पैनकेक को मोटे, छोटे आकार के पैनकेक कहा जाता है, लेकिन वे आकार और साइज के साथ-साथ अपनी मुख्य सामग्री में भी पैनकेक से भिन्न होते हैं। आकार में, वे यीस्ट केक की तरह दिखने की अधिक संभावना रखते हैं और वास्तव में, उनमें अक्सर यीस्ट या बेकिंग पाउडर होता है। लेकिन वे खमीर रहित भी हो सकते हैं। सामान्य लैक्टिक एसिड तरल पदार्थों के अलावा, पैनकेक में कटी हुई सब्जियाँ और फल भी हो सकते हैं।
लेकिन स्थिरता बहने से अलग है पैनकेक आटाबहुत अधिक मोटा - लगभग जैसा घर का बना खट्टा क्रीम, जो बड़े आलस्य के साथ चम्मच से नीचे सरक जाता है। और उन्हें तेल में तला जाना चाहिए - तब वे फूले हुए, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे!
विभिन्न उत्पादों से जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक कैसे बनाएं
मेन्यू:
तलने के दौरान सोडा, बेकिंग पाउडर या यीस्ट के कारण इन नरम डोनट्स की मात्रा बढ़ जाती है। अक्सर, युवा, अनुभवहीन गृहिणियों के लिए, वे बाहर से जलते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं। मुख्य रहस्यतलने का मतलब यह है कि जैसे ही पैनकेक की निचली परत के किनारे उबलते तेल से थोड़ा ऊपर उठने लगें और भूरे रंग के होने लगें तो पैनकेक को पलट देना चाहिए।
आटा बनाने का सिद्धांत पैनकेक के समान ही रहता है - सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। इन्हें करछुल से नहीं, बल्कि साधारण चम्मच से ही पैन में डालें। लेकिन एक मौलिक तरीका भी है - एक प्लास्टिक की बोतल में सब कुछ मिलाएं और इसे गर्दन से भागों में डालें।
यह कोमल रसीला परोसा जाता है आटा उत्पादआमतौर पर खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ। लेकिन अगर पैनकेक सब्जी हैं, तो आप उन्हें कुछ के साथ पूरक कर सकते हैं स्वादिष्ट चटनीडुबाने के लिए या सीधे ऊपर डालने के लिए।
1. फूली हुई केफिर पेनकेक्स
अक्सर, ये खूबसूरत "पकौड़ी" केफिर के साथ सबसे अधिक फूली होती हैं। तलने के बाद, आपके पास बस उन्हें तेल से हल्का सा पोंछने का समय है, और बच्चे अपनी प्यारी आत्मा के लिए ताली बजाने के लिए तैयार हैं।
बहुत विविधता है केफिर रेसिपी, लेकिन शायद हमें क्लासिक से शुरुआत करनी चाहिए। यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि लगभग सभी सामग्रियां पेनकेक्स के लिए समान हैं, और क्रियाओं का मुख्य क्रम लगभग समान है। लेकिन नतीजा कुछ अलग है.
सामग्री:
- केफिर - 1 गिलास
- आटा – 1.5 कप.
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल + तलने के लिए
तैयारी:
1. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उनमें तुरंत नमक और चीनी मिला दें।
2. झाग आने तक और अंडे का मिश्रण थोड़ा सफेद होने तक तेजी से फेंटें।
3. केफिर डालें और फेंटना जारी रखें। सोडा के साथ केफिर एसिड की बाद की अच्छी प्रतिक्रिया के लिए, केफिर-अंडे के मिश्रण को थोड़ा गर्म करना आवश्यक है (अधिकतम 40 डिग्री तक, अन्यथा अंडे "पकेंगे")। यह या तो स्टोव पर या भाप स्नान में किया जा सकता है।
4. छने हुए आटे को गर्म तरल में डालें, अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें ताकि आटे की गुठलियाँ न बनें। फिर, लगातार हिलाते हुए, बेकिंग सोडा और सूरजमुखी तेल डालें।
5. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से मोटे आटे को एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए सूरजमुखी तेल पर रखें। यह चम्मच से थोड़ा सा फिसल जाता है, मानो अनिच्छा से, लेकिन तेल में यह एक छोटे केक में फैल जाता है। लगभग 2 मिनट तक एक तरफ से भूनें और दूसरी तरफ पलट दें।
6. ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट तक भूनना जारी रखें। इससे तेल स्नान का प्रभाव पैदा होगा और हमारे पैनकेक की मात्रा बढ़ जाएगी - हमारी आंखों के ठीक सामने वे पतले केक से सुनहरे रंग के अर्ध-पंप में बदल जाएंगे।
7. ढक्कन हटाएं और सुंदर पैनकेक रखें कागजी तौलिएअतिरिक्त तेल निकालने के लिए.
8. गरमागरम परोसें। आप उनके ऊपर शहद, खट्टा क्रीम या जैम डाल सकते हैं, या आप बस उनके साथ अलग-अलग कप रख सकते हैं और खाने वाले मीठे व्यंजनों को चुनेंगे और अपने पसंदीदा एडिटिव्स में डुबोएंगे और स्वाद का आनंद लेंगे।
बॉन एपेतीत!
2. दूध के साथ पेनकेक्स
नाश्ते के लिए दूध से पैनकेक बनाना आसान और सरल है। वे थोड़े कम शानदार दिखेंगे, लेकिन उनमें बिल्कुल भी कमी नहीं आएगी स्वाद गुणकेफिर ये आपके मुंह में पिघल भी जाएंगे.
सामग्री:
- दूध - 1 गिलास.
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 1.5 कप.
- सोडा, नमक - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- वेनिला या वनीला शकर- स्वाद।
- सूरजमुखी तेल - 5-7 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए.
तैयारी:
1. एक गहरे कटोरे में, दूध को अंडे, सूरजमुखी तेल और नींबू के रस के साथ फेंटें। सामग्री को ठीक इसी क्रम में मिलाना आवश्यक है, अन्यथा दूध अम्ल के कारण फट जाएगा। नींबू का रस. तैयार तरल को थोड़ी देर (लगभग 5 मिनट) तक लगा रहने दें।
2. एक अलग कटोरे में, छने हुए आटे को सभी थोक सामग्री (चीनी, सोडा, नमक, वेनिला) के साथ मिलाएं।
3. आटे के मिश्रण को दूध के मिश्रण में भागों में डालकर लगातार फेंटते हुए, हमें एक गांठ रहित पैनकेक आटा मिलता है। इसे लगभग 5 मिनट तक लगा रहने दें ताकि बेकिंग सोडा को नींबू के रस के साथ प्रतिक्रिया करने का समय मिल सके।
4. मध्यम आंच पर गर्म सूरजमुखी तेल में (पहले 2 बड़े चम्मच, फिर तलने के लिए आवश्यकतानुसार डालें), आटे को चम्मच से निकालें और इसे दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि यह एक सुंदर सुनहरा-गुलाबी रंग न प्राप्त कर ले।
5. थोड़ा ठंडा करके खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
3. खमीर पेनकेक्स
पैनकेक का अधिकतम फुलानापन प्राप्त किया जा सकता है यदि आप उन्हें खमीर के साथ पकाते हैं, जो किण्वित होने पर, तलते समय, आटा को "फुलाना" शुरू कर देगा और अंदर हवा के बुलबुले फूटने का प्रभाव पैदा करेगा। अगर आटे में मिलाया जाए न्यूनतम राशिचीनी, तो ऐसे पैनकेक को सूप के लिए या ब्रेड के बजाय डोनट के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- दूध - 600 मि.ली.
- आटा - 800 मि.ली.
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सूखा खमीर - 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
1. दूध को थोड़ा और गरम कर लीजिये कमरे का तापमानऔर इसमें एक चम्मच यीस्ट और चीनी मिलाएं. इन्हें पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
2. छने हुए आटे का आधा भाग डालें और दूध-आटे के मिश्रण को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें, ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।
3. लगभग 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। ताकि यीस्ट काम करना शुरू कर दे और मिश्रण लगभग आटे की तरह फूलने लगे.
4. आटे का दूसरा भाग डालें और चिकना होने तक जोर से फेंटें।
5. नमक, मक्खन और अंडे डालें, हिलाएं और आटे को एक बार और फूलने दें।
6. आटे के कुछ हिस्से गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से 2 मिनिट तक तल लीजिये.
आटे को चम्मच से आसानी से फिसलने के लिए, आप इसे पहले से पानी में डुबा सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि गर्म तेल में गाढ़ा तलने वाला मिश्रण डालते समय पानी की बूंदें आपके हाथों को न जलाएं!
7. छिड़क कर परोसें पिसी चीनी, शहद डालना, खट्टा क्रीम पिरामिड से सजाना और किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक।
बॉन एपेतीत!
4. केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक की विधि
बहुत स्वादिष्ट पैनकेककेफिर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है बुझा हुआ सोडा. घोलने से सोडा का स्वाद खत्म हो जाता है और आटा फूला हुआ हो जाता है।
सामग्री:
- केफिर - 1 गिलास।
- आटा - 1.25 कप.
- अंडा - 1 पीसी।
- पानी - 0.2 कप.
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, सोडा, सिरका - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
तैयारी:
1. केफिर में पानी मिलाएं और इसे स्टोव पर गर्म करें ताकि तरल कमरे के तापमान (लगभग 30-40 डिग्री) से थोड़ा गर्म हो जाए। फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, सिरके से बुझाया हुआसोडा और अन्य सभी सामग्री मिलाएँ। एक सजातीय स्थिरता होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटे को गरम तवे पर चम्मच से तेल डालकर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. अपनी इच्छानुसार सजाएं और गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
5. अंडे रहित पैनकेक
पैनकेक की तरह स्पंजी, खूबसूरत पैनकेक अंडे के इस्तेमाल के बिना भी बनाए जा सकते हैं. वे इतने फूले हुए और स्वादिष्ट होंगे कि किसी को भी एक घटक की अनुपस्थिति का पता नहीं चलेगा।
सब कुछ "एक-दो-तीन!" जितना सरल है।
सामग्री:
- केफिर - 0.5 एल।
- आटा - 300 ग्राम।
- चीनी, नमक - स्वादानुसार।
- सोडा, सिरका - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
तैयारी:
1. गर्म केफिर, बुझा हुआ सोडा, छना हुआ आटा और चीनी और नमक से, सामान्य सजातीय, गांठ रहित पैनकेक आटा बनाएं।
2. गरम तेल में बिछाये गये गोले को चम्मच से दोनों तरफ से तलिये.
3. चाय, शहद और जैम के साथ गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
6. वीडियो - स्वादिष्ट पैनकेक
कटलेट का एक उत्कृष्ट और बहुत जल्दी तैयार होने वाला विकल्प "चिकन कतरे" हैं। ये वही पैनकेक हैं, लेकिन इनमें उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों में से एक कटा हुआ चिकन पट्टिका है।
इसे आज़माएं और अब आप चिकन कटलेट से परेशान नहीं होना चाहेंगे।
मास्लेनित्सा सप्ताह आपको और आपके प्रियजनों को न केवल सुगंध से प्रसन्न करे पतले पैनकेक, लेकिन उनके निकटतम सहयोगी भी - पेनकेक्स! वे पकाने में उतनी ही जल्दी लगते हैं, लेकिन वे बहुत फूले हुए और गुलाबी बनते हैं।
मांस और सब्जियों के साथ प्रयोग करें और शायद आप अपने स्वयं के मूल हस्ताक्षर पैनकेक बनाने में सक्षम होंगे।
निश्चित रूप से, प्रत्येक गृहिणी के पास पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन होते हैं। आख़िरकार, वे जल्दी पक जाते हैं, स्वादिष्ट लगते हैं और आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट कर देते हैं। अगर आप खूब तैयारी करेंगे तो सुबह शानदार होगी स्वादिष्ट पैनकेक. और चूँकि आप समय-समय पर कुछ नया आज़माना चाहते हैं, आप इसे अपने में जोड़ सकते हैं स्मरण पुस्तककुछ और सिद्ध नुस्खे।
दूध के पैनकेक
सबसे लोकप्रिय, क्योंकि वे तैयार करने में आसान, त्वरित और स्वादिष्ट हैं। और नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए भी सरल और समझने योग्य है।
आवश्यक उत्पाद:
- आटा 1 कप
- बेकिंग पाउडर 4 चम्मच.
- चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
- 2 मुर्गी के अंडे
- ताजा दूध 2 कप
- 4-5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल (पैन को चिकना करें)
तैयारी:
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक फूले हुए, स्वादिष्ट बनें और आटे में गुठलियाँ न बनें, तरल सामग्रीसूखे में धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत है। सबसे पहले आपको आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाना है. अंडों को फेंटें और उन्हें दूध में मिला लें। आटे में दूध एक पतली धार में डालें। साथ ही आटे को भी व्हिस्क से फेंट लें.
इस बीच, एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसे चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आंच को थोड़ा कम कर दीजिये. तैयार आटे को बिना हिलाए चम्मच से सावधानी से निकाला जाना चाहिए और एक दूसरे से ज्यादा दूर नहीं फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। 1 मिनिट के लिए ढक्कन से ढक दीजिए, फिर पलट दीजिए और भून लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ी. अभी भी गर्म होने पर, आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। पैनकेक स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, बिल्कुल कुकबुक की तस्वीर की तरह।
खमीर आटा से तैयार
ऐसे स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के लिए, आपको खमीर आटा और थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
आवश्यक उत्पाद:
- डेढ़ कप छना हुआ आटा
- दूध 250 मि.ली
- दबाया हुआ खमीर 25 ग्राम (या सूखा खमीर 1 आधा चम्मच)
- 2 टीबीएसपी। एल चीनी के ढेर के साथ
- नमक की चुटकी
- थोड़ा सा वनस्पति तेल (पैन को चिकना करने के लिए)
खाना कैसे बनाएँ:
पहला कदम आटा गूंथना है। खमीर को चीनी के साथ जल्दी से पीस लें, थोड़ा गर्म दूध डालें, 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें। परिणाम बहुत गाढ़ा स्टार्टर नहीं होना चाहिए। बेहतर है कि इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। जब आटे की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई दें, तो आप आटा, बचा हुआ दूध और नमक मिला सकते हैं। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें और फिर आंच पर लौटाएँ।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। फूले हुए आटे को सावधानी से चम्मच से निकालिये और नरम होने तक भूनिये. बना सकता है खमीर पेनकेक्सभरने के साथ, उदाहरण के लिए, जामुन के साथ। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
सूखे खमीर के साथ आटा पैनकेक
सूखे खमीर के आटे से बने पैनकेक की रेसिपी हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- 450 ग्राम आटा
- दूध (गर्म) 2 बड़े चम्मच।
- 2 अंडे
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 6 चम्मच. चीनी (कोई स्लाइड नहीं)
- 4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल(पैन में तेल लगाओ)
तैयारी:
सबसे पहले आपको खमीर आटा बनाने की जरूरत है। यानी उन्हें गर्म दूध में घोलें, सवा घंटे तक खड़े रहने दें - "उठो"। - फिर आटा और चीनी मिलाएं. धीरे-धीरे दूध के साथ खमीर मिलाते हुए, मिक्सर, व्हिस्क या सिर्फ एक कांटा के साथ फेंटना शुरू करें जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएं। अंडों को अलग-अलग फेंटें और बहुत सावधानी से उन्हें मुख्य आटे में मिलाएँ। आपको चम्मच से गोलाई में नहीं, बल्कि नीचे से ऊपर तक हिलाने की जरूरत है, ताकि अंडे का झाग जम न जाए और यीस्ट पैनकेक फूले हुए बन जाएं।
तैयार आटे को किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए "आराम" करना चाहिए। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। इसे गर्म करने और तेल से अच्छी तरह चिकना करने की जरूरत है। धीमी आंच पर पकाना बेहतर है ताकि यीस्ट पैनकेक बाहर से जले बिना अंदर से अच्छी तरह पक जाएं। आटे को एक तरफ से सावधानी से उठाइये. शहद के साथ परोसा जा सकता है.
सब्जी भरने का उपयोग करना
सब्जियों के मौसम के बीच में आप फिलिंग के साथ स्वादिष्ट स्नैक पैनकेक बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, तोरी या आलू के साथ। उनकी तैयारी की विधि सामान्य के समान ही है, लेकिन सामग्री की संरचना में थोड़ा अंतर है। गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा सिद्ध किया गया नुस्खा।
आलू पैनकेक के लिए सामग्री:
- आधा किलो छिले और कसे हुए आलू
- 1 छोटा सिर प्याज(छोटे टुकड़ों में काट लें)
- 2 मुर्गी के अंडे
- 2-4 बड़े चम्मच. एल दूध या केफिर
- 3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा
- नमक की एक चुटकी
- तलने का तेल
तोरी पैनकेक के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम छिली हुई तोरई (कद्दूकस की हुई)। बारीक कद्दूकस)
- 4-5 चम्मच. सहारा
- आधा गिलास दूध या केफिर
- 1 मुर्गी का अंडा
- ज़मीन आटा मापने का कप
- नमक की एक चुटकी
- थोड़ा सूरजमुखी तेल
खाना कैसे बनाएँ:
इन भरे हुए पैनकेक को तैयार करना बहुत आसान है. आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना है ताकि आटा गाढ़ा न हो, लेकिन चम्मच से बाहर न गिरे। फ्राइंग पैन को पहले से गरम किया जाना चाहिए और थोड़ा सा तेल डालना चाहिए। आंच को थोड़ा कम करें और पकने तक भूनें स्वादिष्ट पपड़ी. इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
लीवर से बना - स्वादिष्ट भी!
बहुत से लोगों को स्वादिष्ट लीवर पैनकेक पसंद होते हैं। अधिकांश नाजुक स्वादटर्की, चिकन या गीज़ के जिगर से प्राप्त किया जाता है। गोमांस जिगररक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए अपरिहार्य है। लेकिन सूअर का जिगर हर किसी के लिए नहीं है (यह थोड़ा कड़वा होता है)। हालाँकि, यदि आप इसे पहले से 15-20 मिनट के लिए दूध में भिगो देंगे, तो यह अधिक नरम हो जाएगा। गृहिणियां इन स्वादिष्ट व्यंजनों की सराहना करेंगी।
आवश्यक उत्पाद:
- 500 ग्राम ताजा लीवर (फिल्म से साफ किया हुआ)
- 2 अंडे
- आटा (छना हुआ) 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- ¼ चम्मच नमक
- एक छोटी चुटकी सोडा
- फ्राइंग पैन के लिए सूरजमुखी तेल
तैयारी:
तैयार लीवर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाना चाहिए। अगर आपके पास ब्लेंडर है तो आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी कीमा में आटा, सोडा और नमक मिलाया जाता है। सफेद अंडेजर्दी से अलग करना बेहतर है, स्थिर फोम तक हरा दें। आटे में जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, सफेद रंग बहुत सावधानी से मिलाया जाता है। गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, आंच को मध्यम कर दें और ध्यान से एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें।
लीवर पैनकेक को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलना चाहिए। गर्म होने पर तुरंत परोसें। सॉस के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ बहुत अच्छा है। बच्चों को भी यह स्वादिष्टता बहुत पसंद आएगी.
केफिर पेनकेक्स
कब नहीं ताजा दूध, खट्टा दूध स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए एकदम सही है। या उन्हें केफिर के साथ बेक किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:
- 2 कप केफिर
- अंडे 2 पीसी।
- 6-7 चम्मच चीनी (स्वादिष्ट बनाने के लिए)
- नमक की चुटकी
- 400 ग्राम आटा (शायद थोड़ा अधिक)
- आधा चम्मच सोडा
- पैन को चिकना करने के लिए सूरजमुखी का तेल
खाना कैसे बनाएँ:
एक सुविधाजनक कटोरे में, छना हुआ आटा, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। आटे में एक फ़नल बनाएं, अंडे डालें और केफिर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि आटा जैसा न दिखने लगे गाढ़ा खट्टा क्रीम. यदि आटा पतला है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। गरम तवे पर तेल डालें और आंच धीमी कर दें. पक जाने तक बेक करें - हर तरफ लगभग तीन मिनट। शहद या खट्टी क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट।
झटपट नुस्खा
आमतौर पर आप नाश्ता तैयार करने में जितना संभव हो उतना कम समय बिताना चाहते हैं। ऐसे मामलों में, सबसे मददगार त्वरित पेनकेक्स, जिसके लिए केवल 20 मिनट और एक गिलास केफिर की आवश्यकता होगी। वे गुलाबी, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- अंडे 2 पीसी।
- 1 गिलास केफिर या खट्टा दूध
- नमक की चुटकी
- 6-7 चम्मच चीनी
- आधा चम्मच सोडा
- छना हुआ आटा 1 कप
- कोई भी वनस्पति तेल
तैयारी:
आटे को पहले सोडा के साथ, फिर चीनी के साथ मिलाना चाहिए। फिर अंडे, नमक डालें, एक गिलास केफिर डालें, मिलाएँ। सभी चीजों को मिक्सर या कांटे से तब तक फेंटें जब तक गांठें पूरी तरह गायब न हो जाएं। - एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें. आंच धीमी कर दें. जब आटे की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई दें, तो आप पकाने के लिए तैयार हैं। गर्म पैनकेक पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है। आप इस पर तरल शहद भी डाल सकते हैं। स्वादिष्ट।
हमारे पाठकों की कहानियाँ
पेनकेक्स शब्द सुनते ही कई लोगों का जुड़ाव बचपन से हो जाता है, जब देखभाल करने वाली मां और दादी-नानी अपने प्यारे बच्चों और रिश्तेदारों को इस साधारण व्यंजन से दिल से लाड़-प्यार करती थीं। मुझे स्ट्रॉबेरी का स्वाद याद है या रास्पबेरी जाम, सुगंधित शहद और गर्म, गरमा गरम, फूले हुए पैनकेक।
कोई भी गृहिणी पेनकेक्स के लिए आटे के व्यंजनों के साथ अपने घरेलू शस्त्रागार को फिर से भरने और विविधता लाने का प्रयास करती है, क्योंकि खमीर पेनकेक्स न केवल हवादार और फूले हुए हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं। आइए चुनने के लिए कई व्यंजनों का अध्ययन करें और प्रत्येक के गुणों का व्यक्तिगत रूप से मूल्यांकन करने का प्रयास करें।
सफलता का मुख्य रहस्य काफी सरल है - खमीर, जो कच्चा (ताजा) या सूखा हो सकता है। अधिकांश दुकानों में पहले वाले बेचे जाते हैं। वे छोटे क्यूब्स की तरह दिखते हैं बेज रंगनाम के साथ एक पैकेज में. इनमें नमी की मात्रा लगभग अस्सी प्रतिशत होती है।
अच्छा ताजा खमीर अच्छी तरह से उखड़ जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। वे आटे के तीव्र किण्वन की गारंटी देते हैं, और यह उनके लिए धन्यवाद है कि सबसे अधिक फूला हुआ, गुलाबी और स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।
पहले प्रकार की सामग्री खरीदने से पहले, समाप्ति तिथि की जांच करना उचित है, क्योंकि वे जितनी ताज़ा होंगी, आटा उतना ही फूला हुआ होगा। इन्हें विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
आटा गूंधने की प्रक्रिया में, यह अनिवार्य है कि ऐसा करने से पहले, इस घटक को गर्म पानी, साथ ही गर्म दूध या केफिर से भरा जाना चाहिए: ठंडे वाले किण्वन प्रभाव शुरू नहीं करेंगे, और गर्म वाले जीवित सूक्ष्मजीवों को मार देंगे। जो किण्वन और तैयार आटा गूंथने की प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं।
सूखा खमीर पूर्व को निर्जलित करके प्राप्त किया जाता है। वे लगभग किसी भी किराने की दुकान में भी बेचे जाते हैं और बिना किसी आवश्यकता के लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं विशेष स्थिति. उन्हें आटा द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, आपको सूखे पाउडर को पहले से गरम पानी में डालना होगा, जहां आप 15 या 20 मिनट के लिए छोड़ देंगे। गर्म केफिरऔर गरम दूध भी काम करेगा.
फूले हुए और गुलाबी पैनकेक बनाने की प्रक्रिया में नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक समय लगेगा। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा अवश्य बढ़ना चाहिए, और तथाकथित आटा टोपी की तरह उठना चाहिए। लेकिन अंतिम परिणाम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
सभी व्यंजनों में से अधिकांश काफी मानक हैं, तैयारी प्रक्रिया और सामग्री में केवल कुछ अंतर हैं। आइए दो प्रकार के खमीर का उपयोग करके आटा तैयार करने की विधियों पर अलग से विचार करें।
दूध के साथ गोल्डन पैनकेक
दूध के साथ यीस्ट पैनकेक बनाने का सबसे आम तरीका है।
सह ताजा खमीरनिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 350 मिली दूध;
- 350 ग्राम आटा;
- दो अंडे;
- 20 ग्राम खमीर;
- 60 ग्राम वनस्पति तेल;
- नमक की एक चुटकी;
- 50 ग्राम चीनी;
- 50 मिली पानी.
व्यंजन विधि:
- पानी गर्म करें और उसमें यीस्ट घोल लें. 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करें, फिर उन्हें अलग-अलग कप में रखें।
- दूध को हल्का गर्म करें, उसमें जर्दी, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह और सावधानी से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में तैयार खमीर द्रव्यमान और छना हुआ आटा जोड़ें।
- सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और फिर उन्हें आटे में मिला लें। वनस्पति तेल डालें.
- - तैयार आटे को 20 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें.
सूखे खमीर के साथ आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 2.5 गिलास दूध;
- 600 ग्राम गेहूं का आटा;
- दो अंडे;
- 2.5 चम्मच यीस्ट;
- 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- वेनिला चीनी का एक पैकेट.
व्यंजन विधि:
- पहले से गरम दूध के साथ एक कंटेनर में यीस्ट को सावधानी से घोलें। चीनी के साथ एक गिलास छना हुआ आटा डालें। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- दोनों अंडों को फेंटें, फिर उन्हें आटे में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- बचा हुआ आटा और वेनिला चीनी डालें। फिर तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच नमक डालें।
- परिणामी आटे को अच्छी तरह मिलाएं और इसे अगले आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
केफिर पेनकेक्स
केफिर से बने यीस्ट पैनकेक हमेशा फूले हुए, हल्के और कोमल होते हैं। गुलाबी, सुनहरे पैनकेक तैयार करने के लिए, आप दो व्यंजनों में से चुन सकते हैं।
ताजा खमीर के साथ:
व्यंजन विधि:
- केफिर को हल्का गर्म करें और फिर उसमें यीस्ट घोलें। नमक, चीनी और दोनों अंडे डालें।
- अच्छी तरह मिलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
- आटे को 25 मिनिट के लिये किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
सूखे के साथ:
- 450 मिलीलीटर केफिर;
- 9 बड़े चम्मच. आटा;
- 2.5 चम्मच यीस्ट;
- आधा गिलास पानी;
- नमक की एक चुटकी;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 1/3 छोटा चम्मच. सोडा
व्यंजन विधि:
- केफिर को पहले से गरम कर लें, फिर सोडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- गर्म पानी में सूखा खमीर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उनके उठने के बाद, द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक हिलाएं और केफिर में जोड़ें।
- धीरे-धीरे आटा, चीनी और नमक डालें और पूरे द्रव्यमान को खट्टा क्रीम बनने तक फेंटें।
- आटे को फूलने के लिए 20 या 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
लेंटेन पैनकेक
इन पैनकेक में अंडे, केफिर या दूध नहीं होता है, लेकिन फिर भी, वे काफी फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आप आटा गूंथने के लिए किसी भी सामग्री का उपयोग करके पानी में यीस्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं।
ताजा खमीर के साथ:
व्यंजन विधि:
- गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर घोलें, फिर दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। आटा फूलने के लिए दस मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- नमक डालें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें।
- जेल भेजना तैयार आटाकिसी गर्म स्थान पर बीस मिनट के लिए रखें।
सूखे के साथ:
- 3 बड़े चम्मच. पानी;
- 5 बड़े चम्मच. आटा;
- 3 चम्मच यीस्ट;
- नमक की एक चुटकी;
- 5 बड़े चम्मच. सहारा।
व्यंजन विधि:
- गर्म पानी में यीस्ट डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको उनके उठने तक इंतजार करना होगा.
- बढ़े हुए द्रव्यमान को आटे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मलाई जैसा आटा गूथ लीजिये.
- आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
किसी भी रेसिपी में जोड़ा जा सकता है अतिरिक्त सामग्रीकिशमिश, कटा हुआ प्याज या बारीक कसा हुआ सेब के रूप में। गर्म फूले हुए पैनकेक को तुरंत जैम, सिरप, शहद या खट्टा क्रीम के साथ चखने के लिए परोसा जा सकता है।
तलने की प्रक्रिया
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक हमेशा सुंदर, समान और कुरकुरे बनें, आपको उन्हें सही ढंग से तलना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करना होगा और तैयार आटे को चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से कटोरे के किनारे से उठाकर उस पर रखना होगा। यदि यह चम्मच से चिपक जाता है, तो आप पहले इसे गर्म पानी में डुबो सकते हैं, जिसके बाद द्रव्यमान चिपक नहीं जाएगा, बल्कि चम्मच से फ्राइंग पैन में आसानी से प्रवाहित हो जाएगा।
आटा समय-समय पर मात्रा में बढ़ता रहता है और इसलिए आवश्यक है कि इसे कभी-कभी रखा जाए ताकि यह "भाग न जाए"। अगर आप पैनकेक को कम मात्रा में तेल में बेक करते हैं तो उन्हें बेक करने के लिए ढक्कन का इस्तेमाल करें. पैनकेक तलते समय उसे पैन को एक तरफ से ढकने की जरूरत होती है। उन्हें दूसरी तरफ पलटते समय, आपको उन्हें ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं होगी।
प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे सुविधाजनक और पसंदीदा नुस्खा चुनेगी, जिसके बाद अपने परिवार को गर्म और कुरकुरे पैनकेक खिलाना न केवल आसान होगा, बल्कि आनंददायक भी होगा। आपको बस उन सामग्रियों का सावधानीपूर्वक और सही ढंग से उपयोग करने की आवश्यकता है जो एक अच्छा आटा प्राप्त करने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार हैं। बहुत अच्छा मूड हैऔर प्रियजनों को खुश करने की इच्छा यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त होगी कि पेनकेक्स फूले हुए, स्वादिष्ट और गुलाबी बनें।
पैनकेक हमारे बचपन के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उनकी भव्यता और कोमलता के लिए उन्हें कौन पसंद नहीं करता, इस तथ्य के लिए कि उन्हें किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है - खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध और चॉकलेट। वे केफिर के कारण फूले हुए बनते हैं, जिसे आटे में मिलाया जाता है और खमीर से बने पैनकेक से बिल्कुल भी कमतर नहीं होते हैं। केफिर पैनकेक तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, क्योंकि हम तब तक इंतजार नहीं करते हैं आटा काम करेगा, तुरंत आटा गूंधें और बेक करें। केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक बनाने का प्रयास करें और वे निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे, आप उन्हें अपने परिवार के लिए नाश्ते के लिए पका सकते हैं, क्योंकि पैनकेक और पैनकेक अच्छे बेक किए गए सामान हैं बेशक, प्रत्येक गृहिणियों के पास अपने रिश्तेदारों के लिए फूला हुआ केफिर पैनकेक बनाने का अपना नुस्खा होता है, जटिल होते हैं और सरल व्यंजन, लेकिन हम आपको फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे हमारी मां और दादी हमारे बचपन में पकाती थीं, आइए अपने बचपन की दुनिया में लौटने की कोशिश करें और फिर से उस स्वाद और सुगंध का अनुभव करें जो हमें अभी भी प्रिय है, आइए इस रेसिपी को बेक करें अब सीधे फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक के लिए और बच्चों को इसमें आपकी मदद करने दें, पैनकेक में शामिल उत्पाद प्राकृतिक हैं - इसलिए परिणाम स्वादिष्ट होगा।
केफिर पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:
केफिर का 1 गिलास;
आधा गिलास दूध;
चिकन अंडा 1 टुकड़ा:
डेढ़ कप आटा;
3 भोजन कक्ष चीनी के चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
सोडा का आधा चम्मच;
तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
मक्खनपैनकेक कोटिंग के लिए.
केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स तैयार करने की प्रक्रिया:
केफिर में दूध डालें और थोड़ा गर्म करें।
मिक्स मुर्गी के अंडे, चीनी और नमक, फिर केफिर के साथ दूध डालें, फूलने तक फेंटें।
फिर बेहतर मिश्रण के लिए छने हुए आटे को 2-3 भागों में मिलाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गांठ न रह जाए, व्हिस्क का उपयोग करें।
मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए और चम्मच से टपकना नहीं चाहिए.
मिश्रण के अंत में फेंटते समय बेकिंग सोडा डालें।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, पैन में वनस्पति तेल और चम्मच डालें छोटे भागों में, दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक तलें।
स्टोव पर गर्मी बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि पैनकेक दोनों तरफ से तले जाएं; आप पैनकेक को पलटने में आसानी के लिए एक और स्पैटुला ले सकते हैं।
जब आपके पास एक पैनकेक तैयार हो जाए, तो इसे एक बड़ी प्लेट पर रखें, इसे तेल से चिकना करें और फिर एक नया पैनकेक बिछा दें।
तो, पैनकेक के बाद पैनकेक, आप एक पूरी डिश बेक करेंगे।
केफिर पैनकेक तैयार हैं. आप इन्हें अपने बच्चों की पसंदीदा मिठाइयों और अपने पति के लिए खट्टी क्रीम के साथ परोस सकती हैं. बॉन एपेतीत!
मिल्क पैनकेक अद्भुत पैनकेक हैं जिन्हें नाश्ते में जैम, सिरप, शहद या गाढ़े दूध के साथ खाया जा सकता है। पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, दूध खट्टा होना चाहिए। दूध में 1-2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि दूध खट्टा न हो जाए और पकना शुरू न हो जाए।
दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
-1 दूध का एक गिलास,
-3/4 चम्मच सोडा,
-1.5 कप आटा,
-1 अंडा,
-2 बड़े चम्मच चीनी,
-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
-नमक की एक चुटकी।
अंडे को हल्का सा फेंटें और पका हुआ अंडा डालें खराब दूध, वनस्पति तेल और सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। मिश्रण में सोडा, चीनी, नमक मिला हुआ आटा डालें, छलनी से छान लें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए आटे को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है।
वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, पैनकेक के रूप में आटा का एक बड़ा चमचा डालें और कम गर्मी पर भूनें। पैनकेक को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकने और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाना चाहिए।
दूध के साथ पेनकेक्स - पकाने की विधि