सहिजन और गाजर के साथ खट्टी गोभी। क्या किसी को सहिजन के साथ पत्तागोभी का अचार बनाने की विधि पता है?

2 किग्रा. गोभी (देर से पकने वाली किस्म);

600 - 700 ग्राम गाजर;

30 ग्राम सहिजन (छिलका हुआ)।

प्रति 1.5 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

2.5 - 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच (अचार);

4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

1 चम्मच सिरका एसेंस;

1 तेज पत्ता;

ऑलस्पाइस मटर के एक जोड़े;

3 – 5 लौंग.

खाना कैसे बनाएँ:

देर से गोभी या शीतकालीन किस्मग्रेटर या चाकू का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काटें। गाजरों को धोइये और कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लीजिये मोटा कद्दूकस. यदि आप चाहें तो हॉर्सरैडिश को छीलें और काटें, आप इसे साबुत भी छोड़ सकते हैं।

जार पहले से तैयार करें और धातु के ढक्कन. जार को धोएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को लगभग 10 मिनट तक उबालें। आप जार को विभिन्न तरीकों से भर सकते हैं: या तो गोभी और गाजर को एक साथ मिलाएं, या उन्हें परतों में बिछा दें। आपको जार को बहुत कसकर भरना होगा और समय-समय पर गोभी को मैशर से दबाना होगा।

जब आप जार को सब्जियों से भर दें, तो सहिजन के टुकड़े डालें। यदि आपके पास ताजा सहिजन नहीं है, तो आप सूखे सहिजन का उपयोग कर सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करें.पैन में पानी डालें और नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें। मसाले आमतौर पर आपकी इच्छा और स्वाद के अनुसार डाले जाते हैं, लेकिन आपको उन्हें बिल्कुल भी डालने की ज़रूरत नहीं है। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें।

गोभी और गाजर के साथ तैयार जार को गर्म मैरिनेड के साथ सबसे ऊपर डालें। अब जितना संभव हो उतने हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए जार को स्क्रॉल करें।

यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें. एक 3-x भरने के लिए लीटर जारऔर 2 लीटर तैयार मैरिनेडइसमें 2 लीटर लगे.

मैरिनेड को वापस पैन में डालें और फिर से उबालें। आप पहले से ही गोभी और सहिजन की स्वादिष्ट सुगंध महसूस करेंगे।

मैरिनेड में सिरका मिलाएं और जार में डालें। सिरका को मैरिनेड में नहीं, बल्कि सीधे जार में मिलाया जा सकता है। जार को मैरिनेड से मोड़ें, गोभी को एक लंबे लकड़ी के कटार या चम्मच से बिल्कुल नीचे तक छेदें, ताकि बुलबुले बाहर आ जाएं। अधिक मैरिनेड डालें और ढक्कनों को रोल करें। अचार वाली गोभी के जार को हॉर्सरैडिश के साथ ठंडा करें, उन्हें लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आगे के भंडारण के लिए अचार वाली गोभी को सहिजन के साथ तहखाने में रख दें।

अपने विशिष्ट स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के कारण, मसालेदार गोभी शरद ऋतु-सर्दियों की मेज पर मांग में है, खासकर भारी व्यंजनों के पूरक के रूप में। मांस के व्यंजन. सबसे पहले, आइए सर्दियों के लिए अचार और सॉकरौट के बीच अंतर देखें। पहले मामले में, गोभी के स्लाइस को सिरके के साथ मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जो ऐपेटाइज़र में खट्टापन जोड़ता है और इसके संरक्षण के लिए जिम्मेदार होता है, और दूसरे में, गोभी प्राकृतिक किण्वन प्रक्रियाओं के कारण एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करती है।

और यद्यपि आप पहले विकल्प से ऐपेटाइज़र को थोड़ी तेजी से तैयार कर सकते हैं, सिरके के कारण मसालेदार गोभी को कम स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। तो, हमें सर्दियों के लिए गोभी बनाने की क्या ज़रूरत है? सिद्ध नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• लगभग एक किलोग्राम गोभी (एक मध्यम सिर);
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• लगभग 100 ग्राम सहिजन;
• लहसुन का एक बड़ा सिर.

इस रेसिपी में 3 तेज पत्ते, कई काली मिर्च, लगभग 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, उतनी ही मात्रा में सिरका और 1 लीटर पानी भी शामिल है। खरीदते समय यह देखना न भूलें कि पत्तागोभी कड़वी है या नहीं। यह रसदार और मीठा होना चाहिए, नहीं तो आप पूरा स्वाद खराब कर सकते हैं। सबसे पहले, मुख्य सामग्री को चाकू या विशेष श्रेडर से बारीक काट लें। इसके बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर और सहिजन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, प्याज को छल्ले में बारीक काट लें। आगे की तैयारी के लिए, हमें नमकीन पानी की आवश्यकता होगी - एक लीटर पानी उबालें, जिसमें हम नमक और चीनी, साथ ही तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएँ। - इसके बाद सब्जियों को मिलाएं और नमकीन पानी डालें. यह अभी भी गर्म हो सकता है, लेकिन गर्म नहीं। इस रूप में, सब कुछ पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में कुछ घंटों तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पत्तागोभी क्षुधावर्धकमैरिनेड में भिगोने के लिए एक दिन काफी है।बस - आपकी एक्सक्लूसिव डिश तैयार है!

यदि आप प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं और अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो हम इसका उपयोग करने का सुझाव देते हैं निम्नलिखित नुस्खा के साथ. इस बार हम न केवल सहिजन और पत्तागोभी का उपयोग करेंगे, बल्कि चुकंदर का भी उपयोग करेंगे। साथ ही शहद और लहसुन - हां, ये दो असंगत सामग्रियां पकवान में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ देंगी।एक सर्विंग के लिए हम डेढ़ किलोग्राम पत्तागोभी, एक गाजर, एक चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 लहसुन की कलियाँ, 30 ग्राम सहिजन और एक छोटा चुकंदर लेते हैं। इस रेसिपी में खाना पकाने के साथ बहुत कुछ समानता है।

टुकड़ा गोभी के पत्ताऔर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम लहसुन के माध्यम से लहसुन को दबाते हैं और चुकंदर को छोटे स्लाइस में काटते हैं। चुकंदर को एक तरफ रख दें और बाकी सब्जियों को मिलाकर हाथ से थोड़ा सा मसल लें ताकि उनका रस निकल जाए. फिर हम लेते हैं तामचीनी पैन, सबसे पहले कटे हुए चुकंदर को नीचे रखें और बाकी को ऊपर रखें सब्जी काटना. वहीं, दूसरे सॉस पैन में उबलते पानी में शहद और नमक डालें।

हम नमकीन पानी के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे स्लाइस में डालते हैं। किण्वन प्रक्रिया को तेज़ (3-4 दिन) करने के लिए, वर्कपीस को किसी भारी चीज़ से तौलें। गोभी और सहिजन के साथ-साथ मैरिनेड के अलावा, आप नुस्खा में ताजा डिल जोड़ सकते हैं, सेब का सिरका. अंतिम घटक आपको एक दिन के भीतर मेज पर क्षुधावर्धक परोसने की अनुमति देता है, लेकिन यह मत भूलो कि सर्दियों के लिए किण्वित गोभी अधिक फायदेमंद होगी।

ये सभी विकल्प तब अच्छे हैं जब आपके पास सर्दियों की तैयारी शुरू करने का समय हो। हालाँकि, क्षुद्रता के नियम के अनुसार, मेहमान सबसे अनुचित क्षण में आ सकते हैं, जब तैयारियों के लिए सचमुच कुछ ही घंटे बचे हों। सौभाग्य से, हमारे पास है त्वरित नुस्खा. इसमें गोभी का एक सिर, एक गाजर, एक लाल प्याज, लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ और (लगभग 100 ग्राम) शामिल हैं।

इस रेसिपी के लिए नमकीन पानी एक लीटर पानी, 100 मिलीलीटर सिरका और 150 ग्राम चीनी, साथ ही 2 बड़े चम्मच नमक, एक मिर्च, काली मटर से बनाया जाता है। बे पत्तीऔर 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

इस रेसिपी को तैयार करना मुश्किल नहीं है - हम गोभी, गाजर, लहसुन, प्याज और सहिजन को काटते हैं या कद्दूकस करते हैं, और साथ ही बाकी सामग्री के साथ नमकीन पानी उबालते हैं। स्लाइसों को गर्म नमकीन पानी से भरें और ऐपेटाइज़र को जार में डालें। सिद्धांत रूप में, पर्याप्त नमकीन पानी होना चाहिए ताकि जमी हुई सब्जियों के ऊपर जार में एक या दो सेंटीमीटर तरल हो। परिणामी मिश्रण को लगभग दो घंटे तक डाला जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है या परोसा जाता है।

कुछ रसोइये सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए सामान्य के बजाय इसका उपयोग करते हैं। लाल गोभी, डिल के बजाय - अजमोद, साथ ही काले करंट के पत्ते और अजवाइन का साग। डिल बीज और लाल मिर्च का उपयोग उन लोगों के लिए किया जाता है जो कुछ मसालेदार पसंद करते हैं। वैसे, और अधिक पाने के लिए उज्ज्वल स्वाद अतिरिक्त सामग्रीआप इसे बारीक काट कर पत्तागोभी के साथ मिला सकते हैं. मसालेदार गोभी के टुकड़े मसालों और साग की सुगंध से बहुत तेजी से संतृप्त होंगे।

यह व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी सावधानीपूर्वक हस्तांतरित किया जाता है। पहले, प्रत्येक गृहिणी के पास व्यंजन तैयार करने का अपना तरीका होता था। उनमें से कुछ इस लेख में प्रस्तुत किये जायेंगे.

सॉकरक्राट के फायदों के बारे में

इस उत्पाद को अक्सर "पेट सहायक" कहा जाता है। इसमें दूध और शामिल है एसिटिक अम्ल, जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। अलावा, खट्टी गोभीभूख की कमी और सूजन के लिए संकेत दिया गया है। यह शरीर में मेटाबॉलिज्म में काफी सुधार करता है। इसकी रचना में बड़ी मात्राइसमें विटामिन बी12 और बी6, साथ ही निकोटिनिक एसिड भी होता है। एक असली खजाना उपयोगी पदार्थसहिजन के साथ सॉकरौट है। इसकी तैयारी की विधि जानना सभी के लिए उपयोगी है। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

सौंफ़ और सहिजन के साथ सॉकरौट। सामग्री

यह उत्पाद उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए इसे जोड़ना अच्छा है शीतकालीन सलाद, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट में। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• - 1200 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 30 ग्राम;
• सौंफ़ - 5 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले सहिजन की जड़ को धोकर, छीलकर, टुकड़ों में काटकर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें।

1. अब आपको नमकीन पानी पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक (एक बड़ा चम्मच) और चीनी (एक मिठाई चम्मच) मिलाएं। तरल को कुछ और मिनटों तक पकाना चाहिए, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा देना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और अच्छी तरह से छान लेना चाहिए।
2. फिर आपको गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से छील लेना चाहिए। इसके बाद आपको सब्जी को बारीक काट लेना है, इसमें सहिजन और सौंफ डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लेना है.
3. इसके बाद आपको उत्पादों को अंदर रखना होगा अलग कंटेनर, नमकीन पानी डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। आप इस पर एक छोटा वजन रख सकते हैं, जो गोभी को संकुचित कर देगा और इसे पूरी तरह से तरल में डुबो देगा।
4. इसके बाद, किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए कंटेनर को कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। आपको समय-समय पर अचार के स्वाद की जांच करनी चाहिए और जो भी झाग बनता है उसे हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी को विभिन्न स्थानों पर नीचे तक छेदने के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। अन्यथा, सब्जी का स्वाद कड़वा हो जाएगा और एक अप्रिय गंध आ जाएगी।
5. लगभग पांच दिनों के बाद, पकवान आखिरकार पक जाएगा। किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

इस प्रकार सहिजन और सौंफ़ के साथ सॉकरक्राट तैयार किया जाता है। इसे ऐसे परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और एक मसालेदार नाश्ते के रूप में।

सहिजन और शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी। सामग्री

यह व्यंजन तैयार करने का एक और तरीका है। इसे निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

• गोभी - 2 किलोग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• गाजर - 5 टुकड़े;
• सहिजन - 2 छड़ें;
• लहसुन - 2 सिर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (ऊपर से);
• नौ प्रतिशत सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आप मैरिनेड बना लें. ऐसा करने के लिए, आपको एक कंटेनर में पानी, नमक, चीनी और मक्खन को मिलाना होगा। फिर आपको तरल को पांच मिनट तक उबालना होगा और इसमें सिरका मिलाना होगा।
2. - अब आपको सभी सब्जियों को धोना, छीलना और काटना है. लहसुन और सहिजन को कद्दूकस कर लेना चाहिए बारीक कद्दूकस, पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. इसके बाद, आपको सब्जियों को मिलाना होगा, उन्हें अंदर डालना होगा ग्लास जार, सावधानीपूर्वक कॉम्पैक्ट करें और तैयार मैरिनेड में डालें।
4. गोभी के जार को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए: तहखाने या रेफ्रिजरेटर में। तीन से चार दिन में डिश तैयार हो जाएगी.

यह हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार, थोड़ा मीठा और कुरकुरा सॉकरौट बनता है। इस व्यंजन की रेसिपी हर रसोइये के लिए उपयोगी होगी।

चुकंदर और सहिजन के साथ सॉकरौट

विशेषज्ञों का कहना है कि किण्वन प्रक्रिया बेहतर तरीके से होती है तामचीनी व्यंजन. यह सच है या नहीं, आप अपने अनुभव से देख सकते हैं। इस बीच, आइए जानें कि सहिजन कैसे तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 5 किलोग्राम;
• चुकंदर - 300 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 50 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 150 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि

सहिजन के साथ सॉकरौट तैयार करना काफी आसान है। क्रमशः व्यंजन विधिइसमें निम्नलिखित क्रियाएं करना शामिल है।

1. सबसे पहले आप सब्जियों को धोकर छील लें. फिर आपको उन्हें काटने की जरूरत है: गोभी को काट लें बड़े टुकड़े, चुकंदर - छोटे स्लाइस में, और सहिजन और लहसुन को काट लें।
2. इसके बाद, आपको उत्पादों को परतों में एक तामचीनी कंटेनर में रखना होगा। आपको सबसे नीचे गोभी, फिर सहिजन, फिर चुकंदर और अंत में मसाले रखने होंगे।
3. अब आपको नमकीन पानी पकाना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको पानी उबालना होगा और उसमें नमक और चीनी घोलना होगा।
4. फिर तरल को लगभग पचास डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए।
5. उत्पाद को किण्वन के लिए छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमानलगभग पांच दिनों तक.

हॉर्सरैडिश के साथ सॉकरौट को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसकी तैयारी के व्यंजनों में संरक्षण शामिल नहीं है, क्योंकि इस मामले में उत्पाद अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देगा।

निष्कर्ष

अब आपको पता चल गया है कि स्वादिष्ट और कैसे तैयार किया जाता है स्वस्थ व्यंजनसर्दियों के लिए. प्राचीन काल से, स्लाव भूमि पर हर गृहिणी जानती थी कि सहिजन के साथ सॉकरक्राट कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने के व्यंजनों में पकवान में सेब, गाजर, क्रैनबेरी और अन्य शामिल करना शामिल था। उपलब्ध उत्पाद. प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! और आप सफल होंगे. बॉन एपेतीत!

गोभी का अचार बनाना अनुभाग में एक विशेष विषय है घर का पकवान. हम कह सकते हैं कि हर गृहिणी के पास इसके लिए अपना नुस्खा होता है। इस व्यंजन की लोकप्रियता ने विभिन्न प्रकार के स्वादों को जन्म दिया है। आइए बात करते हैं कि हॉर्सरैडिश के साथ नमक कैसे डालें। ऐसे व्यंजन निश्चित रूप से हर गृहिणी को पसंद आएंगे।

जॉर्जियाई गोभी

आइए तुरंत शुरू करें असामान्य नुस्खा. सर्दी के लिए सहिजन के साथ गोभी है पसंदीदा पकवानकई राष्ट्रीयताएँ. आइए 8 किलोग्राम लें ( अनुभवी गृहिणियाँजान लें कि बाद की किस्मों को लेना बेहतर है, अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त), 100 ग्राम लहसुन, लगभग 2 किलोग्राम चुकंदर (गहरा लाल), 100 ग्राम सहिजन की जड़, 2 टुकड़े गर्म मिर्च और 100 ग्राम अजमोद जड़ों के साथ। इसके अलावा मैरिनेड के लिए आपको 200 ग्राम नमक और चीनी और 4 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। अब खाना पकाने की प्रक्रिया ही शुरू करते हैं। पत्तागोभी के प्रत्येक कांटे (मध्यम आकार) को आधा काट लें। फिर प्रत्येक आधे भाग को 4 भागों में काट लें। चुकंदर को छीलकर स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें और उसके ऊपर तैयार मसाले और जड़ें, साथ ही चुकंदर डालें। आगे आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में चीनी और नमक के साथ पानी उबालें और इस मिश्रण को गोभी के ऊपर डालें। आपको इसे दो दिनों तक कमरे में रखना होगा। फिर, जब यह खट्टा हो जाए तो इसे जार में डालकर ठंड में निकाल लिया जाता है। सहिजन के साथ, यह एक महीने में तैयार हो जाएगा। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और मध्यम तीखा होता है, बल्कि चुकंदर की वजह से दिखने में भी आकर्षक होता है।

सहिजन और लहसुन के साथ गोभी

इस नुस्खे के लिए आपको 2 किलोग्राम 30 ग्राम सहिजन की जड़, अजमोद और अजवाइन की जड़ें (प्रत्येक 20 ग्राम), कई काले करंट की पत्तियां, 15 ग्राम तारगोन, उतनी ही मात्रा में डिल, एक चुटकी गर्म लाल मिर्च, 20 ग्राम की आवश्यकता होगी। लहसुन, एक लीटर पानी, 20 ग्राम नमक और चीनी और एक गिलास सिरका (5%)। सहिजन के साथ शीतकालीन गोभी बनाना बहुत सरल है। सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। फिर मैरिनेड को ठंडा कर लें. इसके बाद सिरका डालें. इसके बाद, पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें और लहसुन को भी पतले टुकड़ों में काट लें। एक कद्दूकस पर तीन सहिजन की जड़ें। इन तीनों सामग्रियों को मिला लें. हम जार तैयार करते हैं और अजवाइन, तारगोन, अजमोद, डिल आदि डालते हैं तेज मिर्च. फिर कंटेनर में कटी हुई पत्तागोभी डालें और सहिजन और लहसुन के साथ मिलाएं। जार को मैरिनेड से भरें। हॉर्सरैडिश के साथ गोभी को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सहिजन और डिल के साथ गोभी

और इस नुस्खे के लिए केवल तीन मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता है। आपको 10 किलोग्राम पत्तागोभी की आवश्यकता होगी (यदि आप चाहें, तो आप इसमें सभी घटकों की मात्रा कम कर सकते हैं समान अनुपात), 300 ग्राम सहिजन (जड़ें) और 10 डिल छाते। पूरक के रूप में, हम 200 ग्राम नमक (मोटा) और 50 ग्राम शहद का उपयोग करते हैं। अब आपको पत्तागोभी को जितना हो सके उतना पतला काटना है. यह निर्धारित करता है कि इसका स्वाद कोमल होगा या नहीं। सहिजन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. हम डिल को धोते हैं और सुखाते हैं। पत्तागोभी को हॉर्सरैडिश, डिल, नमक, शहद के साथ मिलाएं और अचार के कंटेनर में रखें। उसी समय, आपको इसे कॉम्पैक्ट करने की आवश्यकता है ताकि रस दिखाई दे। शीर्ष पर दबाव अवश्य डालें। सर्दी के लिए सहिजन वाली पत्तागोभी को ठंड में रखना चाहिए। प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जो इसे इसकी विशिष्ट अम्लता प्रदान करेगी।

अब कटाई का समय पूरे जोरों पर है और सर्दियों के लिए गोभी की कटाई कोई अपवाद नहीं है। इसलिए मैंने बचपन से परिचित लगने वाले इस व्यंजन की अपनी व्याख्या पोस्ट करने का निर्णय लिया।

लेकिन मैं सिर्फ सॉकरक्राट नहीं बनाता, जैसा कि हमारी विशाल मातृभूमि की अधिकांश आबादी पुराने ढंग से करती है। मैं सहिजन, लहसुन और एक अन्य चीज़ मिलाकर साउरक्रोट भी बनाती हूँ दिलचस्प सामग्री. मैं यह क्यों कर रहा हूं? - आप पूछना। मैं रेसिपी के अंत में बताऊंगा!

और अब, क्रम में, इसके लिए नुस्खा स्वयं अद्भुत और बस अपूरणीय और सबसे महत्वपूर्ण है औषधीय उत्पादखट्टी गोभी की तरह.

हम रेसिपी की शुरुआत में बताई गई सामग्री लेते हैं।

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसा आप चाहें)। इसके लिए मैं गोभी काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करता हूं, लेकिन आप उस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध है।

यहां साउरक्रोट की एक और रेसिपी है जिस पर मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा। यहाँ टुकड़ों में साउरक्रोट है, बिना मैरिनेड और सिरके के, असली साउरक्रोट। शहरी, लेकिन ग्रामीण तरीके से।

अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने के समय: PT02H00M 2 घंटे