ओवन में कद्दू पूरी तरह से मांस से भरा हुआ। मशरूम और छोले के साथ ओवन में पकाया हुआ भरवां कद्दू

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और शानदार दावत देना चाहते हैं? फिर हम "स्टफ्ड बेक्ड कद्दू" डिश तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह किसी भी टेबल को सजाएगा।

मशरूम से भरा हुआ, आलू और लहसुन

यह डिश सामान्य बर्तनों में भी बनाई जा सकती है. लेकिन अगर आप कद्दू का इस्तेमाल करेंगे तो खाने का स्वाद बेहद निखर जाएगा. तो, रचना:

• बड़ा कद्दू (लगभग 3 या 4 किलोग्राम, यदि आप बड़ा लेते हैं, तो अन्य सामग्री की मात्रा बढ़ा दें);
• 500 ग्राम वजन वाले आलू (आप अनाज का उपयोग कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज या चावल);
• या किसी भी किस्म का ताजा) वजन 400 ग्राम;
• 1-2 प्याज (मध्यम आकार);
• नमक, लहसुन, काली मिर्च, मांस मसाला, दिल।

तकनीकी

मांस के साथ ओवन में पका हुआ कद्दू इस प्रकार तैयार किया जाता है।

चरण 1: तैयारी

कद्दू को धोकर तौलिये से सुखा लीजिये. जिस तरफ पूंछ स्थित है, उस तरफ का ऊपरी भाग काट दें। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन छेद इतना बड़ा छोड़ देना चाहिए कि बीज निकल जाएं। चम्मच से अंदर का भाग निकाल लें। किनारों को भी थोड़ा सा खुरचें। इनकी मोटाई करीब 1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए. नीचे को अछूता छोड़ दें.

चरण 2: आलू भरना

मांस के साथ ओवन में पका हुआ कद्दू और भी स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें सब्जियाँ मिला दें। किनारों से गूदे को कीमा, लहसुन, नमक के साथ मिलाएं और डिल डालें। एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ 15 मिनट तक पकाएं। ढक्कन से ढक दें. आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

चरण 3: मशरूम जोड़ना

एक अलग पैन में मशरूम और प्याज भूनें। जैसे ही वे तैयार हो जाएं, उन्हें बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और मसाले डालें।

चरण 4: कद्दू को भरना

- तैयार कद्दू के अंदरूनी हिस्से को काली मिर्च और नमक से अच्छी तरह रगड़ें. बाहर वनस्पति तेल से लेप करें। भराई को अंदर रखें, स्टू करने के दौरान बनने वाला शोरबा डालें। अब कद्दू को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट (गहरे) या फ्राइंग पैन पर रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें (यदि कद्दू 3 किलो से अधिक है, तो एक घंटे के लिए)। इस दौरान कद्दू नरम और कोमल हो जाएगा. हम कटे हुए ऊपरी हिस्से को भी तेल, नमक और काली मिर्च के साथ फैलाते हैं और बेकिंग के लिए उसके बगल में रख देते हैं।

चरण 5

समय बीत जाने के बाद, डिश की तैयारी की जांच करें। यदि चाकू आसानी से और बिना प्रयास के गूदे में प्रवेश कर जाता है, तो मांस के साथ ओवन में पका हुआ कद्दू तैयार है। इसे एक सुंदर फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें।

कद्दू भरने के विकल्प

कद्दू के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न भराव. उदाहरण के लिए, में अगला नुस्खाप्याज, मशरूम, आलू, खट्टा क्रीम, पनीर, वनस्पति तेल, नमक और मसालों का उपयोग किया जाता है। सामग्री की मात्रा कद्दू के आकार पर निर्भर करेगी। लगभग 500 ग्राम मांस के लिए आधा किलो मशरूम और एक किलो आलू की आवश्यकता होगी. शेष घटकों को आँख से लिया जा सकता है। मांस को तेज़ आंच पर पपड़ी बनने तक भूनना चाहिए। इसे डाक से भेजें। उसी तेल में प्याज भूनें, कटे हुए मशरूम डालें। कद्दू में परतों में रखें: मांस, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू का हिस्सा, मशरूम। नमक और मिर्च। 2/3 भाग में उबलता पानी भरें। खट्टा क्रीम जोड़ें. इलेक्ट्रिक ओवन में 220 डिग्री पर रखें। मांस के साथ ओवन में पका हुआ कद्दू तब तैयार हो जाएगा जब आलू नरम हो जाएंगे। समय समाप्त होने से लगभग 15 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें और परत बनने तक प्रतीक्षा करें। वैकल्पिक रूप से, आप कद्दू को भर सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ: बैंगन, तोरी, मिर्च, गाजर। प्रयोग!

कद्दू के साथ क्या पकाएं - रेसिपी

कद्दू के साथ मांस

2 घंटे

90 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

अक्सर हमारे प्रियजन मनमौजी होने लगते हैं और हमसे नई पाक उपलब्धियों की मांग करने लगते हैं। पारिवारिक बजट के बड़े नुकसान के बिना घरेलू ट्रोग्लोडाइट्स को कैसे आश्चर्यचकित करें? ज्यादा देर तक अपने दिमाग पर जोर न डालें, खरबूजे की रानी, ​​गॉडफादर कद्दू, जो बचपन से सभी से परिचित है, इसमें आपकी सहायता के लिए आएगी। और वास्तव में, ओवन में पके कद्दू और आलू वाले मांस से बेहतर क्या हो सकता है?

कद्दू को मांस से भरकर ओवन में पकाया गया

रसोई उपकरण।मांस से भरा कद्दू तैयार करने के लिए, आपको एक बेकिंग डिश या गहरे किनारों वाली ट्रे और निश्चित रूप से एक ओवन की आवश्यकता होगी।

सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें?

• पैमाने पर मत जाओ, बहुत बड़ा कद्दू मत खरीदो। एक प्रभावशाली आकार के नमूने में बहुत अधिक रेशेदार गूदा हो सकता है, इसलिए बहुत बड़े कद्दू न चुनना बेहतर है।
• पके कद्दू के लिए डंठल पूरी तरह सूखा होना चाहिए।
• अधिक पके कद्दू न चुनें; पकाए जाने पर वे बहुत नरम हो सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं। ओवन में जाने के लिए एक उम्मीदवार को काफी घना होना चाहिए।

मांस से भरकर ओवन में बेक किया हुआ कद्दू तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, कद्दू के शीर्ष को काट लें और सभी अंदरूनी भाग और बीज साफ कर लें।
   
   
2. स्थिरता के लिए, कद्दू के निचले हिस्से को सावधानी से काटें और खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस को इकट्ठा करने के लिए इसे ऊंचे किनारों वाले बेकिंग डिश में रखें, ताकि डिश जले नहीं।
   
   
3. टेंडरलॉइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कद्दू के अंदर नमक डालें और कुछ टुकड़े छोड़कर मांस को तली पर रखें।
   
   
4. मांस में एक तेज पत्ता जोड़ें, और फिर शीर्ष पर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, छिला हुआ लहसुन और स्लाइस में कटी हुई गाजर रखें। ऊपर से फिर थोड़ा सा नमक डालें.
   
   
5. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और कद्दू में डाल दीजिये.
   
   
6. बचा हुआ मांस ऊपर रखें और कद्दू की पूरी सामग्री पर सावधानी से गर्म पानी डालें।
   
   
7. कद्दू को ढक्कन से ढकें और कम से कम 1.5 घंटे के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
   
   
8. परोसने से पहले, यदि आप चाहें, तो आप ढक्कन हटा सकते हैं और कद्दू की "गर्दन" को कसा हुआ पनीर से भर सकते हैं।
   
   

मांस से भरे और ओवन में बेक किए गए कद्दू की वीडियो रेसिपी

किसी कुशल रसोइये के हाथों को देखना अच्छा लगता है, खासकर यदि वह आपको उस रेसिपी की बारीकियाँ दिखाता है जिसमें आपकी रुचि है। इस वीडियो को देखें और आप निश्चित रूप से मांस के साथ ओवन में पकाए गए महामहिम कद्दू का विरोध नहीं कर पाएंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि इस व्यंजन को एक अद्भुत आहार मिठाई में कैसे बदला जाए।

चिकन के साथ भरवां कद्दू

मांस के साथ कद्दू तैयार करने की विधि में लगभग किसी भी प्रकार के मांस के गूदे का उपयोग शामिल होता है। यदि आप कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं, तो पोर्क नेक बिल्कुल सही है, और यदि आप इसके प्रशंसक हैं आहार पोषणतो आपको ये चिकन रेसिपी पसंद आएगी.

• खाना पकाने के समय- 1,5 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या – 5-6.
• रसोई उपकरण।इस रेसिपी के लिए आपको ओवन और कड़ाही दोनों का उपयोग करना होगा। यह थोड़ा अधिक परेशानी भरा है, लेकिन यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है।

सामग्री

चिकन के साथ भरवां कद्दू बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर भून लीजिए जैतून का तेल. कुछ मिनटों के बाद, प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें।
   
   
2. जब प्याज और लहसुन सुनहरे होने लगें तो इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
   
3. जब मांस भूरा हो जाए, तो स्लाइस में कटा हुआ टमाटर डालें और हल्दी, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें।
   
   
4. मांस और सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
   
   
5. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसमें कटा हुआ अजमोद डालें.
   
   
6. कद्दू के ऊपर से काट लें, गूदा और बीज हटा दें और उसमें चिकन-सब्जी का मिश्रण भर दें।
   
   
7. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, कटे हुए हिस्से से बने ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें।
   
   
8. कद्दू को 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
   
   

चिकन से भरे कद्दू की वीडियो रेसिपी

यह नुस्खा होगा उत्कृष्ट विकल्पउन लोगों के लिए जो कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं और थोड़ा समय बचाना चाहते हैं। इस सुंदर संक्षिप्त वीडियो रेसिपी को देखें और खाना बनाना शुरू करें!

भरवां कद्दू किसके साथ परोसें?

ओवन में मांस के साथ पका हुआ कद्दू अपने आप में एक है एक संपूर्ण भोजन. इसमें किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है. भरवां कद्दूयह न केवल आपके प्रियजनों को दोपहर के भोजन या रात के खाने में खुश कर सकता है, बल्कि उत्सव की मेज पर मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है, विशेष रूप से इसकी प्रस्तुति की मौलिकता के लिए धन्यवाद। सभी प्रकार के अचार और ताजी कुरकुरी रोटी पकवान के समृद्ध स्वाद पर जोर देने में मदद करेगी। ख़ुशी के लिए और क्या चाहिए?

पके हुए कद्दू की रेसिपी

• भरवां कद्दू आपके लिए एक अद्भुत परीक्षण स्थल हो सकता है पाक कल्पनाएँ. अपने स्वाद के अनुसार भरने की संरचना में बदलाव करें, अधिक सब्जियाँ जोड़ें, प्रकार बदलें या मांस की मात्रा बढ़ाएँ - परिणाम खराब नहीं होगा, बल्कि बिल्कुल विपरीत होगा!
• यदि आप चाहते हैं कि भराई बहुत रसदार हो, तो इसमें थोड़ा सा सॉस या खट्टा क्रीम मिलाएं, और परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
याद रखें: सबसे महत्वपूर्ण बात आँख बंद करके नुस्खा का पालन करना नहीं है, बल्कि अपनी भावनाओं और पाक अंतर्ज्ञान पर भरोसा करना है। खाना बनाना पसंद है, और यह हमेशा स्वादिष्ट रहे! और अगर आपके पास है दिलचस्प विचारकद्दू के साथ मांस पकाने के संबंध में, उन्हें टिप्पणियों में साझा करें - कई लोग उपयोग करना चाहेंगे मूल व्यंजनअपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए.

कद्दू, मांस से भरा हुआऔर ओवन में सब्जियां - स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन, जो बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है। यह एक और है पहचान वाला भोजनऐलेना शाद्रिना. ऐलेना इसकी तैयारी के रहस्य हमारे पाठकों के साथ साझा करती है। ऐलेना कहती है।

इसका फोकस मूल व्यंजनतथ्य यह है कि कद्दू स्वयं एक खाद्य "सॉसपैन" के रूप में कार्य करता है जिसमें इसका भराव - मांस और सब्जियां - पकाया जाता है।

ओवन में मांस और सब्जियों से भरा कद्दू मिर्च, तोरी और अन्य के लिए एक अच्छा विकल्प है। भरवां सब्जियाँ. आप

सामग्री

• 1 मध्यम आकार का कद्दू
• 1 किलो चिकन पट्टिका
• 3 आलू
• 1 शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 टमाटर
• 3 प्याज
• हरियाली का गुच्छा (कोई भी)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 100 मिली वनस्पति तेल

तैयारी

चिकन मांस (पट्टिका या स्तन) को टुकड़ों में काटें।

आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल गरम करें, उसमें चिकन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस बीच, आप कद्दू पर काम करना शुरू कर सकते हैं। इसे धोने, सुखाने और ऊपरी हिस्से को सावधानी से काटने की जरूरत है - फिर यह हमारा ढक्कन बन जाएगा।

कद्दू का गूदा निकाल दें और बीज निकाल दें। एक चम्मच का उपयोग करके, कद्दू की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से गूदा निकाल लें। मांस और सब्जियों से पके हुए कद्दू की दीवारों की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर या डेढ़ सेंटीमीटर होनी चाहिए।

इस प्रकार हमें एक ढक्कन और कद्दू के गूदे के साथ एक कद्दू "सॉसपैन" मिलता है। हमें इसके लगभग एक तिहाई की आवश्यकता होगी।

कद्दू के अंदरूनी भाग को कद्दूकस कर लीजिए वनस्पति तेल, हल्का नमक।

छिले और धुले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें।

मांस में कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं, मांस और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज भुन जाने के बाद पैन में डाल दीजिए मुर्गी का मांसकटी हुई गाजर। गाजर और अन्य सब्जियों को अब तलने की जरूरत नहीं है। तो इसे तुरंत पोस्ट करें.

सारी सब्जियाँ कड़ाही में क्यों डालें और सीधे कद्दू में क्यों नहीं? यह सरल है: सब्जियों को हिलाना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, कद्दू के लिए यह अधिक कठिन होगा, या बस असंभव होगा।

आलू को भी क्यूब्स में काट लीजिये.

और तुरंत इसे मांस के साथ पैन में रखें।

टमाटर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, जड़ी-बूटियों को काटें, लहसुन को छीलें, लौंग को न काटें - उन्हें पूरा उपयोग करें।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और लहसुन डालें और फिर कद्दू का गूदा डालें।

नमक और काला छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद और मिश्रण के लिए.

फ्राइंग पैन से सभी सामग्री को कद्दू में डालें। इसे सावधानी से करें ताकि "सॉसपैन" की दीवारें बरकरार रहें। और कद्दू सॉस पैन को कटे हुए "ढक्कन" से बंद कर दें।

बेकिंग शीट पर कुछ फैलाएँ बड़े टुकड़ेफ़ॉइल (क्रॉस टू क्रॉस)। कद्दू को बीच में रखें.

इस पन्नी में कद्दू को लपेटें। "ढक्कन" पर लगी पूंछ को भी बंद करना होगा, अन्यथा यह जल जाएगी। लपेटे हुए भरवां कद्दू को ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर 3 - 4 घंटे के लिए बेक करें।

बेकिंग समय के बाद, कद्दू को ओवन से निकालें, पन्नी हटा दें, कद्दू को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, ढक्कन खोलें और... उस सुगंध को अंदर लें।

मांस और सब्जियों से भरे कद्दू को गर्म या ठंडा परोसें। एक प्लेट में रखें कद्दू भरनाऔर गूदा - आप इसे चम्मच से अंदर से निकाल सकते हैं, या कद्दू को चाकू से काट सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और टमाटर काट सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

भरवां कद्दू के बारे में इतनी विस्तृत कहानी के लिए धन्यवाद ऐलेना। ओवन में मांस और सब्जियों से भरा हुआ पका हुआ कद्दू एक बहुत ही शरदकालीन और पारिवारिक व्यंजन है।

लोककथाओं में कोई आश्चर्य नहीं विभिन्न देशकद्दू को असामान्य, वास्तव में शानदार गुणों का श्रेय दिया गया। कद्दू गाड़ी में सिंड्रेला या परी कथा "सिपोलिनो" में कद्दू के घर को याद करें। और हैलोवीन में कद्दू एक केंद्रीय भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, इन सभी मामलों में, कद्दू का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं, बल्कि कंटेनरों के रूप में किया जाता है। वाहन, साफ़ा.

हमारे पूर्वज भी इस अवसर को नहीं चूकते थे। लेकिन उन्होंने अधिक तर्कसंगत तरीके से काम किया और कद्दू को खाना पकाने के कंटेनर में बदल दिया। जाहिरा तौर पर, उपयोग की यह विधि इस सब्जी की बर्तन या कच्चे लोहे से महान समानता से प्रेरित थी। इसके अलावा, कद्दू की मोटी छाल इतनी मजबूत होती है कि वह सहन कर सकती है उच्च तापमानओवन में। इसलिए, उन्होंने कद्दू में दलिया पकाया, सब्जियां और मांस पकाया और पुलाव बनाया।

आजकल लगभग हर रसोई में ओवन होता है। इसका विशाल इंटीरियर आपको इसमें पूरा कद्दू पकाने की सुविधा भी देता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• पकवान उत्कृष्ट गुणवत्ता का हो, इसके लिए कद्दू पका हुआ होना चाहिए। मिठाई के व्यंजनों के लिए इसे लेना बेहतर है मीठा कद्दू, अन्य मामलों में इसका स्वाद कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है।
• मुख्य बात परत की अखंडता पर ध्यान देना है। इस पर कोई कट या डेंट नहीं होना चाहिए. कद्दू दृढ़, लोचदार छाल वाला होना चाहिए। अगर कद्दू दबाव में दबाया गया है तो इसका मतलब है कि यह पहली ताजगी नहीं है, काफी समय से पड़ा हुआ है और आधा सूखा या सड़ा हुआ हो सकता है.
• तैयारी पूरा कद्दूबेकिंग की आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयास. कद्दू को अच्छे से धोकर पोंछकर सुखा लीजिये. ढक्कन बनाने के लिए कद्दू के शीर्ष को डंठल के पास से काट लें। सलाह दी जाती है कि कद्दू की एक पूँछ हो - इसकी मदद से आप बाद में ढक्कन आसानी से खोल सकते हैं।
• कद्दू से बीज और उसके आसपास का रेशेदार गूदा निकाल दें। उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। एक बार मुक्त होने पर, उन्हें गर्म पानी में धोएं, सुखाएं और फिर तलें। फिर इस स्वादिष्ट व्यंजन को किसी भी सलाद, बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है, या बस अपने दिल की इच्छानुसार खाया जा सकता है।
• यदि संभव हो, तो सावधानी से कुछ गूदा काट लें, जिससे कद्दू की आंतरिक जगह का विस्तार हो सके। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: दीवार की मोटाई कम से कम 2.5-3 सेमी होनी चाहिए, अन्यथा पकाए जाने पर कद्दू अपना आकार खो सकता है।
• अपने स्वाद के अनुसार स्टफिंग तैयार कर लीजिए. यह सेब, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ दालचीनी या जायफल के स्वाद वाला चावल हो सकता है। मांस खाने वालों के लिए, भीतरी दीवारों से कटे हुए प्याज और कद्दू के गूदे के साथ मिश्रित मांस एक अच्छा संयोजन होगा। अगर आपको पनीर पसंद है, तो आप थोड़ी सी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर उसका भी उपयोग कर सकते हैं।

और अब - व्यंजन विधि.

साबुत पका हुआ कद्दू: चावल और सेब के साथ

सामग्री:

• छोटा कद्दू - 1 पीसी ।;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• सेब - 3 पीसी ।;
• चेरी प्लम या खट्टे आलूबुखारे- 1 छोटा चम्मच।;
• किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि

• एक छोटे कद्दू को धोकर तौलिए से पोंछकर सुखा लें। शीर्ष काट दो. छेद के माध्यम से बीज निकालें. लगभग 2.5-3 सेमी मोटी चिकनी दीवारों वाला एक बर्तन बनाने के लिए तेज चाकू से कुछ गूदे को सावधानीपूर्वक काट लें।
• चावल को धोकर गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। जो है सामने रखो एक बड़ी संख्या कीनमकीन पानी उबालें, उसमें चावल डालें, 5-10 मिनट तक उबालें। छलनी पर रखें.
• सेब को छिलके और बीज कक्ष से छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। यदि त्वचा कोमल है, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है।
• आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
• किशमिश को छांट लें, धो लें और 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। छलनी पर रखें.
• कद्दू के गूदे को, दीवारों से काटकर, क्यूब्स में काट लें। चावल, आलूबुखारा, किशमिश, सेब, चीनी, दालचीनी, लौंग और मक्खन के साथ मिलाएं।
• कद्दू को भरावन से भरें. अधिक रस के लिए, आप 100 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं।
• कद्दू को कटे हुए ढक्कन से ढक दीजिये. 180-190° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें। पकाने का समय कद्दू के आकार और उसकी किस्म पर निर्भर करता है। अच्छी तरह से पका हुआ कद्दू थोड़ा सिकुड़ जाएगा, भूरा हो जाएगा और नरम हो जाएगा। इसीलिए एक ही रास्तापकवान की तैयारी का पता लगाएं - एक नमूना लें।

कद्दू को ओवन में पूरा पकाया गया: प्याज और सेब के साथ

सामग्री:

• छोटा कद्दू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• छिलके वाले अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• बरबेरी - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• कद्दू को धोकर पोंछकर सुखा लीजिये. ढक्कन बनाने के लिए ऊपर से काट लें। छेद ऐसा होना चाहिए कि उसमें एक बड़ा चम्मच आसानी से समा सके। बीज निकाल दें और गूदा ढीला कर लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, कुछ कठोर मांस काट लें, जिससे दीवारें थोड़ी पतली हो जाएंगी। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
• किशमिश को धोइये, गरम पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, छलनी में निकाल लीजिये. बरबेरी को छाँटें, डंठल और शाखाएँ हटाएँ और धो लें। अखरोटपिसना।
• प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
• सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। कद्दू को भरावन से भरें. ऊपर से ढक दें. ओवन में रखें, 50-60 मिनट तक बेक करें। - पकने के बाद कद्दू में शहद मिलाएं.

कद्दू को पूरे ओवन में पकाया जाता है: मांस, शैंपेन और आलू के साथ

सामग्री:

• मध्यम कद्दू - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• कद्दू को धोकर पोंछकर सुखा लीजिये. ढक्कन बनाने के लिए ऊपर से काट लें। बीज और रेशेदार गूदा हटा दें। चूँकि भरावन रसदार होगा, कद्दू की दीवारों को मोटा छोड़ा जा सकता है।
• चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें. एक प्लेट में रखें.
• बचे हुए तेल में प्याज और कटी हुई शिमला मिर्च भून लें।
• आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में 10 मिनट तक आधा पकने तक उबालें, आलू मसाला और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• आधे आलू को कद्दू के तल पर रखें। उस पर मांस रखें. - इसे बाकी बचे आलू से ढक दें. मशरूम और प्याज की अगली परत रखें। उतना ही डालो गर्म पानीताकि वह हल्के से ढक जाए नीचे की परतआलू।
• नमक और कटा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मशरूम के ऊपर डालें. कटे हुए ढक्कन से बंद कर दें.
• भरवां कद्दू को 180-190° पर पहले से गरम ओवन में रखें। 1 घंटे तक बेक करें.

कद्दू को ओवन में पूरा पकाया गया: पनीर के साथ

सामग्री:

• छोटा कद्दू - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 0.5-0.6 एल;
• नमक;
• पनीर - 500 ग्राम;
• जायफल- एक चुटकी;
• मक्खन - 40 ग्राम
• स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

• कद्दू को धोकर पोंछकर सुखा लीजिये. ढक्कन बनाने के लिए ऊपर से काट लें। रेशों सहित बीज निकाल लें। मांस का कुछ हिस्सा काट दें, जिससे दीवारें थोड़ी पतली हो जाएंगी। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. क्रीम और कटा हुआ कद्दू के साथ मिलाएं। कई व्यंजनों में कहा गया है कि आपको एक लीटर क्रीम मिलाने की जरूरत है। वास्तव में, यह सब कद्दू की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि यह छोटा है, तो 500 मिलीलीटर (या उससे भी कम) पर्याप्त होगा।
• नमक और काली मिर्च डालें. जायफल डालें. इस मसाले की गंध बहुत तेज़ होती है, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।
• एक टुकड़ा डालो मक्खन. ढक्कन बंद करें.
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कद्दू के नरम होने तक 50-60 मिनट तक बेक करें।

परिचारिका को नोट

कई गृहिणियों की शिकायत है कि उनके कद्दू का ढक्कन जल जाता है। इसलिए जैसे ही ढक्कन ढक दिया जाएगा सुनहरी भूरी पपड़ी, इसे हटा दें और इसके स्थान पर पन्नी का एक टुकड़ा नीचे की ओर झुकाकर रखें। पकाने से 10-15 मिनट पहले ढक्कन को अपनी जगह पर रख दें।

कद्दू के तले को जलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालें।

कद्दू की सामग्री बहुत ऊपर तक नहीं पहुंचनी चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान तरल ओवरफ्लो हो सकता है और जल सकता है।

पूरे कद्दू को पकाने के लिए, किसी भी भराई का उपयोग करें: वे उत्पाद जो आप डालेंगे मिट्टी के बर्तनउन्हें ओवन में पकाने के लिए.

साबुत पका हुआ कद्दू बहुत सुंदर होता है!

अगर इसमें मांस भरा हो तो यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

शानदार डिशयहां तक ​​कि एक सजावट भी बन सकती है उत्सव की मेज, और यह बहुत सरलता से किया जाता है।

ओवन में पके हुए मांस से भरा कद्दू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बेकिंग के लिए 2 किलो तक के पके, छोटे कद्दू का उपयोग करें। आपको ऐसी सब्जी चुननी होगी जो स्थिर हो और बेकिंग शीट या पैन पर न हिले। कद्दू को धोया जाता है, और शीर्ष "ढक्कन" को पूंछ की तरफ से काट दिया जाता है। बीज सहित गूदा निकाल देना चाहिए। इसके बाद आप स्टफिंग शुरू कर सकते हैं.

भरने के लिए मांस को कच्चा रखा जा सकता है, लेकिन पहले से भूनना या मैरीनेट करना बेहतर है। मांस में अनाज, मशरूम आदि मिलाये जाते हैं। विभिन्न सब्जियां, पनीर। कीमा बनाया हुआ मांस मसालों के साथ पकाया जाता है और सॉस मिलाया जाता है: केचप, मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम। कद्दू को तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है, हटाए गए शीर्ष से ढक दिया जाता है और बेक करने के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

पके हुए कद्दू को कैसे तराशें

पकवान पहले से ही मेज पर है. लेकिन इसे कैसे खाएं? यहां तक ​​कि सबसे छोटा और साफ-सुथरा कद्दू भी एक बड़ा हिस्सा बन जाएगा, जो एक व्यक्ति के लिए बहुत अधिक होगा। आपको सब्जी से ढक्कन हटाना होगा और कुछ भरावन चम्मच से प्लेट में निकालना होगा। फिर स्लाइस के किनारों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और उन्हें प्रत्येक सर्विंग में स्थानांतरित करें। बेहतर होगा कि टुकड़ों को बड़ा न किया जाए, ताकि उन्हें खाने में आसानी हो।

मांस से भरा कद्दू, ओवन में पकाया गया (खट्टा क्रीम के साथ)

विकल्प बहुत सुगंधित है और रसदार कद्दूमांस और खट्टी क्रीम से भरा हुआ। ओवन-बेक्ड डिश को पोर्क, बीफ या मेमने के साथ तैयार किया जा सकता है। यदि मांस वसायुक्त है, तो 10% खट्टा क्रीम लें; यदि टुकड़ा दुबला और बिना चर्बी वाला है, तो 20% या अधिक का उत्पाद लें।

सामग्री

1 साफ, स्थिर कद्दू 1.4-2 किलो;

700 ग्राम मांस;

2 प्याज;

200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

तैयारी

1. मांस को धोएं, 0.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल के साथ रखें। एक मिनट तक भूनिये.

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, मांस में जोड़ें, कुछ और मिनट के लिए भूनें।

3. खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च या मांस के लिए कोई भी मसाला डालें। आप सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। हिलाएँ और ठंडा होने के लिए रख दें।

4. कद्दू को धोइये, ऊपर से काट लीजिये, ध्यान से बीज और गूदा हटा दीजिये.

5. सब्जी के अंदर खट्टा क्रीम में पका हुआ मांस भरें।

6. कटे हुए ऊपरी हिस्से को वापस कर दें और सब्जी को ढक्कन से ढक दें. बेकिंग शीट पर रखें; आप इसे पन्नी के टुकड़े से ढक सकते हैं।

7. बेक करने के लिए ओवन में रखें. पकाने का तापमान 180. समय कद्दू पर निर्भर करता है, यदि दीवारें मोटी हैं, तो 1.5 घंटे के लिए रख दें। बहुत ज्यादा नहीं तो एक घंटा ही काफी है. गूदे को टूथपिक से छेद कर जांच लें. छड़ी आसानी से फल में घुसनी चाहिए.

मांस और आलू से भरा कद्दू ओवन में पकाया गया

मांस और आलू से भरे कद्दू का एक प्रकार, ओवन में पकाया गया। फिलिंग अधिक किफायती है और इसे मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। लेकिन आप सॉस को हमेशा खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

सामग्री

2 किलो तक कद्दू;

0.5 किलो मांस;

0.4 किलो आलू;

0.2 किलो प्याज;

1 चम्मच। नमक;

1 गाजर;

0.5 चम्मच. काली मिर्च;

2 बड़े चम्मच तेल.

तैयारी

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक बड़े फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें।

2. साथ में कटी हुई गाजर भी डालकर भूनें.

3. अब मांस. इसे कीमा बनाया हुआ मांस में रोल किया जा सकता है, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। वही करें जो आपको सबसे अच्छा लगे. आधा पकने तक भूनें. भरावन को ऐसे ही छोड़ दें और ठंडा होने दें।

4. आलू को छीलकर, पतले स्लाइस में काटकर, ठंडे मांस और सब्जियों के साथ मिलाना होगा।

5. भरावन में मेयोनेज़ और नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

6. आपको कद्दू के शीर्ष को काटने की जरूरत है, गूदा हटा दें, तैयार गुहा को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, और आप शीर्ष पर एक चम्मच मेयोनेज़ भी डाल सकते हैं। ढक्कन से ढक दें.

7. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, डिश को लगभग 1.5 घंटे तक पकने दें। कद्दू को ओवन से निकालकर, ढक्कन हटाकर और सब्जी के एक टुकड़े में छेद करके आलू की जाँच करें।

मांस और मशरूम से भरा कद्दू, ओवन में पकाया गया (पनीर के साथ)

एक अद्भुत कद्दू व्यंजन का एक रूपांतर पनीर परतशैंपेन और मांस से भरा हुआ। सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना होगा। 1.5 किलो तक का एक छोटा सा कद्दू लें.

सामग्री

400 ग्राम मांस;

400 ग्राम शैंपेनोन;

1-2 प्याज;

120 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 2 कलियाँ;

100-120 ग्राम पनीर;

स्वादानुसार मसाले.

तैयारी

1. प्याज को काट लें, एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें, पारदर्शी होने तक दो मिनट तक भूनें।

2. जब प्याज पक रहे हों, तो आपको शिमला मिर्च को जल्दी से धोना है, उन्हें स्लाइस में काटना है और उन्हें फ्राइंग पैन में डालना है। तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, फिर बंद कर दें।

3. मांस को धो लें, बारीक काट लें या मोड़ लें। आप इसे पहले से ही ले सकते हैं तैयार कीमा. ठंडे मशरूम के साथ मिलाएं।

4. भरावन में मसाले, खट्टी क्रीम डालें, नमक डालना न भूलें और कटा हुआ लहसुन डालें।

5. कद्दू भरें कीमा बनाया हुआ मशरूम, सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालने की जरूरत है। ढक्कन से ढक दें.

6. डिश को ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

7. इसे बाहर निकालें, ढक्कन हटाएं, कद्दू के शीर्ष को मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें। 30-40 मिनट तक और पकाएं, पनीर का रंग देखें।

मांस से भरा कद्दू, ओवन में पकाया गया (चावल और क्रीम के साथ)

विकल्प स्वादिष्ट कद्दूएक बहुत ही संतोषजनक और के साथ स्वादिष्ट भरना. आप चाहें तो इसमें कुछ तले हुए मशरूम भी मिला सकते हैं, यह और भी दिलचस्प बनेगा.

सामग्री

300 ग्राम मांस;

एक गिलास चावल;

2 प्याज;

1 गाजर;

1 गिलास क्रीम 10-15%;

लहसुन की 1 कली;

काली मिर्च, सूखी डिल, नमक;

100 ग्राम पनीर आप ले सकते हैं पिघला हुआ उत्पाद.

तैयारी

1. लंबे चावल लें, आधा पकने तक उबालें, अनाज को एक कोलंडर में निकाल लें।

2. प्याज और एक गाजर को छीलकर, काटकर एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनना होगा। मांस को भी काटें या मोड़ें, सब्जियों के साथ भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें और ठंडा करें।

3. उबले हुए चावल, मांस और सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, क्रीम डालें और हिलाएं। पनीर को कद्दूकस करके कीमा में डालें।

4. कद्दू तैयार करें सामान्य तरीके से, बस टोपी काट दें और भीतरी सामग्री हटा दें।

5. सब्जी को तैयार कीमा और क्रीम से भरें.

6. बंद करके ओवन में रखें।

7. पकने तक 190-200 डिग्री पर बेक करें, लेकिन एक घंटे से कम नहीं।

मांस और सेब से भरा कद्दू, ओवन में पकाया गया

पके हुए कद्दू के लिए भरने का एक अद्भुत विकल्प। सूअर के मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है; खट्टे सेब चुनें।

सामग्री

कद्दू 1.5 किलो;

2-3 सेब;

700 ग्राम सूअर का मांस;

2 प्याज;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

मसाले, तेल.

तैयारी

1. सूअर के मांस को गोलश की तरह टुकड़ों में काटें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सोया सॉस, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें, कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।

3. कद्दू से बीज निकाल दीजिये.

4. सेब को स्लाइस में काट लें.

5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तेल में भूनें, अधिमानतः मक्खन में।

6. पोर्क को प्याज और सेब के साथ मिलाएं और तैयार कद्दू भरें। यदि जगह बची हो तो ऊपर से और जोड़ें। सेब के टुकड़े.

7. बंद करके बेक करें. एक घंटे के बाद आप सूअर के मांस और कद्दू के टुकड़े की जांच कर सकते हैं. यदि आवश्यक हो, तो आप एक और घंटे के लिए पका सकते हैं (यदि कद्दू बड़ा है)।

मांस और सब्जियों से भरा कद्दू, ओवन में पकाया हुआ

इस कद्दू को बनाने के लिए आप अपनी मनपसंद किसी भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं. पकवान को एक विशेष ठाठ देता है हरी मटर. यह बहुत सुंदर बनता है, आप मक्के का भी इसी तरह उपयोग कर सकते हैं.

सामग्री

400 ग्राम मांस;

बल्ब;

गाजर;

1 बैंगन;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

100 ग्राम हरी मटर.

तैयारी

1. छोटे टुकड़ों में कटे मांस को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें. दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, कटी हुई गाजर और प्याज डालें, कुछ मिनट तक भूनें, बैंगन डालें। - सब्जियों को हल्का सा भूनकर ठंडा कर लें.

3. शिमला मिर्च को भूनने की जरूरत नहीं है, बस इसे बारीक काट लें.

4. भरने की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मसाले और खट्टा क्रीम डालें। आपको इसमें बहुत अधिक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियाँ रसदार होती हैं। मटर डालें.

5. तैयार कद्दू को भरकर बंद कर दें.

6. सब्जी को तैयारी के आधार पर लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें कद्दू का गूदा.

मांस और गोभी से भरा कद्दू, ओवन में पकाया गया

इस व्यंजन के लिए आपको सॉकरक्राट की आवश्यकता होगी। यदि यह पेरोक्सीडाइज्ड है, तो आप इसे धो सकते हैं ठंडा पानी. किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

500 ग्राम गोभी;

500 ग्राम मांस;

2 प्याज;

4 बड़े चम्मच तेल;

100 ग्राम पनीर;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज डालकर एक मिनट तक भूनें.

2. प्याज में कटा हुआ या मुड़ा हुआ मांस डालें। आधा पकने तक ले आओ.

3. दूसरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल या कोई फैट डालकर गर्म करें और डालें खट्टी गोभी, नमकीन पानी निचोड़ना। दस मिनट तक भूनिये.

4. भरने की सामग्री मिलाएं.

5. कद्दू भरें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें. ढककर 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

6. कद्दू को खोलें, ढक्कन अब उपयोगी नहीं है, ऊपर से पनीर छिड़कें, और 35-40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पका हुआ मांस से भरा कद्दू - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

कद्दू के ढक्कन पर लगी पूंछ को जलने से बचाने और डिश को सजाने के लिए, आप इसे ओवन में रखने से पहले पन्नी में लपेट सकते हैं। अगर कद्दू बड़ा है तो आप इसे पूरी तरह से पन्नी से ढक सकते हैं, एक घंटे बाद निकाल कर भून लीजिए.

अगर आपको खाना बनाना है आहार संबंधी व्यंजन, मांस बदलें मुर्गे की जांघ का मास, सब्जियों को तलें नहीं, कम वसा वाली खट्टी क्रीम का प्रयोग करें। ऐसा कद्दू निश्चित रूप से आपकी कमर को तैरने नहीं देगा।

चूँकि कद्दू के गूदे में किसी भी चीज़ का मिश्रण नहीं होता है, इसलिए आपको भराई में अधिक मसाले और नमक मिलाने की ज़रूरत है, और आप थोड़ा सोया सॉस भी मिला सकते हैं।