शहतूत की खाद. घर पर सर्दियों के लिए शहतूत की खाद कैसे तैयार करें

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: शहतूत कॉम्पोट पकाएं।

फिर आँच बंद कर दें, पैन में डालें साइट्रिक एसिड, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं, कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें ताकि कोई जगह रह जाए और इसे तब तक ठंडा करें कमरे का तापमान.

फिर हम पेय को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से एक अलग साफ कटोरे में छानते हैं और इच्छानुसार आगे बढ़ते हैं। यदि कॉम्पोट बच्चों के लिए है, तो इसे तुरंत परोसें; यदि वयस्कों के लिए है, तो इसे ठंडा करें और बर्फ के साथ परोसें।

चरण 3: शहतूत कॉम्पोट परोसें।

एसिड को प्राकृतिक से बदला जा सकता है नींबू का रस, और यदि आप इस सामग्री को बिल्कुल भी नहीं डालना चाहते हैं, तो बस पैन में किसी भी खट्टी बेरी का थोड़ा सा हिस्सा डालें: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी;

चाशनी को तेजी से पकाने के लिए, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है;

क्या आप खाना बनाना चाहते हैं डिब्बाबंद खादशहतूत से? शहतूत को उबलते सिरप में रखें और पेय को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर इसे निष्फल जार में डालें, उन्हें धातु के ढक्कन से सील करें, लीक की जांच करें, 2-3 दिनों के लिए ऊनी कंबल के नीचे ठंडा करें और उपयोग होने तक ठंडे स्थान पर रखें;

यह मत भूलो कि शहतूत के जामुन में हल्का रेचक और मूत्रवर्धक होता है, इसलिए आपको इस चमत्कार से पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

सर्दियों के लिए शहतूत की खाद तैयार की जाती है विभिन्न तरीके, नसबंदी के साथ या उसके बिना, और इसे अन्य बागवानी फसलों के फलों के साथ मिलाकर भी तैयार किया जाता है:

• स्ट्रॉबेरीज;
• चेरी;
• रसभरी;
• काला करंट;
• लाल और सफेद करंट;
• खुबानी;
• चेरी।

फसल काटने वाले

कॉम्पोट तैयार करने से पहले आपको क्या जानने और विचार करने की आवश्यकता है?

शहतूत या शहतूत की खाद बनाने से पहले कच्चे माल को इकट्ठा करने और तैयार करने के नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है। वे किसी भी गृहिणी के लिए सरल और सुलभ हैं:

• खाना पकाने के लिए आपको इसे लेने की ज़रूरत है, वे और अधिक देते हैं उज्ज्वल स्वादऔर बहुत समृद्ध रंग;
• शहतूत की खाद तैयार करने के लिए ताजे तोड़े गए फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, पुराने फल नमी खो देते हैं और खराब हो जाते हैं;
• जामुन चुनते समय, आप उन्हें मोटी परत में नहीं बिछा सकते, अन्यथा वे झुर्रीदार हो जाएंगे और अपनी प्रस्तुति और लोच खो देंगे;
• आपको उन्हें छलनी पर या कोलंडर में छोटे भागों में मिलाकर धोना होगा।

इसके अलावा, खाना बनाना शुरू करने से पहले, तैयार जार को भाप पर या ओवन में बेक करके कीटाणुरहित करें। इसी तरह तैयारी करें धातु के ढक्कनसिलाई के लिए.

यदि आप डिस्पोजेबल ढक्कन वाले जार सील कर रहे हैं तो आपके पास एक सिलाई मशीन भी होनी चाहिए। यदि पुन: प्रयोज्य स्क्रू कैप का उपयोग कर रहे हैं, तो विरूपण और जंग की जांच करें।

कॉम्पोट रेसिपी

कहानी की शुरुआत में, हम अन्य फसलों के फलों को शामिल किए बिना, केवल एक शहतूत से पेय की रेसिपी देंगे, और फिर हम विभिन्न मिश्रण तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, सभी जामुनों को सावधानीपूर्वक और सावधानी से छाँट लें और धो लें, उनसे बाह्यदल अलग कर लें।

क्लासिक

लगभग सभी व्यंजन हैं क्लासिक नुस्खातैयारी. शहतूत कॉम्पोट के मामले में भी एक मान्यता प्राप्त क्लासिक था। खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट तैयारीहमें ज़रूरत होगी:

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी – 400-500 ग्राम.

ध्यान! कॉम्पोट में चीनी की मात्रा आपके परिवार और दोस्तों की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर बदली जा सकती है।

तैयार हो रहे क्लासिक पेयइस प्रकार:

1. जामुन को तैयार लीटर सिलेंडर में रखें।
2. तैयार करना चाशनी.
3. इसे जार में डालें.
4. ढके हुए सिलेंडरों को रखें और उन्हें पास्चुरीकरण के लिए एक कंटेनर में रखें।
5. लीटर जार को 90 डिग्री के तापमान पर 18-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।
6. सील करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

सुंदर समृद्ध रंग

कोई पास्चुरीकरण नहीं

अधिकांश शहतूत खाद बिना स्टरलाइज़ेशन या पास्चुरीकरण के तैयार किए जाते हैं। चलो उनमें से दो देते हैं.

पहला विकल्प

इस विकल्प के लिए, घटकों का निम्नलिखित अनुपात लें:

• शहतूत - 0.9-1 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी – 400 ग्राम.

तैयारी प्रक्रिया:

1. - चीनी की चाशनी को पानी के साथ पकाएं.
2. जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसी पैन में जामुन डालें।
3. जामुन को चाशनी में 15 मिनट तक उबालें।
4. जार में डालें और सील करें।
5. हमने इसे कम्बल के नीचे उल्टा रख दिया।

दूसरा विकल्प

यहां उत्पादों की संरचना थोड़ी बदल जाती है। अधिक पानी के कारण, कॉम्पोट बेरी की तुलना में अधिक पीने योग्य हो जाएगा।

• जामुन - 900-1000 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी – 400 ग्राम.

हम चरण दर चरण तैयारी प्रक्रिया का वर्णन करेंगे:

1. सबसे पहले हम चाशनी को भी पका लेते हैं.
2. हमने शहतूत को जार में डाल दिया।
3. उनमें चाशनी भरें.
4. इसे 20 मिनट तक पकने दें।
5. सावधानी से चाशनी को वापस पैन में डालें। आप एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाले ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।
6. तरल को कुछ मिनट तक उबालें।
7. फिर से ऊपर तक जार में डालें।
8. ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक नोट पर! वैसे, इस तरह से अन्य जामुनों से भी कॉम्पोट तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, ब्लैकथॉर्न।

चेरी के साथ

विकल्प एक

इस संस्करण में, ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार शहतूत और चेरी कॉम्पोट तैयार किया जाता है। एकमात्र अंतर जामुन की संरचना का है। इस मिश्रण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• शहतूत - 300 ग्राम;
• चेरी - 200 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

दूसरा विकल्प

यहां उत्पादों की संरचना और चमत्कारिक उत्पाद तैयार करने की विधि दोनों बदल जाती है।

इसे पकाने के लिए सामग्री इस प्रकार है:

• शहतूत - 200 ग्राम
• चेरी - 200 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम (आधा चम्मच);
• पानी - 3 एल।

यह पेय इस सरल योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. चाशनी पकाएं.
2. तैयार जार में जामुन और साइट्रिक एसिड रखें।
3. चाशनी से भरें.
4. हम इसे भेड़ की खाल के कोट के नीचे उल्टा करके सील कर देते हैं।

सलाह! एक नींबू एक चम्मच साइट्रिक एसिड की जगह ले लेता है!

स्ट्रॉबेरी के साथ मिश्रण

शहतूत और स्ट्रॉबेरी का स्वाद सर्दियों के लिए एक कॉम्पोट में बहुत अच्छी तरह से मिल जाता है। उपरोक्त सभी की तरह इस पेय को तैयार करना भी सरल है, केवल यहां हमें नसबंदी करने की आवश्यकता है।

हम इसके लिए निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेते हैं:

• शहतूत - 300 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
• चीनी – 300 ग्राम
• पानी - 1 एल.

इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. साफ़ तैयार जार में रखें बराबर राशिदोनों प्रकार के जामुन.
2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
3. चाशनी को जार में डालें।
4. कीटाणुशोधन के लिए जार को एक बड़े कंटेनर में रखें।
5. धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें, लीटर जार के लिए समय 20 मिनट है।
6. कैपिंग, टर्निंग, कवरिंग - हमेशा की तरह, कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया पूरी करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ शहतूत की खाद

त्रिगुण मिश्रण

यह नुस्खा एक साथ तीन जामुनों को मिलाता है: शहतूत, स्ट्रॉबेरी और चेरी। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, पेय बिल्कुल दिव्य बन जाता है। यहां आवश्यक सामग्रियां दी गई हैं:

• शहतूत - 150 ग्राम
• चेरी - 150 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर।

यह चमत्कार इस प्रकार तैयार किया गया है:

1. धुले हुए जामुन को पैन में रखें।
2. चीनी और पानी डालकर गैस पर चढ़ा दीजिये.
3. उबलने के बाद धीमी आंच पर पकाएं. खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे है।
4. निष्फल जार में डालें और सील करें।

इस पेय को ठंडा होने के तुरंत बाद गर्मियों में ठंडा करने वाले फल क्वास की तरह पिया जा सकता है।

हमारी कहानी के अंत में, हमेशा की तरह, हम एक रेसिपी के अनुसार शहतूत कॉम्पोट तैयार करने के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं:

अनेक निवासी उत्तरी अक्षांशउन्होंने शहतूत की कोशिश भी नहीं की, क्योंकि गर्म जलवायु वाले स्थान इसके लिए अनुकूल हैं, उदाहरण के लिए, मध्य एशिया या दक्षिणी रूस के देश।

शहतूत एक छोटा पेड़ है जिसमें रसदार फल होते हैं जिनमें ड्रूप होते हैं जो दिखने में रसभरी या ब्लैकबेरी जैसे होते हैं।

शहतूत लाल, गहरे बैंगनी या रंग में आते हैं सफ़ेद. इनका स्वाद विविधता पर निर्भर करता है. गहरे रंग के जामुन अधिक स्वादिष्ट होते हैं। सफ़ेद लोगों में अक्सर कोई स्पष्ट गंध या स्वाद नहीं होता है।

शहतूत की कोई भी किस्म विटामिन ए, बी, सी के साथ-साथ मौजूद होने के कारण उपयोगी होती है उपयोगी सूक्ष्म तत्व: मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन।

शहतूत में सूजन-रोधी और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होते हैं।

शहतूत का उपयोग जैम, कॉम्पोट बनाने और भरने के लिए किया जाता है। आनंद के लिए असामान्य स्वादशहतूत साल भर, इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों के लिए शहतूत की खाद: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• डिब्बाबंदी के लिए सबसे अच्छा उपयोग गहरे जामुन. भरपूर रंग और स्वाद वाला कॉम्पोट पाने के लिए, आपको जार में जितना संभव हो उतने जामुन डालने होंगे।
• वे परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं: वे अपने वजन के नीचे दब जाते हैं और हार जाते हैं उपस्थिति. इसलिए, ताजे चुने हुए जामुन का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जाता है।
• डिब्बाबंदी से पहले इन्हें क्रमबद्ध किया जाता है। उन्हें रसभरी या स्ट्रॉबेरी की तरह ही धोया जाता है: छोटे बैचों को एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें, उन्हें एक कंटेनर में कई बार डुबोएं ठंडा पानी. पानी निकल जाने के बाद बाह्यदल हटा दिए जाते हैं।
• शहतूत की खाद पाश्चुरीकरण के साथ और उसके बिना दोनों तरह से बनाई जाती है।

सर्दियों के लिए शहतूत की खाद: एक क्लासिक रेसिपी

• शहतूत - 1 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी – 400 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• शहतूत की छंटाई करें, खराब या कीड़ों से क्षतिग्रस्त जामुन हटा दें। एक कोलंडर में डुबोकर धीरे से धो लें। ठंडा पानी. पानी निकलने दो. बाह्यदलों को फाड़ डालो।
• जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और साफ पानी से धो लें। भाप पर स्टरलाइज़ करें या ओवन में बेक करें। ढक्कन धोएं और पानी के एक पैन में तीन मिनट तक उबालें।
• शहतूत को व्यवस्थित करें लीटर जार.
• पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इसे शहतूत के ऊपर डालें।
• जार को ढक्कन से ढकें और एक सॉस पैन में रखें गर्म पानीऔर 85-90° पर 18-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
• फिर तुरंत सील कर दें. इसे उल्टा कर दें और कम्बल से ढक दें। इसे ठंडा होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहतूत की खाद: नुस्खा एक

दो 1.5-लीटर जार के लिए सामग्री:

• शहतूत - 0.9-1 किग्रा;
• पानी - 1.5-1.7 एल;
• चीनी – 400 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• शहतूत को छाँटें। ठंडे पानी से धो लें. तरल पदार्थ को निकलने दें. बाह्यदल निकालें.
• ढक्कन सहित निष्फल जार तैयार करें। इन्हें भाप में पकाया जा सकता है या कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जा सकता है।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• जामुन के साथ सिरप मिलाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
• गर्म होने पर, जार में डालें, उन्हें ऊपर तक भरें।
• तुरंत सील करें.
• इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। ऐसे ही पूरी तरह ठंडा कर लीजिए.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहतूत की खाद: नुस्खा दो

• शहतूत - 900 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• शहतूत को क्रमबद्ध करें। धीरे-धीरे पानी में डुबोकर धोएं। बाह्यदल निकालें.
• बाँझ तैयार करें तीन लीटर जार. उन्हें भाप दें. आप एक जार में पानी भी डाल सकते हैं, उसमें बॉयलर को कम कर सकते हैं और कई मिनट तक उबाल सकते हैं।
• उनमें जामुन रखें।
• पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इसे शहतूत के ऊपर डालें। गर्म होने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके, तरल को पैन में निकाल दें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
• जामुन के ऊपर फिर से जार की गर्दन तक गर्म चाशनी डालें।
• कसकर सील करें.
• इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहतूत और चेरी का मिश्रण

सामग्री (एक तीन लीटर जार के लिए):

• शहतूत - 300 ग्राम;
• चेरी - 200 ग्राम;
• पानी;
• चीनी – 400 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• शहतूत को छांट लें. शहतूत को ठंडे पानी में एक कोलंडर में डुबोकर धो लें। चेरी को बहते पानी के नीचे धो लें।
• जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: भाप या उबलते पानी का उपयोग करके। ढक्कन धोकर उबाल लें।
• शहतूत और चेरी को जार में रखें। ऊपर तक उबलता पानी भरें। ढक्कन से ढकें और गर्म होने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके जार से तरल को एक बड़े सॉस पैन में निकाल दें। आवश्यकतानुसार चीनी डालें और उबाल लें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
• जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें जब तक कि वह थोड़ी सी ओवरफ्लो न हो जाए।
• तुरंत ढक्कन से सील करें।
• जार को उल्टा कर दें। अपने आप को कंबल में लपेट लें. कॉम्पोट को पूरी तरह ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए शहतूत और स्ट्रॉबेरी की खाद

दो लीटर जार के लिए सामग्री:

• शहतूत - 300 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• दोनों प्रकार के जामुनों को क्रमबद्ध करें। किसी भी हरे, अधिक पके या झुर्रीदार को हटा दें। ठंडे पानी में डुबोकर धीरे से धोएं। तरल पदार्थ को निकलने दें. बाह्यदल निकालें.
• लीटर जार को बेकिंग सोडा से धोएं, गर्म पानी से धोएं और ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें।
• उन्हें शहतूत और स्ट्रॉबेरी से भरें।
• पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इसे जामुन के ऊपर डालें।
• गर्म पानी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में रखें और मुश्किल से ध्यान देने योग्य उबाल आने पर 20-25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• ढक्कन से कसकर सील करें। उल्टा करना। अपने आप को कंबल में लपेट लें. इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

परिचारिका को नोट

• स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए चीनी की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए सफ़ेद शहतूतलाल या गहरे बैंगनी रंग की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है।
• शहतूत की खाद को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

यह एक स्वादिष्ट पेय है जिसमें गहरे रंग और गुण मौजूद हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन शहतूत के मिश्रण के लाभकारी गुणों का उद्देश्य रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना, सर्दी से लड़ना है और इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव भी होता है। पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसकी विशेषता सौम्य है मीठा और खट्टा स्वाद.

शहतूत: जामुन के प्रकार और उनके लाभकारी गुण

प्रस्तुत जामुन की संरचना ए, बी, सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे विटामिन से भरपूर है। इसके लिए धन्यवाद, कई वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि यदि आपको प्राकृतिक तरीकों से अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने की आवश्यकता है तो शहतूत एक अनिवार्य फल है। पर नियमित उपयोगशहतूत विभिन्न विकृति के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। शहतूत में निम्नलिखित है सकारात्मक गुण:

1. बेरी जूस में सूजनरोधी प्रभाव होता है। इसका उपयोग संक्रामक रोगों और सर्दी की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।
2. शहतूत के जामुन शरीर में प्रवेश करते हैं ताजा, हल्का मूत्रवर्धक है और रेचक प्रभाव. यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिन्हें किडनी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं।
3. शहतूत केंद्रीय रोगों से निपटने में मदद करता है तंत्रिका तंत्र. जामुन के नियमित सेवन से अवसाद, तनाव और अन्य तंत्रिका संबंधी झटकों की सभी अभिव्यक्तियों को खत्म करना संभव है।
4. अगर आपको रात में लंबे समय तक नींद नहीं आती तो एक मुट्ठी शहतूत खाएं और एक गिलास इसका जूस पिएं। तुम भोर तक बच्चे की नाई सोओगे।
5. बेरी एथलीटों और स्कूली बच्चों के लिए भी उपयोगी है। यह शरीर के समग्र स्वर में सुधार करता है और मूड को बेहतर बनाता है।

फोटो के साथ खाना पकाने में शहतूत का उपयोग करने के विकल्प

जब शहतूत रक्त लाल या सफेद हो जाता है, तो जामुन पके हुए हैं और उपयोग के लिए तैयार हैं। इनके पकने का मौसम जून है। आप इन्हें ताजा, थोड़ी सी चीनी छिड़क कर खा सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इसके लिए पेक्टिन के अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता होगी, क्योंकि शहतूत में ये कम मात्रा में होते हैं। शहतूत के फल सक्रिय रूप से पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं; इनका उपयोग सिरप, लिकर, वाइन और शहद की तैयारी में किया जाता है।

घर पर सर्दियों के लिए शहतूत की खाद कैसे तैयार करें

शहतूत के साथ पेय से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है, जिसका आप सर्दियों में आनंद ले सकते हैं। लेकिन इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए. इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल शामिल नहीं है. जामुन को ठीक से तैयार करना और संरक्षण के प्रकार पर निर्णय लेना भी महत्वपूर्ण है: नसबंदी के साथ या बिना। खाना पकाने के विकल्प स्वादिष्ट पेयइतने सारे। इसे अक्सर अन्य फलों के साथ डिब्बाबंद किया जाता है।

सेब और शहतूत

इन फलों और शहतूत पर आधारित कॉम्पोट बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। समुद्री हिरन का सींग की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पेय को एक सुखद स्वाद देना संभव है। जार खोलने के बाद इसे 7 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. फिर एक पतली फिल्म बनती है. शहतूत और सेब मिलाकर बनाया गया कॉम्पोट बच्चों में बहुत लोकप्रिय है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और रोग प्रतिरोधक तंत्रकई बच्चे कमज़ोर हो गए हैं. यह पेय उन्हें पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• समुद्री हिरन का सींग - 200 ग्राम;
• शहतूत - 300 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• चीनी – 700 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए समुद्री हिरन का सींग को छांटना चाहिए, शाखाओं को अलग करना चाहिए और फिर बहते पानी के नीचे फिर से धोना चाहिए।
2. शहतूत के जामुन को अच्छी तरह धो लें, सभी मौजूदा मलबे - पत्तियां, छड़ें हटा दें। सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. जार के तल पर शहतूत रखें, और फिर समुद्री हिरन का सींग।
4. पानी को कई मिनट तक उबालकर पहले से तैयार कर लें, जामुन को एक कांच के कंटेनर में डालें। ऐसे उपाय बहुत सावधानी से करने चाहिए, नहीं तो जार फट सकता है।
5. कंटेनर के कंधों के स्तर तक पानी डालें। फिर इसे ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक इंतजार करें। उबलते पानी के प्रभाव में, जामुन की त्वचा फटने लगती है, इसलिए नरम हरा गूदा ध्यान देने योग्य होगा। यदि आप नहीं चाहते कि वे फटें, तो डालने से पहले जामुन को सुई से चुभा लें।
6. पानी को वापस पैन में डालें और जार को ढक्कन से ढक दें। घोल में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, चीनी डालें। इसे हर समय हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। चाशनी में उबाल आने दें, आँच कम कर दें।
7. सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें जार में डालें.
8. सामग्री के ऊपर गरम चाशनी डालें और उन्हें बेल लें। उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

चेरी और शहतूत कॉम्पोट रेसिपी

बहुत बार, सर्दियों के लिए पेय न केवल शहतूत के आधार पर तैयार किया जाता है। इसे अन्य स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक जामुनों के साथ मिलाया जाता है। कई बच्चों और वयस्कों को चेरी और शहतूत पर आधारित कॉम्पोट पसंद है। यह पेय एक समृद्ध और पैदा करता है सुंदर रंग. सर्दियों के लिए इस शहतूत की खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• चेरी - 200 ग्राम;
• शहतूत - 100 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी जामुनों को छाँट लें, जार भरें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
2. कंटेनरों को उबलते पानी से भरें और कसकर ढक दें।
3. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

स्ट्रॉबेरी और शहतूत

जामुन का यह संयोजन आपको गुणा करने की अनुमति देता है लाभकारी विशेषताएंपहले 2 द्वारा प्रस्तुत कॉम्पोट। स्ट्रॉबेरी, शहतूत की तरह, बहुत मूल्यवान हैं, स्वस्थ बेरी. यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, सूजन और सर्दी से लड़ता है। सर्दियों के लिए ऐसा पेय तैयार करने से, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपके परिवार में किसी को एआरवीआई हो जाएगा। आवश्यक उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• शहतूत - 300 ग्राम;
• चीनी - गिलास.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. क्रम से लगाना ताजी बेरियाँ, अतिरिक्त मलबा, आधा डंठल (कैंची का उपयोग करके) हटा दें। बहते पानी के नीचे धोएं और एक कोलंडर में रखें। जामुन से पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
2. चाशनी तैयार करने के लिए, पानी से भरा एक पैन लें, उसमें उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, धीरे-धीरे चम्मच से हिलाते हुए चीनी डालें।
3. शहतूत और स्ट्रॉबेरी को जार में रखें, चीनी की चाशनी डालें। कंटेनर को एक बड़े सॉस पैन में रखें और 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

जार में स्टरलाइज़ेशन और सीलिंग

अक्सर नसबंदी का उपयोग करके सर्दियों के लिए शहतूत के साथ कॉम्पोट तैयार किया जाता है। प्रक्रिया की अवधि उस तापमान पर निर्भर करती है जिस पर यह होती है और उपयोग किए गए जार की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि वे 0.7 - 0.9 लीटर हैं, तो आपको फल को 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है, 0.5 लीटर के कंटेनरों के लिए - 20 मिनट। जब स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो जार को पलट देना चाहिए और तब तक लपेटना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। शहतूत कॉम्पोट को संरक्षित करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट को कैसे बंद करें?

कभी-कभी गृहिणियां बिना नसबंदी के पेय को सर्दियों के लिए बंद कर देती हैं। जार को फटने से बचाने के लिए, आपको ऐसे संरक्षण के बुनियादी सिद्धांतों को जानना होगा। उपयोग किए गए जामुन की संख्या आप और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगी। जितने अधिक जामुन का उपयोग किया जाएगा, कॉम्पोट उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। पेय प्राप्त करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• शहतूत - 550 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शहतूत के जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटें (यहां अधिक पके या खराब हुए जामुनों की आवश्यकता नहीं है)। आप पूंछों को हटा सकते हैं या छोड़ सकते हैं; वे कॉम्पोट के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करते हैं।
2. शहतूत को तैयार निष्फल जार में रखें। चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। सभी क्रियाएं सावधानी से की जानी चाहिए; कंटेनर के केंद्र में पानी डालें ताकि उबलता पानी उसकी दीवारों पर न गिरे।
3. जार को ढक्कन से ढकें और रोल करें। कंटेनर को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। इसमें 12 घंटे लगेंगे.

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और विभिन्न बीमारियों से बचाव के लिए शहतूत एक बेहतरीन उपाय है जुकाम. किसी भी अन्य जामुन और फल की तरह, मौसम के दौरान शहतूत का ताजा सेवन सबसे अच्छा होता है। लेकिन आप इसे इससे भी बना सकते हैं. अब हम आपको बताएंगे कि बिना स्टरलाइज़ेशन के शहतूत की खाद कैसे बनाई जाती है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहतूत की खाद

सामग्री:

• शहतूत - 550 ग्राम;
• - 4 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी।

तैयारी

हम शहतूत के जामुनों को छांटते हैं, हरे, अधिक पके और खराब हो चुके जामुनों को हटाते हैं। इस मामले में पूंछों को हटाने की आवश्यकता नहीं है, वे कॉम्पोट की सुरक्षा और स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगे। शहतूत को पहले से तैयार सूखे निष्फल जार में रखें। उनमें से प्रत्येक में चीनी डालें। हम साइट्रिक एसिड भी मिलाते हैं - यह हमारे कॉम्पोट में मुख्य परिरक्षक है। अब हम जार को उबलते पानी से भरते हैं - इसे पतझड़ में सावधानी से किया जाना चाहिए, पानी को जार के केंद्र में सख्ती से डालना चाहिए, यह दीवारों पर नहीं लगना चाहिए, अन्यथा कांच फट सकता है। प्रत्येक जार को लगभग कंधों तक भरें। इसे रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और बेल लें। तुरंत जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसमें आमतौर पर कम से कम 12 घंटे लगते हैं। यह आवरण श्रम-गहन नसबंदी प्रक्रिया को प्रतिस्थापित करता है। जब कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए चेरी और शहतूत का मिश्रण

सामग्री:

• शहतूत - 250 ग्राम;
• चेरी - 250 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी।

तैयारी

हम शहतूत और चेरी को छांटते हैं, क्षतिग्रस्त या कच्ची चेरी को हटाते हैं। फिर उन्हें धोना सुनिश्चित करें और उन्हें तैयार निष्फल 3-लीटर जार में डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें. इन्हें थोड़ा ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें. फिर हम जार को छेद वाले एक विशेष ढक्कन से बंद कर देते हैं और पैन में पानी डालते हैं। इसे उबाल लें, चीनी डालें, जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, साइट्रिक एसिड डालें और परिणामी तरल को फिर से जामुन के जार में डालें। उन्हें तुरंत जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें, रोल करें और उल्टा कर दें ताकि ढक्कन अच्छी तरह चिपक जाएं।

इसी तरह आप शहतूत और रास्पबेरी कॉम्पोट को भी बंद कर सकते हैं.

हमने आपको बिना नसबंदी के शहतूत की खाद को सील करने के बुनियादी सिद्धांत बताए। फिर यह आप पर निर्भर है; व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर जामुन और चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है। याद रखें कि जितने अधिक जामुन होंगे, पेय उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।