सर्दियों की तैयारी, रेसिपी, सर्वोत्तम फ्रीजिंग के लिए सॉरेल। सॉरेल को फ़्रीज़ कैसे करें - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

क्या सर्दियों के लिए शर्बत तैयार करना संभव है? निःसंदेह, यह संभव है और आवश्यक भी। सबसे तेज़, आसान और विश्वसनीय तरीकासब कुछ सुरक्षित रखने के लिए सोरेल की पत्तियों को फ्रीज करें उपयोगी गुणयह स्वादिष्ट पौधा जम गया है. इसे घर पर फ्रीजर में जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। ऐसी उपयोगी तैयारी को अगले वर्ष तक संग्रहीत करना संभव है।

गृहिणियां गर्मियों की शुरुआत में ही घर का मौसम शुरू कर देती हैं, क्योंकि सॉरेल हमारी मेज पर दिखाई देने वाला पहला हरा रंग है। सोरेल को जमे हुए किया जाता है और बाँझ जार में संरक्षित भी किया जाता है। इतना स्वादिष्ट और सरल रिक्त स्थानयदि आप इस प्रकार के साग भंडारण के सभी रहस्यों को जानते हैं और लागू करते हैं तो सॉरेल के पत्ते बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं।

पत्तियों युवा सॉरेलअविश्वसनीय रूप से मददगार. जमने पर, वे अपने सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रखेंगे स्वाद गुण. गर्मियों और सर्दियों में तैयार की गई तैयारी आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगी और आपके शरीर को तृप्त करेगी। उपयोगी विटामिन, हरी सॉरेल पत्तियों में निहित है।

जमी हुई शर्बत की पत्तियाँ अनुभवी गृहिणियाँसभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। हरियाली सबसे अधिक असाधारण उत्साह जोड़ेगी लोकप्रिय व्यंजन. आप सॉरेल के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हरी गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं, और घर का बना पाई बस स्वादिष्ट होती है, आप इसे बोर्स्ट में जोड़ सकते हैं, आपको एक स्वादिष्ट और असामान्य संयोजन मिलता है।

फ्रीजिंग सोरेल के फायदे

सर्दियों के लिए शर्बत के पत्ते तैयार करने की कई विधियाँ हैं:

• डिब्बाबंदी;
• सोरेल के पत्तों को सुखाना;
• साग का अचार बनाना;
• जमना

सॉरेल की पत्तियों को जमने से कई फायदे होते हैं। इस प्रकार की तैयारी काफी नई है, लेकिन धीरे-धीरे हमारी दादी-नानी के तरीकों की जगह ले रही है - नमकीन बनाना, डिब्बाबंदी करना, सुखाना। हर साल, अधिक से अधिक ग्रीष्मकालीन निवासी और सभी प्रकार की हरियाली के प्रेमी ठंड को प्राथमिकता देते हैं। वास्तव में, आधुनिक विशाल फ्रीजर के आगमन के साथ, सभी प्रकार की सब्जियों, विभिन्न सब्जियों, जामुनों को जल्दी से जमाना इतना आसान हो गया है और सुलभ तरीके सेरिक्त स्थान इसके अलावा, सॉरेल के पत्ते तैयार करने की इस विधि के अपने महान फायदे हैं:

1. यह साग-सब्जियों में मौजूद सभी लाभकारी और पौष्टिक विटामिनों को लंबे समय तक बरकरार रखता है।
2. सभी स्वाद विशेषताओं को उत्कृष्ट रूप से बरकरार रखता है।
3. जल्दी जमने पर सॉरेल के पत्तों का रंग व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है।
4. अद्भुत सुगंध बनी रहती है.
5. तैयारी की प्रक्रिया बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के पूरी की जाती है।
6. तैयारी की इस विधि में किसी भी परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है।
7. आवेदन करने की जरूरत नहीं अतिरिक्त डिब्बे, कंटेनर। आप इसे नियमित बैग में जमा कर सकते हैं।

यह भी एक बहुत तेज़ और सरल विधि है जो तैयारी प्रक्रिया और खाना पकाने की प्रक्रिया दोनों में समय बचाती है। इसलिए, यदि आप सॉरेल को छोटे भागों वाले बैग में रखते हैं, तो सर्दियों में आपको बस बैग को बाहर निकालना होगा और अपनी पसंदीदा डिश में हरी सलाद की पत्तियां डालनी होंगी।

सॉरेल की पत्तियों को जमने के लिए तैयार करना

1. सॉरेल की पत्तियों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। केवल सुंदर, सम, ताजी, चमकीली हरी पत्तियाँ छोड़ें।
2. अब पत्तों को बहते पानी के नीचे धोना होगा। कोलंडर का उपयोग करके ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।
3. साग को अच्छी तरह सुखा लें सड़क पर. आप इसे सूखे सूती तौलिये पर रख सकते हैं और समय-समय पर पलट सकते हैं।
4. साग को बारीक काट लेना चाहिए या पूरी पत्तियां छोड़ देनी चाहिए। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और चुनी गई भंडारण विधि पर निर्भर करता है।
5. सॉरेल की पत्तियों को फ्रीजर बैग और छोटे प्लास्टिक कंटेनर में भागों में विभाजित करें। परोसने के आकार की गणना इस प्रकार की जाती है कि एक पैकेज एक बार पकाने के लिए पर्याप्त हो।
6. कुछ घंटों के लिए सॉरेल की पत्तियों की थैलियों को तुरंत जमने वाले डिब्बे में रखें।
7. इसके बाद, सॉरेल पत्तियों के कंटेनरों या बैगों को भंडारण अनुभागों में ले जाया जा सकता है।

सॉरेल साग को फ़्रीज़ करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• फ्रीजर बैग;
• छोटे प्लास्टिक के कंटेनर;
• सिलिकॉन मोल्डकपकेक या बर्फ ट्रे के लिए;
• बड़ा कटोरा;
• मटका;
• पत्ते धोने के लिए कोलंडर;
• सुखाने के लिए सूती तौलिया;
• काटने का बोर्ड;
• अच्छी तरह से धारदार चाकू;
• पेय जल।

सॉरेल की पत्तियों को विभिन्न तरीकों का उपयोग करके जमाया जा सकता है। फ्रीज कैसे करना है यह स्वयं गृहिणी पर निर्भर करता है। इनमें से कोई भी तरीका बहुत सुविधाजनक और तेज़ है। सॉरेल के सभी लाभकारी गुण भी संरक्षित हैं:

1. पूरी पत्तियों को जमा दें.सॉरेल को जमने की यह विधि आपको हरी पत्तियों के सभी विटामिन गुणों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती है। इन पत्तियों का उपयोग सूप, बोर्स्ट या यहां तक ​​कि ताजी सब्जियों के सलाद में भी किया जा सकता है। इस विधि के लिए, उन्हें छांटना, धोना और सुखाना आवश्यक है। फिर सॉरेल की पत्तियों को बैग या कंटेनर में रखें। कंटेनरों में, पत्तियाँ अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगी, लेकिन फ्रीज़र में अधिक जगह भी ले लेंगी। इसलिए, यह आप पर निर्भर है कि आप साबुत पत्तियों को संग्रहीत करने की कौन सी विधि का उपयोग करेंगे।
2. कटे हुए सॉरेल को बैगों या कंटेनरों में जमाना।सॉरेल की पत्तियों को संग्रहित करने का यह सबसे लोकप्रिय तरीका है। इस तैयारी का उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है। सूप, मुख्य पाठ्यक्रम में जोड़ें और पाई भरने की तैयारी करें। इस जमने की विधि के लिए, आपको पत्तियों को छांटना होगा, उन्हें बहते पानी के नीचे धोना होगा और एक तौलिये पर सुखाना होगा। फिर बारीक काट लें या काट लें। और आप इसे अलग-अलग बैग या कंटेनर में रख सकते हैं। इस भंडारण विधि के साथ, अन्य सामग्रियों को अक्सर सॉरेल में मिलाया जाता है। स्वस्थ साग. इसके अलावा सॉरेल साग को छोटे बैचों में रखें ताकि एक समय में एक ब्रिकेट का उपयोग करना सुविधाजनक हो।
3. बर्फ़ीली ब्लैंच्ड सॉरेल।यदि आपके पास जमे हुए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए बहुत सीमित भंडारण स्थान है तो यह विधि उपयुक्त है। इस तरह के साग का उपयोग किसी भी खाना पकाने, सूप, मुख्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है, मीठे पाई आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस विधि के लिए, साग की समीक्षा करना, सर्वोत्तम पत्तियों का चयन करना, उन्हें ठीक से धोना और बारीक काटना आवश्यक है। और साग को उबलते पानी में 1-2 मिनिट के लिये डाल दीजिये. फिर पानी को एक कोलंडर में निकाल लें और साग को ठंडा होने तक पानी निकल जाने दें। इसके बाद इसे भंडारण कंटेनरों में रखा जा सकता है। फ्रीजर की जगह बचाने के लिए आप वैक्यूम बैग और सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं। चुनें कि आपके लिए व्यक्तिगत रूप से क्या सुविधाजनक होगा।
4. मक्खन के साथ जमने वाला सॉरेल।यदि आपका परिवार सॉरेल फिलिंग वाले पके हुए माल को पसंद करता है तो यह विधि बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आपको सॉरेल साग की जांच करनी होगी, उन्हें धोना होगा, उन्हें हवा में सुखाना होगा, उन्हें बारीक काटना होगा और नरम मक्खन के साथ मिलाना होगा। फिर इस द्रव्यमान को सिलिकॉन बर्फ के सांचों में डालें और जल्दी जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर इन क्यूब्स को निकालकर एक सामान्य बैग में रखना होगा। प्रत्येक पाई के लिए एक है विभाजित टुकड़ा, जो बहुत तेज़ और सुविधाजनक है।
5. सॉरेल की पत्तियों को सिलिकॉन सांचों में जमाना।यह बिल्कुल नया, लेकिन बहुत सुविधाजनक तरीका है। जल्दी फ्रीज हो जाता है, उपयोग में सुविधाजनक, न्यूनतम जगह लेता है, सब कुछ बचाता है लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद. इस जमने की विधि के लिए, सॉरेल की पत्तियों की जांच करना, उन्हें धोना और तौलिये से थोड़ा सा पोंछना आवश्यक है। अब आपको पत्तों को सावधानीपूर्वक बारीक काट लेना है। उन्हें छोटे-छोटे भागों में बाँट लें सिलिकॉन मोल्ड, थोड़ा दबाते हुए। फिर प्रत्येक फॉर्म में थोड़ा-थोड़ा मिलाएं। पेय जलऔर ध्यान से फ्रीज करें. फिर साग को सांचों से निकालकर एक सामान्य बैग में रख दें। सूप और स्ट्यू के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। उसने एक टुकड़ा निकाला और नीचे रख दिया। काफी तेज और स्वादिष्ट.

सॉरेल की पत्तियों को जमने पर गृहिणियों के लिए उपयोगी सुझाव

1. दोबारा फ्रीज न करें, अन्यथा सॉरेल की पत्तियां न केवल अपना नुकसान कर सकती हैं उपस्थिति, लेकिन इसका अविश्वसनीय स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुण हैं।
2. सॉरेल साग को छोटे भागों वाले ब्रिकेट, बैग या कंटेनर में स्टोर करें। इससे यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो जाएगा और सॉरेल की पत्तियाँ अधिक समय तक टिकी रहेंगी।
3. अपनी सभी तैयारियों पर हस्ताक्षर करें. जब यह जम गया, तो सॉरेल में कौन सी अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ मिलाई गईं। इस तरह आपको वह ब्रिकेट या पैकेज बहुत तेजी से मिल जाएगा जिसकी आपको आवश्यकता है।

बहुत बार, जब सॉरेल की पत्तियाँ जम जाती हैं, तो उसमें अन्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हरी सब्जियाँ मिला दी जाती हैं। पालक, बिछुआ, डिल, अजमोद, हरा प्याज। यह सब आपके व्यंजनों को और भी विविध बना देगा और आपके शरीर को आवश्यक विटामिन से संतृप्त कर देगा।

जमी हुई सॉरेल पत्तियों का उपयोग किया जाता है विभिन्न सूप, सब्जी मुरब्बा. मीठे या नमकीन पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए सॉरेल को ठीक से कैसे फ्रीज करें

हम जो भी फ्रीजिंग विधि चुनें, हमें सॉरेल चुनने से शुरुआत करनी होगी।

सॉरेल का एक गुच्छा ढूंढना बहुत मुश्किल है, जिसमें हर पत्ती एकदम सही हो; आमतौर पर वे असमान होते हैं, सभी प्रकार के छिद्रों के साथ, विभिन्न आकार और आकार के होते हैं। लेकिन यह अच्छा है! इसका मतलब यह है कि सॉरेल प्राकृतिक परिस्थितियों में विकसित हुआ और उत्पाद सबसे प्राकृतिक निकला। आइए सॉरेल को जमने के लिए तैयार करें।

किसी भी विधि के लिए, हमें हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। ठंडा पानी, समानांतर में पत्तियों को क्रमबद्ध करना। अब आपको सॉरेल को जितना हो सके सूखने की जरूरत है। केवल साग-सब्जियों को झाड़ना ही काफी नहीं है, हम बहुत कुछ जमा देंगे अतिरिक्त पानी. मैं धुले हुए सॉरेल को एक कोलंडर में रखता हूं, जिसे मैं एक कटोरे के ऊपर छोड़ देता हूं और पानी को थोड़ा सूखने देता हूं।

तीनों तरीकों में से किसी एक के लिए, हमें सॉरेल को काटने की जरूरत है। और पहला प्रश्न यह उठता है कि तनों का क्या करें? कुछ लोगों का तर्क है कि इन्हें काटकर फेंक देना चाहिए। दूसरों का कहना है कि तनों का स्वाद पत्तियों से अलग नहीं है, जिसका अर्थ है कि उन्हें खाया जा सकता है और खाया जाना चाहिए। ये आप खुद तय कर सकते हैं. लेकिन मैं आमतौर पर पत्तियों और कोमल तनों दोनों का उपयोग करता हूं। मैं सॉरेल को बहुत बारीक नहीं काटता। अब मैं सभी सागों को तीन बराबर भागों में बांटता हूं।

पहली फ्रीजिंग विधि.

सॉरेल को "सॉसेज" के रूप में जमाना बहुत सुविधाजनक, त्वरित और बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है। हम कटे हुए साग को एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं, एक "सॉसेज" बनाते हैं, और बैग को लपेटते हैं। मुख्य बात यह है कि लेबल शामिल करना याद रखें। बहुत कम समय बीतेगा, और आपके लिए यह पता लगाना मुश्किल होगा कि आपके सामने किस प्रकार का हरा "सॉसेज" है: प्याज, डिल या सॉरेल। इसलिए, मैं दृढ़तापूर्वक फ़्रीज़ पर हस्ताक्षर करने की अनुशंसा करता हूँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरे स्टिकर पर सटीक ठंड की तारीख नहीं है, केवल महीना दर्शाया गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जमे हुए साग को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - लगभग एक वर्ष - इसलिए सटीक तारीख इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। तैयार सॉरेल "सॉसेज" को भेजा जाना बाकी है फ्रीजर. तैयार!

अब, जैसे ही आप खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, आपके पास हमेशा ताजी जड़ी-बूटियाँ होंगी।

दूसरी फ्रीजिंग विधि.

साग-सब्जियों को टुकड़ों में काटकर जमा देने का मेरा पसंदीदा तरीका है। यह उतना ही त्वरित और आसान है। पहले से ही कटे हुए सॉरेल के अलावा, हमें केवल आइस क्यूब ट्रे (प्लास्टिक या सिलिकॉन) की आवश्यकता होती है। सॉरेल को साँचे की कोशिकाओं में रखें (यदि आपको लगता है कि कटाई बहुत बड़ी है, तो साग को और काट लें)।

और साग को बर्फ के टुकड़े में बदलने के लिए, आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा। मैं एक चम्मच लेता हूं और प्रत्येक कोशिका में साग के साथ पानी डालता हूं। आमतौर पर आप प्रति कोशिका लगभग 2 चम्मच पानी का उपयोग करते हैं। सांचों को फ्रीजर में रखें। हरे क्यूब्स कुछ ही घंटों में जल्दी सेट हो जाते हैं, आप क्यूब्स को साँचे से बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें एक बैग या कंटेनर में डाल सकते हैं।

यदि आप स्वादिष्ट सॉरेल क्यूब्स बनाने या बेक करने का निर्णय लेते हैं तो ये सॉरेल क्यूब्स आपके काम आएंगे।

जमने की तीसरी विधि.

और अंत में, सबसे परिष्कृत तरीका - हम सॉरेल साग को मक्खन के साथ जमा देंगे। अंत में हमें के लिए या उसके लिए एक भव्य रिक्त स्थान मिलेगा।

हमें बस इसे पहले से प्राप्त करना है मक्खनरेफ्रिजरेटर से, इसे कुछ हद तक पिघलाया जाना चाहिए। लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको मक्खन को पिघलाना नहीं चाहिए, जिससे उत्पाद की संरचना खराब हो।

एक कटोरे में, कटा हुआ सॉरेल और मक्खन मिलाएं। परिणाम एक दलिया जैसा द्रव्यमान होगा, जिसे बर्फ ट्रे की कोशिकाओं में फैलाना बहुत आसान है। हम सांचों को फ्रीजर में रख देते हैं, और कुछ घंटों के बाद हमें एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद मिलता है। दूसरी विधि के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, हम सॉरेल-तेल क्यूब्स के सांचों को खाली करते हैं, उन्हें एक अलग बैग या कंटेनर में डालते हैं। अपनी जमी हुई तैयारियों पर लेबल लगाना न भूलें!

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे जमाया जाए। एक बार शर्बत के कुछ गुच्छे खरीदने के बाद, हमने 15 मिनट में कई व्यंजनों की तैयारी की। बर्फ़ जमाना न केवल सरल है, बल्कि सुविधाजनक भी है! पकाते समय, सॉरेल को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे जमे हुए बर्तन में डालकर तुरंत उपयोग किया जा सकता है। गर्मी उपचार के दौरान, जमे हुए सॉरेल ताजा चुने हुए साग से बिल्कुल भी भिन्न नहीं होंगे।

ठंड के मौसम में कमी का अनुभव न हो, इसके लिए स्वस्थ फलऔर सब्जियाँ, कई गृहिणियाँ मौसम के दौरान उन्हें तैयार करने की कोशिश करती हैं विभिन्न तरीके. यह बात हरियाली पर भी लागू होती है। और यदि पहले भोजन अक्सर डिब्बाबंद किया जाता था, तो वर्तमान परिस्थितियों में आधुनिक गृहिणियाँ तैयारी का एक सरल तरीका पसंद करती हैं - फ्रीजिंग।
ऐसा प्रतीत होता है कि सर्दियों के लिए बर्फ़ीली शर्बत - इससे आसान क्या हो सकता है? बस पत्तियों को फ्रीजर में रख दें। लेकिन इतने आसान काम की भी अपनी बारीकियां होती हैं, जिनके बारे में आप हमारी रेसिपी से सीख सकते हैं।
कुछ गृहिणियों को संदेह है कि क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को जमा करना संभव है? बेशक, आप सॉरेल तैयार कर सकते हैं और इसे न केवल डिब्बाबंद, बल्कि फ्रीजर में जमाकर भी रख सकते हैं। हम फ्रीजर में सॉरेल तैयार करने के दो विकल्पों के बारे में बात करेंगे। पहला विकल्प बैग में है, दूसरा विकल्प ब्रिकेट में है। वह विधि चुनें जो आपको पसंद हो; दोनों विकल्प सर्दियों में सूप या बोर्स्ट तैयार करने के साथ-साथ पाई और पाई भरने के लिए बहुत अच्छे हैं।

स्वाद की जानकारी घर जमना

सामग्री

• बड़ा बन ताजा शर्बत;
• खाद्य भंडारण बैग.

इसके अतिरिक्त, आपको सॉरेल को धोने के लिए एक कटोरा, एक तेज चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक साफ रसोई तौलिया की आवश्यकता होगी।

सॉरेल को जमने के लिए कैसे तैयार करें: सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने का एक आसान तरीका

सर्दियों के लिए युवा, कोमल, हल्के हरे रंग की सॉरेल पत्तियों को फ्रीज करना बेहतर है। वे न केवल सबसे स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। साग को छांटना, पीली और खराब पत्तियों को हटाना सुनिश्चित करें। फिर सॉरेल को एक बड़े कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और अच्छी तरह से धो लें।


साफ सॉरेल को किचन टॉवल पर एक परत में रखें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें - इसे थोड़ा सूखने दें।


अब पौधे के तने काट दें - ये जमने में काम नहीं आएंगे.


सॉरेल को पत्तियों के पार पतले स्लाइस में काटें (जैसा कि आप आमतौर पर खाना पकाने के लिए करते हैं)।


ठंड के लिए, आप विशेष वैक्यूम बैग का उपयोग कर सकते हैं, या आप भोजन के लिए सबसे साधारण छोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई सब्जियाँ पैक करें छोटे भागों मेंताकि सर्दियों में एक पैकेज 2 - 3 व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त हो।

सोरेल के पैकेजों को एक टाइट रोल में रोल करें ताकि जितना संभव हो उतनी हवा उसमें से निकल सके।


इस रूप में, सॉरेल को सुरक्षित रूप से फ्रीजर में भेजा जा सकता है, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट और का आनंद ले सकते हैं स्वस्थ सूप, बोर्स्ट, और पाईज़।

टीज़र नेटवर्क

बिछुआ के साथ ब्रिकेट में सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीजर में कैसे जमा करें

ऐसे ब्रिकेट साधारण क्लासिक फ्रीजिंग का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। वे फ्रीजर में जगह बचाते हैं और आकर्षक दिखते हैं। साग तैयार करने के लिए आप किसी भी सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। ये बर्फ, कपकेक, बच्चों की पाई या क्रम्पेट के लिए सांचे हो सकते हैं। हरे ब्रिकेट्स को सांचे से निकालना बहुत सुविधाजनक है, स्टोर करना आसान है और उपयोग में भी आसान है।

बिछुआ और सॉरेल की तैयारी से विविधता आ सकती है शीतकालीन मेनू, शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से पोषण दें। इस द्रव्यमान का उपयोग बोर्स्ट, सूप और पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अन्य ब्रिकेट बना सकते हैं। आप सॉरेल मिश्रण में कटा हुआ प्याज, लहसुन, डिल, सीताफल या अजमोद मिला सकते हैं।

सामग्री:

• बिछुआ (1/3 भाग);
• सॉरेल (2/3 भाग)।

आप केवल सोरेल से काम चला सकते हैं।

ब्रिकेट में सोरेल को जमने की चरण-दर-चरण विधि

हम बिछुआ तैयार करते हैं: उन्हें ठंडे पानी के दबाव में धोएं, टहनियों से पत्तियों को साफ करें। याद रखें: आपको केवल साफ जगहों पर ही साग इकट्ठा करने की जरूरत है।

प्रस्तावना

हरे बोर्स्ट के प्रेमियों के लिए यह लेख विशेष रूप से उपयोगी होगा। अफ़सोस, सॉरेल सर्दियों में बगीचे में नहीं उगता है, लेकिन आप इसे हमेशा सर्दियों के लिए स्टॉक करके रख सकते हैं। इसके लिए क्या आवश्यक है? फ्रीजर में खाली जगह! आइए एक साथ जानें कि सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज किया जाए।

सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज करें और अपेक्षित परिणाम कैसे प्राप्त करें?

फ्रीजर का उपयोग करने से समय की बचत होती है और आप विटामिन को संरक्षित कर सकते हैं। आख़िरकार, जैसा कि वैज्ञानिकों ने साबित किया है, यह जल्दी जमे हुए खाद्य पदार्थ हैं जो अपने लाभकारी गुणों, सुगंध और स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं। इसके अलावा, यह सर्दियों में महंगी और बेस्वाद सब्जियां, जड़ी-बूटियां, जामुन और फल खरीदने से कहीं अधिक लाभदायक है।

सॉरेल प्रारंभिक सब्जी फसलों से संबंधित है। यह ऑक्सालिक एसिड और कार्बनिक यौगिकों से समृद्ध है जिनकी शरीर को बहुत आवश्यकता होती है शीत काल. विटामिन सी, कैरोटीन, पोटेशियम, आयरन - पूरी सूचीएक अलग लेख के लिए पर्याप्त . इसे खाने से पाचन में सुधार होता है, पौधे का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।

सॉरेल को फ्रीज कैसे करें? गर्मियों के करीब काटे गए पत्ते इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं - इस समय वे विटामिन की इष्टतम मात्रा और अपेक्षाकृत कम मात्रा में एसिड जमा करते हैं, जो शरद ऋतु तक खपत के लिए सॉरेल को बहुत खट्टा बना देते हैं। इसलिए, पौधों को हाथ से छांटना चाहिए और धोना चाहिए, और फिर कुचलकर स्ट्रिप्स में काट देना चाहिए।

कुचले हुए उत्पाद को सचमुच एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। यदि हमारा सॉरेल छोटा है, केवल 3-4 सेंटीमीटर, तो आप इसे बिना काटे सीधे उपयोग कर सकते हैं।

फिर हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा और सूखने देते हैं। यह अवश्य किया जाना चाहिए, अन्यथा फ्रीजर में पानी बस बर्फ में बदल जाएगा, और सॉरेल हिमलंब जैसा दिखेगा। पानी अच्छे से निकलने में करीब 2 घंटे का समय लगेगा. इसके बाद, हम किसी विशेष व्यंजन को तैयार करते समय एक बैग की पूरी सामग्री का उपयोग करने के लिए सब कुछ बैग में रख देते हैं। हम इसे कसकर बांधते हैं, पहले बैग से हवा निकालते हैं, और इसे फ्रीजर में रख देते हैं।

खाना पकाने से पहले इस उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है - इस जमे हुए अवस्था में, इसे तुरंत पैन में उतारा जा सकता है जहां यह या वह व्यंजन तैयार किया जा रहा है। इस मामले में, सॉरेल को तुरंत उबलते पानी में डुबाने की अनुमति है। उपरोक्त विकल्प के अतिरिक्त, आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं निम्नलिखित नुस्खा के साथ: अच्छी पत्तियां भी तैयार करें, धोएं और चुनें।

इसके बाद, हमारे सॉरेल को एक प्यूरी मिश्रण में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें और इसे उसी बैग में रखें प्लास्टिक के कप. इसके बाद हम सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सुविधा के लिए, आप पत्तियों को साग के साथ फ्रीज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉरेल और अजमोद दोनों का एक साथ उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा आप इसे तुरंत नमक के साथ पीस भी सकते हैं. बस कोशिश करें कि भविष्य में नमक की उपस्थिति के बारे में न भूलें, ताकि पकवान खराब न हो।

हमने सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने की विधि प्रदान की है। हम आपको यह भी सलाह देते हैं कि आप इस विधि से परिचित हो जाएं। कॉम्पोट बनाने के लिए कुछ न कुछ होगा! उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से खाना पसंद करते हैं ताज़ी सब्जियां, हम निम्नलिखित विधि की अनुशंसा करते हैं: आधा लीटर जार में धोया और कटा हुआ सॉरेल रखें। फिर इसमें साधारण ठंडा पानी भरकर बंद कर देना चाहिए। ऐसे में सॉरेल को सर्दियों तक जार में रखा जा सकता है और यह कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होगा। लेकिन इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, इसे दोबारा धोएं और सड़ांध की उपस्थिति या अनुपस्थिति की जांच करें।

सॉरेल - बिना ठंड के सर्दियों के लिए कटाई

यदि हमारे द्वारा बताए गए तरीकों में से कोई भी उपयुक्त नहीं है, तो सुखाने का विकल्प बचता है। इस प्रक्रिया के लिए आपको बस सॉरेल को धोना और बारीक काटना होगा। इसके बाद आपको इसे कागज पर सुखाने के लिए थोड़ा समय चाहिए। पत्तियों को एक परत में व्यवस्थित करें और छाया में रखें।

हम सर्दियों के दौरान फ्रीजिंग व्यंजनों के अपने संग्रह में जोड़ना जारी रखते हैं। आज का दिन बहुत ही सरल और सरल रहेगा उपयोगी तैयारी- मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि सॉरेल को कैसे फ्रीज किया जाए। इसे जमाकर सूप, बोर्स्ट, ऑमलेट और सॉस भी बनाया जा सकता है। सॉरेल को जमने की तकनीक अन्य साग-सब्जियों से अलग नहीं है - हम युवा पत्तियों का चयन करते हैं, सबसे रसदार और ताज़ी, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, बैग में काटते हैं। और हम सभी घटिया सामग्रियों और तनों को पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। मैं हिस्सों में फ्रीज करने की सलाह देता हूं ताकि सूप के एक बर्तन के लिए एक या दो बैग पर्याप्त हों। वहां प्यूरी का एक क्यूब भी डालें, ताकि सूप खट्टा हो जाए.

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली शर्बत

सामग्री:

• ताजा शर्बत;
• तेज चाकू;
• ज़िपर या नियमित वाले प्लास्टिक बैग;
• मफिन के लिए बर्फ के सांचे या सिलिकॉन सांचे।

सॉरेल को फ़्रीज़ कैसे करें - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मैंने तनों को काट दिया, भुरभुरी पत्तियों के साथ वे प्यूरी में चले जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन होगा। मैं इसे तभी छोड़ता हूं जब वे बहुत छोटे हों।' खैर, आप स्वयं निर्णय लें - उनका उपयोग करें या उन्हें फेंक दें। मैं रसोई के सिंक में पानी भरता हूं, सॉरेल डालता हूं और 10-15 मिनट के लिए भिगो देता हूं। इस समय के दौरान, गंदगी नरम हो जाएगी, निकल जाएगी और साग को धोना आसान हो जाएगा। मैं धुली हुई पत्तियों को एक कोलंडर में लोड करता हूं और उन्हें हिलाता हूं - यह प्राथमिक सुखाने है।

कोमल पत्तियाँ जल्दी मुरझा जाती हैं, इसलिए मैं उन्हें हवा में नहीं सुखाता, बल्कि एक परत में तौलिये पर छिड़क देता हूँ।

मैं इसे रोल करता हूं, बहुत कसकर नहीं। पत्तियाँ कपड़े के बीच में समा जाएँगी और जल्दी सूख जाएँगी। फिर मैं इसे खोलता हूं और कुछ मिनटों के लिए हवा में रखता हूं।

मैंने स्ट्रिप्स में काटा। बड़ी पत्तियाँ पहले लंबाई में, फिर आर-पार, छोटी पत्तियाँ तुरंत भागों में।

मैं इसे बैगों में रखता हूं, मेरे बैग नियमित हैं, जो मोटी पॉलीथीन से बने होते हैं। एक बैग में उतना डालें जितना आपको सूप या बोर्स्ट के लिए चाहिए, और मुख्य पाठ्यक्रम और सॉस के लिए, छोटे हिस्से को अलग से जमा दें। मैं बैग को कसकर सॉसेज में घुमाता हूं, हवा को बाहर निकालता हूं ताकि कोई खाली जगह न रहे। और फ्रीजर में. यह लिखना एक अच्छा विचार होगा कि जहां आपके पास यह है, जमे हुए सॉरेल अन्य साग के समान है और गलती से आप सूप में कुछ और जोड़ सकते हैं।

शायद ही कोई सॉरेल प्यूरी तैयार करता है, लेकिन सूप या हरी गोभी के सूप में एक योजक के रूप में, यह अपूरणीय है। आपने शायद देखा होगा कि पकाए जाने पर सॉरेल बहुत सारा एसिड खो देता है; सूप को नींबू के साथ अम्लीकृत करना पड़ता है। अगर आप इसे बंद करने से पहले इसमें थोड़ी सी प्यूरी मिला दें तो स्वाद एकदम सही हो जाएगा! बस खट्टा. इस प्रयोजन के लिए, मैंने पत्तों के गुच्छे के साथ कटे हुए तनों को ब्लेंडर में डाल दिया।

मैं इसे पीसकर मुलायम प्यूरी बना लेता हूं। आप एक गाढ़ा पेस्ट बना सकते हैं, यानी। एकरूपता मत लाओ.

मैं इसे फैला देता हूं या सांचों में भर कर कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख देता हूं। फिर मैं उन्हें पैकेजों में लेबल करता हूं। मैं इसे आवश्यकतानुसार उपयोग करता हूं।

सॉरेल को अगली फसल तक, लंबे समय तक जमे हुए रखा जा सकता है। लेकिन, किसी भी साग की तरह, इसे दोबारा जमाया नहीं जा सकता है, इसलिए बैग को फ्रीजर से निकालने के बाद जितनी जल्दी हो सके जितनी जरूरत हो उतनी चुन लें और वापस लौटा दें। लेकिन अलग-अलग तैयारी करना बेहतर है।

खैर, सब कुछ तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉरेल को जमाना काफी सरल है। अन्य कटाई विधियों के विपरीत, इस विधि में प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ साग तैयार करने से आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे विटामिन व्यंजनऔर अपनी कड़ी मेहनत के लिए एक से अधिक बार स्वयं की प्रशंसा करें!