पके हुए बैंगन कैवियार. बैंगन मछली के अंडे

अगस्त और सितंबर फसल का समय है। गृहिणियाँ वर्ष की इस अवधि को बहुत पसंद करती हैं, क्योंकि बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजनआप अपने रिश्तेदारों को खुश कर सकते हैं, और सर्दियों के लिए और भी तैयारी कर सकते हैं।

गर्मियों के अंत में तैयार किए जाने वाले सभी प्रकार के व्यंजनों में निस्संदेह हिट बैंगन कैवियार है। हां, बिल्कुल वही "विदेशी" विनम्रता जिसके बारे में ज़ार के क्लर्क फ़ोफ़ान ने इवान द टेरिबल के बारे में सभी की पसंदीदा सोवियत कॉमेडी में इतनी खुशी के साथ बात की थी। लेकिन अगर 16वीं शताब्दी में यह विदेशी था, तो आज कई लोग इस व्यंजन को बनाते हैं, क्योंकि सीज़न के दौरान इसके लिए आवश्यक सभी सामग्रियां लगभग हर मालिक के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं।

हालाँकि कई रेसिपी हैं वनस्पति कैवियार, आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि इतने बढ़िया नाश्ते को कोई भी चीज़ ख़राब नहीं कर सकती। हम आपको ब्लूबेरी से बने स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन के लिए कई विकल्प तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

पके हुए बैंगन और लहसुन के साथ ताज़े टमाटर से कैवियार बनाने की विधि

इस तथ्य के अलावा कि बैंगन कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है, यह स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह विटामिन का एक वास्तविक भंडार है - इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन होता है। इसके अलावा, धन्यवाद कम कैलोरी सामग्रीइस स्नैक को आहार मेनू में भी शामिल किया जा सकता है।

इस कैवियार के लिए सामग्री तैयार करने के कई तरीके हैं। कुछ लोग चाकू से सब कुछ काटने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस मामले में, टुकड़ों की सामग्री के कारण पकवान अधिक रसदार और सुगंधित हो जाता है। दूसरों को यकीन है कि उन्हें सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसने की ज़रूरत है जब तक कि वे एक समान स्थिरता न प्राप्त कर लें, या उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, जो भोजन को कोमलता और हल्कापन देता है। इस लेख में हम पहले विकल्प पर कायम हैं।

सलाह:आप मिश्रित तोरी और बैंगन का उपयोग करके सब्जी कैवियार के स्वाद को और भी परिष्कृत बना सकते हैं, और आधी मिर्च और मसाले ऐपेटाइज़र में एक मसालेदार "नोट" जोड़ देंगे।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

बैंगन 1.5 कि.ग्रा
टमाटर 6 पीसी.
लहसुन 10 लौंग
जैतून का तेल 6 बड़े चम्मच.
नींबू 1/2 पीसी।
नमक 2 चम्मच
मूल काली मिर्च1 चम्मच
अजमोद 1 गुच्छा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 114 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.4 ग्राम

वसा: 6.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 13.5 ग्राम

55 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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सलाह:हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

इस स्नैक को "कच्चा" माना जाता है, यानी, इसे जार में रोल नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल ब्लूबेरी सीज़न की ऊंचाई पर ब्रेड पर फैलाकर खाया जाता है। इसलिए हम आपको विकल्प भी देते हैं स्वादिष्ट तैयारीवर्ष के समय की परवाह किए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने के लिए "सर्दियों के लिए"।

सर्दियों के लिए पके हुए बैंगन कैवियार की रेसिपी

सलाह:इस व्यंजन के लिए सब्जियों को उचित घटकों के साथ स्वाद को समायोजित करते हुए मनमाने अनुपात में लिया जा सकता है। तो, अधिक शिमला मिर्च, गाजर और प्याज (अधिमानतः लाल) के साथ नाश्ता मीठा हो जाएगा। टमाटर "खट्टापन" जोड़ते हैं। लेकिन एक नियम है - कैवियार में बैंगन मुख्य और "मुख्य" उत्पाद होना चाहिए, इसका वजन अन्य सामग्रियों से कम नहीं होना चाहिए;

खाना पकाने के समय: 120 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 35

प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
वसा - 8.2 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम;
कैलोरी सामग्री - 153 किलो कैलोरी।

सामग्री

बैंगन - 2 किलो;
लाल बेल मिर्च - 0.5 किलो;
टमाटर - 1.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
लहसुन - 2 सिर (मध्यम);
प्याज - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

हम बैंगन और मिर्च के ताप उपचार से खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोने और सुखाने के बाद, उन्हें 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। छोटे नीले वाले को पहले कई स्थानों पर छेदना चाहिए ताकि वे "विस्फोट" न करें। लगभग एक घंटे तक बेक करें।
जब मिर्च और बैंगन नरम हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और तौलिये से ढके एक बड़े कटोरे में रखें। चिपटने वाली फिल्मया कसकर ढक दें. उन्हें 10 मिनट तक बैठना चाहिए ताकि त्वचा को यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से हटाया जा सके।
इसके बाद हम टमाटर की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले आपको उन्हें धोना होगा और "पूंछ" हटानी होगी। फिर उबलते पानी में 45 सेकंड तक उबालें और छिलका हटा दें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, टमाटरों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।
इस बीच, आइए प्याज पर चलते हैं। हम इसे साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। वनस्पति तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में, सब्जी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम इसे उबलते टमाटर में भेजते हैं।
अगला चरण गाजर है। छिली हुई जड़ वाली सब्जी को काट लें मोटा कद्दूकस, भूनें और प्याज के बाद पैन में डालें।
जबकि टमाटर और अन्य सामग्रियां धीमी आंच पर उबलती रहती हैं, आइए बैंगन और मिर्च से शुरू करें। वे पहले ही काफी ठंडे हो चुके हैं, तो चलिए सफाई और काटना शुरू करते हैं। सब्जियों को छिलके और बीज से मुक्त करके, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, स्वाद के लिए निचोड़ा हुआ लहसुन और मसाला जोड़ें। लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें।
पके हुए कैवियार को एक ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। आप मांस काटने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार पकवानचखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। - फिर 5-10 मिनट तक दोबारा उबालें.
कैवियार को केवल गर्म होने पर ही जार में रखा जाना चाहिए। पहले कंटेनरों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है, इसे धातु की छलनी से ढक दें, जिस पर हम जार को उल्टा रखते हैं। 15 मिनट के भीतर, कंटेनर के ऊपर गर्म भाप प्रवाहित होगी, जिससे सभी हानिकारक रोगाणु नष्ट हो जाएंगे। तैयार जार को बिना पलटे एक साफ तौलिये पर रखें। आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं. अच्छी तरह से धोए हुए, बिना पोंछे हुए जार को ओवन में रखें और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें। इन्हें तब तक गर्म करना चाहिए जब तक ये पूरी तरह से सूख न जाएं।
हम तैयार कैवियार को जार के बीच समान रूप से फैलाते हैं और उन्हें कसकर बंद करते हैं, फिर उन्हें पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं। फिर रिक्त स्थान को तहखाने में ले जाया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सलाह:पाने के लिए मूल स्वादऔर अनोखी सुगंध बैंगन मछली के अंडेइसके लिए सब्जियों को ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है, या आग की खुली आग का उपयोग भी किया जा सकता है गैस बर्नर. बाद के मामले में, उन्हें थोड़ा धूम्रपान करना पर्याप्त है।

सीज़न शुरू होते ही हमारा परिवार बैंगन का सम्मान करता है - मैं तोरी, मिर्च, टमाटर, प्याज के साथ बैंगन कैवियार तैयार करता हूं - स्वादिष्ट और संतोषजनक, किसी भी व्यंजन के लिए या बस नाश्ते के लिए रोटी और चाय के साथ फैलाता हूं। आप लहसुन डाल सकते हैं, या इसके बिना भी। ओवन में पकाया हुआ बैंगन कैवियार सामान्य से अधिक स्वादिष्ट होता है, फ्राइंग पैन में तला हुआ, मैं इस रेसिपी को आज़माने की अत्यधिक सलाह देता हूँ। मैं आमतौर पर इसे गर्मियों में करता हूं बिजली का तंदूरमैं इसे बाहर ले जाता हूं, इसे गज़ेबो में रखता हूं ताकि यह घर में भाप न बने, और इसे बेक कर दूं। यदि बड़े गैस ओवन में यह संभव है, तो आप जार को स्टरलाइज़ करके और थोड़ा सा डालकर ऐसे कैवियार को सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं साइट्रिक एसिडया सिरका.

5 बैंगन;
8 शिमला मिर्च (मेरे पास छोटी हैं, अगर बड़ी हैं तो आप 5 टुकड़े भी ले सकते हैं);
1 तोरी;
10 टमाटर (मेरे पास बगीचे से छोटे टमाटर हैं, यदि आपके पास बड़े हैं, तो 2 गुना कम);
5 छोटे प्याज या 1-2 बड़े;
अगर वांछित, थोड़ा लहसुन, नमक, काली मिर्च;
आप कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा जोड़ सकते हैं।

पके हुए बैंगन और तोरी कैवियार कैसे पकाएं:

नीली मिर्च और शिमला मिर्च को धोकर बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। मेरे लिए 180 जीआर. इसे नरम होने में 40 मिनट का समय लगा।

जब तक नीली मिर्च और मिर्च पक रहे हों, प्याज को बारीक काट लें।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जब आप मिर्च और बैंगन हटा दें, तो उन्हें ठंडा होने दें, इस बीच टमाटर को बेक कर लें;

प्याज को भून लें, उसमें तोरी डाल दें, बिना भूने भी अच्छे से भून लें और जब वह ब्राउन हो जाए तो धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

मिर्च और नीली मिर्च से छिलके निकालें और उन्हें चाकू से काटें, इसे तेजी से ऊपर और नीचे करें, जैसे आप मांस को हराते हैं, केवल तेज तरफ से, ताकि वे कुल द्रव्यमान में बारीक कट जाएं।

टमाटर पके हुए हैं - उनके साथ भी ऐसा ही करें।

यदि आप लहसुन मिलाते हैं तो अजमोद को बारीक काट लें।
अब आपके पास सभी उत्पाद तैयार हैं।

मैंने इसे अलग से करने का निर्णय लिया स्क्वैश कैवियार, तोरी के साथ बैंगन कैवियार। इसलिए, बैंगन के लिए मैंने कच्चे प्याज को भी बारीक काट लिया है, तोरी में प्याज पहले से ही तले हुए हैं।

मैंने सब कुछ मिलाया, उसमें मक्खन मिलाया, नमक डाला, काली मिर्च डाली, सब कुछ मिलाया, और फिर आपको देखना होगा कि कैवियार कितना मसालेदार है, और आपको स्वाद के लिए जो कुछ भी चाहिए वह मिलाएँ।

फिर मैंने आगे बढ़ने का फैसला किया, और प्रत्येक प्रकार के कैवियार को दो भागों में विभाजित किया - मैंने एक भाग को वैसे ही छोड़ दिया, और अन्य भागों को एक ब्लेंडर में एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित किया। तो, मुझे 4 प्रकार के कैवियार मिले, प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट था, उन सभी की अत्यधिक सराहना की गई, यह व्यर्थ नहीं था कि मैंने कोशिश की! आप प्रत्येक में जोड़ सकते हैं अलग-अलग मात्राप्याज और लहसुन, काली मिर्च, उनका स्वाद अलग होगा। स्क्वैश अधिक कोमल, थोड़ा मीठा निकला, दादी को यह पसंद आया, मेरे पति ने इसे बैंगन के साथ पसंद किया, यह मसालेदार था, मुझे यह पसंद आया, मुझे वे सभी पसंद आए। मजे से पकाओ!

ओल्गा ने कैवियार पकाया

बैंगन कैवियार अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है. इस बारे में मैं पहले भी लिख चुका हूं. अब बात करते हैं पके हुए बैंगन कैवियार की। मैंने बैंगन को ओवन में पकाया। यह करना बहुत आसान है. अगर किसी को बैंगन पकाना नहीं आता तो देख लें विस्तृत नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटो. पके हुए बैंगन कैवियार में बहुत ही नाजुक, सुखद स्थिरता होती है। यह मध्यम मसालेदार और हल्का स्वाद वाला होता है अनोखा स्वाद. यह ब्रेड पर फैलाकर, सलाद के रूप में या यहां तक कि एक के रूप में भी खाया जाने वाला स्वादिष्ट है स्वतंत्र व्यंजन. बेशक, इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल होता है, लेकिन मुझे अभी भी लगता है कि यह व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं।

उत्पाद:

– 6-8 पीसी.;
प्याज - 4 पीसी ।;
लहसुन - 6-8 लौंग;
बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
टमाटर - 7 पीसी ।;
गाजर - 1-2 पीसी ।;
नमक;
मूल काली मिर्च;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

कैवियार तैयार करने के लिए, हमें छिलके वाले पके हुए बैंगन चाहिए।
साथ ही प्याज और लहसुन को भी छीलकर अच्छे से धो लें.
प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें वनस्पति तेल. तेज़ आंच पर थोड़ा उबालें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज़ डालें और मिलाएँ।
गर्मी को कम किए बिना और हिलाए बिना, सब्जियों को आधा पकने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और प्याज और गाजर को थोड़ा ठंडा कर लें।
बैंगन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
फिर मांस ग्राइंडर के माध्यम से प्याज, गाजर और वनस्पति तेल डालें जिसमें उन्हें तला गया था।
मीठी मिर्च को डंठलों और गुठलियों से छील लें। धोकर 4 भागों में काट लें.
काली मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और बैंगन में डालें। लहसुन को भी बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से कुचल दें।
टमाटरों को धो लीजिये. सबसे पहले एक छोटे बर्तन में पानी उबाल लें.
- टमाटरों को कुछ सेकेंड के लिए पानी में डुबोकर रखें और निकाल लें. इस तरह त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। टमाटरों को छीलकर डंठल काट लीजिए.
टमाटर को भी बारीक काट लीजिये.
बैंगन और अन्य सब्जियों में जोड़ें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. आप इसमें थोड़ी सी मिर्च डाल सकते हैं.
कैवियार को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे लगभग 2-3 घंटे तक पकने दें। फिर आप इसे सलाद के कटोरे में या प्लेट में रखकर परोस सकते हैं.

कैवियार उत्पादों की संकेतित मात्रा से, आपको काफी मात्रा में कैवियार मिलता है, इसलिए यदि आपका परिवार छोटा है, या आप एक समय के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो तदनुसार उत्पादों की मात्रा दो या तीन गुना कम कर दें।

सर्दियों के लिए कैवियार के रूप में तैयार किया गया यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। उष्मा उपचारसब्जियों को तलने के बजाय ओवन में रखने से आप उनके सभी लाभकारी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित कर सकते हैं और प्रदान कर सकते हैं तैयार नाश्ताएक प्रकार का दिलचस्प स्वाद.

बेक्ड बैंगन कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

ताजा बैंगन - 2 किलो;
पके टमाटर - 220 ग्राम;
प्याज - 220 ग्राम;
मीठी बेल मिर्च - 220 ग्राम;
डिल और अजमोद (साग) - 100 ग्राम;
टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर;
परिष्कृत - 65 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस (जमीन) - 5 ग्राम;
दानेदार चीनी- एक चुटकी।

तैयारी

सबसे पहले हम आपको बताएंगे कि कैवियार के लिए बैंगन को ओवन में कैसे बेक करें। फलों को धोएं, पोंछकर सुखाएं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में वायर रैक पर रखें। फल के आकार के आधार पर, इसे पकने में तीस से चालीस मिनट का समय लगेगा। हम टूथपिक में छेद करके सब्जी की तैयारी की जांच करते हैं, जिसे आदर्श रूप से आसानी से गूदे में प्रवेश करना चाहिए, जिससे इसकी तैयारी की पुष्टि हो सके।

तुरंत, जब वे गर्म हों, पके हुए बैंगन को छीलें और डंठल हटा दें, और ठंडा होने के बाद, सब्जी को जितना संभव हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें और इसके अलावा चाकू से बोर्ड पर द्रव्यमान को काट लें।

हम मीठी मिर्च को धोते हैं, उन्हें आधे में काटते हैं, बीज और डंठल के साथ बीज की फली को हटाते हैं, फिर सब्जी के आधे हिस्से को उबालने के लिए गर्म पानी में डुबोते हैं और चार मिनट तक उबालते हैं। ब्लांच करने के बाद, काली मिर्च के टुकड़ों को सूखने दें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

हम ताजे टमाटरों से छिलके निकालते हैं, उन्हें मिर्च की तरह ही काटते हैं और अनाज के टुकड़ों के किसी भी मिश्रण से छुटकारा पाने के लिए उन्हें छलनी से पीसते हैं।

अब बारीक कटे प्याज को सूरजमुखी तेल में भूनें और इसे एक सॉस पैन में तैयार बैंगन मिश्रण, मिर्च और टमाटर के साथ मिलाएं। कैवियार बेस में नमक, दानेदार चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और साफ जार में पैक करें। उन्हें ढक्कन से ढकें और कीटाणुरहित करने के लिए पानी के कटोरे में रखें। हम आधे लीटर के बर्तनों को वर्कपीस के साथ उबलते पानी में सत्तर मिनट तक रखते हैं, और लीटर के बर्तनों को अस्सी मिनट तक उबालते हैं।

पके हुए बैंगन, तोरी और मिर्च से कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

ताजा बैंगन - 1.6 किलो;
युवा तोरी - 0.6 किलो;
पके टमाटर - 1.1 किलो;
लहसुन के सिर - 3 पीसी ।;
मीठी बेल मिर्च - 0.6 किलो;
टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर;
गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 30 ग्राम;
परिशोधित सूरजमुखी का तेल- 65 मिली;
दानेदार चीनी - कुछ चुटकी।

तैयारी

इस मामले में, हम न केवल बैंगन, बल्कि कैवियार के लिए तोरी और शिमला मिर्च भी बेक करेंगे। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धो लें, उन्हें पोंछकर सुखा लें, बैंगन, टमाटर और तोरी को लंबाई में आधा काट लें और मिर्च को पूरा छोड़ दें।

हम बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देते हैं, उन पर तेल लगाते हैं और बैंगन के कटे हुए हिस्सों को नीचे रखते हैं, तोरी और टमाटर को ऊपर रखते हैं, और शिमला मिर्च को उनके बगल में रखते हैं। यदि आप चाहें, तो आप कैवियार में एक प्याज छीलकर, आधा काटकर और अन्य सब्जियों के साथ बेकिंग शीट पर रखकर मिला सकते हैं।

ओवन को 225 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें सब्जियों को बेकिंग ट्रे पर रखें। लगभग दस मिनट के बाद, हम मिर्च को दूसरी तरफ पलट देते हैं, और दस मिनट के बाद हम उन्हें ढक्कन से ढककर पैन में डाल देते हैं।

बची हुई सब्जियों को अगले आधे घंटे या चालीस मिनट तक बेक करें। हम पिछले मामले की तरह टूथपिक या चाकू से छेद करके तैयारी की जांच करते हैं। पकाने के बाद, फलों के आधे भाग को ठंडा करें और गूदे को खुरच कर छिलके से अलग कर लें। हम शिमला मिर्च से छिलका और बीज की डिब्बियाँ भी हटा देते हैं। अब हम बैंगन, तोरी, मिर्च और टमाटर के परिणामी गूदे को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं या ब्लेंडर से पंच करते हैं और सॉस पैन या स्टीवन में डालते हैं। कैवियार को उबालने के लिए स्टोव पर रखें और इसमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें। हम सिरका भी मिलाते हैं, नमक और दानेदार चीनी डालते हैं, हिलाते हैं और लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाते हैं। हम कैवियार को बाँझ और सूखे बर्तनों में गर्म करके पैक करते हैं, उन्हें सील करते हैं और उन्हें "फर कोट" के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।

विवरण

ओवन में बैंगन कैवियार- यह विशेष नुस्खातैयारी पारंपरिक नाश्ताबैंगन से. काली मिर्च मिलाने के कारण इस व्यंजन का स्वाद बहुत तीखा होता है। इस प्रकार का कैवियार बनेगा बढ़िया साइड डिशमांस के लिए या मछली के व्यंजन, लेकिन इसे एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। घर पर ओवन में तैयार किया गया बैंगन कैवियार किसी भी उत्सव में एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा, हालांकि, यह रोजमर्रा के रात्रिभोज का भी मुख्य आकर्षण बन जाएगा। इसके अलावा इसका फायदा इतना ही नहीं है मजेदार स्वादऔर आकर्षक उपस्थिति, लेकिन द्रव्यमान भी उपयोगी गुणवह बैंगन है.

द्वारा पोषण का महत्वबैंगन उसी स्तर पर है ताजा मांस. बैंगन के फलों में भारी मात्रा में विटामिन, साथ ही उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम लवण के लिए धन्यवाद, काम में सुधार होता है कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के, और अतिरिक्त तरल पदार्थ भी बाहर निकल जाता है। आयरन, बदले में, हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है। फाइबर, जो सब्जी का हिस्सा है, प्रदर्शन में सुधार करता है जठरांत्र पथ, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना। इसके अलावा, ओवन में पकाया हुआ बैंगन कैवियार है कम कैलोरी वाला उत्पाद, इसलिए अधिक वजन वाले लोग इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन के लाभ अनंत हैं, खासकर जब इसे अपने हाथों से तैयार किया गया हो। बैंगन कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया के लिए, हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सामग्री

(1.1 किग्रा)
(350 ग्राम)
(300 ग्राम)
(100 ग्राम)
(15 ग्राम)
(6 ग्राम)
(25 ग्राम)
(4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी)
(स्वाद)
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

- सबसे पहले बैंगन को धोकर कुछ देर सूखने दें. हमने सूखे बैंगन को लंबाई में बहुत चौड़े स्लाइस में नहीं काटा, उन पर छोटे-छोटे कट लगाए।

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - कटे हुए बैंगन लें और आधे घंटे तक बेक करें.

समय बीत जाने के बाद, बैंगन को ओवन से निकालें और सब्जी का गूदा चम्मच से निकाल लें।

गूदे को ठंडा होने दीजिये.

चाकू की सहायता से बैंगन के गूदे को बारीक काट लीजिए.

शिमला मिर्चधोएं, सूखने दें और ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिर्च अच्छी तरह से पक गई है, बीच-बीच में मिर्च को पलट दें।

काली मिर्च को ओवन से निकालने के बाद, इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

10 मिनट बाद मिर्च को बैग से निकाल कर छील लीजिये.

बाद में हम बीज निकाल देते हैं.

भुनी हुई मिर्च को बारीक काट लीजिये.

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

तीखी मिर्च को बीज से छील लें और छिले हुए लहसुन के साथ बारीक काट लें।

टमाटर लें और चाकू से ज्यादा गहरा न काटें.

- फिर टमाटरों को गर्म पानी में डाल दें.

कुछ मिनट बाद टमाटरों को ठंडे पानी में डाल दीजिए.

टमाटरों का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें।

टमाटरों को बारीक काट कर एक कोलंडर में रख लीजिये.

हम यह सुनिश्चित करते हैं कि टमाटर के गूदे से अतिरिक्त नमी निकल जाए।

एक कटोरे में बैंगन का गूदा, मिर्च, टमाटर डालें, गर्म काली मिर्च, लहसुन और प्याज।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

सीताफल को धोकर सुखा लें, फिर बारीक काट लें।

कैवियार में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, साथ ही तेल और हरा धनिया डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. कैवियार को कई घंटों तक पकने देना बेहतर होगा, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो कोई बात नहीं।