भरवां मिर्च को मांस और चावल के साथ पकाना। मांस और चावल से भरी हुई मिर्च

पहले, भरवां मिर्च पकाना मेरे लिए एक महाकाव्य था और मैं इसे केवल सप्ताहांत पर, काम से अपने खाली समय में पकाती थी। अब मुझे इसमें महारत हासिल हो गई है और इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में मुझे एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। शिमला मिर्च मांस से भरा हुआऔर चावल - यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है स्वस्थ व्यंजन, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई भूनना नहीं है।

तैयार करना घर का बना कीमा 50/50, गोमांस + सूअर का मांस।

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। मैं इस व्यंजन को पसंद करता हूं गोल चावल, लेकिन सिद्धांत रूप में आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. हमें भरने और शोरबा के लिए इन सबकी आवश्यकता होगी।

टमाटर को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और भूनें प्याज, 3-4 मिनट. फिर गाजर डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।

प्याज और चावल के साथ तली हुई गाजर का 1/4 भाग, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक गहरे बर्तन में रखें। एक जोड़े को भी विभाजित किया मुर्गी के अंडे, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

कीमा और चावल को अच्छी तरह मिला लें.

काली मिर्च को धोइये और बीज निकाल कर उसकी पूँछ काट दीजिये, फोटो देखिये.

मिर्च को पहले से तैयार कीमा से भरें। बचे हुए कीमा का उपयोग मीटबॉल बनाने और फिर सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या मिर्च पकाते समय सब्जियों के साथ एक पैन में डाल दिया जा सकता है।

बची हुई भुनी हुई गाजर और प्याज़ को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें। टमाटर और बचा हुआ कीमा डालें और मिलाएँ।

एक पैन में भरवां मिर्च रखें, 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें। इसके अलावा, काली मिर्च, हल्का नमक डालें और पानी डालें ताकि यह मिर्च को लगभग ढक दे। पैन को उसकी सामग्री सहित उबाल लें, आंच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 45-50 मिनट तक पकने दें।

परोसने से पहले, मांस से भरी मिर्च को खट्टा क्रीम के साथ छिड़कें। काली रोटी के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि मिर्च कैसे पकाएं चावल से भरा हुआऔर मांस - सरल, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ तैयारी.

चावल और मांस से भरी स्वादिष्ट और संतोषजनक मिर्च न केवल के लिए तैयार की जा सकती है घर का बना रात का खानाया दोपहर का भोजन.

के लिए यह व्यंजन उत्तम है उत्सव की मेज, खासकर अगर करीबी दोस्त और परिचित उसके पीछे इकट्ठा हों। इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है.

हालाँकि, आप इसे पहले से कर सकते हैं और भविष्य में बहुत समय बचा सकते हैं।

चावल और मांस से भरी हुई काली मिर्च

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 6-8 पीसी ।;
• ग्राउंड बीफ़- 200-300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल (लंबा दाना) - ½ कप;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, वनस्पति तेल;
• सुगंधित काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई)।

खाना पकाने का क्रम

1. प्याज और गाजर को छील लें. हम उन्हें धोते हैं. प्याज को बारीक काट लें और साफ गाजर को कद्दूकस की दरदरी तरफ से कद्दूकस कर लें। इस बीच, चावल को नरम होने तक उबालें। इसमें नमक अवश्य डालें।

2. बी यह नुस्खारेडीमेड ग्राउंड बीफ़ का उपयोग किया जाता है। लेकिन, यदि यह नहीं है, तो मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें (अधिमानतः दो बार)।

पके और ठंडे किए हुए चावल को एक गहरे कंटेनर में रखें, उसमें कीमा, एक अंडा, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए. स्वादिष्ट भराईकाली मिर्च के लिए तैयार.

3. सभी बीजों सहित मीठी मिर्च की पूँछ और बीच का हिस्सा हटा दें। हम इसे धोते हैं और इसमें चावल और कीमा बनाया हुआ मांस भरते हैं।

काली मिर्च को तेजी से पकाने के लिए, आप पहले इसे ब्लांच कर सकते हैं (इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें), और फिर इसमें भरावन भरें।

4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में डालें परिशुद्ध तेलप्याज़ और युवा गाजर को भून लें। जब वे तैयार हो जाएं (लगभग 7 मिनट के बाद), तो पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें।

सभी को एक साथ हिलाते हुए कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

5. भरवां मिर्चएक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

हम इसे मोड़ते हैं ताकि यह एक पंक्ति में अच्छी तरह फिट हो जाए। - इसमें तैयार (टमाटर में भूनी हुई) सब्जियां डालें.

सभी चीज़ों में पानी भरें, आग पर रखें और उबलने दें।

- फिर नमक डालें और आंच धीमी कर दें. 40 मिनट के भीतर तैयार कर लें।

चावल और मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट भरवां मिर्च तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इस अद्भुत दूसरे कोर्स के लिए आपको किसी अद्भुत विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। आप चरण-दर-चरण विस्तृत विवरण से स्वादिष्ट भरवां मिर्च की सभी सूक्ष्मताएं और तरकीबें सीख सकते हैं, जिसमें कीमा से भरी मीठी बेल मिर्च पकाने के लिए एक अद्भुत समृद्ध सॉस तैयार करना भी शामिल है। क्लासिक नुस्खाकीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां (बेल मिर्च) भरना। हम सबसे सुगंधित टी में स्वादिष्ट भरवां मीठी बेल मिर्च को याद करते हैं और तैयार करते हैं।

तो, हमारे पास तीन चरण हैं:

1. मिर्च पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस तैयार करना (पोर्क-बीफ; चिकन; पोर्क-बीफ-चिकन... आपकी पसंद का कोई भी)।
2. सब्जियाँ तैयार करना: स्टफिंग के लिए मिर्च, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी, डिल) और टमाटर (या टमाटर के पेस्ट से बदलें)।
3. भरवां मिर्च तैयार करने की वास्तविक प्रक्रिया।

मिर्च भरने की प्रक्रिया चावल को उबालने से शुरू होती है, क्योंकि चावल को ठंडा होने और पहले से ही ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस में मिल जाने के लिए समय की आवश्यकता होती है। हम किसी भी प्रकार का चावल चुनते हैं, मैं नियमित गोल चावल, या लंबे चावल का उपयोग करता हूं... लेकिन उबले हुए नहीं, बल्कि सादे, मैं इस तरह के चावल के साथ बहुत बेहतर महसूस करता हूं। कीमा का स्वाद बेहतर होता है. आग पर मनमानी मात्रा में पानी (मान लीजिए 1 लीटर) रखें, उबाल लें और एक गिलास चावल, पहले कई बार बहते पानी के नीचे धोकर उबालें। चावल को मध्यम आंच पर बिना नमक के लगभग 10 मिनट तक उबालें, हम चाहते हैं कि चावल अल डेंटे हो जाए, यानी। थोड़ा अधपका हुआ. एक कोलंडर में रखें, धो लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

मीठी मिर्च की स्टफिंग करते समय किसी भी प्रकार के कीमा का उपयोग किया जाता है। मांस के प्रकार (चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, एक ही समय में कई किस्में) के संबंध में कोई सख्त नुस्खे की सिफारिशें नहीं हैं... 🙂 यह परिचारिका की व्यक्तिगत पसंद है, जिसमें उसके परिवार, या मेहमानों की स्वाद प्राथमिकताएं शामिल हैं, या वित्तीय और आर्थिक प्रेरणा के आधार पर (किस प्रकार के कीमा के लिए पर्याप्त पैसा है)। क्या आप घर पर हैं या पहले ही इसका उपयोग कर चुके हैं... हम इस बिंदु को छोड़ रहे हैं।

मान लीजिए कि हमारे पास 500 - 700 जीआर है। उत्कृष्ट तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, हमें इसका रूप पसंद है और इसकी खुशबू भी अच्छी है ताजा मांस, और बस गतिमान होने की भीख माँग रहा हूँ...खाने की जल्दी में। 1 चम्मच के अनुपात के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें। नमक प्रति किलोग्राम द्रव्यमान। मसाले मिलाना: पिसी हुई मिर्च, जायफलचाकू की नोक पर, थोड़ा खमेली-सुनेली, और यदि आप थोड़ा चाहें असामान्य स्वादकीमा बनाया हुआ मांस के लिए... सचमुच एक छोटी चुटकी गर्म लाल मिर्च और एक ग्राम दालचीनी भी मिलाएं - कीमा का स्वाद जादुई होगा! इसके बाद, उबले हुए चावल, तले हुए प्याज डालें (वैसे, आपको प्याज को भूनना नहीं है, बल्कि उन्हें कच्चा, लेकिन बारीक कटा हुआ डालें, हालांकि कीमा बनाया हुआ मांस भुनी हुई सब्जियों के साथ अधिक स्वादिष्ट होता है...) और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हाथ से। जब कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता एक समान हो जाए, तो बारीक कटा हुआ डिल + अजमोद + सीताफल मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में धनिया का प्रश्न शिमला मिर्चयह भी खुला रहता है, व्यक्तिगत रूप से मैं हमेशा धनिया का एक गुच्छा जोड़ता हूं। मुझे इसकी सुगंध, कीमा बनाया हुआ मांस में इसकी उपस्थिति और मिर्च के स्वाद के साथ इसका संयोजन पसंद है। मैं शिमला मिर्च को भरने के लिए कीमा में सीताफल का उपयोग करने के पक्ष में हूं। सब कुछ मिलाने के बाद, आप सब्जियों की स्टफिंग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार मान सकते हैं, नमक के लिए इसका स्वाद ले सकते हैं, द्रव्यमान को थोड़ा चाट सकते हैं और कीमा का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, भरवां टमाटरये मिर्च के समान ही स्वादिष्ट हैं, या शायद उससे भी अधिक!

जब कीमा तैयार हो जाए, तो आप सॉस बना सकते हैं: प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और भून लें वनस्पति तेलतैयार होने तक. 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा और सब कुछ घुलने तक भूनें; इससे हमें सॉस की वांछित स्थिरता की गारंटी मिलेगी और ग्रेवी का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। भूनने के लिए डालें टमाटर का रस, या सॉस, सब कुछ तरल (पानी, सब्जी शोरबा लगभग 500 मिलीलीटर) के साथ उस मात्रा में लाएं जिसकी हमें आवश्यकता है और द्रव्यमान को अच्छी तरह से उबलने दें। अपने स्वाद के अनुरूप अपनी इच्छानुसार नमक और चीनी डालें।

अब चलो मिर्च पर चलते हैं। वे मोटे, मोटे और समान होने चाहिए अलग - अलग रंग, और यहां तक ​​कि रूप भी। मिर्चों को धो लें, "चूतड़" को लगभग एक उंगली मोटा काट लें (यदि आप परोस रहे हैं तो यही है)। तैयार है काली मिर्चपूंछ सहित, यह बहुत सुंदर दिखता है) बीज केंद्रों को हटा दें और भरने के लिए तैयार हो जाएं। काली मिर्च की मात्रा हमेशा भिन्न होती है, लेकिन 0.5 किग्रा. कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 10 - 12 पीसी है। औसत आकार के फल. पर्याप्त न होने की तुलना में अधिक मिर्च रखना बेहतर है, और हम अतिरिक्त सामग्री भरने के लिए कुछ ढूंढ रहे होंगे।

काली मिर्च को कीमा से भरें, इसे अच्छी तरह से जमा दें, लेकिन बहुत अधिक भराई को दबाने की कोशिश न करें, अन्यथा काली मिर्च आसानी से फट जाएगी। फल को ऊपर तक पूरा भरना और कीमा का एक छोटा सा ढेर बनाना।

भरवां मिर्च तैयार करने के लिए एक बड़ा, गहरा कटोरा आदर्श है। डिश के तल पर अजवाइन की कुछ टहनी और तुलसी की कुछ टहनी रखें। इसके बाद हम इसे कसकर और खूबसूरती से रखते हैं!!! यदि संभव हो तो मिर्च को अपने बट ऊपर की ओर रखें, या अधिक से अधिक थोड़ा एक तरफ रखें... लेकिन किसी भी परिस्थिति में मिर्च को क्षैतिज रूप से न रखें, और यहां तक ​​कि एक को एक दूसरे के ऊपर रखना भी वर्जित है।

काली मिर्च को पानी दीजिये सॉस से भरा हुआसभी चीजों को कुल मात्रा का कम से कम आधा कवर करते हुए उबालें। बर्तनों को आग पर रखें और ढक्कन से ढककर उबाल लें। 5-10 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें, जिससे मिश्रण तेजी से उबलने लगे। हम आंच को न्यूनतम कर देते हैं, ग्रेवी के स्वाद की जांच करते हैं, और यदि आवश्यक हो (ऐसा शायद ही कभी होता है), तो भरवां मिर्च को लगभग ऊपर तक ढकने के लिए पानी डालें। 20-30 मिनिट में काली मिर्च बनकर तैयार हो जायेगी और इसकी खुशबू पूरे किचन में फैल जायेगी.

भरवां मिर्च तैयार है, खूब सारी डालिये और ऊपर से गाढ़ी ग्रेवी डाल दीजिये. बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च 1000 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस 700 - 500 ग्राम।
• गोल चावल 7-100 ग्राम।
• प्याज 250 ग्राम.
• गाजर 250 ग्राम.
• टमाटर या सॉस 100 मि.ली.
• पानी 500 मि.ली.
• नमक 1 चम्मच. ++
• चीनी एक चुटकी
• स्वादानुसार मसाले\साग

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मांस से भरी मिर्च को स्टोव के ऊपर या ओवन में पकाया जा सकता है। खरीदते समय, बिना किसी नुकसान के लगभग समान आकार के रसदार, समान फल चुनने की सलाह दी जाती है। दे देना दिलचस्प स्वादप्याज, लहसुन, गाजर, विभिन्न अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज) अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर मसाले. और चमक के लिए आप बहुरंगी मिर्च ले सकते हैं।

मांस-भरवां काली मिर्च व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. कटा मांसकटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल मिलाएं। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
4. प्याज को मोटा-मोटा काट लें और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें.
5. टमाटरों का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये और सब्जियों में डाल दीजिये.
6. हिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
7. सब्जी के मिश्रण को सॉस पैन के तल पर रखें।
8. काली मिर्च का ढक्कन काट कर बीज निकाल दीजिये.
9. मिर्च को चावल और कीमा से कसकर भरें।
10. सब्जियों के ऊपर एक सॉस पैन में कसकर रखें, किनारों को ऊपर की ओर काटें।
11. खट्टा क्रीम को पानी में घोलें, नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें।
12. मिर्च के शीर्ष पर हल्का सा लेप लगाने के लिए उसके ऊपर सॉस डालें।
13. मिर्च के आकार के आधार पर, धीमी आंच पर 30 से 50 मिनट तक पकाएं।
14. ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

मांस से भरी मिर्च की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

उपयोगी टिप्स:
. यदि वांछित है, तो चावल को एक प्रकार का अनाज से बदला जा सकता है।
. सफाई के दौरान बचे हुए काली मिर्च के टुकड़ों को बारीक काटकर कीमा या ग्रेवी में मिलाया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च सामग्री और तैयारी की विधि की श्रेणी में लोकप्रिय लोगों की याद दिलाती है, लेकिन वे बहुत आसान और तेजी से तैयार हो जाती हैं। इस मामले में, मुख्य सामग्री - मीठी बेल मिर्च - तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं, क्योंकि आपको बस बीज निकालने और इसे हल्का भूनने की जरूरत है।

आप इन मिर्चों को भर सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ. हमारी रेसिपी में शामिल होंगे क्लासिक संस्करण- मानक कीमा, सब्जियां और चावल अनाज. आइए यह सब जोड़ें खट्टा क्रीम सॉसऔर हम महान हो जायेंगे सुगंधित व्यंजन!

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 5-7 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चावल - 30 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• अजमोद या डिल - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 50-80 मिली।

सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - लगभग 500 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

फोटो के साथ कीमा और चावल की रेसिपी के साथ भरवां मिर्च

मांस के साथ भरवां मिर्च कैसे पकाएं

1. बीज सहित डंठल हटाकर, मिर्च को अच्छी तरह धो लें और नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। तैयार फलों को गरम तेल में दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिए. एक बार मिर्च ढक जाए सुनहरी पपड़ी, उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें - फ्राइंग पैन खाली करें।
   
2. प्याज को बारीक काट लीजिये. आधे हिस्से को चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए.
   
3. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. तले हुए प्याज में गाजर के आधे चिप्स मिला दीजिये. हिलाते और भूनते रहें सब्जी मिश्रण 3-4 मिनट.
   
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस तली हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाते हैं, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ और आधा पकने तक चावल उबालते हैं।
   
5. हरी सब्जियों को चाकू से काट लें और मांस के मिश्रण में मिला दें। टमाटर छीलें (उनके ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बर्फ के पानी से धो लें और नरम छिलका हटा दें)। टमाटर के गूदे को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय "ग्रेल" में पीस लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक चम्मच डिब्बाबंद पास्ता मिलाएं.
   
6. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें मांस भरनामिर्च के लिए.
   

   भरवां मिर्च के लिए सॉस कैसे बनाये

7. प्याज के दूसरे भाग को शेष गाजर के छिलके के साथ मिलाएं और इसे एक सॉस पैन या पैन में रखें जहां मिर्च को पकाया जाएगा।
   
8. हम मिर्च भरते हैं मांस द्रव्यमान, गाजर-प्याज की परत पर फैलाएं।
   
9. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं डिब्बाबंद पास्ता, पानी, स्वादानुसार नमक डालकर पतला करें। मिर्च के ऊपर तरल सॉस डालें। ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (सॉस धीरे-धीरे उबलनी चाहिए)।
   
10. साग के साथ पकवान परोसें। कीमा और चावल के साथ भरवां मिर्च टमाटर-खट्टा क्रीम सॉसतैयार!
    

बॉन एपेतीत!