आलू के साथ ओवन में चिकन पुलाव। पनीर के साथ चिकन और आलू पुलाव

चिकन और आलू - सिर्फ दो परिचित सामग्री, और कितना व्यंजनों के प्रकारआप खाना बना सकते हैं! भले ही आप खुद को केवल ओवन में पकाने की संभावना तक ही सीमित रखें, काटने की विधि, सॉस, अतिरिक्त को अलग-अलग करें सब्जी सामग्रीऔर मसाला, आप हर दिन अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

चिकन और आलू पुलाव सबसे तेज़ और... में से एक है पौष्टिक भोजन, जो न केवल के लिए उपयुक्त है पारिवारिक दोपहर का भोजन, लेकिन उत्सव की मेज के लिए भी।

पारंपरिक फ़्रेंच मांस नुस्खा

ओवन में चिकन और आलू की क्लासिक डिश को फ्रेंच में मीट कहा जाता है, लेकिन क्या इसका वास्तव में फ्रांस के व्यंजनों से कोई लेना-देना है, यह कहना मुश्किल है। आज यह कुछ हद तक अंतरराष्ट्रीय है और लगभग किसी भी यूरोपीय मेनू में मौजूद है, शायद ही बदलता है। इसके आकर्षण का कारण शायद इसकी सादगी के बावजूद है भोजन सेटस्वाद अविश्वसनीय है. एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो संभवतः आप इसकी रेसिपी को अपनी रसोई की किताब में शामिल कर लेंगे।

मिश्रण:

• आलू - 500-600 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

ओवन से निकालने के बाद हरी सब्जियों को काटा जा सकता है और पुलाव पर फैलाया जा सकता है, या आप इसे पनीर की आखिरी परत के नीचे रख सकते हैं। पेशेवर इस व्यंजन के लिए 2 प्रकार के पनीर का उपयोग करने की सलाह देते हैं: परतों के बीच नरम (उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला), और परत के लिए कठोर (स्विस, डच, आदि)। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप एक ही बार में भागों में "द्वीप" तैयार कर सकते हैं।

मशरूम के साथ ओवन में हार्दिक पुलाव

पेशेवर आश्वासन देते हैं: यदि क्लासिक नुस्खा कोई प्रश्न नहीं उठाता है, तो इसमें कोई भी संशोधन भी अपेक्षा के अनुरूप होगा। इसलिए, यदि आप पहली बार फ्रेंच में मांस पकाने में सक्षम थे, तो इसे मशरूम के साथ पूरक करें और और भी अधिक पौष्टिक प्राप्त करें स्वादिष्ट व्यंजन, यह आपके लिए भी मुश्किल नहीं होगा। और बिलकुल पाना है नया स्वाद, यह उत्पादों के पिछले सेट को थोड़ा संशोधित करने लायक है।

मिश्रण:

• आलू - 400 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
• छोटे मशरूम - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• नरम पनीर - 150 ग्राम

तैयारी:

चिकन के साथ इस आलू पुलाव के लिए, छोटे मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और निर्माता द्वारा काटे नहीं जाते हैं। अन्यथा, उन्हें आंतरिक परत में डालना होगा, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे बहुत नरम हो जाएंगे और अपना आकर्षण खो देंगे।

बावर्ची रहस्य

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन और आलू के साथ पुलाव एक अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन है, और ऐसा प्रतीत होता है कि आपको खाना पकाने की तकनीक का अध्ययन करने की भी आवश्यकता नहीं है, आपको बस तत्वों के अनुपात और ओवन के तापमान को निर्धारित करने की आवश्यकता है, वहाँ हैं यहां वे बारीकियां भी हैं जो पाक उद्यम के परिणाम को निर्धारित करती हैं।

• ऐसी किस्मों से आलू लेने की सलाह दी जाती है जो अच्छी तरह नरम हो जाएं, लेकिन प्यूरी में न बदलें। फिर यह बहुत जल्दी पक जाएगा, लेकिन साथ ही अपना आकार बनाए रखेगा, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि, उदाहरण के लिए, आप शीर्ष परत पर "तराजू" बिछाते हैं।
• चिकन मांस और मशरूम को पहले से उबाला जा सकता है या आधा पकने तक तला जा सकता है। इस तथ्य के अलावा कि यह उन्हें एक सुंदर परत बनाने की अनुमति देगा, जो कि मध्य परत में स्थित कच्चे उत्पाद को पकाते समय असंभव है, यह कदम आपको एक ही समय में सभी सामग्रियों को पकाने की अनुमति देगा, क्योंकि आलू बहुत अधिक पकते हैं। मांस से भी तेज़.
• आप आलू को उबाल भी सकते हैं, लेकिन यह उन पुलावों के लिए सच है जिनमें पहले से तैयार मांस का उपयोग होता है, जो फिर से, ओवन में खाना पकाने के समय को कम कर देता है। और वहां भी जहां स्पष्ट रूप की आवश्यकता नहीं है: उदाहरण के लिए, यदि आप आलू को मैश करके कटे हुए आलू के साथ मिलाना चाहते हैं सब्जी की खुराकचिकना होने तक।
• इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे पुलाव के लिए अधिकांश व्यंजनों में नरम घटक के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का संकेत मिलता है, यह इससे बहुत दूर है एकमात्र तरीकेसभी परतों को सूखने से रोकें। इस्तेमाल किया जा सकता है दूध-अंडे का द्रव्यमान, जो अधिक स्पष्ट परत उत्पन्न करता है, या कोई भी सॉस लें जो आपके घटकों के सेट के साथ जोड़ा जाएगा - सबसे सार्वभौमिक, निश्चित रूप से, टमाटर सॉस है।

आलू पुलावओवन में - सार्वभौमिक व्यंजन, जो हर गृहिणी के लिए खाना बनाना सीखने में उपयोगी होगा। उत्पादों के सही वितरण पर विचार किया जाता है एक महत्वपूर्ण शर्ततर्कसंगत मानव पोषण।खाना पकाने से आप अलग-अलग समय बर्बाद नहीं कर सकते, उदाहरण के लिए, मांस और साइड डिश पर। सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ आलू के पुलाव बहुत अच्छे लगते हैं उत्सव की मेजमुख्य उपचार के रूप में.

ओवन में आलू पुलाव - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा

आधार क्लासिक नुस्खाहो जाएगा कोमल प्यूरीआलू से. इसे कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क (350 ग्राम) द्वारा पूरक किया जाएगा। अलावा मांस उत्पादलें: 800 ग्राम प्यूरी, नमक, अंडा, प्याज, मुट्ठी भर ब्रेडक्रम्ब्स, मक्खन।

1. अभी आंच से उतार लिया है भरता, थोड़े से पानी के साथ मैश किया हुआ, मक्खन का स्वाद दिया हुआ। मिश्रण में एक अंडा भी मिलाया जाता है.
2. सबसे पहले, कटे हुए प्याज को किसी भी वसा में तला जाता है, फिर उसी कटोरे में नमकीन कीमा डाला जाता है। अंतिम उत्पाद तैयार होने तक उत्पादों को एक साथ तला जाता है।
3. सांचे में मसले हुए आलू की दो परतें बिछाई जाती हैं, जिनके बीच में कीमा और प्याज भरा होता है।
4. जो कुछ बचा है वह डिश पर ब्रेडक्रंब छिड़कना और गर्म ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करना है।

अभी भी गर्म होने पर, पुलाव को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और परोसा जाता है।

चिकन के साथ

मांस के बजाय, चर्चा के तहत पकवान के लिए भरने को चिकन से भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट्स और जांघों का गूदा (550 ग्राम) लें, साथ ही: 750 ग्राम बहुत अधिक स्टार्चयुक्त या भीगे हुए आलू, नमक, प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 चयनित अंडे, 70 मिलीलीटर दूध, टुकड़ा मक्खन, 190 ग्राम हार्ड पनीर।

1. आलू को पहले नमकीन पानी में उबाला जाता है और फिर दूध और मक्खन के साथ मैश किया जाता है।
2. प्याज और लहसुन को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है. इसके बाद, उनमें बारीक कटा हुआ चिकन मांस मिलाया जाता है। सबसे अंत में भूनना नमकीन होता है। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
3. चुने हुए तेलयुक्त रूप में, आधी प्यूरी को चिकना कर दिया जाता है, और मांस और सब्जियाँ ऊपर रख दी जाती हैं। पुलाव को बचे हुए आलू से ढक दीजिये.
4. अंडों को थोड़े से नमक के साथ फूलने तक फेंटें और सभी सामग्री ऊपर डालें।
5. जो कुछ बचा है वह कसा हुआ पनीर छिड़कना और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना है।

प्रत्येक गृहिणी ने कम से कम एक बार पुलाव पकाया है, और सबसे लोकप्रिय: ओवन में आलू के साथ चिकन पुलाव। आख़िरकार, हम अक्सर आलू और मांस से व्यंजन बनाते हैं।

इसका स्वाद बहुत पौष्टिक, रसदार और स्वादिष्ट होता है। चिकन पट्टिका आपके मुंह में पिघल जाती है। आलू मलाईदार हैं, नाज़ुक स्वाद, और टमाटर एक अच्छा मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ते हैं। शैम्पेनोन पोषण जोड़ते हैं।

मलाईदार भराई सभी सामग्रियों को सोख लेती है और पकवान को रसदार बना देती है। पनीर अंतिम स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है, क्योंकि पनीर, लचीले क्रस्ट से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है!

पकवान बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, खासकर जब से हम पहले आलू उबालते हैं, और बाकी सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

ओवन में आलू के साथ चिकन पुलाव

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• आलू - 5 पीसी।
• छोटे टमाटर - 5 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• पानी - 1.5 कप
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच
• तुलसी - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

तैयारी

खाना पकाने से पहले, मैंने एक फ्राइंग पैन चुना जिसमें मैं मशरूम के साथ मांस भूनूंगा, और फिर उसमें सेंकूंगा। इसलिए बिना हैंडल वाला फ्राइंग पैन चुनें।

मशरूम से गंदगी हटाने के लिए उसे धो लें और टुकड़ों में काट लें। चिकन पट्टिका को 1 सेमी चौड़ा काटें और मशरूम के पकने तक मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें। मसाले डालें: नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और 0.5 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें। ज्यादा पतला न काटें ताकि टुकड़े टूटे नहीं.

टमाटरों को धोइये, पतले छल्ले में काट लीजिये, मोटे छल्ले में मत काटिये ताकि उन्हें बेक होने का समय मिल जाये, क्योंकि हमारे पास पहले से ही सारी सामग्री तैयार होगी.

चिकन के ऊपर आलू रखें और नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अंत में हम टमाटर डालते हैं।

एक कटोरे में पानी, खट्टा क्रीम डालें, अंडे, नमक फेंटें, तुलसी डालें, कांटे से फेंटकर एक सजातीय मिश्रण बना लें।

फिलिंग डालें और पहले से गरम ओवन में 200C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर डालें। आइए मेज पर एक गर्म व्यंजन परोसें! बॉन एपेतीत!

चिकन और सब्जियों से पुलाव बनाने की युक्तियाँ

1. ऐसे टमाटरों का प्रयोग करें जो पके और मीठे हों।
2. पानी को दूध से बदला जा सकता है, मेरे पास दूध ही नहीं था।
3. खट्टा क्रीम पकवान को अधिक मोटा और अधिक कोमल बनाता है।
4. आप बेहतर स्वाद के लिए ड्रेसिंग में जोड़ सकते हैं: लहसुन, डिल, अजमोद, सीताफल।

उत्पादों का सबसे सरल सेट, जिसमें चिकन मांस और आलू अनिवार्य हैं, आपको अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को स्वाद में पूरी तरह से अलग व्यंजनों से प्रसन्न करने की अनुमति देता है। ये व्यंजन केवल नाम, मुख्य सामग्री और बनाने की विधि से एकजुट होते हैं।

धीमी कुकर में कच्ची सामग्री से पुलाव

आलू पुलाव से कच्चे आलूऔर चिकन पट्टिका, पदकों में काटें।

1 बेकिंग शीट के लिए उत्पादों की अनुमानित मात्रा:

• 1 किलो आलू;
• 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
• 2 बड़े प्याज;
• 0.5 किलो खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 10-15⁰);
• हल्दी और काली मिर्च का मिश्रण या तैयार मसालाकरी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को 4-5 मिमी मोटे गोल या अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटा जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
3. स्तन पट्टिका को 1 सेमी मोटे घेरे में काटा जाता है और हल्दी के साथ मिलाया जाता है।
4. ओवन 170-180⁰ C तक गर्म होता है।
5. बेकिंग शीट को मार्जरीन या वनस्पति तेल से लेपित किया जाता है।
6. आलू को 2 हिस्सों में बांटा गया है. एक को जाता है नीचे की परत, दूसरे को प्याज की एक परत और नमकीन के टुकड़ों के ऊपर मसाला में भिगोकर बिछाया जाता है, मुर्गी का मांस.
7. सब कुछ ढका हुआ है सम परत, हल्का नमकीन खट्टा क्रीम। यदि खट्टा क्रीम गाढ़ा है, तो इसे केफिर या थोड़ी मात्रा में पानी से पतला होना चाहिए।
8. बेकिंग शीट 40-50 मिनट के लिए ओवन में चली जाती है। तापमान बढ़ने से आलू पकने के बजाय जलने और सूखने लगेंगे। आप बेकिंग शीट को किसी भी चीज़ से नहीं ढक सकते, इससे नमी के वाष्पीकरण का क्षेत्र बढ़ जाता है, जो पहले से ही आलू में थोड़ा सा होता है। निचले भाग में ओवनआपको पानी के साथ एक सॉस पैन रखना होगा।
9. इस पुलाव को धीमी कुकर में पकाने से ओवन की तुलना में अधिक अनुमानित परिणाम मिलता है। मुख्य बात यह है कि सही मोड चुनना है ताकि आलू बेक हो जाएं और कोई कच्चा टुकड़ा न बचे। चिकन का मांस आलू की तुलना में तत्परता के आवश्यक चरण तक तेजी से पहुंचता है। आपको नमी की मात्रा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। ताकि डिश एक जैसी न लगे दम किया हुआ आलूमांस के साथ, अंडे और दूध के नमकीन मिश्रण के साथ मुख्य उत्पादों की रखी परतों को डालने की सिफारिश की जाती है।

खट्टा क्रीम बदला जा सकता है" इटालियन सॉस" इसे तैयार करने के लिए आपको बराबर भागों में केचप और मेयोनेज़ और लहसुन की कुछ कलियाँ (बारीक कटी हुई, कद्दूकस की हुई) की आवश्यकता होगी बारीक कद्दूकसया किसी प्रेस के माध्यम से पारित किया गया)।

चिकन पट्टिका के साथ अलग-अलग बर्तनों में आलू पुलाव

विभाजित पुलाव के लिए, उसी का उपयोग करें कच्चे खाद्य पदार्थ. ताज़ा टमाटरों को पिछली रेसिपी के उत्पादों की सूची में जोड़ा जाता है।

यह ध्यान में रखते हुए कि आलू और चिकन दोनों का एक अलग स्वाद नहीं है, आप मसालेदार टमाटर या खीरा का उपयोग कर सकते हैं, जो पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। आलू को रसदार बनाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। इसे थोड़ी मात्रा में मैरिनेड से बदला जा सकता है।

यदि, बड़े खुले रूपों में पुलाव तैयार करते समय, खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना बेहतर होता है, तो बंद बर्तनों में बिना हल्दी मिलाए पकाने में शामिल होता है खुशबूदार जड़ी बूटियोंचिकन पट्टिका की एक परत में.

) - 2 टीबीएसपी। चम्मच या 70 मिली क्रीम,

खाना पकाने की विधि:

4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.

5. चूंकि हमें उबले हुए प्याज पसंद नहीं हैं, इसलिए हमने उन्हें सूरजमुखी के तेल में थोड़ा भूनने का फैसला किया। इस तरह प्याज गुलाबी हो जाएगा और बेकिंग के दौरान दिखाई देने वाला अतिरिक्त रस नहीं निकलेगा।

अगर आप नहीं चाहते तो आपको प्याज को भूनने की जरूरत नहीं है. दूसरा विकल्प: आप प्याज के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।

6. अब आलू को छीलकर धो लीजिये ठंडा पानी. आलू एक ही आकार के लेने की सलाह दी जाती है.

7. यह भी विचार करना जरूरी है कि आलू कैसे पकाए गए हैं.

यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि यह बेक हो जाएगा, तो आप इसे आधा पकने तक उबाल या भून सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छा और त्वरित विकल्प– इसे चिप्स की तरह पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

मेरे आलू का परीक्षण किया गया था, इसलिए मैंने उन्हें 4 मिमी मोटे स्लाइस में काटा।

8. चिकन, आलू और प्याज तैयार हैं - हम उन सभी को परतों में बिछा देंगे। सबसे पहले सांचे में कुछ चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेलऔर आलू का उपयोग करके इसे पूरी सतह पर वितरित करें।

9. पहली परत आलू की रखें और थोड़ा सा नमक डालें.

10. आलू के ऊपर प्याज का आधा भाग रखें.

11. फिर चिकन स्प्लिंट्स को कसकर एक साथ रखें।

वैसे आप चिकन की जगह पोर्क या वील का इस्तेमाल कर सकते हैं. केवल पकाए जाने पर यह मांस बहुत सिकुड़ जाएगा, इसलिए आपको इसे अच्छी तरह से ओवरलैप करना होगा या इसे थोड़ा भूनना होगा, और फिर इसे आलू पर रखना होगा।

12. अब प्याज के दूसरे हिस्से को फ़िललेट पर रखें.

13. हमारी अंतिम परत आलू होगी।

14. पैन को पन्नी से ढकें और उसमें रखें ओवन 40 मिनट के लिए.

15. अब फिलिंग सॉस तैयार करते हैं. एक प्लेट में अंडा फेंटें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। स्थिरता चटनीतरल बनना चाहिए, इसलिए इसे पानी या दूध (लगभग 50 मिली) से पतला करना होगा।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, या इससे भी बेहतर, क्रीम से बदला जा सकता है।

16. 40 मिनट के बाद, कैसरोल को ओवन से निकालें और फ़ॉइल हटा दें। सॉस को पुलाव के ऊपर समान रूप से डालें।

17. तीन चीज और इसे पूरी सतह पर फैला दें.

18. पुलाव को सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं। मैंने मोड चालू कर दिया ग्रिल, इसलिए कुछ ही मिनटों में पुलाव सुनहरा भूरा हो गया।