बंद पिज़्ज़ा कैल्ज़ोन. बंद पिज्जा "फ़ोकैसिया"

इस तथ्य के कारण कि आटा भराई को ढक देता है, बंद पिज्जा अंदर से बहुत रसदार, नरम और कोमल हो जाता है, बाहर की तरफ एक सुंदर, थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट होता है। इस पिज्जा पर आप अपनी पसंद की कोई भी टॉपिंग डालकर मिक्स कर सकते हैं विभिन्न उत्पादऔर सॉस.

बंद पिज़्ज़ा "कैल्ज़ोन"

आपको चाहिये होगा:

भरण के लिए:

आठ जैतून;
एक टमाटर;
चिकन मांस - 0.2 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
पनीर ड्यूरम की किस्में- 80 ग्राम;
परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
हरी प्याज - 3 तीर;
मोत्ज़ारेला - 70 ग्राम;
आधा शिमला मिर्च;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

जांच के लिए:

चीनी - 4 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 150 मिलीलीटर;
नमक - 10 ग्राम;
आटा - 0.25 किलो;
जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
ख़मीर - 5 ग्राम

पिज़्ज़ा कैल्ज़ोन कैसे तैयार करें:

उबले हुए पानी में खमीर घोलें। तरल मिश्रण में चीनी डालें और 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जैसे ही इशारा किया समय बीत जाएगा, यीस्ट मिश्रण में नमक डालें और तेल डालें।
परिणामी तरल को काउंटरटॉप पर ढेर किए गए आटे के टीले पर डालें। - आटा गूंथकर एक घंटे के लिए छोड़ दें.
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और तेल में नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज को पतले पंखों में काट लें. ब्रश शिमला मिर्चटमाटर को क्यूब्स में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, हरे प्याज और जैतून को टुकड़ों में काट लें।
हम सख्त पनीर को कद्दूकस पर संसाधित करते हैं, मोज़ेरेला को छोटे स्लाइस में काटते हैं।
आटे की लोई को पतली गोल परत में बेल लीजिए. इसकी मोटाई 4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
एक अलग कटोरे में पनीर, मांस और सब्जियां मिलाएं। आटे के गोले के एक आधे हिस्से पर भरावन रखें और इसे आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। परिणाम अर्धचन्द्राकार पिज़्ज़ा था।
इसे मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर रखें, आटे की सतह पर 2-3 कट लगाना न भूलें।
इस व्यंजन को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। बॉन एपेतीत!

क्या आपने कभी कैलज़ोन पिज़्ज़ा के बारे में सुना है? इसका मुख्य लाभ यह है कि यह पिज़्ज़ा बंद होता है, यानी यह अंदर से भरने वाली पाई है। गरिमा क्यों? हाँ क्योंकि यह ऐसा ही है बंद पिज्जाकैलज़ोन को काम पर या सड़क पर अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है - आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह परिवहन को कैसे संभालेगा। मान लीजिए, अगर आप ट्रेन से यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे बढ़िया विकल्पएक हार्दिक नाश्ता - बंद पिज़्ज़ा "कैल्ज़ोन"। इसके अलावा, यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है: आदर्श सड़क भोजन!

मैं बंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा की रेसिपी को सरल नहीं कह सकता, लेकिन आपके लिए मैंने फ़ोटो के साथ एक चरण-दर-चरण रेसिपी तैयार की है, जिसमें विस्तार से बताया गया है कि घर पर कैलज़ोन पिज़्ज़ा कैसे तैयार किया जाए ताकि यह अपने जैसा ही स्वादिष्ट बने। इटली में मातृभूमि.

सामग्री:

जांच के लिए:

200 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
2 चम्मच सूखे के एक छोटे से ढेर के साथ तुरंत खमीर;
चीनी का 1 अधूरा चम्मच;
एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 चम्मच नमक;
1 चम्मच जैतून का तेल;
कमरे के तापमान पर 90 मिली पानी।

सॉस के लिए:

4 बड़े चम्मच. एल कटे हुए टमाटर अंदर अपना रसत्वचा रहित;
1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
1 चम्मच सूखी तुलसी;
2 चम्मच जैतून का तेल।

भरण के लिए:

200 ग्राम हैम;
100 ग्राम हार्ड पनीर.

सजावट के लिए:

1 जर्दी;
1 चम्मच सूखी तुलसी।

पिज़्ज़ा कैलज़ोन कैसे बनाएं:

आटा तैयार करें. आटा, मक्खन, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं।

मिक्सर से मिलाएं और पानी डालें।

फिर से मिक्सर से मिला लें.

आटे को इकट्ठा करके एक बॉल बना लें.

और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें - लगभग 5 मिनट। आटा नरम, सजातीय हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े हुए बर्तन में रखें, फिर इसे पलट दें ताकि तेल आटे की दूसरी सतह पर समा जाए।

कंटेनर को ढक दें चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया और प्रूफिंग के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें। 40-50 मिनिट में आटा दोगुना हो जायेगा.

आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लीजिये.

प्रत्येक टुकड़े को आटे की काम की सतह या सिलिकॉन चटाई पर रखें। 18-20 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें यदि सर्कल बहुत समान नहीं है, तो इसे एक उपयुक्त प्लेट के समोच्च के साथ काटा जा सकता है।

सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें. यह काफी गाढ़ा होना चाहिए.

आटे के गोले के आधे हिस्से पर सॉस फैलाएं, किनारों पर 1.5 -2 सेमी छोड़ दें।

सॉस के ऊपर कटा हुआ हैम और कसा हुआ पनीर रखें।

आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें।

हम आटे के बचे हुए टुकड़ों के साथ भी यही क्रिया करते हैं। हमारे पास 3 कैलज़ोन पिज़्ज़ा होने चाहिए। पिज्जा को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से जर्दी लगाएं और तुलसी छिड़कें।

कैलज़ोन पिज़्ज़ा को 220-230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए रखें। हमारा आटा काफी पतला है और जल्दी पक जाएगा. सुनिश्चित करें कि पिज़्ज़ा का ऊपरी भाग जले नहीं।

पिज़्ज़ा रेसिपी

Calzone

40 मिनट

250 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मेरे परिवार को पिज़्ज़ा बहुत पसंद है। और मैं उस व्यंजन का एक ऐसा संस्करण ढूंढना चाहता था जिसे मैं सड़क पर, काम पर या पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकूं। तभी एक दोस्त मेरी मदद के लिए आया और उसने बंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा की रेसिपी साझा की।

बंद पफ पेस्ट्री पिज्जा

हमें ज़रूरत होगी:रोलिंग पिन, कांटा, सिलिकॉन ब्रश, सिलिकॉन मैट, बेकिंग शीट, फ्राइंग पैन।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

मशरूम को क्यूब्स में काटें और पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो जैतून का तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टमाटर और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
defrosting छिछोरा आदमी, दो भागों में विभाजित करें और मेज पर रखें, आटे से सना हुआ। प्रत्येक भाग को पतले आयतों में रोल करें।
आयत के आधे भाग पर हैम, तले हुए मशरूम रखें, नमक, अजवायन और कसा हुआ मोज़ेरेला छिड़कें।
भरावन को दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को कांटे या विशेष चाकू से सील कर दें।
बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट रखें, उस पर पिज़्ज़ा रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें अपने पिज्जा को 20 मिनट के लिए रख देते हैं।

पफ पेस्ट्री कैलज़ोन पिज़्ज़ा की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो से आप रेडीमेड से बंद पिज्जा बनाने की प्रक्रिया सीखेंगे छिछोरा आदमी. देखिए: सब कुछ इतना सरल है कि आपको निश्चित रूप से नुस्खा आज़माने की ज़रूरत है।

खैर, बहुत स्वादिष्ट - बंद पिज़्ज़ा कैलज़ोन!

स्वादिष्ट पिज़्ज़ा कैलज़ोन। हैम, मशरूम, टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ के साथ इतालवी बंद पिज़्ज़ा। सरल नुस्खा रसदार पिज़्ज़ाफ़ैमिली किचन चैनल से.
पिज्जा के लिए सबसे अच्छा खमीर आटा! https://www.youtube.com/watch?v=bUjQCR3-PxA
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2015-10-03T11:00:00.000Z

बंद चिकन पिज्जा

खाना पकाने के समय: 65 मिनट.
हमें ज़रूरत होगी:रसोई तौलिया, कटोरे, सिलिकॉन ब्रश, बेकिंग शीट।
सर्विंग्स की संख्या: 3.

सामग्री

खाना पकाने के चरण

आइए आटा गूंधने से शुरुआत करें। आटा, दूध, चीनी, खमीर, नमक डालकर मिला दीजिये.
फिर जोड़िए सूरजमुखी का तेलऔर एक बाउल में हल्का सा मिला लें।
मेज पर आटा छिड़कें, आटे को स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
हमारे आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 40 मिनट के लिए गर्म होने दें।
भरने के लिए, पतले स्लाइस में काट लें मुर्गे की जांघ का मास, टमाटर, मोत्ज़ारेला और मशरूम।
गुंथे हुए आटे को आटे की मेज पर रखें और अपने हाथों का उपयोग करके इसका एक पतला केक बना लें।
केक के आधे भाग को चिकना कर लीजिये टमाटर सॉसऔर हमारी फिलिंग को परतों में फैलाएं: मशरूम, चिकन पट्टिका, टमाटर, पनीर। अजवायन को कुचलें, केक के दूसरे आधे हिस्से से भरावन को ढक दें और किनारों को सील कर दें।
हम ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें अपना पिज्जा 14 मिनट के लिए रख देते हैं। तैयार पिज़्ज़ाचिकना जैतून का तेल.

उबले हुए चिकन पट्टिका के साथ कैलज़ोन की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो से आप स्वादिष्ट बंद पिज्जा बनाने की पूरी प्रक्रिया सीखेंगे। प्रयास करें: कोमल चिकन भरनापकवान को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है!

चिकन के साथ पिज़्ज़ा कैलज़ोन

https://i.ytimg.com/vi/C8pMBKmMFLs/sddefault.jpg

https://youtu.be/C8pMBKmMFLs

2016-12-20T05:42:27.000Z

सलामी और हैम के साथ कैलज़ोन

खाना पकाने के समय: 73 मिनट.
हमें ज़रूरत होगी:सॉस पैन, कटोरे, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट।
सर्विंग्स की संख्या: 4.

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

भरने

चटनी

अन्य

खाना पकाने के चरण

आटे के लिए आटा, चीनी, खमीर, नमक, जैतून का तेल और गर्म पानी मिलाएं।
इलास्टिक वाला आटा अच्छी तरह गूथ लीजिये.
एक कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करके उसमें रखें तैयार आटा, तौलिए से ढकें और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
सॉस तैयार करने के लिए, कद्दूकस किए हुए टमाटरों को सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फिर नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। सॉस को आँच से उतारें और ठंडा होने दें।
भरने के लिए, हैम, सलामी और मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काट लें।
जब आटा फूल जाए तो इसे आटे की मेज पर रखें और इसे एक पतले फ्लैट केक के आकार में बेल लें।
फ्लैटब्रेड के एक आधे हिस्से को टमाटर सॉस से चिकना करें, भराई को यादृच्छिक परतों में फैलाएं, फ्लैटब्रेड के दूसरे आधे हिस्से को कवर करें और किनारों को अच्छी तरह से सील करें।
पिज़्ज़ा को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर छोटे-छोटे कट लगा लें। जैतून का तेल छिड़कें और अजवायन को कुचल दें।
हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें अपना पिज्जा नौ मिनट के लिए रख देते हैं।

हैम और सलामी के साथ बंद पिज्जा की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप सीख सकते हैं कि बंद पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है... तीन सामग्री.

पिज़्ज़ा कैलज़ोन [ बॉन रेसिपीभूख]

इतालवी बंद पिज़्ज़ा "कैलज़ोन" - बढ़िया विकल्पके लिए स्वादिष्ट रात्रि भोजन करें! कुरकुरा और रसदार पनीर और मांस भरनाआपको उदासीन नहीं छोड़ सकता. हमारे साथ खाना बनायें!

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https://youtu.be/qh8vZ__tSjQ

2014-11-03T07:30:39.000Z

आप फिलिंग में मोत्ज़ारेला की जगह अपनी पसंद का कोई भी पनीर डाल सकते हैं।
यदि तुम प्यार करते हो मसालेदार व्यंजन, फिर आप टमाटर सॉस में थोड़ी सी मिर्च मिला सकते हैं।

इसे हमारे परिवार का सबसे पसंदीदा पिज़्ज़ा माना जा सकता है. इसकी फिलिंग में केवल तीन सामग्रियां होती हैं, जो पिज्जा के स्वाद को अविस्मरणीय बनाती हैं। जब आप और अधिक करना चाहते हैं लेंटेन पिज्जाफिर मैं खाना बनाती हूं. आप इसकी फिलिंग में डाल सकते हैं विभिन्न प्रकारस्वाद के लिए मशरूम.

यदि आपको झींगा और स्क्विड पसंद है, तो मैं इसे बनाने की सलाह देता हूँ। आप इसे भरने के लिए तैयार समुद्री भोजन कॉकटेल का भी उपयोग कर सकते हैं। जब मुझे वास्तव में पिज़्ज़ा चाहिए होता है, लेकिन पकाने के लिए बहुत कम समय होता है, तो मैं इसे बनाती हूँ।

दोस्तों, क्या आपने बंद पिज़्ज़ा पकाने की कोशिश की है?टिप्पणियों में अपने पसंदीदा प्रकार की कैलज़ोन फिलिंग साझा करें। प्रयास करें, प्रयोग करें और हमें अपनी पाक उपलब्धियों के बारे में बताएं!

वेबसाइट पर उत्कृष्ट, सिद्ध कैलज़ोन रेसिपी चुनें। के साथ विकल्प आज़माएँ विभिन्न मशरूम, हैम, सलामी, मांस उत्पादों, पक्षी, हरियाली, शिमला मिर्च, धूप में सूखे टमाटर, कड़ी चीज। सुंदरता और अनूठे स्वाद की सराहना करें इतालवी व्यंजनबंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा के साथ।

कैलज़ोन को पफ पेस्ट्री, यीस्ट आदि के आधार पर बनाया जा सकता है खमीर रहित आटा. यीस्त डॉहरा-भरा और हवादार. लेकिन ताज़ा वाला अधिक कुरकुरा और कुरकुरा होता है। खाना पकाना शुरू करने से पहले आटे को गर्म कमरे में रखना सुनिश्चित करें। अधिमानतः बिना ड्राफ्ट के। यदि आटा फ़्रीज़र में संग्रहीत किया गया था, तो सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गया है।

कैल्ज़ोन व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. मोत्ज़ारेला सिर को निचोड़ें और इसे क्यूब्स में काट लें। सख्त पनीर को टुकड़ों में काट लें.
2. शिमला मिर्च को धोइये, पतले स्लाइस में बारीक काट लीजिये.
3. आटे को पतली परत में बेल लें और इसे गोलाकार आकार दें.
4. गोले के आधे हिस्से को किनारे से 1 सेमी पीछे हटते हुए टमाटर सॉस से चिकना कर लीजिए. शीर्ष पर मोत्ज़ारेला, हैम (या अन्य मांस घटक) रखें, अजवायन की पत्ती, शैंपेनोन छिड़कें, हार्ड पनीर के स्लाइस और टमाटर के पतले स्लाइस (यदि उपलब्ध हो, तो धूप में सुखाए हुए टमाटर) के साथ सब कुछ कवर करें।
5. कैलज़ोन को आधा मोड़ें। किनारों को पिंच करें (यह एक बड़े चबुरेक जैसा दिखता है)।
6. चमकदार परत के लिए पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
7. 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

सबसे पौष्टिक कैलज़ोन व्यंजनों में से पांच:

उपयोगी टिप्स:
. आप कैल्ज़ोन में पोल्ट्री फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं, कटा मांस, कोई भी मांस व्यंजन। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसप्याज और बारीक कटा हुआ मसालेदार जड़ी बूटियाँ.
. पैसे बचाने के लिए, हार्ड चीज़ को सॉसेज चीज़ से बदला जा सकता है। साधारण फ़्यूज्ड प्रभाव में "प्रवाह" कर सकता है उच्च तापमान.
. बेकिंग के दौरान कैल्ज़ोन फूल सकता है। यह एक सामान्य प्रक्रिया है. ओवन से पहले, आप ऊपर से काँटे से छेद कर सकते हैं या छोटा सा कट लगा सकते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

300 ग्राम;
1 छोटा चम्मच। दूध;
1 छोटा चम्मच। सूखा तत्काल खमीर;
0.5 बड़े चम्मच सहारा;
1 चम्मच नमक;
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल।

भरण के लिए:

300 ग्राम हैम;
50 ग्राम मलाई पनीर;
100 ग्राम ठोस;
1 छोटा प्याज;
2 मध्यम टमाटर;
200 ग्राम शैंपेनोन।

सॉस के लिए:

2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
नमक की एक चुटकी;
एक चुटकी काली मिर्च;
एक चुटकी अजवायन या अपनी पसंद के मसालों का मिश्रण (थाइम, मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन);
तुलसी की कुछ हरी पत्तियाँ।

कैलज़ोन रेसिपी

तो, दूध को 35-45 डिग्री तक गर्म करें। तापमान सुखद होना चाहिए और जलने वाला नहीं होना चाहिए। एक बर्तन में दूध डालें जिसमें हम आटा गूंथेंगे. ख़मीर डालें. ऊपर से चीनी छिड़कें और सभी चीजों को अपने हाथों से मिलाएं ताकि जो गांठें बन गई हैं उन्हें गूंथ लें और यीस्ट को काम करने में मदद करें।

2. आटे को 15-10 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें. दूध पर ख़मीर की एक ख़ूबसूरत टोपी बननी चाहिए। आटा तैयार है, आप आटा गूथ सकते हैं.

3. एक कटोरे में आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें गर्म हाथ. जब आप आटा गूंधते हैं तो खमीर काम करना जारी रखता है, और आप इसे महसूस कर सकते हैं। जब आटा बर्तन के किनारों से अच्छी तरह खिंचने लगे, तो जैतून का तेल और नमक डालें। इसे तब तक गूंथते रहें जब तक यह आपके हाथों से अच्छी तरह छूट न जाए।

4. आटे को वापस कटोरे में रखें और ऊपर से तौलिये से ढक दें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान हमारे पास सभी सामग्री तैयार करने और थोड़ा आराम करने का समय होगा।

5. आइए भरने के लिए सामग्री से शुरू करें। हैम, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस कर लें।

6. पिज्जा सॉस तैयार करें. सॉस के लिए सभी सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर में मिला लें। यह कच्चा टमाटर पिज्जा सॉस होगा. क्लासिक्स के अनुसार, सॉस को अभी भी 5-7 मिनट तक पकाया जाता है ताकि कुछ और तरल वाष्पित हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए। लेकिन ढके हुए पिज़्ज़ा में कच्ची चटनीबहुत बढ़िया सचमुच। आप पिज़्ज़ा के लिए एक और त्वरित टमाटर सॉस पसंद कर सकते हैं।

7. कैलज़ोन के आटे को आटे की तरह बेल लीजिये नियमित पिज़्ज़ाऔर हल्के आटे वाली बेकिंग शीट पर रखें। पिज्जा के किनारों से थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए पूरे बेस को सॉस से चिकना कर लीजिए. लेकिन हम सामग्री को केवल आधे हिस्से पर रखेंगे।

हम हैम और मशरूम से शुरुआत करते हैं।

फिर टमाटर, प्याज, क्रीमी और सख्त पनीर.

8. भरावन के शीर्ष को आटे के दूसरे भाग से ढक दें। हम किनारों को कसकर ढालते हैं और उन्हें नीचे कर देते हैं। हम ऊपर से छोटे-छोटे कट बनाते हैं। कैलज़ोन पिज़्ज़ा को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, आटे के शीर्ष पर जैतून का तेल और बचा हुआ टमाटर सॉस लगाएं। लगभग 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पिज़्ज़ा ऊपर से अच्छे से ब्राउन हो जाना चाहिए.