ब्लूबेरी चोकर के घोल में दही भरने वाले पैनकेक। बैटर में तले हुए मशरूम के साथ पैनकेक

हमारे पाठक स्वेतलाना कोल्यासा का एक और नुस्खा - आलू और गोभी के साथ भरवां बल्लेबाज में पेनकेक्स। मुझे लगता है कि इस तरह की डिश कई लोगों के लिए एक खोज होगी, हालांकि स्वेतलाना लिखती हैं कि वह अपने नुस्खा से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगी:

मुझे नहीं लगता कि मैं इस नुस्खा से किसी को आश्चर्यचकित करूंगा, इसके विपरीत, मैं खुद हैरान हूं कि मैं इसे साइट पर नहीं मिला। पकवान बहुत स्वादिष्ट और बहुत उत्सवपूर्ण है। मैंने अभी पेनकेक्स में लपेटने की कोशिश नहीं की: बैंगन, लीचो, दाल, पनीर, पनीर ... विधि।

आलू और पत्ता गोभी के घोल में पैनकेक

मिश्रण:

8 पैनकेक के लिए

गोभी के लिए:

• 1 मध्यम आकार का गाजर
• 1/2 सेंट। टमाटर का पेस्ट चम्मच
• 60 ग्राम (बहुत कम) पत्ता गोभी
• मसाले:
  सरसों के बीज - 1 चम्मच।
  हींग - 1/3 छोटा चम्मच
  काली मिर्च स्वादानुसार
  बे पत्ती
  लौंग - 1-2 पीसी
  अजवायन - 1/3 छोटा चम्मच
• एक चुटकी नमक और चीनी
• 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

आलू के लिए:

• 2 मध्यम आकार के आलू
• टुकड़ा (10 जीआर) मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच। पनीर के चम्मच
• नमक स्वादअनुसार)
• 1/3 चम्मच
• डिल (स्वाद के लिए)
• एक चम्मच नारियल के गुच्छे(आवश्यक नहीं)

बेहतरी के लिए:

• 1/2 कप केफिर (खट्टा दूध)
• 1/2 कप पानी
• मसाले: 1/3 चम्मच काला नमक, 1/3 छोटा चम्मच। हींग, 1/2 छोटा चम्मच। हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक (आपके पास किस तरह का नमक है, स्वाद के लिए डालें)
• 50-70 ग्राम आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए)

पैनकेक को बैटर में कैसे पकाएं:

1. मैंने यह नहीं बताया कि मैंने पेनकेक्स कैसे पकाया, क्योंकि मैंने यूलिया की रेसिपी का पालन किया था। मेरी राय में, यह सबसे अधिक है स्वादिष्ट नुस्खासभी के पेनकेक्स विकल्प. तो मैं टॉपिंग के साथ शुरू करूँगा।
2. हर परिचारिका का अपना है विशेष नुस्खादम किया हुआ गोभी, लेकिन मैं वैसे भी अपना साझा करूंगा। हम गाजर और तीन को साफ करते हैं बारीक कद्दूकस. गोभी को पतला काट लें।
3. कढ़ाई में तेल डालिये, सरसों के दाने तेल में डालिये और आग लगा दीजिये. जब सरसों चटकने लगे (मेरा पसंदीदा पल) और एक सुखद अखरोट की गंध का उत्सर्जन करें, रोस्ट में जोड़ें टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मसाले।
4. टमाटर का पेस्ट, तेल के लाल होने तक (1-2 मिनट) तक भूनें और गाजर डालें। जब गाजर नरम हो जाए तो उसमें पानी डालें और जोर से चलाएं। बनाया मोटी चटनीकेचप के समान। और इस सॉस में हम पत्तागोभी डालते हैं, मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मध्यम (कम) गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ देते हैं, कभी-कभी 10-20 मिनट (गोभी के प्रकार और आग के आकार के आधार पर) को हिलाते हैं। आप गोभी में बारीक कटा हुआ एक आलूबुखारा भी मिला सकते हैं, फिर यह एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा। ब्रेज़्ड गोभीरसदार और मुलायम निकलता है।

   बैटर में पैनकेक के लिए पत्ता गोभी की स्टफिंग

5. आलू के साथ सब कुछ बहुत आसान है। उबाल लें, या तो छीलकर या। पर गर्म आलूपनीर और मसाले डालकर मैश किए हुए आलू बना लें। आप नारियल के गुच्छे डाल सकते हैं, यह एक बहुत ही सुखद सुगंध देगा, कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह है। यहाँ हमारा भरना और तैयार है।

   सलाह: यदि आलू को उनके छिलकों में उबाला जाता है, तो भरावन अधिक सूख जाएगा और आकार में बेहतर होगा। यह स्वाद में थोड़ा अलग होता है और ठंडे परोसे जाने वाले व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। गर्म आलूसफाई करते समय इसे साफ तौलिये से रख लें - तब आपकी उंगलियां बरकरार रहेंगी और आलू छिल जाएंगे;)।

   बैटर में पैनकेक के लिए आलू की फिलिंग

6. खैर, अब सबसे दिलचस्प पर चलते हैं: स्टफिंग पेनकेक्स। मैं आमतौर पर लिफाफा बनाता हूं, लेकिन आगे छुट्टी की मेज, जहां कई अन्य व्यंजन होंगे, लिफाफे बहुत बड़े और जगह से बाहर होंगे, क्योंकि मेहमान सब कुछ आज़माना चाहते हैं। इसलिए, हम उन्हें एक त्रिकोण में लपेटेंगे :), लगभग पसंद है। ऐसा करने के लिए, हम पैनकेक को आधा में काटते हैं, भरने को किनारे पर रखते हैं और गोल किनारे को मोड़कर लपेटना शुरू करते हैं।
7. इसके लिए सभी सामग्री को मिलाकर घोल तैयार कर लें. सामान्यतया, विस्तृत विवरणआप जूलिया के व्यंजनों में बल्लेबाज पा सकते हैं (उदाहरण के लिए,)। यह वह बल्लेबाज था जिसे मैंने अपने आधार के रूप में लिया था।
8. सभी पेनकेक्स को त्रिकोण में रोल करने के बाद, हम उन्हें बैटर में डुबोते हैं (ताकि मेरे हाथ और बैटर के साथ सब कुछ दाग न हो, मैं पैनकेक को एक कांटे पर बैटर में डुबोता हूं और चम्मच से डालता (फैलता) हूं, मैं इसे भी स्थानांतरित करता हूं एक कांटा पर मक्खन के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में) और दोनों तरफ सुनहरा रंग होने तक भूनें।

   
   
   पैनकेक को बैटर में फ्राई करें

खैर, हमारे पैनकेक तैयार हैं। बोन एपीटिट!!!

बैटर में पैनकेक

पी.एस. अगर आपको नुस्खा पसंद आया, तो सुनिश्चित करें कि कुछ भी याद न करें!

जूलियानुस्खा लेखक

पनीर के साथ पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और अगर आप उन्हें बैटर में भी पकाते हैं, तो स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट निश्चित रूप से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा। मजेदार स्वाद. बढ़िया पकवानजिसका विरोध करना बहुत कठिन है।

सामग्री

बल्लेबाज में पनीर के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पेनकेक्स के लिए:

2 अंडे;
2 गिलास दूध;

3 कला। एल वनस्पति तेल;
1 गिलास आटा;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
1 सेंट एल सहारा।
ब्रेडिंग के लिए:

3 अंडे;
नमक की एक चुटकी;
आटा;
ब्रेडक्रम्ब्स;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

दूध, चीनी, नमक के साथ अंडे मिलाएं, वनस्पति तेल, छना हुआ आटा डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार पैनकेक के आटे को 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर को बारीक़ करना।

प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें।

प्रत्येक पैनकेक को एक लिफाफे के साथ लपेटें।

एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें। ब्रेडिंग बनाने के लिये, मिलायें समान अनुपातआटा और पटाखे। पैनकेक के लिफाफों को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

गरमा गरम फ्राई करें वनस्पति तेल

दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक।

इस तथ्य के साथ बहस करना शायद ही संभव है कि पेनकेक्स किसी भी भरने के साथ अच्छे हैं। चाहे वह मांस हो, पनीर हो, फल भरना- पेनकेक्स हमेशा छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में उच्च सम्मान में रखे जाते हैं। लेकिन आप मशरूम के साथ पेनकेक्स भी बना सकते हैं और सबसे ज्यादा नहीं सामान्य तरीके से, अर्थात्: एक पैन में तैयार तलना अंडे का घोल. काफी असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक।

तैयारी करना बल्लेबाज में मशरूम के साथ पेनकेक्सहमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

परीक्षण के लिए:

चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;

दूध - 1 गिलास;

गेहूं का आटा - 300 ग्राम;

नमक - 0.5 चम्मच;

सोडा - एक चुटकी;

सूरजमुखी तेल - 10 मिली।

भरने के लिए:

ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए;

सूरजमुखी तेल - 15 मिली।

बेहतरी के लिए:

चिकन अंडा - 2 पीसी ।;

मसाले और नमक;

सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

बल्लेबाज में मशरूम के साथ पेनकेक्स - नुस्खा.

सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है ताकि पैनकेक तलने के दौरान यह ठंडा हो जाए।

हम मशरूम को साफ करते हैं, उन्हें बड़े स्लाइस में काटते हैं। हम प्याज को भी साफ करते हैं और बड़े आधे छल्ले में काटते हैं।

सबसे पहले मशरूम को तेल में गर्म फ्राई पैन में भूनें, जैसे ही वे ब्राउन हो जाएं, उनमें प्याज डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि प्याज नरम हो जाए। फिलिंग में आपके स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिला दिया जाता है। अब हम परीक्षण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हम साधारण पेनकेक्स के लिए आटा गूंधते हैं, केवल बिना चीनी डाले।

अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध में डालें, मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण को आटे में डालें, गूंधें बैटर, एक चुटकी सोडा और सूरजमुखी का तेल डालें।

पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें। आटा को पैन में जितना हो सके उतना पतला डालना है, इसे चम्मच या कलछी से पूरी तली पर फैला देना है।

तैयार मशरूम से भरा जा सकता है। हम पैनकेक के बीच में भरने को फैलाते हैं और फिर इसे ध्यान से मोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, एक ट्यूब के साथ। हम प्रत्येक पैनकेक के साथ समान हेरफेर करते हैं।

स्वादिष्ट पेनकेक्स पश्चिमी यूक्रेन से आते हैं। ये सिर्फ रूसी पेनकेक्स नहीं हैं। यह भोज की निरंतरता और यूक्रेनी मकसद पर भिन्नता है।

आटे को गूथ लीजिये, पैनकेक के लिये स्टफिंग अलग से तैयार कर लीजिये. पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से पकने तक भूनें। फिर फिलिंग को पैनकेक के ऊपर फैलाएं, एक त्रिकोण में मोड़ें और बैटर में डुबोएं। फ्राई करें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्विंग्स: 15

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम रूसी व्यंजनों में पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा। 50 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 139 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• तैयारी का समय: 50 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 139 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 15 सर्विंग्स
• कारण: नाश्ते के लिए

• जटिलता: आसान नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• डिश प्रकार: पेस्ट्री, पेनकेक्स

पन्द्रह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• दूध - 1 गिलास
• उबलता पानी - 1 गिलास
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• जैतून का तेल - 3 कला। चम्मच
• अंडा - 4 पीस
• दही - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 2 कला। चम्मच
• किशमिश - 50 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 पिंच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. डिश तैयार करने के लिए एक बाउल में 2 अंडे फेंट लें। 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, नमक की एक चुटकी। व्हिस्क।
2. उबलते पानी (1 कप) डालें, उसके बाद 1 कप दूध डालें। व्हिस्क।
3. मैदा छान लें। बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंधना। अंत में, 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। पैनकेक तलने के लिए आटा तैयार है. उसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
4. पर गर्म कड़ाहीवनस्पति तेल के साथ, पेनकेक्स को सामान्य तरीके से दोनों तरफ भूनें।
5. दही का भरावन तैयार करें। पनीर, थोडा सा खट्टा क्रीम, उबले हुए किशमिश मिलाएं।
6. भरने में थोड़ी चीनी डालें। ज्यादा चीनी न डालें। दही से मट्ठा निकल जाएगा और पैनकेक बहेंगे। प्रत्येक पैनकेक को 2 भागों में काटा जाता है। आधा के केंद्र में, भरने का 1 चम्मच डालें।
7. दही भरने को पैनकेक पर थोड़ा वितरित किया जा सकता है।
8. पैनकेक के दोनों किनारों को बीच में मोड़ें। हमें एक त्रिभुज मिलता है।
9. हमारे पास 2 अंडे बचे हैं। 3 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच। दूध के साथ अंडे फेंटें।
10. पैनकेक त्रिकोण को इसमें डुबोएं अंडे का मिश्रणऔर एक पैन में दोनों तरफ से भूनें।
11. खट्टा क्रीम के साथ परोसें। चाय के साथ स्वादिष्ट और ऐसे ही।

आज हमारे पास नाश्ते के लिए असामान्य और बहुत है स्वादिष्ट पेनकेक्ससाथ दही भरनाब्लूबेरी चोकर बैटर में। जब मैं उन्हें पकाती हूं, तो घर में सुगंध ऐसी होती है जिसका विरोध करना असंभव है। वेनिला की मीठी सुगंध घर पर सभी को जगाती है और वे रसोई में एक साथ खींचे जाते हैं। पैनकेक डिश सुगंधित, कोमल, मीठी और सरलता से स्वादिष्ट होती है। मूल बैटर में ऐसे तले हुए नाश्ते के साथ भरवां पेनकेक्सकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे, और एक प्याला सुगंधित चायसुबह का भोजन पूरी तरह से पूरा करता है। दही की फिलिंग कैसे पकाते हैं, चोकर से बैटर, लपेट कर और सजाते हैं, मैं आपको रेसिपी में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ विस्तार से बताऊंगा।

सामग्री:

• 1 भाग;
• छिड़कने के लिए वेनिला आइसिंग शुगर।

दही भरने के लिए:

• 500 ग्राम 9% पनीर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी+ 5 ग्राम वैनिलिन;
• 1 चिकन अंडा डी-0;
• एक चुटकी बारीक नमक।

चोकर के साथ बैटर के लिए:

• बड़े अंडे के 2 टुकड़े डी-0;
• 200 मिलीलीटर 4.6% दूध;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच चोकर (मेरे पास ब्लूबेरी है);
• एक स्लाइड के साथ 2.5 बड़े चम्मच आटा।

ब्लूबेरी चोकर बैटर में पनीर के साथ भरवां पैनकेक कैसे पकाने के लिए

स्टार्च पर पेनकेक्स, आमतौर पर मैं एक दिन पहले ही बेक कर चुका होता हूं। इन्हें कैसे बनाया जाता है एक अन्य रेसिपी में विस्तार से लिखा गया है, जिसे आप सामग्री में दिए गए लिंक का अनुसरण कर सकते हैं। इसलिए, हम दही भरने के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं।

पैनकेक फिलिंग कैसे बनाये

अंडे को चीनी, वेनिला और नमक के साथ मिलाकर हल्का झाग आने तक फेंटें। फिर व्हीप्ड द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं। पनीर को पहले से चलनी से साफ किया जा सकता है। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मैं दही के दाने रखना चाहता हूं, तो वे अच्छे लगते हैं तैयार उत्पाद. इस पर मेरी दही की फिलिंग बनकर तैयार है. मैं एक असामान्य बैटर बनाना शुरू कर रहा हूँ।

चोकर का मीठा घोल बनाने का तरीका

अंडे के साथ फेंटें पिसी चीनीऔर आटा। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न हो। यदि इससे बचा नहीं जा सकता है, तो बस एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को छान लें। फिर मिक्स करें अंडा द्रव्यमानचोकर के साथ और दूध में डालें। घोल को हिलाएँ और एक तरफ रख दें, इसे जलने दें।

पनीर के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

हम एक पैनकेक लेते हैं, दही की फिलिंग को पूरी सतह पर लगाते हैं और इसे एक ट्यूब में रोल करते हैं। फिर 5 बराबर भागों में काट लें। हम इसे सभी पेनकेक्स के साथ करते हैं।

पनीर के साथ पैनकेक का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से बैटर में डूबा हुआ है। एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में, दोनों तरफ दही भरने वाले पैनकेक भूनें।

हम तैयार तले हुए टुकड़ों को पहले एक डिस्पोजेबल तौलिये पर रखते हैं, यह बचा हुआ तेल सोख लेगा, और फिर उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित कर देगा।

चोकर के घोल में तले हुए दही के साथ स्वादिष्ट पैनकेक को बारीक छलनी से वेनिला पाउडर के साथ छिड़कें और चाय पीने के लिए जाएँ। मैं