जिंजरब्रेड और घर का बना कुकीज़ के लिए व्यंजन विधि। जिंजरब्रेड आटा - फोटो के साथ रेसिपी

जिंजरब्रेड पकाना एक श्रमसाध्य कार्य या बहुत सरल लग सकता है, जैसा आप चाहें। वास्तव में, जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी कहीं बीच में है। कुछ भी जटिल नहीं है यदि आप अपने रास्ते से बाहर नहीं जाते हैं, अपना खुद का कुछ जोड़ते हैं और सभी सामग्रियों को तराजू पर मापते हैं।

हम कई चरणों में तैयारी करेंगे, इसके अलावा कोई रास्ता नहीं है.' पहला कदम जिंजरब्रेड कुकी आटा बनाना है। हम रेफ्रिजरेटर से मक्खन को फ्रीजर में रखते हैं और, जब यह जम रहा होता है, हम लगभग सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं, केवल पाउडर को एक तरफ छोड़ देते हैं। मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि आप पहले सब कुछ छान लें ताकि आटे की कोई गांठ या मसाले की गांठ न रह जाए।

हम मक्खन को फ्रीजर से निकालते हैं, यह बहुत ठंडा होना चाहिए. 82% से कम तेल लेना असंभव है, यह खराब गुणवत्ता का है और बिल्कुल भी तेल नहीं है, क्रिसमस जिंजरब्रेड इसके साथ काम नहीं करेगा। मक्खन को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग आधा सेंटीमीटर। इसकी जगह आप इसे ब्लेंडर चॉपर में काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे अपने हाथों से कम छूएं ताकि यह पिघलना शुरू न हो जाए। हम कुचले हुए मक्खन को सूखे मिश्रण में डालते हैं और इसे सावधानी से अपने हाथों से गूंधते हैं ताकि यह हमारी उंगलियों के बीच फिसल जाए। नतीजा एक छोटा सा टुकड़ा होना चाहिए।

जिंजरब्रेड कुकी आटा में शेष सामग्री जोड़ें: पिसी चीनी, शहद, जर्दी।

आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, आटा एकदम सख्त और चिकना होना चाहिए. अगर आटा गूंथने के बाद भी बिखरना बंद न हो तो इसमें आधा चम्मच शहद मिलाकर एकसार मिश्रण बनने तक और गूंथ लीजिए. व्यंजन विधि जिंजरब्रेडहालाँकि बहुत कठिन नहीं है, लेकिन कुछ प्रयास की आवश्यकता है।

आटे को जिंजरब्रेड कुकीज़ पर रखें चिपटने वाली फिल्म, इसकी एक चपटी गेंद बनाएं।

सभी तरफ से लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। क्रिसमस की तैयारी जिंजरब्रेड कुकीआराम करना चाहिए और ठंडा होना चाहिए।

एक घंटे के बाद, ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें, बाहर निकालें अदरक का आटारेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करें। मैं एक लाइफ हैक की अनुशंसा करता हूँ! आटे को चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच बेल लें ताकि यह काउंटर या बेलन/बोतल पर चिपके नहीं और आपको अतिरिक्त आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी।

आटा बेल लिया गया है, चर्मपत्र कागज की ऊपरी शीट हटा दीजिये. मोटाई की जाँच हो रही है! नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ कुरकुरी होनी चाहिए और आपको खुश कर देगी, लेकिन गाढ़ी कुकीज़ कुरकुरी नहीं होंगी!

हम कुकी कटर लेते हैं और आटे से वांछित आंकड़े काटते हैं। मेरे पास क्रिसमस पेड़, सितारे, फूल और दिल हैं। जिंजरब्रेड मैन अभी भी बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन मुझे वे नीचे नहीं मिले नया सालसब बिक गया.

सावधानी से अतिरिक्त आटा हटा दें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को लाइन में रख दें चर्मपत्रअवन की ट्रे। आप सिलिकॉन मैट का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको कुछ भी चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि कुकीज़ के बीच जगह बनी रहे, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे बढ़ जाएंगी। हमने 7-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया, खुद ही देख लीजिए, यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है! हम सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

अब आप जानते हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बेक की जाती हैं! लेकिन इतना ही नहीं 🙂

जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। हम बहुत सावधानी से शिफ्ट करते हैं, पहले तो वे नरम होंगे, लेकिन फिर सख्त हो जाएंगे।

खूबसूरती से सजाने के लिए कुकी आइसिंग बनाने का समय आ गया है। एक ठंडा अंडा लें और उसकी जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। ध्यान! जर्दी प्रोटीन में नहीं मिलनी चाहिए, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी भी! और हाथ साफ और चिकने नहीं होने चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।

प्रोटीन में नींबू निचोड़ें या नींबू का रस, आइसिंग शुगर तैयार करें (इसके बगल में रखें) और फेंटना शुरू करें। गोरों को काफी देर तक फेंटें जब तक कि वे बहुत गाढ़े न हो जाएं, फिर बिना रुके पाउडर डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है! आवश्यकतानुसार और पाउडर मिलाते हुए, सख्त होने तक फेंटें। जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग गाढ़ी होनी चाहिए ताकि कुछ भी न फैले।

सबसे अंत में, आप ग्लेज़ में कोई भी डाई, कोई भी रंग मिला सकते हैं। मैंने नहीं जोड़ा. लेकिन मैं आपको बता सकता हूं कि रंग प्राकृतिक भी हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, चुकंदर, पालक या गाजर का रस। कुकी आइसिंग को इसमें स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैग. या एक तंग बैग में, मेरी तरह 🙂 आइकिया से मेरा, जो ज़िपलाइन पर है, बिल्कुल फिट बैठता है।

बैग का सिरा काट दें. केवल 1-2 मिमी ही काटना आवश्यक है, इससे अधिक नहीं! यह भी महत्वपूर्ण है! और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना शुरू करें। यहां आपकी कल्पना की उड़ान आपकी मदद करेगी! बैग पर ज्यादा जोर से न दबाएं।

याद रखें कि अदरक और दालचीनी के साथ नए साल की कुकीज़ ठंडी होनी चाहिए!

इसे अपनी सुविधानुसार बिछाएं, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

मैंने कुछ जिंजरब्रेड छिड़का नारियल की कतरन, यह बर्फ का आभास देता है 🙂 अब आप जान गए हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाया जाता है! फ्रॉस्टिंग को 2-3 घंटे तक सूखने दें। ओवन में मत डालो, नहीं तो ख़त्म हो जायेगा 😀

सुबह के समय, जिंजरब्रेड किसी कारण से और भी स्वादिष्ट होता है 😀

उन्हें सुंदर बक्सों में पैक किया जा सकता है और आपके सभी प्रियजनों को प्रस्तुत किया जा सकता है

मुझे जल्दी से संक्षेप में बताएं!

लघु नुस्खा: जिंजरब्रेड कुकीज़ या जिंजरब्रेड

1. मक्खन को फ्रीजर में रख दीजिये.
2. आटा पकाना: एक कटोरे में, पाउडर चीनी को छोड़कर, आटा के लिए सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, उन्हें एक छलनी के माध्यम से छान लें।
3. हम मक्खन को बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं या इसे ब्लेंडर चॉपर में पीसते हैं, कोशिश करें कि इसे हमारे हाथों से न छुएं।
4. हम सूखे मिश्रण में तेल डालते हैं और अपने हाथों से सब कुछ पीसते हैं, तेल के टुकड़ों को उंगलियों के बीच से गुजारते हैं जब तक कि टुकड़े न बन जाएं।
5. आटे की बाकी सारी सामग्री मिला लें और सावधानी से सख्त आटा गूंथ लें (अगर आटा टूट रहा हो तो आधा चम्मच शहद मिला लें).
6. जिंजरब्रेड कुकी के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. एक घंटे के बाद, ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
8. आटे को 5 मिमी मोटे चर्मपत्र कागज की शीटों के बीच बेल लें।
9. कुकी कटर का उपयोग करके आटे से आकृतियाँ काटें, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, कुकीज़ के बीच जगह छोड़ दें।
10. हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को आपके ओवन के आधार पर, सुनहरा भूरा होने तक 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं!
11. जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
12. सजावट के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करना: एक कटोरे में फेंटें ठंडा प्रोटीनसाथ नींबू का रसएक मोटी अवस्था में.
13. अंडे की सफेदी में मिलाएँ, उन्हें फेंटना जारी रखें, पाउडर चीनी, थोड़ी सी, घनी स्थिरता तक।
14. इस बिंदु पर, आप ग्लेज़ में अपनी इच्छानुसार कोई भी रंग मिला सकते हैं।
15. हमने जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग को एक तंग बैग में रखा और इसकी नोक को 1-2 मिमी तक काट दिया।
16. ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
17. अब आप जानते हैं कि जिंजरब्रेड कैसे पकाना है, जिसकी विधि तार्किक निष्कर्ष पर आ गई है।

व्यंजन विधि नए साल की कुकीज़खत्म, इसलिए मैं थोड़ा विषयांतर करना चाहता हूं। हम नए साल की दहलीज पर हैं, जो हमारे देशों में सबसे बड़ी छुट्टी है। हर बार जब हम नए साल के करीब आते हैं, तो हम सारांश निकालते हैं, विश्लेषण करते हैं कि क्या बीत चुका है और क्या किया गया है। इसलिए, मैं आप सभी से कामना करता हूं कि आपका प्रत्येक वर्ष पिछले वर्ष से बेहतर हो, ताकि पीछे मुड़कर देखने पर आपको दुख न हो कि अचानक वह वर्ष पिछले वर्ष जैसा ही हो गया। आपके सभी वर्ष हर बार विविध और बेहतर हों! मेरे जैसा 🙂

और हाँ, मेरे साथ रहो, अगले साल मैं भी तुम्हें नये से प्रसन्न करूँगा दिलचस्प व्यंजन! खोने के लिए नहीं , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। संपूर्ण व्यंजन 5 से 30 मिनट में 20 व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना ही असली है।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! अपने दोस्तों को जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के तरीके के बारे में बताएं, लाइक करें, टिप्पणियाँ छोड़ें, रेटिंग दें, जो आपने किया उसे लिखें और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं, और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो! और नए साल की पूर्व संध्या मंगलमय हो!

इसलिए मैं क्रिसमस और नए साल की दौड़ में शामिल हो गया। कलम चलाने का यह मेरा पहला प्रयास है। जर्मन पर आधारित कुकीज़ पकाई गईंहोनिगकुचेन-प्लात्ज़चेन। प्रेरित क्यों? हां, क्योंकि यह सीधे नाम से पता चलता है कि कुकीज़ शहद होनी चाहिए, लेकिन मैं शहद का उपयोग नहीं कर सकता, इसलिए मैंने सफलतापूर्वक इसे सिरप से बदल दिया। इसके अलावा, सिरप लीवर को अधिक "क्रंचनेस" देता है।

वे सुगंधित निकले, भंडारण के लिए पर्याप्त घने, लेकिन यदि आप एक टुकड़ा काटते हैं और अपनी पसंदीदा चाय पीते हैं तो आपके मुंह में पिघल जाते हैं ... मम्म

मैं सोच रहा हूं कि क्या वे इसे नए साल में बनाएंगे?जे

किसी भी स्थिति में, मैंने एडिक से उसके फ्लैशमॉब में कुछ लाने का वादा किया था। और चूँकि आपने स्वयं को लोडर कहा है, तो पीछे चढ़ जाइए... या जैसा वे कहते हैंजे

700 ग्राम जिंजरब्रेड के लिए:

350 ग्राम आटा (मेरे पास 300 ग्राम सफेद और 50 ग्राम साबुत अनाज है गेहूं का आटा)+ काम के लिए थोड़ा सा

3/4 कप शहद (मेरे पास है चाशनी 300 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी से)

100 ग्राम मक्खन

ब्रश करने के लिए 2 अंडे + जर्दी

1/8 चम्मच दालचीनी

1/10 चम्मच लौंग

1/10 चम्मच अदरक

1/10 चम्मच काली मिर्च

1/8 चम्मच इलायची

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

खाना पकाने की विधि:

चाशनी के लिए एक सॉस पैन में चीनी और पानी को हल्का भूरा होने तक उबालें। चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जायेगी. इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे. आग बंद कर दें और इसे लगभग 40°C तक ठंडा होने दें।

सभी मसालों को सुखाकर बारीक पीस लीजिए और छान लीजिए. आटे में सोडा मिलाकर छान लीजिये. तेल तोड़ो. शहद, यदि क्रिस्टलीकृत है, तो क्रिस्टल के घुलने और ठंडा होने तक थोड़ा गर्म करें।

शहद (मेरे पास सिरप है), मक्खन, अंडे और मसाले अच्छी तरह मिला लें, आटा डालें और 1-2 मिनिट तक आटा गूथ लें. सबसे पहले यह बहुत नरम होगा, कोई तरल कह सकता है। लेकिन एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, रेफ्रिजरेटर में दूसरा चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा।

अब इसे आटे से चुपड़ी हुई सतह पर एक परत बनाकर बेल लें। मैं इसे सीधे चर्मपत्र पर करता हूं, जिस पर मैं कुकीज़ बेक करूंगा, ताकि मुझे उन्हें अतिरिक्त रूप से स्थानांतरित न करना पड़े।

क्या आपने पहली बार अपने प्रेमी के लिए कुकीज़ बनाने का निर्णय लिया? क्या आपको अपने काम पर संदेह है? डॉ. ओटेकर उत्पादों के साथ बेकिंग का प्रयास करें। ब्रांडेड बेकिंग मिश्रण आटे के साथ काम करना आसान बनाते हैं, और प्रभाव हमेशा शीर्ष पायदान का होता है।

अपने हाथों से शहद जिंजरब्रेड या छोटी कृतियाँ

• सामग्री की सूची का अध्ययन करें. डॉक्टर ओटेकर आपकी रचनात्मकता के लिए चयनित प्राकृतिक सामग्री और उत्तम सजावट की पेशकश करेंगे। खाना पकाने में कम से कम समय लगेगा.
• रचनात्मक प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाइए. पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें और थोड़ी कल्पनाशीलता जोड़ें। पता लगाएं कि जिंजरब्रेड पकाना मुश्किल नहीं है, और कोई भी कुकी रेसिपी आपके ऊपर निर्भर है। तैयार जिंजरब्रेड को आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएँ। आनंद लेना स्वादिष्ट मिठाईअपने प्रेमी के साथ.
• ओटेकर के पास स्टोर में बहुत सारे दिलचस्प समाधान हैं। चॉकलेट पिज्जा या घर का बना तैयार करें. अपने दोस्तों को हवा से आश्चर्यचकित करें चॉकलेट पुडिंग. संदेह का पीछा करें - आप निश्चित रूप से सफल होंगे। ओटेकर जानते हैं कि दिनचर्या को रचनात्मकता में कैसे बदला जाए!

चरण 1: चीनी और मक्खन को फेंटें।

चरण 2: अंडे, वेनिला अर्क और कॉर्न सिरप मिलाएं।

चरण 3: सूखी सामग्री तैयार करें।

चरण 4: सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं।

चरण 5: आटा गूंथ लें.

चरण 6: परीक्षणों पर ज़ोर दें।

चरण 7: हम जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाते हैं।

चरण 8: जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करें।

चरण 9: जिंजरब्रेड कुकीज़ परोसें।

- - आप ब्राउन शुगर की जगह नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं। सफ़ेद चीनी, सामग्री बदलने से केवल उत्पाद का रंग प्रभावित होगा, स्वाद नहीं।

- - मक्खन की जगह प्रीमियम क्रीम मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है।

- जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए आप मिश्रित आटे जैसे मक्के का आटा और गेहूं का आटा का उपयोग कर सकते हैं।

- - सामग्री को न केवल मिक्सर से, बल्कि ब्लेंडर या व्हिस्क से भी डाला जा सकता है

- - इस रेसिपी में बताए गए मसाले महत्वपूर्ण नहीं हैं, आप उनमें से बस कुछ ही डाल सकते हैं या उन्हें अपने पसंदीदा मसालों से बदल सकते हैं जो मीठे उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

- - लिक्विड वेनिला एक्सट्रेक्ट की जगह आप 2 पाउच डाल सकते हैं वनीला शकरया चाकू की नोक पर वेनिला।