तोरी को टमाटर के पेस्ट के साथ कैसे पकाएं। टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की विधि

तोरी कई व्यंजनों का आधार है क्योंकि इसका स्वाद तटस्थ होता है और यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इन्हें तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भरा जा सकता है और यहां तक ​​कि स्वस्थ व्यंजनों में कच्चा भी डाला जा सकता है। आहार सलाद. सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी बहुत लोकप्रिय है, जिनमें से एक अदजिका है। इस रेसिपी में, ताजा स्क्वैश विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट स्वादों के संयोजन के लिए सही आधार प्रदान करता है।

आज अदजिका न केवल मीठी मिर्च या टमाटर से, बल्कि तोरी से भी बनाई जाती है। ठेठ से स्क्वैश कैवियारयह तैयारी ध्यान देने योग्य मसाले, एक अलग स्थिरता और नुस्खा में विशेष मसालों के एक सेट द्वारा प्रतिष्ठित है। वहीं, सर्दियों के लिए तोरी से बनी अदजिका रंग और स्वाद में बिल्कुल अलग हो सकती है।

टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार तोरी अदजिका

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम
• लहसुन के 2 मध्यम सिर
• वनस्पति तेल का गिलास
• बे पत्ती- 7 पीसी।
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• चीनी का गिलास 50 ग्राम
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल
• पिसी हुई लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोइये, छीलिये और काट लीजिये बड़े टुकड़ेऔर एक मांस की चक्की से गुजरें।
2. टमाटर का पेस्ट, मक्खन, चीनी, तेज पत्ता डालें। नमक डालें और मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें, सॉस पैन में रखें, सिरका, काली और लाल मिर्च डालें, हिलाएं। अगले 7-10 मिनट तक पकाएं।
4. सिरका डालें, हिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ।
5. सर्दियों के लिए, तैयार तोरी अदजिका को निष्फल जार में रखें और रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढकें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री:

• तोरी (2-2.5 किग्रा);
• टमाटर का पेस्ट (400 ग्राम);
• वनस्पति तेल(1/2 कप);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• सिरका (1/2 कप);
• लहसुन (5 लौंग);
• लाल मिर्च (1 चम्मच);
• हरियाली;
• दानेदार चीनी (ग्लास)।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको तोरी तैयार करना शुरू करना होगा: उन्हें धोया और छील दिया जाता है। यह नियम पुराने फलों पर लागू होता है।
2. युवाओं को अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं है। आपको तने भी काट देने चाहिए। जिसके बाद तोरी को कद्दूकस किया जाता है या फ़ूड प्रोसेसर में काटा जाता है।
3. फलों को स्थानांतरित कर दिया जाता है तामचीनी पैन, सिरका और काली मिर्च को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें, और उबाल आने के बाद आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि अदजिका को अच्छी तरह मिलाना न भूलें ताकि डिश जले नहीं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले काली मिर्च और सिरका डालें।

मसालेदार तोरी अदजिका

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका बनाने की विधि टमाटर का पेस्टमसालेदार पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, इस मामले में वे भी उपयोग करते हैं तेज मिर्च. यह डिश को एक विशेष "उत्साह" देता है। केवल "चुने हुए लोग" ही इसे अलग नाश्ते के रूप में खाएंगे। इसी समय, यह किसी भी अन्य व्यंजन का पूरक होगा, खासकर अगर यह मांस है, एक धमाके के साथ। यह रेसिपी आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी. खाना पकाने के लिए मसालेदार adjikaआपको चाहिये होगा:

सामग्री:

• तोरी (2-2.5 किग्रा);
• टमाटर का पेस्ट (400 ग्राम);
• गाजर (0.5 किग्रा);
• लाल मिर्च (300 ग्राम);
• लहसुन (0.5 कप);
• तेल (0.5 कप);
• चीनी (100 ग्राम);
• गर्म मिर्च (2 पीसी।);
• नमक (1.5 बड़ा चम्मच);
• सिरका (2 बड़े चम्मच)।

तैयारी:

1. तोरी को धोकर छील लिया जाता है. गाजर के लिए भी यही बात लागू होती है। लाल मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
2. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से काटा और छोटा किया जाता है या फूड प्रोसेसर में पीसा जाता है। लहसुन को अलग से काटा जाता है या प्रेस से गुजारा जाता है। लहसुन डाले बिना अदजिका को 40 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है।
3. यह सामग्री खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, सब्जी के मिश्रण को आंच से हटाने से 10 मिनट पहले ही डाली जाती है। तैयार अदजिका को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।
4. किसी ठंडी, अंधेरी जगह में संरक्षित रखें।

अदजिका स्क्वैश "पसंदीदा"

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा
• लाल टमाटर - 1.5 किलो।
• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 1 कप
• कटी हुई लाल मिर्च - 2.5 बड़े चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 250 मि.ली
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी – 120 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी से अदजिका विधि के अनुसार तैयार करें यह नुस्खाकाफी सरल। यह सभी सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त है। इन्हें सावधानी से धोएं, आधा काट लें और बीच से बीज और गूदा निकाल दें।
2. उन्हें बेतरतीब ढंग से काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाढ़े स्क्वैश द्रव्यमान में आपको नुस्खा के अनुसार परिष्कृत तेल, नमक और चीनी मिलानी होगी।
3. सब कुछ मिलाएं और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। तोरी के साथ पैन को स्टोव पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। मिश्रण को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
4. 40 मिनट के बाद पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें. जब तक मिश्रण ठंडा हो जाए, हम लहसुन की कलियाँ और लाल मिर्च को चाकू से काट लेंगे। मिश्रण में डालें और अगले 10 मिनट तक पकाने के लिए स्टोव पर रखें।
5. आइए सभी नियमों के अनुसार जार तैयार करें और तैयार को बिछा दें तोरी adjika. तुरंत निष्फल ढक्कनों को रोल करें और जार को पलट दें। बस - आपका काम ख़त्म हो गया.

तोरी से अदजिका

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• मिठाई शिमला मिर्च– 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• टमाटर - 1.5 किलो।
• लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी – 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी के अनुसार अदजिका तैयार करने के लिए, पहले मामले की तरह, आपको सबसे पहले सभी सामग्री तैयार करनी होगी। टमाटर को 4 भागों में काट लीजिए और तोरी का छिलका काट दीजिए.
2. शिमला मिर्च को आधा काट लें, दाने साफ कर लें और डंठल हटा दें। लहसुन की कलियाँ और गाजर छील लें। सबसे पहले, टमाटर को बारीक काट लें, फिर तोरी, गाजर और अंत में लाल शिमला मिर्च।
3. छिली हुई लहसुन की कलियों को ओखली में मूसल से पीसकर सब्जियों में मिलाना बेहतर है। मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अदजिका को एक चौड़े तले वाले पैन में रखें और सामग्री को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। अब लाल शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
5. आइए जार तैयार करें और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के तुरंत बाद, स्क्वैश एडजिका को जार में डालें। तैयार ढक्कनों को तुरंत रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।
6. उन्हें गर्म कंबल से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, हम स्क्वैश एडजिका के ठंडे जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज देंगे।

तोरी adjika

सामग्री:

• तोरी - 5 किलो।
• लहसुन की कलियाँ - 1 कप
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 फली
• टमाटर का रस - 500 मि.ली.
• चीनी – 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका 6% - 300 मिली।
• नमक – 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी में बताई गई सभी सब्जियों को छीलें और ध्यान से उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. नुस्खा के अनुसार परिणामी द्रव्यमान में आधा लीटर मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं और इसे पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।
3. 50 मिनट बाद इसमें कटा हुआ डालें गर्म काली मिर्चमिर्च डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
4. अंत में, सिरका डालें और जल्दी से एडजिका को तैयार जार में डालें।
5. तुरंत जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।
6. कम्बल से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।

तोरी और टमाटर से अदजिका

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो।
• टमाटर - 800 ग्राम
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• गर्म शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपने ध्यान दिया हो, तो हम इस रेसिपी के लिए अदजिका में सिरका नहीं डालेंगे। इन सामग्रियों से आपको 3 लीटर अदजिका मिलनी चाहिए, इसलिए जार का पहले से ध्यान रखें।
2. इन्हें सोडा मिले पानी में धोएं और गरम पानी में धोकर स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें.
3. अब चलो सब्जियों पर आते हैं। हम उन्हें अच्छे से धोकर साफ़ कर देंगे. मिर्च से बीज निकालें, गाजर छीलें और तोरी से अंदर का हिस्सा हटा दें।
4. लहसुन की कलियाँ छीलें और सभी सब्जियाँ इच्छानुसार काट लें। आइए उन सभी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और द्रव्यमान में वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।
5. सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। आंच को तुरंत कम करें और पैन को ढक्कन से ढके बिना अदजिका को 1 घंटे तक पकाएं।
6. इसके बाद इसे जार में डालें, ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें।

टमाटर के साथ तोरी अदजिका

सामग्री:

• तोरी - 5 किलो।
• चीनी – 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर।
• मिर्च मिर्च - 2 फली
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 लीटर
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन – 100 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए इसे साफ़ करें बड़ा ज़ुकीनीबीज से, और युवा तोरी के लिए यह त्वचा को छीलने के लिए पर्याप्त है। उन्हें बेतरतीब ढंग से काटें और छिलके वाली गर्म मिर्च के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. अगर आपको नहीं मिला शिमला मिर्च, तो आप इसे एक चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च से बदल सकते हैं। चीनी, नमक और डालें सूरजमुखी का तेल.
3. एक बार फिर हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करेंगे और द्रव्यमान में थोड़ा पतला टमाटर का पेस्ट जोड़ देंगे। परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार अदजिका को सॉस पैन में डालें और 50 मिनट के लिए स्टोव पर पकाने के लिए रख दें।
4. मिश्रण को तले पर चिपकने से रोकने के लिए इसे घंटे-घंटे हिलाते रहना चाहिए। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें और अदजिका में डालें।
5. सिरका डालें, हिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। अभी भी गर्म एडजिका को जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद करें और, जैसे कि पिछला संस्करण- उसे पलट दो।
6. कम्बल से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।

तोरी से अदजिका "उंगली चाटना अच्छा है"

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी, त्वरित नाश्ते के लिए और मुख्य आहार के पूरक के रूप में उपयुक्त।

सामग्री:

• तीन किलोग्राम युवा तोरी;
• आधा किलोग्राम गाजर;
• आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन के पांच सिर;
• डेढ़ किलोग्राम पके टमाटर;
• ढाई बड़े चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• टेबल नमक के दो बड़े चम्मच;
• कप परिशुद्ध तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को अच्छी तरह धोकर दोनों सिरे काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. तोरी को बेहतरीन ग्रिड के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. गाजर को ब्रश से धोएं, आलू छीलने वाले छिलके से छिलका हटा दें और जड़ वाली सब्जी को कई आयताकार टुकड़ों में काट लें।
4. एक मीट ग्राइंडर से गुजारें और तोरी प्यूरी में डालें।
5. मिर्चों को धोइये, आधा काट लीजिये, छिलके और बीज हटा दीजिये.
6. तैयार पपरिका को मीट ग्राइंडर में पीस लें, इसमें मिला दें सब्जी मिश्रण.
7. लहसुन से भूसी हटा दें, कलियाँ धो लें और प्रेस के माध्यम से तोरी और सब्जियों में निचोड़ लें।
8. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये.
9. मिक्स टमाटरो की चटनीतोरी की तैयारी के साथ।
10. स्क्वैश एडजिका में चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्टोव पर रखें।
11. अदजिका को चालीस मिनट तक पकाएं, मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें।
12. तोरी के मिश्रण में गर्म मिर्च डालें, धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकाएं, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि जले नहीं।
13. ढक्कनों और कैनिंग जार को स्टरलाइज़ करें।
14. दस मिनट के बाद, गर्म स्क्वैश एडजिका को तैयार कंटेनर में रखें, तुरंत इसे रोल करें और ढक्कन पर पलट दें।
15. गरमागरम ढकें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
16. इसे तहखाने में ले जाओ.

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी अदजिका

प्रसिद्ध अब्खाज़ शीतकालीन मसाला लंबे समय से उचित नहीं रह गया है मसालेदार योजकमांस या भोजन के लिए। और तोरी अदजिका ने, विशेष रूप से, स्वतंत्रता और पेटू की कई पीढ़ियों का प्यार प्राप्त किया है।

सामग्री:

• दो किलोग्राम तोरी;
• चार सौ ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• दो बड़े चम्मच सेंधा नमक;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• आधा गिलास टेबल सिरका 9%;
• दस लहसुन की कलियाँ;
• गर्म लाल मिर्च - वैकल्पिक और स्वाद के लिए;
• परिष्कृत तेल का एक गिलास;
• पसंदीदा साग.

बनाने की विधि:

1. तोरी को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें।
2. यदि सब्जी का छिलका पहले से ही सख्त हो गया है, तो इसे तेज चाकू या आलू छीलने वाले से निकालना बेहतर है।
3. तैयार तोरी को मीट ग्राइंडर में या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
4. लहसुन छीलें, धोएँ और प्रेस से गुजारें।
5. गर्म मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें, धुली हुई जड़ी-बूटियों के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें, एक तरफ रख दें।
6. मिक्स तोरी प्यूरीटमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मक्खन के साथ आग पर रखें।
7. एडजिका को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, तैयार होने से पांच मिनट पहले, लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियां डालें, सिरका डालें।
8. हिलाएँ और उबाल लें।
9. गर्म स्क्वैश एडजिका को पहले से तैयार, सूखे कंटेनर में रखें, इसे ठंडा होने तक जल्दी से रोल करें और इसे पलट दें।
10. गर्म कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें।
11. एक दिन बाद इसे बेसमेंट या तहखाने में रख दें।

सेब के साथ मसालेदार तोरी अदजिका

थोड़े खट्टे सेब और मसालों के साथ तटस्थ तोरी का संयोजन विशेषता है गर्म सॉसएक पूरी तरह से असामान्य, अद्भुत स्वाद देता है जो आपको एक ही बार में तैयार चीज़ खाने पर मजबूर कर देता है। अदजिका सर्दियों के लिए विशेष रूप से अच्छी है भूना हुआ मांसऔर मसले हुए आलू.

सामग्री:

• पांच किलोग्राम युवा तोरी;
• एक किलोग्राम गाजर, शिमला मिर्च और खट्टे सेब;
• दो सौ ग्राम लहसुन;
• आधा लीटर रिफाइंड तेल;
• छोटी गर्म मिर्च के दस टुकड़े;
• टेबल सिरका का एक गिलास;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• पांच बड़े चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को अच्छी तरह धोइये, छिलका हटाइये और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये.
2. सेबों को धोइये, चार भागों में काटिये, कोर और पूँछ निकाल दीजिये।
3. गाजर को ब्रश से धोकर छील लें.
4. मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.
5. लहसुन को छीलें और नुस्खा के अनुसार आवश्यक कलियों की संख्या मापें।
6. तैयार सब्जियों और सेबों को एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, तोरी प्यूरी में जोड़ें।
7. सब्जी के मिश्रण को तेल, नमक और के साथ मिलाएं दानेदार चीनी, आग लगा दो।
8. उबाल लें, आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें।
9. सिरका डालें और धीमी आंच पर और पांच मिनट तक पकाएं।
10. गर्म अदजिका को सेब के साथ एक निष्फल कंटेनर में रखें और तुरंत रोल करें।
11. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, उल्टा करके लपेटें।
12. सीधी धूप की पहुंच से दूर किसी भी स्थान पर भंडारण करें।

ऐसी अदजिका की सारी सुंदरता कुल द्रव्यमान में छोटे टुकड़ों की उपस्थिति में निहित है, इसलिए स्नैक बनाते समय ब्लेंडर का उपयोग न करना बेहतर है।

धीमी कुकर के लिए तोरी से अदजिका बनाने की विधि

सामग्री:

• तोरी का किलोग्राम;
• दो सौ ग्राम मीठी मिर्च;
• एक सौ बीस ग्राम गाजर;
• दो सौ पचास ग्राम टमाटर;
• एक सौ पचास ग्राम खट्टे सेब;
• एक गर्म मिर्च;
• चार लहसुन की कलियाँ;
• तुलसी, सीताफल या अजमोद की पांच टहनियाँ - चुनने के लिए;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• डेढ़ चम्मच टेबल नमक;
• टेबल सिरका का एक चौथाई गिलास 9%;
• काला पीसी हुई काली मिर्च-इच्छा और स्वाद के अनुसार.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को धोइये, दोनों तरफ के सिरे हटा दीजिये, लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. धुले हुए टमाटरों पर जहां डंठल लगते हैं उन जगहों को काट दीजिए और टमाटरों को चार भागों में काट लीजिए.
3. मिर्च के डंठल और बीज निकाल कर कई टुकड़ों में काट लीजिये.
4. गाजरों को धोएं, बाहरी छिलका छीलें, मीट ग्राइंडर के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
5. साफ सेबों को चार भागों में काटें, बीज और कड़ी झिल्ली हटा दें।
6. लहसुन की कलियाँ छीलें और हरी सब्जियाँ नल के नीचे धो लें।
7. तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीसें, साथ ही नुस्खा के अनुसार आवश्यक प्रत्येक घटक की मात्रा को मापें।
8. परिणामी द्रव्यमान को धीमी कुकर में रखें, काली मिर्च, मक्खन, चीनी और नमक डालें और सिरका डालें।
9. अदजिका को एक विशेष स्पैचुला से अच्छी तरह गूंथ लें।
10. डिवाइस का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
11. ध्वनि संकेत के बाद, तैयार अदजिका को एक निष्फल कैनिंग कंटेनर में रखें और तुरंत इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
12. रात भर कमरे के तापमान पर ठंडा करें, उल्टा रखें और लपेटें।

यह स्क्वैश एडजिका किचन कैबिनेट में भी पूरी तरह से संग्रहित है।

तोरी और टमाटर के पेस्ट से अदजिका

तोरी अदजिका एक बहुत ही स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी तैयार होने वाली डिश है। इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में रोटी के साथ खाया जा सकता है, और यदि वांछित हो तो इसे मांस के व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है, तोरी से एडजिका को तैयार की तरह मसालेदार बनाया जा सकता है। पारंपरिक तरीकाटमाटर से अदजिका। जो नुस्खा मैं आपको बताना चाहता हूं, उसके अनुसार, तोरी से अदजिका मध्यम मसालेदार बनती है, केवल थोड़े तीखेपन के साथ। और यह सब रेसिपी में तीखी मिर्च मिलाने के कारण है।

सामग्री:

• छिली हुई तोरी - 2 किलोग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम (बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक लें)
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर
• लहसुन - 9-10 कलियाँ
• गर्म मिर्च - आपके स्वाद के लिए
  वनस्पति तेल - 1 कप (जैतून के तेल से बदला जा सकता है)
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. जार को स्टरलाइज़ करें। नसबंदी प्रक्रिया से पहले, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। एक बड़ा पैन लें, उसमें पानी डालें, पैन के ऊपर एक ओवन रैक रखें, या ऐसा करने के लिए आप एक धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर आप जार को गर्दन नीचे करके रखें।
2. जार को लगभग 15 मिनट तक भाप के ऊपर रखें, लेकिन इससे पहले कि भाप की बूंदें उनकी दीवारों से नीचे बहने लगें, जार को न हटाएं। निष्फल जार को गर्दन के नीचे एक साफ तौलिये पर रखें।
3. हम लहसुन छीलते हैं। तोरई को धोकर छील लीजिए.
4. छिली हुई तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें, अगर आपके पास है तो।
5. छलांग लगाओ अलग व्यंजनएक मांस की चक्की के माध्यम से साग, गर्म मिर्च, लहसुन भी डालें।
6. बेली हुई तोरी में वनस्पति तेल, चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ स्टोव पर रखें, इसे मध्यम आंच पर सेट करें।
7. उबाल आने दें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं (हिलाते रहें)।
8. खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले घर का बना adjikaगर्म मिर्च और लहसुन का मिश्रण डालें और सिरका डालें।
9. अदजिका को सूखे, निष्फल जार में डालें।
10. अदजिका से भरे जार को ढक दें टिन के ढक्कनऔर मैन्युअल सिलाई मशीन से सिलाई करें।
11. बेलने के बाद, जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

यदि आप तैयार अदजिका को लंबे समय तक सुरक्षित नहीं रखेंगे, तो इसे निष्फल कांच के जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। लेकिन किसी भी परिस्थिति में अदजिका को एल्युमीनियम कंटेनर में न छोड़ें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ घर का बना स्क्वैश अदजिका

इस बारे में बहस करें कि अगला योग्य है या नहीं घर की तैयारीतोरी और टमाटर से सर्दियों के लिए, गर्वित नाम "एडजिका" के साथ, आप इसे लंबे समय तक उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इससे उनके अद्भुत स्वाद को कोई नुकसान नहीं होगा और न ही उनके उत्साही प्रशंसकों की संख्या में कमी आएगी। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर के साथ एक सरल और स्वादिष्ट घर का बना स्क्वैश एडजिका बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई हमारी पहली रेसिपी से शुरुआत करें।

सामग्री:

• युवा तोरी - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम।
• गाजर -200 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका - 60 मिली
• चीनी -70 ग्राम
• गर्म मिर्च -3 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी में अदजिका की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, हम एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करेंगे। इसलिए सबसे पहले सब्जियों को धो लें, गाजर छील लें और मिर्च से बीज निकाल दें. हमने सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया ताकि उन्हें मांस की चक्की से गुजारना आसान हो जाए।
2. हम पहले टमाटर काटते हैं - मांसयुक्त किस्मों को लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, क्रीम। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और कटोरे को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
3. फिर हम तोरी, मिर्च और गाजर की ओर बढ़ते हैं। इन सब्ज़ियों को तुरंत एक बड़े कटोरे या पैन में एक साथ काटा जा सकता है।
4. सब्जी के मिश्रण को स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, प्यूरी को उबाल लें। टमाटर के मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन को पास में आग पर रखें और प्यूरी को 5 मिनट तक उबालने के बाद भून लें
5. फिर टमाटरों को मुख्य द्रव्यमान में डालें, चीनी और नमक, बारीक कटा हुआ डालें तेज मिर्च. अच्छी तरह मिलाएं, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जब अदजिका लगभग तैयार हो जाए, तो लहसुन (कसा हुआ या दबाया हुआ) और सिरका डालें। इसे अगले 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें और हटा दें।
7. जबकि अदजिका तैयार हो रही है, हम जार को स्टरलाइज़ कर रहे हैं। इस तैयारी के लिए सूखी विधि (ओवन या माइक्रोवेव में) अधिक उपयुक्त है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि बाँझ जार सूखे हों। तैयार अदजिका को कांच के जार में रखें।
8. जो कुछ बचा है वह रिक्त स्थान को बाँझ ढक्कन के साथ सील करना है और जार को ठंडा होने तक उल्टा कर देना है।

सर्दियों के लिए तोरी से त्वरित अदजिका

यदि सर्दियों के लिए तोरी से त्वरित अदजिका की रेसिपी में टमाटर का पेस्ट अक्सर जोड़ा जाता है, तो मेयोनेज़ एक ऐसा घटक है जो शायद ही कभी तैयारी में समाप्त होता है। लेकिन इसके बावजूद, यह मेयोनेज़ ही है जो सर्दियों के लिए अगला मसाला हल्का और पर्याप्त स्वाद देता है दीर्घावधि संग्रहण. सर्दियों के लिए तोरी, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ त्वरित अदजिका कैसे तैयार करें, इसके बारे में निम्नलिखित नुस्खा में और पढ़ें।

सामग्री:

• तोरी -1.5 किग्रा
• मेयोनेज़ - 150 मिली
• टमाटर का पेस्ट -150 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• लहसुन -5 कलियाँ
• वनस्पति तेल -50 मिली
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• सूखे अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी, छिलके और बीज (केवल नई सब्जियाँ) और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। और पढ़ें:
2. चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाकर मिश्रण को स्टोव पर रखें। - उबाल आने के बाद इसमें मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. 20 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, फिर गर्म मिर्च, अजमोद और सिरका डालें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक और उबालें।
5. सर्दियों के लिए किसी भी अन्य तैयारी की तरह अदजिका को रोल करें।

यदि आप चाहते हैं सरल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए तोरी, तो आज की सर्दियों में टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तोरी सलाद आपको जरूर पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। वैसे, नमक, चीनी और सिरका रसोई की हर अलमारी में पाया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ डिब्बाबंद तोरी बनाने की विधि बहुत सरल है, इसे बिना ज्यादा तैयारी या उबाले तैयार करना आसान है। आप टमाटर के पेस्ट को मीट ग्राइंडर में घुमाए गए टमाटरों से बदल सकते हैं। रेसिपी के लिए आपको लगभग 0.7 किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता होगी। यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो आपको तोरी सलाद में पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ शीतकालीन तोरी सलाद बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, जो समग्र रूप से संपूर्ण संरक्षण प्रक्रिया को सरल बनाता है।

यह जानना बहुत दिलचस्प है कि तोरी को डिब्बाबंद करने की आपकी पसंदीदा रेसिपी क्या हैं? मैं रेसिपी की टिप्पणियों में या वीके समूह में उत्तर के लिए बहुत रुचि के साथ प्रतीक्षा करूंगा।

सामग्री:

• 2.5 किलो तोरी
• 500 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। चीनी (185 ग्राम)
• 65 मिली सिरका 9%,
• 200 मिली वनस्पति तेल
• लहसुन का 1 सिर,
• 2 टीबीएसपी। नमक,

आउटपुट: 3.3-3.5 लीटर

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार करें:

तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, बहुत पतले नहीं ताकि वे सलाद में उबल न जाएं।

जिस पैन में हम तोरी सलाद तैयार करेंगे उसमें पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक टमाटर का द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

फिर पैन में कटी हुई तोरी और दबाया हुआ लहसुन डालें।

तोरी को टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ चम्मच से मिलाएं, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव पर रख दें। तोरी को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, सिरका डालें। इस समय तक तोरी पूरी तरह से तैयार हो जानी चाहिए.

गर्म शीतकालीन तोरी सलाद को टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ बाँझ जार में रखें।

हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ तैयारी के साथ रोल करते हैं, जार को ढक्कन के साथ पलट देते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक फर कोट के नीचे रख देते हैं।

के ठंडे जार तोरी सलादइसे धूप से दूर पेंट्री या तहखाने में रख दें। टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद को कमरे के तापमान पर अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी तैयार करने के लिए आपको थोड़ा सा बदलाव करना होगा। इस तरह से संरक्षित, वे किसी भी साइड डिश के लिए एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में काम करते हैं, और टमाटर का रस डालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मांस के व्यंजन. उन्हें कार्यदिवसों और अन्य दिनों में परोसा जाता है उत्सव की मेजें. यह एक काफी आम सब्जी है, और प्रत्येक क्षेत्र में इसे तैयार करने की अपनी लोकप्रिय विधि होती है।

इस तरह के नाश्ते का तीखापन मेहमानों और घर के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। सीज़निंग का तीखापन तोरी के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, बल्कि इसे मौलिकता देता है।

• 3 किलो युवा तोरी;
• 100 ग्राम लहसुन की कलियाँ;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला पैकेज;
• 9% सिरका - 150 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। दुबला तेल (परिष्कृत का उपयोग करना बेहतर है);
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• स्वादानुसार साग.

तैयारी प्रक्रिया: तोरी को, जिसमें अभी तक घने बीज नहीं बने हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऊपरी त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम हो जाएगी और नहीं बनेगी असहजताउपयोग के दौरान.

तोरी को एक बड़े कंटेनर में रखें, रेसिपी सामग्री (मसाला, चीनी, टमाटर का पेस्ट, सिरका, नमक और तेल) डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। फिर तैयार जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। लगभग 20 मिनट तक और पकाएं और आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

सामग्री को पूर्व-निष्फल जार में रखें, ढक्कन को कसकर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को ठंडे भंडारण कक्ष में रखा जाता है। तोरी परोसते समय ऊपर से डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट डालें या इसके अलावा तैयार केचप का उपयोग करें।

केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी

मैं फ़िन नियमित व्यंजनइस उद्यान फसल का स्वाद जड़ी-बूटियों और लहसुन द्वारा दिया जाता है, लेकिन इस नुस्खा में सामान्य रूप से मौलिकता जोड़ी जाती है टमाटर की चटनी. आप स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करके मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन घर में बने उत्पाद में ऐसे रासायनिक तत्व नहीं होते हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

घर का बना खाना शामिल करना अधिक उचित है। आप इसमें सब्जियों और फलों का कोई भी सेट मिला सकते हैं, जो मजबूत होगा और अधिक बनेगा मूल स्वादतुरई।

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंदी करते समय, आप स्नैक की तैयारी के दौरान जोड़ी गई सामग्री (नींबू, गर्म मिर्च या अदरक) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• तोरी - 2.5 किलो;
• 50 ग्राम टेबल सिरका;
• 0.5 कप टमाटर केचप;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• साफ किया हुआ पेय जल- 1.5 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

धुली हुई सब्जियों को बराबर मोटाई के टुकड़ों में काट लें। अगर तोरी काफी बड़ी है, तो क्रॉसवाइज काटें और फिर अर्धवृत्त में काटें। तैयार सब्जियों की छोटी मोटाई उनकी एकसमानता और जमा होने पर नमकीन पानी में पर्याप्त भिगोने को सुनिश्चित करेगी।

सामग्री की इस मात्रा के लिए 6 - 7 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी। प्रत्येक में 2 काली मिर्च डालें और तोरी डालें। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: क्रिस्टलीय सामग्री (चीनी और नमक) को गर्म पानी में घोल दिया जाता है, फिर केचप डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है और नुस्खा के अनुसार सिरका मिलाया जाता है। मैरिनेड को जार में डाला जाता है।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का अगला चरण नसबंदी है। एक चौड़े सॉस पैन में, तले को तौलिये से ढकें और भरे हुए जार को ढक्कन से ढककर रखें। फिर पैन भर दिया जाता है गर्म पानीऔर उबालें. 15 मिनट के बाद, आप जार हटा सकते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर सकते हैं। नसबंदी के बिना, वे भंडारण के दौरान किण्वित हो जाएंगे और ढक्कन तोड़ देंगे। ठंडा होने के बाद कमरे का तापमानवर्कपीस को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

यह डिब्बाबंद "स्टू" गर्म व्यंजन, दलिया या किसी भी तरह से तैयार आलू के लिए उपयुक्त है। बच्चे टोस्ट के साथ अचार वाली तोरई खाना पसंद करते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ मीठी तोरी

इस रेसिपी का स्वाद अनानास मिठाई जैसा है। चाहें तो काली मिर्च (मीठी या तीखी) डालें। तोरी को आप गाजर के साथ पका सकते हैं.

• पीने का पानी - 0.5 एल;
• 0.5 कप टमाटर का पेस्ट;
• तोरी - 2 - 3 किलो;
• 50 मिली 9% सिरका;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिली।
• 2 टीबीएसपी। एल काला नमक।

आप धुले हुए जार को कई तरीकों से जीवाणुरहित कर सकते हैं: उबलते पानी के एक पैन पर भाप के साथ, ओवन में, या माइक्रोवेव ओवन. आज बाद वाली विधि सबसे लोकप्रिय है। इस प्रक्रिया से, रसोई में तापमान नहीं बढ़ता, जैसा कि अन्य दो विविधताओं के साथ होता है।

धुली हुई दूधिया पकी तोरई से डंठल हटा दें। छल्ले बनाने के लिए उन्हें आड़े-तिरछे काटें और फिर प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को सख्त छिलके से छील लें और चाकू से बारीक काट लें। इन दोनों सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में मिला लें। फिर इसमें पानी डालें और टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी (नुस्खा के अनुसार) डालें। आधे घंटे तक उबालने के बाद, सारा सिरका डालें, और 5 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को जार में डालें और सुरक्षित रखें।

टमाटर और लहसुन के साथ डिब्बाबंद तोरी क्षुधावर्धक

यह नुस्खा 2.5 - 3 किलो तोरी के लिए है। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तोरी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का आधा लीटर जार;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• लहसुन का 1 सिर;
• 20 पीसी. काली मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती।

युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपको पहले से ही अधिक पके फलों को रोल करना है, तो उन्हें छीलकर बीज हटा दें, और फिर स्लाइस में काट लें। लहसुन को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए या लहसुन की कली से दबा देना चाहिए।

टमाटर का पेस्ट एक एल्यूमीनियम बेसिन या मोटे तले वाले पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू कर दिया जाता है। जब पेस्ट उबल जाए तो इसमें नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल डालें।

आपको सामग्री के दोबारा उबलने तक इंतजार करना चाहिए और कटी हुई तोरी मिलानी चाहिए। आधे घंटे तक उबलने के बाद तोरी तरल में डूब जाएगी। अब अचार वाली तोरी को स्टेराइल जार में डालने और रोल करने का समय आ गया है।

मिर्च और प्याज के साथ तोरी

इन डिब्बाबंद तोरीटमाटर के पेस्ट का स्वाद सामान्य लीचो जैसा होता है। इसमें काली मिर्च के टुकड़ों की जगह तोरी होती है और काली मिर्च का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

ऐसे संरक्षण के लिए 500-800 ग्राम के जार का उपयोग करना बेहतर है। यह मात्रा 3 लोगों के परिवार के लिए काफी है।

सलाद सामग्री

• 2 किलो तोरी;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• 0.3 किलो प्याज;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 0.5 किलो बेल मिर्च (आवश्यक रूप से लाल);
• 1 चम्मच। नमक;
• तेज पत्ता और लौंग.

तोरी से ऊपरी परत को हटाना सुनिश्चित करें। यह तब भी किया जाना चाहिए, भले ही तोरी बहुत छोटी हो। इस तरह आप डिब्बाबंद सब्जियों के लिए एक नाजुक बनावट प्राप्त कर सकते हैं। इसके बाद, हम चम्मच से बीज खुरच कर निकालते हैं - लेकिन यह तभी होता है जब तोरी पक गई हो और बीज सख्त हो गए हों।

फिर आपको सॉस तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को आंतरिक विभाजन और बीज से साफ किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। छिले हुए प्याज और लहसुन को बेल और गर्म मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में रखा जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।

स्टोव पर, नमकीन पानी (4 लीटर) के एक बड़े सॉस पैन को उबालने के लिए गर्म करें। तोरी को बड़े टुकड़ों में काटें और 2 मिनट के लिए बैचों में नमकीन पानी में उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और निष्फल जार में रखें।

एक ब्लेंडर से सब्जियों के मिश्रण में रेसिपी के अनुसार नमक, चीनी, लौंग और तेज पत्ता डालें। सॉस के साथ कंटेनर को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। तोरी के ऊपर लगभग ऊपर तक उबलती हुई चटनी डालें और ढक्कन से ढक दें।

सूती धागों से बना एक मोटा तौलिया एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है जिसमें नसबंदी की जाएगी। किनारों के बीच खाली जगह होनी चाहिए। बहना गर्म पानीऔर उबालें.

उनके आकार के आधार पर, नसबंदी प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। फिर ढक्कनों को कस दिया जाता है और जार को उलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। ठंडे किए गए परिरक्षित पदार्थों को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

स्नैक को अधिक तीखा बनाने के लिए, ब्लेंडर में जहां सब्जियां मिश्रित होती हैं, वहां थोड़ा सा सिरका (लगभग 2 - 3 चम्मच) मिलाएं, और फिर स्वाद को समान करने के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं।

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो तली हुई तोरी पसंद करते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 4 पीसी ।;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• 2 टीबीएसपी। पानी।

धुली हुई तोरी को आधा छल्ले में काट लें। पेस्ट को पानी में घोलें, उबालें और मैरिनेड के लिए सामग्री डालें: सिरका, चीनी और नमक। जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें (बस उन्हें 1.5 मिनट के लिए वहां रखें)। तोरई को सूरजमुखी के तेल में भूनें और तलने के तुरंत बाद, इसे एक निष्फल जार में रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और इसके ऊपर उबलती हुई चटनी डालें।

इसके बाद, जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए फिर से माइक्रोवेव में रख दिया जाता है। 1 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति निर्धारित करना आवश्यक है, फिर हटा दें और रोल अप करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरीसारी सर्दी आपको प्रसन्न करेगी। बेशक, यदि आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करते हैं और उन्हें अगले कुछ दिनों में तैयार करते हैं। तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होगी।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी की रेसिपी

तोरी - 2 पीसी।
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- दिल
- तुलसी
- अजमोद
- मसाले - पिसी हुई लाल मिर्च, सनली हॉप्स
- टमाटर सॉस - दो बड़े चम्मच
- मध्यम बल्ब

तैयारी:

सब्जियाँ धो लें, टोंटी और पूँछ काट लें। लम्बाई में 2 भागों में काट लें. प्रत्येक आधे को आधे छल्ले में काटें। छल्लों को एक कप में रखें, नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि फलों से रस न निकलने लगे। पकाने से पहले तोरई को अच्छी तरह निचोड़ लें। - कढ़ाई में तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। हिलाते रहें और साथ ही टमाटर का पेस्ट और मसाले भी डालें। लहसुन को प्रेस से रगड़ें या निचोड़ें। हरी सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तलने की प्रक्रिया में आपको लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। सब्जियां थोड़ी नम रहनी चाहिए. इस मामले में, डिश में बहुत अधिक तरल नहीं होगा, और वर्कपीस स्वयं कुरकुरा हो जाएगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी

स्क्वैश फल
- गाजर
- प्याज
- वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच
- नमक और मिर्च
- टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
- दिल
- सूखी मेंहदी
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज और गाजर को छल्ले में और तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। गाजर और प्याज को मक्खन में भून लें. खरबूजे डालकर नरम होने तक भूनें. अंत में, साग, मसाला, नमक डालें और धीरे से हिलाएँ। तैयार सब्जियाँ डालें, आटा छिड़कें और धीरे से हिलाएँ। सॉस डालें, फिर से हिलाएं, एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, एक बड़ा चम्मच पानी डालें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी सलाद।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी अदजिका।

टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ तोरी.

जार को अच्छी तरह धो लें. आप उन्हें थोड़े से डिश सोप और बेकिंग सोडा के साथ भिगो सकते हैं। उसी मिश्रण में आप रबर गैसकेट से ढक्कन धो सकते हैं। तैयार बर्तनों को धोना और उन्हें जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। 3 किलो तोरई को धोइये, सारे बीज निकाल दीजिये. साफ - सफाई? किलो प्याज, तोरी के साथ कीमा। सूरजमुखी तेल डालें, 255 ग्राम मेयोनेज़ और 255 ग्राम टमाटर सॉस डालें। मसाले, आधा गिलास चीनी, नमक डालें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।

आवश्यक उत्पाद:

तोरी - 4 किलो
- टमाटर सॉस- 355 ग्राम
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम
- सिरका सार- मिठाई का चम्मच
- मीठी मिर्च - 6 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

सॉस को एक लीटर पानी में घोलें, चीनी, मक्खन, नमक, कटी हुई तोरी डालें। उबालें, 10 मिनट तक पकाएं। कटी हुई काली मिर्च डालें, फिर से उबालें, 10 मिनट बाद प्याज और लहसुन डालें। पूरे द्रव्यमान को हिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, स्टोव से हटा दें, सिरका एसेंस डालें, हिलाएं, सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

स्नैक "युर्चा"।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो
- मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
- तोरी - 3 किलो
- सिरका - 110 मिली
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 355 ग्राम
- नमक - 85 ग्राम
- कड़वी मिर्च

तैयारी:

तोरी को क्यूब्स में काटें, मिर्च को 6 भागों में काटें, और फिर 4 और भागों में काटें। मैरिनेड बनाएं: पिसे हुए टमाटरों को एक कंटेनर में डालें, एसीटिक अम्ल, मक्खन, नमक, कटा हुआ लहसुन, चीनी, कटा हुआ अजमोद डालें। उबालें, तोरी और काली मिर्च डालें, पहले से मिलाएँ। ठीक से हिला लो। सब्जियों को ढककर 40 मिनट तक उबालें, हिलाएं। कंटेनर को हर समय बंद रखना चाहिए। स्नैक को जार में पैक करें, स्क्रू करें, ढक्कन पर रखें, रोल करें, 30 मिनट के लिए ढक दें, ठंडा करें और किसी ठंडे कमरे में ले जाएं।

1.5 किलो तोरी, 1 किलो बैंगन और मीठी मिर्च, 500 ग्राम प्याज धो लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, कटी हुई तोरी डालें और आंशिक रूप से पकने तक उबालें। कटे हुए बैंगन डालें, और 5 मिनट के बाद कटी हुई मिर्च डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. 2 लीटर जूस, स्वादानुसार नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। उबलते हुए भूनने को गरम कन्टेनर में रखें और सील कर दें।

उबली हुई तोरीटमाटर के पेस्ट के साथ.

2 किलो तोरी, 1 किलो टमाटर, 200 ग्राम गाजर और प्याज, 100 ग्राम शिमला मिर्च धो लें। तोरी को टुकड़ों में काट लें और तेल में दोनों तरफ से तल लें। मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च, गाजर और प्याज मिलाएं, वनस्पति तेल में भूनें, नमक डालें। तोरी को तैयार कंटेनर में ऊपर तक परतों में रखें, चीनी और नमक मिलाकर 15 मिनट तक उबालें। गर्म टमाटरकंटेनरों में डालें, एसिटिक एसिड डालें, ढक्कन से ढकें, 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कसकर सील करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सब्जी मिश्रण.

आपको चाहिये होगा:

तोरी - 2 पीसी।
- टमाटर - 1.5 किलो
- गाजर - 4 पीसी।
- बैंगन - 3 पीसी।
- सेब - ? किलोग्राम
- सॉस - तीन बड़े चम्मच
- सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी का तेल
- नमक, दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक
- लहसुन की कली - 4 पीसी।
- तेज पत्ता - 3 पीसी।
- काली मिर्च
- लौंग - 4 पीसी।
- सूखी सरसों - कई बीज

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर को बीज से छीलें, क्यूब्स या हलकों में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन के साथ सेब और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। यह सब एक एल्यूमीनियम पैन में रखें, गाजर, दानेदार चीनी, सॉस, नमक डालें और पानी डालें। वेजिटेबल कैवियार को धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। हिलाना सुनिश्चित करें. बैंगन और तोरी को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में निकाल लें। वेजिटेबल कैवियार में मसाले, एसिटिक एसिड और मक्खन मिलाएं। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. ढक्कनों और जार को पहले से उबालें, सब्जियाँ रखें, डालें वनस्पति कैवियारलगभग बिल्कुल किनारों तक. वर्गीकरण को ढक्कन से ढकें।

टमाटर तोरी पेस्ट के साथ सास की जीभ.

कला। टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर उबाल लें. कटी हुई मीठी और कड़वी मिर्च (प्रत्येक 2 टुकड़े), लहसुन का एक सिर, एक प्रेस का उपयोग करके घुमाएं। 1 किलो तोरी को टुकड़ों में काट लें, उबलते सॉस में डालें और आधे घंटे तक पकाएं। आपको सॉस में स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच नमक, आधा गिलास दानेदार चीनी और वनस्पति तेल भी मिलाना होगा। गरम नाश्ते को जार में रखें, रोल करें, खोलें और लपेट दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अंकल बेंस.

कीटाणुशोधन के लिए जार को ढक्कन के साथ रखें। 2 किलो तोरई, 10 टुकड़े प्रत्येक को छीलकर धो लें। टमाटर और प्याज, 4 पीसी। गाजर और मीठी मिर्च. प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर और तोरी को साफ क्यूब्स में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें। पैन में 1 लीटर पानी डालें, 1 गिलास सॉस पतला करें, नमक डालें, एक गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, उबालें. कटा हुआ स्क्वैश डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। एक बड़ा सॉसपैन लें. फिर शिमला मिर्च डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। अंत में, कटे हुए टमाटर, एक बड़ा चम्मच सिरका और डालें कटा हुआ लहसुन. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। वर्कपीस को पैकेज करें, सील करें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

पेपरोनाटा।

1 किलो तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। 1 किलो कच्चे टमाटर, दो बड़े प्याज काट लें। कुछ मिर्च छीलें और छल्ले में काट लें। तैयार सब्जियों को लहसुन के साथ तेल में नरम होने तक भूनें। अंत में मसाला और मसाला डालें। निष्फल, अभी भी गर्म जार में रखें।

उन लोगों के लिए जो सब्जियां पसंद करते हैं सर्दी की तैयारी, हमारा पाक चयन होगा एक वास्तविक खोज. कुछ ही दिनों में, आप बड़ी संख्या में स्नैक्स तैयार कर सकते हैं जो आपको पूरे सर्दियों में अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

हम एक ऐसे व्यंजन की रेसिपी पेश करते हैं जिसमें तोरी का तटस्थ स्वाद टमाटर के खट्टेपन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

टमाटर के क्यूब्स में दम की हुई मसालेदार तोरी

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो;
• लाल बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच;
• टमाटर (बड़े) - 5 पीसी ।;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• युवा लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• डिल साग - 0.5 गुच्छा।

तैयारी

हम तोरी को अच्छी तरह से धोते हैं और किनारों को काट देते हैं, और बाकी सब्जी को काफी बड़े (कम से कम 2 सेमी) क्यूब्स में काटते हैं। उन पर रसोई का नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और पहले से ही स्टोव पर तेल से गरम किए हुए सॉस पैन में डालें।

मीट ग्राइंडर की बारीक छलनी के माध्यम से हम धुली और अलग की गई बेल मिर्च और स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को स्क्रॉल करते हैं। इस मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल और लाल मिर्च मिलाएं। जब तक पेस्ट कुल द्रव्यमान में घुल न जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही तोरी कांटे से छेदने पर नरम हो जाए, यह सब एक सॉस पैन में डालें। जब हमारी डिश में उबाल आ जाता है, तो हम उस पर चीनी छिड़कते हैं, हिलाते हैं और उसे ढके हुए ढक्कन के नीचे उबलने के लिए रख देते हैं, जिससे आंच कम हो जाती है। अंततः तैयार मसालेदार तोरी 25 मिनट में हो जाएगा, इसलिए उससे 5 मिनट पहले हम उनमें बारीक कटा हुआ युवा लहसुन और ताजा डिल मिलाते हैं।

टमाटर में लहसुन के साथ तली हुई तोरी

सामग्री:

• तोरी (तोरी) - 2 किलो;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100-120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज(बड़ा) - 1 पीसी ।;
• टमाटर (बड़े) - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

हम तोरी को धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं और हलकों में काटते हैं ताकि उनकी मोटाई 8 मिलीमीटर से अधिक न हो। इन्हें एक बड़े कप में रखें और समान रूप से छिड़कें बढ़िया नमकऔर साफ हाथउनको मिलाओ।

तोरी के प्रत्येक टुकड़े को एक कटोरे में डुबोएं गेहूं का आटा. फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी तेल में तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े दोनों तरफ से सुंदर सुनहरा रंग न प्राप्त कर लें। हम फ्राइंग पैन से निकाली गई तली हुई तोरी को एक सॉस पैन में एक सर्कल में रखते हैं और प्रत्येक भरे हुए सर्कल को एक विशेष प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन के साथ छिड़कते हैं।

हम एक जूसर के माध्यम से टमाटरों को जूस में संसाधित करते हैं, एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज डालते हैं, स्वाद के लिए व्यक्तिगत रूप से रसोई नमक और काली मिर्च डालते हैं, यह सब मिलाते हैं और इसे स्विच ऑन स्टोव के बर्नर पर रख देते हैं। हम अद्भुत खाना बनाते हैं टमाटर सॉस 12 मिनट के लिए, और फिर इसे एक कंटेनर में पूरी तरह से मिला लें फ्राइड तोरी. - अब हम इस पैन को स्टोव पर रख देंगे और टमाटर में मौजूद तोरी को 6-7 मिनट तक उबालने के बाद इन्हें अलग रख देंगे.

टमाटर और मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 2.8 किलो;
• टमाटर का रस- 800 मिली;
• - 220 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• प्याज - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रसोई नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5.

तैयारी

हम तोरी को ठीक से तैयार करते हैं, उनका छिलका एक पतली परत में काटते हैं, और बाकी पूरी सब्जी को काट लेते हैं मोटी छलनीमांस की चक्की प्याज को भी इसी तरह काट लें, मिश्रण में सूरजमुखी का तेल डालें, काली मिर्च, रसोई नमक और दानेदार चीनी छिड़कें। पूरी तरह मिलाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक चौड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें और इसे मध्यम आंच पर सेट बर्नर पर रखें। जब कप में सब्जियां लगभग 15 मिनट तक उबलती हैं, तो हम ताजा टमाटर का रस डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। आंच को कम से कम कर दें और उस पर कैवियार को कम से कम 3 घंटे तक सुलगने दें। खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले, कैवियार में अच्छी, वसायुक्त मेयोनेज़ डालें।

प्रत्येक व्यंजन इन्हीं के अनुसार तैयार किया जाता है उत्कृष्ट व्यंजन, आपके किसी भी साइड डिश के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा!