स्क्विड चावल मशरूम पनीर की विधि. ओवन में चावल और मशरूम से भरा हुआ स्क्विड

चरण 1: प्याज तैयार करें.

चरण 2: मशरूम तैयार करें।

चरण 3: सख्त पनीर तैयार करें।

चरण 4: चावल तैयार करें.

चरण 5: मशरूम स्टिर-फ्राई तैयार करें।

चरण 6: डिश की फिलिंग तैयार करें।

चरण 7: कैलामारी तैयार करें

चरण 8: भरवां स्क्विड को मशरूम और चावल के साथ पकाएं।

चरण 9: मशरूम और चावल के साथ भरवां स्क्विड परोसें।

भरवां स्क्विडमशरूम और चावल के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इस व्यंजन को भोजनवर्धक माना जाता है और अक्सर खाने की मेज को सजाने के लिए इसे छुट्टियों से पहले तैयार किया जाता है;

अगर आपने खरीद लिया है बिना छिला हुआ स्क्विड, तो सबसे पहले करने वाली बात यह है कि उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे धोएं, अपने हाथों से त्वचा को हटा दें (ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के बाद घटक का स्वाद कड़वा न हो और कठोर न हो)। फिर हम चिटिनस प्लेट को अंदर से हटा देते हैं। अंत में, हम सभी तरफ से समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धोते हैं, और उसके बाद ही आप पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं;

भरावन तैयार करने के लिए आप अपनी पसंद के किसी भी सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह रूसी, कोस्त्रोमा, अदिघे और यहां तक ​​​​कि संगमरमर भी हो सकता है। इसके आधार पर, व्यंजन अपना स्वाद मीठे से नमकीन में बदल सकता है।

पकवान के लिए उत्पादों का एक सेट: कैलामारी चावल से भरी हुई

गाजर;
काली मिर्च;
बल्ब प्याज;
स्क्विड शव - 9 पीसी ।;
नमक;
चावल के दाने - एक गिलास का दो तिहाई;
वनस्पति तेल;
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
2 अंडे;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
100 ग्राम हार्ड पनीर।

पहले से भरे हुए स्क्विड शवों को बांधने के लिए, आपको टूथपिक्स की भी आवश्यकता होगी।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार भरवां स्क्विड को ओवन में पकाने में चरण दर चरण 1 घंटा लगता है।

हम स्क्विड शव और भराई तैयार करते हैं। सबसे पहले, हम अंडों को उबालने के लिए रख देते हैं (कड़ा उबालकर) और जब तक कि चावल लगभग तैयार न हो जाए। जबकि सब कुछ पकाया जा रहा है, हम समुद्री निवासियों को अपने ताजे उबलते पानी में "लॉन्च" करते हैं और लगभग 30 सेकंड तक रखते हैं - यह पूरी त्वचा को कर्ल करने के लिए पर्याप्त होगा और फिर इसे शवों से छीलना आसान होगा।

फिर, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोए गए स्क्विड से, हमने त्रिकोणीय पूंछ काट दी और छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया। इस बीच, हम शवों के साथ खिलवाड़ कर रहे थे, चावल अभी पकाया गया था, अतिरिक्त पानी को खत्म करने के लिए हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

हम प्याज और गाजर को भी बारीक काटते हैं (मदद के लिए एक कद्दूकस) और, वनस्पति तेल के साथ, लगभग पांच मिनट के लिए एक पैन में भूनें।

फिर सब्जियों में कटी हुई स्क्वीड टेल्स डालें - और तीन मिनट तक भूनें।

पर मोटा कद्दूकसउबले अंडे और पनीर काट लें.

अब हमने जो कुछ भी तैयार किया है (तली हुई सब्जियां, चावल, अंडे और पनीर), एक कप में डालें, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - भरावन तैयार है।

विद्रूप शवों को भरना। हम समुद्री सुंदरियों के खोखले शरीरों को चम्मच से भरते हैं और ध्यान से उन्हें टूथपिक्स से बांधते हैं।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

बेकिंग शीट पर स्थित तेल लगी पन्नी पर, भरवां स्क्विड शवों को फैलाएं और ध्यान से उन्हें खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ मिश्रण के साथ कोट करें।

हम पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में रखते हैं और डिश को लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। "नरक" से हटाने पर तुरंत टूथपिक्स हटा दें। और यहाँ वे हैं, सुंदर और मुँह में पानी ला देने वाले भरवां स्क्विड।

परिणाम अद्भुत और बहुत संतोषजनक है गर्म नाश्ता, जिसमें थोड़ा सा सलाद मिलाना ही काफी है।

कैलामारी: साइट पर चावल से भरा हुआ

हालाँकि ऐसी डिश को ऐसे भी खाया जा सकता है स्व-पकवान, जिसमें रोटी के अलावा किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।
बॉन एपेतीत!

अवयव

• व्यंग्य - 300 ग्राम (1-3 टुकड़े);
• मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चावल - 70 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच);
• सख्त पनीर- 100 ग्राम;
• केफिर (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक;
• मिर्च।

पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

निकास - 3 सर्विंग्स।

जिनकी परवाह है पौष्टिक भोजनअपने और अपने परिवार के लिए, बेशक, वे हमारे शरीर के लिए समुद्री भोजन के लाभों के बारे में जानते हैं, इसलिए वे उन्हें अपने आहार में अधिक बार शामिल करने का प्रयास करते हैं। स्क्विड व्यंजन योग्य हैं विशेष ध्यान, क्योंकि इन्हें बनाना आसान है और ये बहुत महंगे भी नहीं हैं। इसके भरने के कारण, मशरूम और चावल के साथ ओवन में भरवां स्क्विड स्वादिष्ट बनते हैं और काफी स्वादिष्ट लगते हैं। हालाँकि, स्क्विड के अनोखे स्वाद के कारण, बच्चे कभी-कभी इस तरह के व्यंजन को आज़माने से इनकार कर देते हैं। लेख से आप एक छोटी सी तरकीब के बारे में जानेंगे जिससे आप इस पौष्टिक और को "छिपा" सकते हैं उपयोगी उत्पाद.

मशरूम और चावल से भरा हुआ स्क्विड कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। क्योंकि स्क्विड विभिन्न आकार के हो सकते हैं, फिर सामग्री की सूची वजन और टुकड़ों में उनकी संख्या दोनों को इंगित करती है। जैसा कि फोटो में दिख रहा है, यह नुस्खाएक बड़े स्क्विड का उपयोग किया गया था, लेकिन आप 2-3 छोटे स्क्विड ले सकते हैं। भरने के लिए, आप किसी भी मशरूम (शैंपेन या वन) का उपयोग कर सकते हैं, और वे ताजा और जमे हुए दोनों हो सकते हैं।

भरने के लिए "बाइंडर" के रूप में, आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या केफिर का उपयोग कर सकते हैं। इस घटक का चुनाव डिश की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करेगा। तलने के लिए परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल लेने की सलाह दी जाती है।

यदि जमे हुए मशरूम और स्क्विड का उपयोग किया जाता है, तो इन उत्पादों को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से ही फ्रीजर से बाहर निकालना और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना सबसे अच्छा है।

चावल को गर्म पानी में अच्छी तरह धोकर, नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि चावल उबल न जाए पूरी तरह से तैयार, फिर पानी निकाल दें और चावल को उबले हुए पानी से हल्के से धो लें।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद मशरूम को बारीक काट लेना चाहिए। ताजा मशरूमपहले साफ करना चाहिए, अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर काटना चाहिए। प्याज को भी बारीक काट लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

तेल में प्याज भूनें, फिर मशरूम। मशरूम से तरल वाष्पित होने तक भूनें। तलने के अंत में, उन्हें थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

तैयार मशरूम, चावल डालें, कसा हुआ पनीर. सब कुछ केफिर (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़), काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, नमक के साथ सीज़न करें। भरावन तैयार है.

पिघले हुए स्क्विड को साफ करने की जरूरत है (त्वचा हटा दें और अंदर की प्लेट हटा दें) और अच्छी तरह धो लें। फिर स्क्विड शवों को भरावन से भरें, लेकिन बहुत अधिक न दबाएँ, क्योंकि। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्क्विड आकार में छोटा हो जाएगा, और भराव बाहर निकल सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, स्क्विड के किनारों को जोड़ा जाना चाहिए और टूथपिक से छेदना चाहिए।

भरवां स्क्विड को एक डिश में या बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। बेकिंग के दौरान तरल पदार्थ बनेगा, इसलिए बेहतर होगा कि बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाए और इसके छोटे-छोटे किनारे भी बना दिए जाएं। स्क्विड के ऊपर चिकनाई लगाई जा सकती है सूरजमुखी का तेल. इन्हें 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट या 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।

चावल और मशरूम के साथ भरवां स्क्विड की रेसिपी तैयार है. इस व्यंजन को हलकों में काटकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

यदि आप स्क्विड का स्वाद कम स्पष्ट करना चाहते हैं, तो इसके लिए आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और ठंडे स्क्विड को (भरने के साथ या बिना) काट सकते हैं। और हालांकि उपस्थितिइससे व्यंजनों को कोई फायदा नहीं होगा, लेकिन नकचढ़ा खाने वाले संतुष्ट होंगे - पीसने के बाद स्क्विड का स्वाद लगभग अदृश्य हो जाता है। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को आसानी से सैंडविच पर फैलाया जा सकता है।

हम सभी को शुभकामनाएं देते हैं बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कैलामारी स्वादिष्ट है आहार उत्पाद. इससे आप न सिर्फ खाना बना सकते हैं, बल्कि स्क्विड जैसी गर्म डिश भी बना सकते हैं मशरूम से भरा हुआऔर चावल. ऐसी डिश तैयार करने के लिए एक से अधिक विकल्प हैं, क्योंकि भराई विविध हो सकती है। आप कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मुख्य बात यह है कि "कीमा बनाया हुआ मांस" के घटक एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं और पूरक होते हैं नाजुक स्वादस्क्विड। मेरा संस्करण आज़माएँ, आपको यह पसंद आएगा। ऐसे स्क्विड परोसे जा सकते हैं उत्सव की मेजऔर उनका सफल होना निश्चित है।
चावल और मशरूम से भरा स्क्विड - फोटो रेसिपी।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- स्क्विड शव - 5 पीसी ।;
- चावल - 100 ग्राम;
- तले हुए मशरूम - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 प्याज;
- पनीर - 100 ग्राम;
- कच्चा अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चावल और मशरूम के साथ भरवां स्क्विड तैयार करने के लिए, पहले अनाज को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, चावल को धो लें, 1 लीटर पानी, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। पकाने का समय - 15 मिनट. फिर चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे नल के पानी से धो लें।
इस बीच, चलो मशरूम के साथ आगे बढ़ें। यह हो सकता है वन मशरूम- सफेद, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल या खरीदे गए - शैंपेनोन, सीप मशरूम। एक पैन में मशरूम को वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ भूनें।




प्याज का छिलका हटा दें और चाकू से काट लें।




मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।




दे देना तैयार भोजनऔर भी अधिक कोमलता और कोमलता, हम अंडे को उबालकर नहीं, बल्कि उसी रूप में उपयोग करेंगे वायु आमलेट. एक छोटे कटोरे में अंडे फोड़ें, उसमें दूध, नमक और काली मिर्च डालें। कांटे से फेंटें।






तेल से चुपड़ी हुई गर्म कड़ाही में डालें। अंडे का मिश्रण, ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।




ऑमलेट को ठंडा करें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।




एक सॉस पैन में या गहरा सलाद कटोराचावल, मशरूम, तले हुए अंडे और कसा हुआ पनीर मिलाएं।




100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और सभी सामग्री मिलाएँ। भरावन तैयार है. ओह, मशरूम और चावल से भरा हुआ स्क्विड कितना स्वादिष्ट होगा!
स्क्विड को एक सॉस पैन में डालें और नीचे रखें गर्म पानीनल से. क्लैम जल्दी डीफ्रॉस्ट हो जाएंगे और आप आसानी से उनका छिलका हटा सकते हैं। स्क्विड को साफ़ करें, सभी अंदरूनी हिस्से और नरम रीढ़ को हटा दें। स्क्विड के "कान" काट लें।
शवों में तैयार भराई भरें, लेकिन कसकर नहीं, क्योंकि थर्मल एक्सपोज़र के तहत स्क्विड का आकार छोटा हो जाता है। क्लैम को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और ऊपर बची हुई खट्टी क्रीम छिड़कें।






स्क्विड डिश को पहले से गरम ओवन में मध्य रैक पर रखें। खाना पकाने का तरीका: तापमान 180 डिग्री, हीटिंग "ऊपर + नीचे", समय 20 मिनट।
स्क्विड मांस को पकाने के लिए यह समय पर्याप्त है।
तैयारी के तुरंत बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट भरवां स्क्विड प्राप्त होते हैं।
विशेष रूप से सुंदर प्रस्तुतिमैं स्क्विड को गुलदस्ते के रूप में परोसने की पेशकश कर सकता हूं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े फ्लैट डिश पर अजमोद या सलाद के पत्ते रखें, पंखे के साथ उन पर 3 क्लैम रखें और शीर्ष पर कुछ और हरे पत्ते डालें, जिससे फूलों के गुलदस्ते की नकल हो।




चावल के साथ भरवां स्क्विड और सॉस के साथ मशरूम खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, कटा हुआ डिल और लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ग्रेवी बाउल में डालें।




यदि आप गर्म स्क्विड को ठंडा होने देते हैं और फिर 1.5 सेमी मोटे पहियों में काटते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र मिलेगा।




हम जल्दी पकाते हैं, मजे से खाते हैं!
बॉन एपेतीत!
लेखक ऐलेना मार्टन
बहुत स्वादिष्ट हार्दिक पकाने का भी प्रयास करें