शिमला मिर्च को सही तरीके से कैसे भूनें। लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

सामान्य तौर पर, और दूसरे में - जोड़ के साथ कीमा. लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

ओवन में बना

मीठी मिर्च को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हमने आपको सबसे सरल और प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है त्वरित नुस्खा. इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• मीठी मिर्च (पीली, हरी और लाल) - 3 पीसी ।;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी, अजवायन और अन्य चीजों से बना एक तैयार मसाला मिश्रण - अपने स्वाद के अनुसार लगाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ओवन में पके हुए मिर्च के लिए प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब आप जल्दी पकाना चाहते हैं हल्का नाश्ता. इसे बनाने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर उन्हें पूरी तरह से एक बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है, जिसे पहले से ढक दिया जाता है। पाक पन्नी. इस रूप में, मिर्च को ओवन में भेजा जाता है, 230 डिग्री तक गरम किया जाता है। इन्हें तब तक पकाया जाता है जब तक त्वचा काली न हो जाए।

जैसे ही मिर्च पक जाए, इन्हें निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. अगला कदम कठोर फिल्म, डंठल और बीज से सब्जियों को साफ करना होना चाहिए।

कोमल गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और ध्यान से एक डिश पर रख दिया जाता है। ऊपर से मसालों का मिश्रण छिड़कें और ब्रेड के टुकड़े के साथ मेज पर परोसें। इस तरह के क्षुधावर्धक का सेवन किसी भी व्यंजन के साथ-साथ मादक पेय पदार्थों के साथ भी किया जा सकता है।

ओवन में बेक की हुई भरवां मिर्च बनाना

यदि आपको स्वादिष्ट और तृप्तिकारक बनना है पूर्ण भोजन, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले मिर्च को मांस से भरें, और उसके बाद ही उन्हें ओवन में बेक करें।

ऐसा रात्रिभोज तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मध्यम बल्ब - 2 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक - विवेक पर उपयोग करें;
• तैयार मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस - लगभग 2 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• वसायुक्त मेयोनेज़ - 70;
• मीठी मिर्च (छोटी और मोटी लें) - 8 पीसी ।;
• लंबे चावल - ½ कप;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

मिर्च की तैयारी

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए मिर्च बनाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। सब्जियों को धोया जाता है, डंठल सावधानी से काट दिया जाता है और विभाजन वाले बीज निकाल दिये जाते हैं।

इन क्रियाओं को करने के बाद, आपको एक प्रकार का "चश्मा" मिलना चाहिए जो एक सीधी सतह पर स्थिर रूप से खड़ा हो।

भरने की तैयारी

ओवन में इसे पकाने की सलाह दी जाती है कीमा बनाया हुआ खट्टा क्रीम. नमक, काली मिर्च और कुटा हुआ डालें प्याज. घटकों को मिलाने के बाद, उत्पाद को 15-25 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। इस बीच, चावल तैयार करना शुरू करें। इसे छांटा जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है।

अनाज को अर्ध-नरम होने तक उबालने के बाद, इसे एक छलनी में डाल दिया जाता है, जितना संभव हो सके धोया और निर्जलित किया जाता है।

जैसे ही चावल तैयार हो जाता है, उसे पहले से बने कीमा में डाल दिया जाता है और अच्छी तरह मिला दिया जाता है. इसके अलावा, सामग्री में कद्दूकस की हुई गाजर भी मिलाई जाती है, अंडाऔर वसा खट्टा क्रीम.

उत्पादों को अपने हाथों से मिलाने से आपको एक गाढ़ी और सुगंधित फिलिंग मिलती है।

मिर्च की डिश कैसे बनाएं?

इससे पहले कि आप भुनी हुई मिर्च को ओवन में पकाएं, उन्हें ठीक से आकार देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खोखली सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है और सावधानी से घुसा दिया जाता है। इसके अलावा, सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को एक ढक्कन के साथ सिरेमिक मोल्ड में रखा जाता है। यदि आपके पास ऐसे व्यंजन उपलब्ध नहीं हैं, तो आप किसी अन्य व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे बाद में मोटी खाना पकाने की पन्नी से ढक देना चाहिए।

इसलिए, जैसे ही सभी भरवां मिर्च आकार में आ जाते हैं, उन्हें डाल दिया जाता है टमाटर का पेस्टऔर मेयोनेज़ जाल से ढक दें। इसके बाद, डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है।

ओवन में भरवां सब्जियां कैसे पकाएं?

ओवन में पकी हुई मिर्च ज्यादा देर तक नहीं पकती। आम तौर पर, मांस भरना 60 मिनट के बाद प्रयोग करने योग्य हो जाता है। इस मामले में, मिर्च स्वयं यथासंभव नरम हो जानी चाहिए।

खाने की मेज पर लाओ

अब आप जानते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीओवन में भुनी हुई मिर्च. जैसे ही कीमा नरम हो जाता है, डिश को कैबिनेट से हटा दिया जाता है और नीचे छोड़ दिया जाता है बंद ढक्कन(या पन्नी के नीचे) ¼ घंटे के लिए। आगे नरम और कोमल मिर्चप्लेटों पर वितरित किया गया और फॉर्म में बने शोरबा के साथ डाला गया।

इतनी हार्दिक सेवा करो और सुगंधित पकवानको खाने की मेजगर्म होना चाहिए. इसके अलावा, रोटी का एक टुकड़ा, कटा हुआ साग और ताजा खट्टा क्रीम पेश करना आवश्यक है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में पके हुए मिर्च को न केवल रोजमर्रा की खाने की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है, बल्कि इसे अपने लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पहचान वाला भोजनकिसी भी छुट्टी के लिए. यकीन मानिए, आपके सभी मेहमान ऐसी स्वादिष्ट और कोमल मिर्च की सराहना करेंगे।

उपसंहार

जैसा कि हमने लेख की शुरुआत में ही कहा था, आप मिर्च को ओवन में बेक कर सकते हैं विभिन्न तरीके. यदि आपको वह रेसिपी पसंद है जिसमें भरावन का उपयोग शामिल है, लेकिन आप शाकाहारी हैं, तो इसे दूसरे तरीके से लागू किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ मिर्च को कीमा से नहीं, बल्कि स्टू या मिश्रण से भरती हैं कच्ची सब्जियां. टी

आप भरने के रूप में उबले हुए अनाज, प्याज और गाजर के साथ पहले से मिश्रित ताजा, तले हुए या मसालेदार मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे घटकों के उपयोग के साथ दोपहर का भोजन मांस व्यंजन से भी बदतर नहीं है।

मीठी बेल मिर्च के मौसम में आपको इसे बेक करके जरूर ट्राई करना चाहिए. से क्षुधावर्धक ओवन में पकी हुई शिमला मिर्चयह उज्ज्वल, सुंदर, बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह आपको एक ही समय में अपने स्वाद से आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। अगर आप बेक करने जा रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखना चाहिए शिमला मिर्चओवन में, फिर इसे और पकाएं. आख़िरकार, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसके अलावा, यह रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक पूरी तरह से संग्रहीत रहता है।

अवयव

ओवन में पकी हुई शिमला मिर्च पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 पीसी ।;

लहसुन - 2-3 कलियाँ (या स्वादानुसार);

वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 0.5 कप;

नींबू का रस - 1/2 नींबू से;

साग (अजमोद, सीताफल) - 50 ग्राम;

काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

शिमला मिर्च को धोइये, अच्छी तरह सुखाइये, वायर रैक (बेकिंग ट्रे) पर रखिये और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिये भेज दीजिये.

उसकी बदसूरत उपस्थिति के बारे में चिंता मत करो, ऐसा ही होना चाहिए। भुनी हुई मिर्च को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। 1 घंटे या उससे अधिक (12 घंटे तक) के लिए छोड़ दें।

फिर पैन खोलें, मिर्च को बाहर निकालें (वे पहले से ही ठंडी हो जाएंगी और ठंडी हो जाएंगी) और उन्हें काले जले हुए छिलके और बीज से छील लें।

छिली हुई भुनी हुई शिमला मिर्च को एक कटोरे में रखें।

ड्रेसिंग के लिए, नींबू, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च तैयार करें। यदि काली मिर्च ताज़ी पिसी हुई है, तो इससे भुनी हुई मिर्च का स्वाद बहुत बेहतर हो जाएगा।

मिर्च में नमक, काली मिर्च डालें, ऊपर से नींबू का रस, जैतून का तेल डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। केवल 100 ग्राम "झूठी" बेरी खाने से संतुष्टि मिल सकती है दैनिक आवश्यकताविटामिन सी में. शिमला मिर्च में विटामिन ई भरपूर मात्रा में होता है नियमित उपयोगयह सब्जी त्वचा के साथ-साथ नाखूनों और बालों की स्थिति में भी काफी सुधार कर सकती है। काली मिर्च में मौजूद पदार्थ रक्त को पतला करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने, थकान दूर करने और अनिद्रा से छुटकारा दिलाने में योगदान करते हैं।

शिमला मिर्च खाई जाती है ताज़ा, ओवन में और खुली आग पर पकाया गया, तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ। उचित ताप उपचार के साथ, अधिकांश उपयोगी पदार्थ. हमारे लेख में, हम ओवन में पके हुए मिर्च की तस्वीर के साथ व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। हर कोई अपने लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढ सकेगा और खाना बना सकेगा स्वादिष्ट सब्जीसलाद के लिए या सर्दियों के लिए.

लहसुन के साथ भुनी हुई मिर्च

यह स्वादिष्ट और आसान है ग्रीष्मकालीन व्यंजनहर परिचारिका को खाना पकाने की शक्ति के तहत। ओवन में पके हुए मिर्च की कैलोरी सामग्री केवल 36 किलो कैलोरी है, इसलिए यह निश्चित रूप से उन सभी लोगों को पसंद आएगी जो आहार पर हैं।

चरण दर चरण पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. कुछ साफ और सूखी बेल मिर्च (7 पीसी) को हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है वनस्पति तेल, और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। समान बेकिंग के लिए, समय-समय पर उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ पलटने की सलाह दी जाती है।
2. इस समय तैयारी कर रहे हैं लहसुन की ड्रेसिंग. ऐसा करने के लिए, पानी और सिरका 9% (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच), कटा हुआ लहसुन (3 लौंग) और नमक (¼ चम्मच) एक छोटे कटोरे में मिलाया जाता है। वनस्पति तेल मिलाया जाता है (3 चम्मच)।
3. तैयार मिर्च को एक गहरी प्लेट में एक डिश पर रखा जाता है और पहले से तैयार ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। पकवान के शीर्ष को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

सुगंधित तेल में भुनी हुई मिर्च

अगला व्यंजन पकी हुई सब्जियों का संपूर्ण सलाद है स्वादिष्ट ड्रेसिंग. मिर्च को खाने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, ठंडा होने के बाद, उन्हें ऊपरी त्वचा और बीज सहित डंठल दोनों से छील लिया जाता है। पकवान दिखता है, शायद पिछले नुस्खा जितना प्रभावशाली नहीं है, लेकिन यह तुरंत खाया जाता है।

ओवन में पकी हुई शिमला मिर्च निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है, ऊपर साफ और सूखी मिर्च (4 बड़ी) बिछाकर ओवन में भेज दिया जाता है।
2. 20 मिनट के बाद, पकी हुई सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इससे ऊपरी त्वचा को हटाने में आसानी होगी।
3. इस बीच, खुशबूदार ड्रेसिंग तैयार की जा रही है. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है, इतालवी जड़ी-बूटियाँ(1 चम्मच), 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच सिरका (बाल्समिक, सेब या टेबल)।
4. मिर्च को ऊपरी छिलके और डंठल से बीज सहित छील लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है। प्रत्येक परत को पानी देने की सिफारिश की जाती है सुगंधित तेलमसालों के साथ.
5. तैयार भोजन 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

टमाटर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

यह व्यंजन एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा और शानदार सजावट छुट्टी की मेज. इस रेसिपी के अनुसार भुनी हुई मिर्च को ओवन में पकाने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. अच्छी तरह से धोए गए और सूखे मिर्च (10-12 टुकड़े) को वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और आधे घंटे के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
2. पकी हुई काली मिर्च को ठंडा होने तक एक गहरे कटोरे में निकाल लिया जाता है, जिसके बाद उसकी ऊपरी पतली त्वचा आसानी से निकल जाती है।
3. छिली हुई मिर्चों को एक थाली में गोलाकार आकार में खूबसूरती से बिछाया जाता है। आप स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़क सकते हैं.
4. - इसी बीच टमाटर की चटनी तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में भून लिया जाता है, फिर उसमें डाल दिया जाता है। टमाटरो की चटनी(5-6 टमाटरों से, एक ब्लेंडर में कटा हुआ)। गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक ग्रेवी को एक पैन में पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में टमाटर की ड्रेसिंगकटा हुआ लहसुन, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है।
5. टमाटर की ग्रेवी को काली मिर्च के ऊपर बिछाया जाता है, जिसके बाद तैयार पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए मिर्च को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया गया

में स्वादिष्ट तैयारी सुगंधित अचारके अनुसार पकाया जा सकता है अगला नुस्खा. ऐसा करने के लिए, 1 किलो बेल मिर्च को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। वनस्पति तेल को अतिरिक्त रूप से चिकनाई नहीं दी जा सकती। ओवन में पकी हुई मिर्च 40 मिनिट तक पक जाती है. उसके बाद, सब्जियों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है और 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

ठंडी भुनी हुई काली मिर्च से छिलका हटा दिया जाता है। यह एक प्लेट में किया जाना चाहिए, क्योंकि सफाई प्रक्रिया के दौरान रस निकलता है, जिसकी बाद में मैरिनेड के लिए आवश्यकता होगी। बीज वाले डंठलों को एक अलग कटोरे में रखा जाता है।

काली मिर्च के रस, वनस्पति तेल और के साथ एक अचार तैयार करने के लिए सेब का सिरका(प्रत्येक 3 बड़े चम्मच), नमक (1 चम्मच), जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, प्लेटों में कटा हुआ (3 लौंग)। प्रत्येक जार के तल पर ऑलस्पाइस के कुछ मटर बिछाए जाते हैं, फिर एक परत पकी हुई सब्जियाँऔर मैरिनेड. जार का शीर्ष ढक्कन से बंद है। यदि काली मिर्च को पूरी सर्दियों में संग्रहीत करने की योजना है, तो जार को पानी के स्नान में 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना होगा।

बैंगन के साथ ओवन में पकी हुई मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद सब्जियों को सर्दियों में एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है। कुल मिलाकर, आपको 3 किलो बैंगन, 1 किलो टमाटर और 2 मिर्च की आवश्यकता होगी। ये सामग्रियां 2 बनाती हैं लीटर जारसब्ज़ियाँ।

सबसे पहले आपको बैंगन और मिर्च को बेक करना होगा. नीले वाले को पहले कांटे से चुभाना चाहिए। ओवन में पकी हुई काली मिर्च आधे घंटे में तैयार हो जाएगी, जिसके बाद इसे बैंगन के साथ ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, और 15 मिनट के बाद शीर्ष त्वचा हटा दी जाती है। इसलिए ताजा टमाटरवे इससे पहले उबलते पानी डालकर पतली त्वचा भी हटा देते हैं।

जार के तल पर कुछ काली मिर्च के दाने रखे जाते हैं, फिर सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है, नमक (1 चम्मच), 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाया जाता है। उसके बाद, जार को लगभग 20 मिनट तक निष्फल किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ संरक्षित किया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए।

शहद के अचार में मीठी भुनी हुई मिर्च

तीखे मीठे-मसालेदार स्वाद के साथ सर्दियों के लिए कटाई कई गृहिणियों को पसंद आएगी।

शहद और मसालों के साथ सर्दियों के लिए ओवन में पकी हुई मिर्च निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. मिर्च (5 किलो) को ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करके छिलका हटा दें, सारा रस बचा लें, डंठल और बीज हटा दें।
2. मैरिनेड के लिए एक सॉस पैन में उबालें काटा हुआ रस(500 मिली), नमक (7 बड़े चम्मच), 150 मिली वनस्पति तेल, शहद (3 बड़े चम्मच), लौंग, धनिया और ऑलस्पाइस (½ छोटा चम्मच प्रत्येक)। सबसे अंत में मैरिनेड में 100 मिलीलीटर सिरका डालें।
3. परतों में जार में फैलाएं: काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सूखी तुलसी. ऊपर से मैरिनेड डालें। 25 मिनट के लिए काली मिर्च के साथ लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।

ओवन में पकी हुई मिर्च: नसबंदी के बिना एक नुस्खा

अगला नुस्खा शीतकालीन फसलव्यावहारिक रूप से पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है। काली मिर्च (1 किलो) को पकाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और पतली त्वचा से छील लिया जाता है। संरक्षित रस को 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच), लहसुन (2 लौंग), अजमोद, नमक और मिर्च के मिश्रण (½ चम्मच प्रत्येक) के साथ मिलाया जाता है।

भुनी हुई शिमला मिर्च के फायदे बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं। भुनी हुई मिर्च का स्वाद ताज़ी मिर्च की तुलना में बेहतर होता है। इससे बने व्यंजन रोजमर्रा के भोजन और दोनों के लिए उपयुक्त हैं उत्सव की दावत: वे बहुत स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाले, बहुत अधिक फाइबर वाले होते हैं, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट। लेख में बेल मिर्च को भूनने की तकनीक और इसके बाद के उपयोग के विकल्पों पर चर्चा की जाएगी: सर्दियों के लिए ठंड और डिब्बाबंदी से लेकर बेक करने की विधि तक। भरवां मिर्चऔर ओवन में पकाई गई स्वादिष्ट मसालेदार शिमला मिर्च।

बेल मिर्च की तीन किस्में हैं, जिन्हें इसका नाम बल्गेरियाई प्रजनकों के सम्मान में मिला है जिन्होंने इसे पैदा किया था:

1. लाल - किस्म "एडिनो" - विटामिन ए की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक - हरी किस्म के लिए 125 एमसीजी बनाम 18 एमसीजी और पीले रंग के लिए 10 एमसीजी। लाल रंग की विविधता "यूनाइटेड" बाध्य है एक लंबी संख्यारंग वर्णक और एंटीऑक्सीडेंट - लाइकोपीन, साथ ही कैरोटीन। लाल मिर्च में इतना विटामिन सी होता है कि सिर्फ एक खाने से ही आपको मिल जाएगा दैनिक भत्तायह विटामिन.
2. पीला - इंडालो किस्म कैरोटीन पदार्थों की एक महत्वपूर्ण सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है जो सब्जी को रंग देती है पीला. पीली किस्मपोटेशियम से भरपूर, दिल के लिए अच्छा।
3. हरा - अटलांटिक किस्म में लाइकोपीन, कैरोटीन भी होता है, लेकिन थोड़ा सा कम. लेकिन हरी किस्मइसमें सबसे कम कैलोरी होती है और इसमें फाइटोस्टेरॉल की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च में दुर्लभ विटामिन पी होता है, जो विटामिन सी के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इन विटामिनों का संयोजन स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है और उन्हें कोलेस्ट्रॉल प्लेक से साफ़ करता है।

और विटामिन बी के लिए धन्यवाद, मीठी मिर्च के प्रेमी अपने मूड, अपनी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं और अपनी स्वस्थ नींद में सुधार करते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च किसी भी स्थानीयकरण के कैंसर के खतरे को कम करती है, इसलिए जो लोग जोखिम में हैं उन्हें घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए इस सब्जी को सेवा में लेना चाहिए।

सामान्य ओवन भुनी हुई काली मिर्च पकाने की विधि

मिर्च को खुली आग पर सेंकना सबसे अच्छा है, और जरूरी नहीं कि ग्रिल पर, हालांकि केवल इस मामले में यह एक अविस्मरणीय धुआं स्वाद प्राप्त करेगा। इसे बेक भी किया जा सकता है गैस - चूल्हाफायर स्प्लिटर का उपयोग करना। लेकिन अगर आपको एक-दो टुकड़ों से ज्यादा पकाने की जरूरत है, तो बस ओवन का उपयोग करें।

1. काली मिर्च धो लें.
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, अन्यथा लीक हुआ रस उन पर दाग लगा देगा।
3. ओवन को 200-220°C पर पहले से गरम कर लें। आप ग्रिल या संवहन चालू कर सकते हैं - इस मामले में, बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
4. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि त्वचा थोड़ी काली न हो जाए, काले निशान दिखाई न देने लगें। पकाने की प्रक्रिया में, मिर्च को पलटा जा सकता है, बेकिंग शीट को बदला जा सकता है।
5. बेक करने के बाद, मिर्च को एक सॉस पैन में डालें और 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। एक चुटकी में, आप मिर्च को ओवन में छोड़ सकते हैं और उन्हें एक खाली बेकिंग शीट से ढक सकते हैं। इसे ढकना जरूरी है ताकि बाद में त्वचा को आसानी से हटाया जा सके।
6. अब काली मिर्च को छिलका और बीज साफ करना होगा। ऐसा करने के लिए, दो व्यंजन तैयार करें: रस और गूदे के लिए एक बड़ा, और अपशिष्ट के लिए एक छोटा।
7. काली मिर्च को पूंछ से पकड़ें, दूसरे हाथ से उसका छिलका एक बड़े कटोरे में हटा दें जिसमें रस निकल जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि इसे न खोएं सुगंधित रसक्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है.
8. अब जब काली मिर्च छिल गई है, तो काली मिर्च को पूंछ से पकड़ते रहें और दूसरे हाथ से सावधानी से उसका गूदा हटा दें। परिणामस्वरूप, बीज पूंछ पर बने रहेंगे।
9. अब पकी और छिली हुई मिर्च के आगे उपयोग के लिए कई विकल्प हैं, जो न केवल अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि दूसरों के लिए भी एक तैयारी है। स्वादिष्ट भोजन! और इसे जमाया भी जा सकता है.

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च को फ्रीज कैसे करें?

बहुत से लोग सर्दियों के लिए ताजी शिमला मिर्च को फ्रीज करते हैं, लेकिन ओवन में भुनी हुई मिर्च को फ्रीज करने का प्रयास करें। ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद बहुत कम जगह लेता है, पहले से ही छील जाता है, निकल जाता है स्वादिष्ट स्वादऔर किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग डीफ़्रॉस्टिंग के बिना खाना पकाने में किया जा सकता है।

साफ किया हुआ फैलाओ भुनी हुई मिर्चएक परत में ट्रे पर रखें और बचा हुआ रस उसमें भर दें। बॉक्स को सावधानी से बैग में रखें, बांधें और बिना पलटे फ्रीजर में रख दें। आप भुनी हुई मिर्च को बिना पूँछ छीले साबुत जमा कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए एक विशेष फ्लैट फूस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो कुछ से जुड़ा होता है फ्रीजरपकौड़ी को जमने के उद्देश्य से। मुद्दा यह है कि काली मिर्च को पहले एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाया जाता है ताकि वह आपस में चिपके नहीं। और फिर जमी हुई सब्जियों को एक बैग में डाल दें.

पकी हुई शिमला मिर्च को कैसे सुरक्षित रखें?

दो लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 22 बड़ी शिमला मिर्च या 2 किलो प्रति 1 लीटर जार;
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच टॉपलेस;
• लहसुन - 6 लौंग;
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च धो लें. इसे सुखाओ। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक सब्जी को तेल से ब्रश करें।
2. मिर्चों को एक वायर रैक पर व्यवस्थित करें और नीचे फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट रखें।
3. 20-30 मिनट तक बेक करें। 210-250°C पर, एक बार पलट दें।
4. मिर्च भूनते समय, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, जार को रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें।
5. प्रत्येक जार के तल पर 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 1 चम्मच. नमक, और कटा हुआ लहसुन।
6. मिर्च को छीला जा सकता है या नहीं छीला जा सकता है - यह स्वाद और इच्छा का मामला है। बाद के मामले में, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, गर्म मिर्च की फली को चिमटे से ओवन से निकालें और उन्हें जार में कसकर रखें।
7. जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें।
8. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
9. रोल करें और लपेटें।

मसालेदार भुनी हुई मिर्च रेसिपी

पकी हुई मिर्च के लिए मैरिनेड हमेशा कामचलाऊ होता है। जो हाथ में है उससे बनाओ। खाना पकाने के दौरान मैरिनेड का स्वाद चखें और फिर आपको किसी सख्त रेसिपी का पालन करने की ज़रूरत नहीं है। लहसुन के साथ भुनी हुई मिर्च आज़माएँ। पन्नी में लहसुन को काली मिर्च के साथ बेक करें।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• 8 बड़े चम्मच वाइन सिरका, सफेद से बेहतर, या 1 चम्मच। बालसैमिक सिरका;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• 2 चम्मच शहद;
• 2 चम्मच ओरिगैनो;
• लाल मिर्च के गुच्छे - वैकल्पिक और स्वाद के लिए;
• लहसुन का एक बड़ा सिर, आधा काटकर पन्नी में पकाया गया।

लहसुन को लहसुन प्रेस से मैश करके प्यूरी बना लें, लाल मिर्च को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिला लें। भुनी हुई काली मिर्च के छिले हुए टुकड़ों को परिणामी मैरिनेड में डालें, लाल मिर्च छिड़कें। 8-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

भरवां मिर्च: पनीर और चिकन ब्रेस्ट से पकाई गई एक रेसिपी

भरवां मिर्च को पनीर के साथ ओवन में पकाया जाता है और मुर्गे की जांघ का मासबहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया गया।

• बड़ी मांसल बेल मिर्च - 1 पीसी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• धनिया, डिल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

1. चिकन के मांस को बारीक काट लें. आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं: मांस, पनीर, अंडा, कटी हुई सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।
3. काली मिर्च को आधा काट लें, लेकिन डंठल न हटाएं। इसे बीज से साफ करें.
4. सब्जी के आधे भाग को दही-मांस के द्रव्यमान से भरें।
5. ओवन में 190°C पर फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर 45 मिनट तक बेक करें।
6. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर डिश में जारी रस डालें।

टमाटर, बैंगन, पनीर के साथ पकी हुई मिर्च

मिर्च, बैंगन को ओवन में पकाना उन लोगों के लिए उपयोगी है जो आहार आहार का पालन करते हैं और तले हुए खाद्य पदार्थ स्वीकार नहीं करते हैं। क्या जरूरत पड़ेगी.

ओवन में भुनी हुई मिर्च स्वादिष्ट होती है आहार व्यंजन, जो के लिए बिल्कुल सही है तेज़ दिन, और के लिए दैनिक मेनू. हमारे लेख से आप कुछ सीखेंगे दिलचस्प व्यंजनइसकी तैयारी.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च

यह मौलिक है कम कैलोरी वाला भोजननिश्चित रूप से आपको यह पसंद आएगा. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च पकाने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

• चार बड़ी लाल शिमला मिर्च धोकर आधा काट लें। प्रत्येक से बीज और झिल्लियाँ हटा दें, पूँछ बरकरार रखें।
• - तैयार काली मिर्च को फायरप्रूफ डिश में डालकर कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और 100 ग्राम सॉसेज या कुपाट (जिसे पहले फिल्म से निकाला जाना चाहिए) भूनें। अंत में कटा हुआ प्याज और लहसुन की तीन कलियाँ डालें।
• मांस में एक गिलास उबले हुए चावल डालें और भोजन को एक साथ दो मिनट तक भूनें। उसके बाद, आग बंद कर दें, दो गिलास ठोस डालें कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• काली मिर्च निकाल लीजिये माइक्रोवेव ओवन, इसे गीला कर दो पेपर तौलिया, अंदर नमक और कोई भी मसाला छिड़कें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें काली मिर्च के टुकड़े डालें और ओवन में रखें। जब पपड़ी भूरे रंग की हो जाए, तो फॉर्म हटा दें और मिर्च को कीमा से भर दें। कसा हुआ पनीर के साथ मांस छिड़कें।

मोल्ड को वापस ओवन में रखें और पनीर पूरी तरह पिघलने तक गर्म करें।

लहसुन के साथ भुनी हुई मिर्च

यह साधारण व्यंजन आपको उपवास के दौरान मदद करेगा और सप्ताह के दिनों में काम आएगा। लहसुन की चटनी में ओवन में पकी हुई मिर्च इस प्रकार तैयार की जाती है:

• एक किलोग्राम मीठी शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और वनस्पति तेल में मल लें।
• ओवन को पहले से गरम कर लें, सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और बीच की शेल्फ पर रखें।
• काली मिर्च को 40-50 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर इसे दूसरी तरफ पलट दें। ये कब गुजरेगा सही समय, काली मिर्च को निकालकर ठंडा कर लेना चाहिए।
• सॉस तैयार करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, स्वाद के लिए नमक, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

काली मिर्च को छिलका उतारें, सॉस से चिकना करें और ठंडा परोसें।

ग्रेवी के साथ भुनी हुई मिर्च

यह अद्भुत व्यंजन न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। भुनी हुई मिर्च पकाने की विधि बहुत सरल है:

- काली मिर्च को छीलकर एक गहरी प्लेट में रखें और ऊपर से गर्म सॉस डालें. जब डिश ठंडी हो जाए तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और फिर परोसें।

भुनी हुई मिर्च साल्सा

इस लोकप्रिय व्यंजन को मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन के लिए साइड डिश के रूप में या केवल व्यंजन की रेसिपी के साथ परोसा जाता है, नीचे पढ़ें:

• धोएं, मक्खन लगाएं और ओवन में एक बड़ा बेक करें। ठंडा होने पर तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें।
• दो टमाटरों को छिलके और बीज से मुक्त कर लें और गूदा काट लें।
• दो टहनियाँ ताज़ा तुलसीऔर अजमोद का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें।
• लहसुन की दो कलियाँ छीलकर काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिलाएं, उनमें जैतून का तेल, नमक और मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. साल्सा तैयार है!

अलसी भुनी हुई मिर्च

यदि आप थके हुए हैं, तो हमारा सुझाव है कि विषय पर हमारी विविधता आज़माएँ क्लासिक नुस्खा. कीमा के साथ पकी हुई बेल मिर्च तैयार करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों को ध्यान से पढ़ें:

• प्याज का छिलका हटा दें और चाकू से बारीक काट लें.
• प्याज, लगभग पकने तक उबला हुआ आधा गिलास चावल, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मांस या चिकन), एक अंडा, नमक और यदि वांछित हो तो काली मिर्च मिलाएं।
• पांच शिमला मिर्चों को आधा काट लें, बीज और विभाजन हटा दें, सुंदरता के लिए केवल पूंछें छोड़ दें।
• दो टमाटरों को छल्ले में काट लीजिये, और 200 ग्राम सख्त पनीरबारीक कद्दूकस कर लें.
• मिर्च में तैयार कीमा भरें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर टमाटर के छल्ले रखें और उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें, ओवन चालू करें और डिश को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। कब आलसी मिर्चतैयार हैं, इन्हें प्लेट में निकालिये और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसिये.

जैतून और सुगंधित ड्रेसिंग के साथ भुनी हुई मिर्च

हम आपको अपने प्रियजनों को एक नए व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसे आप मांस, चिकन या मछली के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। ओवन में पकाई गई मिर्च का स्वाद बहुत अच्छा होता है सुगंधित चटनीऔर मसालेदार जैतून. और हम इसे इस तरह तैयार करेंगे:

• ओवन को पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट पर दो लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को पहले से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ कसा हुआ होना चाहिए। इन्हें बीच-बीच में पलटते हुए तब तक बेक करें, जब तक कि सभी तरफ से छिलका फूल न जाए।
• पकी हुई मिर्च को ओवन से निकालें, उन्हें सॉस पैन में डालें, तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• ठंडी सब्जियों को छिलका उतारें, डंठल और बीज हटा दें। निकलने वाले रस को इकट्ठा करने के लिए सभी क्रियाएं एक साफ कटोरे में करें। गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सलाद के कटोरे में डालें।
• जीरा को सूखी कढ़ाई में भून लीजिए, फिर उसे ओखली में डालकर पीस लीजिए.
• ड्रेसिंग के लिए, आधा चम्मच जीरा, पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच एक साथ मिलाएं नींबू का रस, लहसुन की दो कुटी हुई कलियाँ, स्वादानुसार नमक और चीनी। परिणामस्वरूप सॉस में भुनी हुई मिर्च का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

भुनी हुई मिर्च को सुगंधित ड्रेसिंग के साथ डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजें। तैयार डिश को जैतून से सजाएं और परोसें।