अधिकांश लोगों के आहार में मुख्य उत्पादों में से एक उबला हुआ अंडा है। लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि अंडे को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। हर कोई जानता है कि एक नरम उबले अंडे में केवल 4 मिनट लगते हैं। और एक सख्त उत्पाद प्राप्त करने में 10 मिनट का समय लगता है। लेकिन परिणामस्वरूप, पकाने के दौरान अंडे फट जाते हैं और उन्हें साफ करना मुश्किल हो जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में की गई गलतियों को इंगित करता है। अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें?

अंडे का चयन

किसी भी व्यंजन के लिए आपको चयन करना होगा गुणवत्ता वाला उत्पाद. यह नियम अंडों को साधारण रूप से उबालने पर भी लागू होता है। इस घटक के बिना कोई भी काम नहीं कर सकता। उत्सव की मेज, विशेषकर ईस्टर पर। कई गृहिणियों का दावा है कि जो अंडे 4-6 दिनों के लिए छोड़ दिए गए हैं वे अच्छे से साफ हो जाएंगे। लेकिन सफाई के लिए ताज़ा उत्पादआपको धैर्य रखना होगा. दरअसल, अंडा जितना "पुराना" होगा, उसे छीलना उतना ही आसान होगा।

इसलिए, यदि अंडे सीधे मुर्गियों से एकत्र किए जाते हैं या ग्रामीण खेतों से खरीदे जाते हैं, तो उन्हें कम से कम एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। अन्यथा, सफाई की समस्याओं से बचा नहीं जा सकता और अधिकांश प्रोटीन कूड़ेदान में चला जाएगा। यदि उत्पाद सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, तो एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, अंडे पहले ही आवश्यक "उम्र" तक पहुँच चुके थे जब उन्हें कारखाने में एकत्र किया जा रहा था, पैक किया जा रहा था और परिवहन किया जा रहा था।

साथ ही, कोई घटक चुनते समय, आपको निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखना होगा:

• अंकन. शेल पर ही एक मोहर लगाई जाती है, जो उत्पाद के आकार, गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को इंगित करती है।
• पत्र। अंडों को अक्षरों से चिह्नित किया गया है। डी - आहार (शेल्फ जीवन अधिकतम सप्ताह), सी - टेबल (25 दिनों तक शेल्फ जीवन), ओ - चयनित ग्रेड, बी - प्रीमियम ग्रेड।
• सामान्य फ़ॉर्म। घरेलू अंडे सभी एक ही आकार और रंग के नहीं होते हैं। कुछ बेईमान विक्रेता किसी फ़ैक्टरी उत्पाद को ऐसे बेचते हैं जैसे कि वह घर का बना उत्पाद हो। लेकिन फ़ैक्टरी उत्पाद का एक ही आकार, सफ़ेद या भूरा होना, का लाभ होता है।
• छूने के लिए। गुणवत्ता का आकलन करते समय, आपको अंडे को अपने हाथों में पकड़ना होगा। ताजगी वजन से निर्धारित होती है। यदि अंडा अधिकतम 5 दिन पुराना है, तो यह भारी होगा। 2-3 सप्ताह से अधिक पुराना अंडा हल्का, लगभग भारहीन होगा।

अंडा कैसे उबालें: ठंडे या गर्म पानी में?

उत्पाद को किस प्रकार के पानी में रखा जाना चाहिए: ठंडा या उबलता हुआ? अधिकांश लोग किसी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकालकर ही पकाने के आदी होते हैं। शेफ अंडे के कमरे के तापमान तक पहुंचने तक इंतजार करने की सलाह देते हैं। प्रत्यक्ष खाना बनाना अक्सर इस तरह से होता है: उत्पाद को सॉस पैन में रखा जाता है, डाला जाता है ठंडा पानी, गैस में चला जाता है। इस तरह के हेरफेर यही कारण बनते हैं कि अंडे को कुशलतापूर्वक साफ करना असंभव है।

अंडों को आसानी से और जल्दी साफ करने के लिए, उन्हें पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है। यह उन अंडों पर भी लागू होता है जो अब सबसे ताजे नहीं हैं, 7-10 दिनों तक पड़े रहते हैं। रसोइये इस प्रक्रिया की तुलना मांस या स्टेक पकाने से करते हैं। स्टेक को कभी भी ठंडे पैन में नहीं रखना चाहिए। अन्यथा, जो खून निकलकर टुकड़े को भिगोना चाहिए वह मांस के अंदर ही रह जाएगा। पकवान स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

यदि प्रोटीन पानी के साथ गर्म हो जाता है और समान रूप से तापमान प्राप्त कर लेता है, तो यह जल्दी से खोल से चिपक जाएगा। लेकिन "गर्म" प्रक्रिया के नुकसान भी हैं। इसलिए, ठंडे पानी में पकाते समय जर्दी बीच में रहेगी। उत्पाद को उबलते पानी में डालने से वह आपस में मिल जाएगा और एक तरफ चिपक जाएगा। इसलिए, खाना पकाने का विकल्प उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए सामग्री को पकाया जाता है।

धीरे-धीरे बढ़ते तापमान पर अंडे की प्रतिक्रिया

बढ़े हुए तापमान पर सफेद और जर्दी की प्रतिक्रिया अलग-अलग होती है। प्रोटीन इस प्रकार प्रतिक्रिया करता है:

• 0 से 60 डिग्री सेल्सियस तक - प्रोटीन अभी भी तरल है और धीरे-धीरे गर्म होना शुरू हो जाता है;
• 60 डिग्री सेल्सियस - प्रोटीन कण एक साथ जुड़ना शुरू करते हैं और जेली जैसा मैट्रिक्स बनाते हैं;
• 68 डिग्री सेल्सियस के बाद - प्रोटीन एक सघन द्रव्यमान बनाते हैं;
• 82 डिग्री - ओवलब्यूमिन निकलना शुरू हो जाता है, जो प्रोटीन को एक सफेद रंग और लोचदार बनावट देता है;
• 82 डिग्री के बाद - प्रोटीन यौगिक यथासंभव मजबूत हो जाते हैं, जिससे प्रोटीन को ताकत और लोच मिलती है।

जर्दी प्रतिक्रिया इस प्रकार है:

• 63 डिग्री - यह गाढ़ा हो जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है;
• 71 डिग्री - जर्दी सख्त होने लगती है, लेकिन यह अभी भी कोमल है;
• 78 डिग्री - जर्दी भंगुर और हल्की हो जाती है;
• 78 डिग्री के बाद जर्दी सूख जाती है।

नरम उबले अंडे को कैसे और कितनी देर तक उबालें?

स्वादिष्ट नरम-उबला हुआ व्यंजन पाने के लिए ताजी सामग्री का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, जर्दी अपना समृद्ध रंग और तरल बरकरार रखेगी। इसलिए, उत्पाद फ़ुटनोट के अधिकतम 6 दिन बाद का होना चाहिए। अंडा नीचे तक डूब जाना चाहिए, या बीच में मंडराना चाहिए। यदि यह सतह पर तैरता है, तो उत्पाद को फेंक देना बेहतर है - यह सड़ा हुआ है।

नरम उबले अंडों को ठंडे पानी में उबालना

सामग्री को पकाने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर पानी में धोना चाहिए। यह घरेलू अंडों के लिए विशेष रूप से सच है, जो अक्सर चिकन की बूंदों में पाए जाते हैं। इसके बाद, कच्चे माल को एक चौड़े पैन में रखा जाता है और ठंडे तरल से भर दिया जाता है। उत्पाद को अधिकतम ताप पर उबाला जाता है।

कच्चे माल के साथ पानी उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दिया जाता है। उत्पाद को जोर से नहीं उबालना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जर्दी पूरी तरह से तरल है और बाहर निकल जाती है, उत्पाद को 3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। मध्यम मोटाई पाने के लिए अंडे को 4 मिनट तक पकाएं. इस समय के दौरान, प्रोटीन पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा, कर्ल हो जाएगा और अंडे को कुशलता से साफ किया जा सकेगा। यदि आप सामग्री को 5 मिनट तक पकाते हैं, तो आपको घने किनारों के साथ एक जर्दी मिलेगी, लेकिन एक तरल कोर।

गर्म पानी में खाना पकाना

इस मामले में, कच्चे माल को पहले से ही उबलते तरल में रखा जाता है। सबसे पहले, अंडों को कमरे के तापमान तक पहुंचना चाहिए, उसके बाद ही पानी से धोएं। जब पैन में पानी उबल रहा हो तो उसमें दो बड़े चम्मच नमक डालें। यह तापमान में अचानक परिवर्तन के दौरान खोल को टूटने से बचाएगा।

उबलने के बाद अंडों को चम्मच की मदद से एक कटोरे में रख दिया जाता है. अंडे को 60 सेकंड तक तरल में रहना चाहिए। इसके बाद, व्यंजन गर्मी से हटा दिए जाते हैं, और कच्चे माल अभी भी 5 मिनट तक उबलते पानी में रहते हैं। यह अवधि सफेद भाग के आंशिक रूप से जमने और जर्दी के पूरी तरह से तरल बने रहने के लिए पर्याप्त है। कैसे लंबा अंडाउबलते पानी में, अधिक प्रोटीन यौगिक बनेंगे।

एक सख्त उबले अंडे को कितनी देर तक और कैसे उबालें?

कठोर उबले अंडे तैयार करने के लिए, आप 10 दिन पुराने उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की अवधि इससे अधिक लंबी है पिछला संस्करण. आख़िरकार, हमें सफ़ेद और जर्दी दोनों को ठोस बनाने की ज़रूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया ठंडी या गर्म हो सकती है।

ठंडे पानी में खाना पकाना

कठोर उबला हुआ कच्चा माल प्राप्त करने के लिए, आपको निर्देशों का पालन करना होगा:

• बहते पानी के नीचे अंडे धोएं;
• वफ़ल तौलिये से सुखाएं;
• अंडे को मेज की सतह पर रोल करें (समान रूप से पकाने के लिए);
• अंडे को सॉस पैन के तल पर कसकर रखें, पानी डालें और आग लगा दें;
• 1-2 बड़े चम्मच नमक डालें;
• उबलने के बाद अंडे 7-8 मिनिट तक पक जाते हैं;
• पकाने के बाद उन पर ठंडा पानी डालें (बिना किसी समस्या के उन्हें साफ करने के लिए)।

पहले से ही उबलते तरल में खाना पकाना

खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। तो वे अंडे इकट्ठा करेंगे वांछित तापमान. उन्हें धोया भी जाता है, सुखाया जाता है और मेज पर लपेटा भी जाता है। जब पानी उबल रहा हो तो उसमें नमक डाल दें। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दिया जाता है, और अंडे को चम्मच से डुबोया जाता है। जैसे ही डिश में फिर से उबाल आ जाए, आपको इसे मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाने की जरूरत है। उबलते पानी को निकालने के बाद, उत्पाद को ठंडे पानी से भर दिया जाता है। अंडों को लगभग 5 मिनट तक बर्फ के ठंडे तरल में रहने दें, इससे छिलके की उच्च गुणवत्ता वाली सफाई सुनिश्चित हो जाएगी।

उबले हुए अंडे कैसे पकाएं?

आज, उबले हुए अंडे गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। तैयारी का सार बिना छिलके के उत्पाद तैयार करना है। खाना पकाने के इस विकल्प को बैग भी कहा जाता है। इस घटक का उपयोग सलाद, नाश्ते के सैंडविच, पहले पाठ्यक्रम और मांस के लिए किया जाता है। ऐसे कच्चे माल कैसे तैयार करें?

अवैध शिकार के लिए, आपको केवल ताजा कच्चे माल का उपयोग करने की आवश्यकता है, तीन दिन से अधिक "पुराना" नहीं। अन्यथा, सफेदी और जर्दी मिश्रित होकर उबलते पानी में फैल जाएगी। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडा;
• 100 ग्राम सिरका;
• सॉसपैन (निचले किनारों वाला सॉसपैन);
• 1/2 बड़ा चम्मच नमक;
• 1.5 लीटर पानी.

पानी को उबालकर लाया जाता है। उबालने के बाद इसमें सिरका और नमक मिलाया जाता है. अंडे को एक फ्लैट डिश या प्लास्टिक बोर्ड पर अलग से तोड़ा जाता है। जर्दी की अखंडता को बनाए रखना और उसे तोड़ना नहीं, यह महत्वपूर्ण है। आग कम हो रही है. उबलते बुलबुले गायब होने के बाद, सफेद और जर्दी को पानी में डुबोया जाता है। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अंडे को आकार दिया जाता है। सफेद को जर्दी को ढंकना चाहिए। पके हुए मांस को 4 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं पर विचार करें:

• खाना पकाने के लिए चौड़े तले वाले बर्तनों का उपयोग करें। आग को पैन के तले को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यह सुनिश्चित करेगा कि पानी समान रूप से उबले।
• यदि अंडे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाले गए हैं, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में न पकाएं। इससे खोल फट जाएगा और प्रोटीन बाहर निकल जाएगा। नमक दरारें बनने से रोकने में मदद करेगा।
• यदि उत्पाद को डबल बॉयलर में पकाया गया है, तो इसे कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। इससे आपको एक मध्यम सख्त अंडा मिलेगा। इस दौरान, सामग्री को समान रूप से पकाने के लिए पलट दें।
• नरम उबले बटेर अंडे को केवल 2 मिनट के लिए उबालें, और कठोर उबले बटेर अंडे को 5 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि के आधार पर, अंडे उनकी कैलोरी सामग्री में भिन्न होंगे। तो, कच्चे उत्पाद में 160 किलो कैलोरी, कठोर उबले उत्पाद में 60 किलो कैलोरी और नरम-उबले उत्पाद में 70 किलो कैलोरी होती है। इसीलिए, उबले अंडेअक्सर आहार में शामिल किया जाता है या खेल पोषण. जहां तक ​​स्वाद का सवाल है, हर कोई व्यक्तिगत रूप से चुनता है कि कौन सा खाना पकाने का विकल्प सबसे स्वीकार्य है।

6 अप्रैल 2016

अंडे को उबालने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन क्या आप हमेशा वांछित परिणाम प्राप्त करने में सक्षम रहे हैं? उदाहरण के लिए, आप एक नरम-उबला अंडा आज़माना चाहते थे, लेकिन वह कठोर-उबला हुआ निकला। आइए इन और अन्य प्रश्नों पर गौर करें और सीखें कि अंडे को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। और इसलिए, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, अंदर से प्रक्रिया का अध्ययन करना आवश्यक है, इसलिए बोलने के लिए, दुश्मन को दृष्टि से जानना आवश्यक है। अगली कुछ पंक्तियाँ आपको थोड़ी उबाऊ लगेंगी, लेकिन इसका जिक्र न करना मेरे लिए गलत होगा। अंडे उबालने में कठिनाई अंडे की सफेदी और जर्दी के बीच पकाने के तापमान में अंतर के कारण होती है। 82 डिग्री तापमान पर सफेदी सख्त हो जाती है, लेकिन रबर जैसी नहीं, 77 डिग्री तापमान पर जर्दी पकने लगती है। यदि आप तापमान बढ़ाते हैं, तो जर्दी भुरभुरी हो जाती है और हरे रंग का रंग प्राप्त कर लेती है। ठीक है, ताकि आप अपने दिमाग को तापमान और हर तरह की बकवास से परेशान न करें, आइए सीधे अंडे उबालने के लिए आगे बढ़ें। इसके बाद, मैं एक बैग में नरम-उबले अंडों को ठीक से उबालने आदि के बारे में कई व्यंजन बताऊंगा।

क्रम्पलिंग को जैसा होना चाहिए वैसा बनाने के लिए, अंडों को इसमें कम करना आवश्यक है ठंडा पानीपानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच कम कर दें। 2 मिनट तक पकाएं तो पीला और सफेद पतला रहेगा, लेकिन 3 मिनट तक पकाएं तो सफेद जम जाएगा और जर्दी तरल बनी रहेगी.

नरम-उबला हुआ खाना पकाने का एक और विकल्प है। अंडे उबालने से पहले सबसे पहले पानी उबालें, फिर अंडों को उबलते पानी में डालें और एक मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें। आंच बंद करने के बाद बर्तन को ढक्कन से पूरी तरह बंद कर दें और 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें. यह विधि आपको ठोस सफेद और बहती हुई जर्दी प्राप्त करने की अनुमति देगी, जिसे नरम-उबले अंडे कहा जाता है।

बैग में अंडे कैसे उबालें

बेशक, हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है, लेकिन आप में से कई लोग इसे पसंद करते हैं जब अंडे तथाकथित बैग में उबाले जाते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडों को ठंडे पानी में रखें, पानी के उबलने का इंतज़ार करें और चार मिनट तक पकाएं। अंडों को उबलते पानी में डुबोकर और एक मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें सात मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ कर भी यही स्थिति प्राप्त की जा सकती है।

अंडे को सख्त उबालने का तरीका

यह मत सोचिए कि कठोर उबले अंडे उबालना इतना आसान है। इसकी भी अपनी बुद्धिमत्ता और बारीकियाँ हैं। आप उन्हें पका सकते हैं ताकि वे स्वादिष्ट हों, या आप उन्हें ऐसे पका सकते हैं कि आप उन्हें खाना भी न चाहें। सब कुछ सुचारू रूप से चलने और अंत में प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट उत्पाद. इसे 6-7 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना जरूरी है. अन्यथा, आप आउटपुट प्राप्त कर सकते हैं रबर के अंडेजर्दी में हरे रंग की टिंट के साथ।

खाना पकाने के लिए ताजे अंडे ही चुनें। चूंकि ताजा वाले अच्छे से साफ होंगे। आपको रेफ्रिजरेटर से अंडे उबलते पानी में नहीं फेंकने चाहिए; अचानक तापमान परिवर्तन से अंडा फट सकता है। पकाने के दौरान अंडे को फटने से बचाने के लिए। एक छोटा सॉस पैन चुनना आवश्यक है ताकि जब पानी जोर से उबले तो अंडे डिश की दीवारों से न टकराएं। आप पानी में थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन छिलका नरम हो जाएगा.

आप किस प्रकार के अंडे उबाल सकते हैं?

खाना पकाने के लिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आपको केवल ताजे अंडे ही चुनने चाहिए। आप इसकी ताज़गी का निर्धारण इस बात से कर सकते हैं कि यह पानी में कितना डूब गया है; यदि यह पानी में तैर रहा है, तो इसे न पकाना ही बेहतर है; यदि यह डूब गया है या बीच में ही कहीं रह गया है, तो इसे पकाया जा सकता है।

थोड़ा और अधिक उपयोगी जानकारी,किस प्रकार के पक्षियों के अंडे उबाले जा सकते हैं। लगभग सभी पक्षियों के अंडे खाए जा सकते हैं, अंतर केवल पकाने की प्रक्रिया में है, लेकिन केवल कुछ को कच्चा भी खाया जा सकता है, और कुछ को नहीं। जलपक्षी अंडों को कच्चा खाने या उनसे ऐसे व्यंजन तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं। ऐसे व्यंजनों में सभी संभव ऑमलेट और क्रीम शामिल हैं। जलपक्षी के अंडों को भूनना या बेकिंग के लिए उपयोग करना बेहतर है; लंबे समय तक गर्मी उपचार से सभी हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं।

यदि आपको शुतुरमुर्ग के अंडे को उबालना है, तो खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाता है, पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग 3 घंटे लगेंगे; तो इस व्यंजन को चखने से पहले आपको थोड़ा इंतजार करना होगा।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कभी भी, किसी भी बहाने से, माइक्रोवेव में अंडे न पकाएं। यह बहुत खतरनाक और गंभीर परिणामों से भरा है।

अंडे उबालें माइक्रोवेव ओवनयह वर्जित है।

कितने लोग, कितनी राय.

ऐसा लगेगा कि यह हो सकता है खाना पकाने से भी आसानअंडे?

इसे पानी में डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें - और यह स्वादिष्ट है, हार्दिक नाश्तातैयार। लेकिन ये इतना आसान नहीं है.

ऐसी कई बारीकियाँ हैं जो प्रभावित करती हैं अंतिम परिणामसरल पाक कार्य.

किसी को यह पसंद है उबले अंडेमजबूत सफेद और दृढ़ जर्दी के साथ। कुछ लोग चाहते हैं कि सफेद रंग अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे और जर्दी तरल या किनारों के आसपास थोड़ी जमी हुई हो। प्रेमी हैं नरम उबले अंडे, बिना छिलके के पकाया गया।

सामान्य तौर पर, हर किसी की अपनी-अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अंडे उबालने की जटिलताओं में महारत हासिल करनी चाहिए। खाने का मजा बहुत है महत्वपूर्ण बिंदुमानव जीवन में. खासकर यदि यह व्यक्ति एक युवा पत्नी है जो अपने प्रियजन को खुश करना चाहती है। या किसी अमीर चाचा की उत्तराधिकारिणी, किसी प्रिय रिश्तेदार के अंतिम दिनों को रोशन कर रही हो। रबड़ जैसी, सख्त सफेद या अपर्याप्त गाढ़ी (तरल) जर्दी आपका मूड खराब कर सकती है।

सामान्य नियमऔर मुर्गी के अंडे उबालने के रहस्य:

पैन का आकार ऐसा होना चाहिए कि अंडे कसकर पड़े रहें. यदि वे स्वतंत्र रूप से तैरते हैं, तो उबलते समय, एक दूसरे से टकराते हुए, वे निश्चित रूप से विभाजित हो जाएंगे;

आपको अंडे को कमरे के तापमान पर पकाने की ज़रूरत है, खासकर अगर उन्हें उबलते पानी में रखा गया हो। ठंडे अंडे के छिलके फट जाएंगे, इसलिए आपको खाना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा;

यदि आप पानी में थोड़ा नमक मिलाते हैं, तो खाना पकाने के दौरान खोल नहीं फटेगा, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा;

ताजे अंडे 3-4 मिनट अधिक पकाया जाना चाहिए (पैकेजिंग की तारीख पैकेज पर इंगित की जानी चाहिए);

कुंद सिरे से हवा एकत्र होने से रोकने के लिए, आपको इस तरफ खोल में छेद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, वायु द्रव्यमान अंडे को तोड़ सकता है।

सभी पाक विज्ञान के अनुसार पकाया गया अंडा बिल्कुल वैसा ही बनेगा जैसा आप अपनी प्लेट में देखना चाहते हैं। यह पैन में नहीं फटेगा और लीक नहीं होगा; आप सफेद और जर्दी की नरम या घनी स्थिरता से प्रसन्न होंगे। अंडे उबालने की बारीकियां उन्हें सलाद के ठोस घटकों के रूप में या इसके विपरीत, इस व्यंजन के लिए नरम और तरल ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करना संभव बनाती हैं।

कठोर उबले अंडे कैसे उबालें

कठोर उबले अंडों को दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है, या तो उन्हें ठंडे या उबलते पानी में रखकर। अंडे को कितनी देर तक उबालना है यह उनके आकार और पानी के शुरुआती तापमान पर निर्भर करता है।

पहला तरीका यह है कि इसे ठंडे पानी में डाल दें।क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

अंडों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं;

कड़ाही में कसकर रखें;

थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें ताकि यह केवल खोल को थोड़ा ढक सके (अंडे स्वतंत्र रूप से तैरने नहीं चाहिए);

मध्यम आंच पर भेजें.

पहले से ही यह बताना संभव है कि ठंडे पानी में रखा अंडा पकने में कितना समय लेगा। यह सब पानी के प्रारंभिक तापमान, आग की ताकत, पैन की विशेषताओं और यहां तक ​​कि समुद्र तल के संबंध में क्षेत्र कितना ऊंचा है, पर निर्भर करता है। क्षेत्रफल जितना अधिक होगा, वायुमंडलीय दबाव उतना ही कम होगा और, तदनुसार, पानी का क्वथनांक उतना ही कम होगा (पानी में नमक मिलाकर हम इसे बढ़ाते हैं)।

इसलिए, आपको उबलने के क्षण पर ध्यान केंद्रित करना होगा। पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना चाहिए? एक सख्त उबला अंडा पाने के लिए, आपको रसोई का टाइमर 7-8 मिनट के लिए सेट करना होगा।

दूसरी विधि अंडे को उबलते पानी में डालना है।इस मामले में, अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा वे तुरंत फट जाएंगे। आपको सावधानी से उन्हें उबलते पानी में डालना है, एक बड़े चम्मच का उपयोग करना है और उन्हें पैन के बिल्कुल नीचे तक डुबाना है। यह महत्वपूर्ण है कि खोल नीचे से न टकराये।

कठोर उबले अंडे को दोबारा उबालने के बाद कितनी देर तक उबालें? छोटे अंडे को आठ मिनट, बड़े अंडे को दस मिनट तक पकाना होगा। दरअसल, बुकमार्क करने की ठंडी विधि में खाना पकाने का समय वही रहता है। उबले अंडों को चम्मच से उबलते पानी से निकालकर ठंडा पानी डालना चाहिए। ज़बरदस्ती ठंडा करने से छिलके उतारना आसान हो जाएगा।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें

नरम-उबले अंडों को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, उन्हें सबसे ताज़ा होना चाहिए। खाना पकाने की इस विधि से जर्दी तरल बनी रहती है। बासी, नम जर्दी आपके स्वाद के अनुरूप होने की संभावना नहीं है सच्चे पेटू. इसके अलावा, बहुत ताजे अंडों को छीलना आसान होता है।

मुर्गी के अंडे की ताज़गी जांचने के लिए आप एक सरल उपाय का उपयोग कर सकते हैं लोक मार्ग: इसे ठंडे पानी में डालें.

1. नरम-उबलते अंडों के लिए, जो अंडे जल्दी से नीचे तक डूब जाते हैं वे आदर्श होते हैं। उन्हें छह दिन पहले ही ध्वस्त कर दिया गया था, इसलिए उन्होंने सारा स्वाद और ताजगी बरकरार रखी।

2. अगर अंडा थोड़ा डूब गया, लेकिन तली को नहीं लगा यानी पानी की परत के बीच में तैरता रहे तो भी यह काम करेगा. ऐसे उत्पाद की आयु एक से दो सप्ताह तक होती है।

3. जो अंडे पानी की सतह पर तैरते रहते हैं, वे नरम उबालने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। करीब एक माह पहले इन्हें ध्वस्त कर दिया गया था। आप अभी भी ऐसे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, में घर का बना बेकिंग), लेकिन यह नरम-उबला हुआ पकाने लायक नहीं है।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें? कई तरीके हैं. यह अब भी वही ठंडा या गर्म बुकमार्क है।

पहला तरीका

ठंडी विधि के साथ, धोए हुए अंडों को एक सॉस पैन में कसकर रखा जाना चाहिए, ठंडे पानी से ढक दिया जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर रखा जाना चाहिए। जैसे ही पानी में बुलबुले आने लगें, तापमान को मध्यम-निम्न कर दें।

पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना है यह भी उनके आकार और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है:

अर्ध-तरल अंडा प्राप्त करने के लिए आमतौर पर तीन मिनट पर्याप्त होते हैं। जर्दी पूरी तरह से तरल रहेगी, और सफेदी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन कठोर उबले अंडे की तरह बहुत कठोर नहीं होगी;

यदि आप जर्दी को थोड़ा गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो चार मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान, सफेदी पूरी तरह से पक जाएगी और जर्दी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी;

उन लोगों के लिए जो कच्चे केंद्र के साथ नरम, मोटी जर्दी प्राप्त करना चाहते हैं, आपको पानी में उबाल आने के बाद अंडे को पांच मिनट तक पकाना होगा।

दूसरा तरीका

माना जाता है कि इसे उबलते पानी में रखा जाता है। एक सघन तापमान पर अंडों को एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से बुदबुदाते पैन के नीचे रखा जाता है। ठीक एक मिनट के बाद, खाना पकाना बंद कर दें और अंडों को ठंडे उबलते पानी में पांच या छह मिनट के लिए छोड़ दें।

पांच मिनट के अंडे में सफेद भाग तरल होगा, छह मिनट के अंडे में यह अर्ध-ठोस होगा। अगर आप इसे एक मिनट और छोड़ देंगे यानी सात मिनट तक गर्म पानी में रखेंगे तो आपको एक बैग में अंडा मिल जाएगा. समय के साथ प्रयोग करके आप ठीक वही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो आनंद लाएगा।

पांच से छह मिनट के बाद, अंडों को ठंडा करने के लिए उन पर ठंडा पानी डाला जा सकता है। सीपियों को निकालना आसान बनाने के लिए, ठंडे "स्नान" में दो मिनट पर्याप्त होंगे।

तीसरा तरीका

एक विशेष योजना के अनुसार गर्म भरना, बिल्कुल भी पकाए बिना। इस विधि का उपयोग करके नरम उबले अंडे कैसे उबालें? कमरे के तापमान पर तैयार उत्पाद को एक सॉस पैन में कसकर रखा जाना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए। पानी को केवल खोल को थोड़ा ढंकना चाहिए। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और अंडों को दस मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर आपको पानी डालना होगा और उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ अंडे को दोबारा बनाना होगा। द्वितीयक भराई दो या तीन मिनट के लिए की जाती है (जर्दी की वांछित स्थिरता के आधार पर)। जो कुछ बचा है वह अंडे को बाहर निकालना है और तुरंत परोसना है (वे नरम उबले अंडे गर्म खाते हैं)।

इस तरह से तैयार किये गये अंडे बेहद स्वादिष्ट बनते हैं. प्रोटीन जैसा दिखता है हवा का द्रव्यमान, अर्ध-तरल जर्दी के चारों ओर एक बादल।

पानी उबालने के बाद अंडे को एक बैग में कैसे उबालें

थैले में अंडे अधिक घने होते हैं, मोटा संस्करणकम उबले अंडे। इसलिए, उबलते पानी में लगने वाले समय को छोड़कर, उन्हें उसी तरह पकाया जाता है।

उबलने के बाद शीतगृहपकाने का समय पांच से छह मिनट है। एक गर्म कंटेनर में एक मिनट तक उबलने के बाद आपको अंडे को सात मिनट तक उबलते पानी में रखना होगा.

अंडे को एक बैग में ठंडे पानी में ठंडा करना आवश्यक नहीं है: पकवान गर्म परोसा जाता है। छिलकों को छीलना आसान बनाने के लिए, आप अंडों को दो मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो सकते हैं।

एक अंडे का अवैध शिकार कैसे करें

मूल संस्करणउबला हुआ अंडा - पके हुए अंडे के उत्तम नाम के तहत एक व्यंजन। मुद्दा यह है कि सामग्री को बिना छिलके के पकाना है। परिणाम एक नरम, हवादार द्रव्यमान है जो सुबह के सैंडविच की अवधारणा में पूरी तरह फिट बैठता है, नरम सलादया एक अलग डिश के रूप में, सॉस और ताज़ा बैगूएट के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

मूल और के लिए उत्पाद स्वादिष्ट व्यंजनआपको बिल्कुल ताज़ा की आवश्यकता होगी। एक सप्ताह से अधिक पहले दिया गया अंडा खाना पकाने के दौरान पानी की सतह पर फैल जाएगा। लेकिन ताजे अंडे का सफेद भाग जर्दी के चारों ओर एक तंग छोटी गेंद के रूप में इकट्ठा हो जाएगा।

उबले अंडे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी अतिरिक्त सामग्री:

नमक का एक चम्मच;

छह प्रतिशत सिरका के चार चम्मच।

पका हुआ अंडा एक विशेष, कम सॉस पैन या सॉस पैन में पकाया जाता है। आप एक उपयुक्त स्टील का कटोरा ले सकते हैं। डेढ़ लीटर पानी उबालें। उबलते पानी में सिरके की एक खुराक डालें और नमक डालें। सिरका प्रोटीन को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा, और नमक पानी का घनत्व बढ़ाएगा।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात: आपको बहुत सावधानी से खोल को तोड़ना होगा और अंडे को तश्तरी या छोटे कटोरे में डालना होगा। उबाल की तीव्रता को कम करने और प्रोटीन के विनाश को रोकने के लिए स्टोव के तापमान को न्यूनतम तक कम करें।

तश्तरी को जितना संभव हो सके पानी की सतह के करीब लाएँ, इसे झुकाएँ ताकि अंडा आसानी से उबलते पानी में चला जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफेद पैन पर चिपक न जाए, चम्मच से धीरे से दबाएं। आपको बस अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए गाढ़ा होने की प्रक्रिया को देखना है। खाना पकाने का समय एक से चार मिनट तक होगा। किसी भी स्थिति में, प्रोटीन ठोस हो जाना चाहिए।

तैयार उबले अंडे को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। यदि गाढ़े प्रोटीन के किनारों पर अभी भी भद्दे धागे बने हों, तो उन्हें काटा जा सकता है।

कई गृहिणियां इस बारे में ज्यादा नहीं सोचतीं कि कुछ उत्पादों को पकाने में कितना समय लगता है। विशेष रूप से, यहां तक ​​कि कुख्यात अंडे भी। आख़िरकार, उबले अंडे हमारे पसंदीदा और आसानी से तैयार होने वाले हल्के नाश्ते में से एक हैं। दरअसल, कुछ अंडे उबालने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? लेकिन बहुत से लोगों को यह नहीं पता होता है कि बैग में कितना है या कितना उबला हुआ है।

कब काइस उत्पाद को मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना गया, इसलिए इनका कम सेवन करने की सलाह दी गई। लेकिन वैज्ञानिकों के नए शोध ने न केवल अंडों के अनसुने नुकसान के बारे में मिथक का खंडन करना संभव बना दिया है, बल्कि, इसके विपरीत, उन्होंने साबित कर दिया है कि उनका सेवन इष्टतम के सामान्यीकरण में योगदान देता है। रक्तचाप, और उच्च रक्तचाप के खतरे को भी कम करता है।

अधिक आदिम भोजन ढूंढना कठिन है, लेकिन सुबह की सादगी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि शरीर अभी तक नींद से उबर नहीं पाया है, और, हमेशा की तरह, काम करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, आपको काम करने के लिए जल्दी करनी होगी या काम पर जाओ. लेकिन जब अंडे उबालने की बात आती है तो क्या यह सब इतना आसान है?

हां, पहली नज़र में, यह एक आदिम व्यवसाय है - आप इसे पानी में फेंक दें और प्रतीक्षा करें, इसे बाहर निकालें और खाएं। लेकिन ऐसी कई तरकीबें भी हैं जो आपको अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। साधारण नाश्ते के प्रेमियों के लिए, "अंडे को नरम तरीके से कैसे और कितना उबालें" विषय पर युक्तियाँ और तरकीबें नीचे वर्णित हैं।

अंडे उबालते समय की जाने वाली सबसे आम गलतियों में से एक यह है कि पहले उन्हें ऐसे पानी में डाल दें जो अभी तक उबाला न हो। सुनिश्चित करें कि इन्हें केवल उबलते पानी में ही डालें। ऐसा करने से साधारण स्थितिएक और समस्या है जो अक्सर उत्पन्न होती है - खोल टूट जाती है, जिससे अंडे से प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पानी में लीक हो जाता है।

इसलिए, खोल के अवांछित टूटने से बचने के लिए, आपको किसी भी परिस्थिति में रेफ्रिजरेटर से निकाले गए अंडों को उबलते पानी में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि खोल के इतना अनुपयोगी हो जाने का मुख्य कारण अचानक तापमान में बदलाव है। इसलिए, अंडों को उबलते पानी में डुबाने से पहले, आपको उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे धोकर या गर्म पानी की एक प्लेट में रखकर थोड़ा गर्म करना होगा।

तो, आइए नरम-उबले अंडों को उबालने के 2 तरीकों पर नजर डालें।

सबसे पहले, आपको उबलते पानी को एक छोटे सॉस पैन में डालना होगा ताकि पानी अंडे से थोड़ा अधिक (कम से कम 1 सेमी) हो। फिर जल्दी से, बहुत सावधानी से, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक-एक करके पानी में डालें। फिर अंडों को तेज आंच पर ठीक 1 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और इसे ढक्कन से कसकर ढक दें, एक टाइमर और समय निर्धारित करें कि नरम अंडे को कितनी देर तक पकाना है:

6 मिनट, यदि आप थोड़ी जमी हुई, लेकिन फिर भी बहती हुई सफेद रंग की नरम जर्दी चाहते हैं;

और पूरे 7 मिनट, यदि आप पूरी तरह से जमे हुए सफेद रंग के साथ सघन जर्दी प्राप्त करना चाहते हैं।

यह विधि पहले की तरह ही काम करती है। इस बार आपको अंडे को एक सॉस पैन में डालना होगा, बहुत ठंडा पानी डालना होगा, फिर तेज़ आंच पर रखना होगा और जैसे ही वे उबलने लगें, इसे कम कर देना होगा। फिर मापें कि नरम-उबले अंडों को कितनी देर तक उबालना है:

अर्ध-तरल अंडा प्राप्त करने के लिए 3 मिनट;

4 मिनट, यदि आप चाहते हैं कि सफ़ेद भाग मजबूती से "पकड़" ले, और जर्दी अभी भी तरल बनी रहे;

और पूरे 5 मिनट, यदि आप चाहें, ताकि सफेद और जर्दी दोनों पक जाएं, और बीच में एक तरल चमकीला पीला धब्बा आपका इंतजार कर रहा हो।

कभी-कभी बहुत सख्त उबले अंडों को छील दिया जाता है और उस पर काफी मात्रा में प्रोटीन बच जाता है। ऐसी समस्या से बचने के लिए जरूरी है कि आग बंद करने के तुरंत बाद पानी निकाल दिया जाए। गर्म पानीपैन से निकालें और इसे बहुत ठंड से भरें। एक बार जब ये उत्पाद ठंडे हो जाएंगे, तो बिना किसी अनावश्यक समस्या के इन्हें साफ करना आसान हो जाएगा।

चिकन अंडे को उबालने में औसतन 3 से 20 मिनट का समय लगता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किस उद्देश्य से नरम किया गया है? - 3 से 7 मिनट तक. थैले में? - 5 से 8 मिनट तक. कठोर उबले? - 15 से 20 मिनट तक.

खैर, अब आप शायद जानते हैं कि नरम-उबले अंडों को उबालने में कितना समय लगता है, और आप स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते से खुद को प्रसन्न करेंगे।

ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार अंडे न उबाले हों। और शायद कई लोगों ने ऐसी स्थिति का सामना किया है जहां एक अंडा टूट गया और आधा पानी में गिर गया, अधपका हुआ या अधिक पका हुआ। अजीब बात है, यह सरल क्रियाअंडे कैसे उबालें इसकी काफी बारीकियां हैं। तो आइए इस प्रक्रिया को तोड़ें और कुछ जानें छोटे रहस्य, बिना किसी समस्या और देरी के उस स्थिरता का अंडा तैयार करने में सक्षम होने के लिए जिसकी हमें आवश्यकता है।

मुर्गी के अंडे पकाने का समय:
एक बैग में - 3 मिनट;
नरम-उबला हुआ - 6 मिनट;
कठोर उबला हुआ - 12 मिनट;

बटेर के अंडे:
बैग में - 30-40 सेकंड;
नरम-उबला हुआ - 1.5 मिनट;
कठोर उबला हुआ - लगभग 3 मिनट

शुतुरमुर्ग के अंडे:
एक बैग में - 20 मिनट;
नरम-उबला हुआ - 45 मिनट;
कठोर उबला हुआ - 90 मिनट।

अंडे के प्रकार और आकार के आधार पर, पकाने में डेढ़ से 90 मिनट तक का समय लगता है।
अंडे की कैलोरी सामग्री
मुर्गी का अंडा - 60 से 80 किलो कैलोरी तक
गणना: एक चिकन अंडे (शेल के बिना) की कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है
बटेर अंडा - 20 किलो कैलोरी
कैलोरी गणना: औसत वजनबटेर अंडा लगभग 12 ग्राम, कैलोरी सामग्री लगभग 168 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
शुतुरमुर्ग के अंडे की कैलोरी गणना: वजन शुतुरमुर्ग का अंडा 1.2 किलोग्राम से 2.2 किलोग्राम तक होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चिकन अंडे पकाने का समय और तत्परता की डिग्री

पकाने का समय 3 मिनट


एक बैग में उबला हुआ अंडा:
सफ़ेद केवल बाहरी किनारे पर सख्त हो गया है, बाकी जर्दी की तरह पतला है।

पकाने का समय 5 मिनट

एक बैग में अंडा:
सफ़ेद लगभग पक चुका है, लेकिन जर्दी की तरह थोड़ा पतला है।

पकाने का समय 7 मिनट


नरम उबला हुआ अंडा:
सफ़ेद भाग पूरी तरह से पक गया है, लेकिन जर्दी तरल है।

10 मिनट खाना पकाना


कठिन उबला हुआ अंडा:
सफ़ेद पूरी तरह पक गया, जर्दी जम गयी, लेकिन बीच में नरम रह गयी।

अंडा 14 मिनिट तक पक जाता है

कठोर उबले:
सफ़ेद और जर्दी पूरी तरह से पक गये हैं। सबसे बढ़िया विकल्पअंडे पकाने के लिए दीर्घावधि संग्रहणऔर सलाद तैयार करने में उपयोग के लिए।

20 मिनट खाना पकाना

पचा हुआ अंडा:
सफ़ेद और जर्दी पूरी तरह से पक गए हैं, लेकिन अपनी नमी खोने लगे हैं। स्वाद गुण, धीरे-धीरे रबड़ जैसा हो जाता है।

मुर्गी अंडे की श्रेणियाँ और लेबलिंग
किसी दुकान में अंडे खरीदते समय, हमें पैकेजिंग पर निशान दिखाई देते हैं, आइए जानें इसका क्या मतलब है।
1. पत्र अंकन कार्यान्वयन अवधि को इंगित करता है। उनमें से दो हैं: "डी" - का अर्थ है आहार अंडा, ऐसे अंडे का उपयोग 7 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, "एस" - टेबल अंडा, इन्हें 25 दिनों के भीतर उपयोग किया जा सकता है।
2. डिजिटल पदनाम अंडे के आकार, या बल्कि उसके द्रव्यमान को इंगित करता है।
तीसरी श्रेणी के अंडे (3) - 35 से 44.9 ग्राम तक।
दूसरी श्रेणी के अंडे (2) - 45 से 54.9 ग्राम तक।
प्रथम श्रेणी के अंडे (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक।
चयनित अंडे (O) - 65 से 74.9 ग्राम तक।
उच्चतम श्रेणी के अंडे - 75 ग्राम या अधिक।
अंडे विभिन्न श्रेणियांअलग-अलग कीमतें हैं, श्रेणी जितनी ऊंची होगी, कीमत उतनी ही अधिक होगी। यदि आप सलाद के लिए या सिर्फ नाश्ते के लिए अंडे चुनते हैं, तो उनकी ताजगी पर अधिक ध्यान देना बेहतर है, और यदि आप अंडे की संख्या बताने वाली किसी अपरिचित रेसिपी के अनुसार कुछ पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले से कम अंडे न लें। श्रेणी; आमतौर पर पहली श्रेणी के अंडे खाना पकाने या चयनित में उपयोग किए जाते हैं।

अंडे का रंग
सबसे ज्यादा अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों- अंडे के रंग के बारे में. इसलिए छिलके के रंग का अंडे के स्वाद और लाभकारी गुणों से कोई लेना-देना नहीं है। यह पूरी तरह से मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है। हालांकि एक राय है कि भूरे रंग का खोल अधिक टिकाऊ होता है। इस मामले में, जर्दी का रंग बहुत महत्वपूर्ण है - यह जितना चमकीला होगा, इसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होंगे।
बेशक, अंडे खरीदते समय हमेशा उनकी ताजगी पर ध्यान दें। ताजे अंडे का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें साफ करना कठिन होता है।
अंडा एक अनूठा उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड होते हैं। युद्ध के दौरान और युद्ध के बाद के समय में अंडे की जर्दीछोटे बच्चों के लिए पोषण का एक अनिवार्य स्रोत था, और उन्होंने इसे यथाशीघ्र आहार में शामिल करने का प्रयास किया। अब अंडे उन लोगों के आहार में आवश्यक उत्पादों में से एक माने जाते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि वे शरीर के लिए आवश्यक सभी प्रकार के लाभकारी पदार्थों से भरपूर होते हैं, अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।
आज हम अपनी रसोई में सबसे अधिक चिकन अंडे, कम अक्सर बटेर अंडे (अक्सर बच्चों के व्यंजनों के लिए) का उपयोग करते हैं। लेकिन निःसंदेह यह सूची यहीं तक सीमित नहीं है। कोई भी भोजन मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है पक्षी के अंडे(उदाहरण के लिए: शुतुरमुर्ग, बत्तख, टर्की) और भी बहुत कुछ।
अंडा हमारी रसोई में सबसे आम उत्पादों में से एक है। हम उन्हें लगभग हर दिन उपयोग करते हैं: हम उन्हें पकाते हैं, भूनते हैं, उन्हें सलाद, सैंडविच, बेक किए गए सामान और सॉस में जोड़ते हैं। मैं इनमें से एक क्रिया पर विस्तार से ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं - अर्थात्, अंडे पकाना।

अंडे कैसे उबालें

अंडे को कितनी देर तक उबालना है

हम मध्यम आकार के अंडों पर विचार करेंगे, जो C1 अंकन के अनुरूप हैं।

अंडे को सही तरीके से कैसे पकाएं

पका हुआ अंडा कैसे पकाएं
पोच्ड है एक पारंपरिक व्यंजन फ्रांसीसी भोजन, जो बिना छिलके के उबाला हुआ अंडा है। इस अंडे की एक विशेष बनावट है, जो मलाईदार जर्दी के साथ कोमल है। सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में से एक जटिल तरीकेअंडे उबालना. शायद आप खाना बना सकते हैं सुंदर अंडापहली बार नहीं, लेकिन, फिर भी, सब कुछ इतना कठिन नहीं है, थोड़ा अभ्यास और सब कुछ बढ़िया हो जाएगा।


उबले हुए अंडे को पकाने के लिए हमें चाहिए: एक पैन पानी, टेबल सिरकाऔर एक लकड़ी का चम्मच.
1. एक अंडा लें और उसे गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें. कई लोग अंडे तैयार करने में इस चरण की उपेक्षा करते हैं, क्योंकि किसी भी स्थिति में अंडे को अच्छे ताप उपचार से गुजरना होगा। हालाँकि, यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब एक अंडा टूटता है, तो छिलके पर बची सारी गंदगी हमारी डिश में चली जाती है। के बाद भी उष्मा उपचारयह बहुत सुखद या अच्छा नहीं है.

2. पैन में 4-5 सेमी पानी डालें, उबाल लें और लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से सिरका डालें। उपयोग के लिए सर्वोत्तम चावल सिरका, शायद सेब। इस्तेमाल किया जा सकता है बालसैमिक सिरका, यह अंडे को एक विशेष स्वाद देगा, लेकिन अंडे का रंग भी बदल जाएगा।

3. अंडे को सावधानी से एक छोटी तश्तरी या कटोरे में छोड़ दें।

4. अब पैन के नीचे आंच धीमी कर दें ताकि पानी उबलने न पाए, बल्कि उबलने लगे और बहुत सावधानी से लेकिन जल्दी से अंडे को पानी में छोड़ दें।

5. पहले कुछ सेकंड के लिए, लकड़ी के चम्मच से धीरे से सफेद भाग को जर्दी की ओर धकेलें, और जर्दी को सफेद के बीच में धकेलें।

6. फिर हम समय नोट करते हैं: श्रेणी सी1 के अंडे के लिए यह लगभग 2.5 मिनट है बड़ा अंडासमय 4 मिनट तक बढ़ सकता है.
7. अब, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अंडे को हटा दें और इसे ठंडे पानी के कटोरे में रखें ताकि बचा हुआ सिरका निकल जाए और खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए।

8. अंतिम चरण- एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और अब आप परोस सकते हैं।

माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा

एक बैग में पका हुआ अंडा

माइक्रोवेव में अंडा कैसे उबालें

कच्चे और उबले अंडे में अंतर कैसे करें?
यदि आपको संदेह है कि उबले और कच्चे अंडे रेफ्रिजरेटर में मिश्रित हो गए हैं, तो इसकी जांच करना बहुत आसान है: आपको अंडे को एक सपाट सतह पर रखना होगा और इसे अपनी धुरी के चारों ओर घुमाना होगा। एक कठोर उबला अंडा तेजी से और समान रूप से घूमेगा, और एक कच्चा अंडातुरंत रुक जाएगा. उसी विधि का उपयोग किया जा सकता है यदि आप अचानक उलझन में हैं कि कौन से अंडे कठोर उबले हुए हैं और कौन से नरम उबले हुए हैं - "कठोर उबले" अंडे हमेशा बेहतर घूमेंगे।

बटेर अंडे पकाने में कितना समय लगता है

मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपको भविष्य में अंडे उबालते समय हमेशा वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। शुभकामनाएँ और सुखद भूख!