सबसे आसान त्वरित ओवन ब्रेड रेसिपी। ओवन में हवादार सफ़ेद ब्रेड

ब्रेड रेसिपी

ओवन में रोटी कैसे पकाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. विभिन्न प्रकार की ब्रेड, सामग्री की सूची और चरण दर चरण मार्गदर्शिकाउनमें से प्रत्येक की तैयारी पर.

1 रोटी

50 मि

250 किलो कैलोरी

4.82/5 (11)

ब्रेड एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसका सेवन दुनिया के अधिकांश देशों में किया जाता है। ताजी पकी हुई कुरकुरी रोटी की खुशबू खुशबूदार होती है और इसका स्वाद अद्भुत मीठा होता है। बहुत से लोग ताज़ी रोटी के टुकड़े के बिना, और अच्छे कारण से, अपने अगले भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। रोटी पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करती है, और यदि आप सॉसेज के कुछ टुकड़े जोड़ते हैं, तो यह एक त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही है।

बेकरी उत्पादों को बिल्कुल सभी लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें विशेष रूप से ताजी और पर्यावरण के अनुकूल बहुत सारी सामग्रियां होती हैं उपयोगी विटामिनऔर खनिज. घर पर पकाओ स्वादिष्ट रोटीहमारी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपको ओवन में मदद करेंगी!

ओवन में सफेद ब्रेड रेसिपी

सबसे लोकप्रिय बेकरी उत्पादहै सफेद डबलरोटी. यह बहुत नरम, थोड़ा मीठा और कुरकुरा होता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है, बिना महंगे उपकरण हाथ में लिए, न्यूनतम ऊर्जा और समय खर्च किए। साथ ही घर पर रोटी बनाने से परिवार का बजट भी काफी कम हो जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे कि ब्रेड में बिल्कुल भी संरक्षक या अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं हैं। मैं आपके ध्यान में सबसे अधिक प्रस्तुत करता हूं लोकप्रिय नुस्खाफोटो के साथ ओवन में घर का बना ब्रेड।

रसोई उपकरण:

सामग्री:

आइए खाना बनाना शुरू करें:

क्या आप जानते हैं?आटा बेहतर तरीके से पक जाए इसके लिए हम बनी हुई रोटी के ऊपर छोटे-छोटे कट बनाते हैं.

वीडियो रेसिपी

ओवन में केफिर ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 पाव रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 3 कप गेहूं का आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा;

• 1.5 चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच जीरा.

तैयारी:

1. सबसे पहले, आटे को छलनी से छान लें, बाकी सभी सूखी सामग्री डालें और मिलाएँ।
2. हिलाते हुए धीरे-धीरे केफिर डालें। आटे को हाथ से चिकना होने तक गूथ लीजिये.
3. एक रोटी बनाएं, कुरकुरी परत बनाने के लिए उसके ऊपर आटा छिड़कें और चुपड़ी हुई चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें।
4. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
5. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन में साबुत गेहूं की ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 1 रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 600 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 240 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 3 चम्मच खमीर;

• आधा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी.

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, एक गहरे कटोरे में गर्म उबला हुआ पानी डालें, जिसमें आपको खमीर, नमक और चीनी डालना चाहिए। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. इस समय के बाद, कटोरे में 2/3 आटा डालें, आटा गूंध लें और एक घंटे के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें।
3. जब आटा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें और 40 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. 40 मिनट के बाद, आटा फूल जाएगा और इसे 180° पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है। 40 मिनट तक बेक करें.

वीडियो रेसिपी

ओवन में लहसुन ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 पाव रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 3 कप प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा;
• 1 गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;

• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. सारी सूखी सामग्री मिला लें, पानी डालें और आटा गूंथ लें.
2. आटे से भरे कटोरे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।
3. जब आटा फूल जाए तो इसे बेलन की सहायता से 2 सेमी की मोटाई में बेल लीजिए.
4. मिक्स मक्खनकसा हुआ लहसुन के साथ और आटे की पूरी सतह पर लगाएं।
5. आटे को बेल कर कई बार काट लीजिये. एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. 200° पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में काली रोटी बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 1 रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 300 ग्राम राई का आटा;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 400 मिली पानी;
• 2 चम्मच नमक;

• 5 चम्मच चीनी;
• 2 बड़ा स्पून सूरजमुखी का तेल;
• 2 चम्मच खमीर.

तैयारी:

1. एक कटोरे में 200 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी और खमीर डालें, कटोरे को 25 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
2. 25 मिनट के बाद, बचा हुआ पानी और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। रेय का आठाऔर एक चम्मच नमक. मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा करके डालें गेहूं का आटा. आटा गूंथ लिया जाता है, तौलिये से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है।
3. जब आटा फूल जाए तो उसे दोबारा गूंथना चाहिए वांछित आकार. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. आटे के साथ पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

हमें उम्मीद है कि ये रेसिपी आपको यह समझने में मदद करेंगी कि तैयारी कैसे करें अलग - अलग प्रकाररोटी का! यदि आप कुछ गैर-मानक और असामान्य पकाना चाहते हैं, तो यह केले की ब्रेड रेसिपी। सीधे कैलिफ़ोर्निया से सिर्फ आपके लिए! यदि आप अपने फिगर पर नजर रखते हैं, खुद को अच्छे आकार में रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन रोटी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, तो नुस्खा राई की रोटी. आप के लिए एकदम सही। प्रौद्योगिकी के हमारे युग में, विभिन्न उपकरणब्रेड मशीन, मल्टीकुकर इत्यादि के रूप में। अगर आपके पास हैं ये उपकरण तो धीमी कुकर में ब्रेड बनाने की विधि. और ब्रेड मशीन - ब्रेड मशीन में ब्रेड की रेसिपी - आपके ध्यान देने योग्य हैं।

इन व्यंजनों का उपयोग करके ब्रेड बनाने के अपने अनुभव साझा करें, अपनी विविधताओं और सुधारों का सुझाव दें! बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

परशा।तैयारी करना यीस्त डॉमैं केवल ब्रेड के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा करता हूँ अधिमूल्यपी.एस.एच. आटा। इस रेसिपी में ब्रेड पकाने के लिए खमीर, सादा पानी और नमक की भी आवश्यकता होती है। यीस्ट ब्रेड को गोल रोटियां, रोटियां, ब्रेड रोल और स्टिक, फ्लैट केक और फ्लैट ब्रेड के समान संरचना के साथ पकाया जाएगा।

इस घटना में कि नुस्खा में संरचना का संकेत दिया गया है, 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। रस्ट. 1.5 किलो आटे की गणना करते समय तेल, मिश्रण बेकिंग के लिए आदर्श होगा स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड. वैसे, इस रेसिपी का उपयोग पिज्जा और फ्लैट पाई को बेक करने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है, जिसमें शामिल होंगे स्वादिष्ट भरना. घर पर बनी रोटीइसका स्वाद हमेशा बेहतर होता है, इसे अपने अनुभव से देखें।

सूखे खमीर से बनी ब्रेड, आटे की तरह, काफी लंबी शेल्फ लाइफ वाली होती है। आटे को फ्रीजर में रखा जा सकता है और कई दिनों तक जमाकर रखा जा सकता है। यदि आप अपने स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं घर का बना बेक किया हुआ सामान, फिर आप रेसिपी में थोड़ा जंग, एक प्रकार का अनाज, दलिया या पीएसएच जोड़ सकते हैं। आटा, लेकिन निम्न ग्रेड का।

जहाँ तक सटीक मात्रा का प्रश्न है, आपको प्रकाश देने के लिए यह जानना आवश्यक है स्वाद, आपको ब्रेड में प्रति 1 किलो मुख्य आटे में कुछ चम्मच आटा डालना होगा। स्वाद को और अधिक महत्वपूर्ण रूप से बदलने के लिए, इसे पीएसएच में जोड़ने लायक है। किसी अन्य प्रकार के आटे का 25% आटा, इससे भी अधिक संभव है। मैं घर पर बेकिंग के लिए ब्रेड का आटा कैसे तैयार किया जाए, इस पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री:

• प्रति 1000 जीआर. आटा: 600 मिली पानी; 20 जीआर. अनुसूचित जनजाति। खमीर और 2 चम्मच. सूखा: 2 चम्मच. नमक। 1.6 किलो प्राप्त करें तैयार उत्पाद.
• 800 जीआर के लिए. आटा: 450 मिली पानी; 15 जीआर. अनुसूचित जनजाति। खमीर और 0.5 बड़े चम्मच। सूखा: 0.5 बड़े चम्मच। नमक। आपको 1.2 किलोग्राम तैयार उत्पाद मिलेगा। - ब्रेड को 45 से 60 मिनट तक बेक करें.
• 300-400 जीआर के लिए. आटा: 200 मिली पानी; 6.5 जीआर. अनुसूचित जनजाति। खमीर और 0.5 चम्मच। सूखा: 0.5 चम्मच। नमक। 0.5 किलोग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त करें। ब्रेड को 25 से 35 मिनट तक बेक करना चाहिए.

खमीर आटा तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फेंटें; सूखे सक्रिय खमीर के मामले में, तेजी से काम करने वाले खमीर के साथ काम करना और भी आसान है, आपको इसे तरल में घोलने की भी ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे तुरंत आटे में डाल दें।
2. मैं एक कटोरे में 1.5 किलो आटा डालता हूं और उसमें नमक मिलाता हूं। मैं मिश्रण में गर्म पानी मिलाता हूं। रोटी के लिए आटा गूंथने से पहले ध्यान रखें कि आटा छान लेना चाहिए. मैं आटा मिलाता हूं और मिश्रण को मेज पर फैलाता हूं। मैं लगभग 15 मिनट तक गूंधता हूं, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और हथेलियों से बिल्कुल भी चिपकना नहीं चाहिए।
3. मैंने आटे को 2.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया, यह वहां फिट हो जाएगा। - आटा गूंथ कर अलग रख दें. इस द्रव्यमान को अपनी उंगली से दबाने पर इसे और पकाया जा सकता है, निशान तुरंत गायब नहीं होता है।
4. मैं आटे को मेज पर रखता हूँ, गूथता हूँ, 2 भागों में बाँटता हूँ। मैं उन्हें आकार देता हूं, ढक देता हूं और आधे घंटे या उससे भी अधिक समय के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देता हूं। मैं उपरोक्त विधि का उपयोग करके फिर से तत्परता की जाँच करता हूँ। यह मत भूलिए कि यह नुस्खा मैंने 1.5 किलो आटे के लिए लिखा है।
5. मैं ओवन को पहले से गरम कर लेता हूँ, 230 जीआर। पर्याप्त होगा. मैंने उबलते पानी से भरा एक कटोरा तल पर रख दिया ताकि ओवन में जगह जलवाष्प से संतृप्त हो जाए। मैं बेकिंग शीट को बेक करने के लिए रखता हूँ, लेकिन ऐसा करने से पहले मैं ब्रेड पर पानी छिड़कता हूँ। इन उद्देश्यों के लिए, मैं एक स्प्रे बोतल का उपयोग करता हूं।
6. जब करीब 20 मिनट बीत गए. बेकिंग के बाद, आप कटोरा हटा सकते हैं और ब्रेड को 15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। बेकिंग पर नजर रखें, क्योंकि अगर बेक किए हुए सामान के किनारे जल जाएं तो आपको तापमान कम कर देना चाहिए, साथ ही बेकिंग का समय भी घटाकर 10 मिनट कर देना चाहिए.
7. मुझे रोटी मिलती है. मैंने रोटी को ठंडा होने दिया. मैंने चाकू का उपयोग करके ब्रेड को टुकड़ों में काटा, बेहतर होगा कि वह तेज़ चाकू हो। यह समझने के लिए कि पका हुआ माल तैयार है, मैं इस नियम का पालन करता हूँ: मैं रोटी पर अपने पोर थपथपाता हूँ, अगर एक खोखली आवाज़ सुनाई देती है, तो पका हुआ माल तैयार है।

खमीर आटा पर ध्यान देने की आवश्यकता है, लेकिन मेरे कार्यों के एल्गोरिदम का पालन करते हुए, जिसमें ऊपर दिया गया नुस्खा शामिल है, आपको समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ेगा।

पानी पर घर की बनी रोटी

पानी के साथ घर का बना रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

सामग्री:

• 750 जीआर. आटा;
• 600 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक साह. रेत और नमक;
• 3 चम्मच सूखी खमीर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं सभी सामग्री डालती हूं और एक कटोरे में पानी डालती हूं, लेकिन आपको केवल 4 बड़े चम्मच आटा लेना है। मैंने कटोरे को स्टोव पर रख दिया और अच्छी तरह हिलाया। आटा गर्म होना चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा खमीर आटा खराब होने की संभावना अधिक है। इस कार्य को आसानी से निपटाने के लिए, आप पानी को गर्म कर सकते हैं, फिर इसमें सामग्रियां मिला सकते हैं और उन्हें हिला सकते हैं। मैं आटे को 25 मिनट के लिए अलग रख देता हूं।
2. जब आटा बड़ा हो जाए, तो आपको छना हुआ आटा मिलाना होगा। इसे चम्मच से सावधानी से करें। लगभग 30 बड़े चम्मच। मैं एक बैच बना रहा हूँ.
3. मैंने मेज पर आटा और ऊपर आटा रखा। मैं गूंधता हूं. द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में। तेल, आटे की एक लोई डालें. मैं यीस्ट के आटे को नीचे छूते हुए 10 अंगुलियों से छेदता हूं। इससे द्रव्यमान से कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा। मैं इसे एक घंटे या उससे भी अधिक समय के लिए गर्म छोड़ देता हूं।
5. इस दौरान आटा बढ़ जायेगा. हाथों को चिकना करके बढ़ें. मक्खन, आटा निकालें, इसे गूंधें और तुरंत इसे लटका दें। मैंने इसे फॉर्म में डाल दिया. मैं कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ प्रक्रिया को दोबारा दोहराता हूं। मैं इसे एक घंटे के लिए अलग रख देता हूं ताकि आटा फिर से फूल जाए।
6. मैं ओवन गरम करता हूँ. तापमान लगभग 220 डिग्री होना चाहिए। तभी 35 मिनट के लिए. मैं आटे को साँचे में भेजता हूँ। मैं बेक किया हुआ माल निकालता हूं ओवनऔर, कुछ मिनट इंतजार करने के बाद, मैं इसे सांचे से निकालता हूं।
7. तैयार ब्रेड को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद ही आप घर की बनी रोटी खा सकते हैं।

घर पर स्वादिष्ट रोटी कैसे बनायें

सानना:

1. 1 किलो घर की बनी रोटी के लिए आपको 0.5 लीटर पानी का उपयोग करना होगा। मैं इसे एक बड़े कटोरे में डालता हूँ। तरल पदार्थ को ठंडा नहीं किया जा सकता; पानी को गर्म करना चाहिए कमरे का तापमान. तभी मैं इसमें 1 बड़ा चम्मच डालूंगा। चीनी, मिश्रण मिला दीजिये. चीनी में कटौती की जा सकती है, लेकिन आपको पूरी तरह से अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर रहना चाहिए। नुस्खा में इसके उपयोग की आवश्यकता केवल इसलिए है क्योंकि खमीर को सक्रिय करना आवश्यक है।
2. जहाँ तक खमीर की बात है, आप 1 बड़ा चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। सूखा मिश्रण, निर्माता कोई मायने नहीं रखता। खमीर को इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए, आपको मिश्रण को हिलाना भी नहीं चाहिए। 15 मिनट बाद ही ये फूलने लगेंगे. प्रतिक्रिया सामान्य है, जिसका अर्थ है कि प्रक्रिया बीत चुकी है। अब आप मिश्रण को सुरक्षित रूप से हिला सकते हैं।
3. मिश्रण में नमक डालें, लगभग 1 बड़ा चम्मच। यदि द्रव्यमान नमकीन नहीं है या आप घर का बना अधिक नमक वाली रोटी सेंकना चाहते हैं, तो आप और भी अधिक नमक मिला सकते हैं। मिश्रण में अंतिम चरणमैं आटा जोड़ता हूं. फिर, मैं हमेशा मिश्रण को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उपयोग से पहले आटे को छानने की सलाह देता हूं। इस बार यह नियम कोई अपवाद नहीं है. घर पर बनी रोटियाँ पकाने के लिए, केवल उच्चतम श्रेणी के उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। आप इसे पहली कक्षा से पतला कर सकते हैं। अनुपात 1 से 1 है। सामान्य तौर पर, इसमें लगभग 4 बड़े चम्मच लगेंगे। आटा, लेकिन आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
4. आटा धीरे-धीरे डालें, भाग छोटे होने चाहिए। आपको ऐसा करना बंद किए बिना अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। जब आटा आपकी हथेलियों पर न चिपके, तो आपको इसे एक कप में निकाल लेना चाहिए और किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। द्रव्यमान को तौलिये से ढकना सबसे अच्छा है।

इससे आटा गूंथने की विधि पूरी हो जाती है, लेकिन यह केवल आधा काम ही होता है।

जन दृष्टिकोण

1. किसी गर्म स्थान पर, आटा 2 गुना या उससे भी अधिक उठना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि आसपास कोई ड्राफ्ट न हो, अन्यथा संभावना है कि खमीर बस सख्त हो जाएगा। पहला दृष्टिकोण आने के बाद, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा, आटे को फेंटना होगा।
2. ऐसा करने के लिए, मैं कप से मिश्रण को मेज पर डालता हूं, यह सुनिश्चित करता हूं कि उस पर आटा छिड़कूं। जब दूसरा दृष्टिकोण होता है, तो मैं इसे आकार देता हूं। आपको पहले से ही एक बेकिंग डिश चुनने की ज़रूरत है; इसे चिकना करना सुनिश्चित करें। तेल

बेकिंग प्रक्रिया

1. जब आटे की संरचना "बदलती है", तो आप देखेंगे कि यह 2 गुना बड़ा हो गया है, भले ही केवल देखने में। फॉर्म को ओवन में 220 डिग्री पर रखा जाना चाहिए। 1.30 मिनट पर.
2. यदि आप धीमी कुकर में ब्रेड पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको ध्यान देना चाहिए कि आपके पके हुए माल को बेक होने में अधिक समय लगेगा - प्रत्येक तरफ एक घंटा। इस मामले में, आपको ब्रेड को पलटना याद रखना होगा।
3. ब्रेड को ठंडा होने पर ही परोसना चाहिए। आप इसे पूरी रोटी के रूप में कर सकते हैं, या आप इसे भागों में काट सकते हैं - सब कुछ केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करेगा!

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक नुस्खा खमीर की रोटीयह जटिल नहीं है, और इसलिए इसे अपनी रसोई में व्यक्तिगत रूप से पकाना काफी संभव है।

आपके प्रियजन आपके प्रयासों की सराहना करेंगे, क्योंकि रोटी निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट बनेगी उत्पाद स्टोर करें. अन्य व्यंजनों के लिए साइट देखें, शायद आपको और किसमें रुचि हो सकती है। अपने घर की रसोई में आनंद लें!

मैं आमतौर पर ताजा ("गीला") खमीर या सूखे दानेदार खमीर से रोटी पकाता हूं, जिसे पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस बार घर में न कोई था न कोई. इसीलिए मैंने बेक किया तुरंत खमीर. उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही पानी और बाकी सब कुछ मिलाना चाहिए। इसके अलावा, इस खमीर वाले आटे को लंबे समय तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है; एक बार उठना ही काफी है। मेरे पास खमीर था जिस पर आटे को खड़ा रहने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं थी - मैंने इसे गूंध लिया और तुरंत बेक कर दिया। यह अच्छा हुआ. मेरे कहने का मतलब यह है कि सूखे खमीर के साथ आपको पैकेज पर जो लिखा है उसे ध्यान से पढ़ने की जरूरत है।

लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मुझे नियमित, गीला खमीर सबसे अच्छा लगता है।

क्यु पुतान की कहानी में कि उसने रोटी पकाना कैसे सीखा, उसे रोटी को पहले रखने की एक दिलचस्प सिफारिश मिली खुला ओवन. जब ब्रेड फूलकर परत में सेट हो जाए, तो ओवन बंद करें और हमेशा की तरह बेक करें। मैंने पहले कभी ऐसा नहीं किया और तुरंत इसे आज़माने का फैसला किया। परिणाम उत्कृष्ट था. कितना अच्छा गेहूं की रोटीमैं पहली बार सफल हुआ. इसलिए, मैं इस विधि की अनुशंसा करता हूं।

मैंने नीचे बताई गई आटे की मात्रा से दो रोटियाँ बनाईं।

एक - जोड़ के साथ अखरोट का मक्खन, और फिर ऊपर से तिल छिड़कें।

दूसरा - जोड़ के साथ जैतून का तेल, सख्त पनीर(ग्रेना पडानो) और सूखा अजवायन (अजवायन की पत्ती)। मैंने पनीर इस तरह डाला: कटे हुए पाव को काफी गहराई से क्रॉसवाइज काटें, कटे हुए टुकड़ों में कसा हुआ पनीर डालें और उन्हें हल्के से सील करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

व्यंजन विधि:

प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम + 50-100 ग्राम

सूखा इंस्टेंट यीस्ट - 7 ग्राम (1 पाउच)

पानी - 320 मिली

चीनी - 1 चम्मच।

नमक - 1 ½ छोटा चम्मच।

खमीर को चीनी और आटे (500 ग्राम) के साथ मिलाएं, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। - फिर नमक और गर्म पानी डालें. आटा गूंथ लें, गीले तौलिये से ढक दें और फूलने दें (लगभग 40-50 मिनट)।

फिर यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।

यह लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।

इसे खोलकर क्रॉस आकार का कट बना लें।

220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, दरवाज़ा बंद न करें।

जब ब्रेड फूल जाए और परत जम जाए (लगभग 10-15 मिनट), तो दरवाज़ा बंद करें और 20-30 मिनट के लिए और बेक करें।

आप प्रक्रिया के दौरान पपड़ी पर पानी का छिड़काव कर सकते हैं। मैंने नहीं किया, लेकिन मैंने ब्रेड पर मक्खन लगाया।

तैयार ब्रेड के तली पर थपथपाने पर धीमी आवाज आती है।

यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि यह तैयार है, तो आप समय-समय पर इसे हटा सकते हैं और खटखटा सकते हैं))

शांत होने दें। कपड़े में रखें.

और मैं प्रतिष्ठित जनता से भी पूछना चाहता हूं।

मैंने खुद को यह सोचते हुए पाया कि मैं तैयार ब्रेड कम से कम खरीदता हूं: घर का बना ब्रेड अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक लगता है। लेकिन, दूसरी ओर, ब्रेड बेकिंग पहले से ही लगभग औद्योगिक अनुपात प्राप्त कर रही है।

इस संबंध में, सवाल यह है कि क्या ब्रेड मशीन खरीदना उचित है?

इसमें कौन पकाता है, कृपया उत्तर दें।

पसंद है या नहीं? क्या यह आपके लिए उपयोगी है या नहीं?

मैं "मैन्युअल" काम का कट्टरवादी नहीं हूं, और यदि इसे आसान बनाने का अवसर है, तो मैं हमेशा इसका उपयोग करूंगा। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद।

ब्रेड दुनिया भर के लोगों का मुख्य भोजन है। कई कहावतों और कहावतों में उनके बारे में गर्मजोशी से बात की गई है। इसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती. इसलिए जानिए कैसे बेक करना है स्वादिष्ट रोटी- यह लगभग हर अच्छी गृहिणी की जिम्मेदारी है। घर पर ओवन में स्वादिष्ट ब्रेड कैसे बेक करें? काफी सरल। आपको बस 2 घंटे का खाली समय ढूंढना है और ढूंढना है आवश्यक उत्पादआपकी रसोई में. अन्य को उपयुक्त अनुभाग में देखा जा सकता है।

ब्रेड की बहुत सारी किस्में हैं: हमारी सफेद, काली, कस्टर्ड, बोरोडिनो और लोफ, अमेरिका से बैगेल, इटली से सिआबट्टा और फ़ोकैसिया, स्पेन से यहूदी चालान और टॉर्टिला, तुर्की पिटा और भारतीय रोटीचपाती...

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रेड अब अधिकांशतः खरीदी जा सकती है रिटेल आउटलेट, कई महिलाएं इसे पकाती हैं अपने ही हाथों से, क्योंकि घर पर यह असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। नीचे आटा गूंथने और अपनी पहली रोटी पकाने का विस्तृत विवरण दिया गया है।

किसी भी व्यवसाय में सफल होने के लिए आपको जानना आवश्यक है विभिन्न बारीकियाँ. वे पके हुए माल में भी पाए जाते हैं। इससे पहले कि हम रोटी बनाना शुरू करें, आइए मुख्य चीज़ों से परिचित हो जाएँ।

कौन सा आटा चुनें

सफेद ब्रेड पकाने के लिए दो ग्रेड के गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है: "पहला" और "उच्चतम". इसका उत्पादन गेहूं की किस्मों से होता है बड़ी मात्राग्लूटेन इन किस्मों का आटा अच्छी तरह से फूलता है, इस तथ्य के कारण कि उच्च गुणवत्ता वाला आटा बहुत सारा पानी सोखता है। टुकड़ा कोमल और हवादार हो जाता है, और रोटी लंबे समय तक बासी नहीं होती है।

चोकर सहित दूसरे दर्जे के आटे से पकाई गई सफेद ब्रेड सघन होती है, उतनी कोमल और स्वादिष्ट नहीं, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं।

काली रोटी पकाने के लिए राई के आटे का प्रयोग करें, जिसमें रालयुक्त पदार्थ होते हैं जो ग्लूटेन के उत्पादन को रोकते हैं। परिणाम सफेद ब्रेड की तुलना में सघन ब्रेड है। अधिक फूलापन प्राप्त करने के लिए, राई के आटे को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है।

मक्के के आटे में प्रोटीन नहीं होता है जो ग्लूटेन के निर्माण को प्रभावित करता है। कॉर्नब्रेड को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, आटे में बेकिंग पाउडर और अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है। ख़मीर से पकाना मकई की रोटी, आपको आटे में गेहूं का आटा मिलाना होगा। ब्रेड का स्वाद थोड़ा मीठा है.

जौ के आटे में भी ग्लूटेन की मात्रा अधिक नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप इससे पकाई गई रोटी सघन हो जाती है, लंबी नहीं, बल्कि जल्दी ही बासी हो जाती है।

ग्लूटेन की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, एक प्रकार का अनाज और जई का दलिया गेहूं डालें. यह संयोजन ब्रेड पके हुए माल को एक कुरकुरा क्रस्ट और एक असामान्य स्वाद और सुगंध देता है।

आटे के लिए आटा क्यों छानें?

आटे में किसी भी छोटे मलबे, दाने और कीड़े को जाने से रोकने के लिए, आपको इसे एक अच्छी छलनी से छानना होगा। छानने से आटे में ऑक्सीजन भी मिल जाती है, जिससे ब्रेड फूली और हवादार हो जाती है और उसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

आटा कैसे गूथें

सबसे सरल ब्रेड रेसिपी का उपयोग करते समय, जो चार सामग्रियों - आटा, पानी, खमीर, नमक से बनी होती है, आटे को पाँच से दस मिनट से अधिक न गूंथें। के लिए सकारात्मक परिणामबहुत हो गया। इस समय के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और रोटी नरम और हवादार हो जाएगी।

यदि ब्रेड में वसा है, तो आटे को 10 मिनट से अधिक समय तक गूंधने की सलाह दी जाती है ताकि पका हुआ माल स्वादिष्ट और फूला हुआ बने।

आकार देना और समेटना

आटे को गूंथने के बाद एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए. यदि आप रोटी सेंकना चाहते हैं, तो आटे को फिर से गूंधना चाहिए, वांछित आकार देना चाहिए और कटौती करनी चाहिए।

बार-बार आटा गूंथने के दौरान, किण्वन प्रक्रिया के दौरान इसमें जमा हुई अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड आटे से निकल जाती है। आटे को अलग-अलग दिशाओं में कई बार आधा-आधा मोड़कर गूंथना बेहतर होता है। गूंधने और वांछित आकार देने के बाद, आटे को फिर से फूलने देना चाहिए - लगभग 40 मिनट।

कैसे बताएं कि आटा तैयार है

यदि आप आटे को अपनी उंगली से हल्के से दबाते हैं, तो गड्ढा जल्दी ठीक हो जाता है, तो ब्रेड ओवन में जाने के लिए तैयार है।

आपको कटौती करने की आवश्यकता क्यों है?

रोटी को अधिक आकर्षक बनाने के लिए और दरारों से बचने के लिए कटौती की आवश्यकता होती है, जो आमतौर पर तब होती है जब ओवन में बिना काटा हुआ आटा ऊपर उठता है, अंदर गैस जमा होने से।

ओवन में ब्रेड कैसे बेक करें

बेकिंग की शुरुआत में, लगभग आधे घंटे के लिए, ओवन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि रोटी व्यवस्थित न हो। अब लगभग सभी आधुनिक ओवन कांच से सुसज्जित हैं, जो आपको रोटी बनाते समय इसे बिल्कुल भी खोलने की अनुमति नहीं देता है।

आप खसखस, जीरा और तिल डालकर आटे में विविधता ला सकते हैं।

सफेद बिना चीनी वाली रोटी. व्यंजन विधि

और अब, वास्तव में, रोटी बनाने की विधि। नुस्खा बुनियादी और सरल है. दुबला खमीर आटा. इस प्रकार की ब्रेड को शाकाहारियों और उपवास करने वालों द्वारा पकाया और खाया जा सकता है।

सामग्री

अंडे और दूध के बिना गेहूं की स्वादिष्ट रोटी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 330 मिली गर्म पानी
• 2 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 4.5 कप आटा (आटा अलग-अलग हो सकता है, इसलिए आपको 4 या सभी 5 कप की आवश्यकता हो सकती है)
• 2 चम्मच सूखी खमीर
• 1 छोटा चम्मच। अफीम
• चिकनाई के लिए मीठी चाय

अंडे और दूध के बिना रोटी कैसे बनायें। रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

सारे आटे को छान कर एक शंकु के आकार के कन्टेनर में इकट्ठा कर लीजिये.

शंकु के केंद्र में एक छेद बनाएं।

इसमें गर्म पानी डालें.

- रोटी को स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक डालें.

चीनी मिलाएं ताकि खमीर आटा फूल सके।

वनस्पति तेल में डालो.

खमीर डालकर गूंद लें रोटी का आटाएक समान, गैर-चिपचिपा, प्लास्टिक द्रव्यमान तक।

आटे को गोल आकार में बेल लें और फूलने के लिए लगभग चालीस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आटे को गोल करके वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।

आटे को ओवन में रखने से पहले, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करके ऊपर से कट लगाना होगा ताकि गैस बाहर निकल सके।

इसे पंख या ब्रश से मीठी चाय से चिकना करें।

शीर्ष पर कई कट बनाएं।

खसखस छिड़कें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटा फूलना शुरू हो जायेगा. इस समय इसे गर्म ओवन में भेजा जा सकता है।

लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ओवन बंद कर दें और ब्रेड को लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

- ब्रेड के ठंडा हो जाने पर उसका आकार निकाल लीजिए. अब आप पके हुए माल के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर सकते हैं और इसे परोस सकते हैं.

अब आप जानते हैं कि घर पर ओवन में स्वादिष्ट रोटी कैसे पकाई जाती है। मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करते हो। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उनसे पूछें, टिप्पणी करें और अपने विचार साझा करें।