युवा बिछुआ और सॉरेल के साथ सूप। बिछुआ और मांस के साथ सॉरेल सूप

यदि हर किसी को ऑक्सैलिक एसिड का डर नहीं होता (अकारण नहीं), तो मैं इसे खाऊंगा स्वादिष्ट सूपकम से कम हर दिन! बिछुआ को नज़रअंदाज न करें - यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, रोचक और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसकी मात्रा काफी बढ़ाई जा सकती है, लेकिन हर किसी को इस बिछुआ का विशिष्ट स्वाद और गंध पसंद नहीं आता।

मीटबॉल, और विशेष रूप से पोर्क वाले, मेरे लिए वहां बहुत जरूरी हैं।

सोरेल सभी प्रकार के विटामिनों, कार्बनिक अम्लों आदि का एक पागल भंडार है खनिज. लोकविज्ञानसभी बीमारियों को ठीक करने, सभी घावों को ठीक करने, पाचन में सुधार करने और दर्द से राहत पाने के लिए सॉरेल का उपयोग करने का वादा किया गया है। खैर, मैं आपसे कुछ भी वादा नहीं करूंगा, लेकिन सूप समृद्ध और स्वादिष्ट होगा - यह जरूरी है!

आइए यह न भूलें कि सभी अच्छाइयों के अलावा, हमेशा कुछ न कुछ बुरा भी होता है। केवल युवा पत्तियों को इकट्ठा करना बेहतर है, अधिमानतः जून के मध्य से पहले, क्योंकि उसके बाद वे बनेंगे एक बड़ी संख्या कीऑक्सालिक एसिड, जो हमारे शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। मैं अभी सभी बिंदुओं को सूचीबद्ध नहीं करूंगा - वे इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं, लेकिन गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और पेट, जोड़ों और गुर्दे की गंभीर बीमारियों वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है।

आइए सीधे रेसिपी पर चलते हैं।

हम अंडे को सख्त उबालने के बाद ही उसका उपयोग करेंगे। यदि यह बड़ा है, लगभग 70 ग्राम, तो एक ही काफी है। यदि यह छोटा है, तो 2 अंडे लें।

अगर मेरे हाथ में कोई लाल हो तो, मीठा शिमला मिर्च, फिर मैं इसे छोटे क्यूब्स में काटकर सूप में भी मिलाता हूं। कितने? लगभग आधा छोटा।

कुल समयखाना पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 20 मिनट
लागत - औसत लागत
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 54 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 5 सर्विंग्स

बिछुआ और मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर
सोरेल - 150 ग्राम
बिछुआ - 30 ग्राम
तोरी - 130 ग्राम
गाजर - 130 ग्राम
टमाटर - 130 ग्राम
आलू - 3 पीसी।
पोर्क - मीटबॉल के लिए 300 ग्राम
प्याज - मीटबॉल के लिए 70 ग्राम
मरजोरम - 1 चम्मच। मीटबॉल के लिए बिना स्लाइड के सुखाया गया
चिकन अंडा - 1 पीसी। बड़ा
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
बे पत्ती - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - वैकल्पिक
मक्खन - 15 ग्राम
वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच।

तैयारी:

अंडे को उबालकर शुरुआत करें। वैसे, यदि आप उस पानी को उबाल लें जिसमें अंडा है, इसे ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच बंद कर दें और 12-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, तो यही अंडा पूरी तरह से उबल जाएगा। राज्य। इसे अजमाएं!

मैं हमेशा सॉरेल में बिछुआ मिलाता हूं। यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन मुझे यह पसंद है। बिछुआ का एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है, ऐसा कहा जा सकता है कि यह हर किसी के लिए नहीं है। इसलिए मैं हमेशा इसे थोड़ा सा लेता हूं, लेकिन मुझे बहुत खुशी है कि सूप में स्वस्थ बिछुआ मौजूद है।

मैं केवल शीर्ष 4 पत्तियाँ एकत्र करता हूँ। और सामान्य तौर पर, केवल युवा शूटिंग, केवल जून की शुरुआत तक। मैं अपने हाथ पर एक नियमित प्लास्टिक डिस्पोजेबल दस्ताना पहनता हूं और ऊपर से चुटकी बजाता हूं, उन्हें एक बैग में रखता हूं। शायद आपको यह बताना अनावश्यक है, लेकिन मैं आपको याद दिला दूं - इसे सड़कों से दूर, पर्यावरण के अनुकूल स्थानों पर इकट्ठा करें।

- सबसे पहले डेढ़ लीटर पानी डालकर आग लगा दें.

चलो कीमा बनाते हैं. मैं कभी भी रेडीमेड नहीं खरीदता। मैं हमेशा मांस का एक टुकड़ा लेता हूं और उसे मोड़ता हूं। मांस के साथ, छिलके वाले प्याज को मोड़ें। सूखा मार्जोरम, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और गीले हाथों सेमीटबॉल बनाएं. मैं हमेशा सर्विंग्स की संख्या के अनुसार बनाता हूं - या तो प्रति सर्विंग एक बड़ा, या कुछ मध्यम।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें (या छोटे क्यूब्स में काट लें)। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

पैन गर्म करें, सब्जी डालें और मक्खन, साथ ही गाजर और मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए, बार-बार हिलाते हुए भूनें। - फिर टमाटर डालकर एक मिनट तक भूनें. बंद करना। सूप फ्राई तैयार है. वैसे, कभी-कभी मैं इस चरण को छोड़ देता हूं और गाजर और टमाटर बिना तले हुए सूप में चले जाते हैं।

उबलते पानी में आलू डालें, उबाल लें और मीटबॉल डालें, फिर से उबाल लें, ढक्कन से ढक दें, आंच कम करें और 5 मिनट तक पकाएं।

जबकि मीटबॉल और आलू पक रहे हैं, आइए साग-सब्जियों से शुरुआत करें। मेरी शर्बत की पत्तियाँ घास जैसी हैं, फिर भी बहुत छोटी हैं। 150 ग्राम काफी प्रभावशाली मात्रा है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान यह काफी हद तक व्यवस्थित हो जाएगी।

सॉरेल को अच्छी तरह धोकर काट लें.

स्वस्थ और पौष्टिक भोजन खाने के लिए इसे खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है महंगे उत्पाद, विशेष ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। सॉरेल और बिछुआ जैसे सरल, सर्वव्यापी पौधे विदेशी सलाद और पालक को 100 अंक आगे दे सकते हैं।

वहीं, सॉरेल और बिछुआ बहुत सस्ते हैं। इसके अलावा, उन्हें बिल्कुल मुफ्त में एकत्र किया जा सकता है, जबकि ग्रीनहाउस पौधों के लिए आपको सुपरमार्केट में बहुत अधिक भुगतान करना होगा।

इसके अलावा, यह तथ्य भी ध्यान देने योग्य है कि अंडे के साथ सॉरेल और बिछुआ सूप न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। इस तरह का एक व्यंजन एक शानदार सजावट होगी। आहार तालिका. मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को ठीक से तैयार करना और वांछित नुस्खा के अनुसार सूप पकाना।

आवश्यक सामग्री कैसे तैयार करें?

स्वाभाविक रूप से, आप केवल बिछुआ या सॉरेल नहीं चुन सकते हैं और तुरंत उनसे सूप नहीं बना सकते हैं। इन पौधों की आवश्यकता है पूर्व-उपचार. विशेष रूप से, सॉरेल को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, कीड़ों से क्षतिग्रस्त पत्तियों से छुटकारा पाना चाहिए और इसे छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए।

यह अवश्य कहा जाना चाहिए कि यदि आपको लीवर और पेट की बीमारियाँ हैं तो सॉरेल से बचना बेहतर है। हालाँकि, यदि आप सॉरेल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखते हैं, तो ऑक्सालिक एसिड की मात्रा परिमाण के क्रम से कम हो जाएगी, और बीमार लोग भी इसे खा सकते हैं।

अंडे के साथ सॉरेल और बिछुआ का एक अच्छा सूप (गोभी का सूप) के लिए उचित रूप से चयनित बिछुआ की आवश्यकता होती है। आपको सबसे पहले मिलने वाले पौधों को नहीं लेना चाहिए। केवल युवा पत्तियाँ ही सूप के लिए उपयुक्त होती हैं। उनमें कोई विली नहीं है और वे काफी खाने योग्य हैं। पत्तियों को धोकर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। कम तापमान से पत्तियों को जलने से राहत मिलेगी।

आप निम्नलिखित मिश्रण में बिछुआ डालकर भी डंक से छुटकारा पा सकते हैं:

• मीठा सोडा

इस मिश्रण में कुछ मिनट लगाने से बिछुआ बिना किसी डंक के नरम और लचीला हो जाएगा।

सॉरेल और बिछुआ के साथ सूप की रेसिपी

क्लासिक सॉरेल और बिछुआ सूप को पानी या शोरबा में पकाया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो साफ़ करें शाकाहारी सूप, तो आपको इसे पानी में पकाना चाहिए। यदि कैलोरी की आवश्यकता है, तो गोमांस या चिकन शोरबा का उपयोग किया जाना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पानी (शोरबा) - दो लीटर से अधिक नहीं।
• आलू - 3-4 टुकड़े.
• प्याज - 2 टुकड़े.
• गाजर - 2 टुकड़े.
• सॉरेल, बिछुआ - स्वाद के लिए।
• लहसुन - कई कलियाँ।
• अंडे - 2 टुकड़े

आलू, प्याज और गाजर को छीलकर काट लेना चाहिए. पानी (या शोरबा) उबालें, स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। आलू डालें, आंच तेज़ करें और पकाएं।

- इसी बीच एक फ्राइंग पैन में हल्का सा गर्म कर लें. सूरजमुखी का तेल, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें। सोरेल और बिछुआ को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

आलू पक जाने के बाद, आपको तली हुई सब्जियाँ, कटा हुआ लहसुन और उबले अंडे, साथ ही सॉरेल और बिछुआ मिलाना होगा। इन सबको तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. आपको खाना पकाने में देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि कोमल पौधे आसानी से उबलकर गूदे में बदल जाएंगे।

सूप तैयार है! इसे प्लेट में डालकर परोसा जा सकता है. अधिक स्वाद के लिए, आप थोड़ा बारीक कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं।

पाठ: अलीसा प्रक्सिना

क्या आपको लगता है कि बिछिया केवल आपके पैरों और बांहों को जलाने के लिए ही अच्छी होती है? लेकिन नहीं, यह बहुत उपयोगी है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट घास. यदि आप खाना बनाएंगे तो आप इसे स्वयं देख लेंगे हरा सूपसॉरेल और बिछुआ से.

सॉरेल और बिछुआ सूप के फायदे

सोरेल और बिछुआ सूप- बहुत काम का है, विटामिन सूप, जो आपको ऊर्जा से तो भर सकता है, लेकिन साथ ही आपकी ऊर्जा में इजाफा भी नहीं करेगा अतिरिक्त कैलोरी, जो बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप अपना वजन देख रहे हैं। अंत में, इस सूप की सामग्री बजट के अनुकूल और किफायती हैं।

आश्चर्य की बात है कि सोरेल कब काजब तक हमने अंततः इसे खाना शुरू नहीं किया तब तक इसे एक खरपतवार माना जाता था। आज ऐसे पारंपरिक व्यंजन के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है, उदाहरण के लिए, सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप। यह कहा जाना चाहिए कि सॉरेल विटामिन ए, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, ऑक्सालिक एसिड, मैलिक एसिड और जैसे पदार्थों और तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। साइट्रिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, लोहा, तांबा, सोडियम, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आदि। पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए भी शर्बत खाना उपयोगी है। वहीं, सॉरेल और बिछुआ सूप का सेवन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। गुर्दे की बीमारी के लिए सॉरेल व्यंजन का भी संकेत नहीं दिया जाता है।

जहां तक ​​बिछुआ की बात है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, साथ ही कैल्शियम, प्रोटीन, फॉर्मिक एसिड, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और कई अन्य शामिल हैं। बिछुआ खाने से सामान्य मजबूती और उपचार प्रभाव पड़ता है। बेशक, सबसे उपयोगी बिछुआ वह है जो अच्छी पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगता है, इसलिए इसे जंगल या दलदली क्षेत्र में एकत्र किया जाए तो यह सबसे अच्छा है। बिछुआ इकट्ठा करते समय, युवा टहनियों पर ध्यान दें। बिछुआ को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, और फिर ठंड के मौसम में सॉरेल और बिछुआ से विटामिन सूप तैयार किया जा सकता है - इसके लिए, पत्तियों को धोया जाता है, एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सतह पर बिछाया जाता है, फिर मलबे, तनों को हटाने के लिए छान लिया जाता है। फूल और सूखे पत्तों का उपयोग पूरे वर्ष किया जाता है।

सॉरेल और बिछुआ सूप रेसिपी

हल्का सूपसॉरेल और बिछुआ से.

सामग्री: 200 ग्राम सॉरेल, 200 ग्राम बिछुआ, 3 आलू। 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल, 2 लीटर पानी, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च.

तैयारी: कटे हुए आलू को उबलते नमकीन पानी में डालें, 15-20 मिनट के बाद इसमें बारीक कटा हुआ सॉरेल और बिछुआ, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

मोती जौ के साथ सोरेल और बिछुआ का सूप.

सामग्री: 1.5 लीटर पानी या शोरबा, 100 ग्राम बिछुआ, 100 ग्राम सॉरेल, 1 बड़ा चम्मच। मोती जौ, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वसा, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी-बूटियाँ, अंडे।

तैयारी: बारीक कटी गाजर और प्याज उबालें, जौ का दलिया, फिर बिछुआ, सॉरेल, उबालें और नमक डालें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर आधा उबला हुआ अंडा रखें, सूप में डालें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

सॉरेल और बिछुआ के साथ बोर्स्ट.

सामग्री: 75 ग्राम आलू, 50 ग्राम बिछुआ, 50 ग्राम सॉरेल, 10 ग्राम चावल, 10 ग्राम मार्जरीन, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, 15 ग्राम टमाटर प्यूरी, 15 ग्राम गाजर, अजमोद, 1 प्याज, अंडे, 220 ग्राम मांस शोरबा, नमक काली मिर्च, बे पत्ती.

तैयारी: बिछुआ को जलाएं, काटें और थोड़ा उबालें, काटें, उबलते शोरबा में डालें, कटा हुआ शर्बत, आलू के टुकड़े, चावल, भूनी हुई गाजर और प्याज डालें, टमाटरो की चटनी. तैयार होने से ठीक पहले, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। परोसते समय प्लेट में रखें उबले अंडेऔर खट्टा क्रीम.

सॉरेल और बिछुआ सूप के लिए, हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बिछुआ को जलने से बचाने के लिए, पकाने से पहले इसे उबलते पानी से उबाल लें।

साग शरीर के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और महत्वपूर्ण उत्पाद है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. बिछुआ और सॉरेल सूप बनाने की विधि के लिए नीचे पढ़ें।

बिछुआ और सॉरेल सूप - नुस्खा

सामग्री:

• युवा बिछुआ - 300 ग्राम;
• लीक का सफेद भाग - 100 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• युवा सॉरेल - 1 गुच्छा;
• ठंडा खट्टा क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• कठोर उबले अंडे - 2 पीसी।

तैयारी

हम बिछुआ और सॉरेल को छांटते हैं और धोते हैं। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी को निकल जाने दें। आलू और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, अजवाइन और लीक को क्यूब्स में काटें। सॉरेल और बिछुआ को बारीक काट लें और सावधानी से नमकीन उबलते पानी में डालें। वहां आलू और गाजर डालें और करीब 5 मिनट तक उबालें. फिर हम अजवाइन और लीक मिलाते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालकर चलाते हुए भून लें। लगभग 2 बड़े चम्मच डालें गर्म पानी, हिलाएं और सामग्री को सूप में डालें। लगभग 7 मिनट तक और उबालें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम और आधा कड़ा उबला अंडा डालें।

सॉरेल और बिछुआ के साथ हरा सूप

सामग्री:

• बिछुआ - 1 गुच्छा;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. बिछुआ को धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, पत्तियां चुनें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। हम सॉरेल को भी धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। सबसे पहले क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी वाले सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, सॉरेल, बिछुआ, नमक और काली मिर्च डालें।

बिछुआ और मांस के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• युवा बिछुआ - 100 ग्राम;
• आटा गेहूं की किस्मउच्चतर - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल- 40 मिली;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

चिकन को टुकड़ों में काटें और नरम होने तक उबालें। फिर हम मांस निकालते हैं और शोरबा को छानते हैं। बिछुआ को धो लें, मोटा-मोटा काट लें और प्याज भी बारीक काट लें। एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें और प्याज और बिछुआ को लगभग 5 मिनट तक भूनें। क्रीम के साथ शोरबा डालें, फिर गर्मी से हटा दें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, इस बीच, 50 मिलीलीटर पानी में आटा पतला करें, मिश्रण को सूप में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, चिकन डालें, टुकड़ों में काट लें।

सामग्री:

तैयारी

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. इसे उबलते पानी में रखें, थोड़ा नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं। हम बिच्छू बूटी की पत्तियों को काट देते हैं, उसे अच्छे से धोकर काट लेते हैं, और सॉरेल को भी काट लेते हैं। प्याज और लहसुन को काट कर हल्का सा भून लीजिए. आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें संसाधित चीज़और घुलने तक हिलाएं। लहसुन, बिछुआ और सोरेल के साथ तले हुए प्याज डालें। हिलाएँ, उबलने दें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अंडे को 4 हिस्सों में काट लें और एक टुकड़ा प्लेट में निकाल लें.

कई गृहिणियां बिछुआ की उपेक्षा करती हैं घर की रसोई, यह मानते हुए कि इससे बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, या इसे पकाना बहुत कठिन होता है। मैं इस नुस्खे से इन दोनों मान्यताओं को दूर करने की कोशिश करूंगा। मैं आपके ध्यान में बिछुआ और सॉरेल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ग्रीष्मकालीन सूप की विधि लाता हूँ। ग्रीष्मकालीन सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - चिकन मांस 600 ग्राम
-4-5 मध्यम आलू कंद
-1 गाजर
-2 प्याज के सिर
-4 चिकन अंडे, साथ ही तैयार पकवान परोसने के लिए अंडे
-सोरेल का एक गुच्छा
-युवा बिछुआ का एक बड़ा गुच्छा
-नमक स्वाद अनुसार
-काली मिर्च 4-5 पीसी।
-3-4 तेज पत्ते
-1 छोटा चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल
- तैयार पकवान परोसने के लिए खट्टा क्रीम
(बाहर निकलना तैयार उत्पादलगभग 3-3.5 लीटर) ________________________________________________________________________
__________________________________________________________ तैयारी सूप के लिए, हम स्टिंगिंग नेटल लेंगे (स्टिंगिंग नेटल भी काम करेगा, और पोषण का महत्वयह डायोसियस से बेहतर है, लेकिन इसे संभालना अधिक कठिन है - यह अधिक दृढ़ता से जलता है)। यह अक्सर मनुष्यों के लिए भद्दे स्थानों में पाया जाता है: बाड़ या सड़कों के पास। इस प्रकार का बिछुआ बहुत उपयुक्त नहीं होता है। पौधे की पर्यावरणीय शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए जंगल में या बगीचे में किसी देश के घर में खाना पकाने के लिए बिछुआ इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। जलने से बचने के लिए, मोटे दस्ताने पहनकर बिछुआ चुनें। सबसे कम उम्र के अंकुरों को चुनने का प्रयास करें; पुराने बिछुआ खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ______________________________________________________________
____________________________________________________________________ बिछुआ को चुभने से बचाने के लिए अक्सर इसे उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। लेकिन साथ ही बहुत सारा स्वाद और रंग भी खो जाता है। सूप के लिए, मैं बिछुआ को दस्ताने पहनकर धोता हूं और फिर उन पर उबलता पानी डाले बिना उन्हें काटता हूं।

सब्ज़ियों (आलू, गाजर) को अच्छी तरह धोकर छिलके और आँखें हटा दें। हम सॉरेल को भी अच्छे से धोते हैं। ______________________________________________________________
________________________________________________________ शोरबा की तैयारी

ग्रीष्मकालीन सॉरेल और बिछुआ सूप का स्वाद काफी हद तक आपके द्वारा पकाए गए शोरबा पर निर्भर करता है। बहुत स्वादिष्ट शोरबा पाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक स्वादिष्ट हो, तो चिकन पैरों या जांघों से शोरबा पकाएं। यदि आपको शोरबा ब्लेंडर पसंद है, तो उपयोग करें चिकन ब्रेस्ट. यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्तन से लगभग कोई वसा नहीं है, आप त्वचा को हटा सकते हैं और हड्डियों को हटा सकते हैं। ______________________________________________________________
________________________________________________________________ मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। ______________________________________________________________
__________________________________________________________________ इसे एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। जैसे ही शोरबा उबलने लगे, धीमी आंच पर आ जाएं। ______________________________________________________________
उबलते शोरबा में काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और छिला हुआ प्याज डालें। छिलका शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। इन सबको धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबलने दें।
जब तक शोरबा उबल रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें:

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर तीन स्ट्रिप्स में काट लें या चाकू से काट लें।
आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए पानी डालें।
उबलना मुर्गी के अंडे. सूप के लिए हमें केवल 4 अंडे चाहिए, लेकिन परोसते समय, आप प्रत्येक प्लेट में उबले अंडे का आधा हिस्सा जोड़ सकते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए अंडों की संख्या की गणना करें।

अंडों को सख्त उबालें, नीचे रखें ठंडा पानी, साफ करें और बारीक काट लें।
जब शोरबा 20-30 मिनट तक उबल जाए तो इसमें आलू डालें और तेज़ आंच पर नरम होने तक पकाएं।

प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें न्यूनतम मात्रावनस्पति तेल।

जब आलू नरम होने तक उबल जाएं, तो शोरबा से प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लें। अब हमें उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
हम सूप में भूनते हैं: प्याज और गाजर।
- जब सूप में दोबारा उबाल आ जाए तो इसमें कटे हुए अंडे डाल दें. और इसे धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
सॉरेल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
बिछुआ से हम केवल पत्तियां लेते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

उबलते सूप में बिछुआ और सॉरेल डालें।
इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें।
आधे अंडे और खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत! हल्का और उपयोगी ग्रीष्मकालीन सूपतैयार।