प्यूरीड वेजिटेबल सूप कैसे बनाये. नाजुक और सुगंधित प्यूरी सूप: आवश्यक सामग्री और व्यंजन

प्यूरी सूप संख्या 51 का तकनीकी मानचित्र।

खाना पकाने की तकनीक और गुणवत्ता की आवश्यकताएँ।

सबसे पहले, शोरबा या पानी का एक पैन आग पर रखें और उबाल लें। पत्तागोभी को बारीक काट लें और उबलते शोरबा में डालें। पकाने का समय पत्तागोभी के प्रकार पर निर्भर करता है। अगर ताजा खाना 15 मिनट में पक जाए तो उससे भी ज्यादा शीतकालीन किस्में 2 गुना ज्यादा देर तक पका सकते हैं.

प्रौद्योगिकी के अनुसार, आपको अलग से ब्लांच करने की आवश्यकता है - एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें - कटे हुए प्याज, और फिर इसे मक्खन में भूनें - कम गर्मी पर पारदर्शिता लाएं।

और गाजर को तेल में उबालना चाहिए, यानी तेल में धीमी आंच पर थोड़े से पानी के साथ, उन्हें आधा पकने तक पकाएं। लेकिन! मैं किसी को नुकसान पहुंचाए बिना इसे थोड़ा सरल बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

पैन गर्म करें, बताए गए से आधा या थोड़ा अधिक डालें मक्खनऔर प्याज डालें. इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भून लें। इसके बाद, गाजर, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फ्राइंग पैन से हमारी सब्जियों को आलू और गोभी के साथ शोरबा में जोड़ें और तब तक पकाएं पूरी तैयारी. मुझे लगता है कि लगभग 5-7 मिनट में सब कुछ पक जाएगा.

पैन से 200 ग्राम तरल डालें। बाकी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से चिकना होने तक पीसें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो मैं कहना चाहूंगा - इसे खरीदना सुनिश्चित करें, लेकिन मैं यह कहूंगा: सबसे पहले, सारा तरल निकाल दें, और सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से पीस लें :) फिर सब कुछ मिलाएं।

प्यूरी सूप को वापस आंच पर रखें और फिर से उबाल लें। हिलाएं और आंच को अधिकतम तक न बढ़ाएं, क्योंकि प्यूरी किए गए सूप जलने लगते हैं।

और उबलने के समय हम ऐसा करेंगे सफेद सॉस. तकनीक के मुताबिक इसे इस तरह बनाया जाता है: एक फ्राइंग पैन में आटे को हल्का क्रीमी होने तक भून लें. लगातार हिलाते हुए पिघले हुए मक्खन में आटा डालें, और फिर, ज़ोर से हिलाना बंद किए बिना, एक धारा में शोरबा डालना शुरू करें।

मैं हर चीज को सरल बनाने का प्रस्ताव करता हूं, खासकर जब से हमारे पास मक्खन के अलावा कुछ नहीं है। तो, बस आटे को एक मग में डालें, 50-70 ग्राम शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे, फिर बचे हुए शोरबा के साथ पतला करें (हमने इसे डाला, 200 ग्राम)। बस, सॉस तैयार है. अगर अचानक से गुठलियां रह जाएं तो इसे छलनी से छान लें। सूप को चलाते समय सॉस को पैन में डालें।

सूप को फिर से उबाल लें और एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें दूध और बचा हुआ आधा मक्खन डालें। फिर से उबाल लें और एक मिनट के बाद बंद कर दें। बस, सूप तैयार है!

अब आइए देखें कि आप इस सूप को कैसे बदल सकते हैं ताकि एक आदमी को भी यह पसंद आए। आख़िरकार, अक्सर एक युवा माँ के पास इतना समय नहीं होता कि वह अपने बच्चे के लिए अलग से और अपने पति और अपने लिए अलग से खाना बना सके।

तो, सबसे पहले, हम, निश्चित रूप से, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालेंगे। हम लहसुन की एक बड़ी कली भी छीलेंगे, उसे प्रेस से गुजारेंगे और सूप में भी मिला देंगे। निःसंदेह, यह शौकीनों के लिए है और हम भी यही हैं।

आगे हम लेते हैं चिकन ब्रेस्ट(उदाहरण के लिए, एक आधा) और इसे छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, इन्हें जल्दी से तलें चिकन के टुकड़े. सचमुच 2 मिनट और वे तैयार हैं। इसे आज़माएं, यदि आप उन्हें ज़्यादा नहीं पकाएंगे, तो चिकन सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

और पास के फ्राइंग पैन में, पाव को भूनें, क्यूब्स में काट लें, बिना तेल के, हल्का भूरा होने तक सुखा लें।

हम अपने लिए या अपने पति के लिए एक सूप बनाते हैं: सूप पहले से ही अतिरिक्त रूप से नमकीन और काली मिर्च वाला होता है, इसमें कुछ बड़े चम्मच चिकन के टुकड़े, ऊपर से कुरकुरे क्राउटन, शायद खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी! स्वादिष्ट सूपएक वयस्क के लिए तैयार! जैसा कि मेरे पति कहते हैं, मांस और चबाने और कुरकुराने के लिए कुछ है:) परोसने से ठीक पहले पटाखे रखें, वे बहुत जल्दी गीले हो जाते हैं।

सभी को बोन एपीटिट!

चरण 1: सब्जियाँ तैयार करें।

चरण 2: सब्जी प्यूरी सूप तैयार करें।

चरण 3: सब्जी प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

यदि प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पानी, शोरबा या शोरबा से पतला किया जा सकता है।

सूप के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से पहले इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

ऐसे सूप का उपयोग जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चों के लिए आहार बदलते समय किया जाता है। यह अभी वयस्क सूप नहीं है, लेकिन अब यह प्यूरी भी नहीं है। लेकिन आपको सूप में ऐसी सब्जियाँ नहीं मिलानी चाहिए जो आपके बच्चे को अभी तक नहीं खानी चाहिए।

पहला कोर्स निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति के आहार में होना चाहिए, चाहे वह किसी भी उम्र का हो, इसलिए दुनिया की हर रसोई में उनके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हाल ही में, एक सजातीय क्रीम की बनावट वाले प्यूरी सूप, जिसे लगभग किसी भी सामग्री से तैयार किया जा सकता है, ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजनबनाने में आसान, ये स्वादिष्ट और पौष्टिक बनते हैं। सर्वोत्तम पेय बनाने का तरीका जानें।

प्यूरी सूप कैसे बनाये

बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी एक ही बात पर आधारित हैं: सबसे पहले, उत्पादों को संसाधित किया जाता है, सॉस पैन या धीमी कुकर में उबाला जाता है और यदि आवश्यक हो तो तला जाता है। फिर, एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके, उन्हें प्यूरी जैसी स्थिरता दी जाती है। क्रीम सूप को मांस, मछली और सब्जी के शोरबे में या बस पानी में पकाया जाता है। कुछ हैं उपयोगी सलाहउन्हें पकाने के तरीके के बारे में:

1. कैसे अधिक सामग्रीक्रीम सूप में होगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा. यह सलाह दी जाती है कि वे एक ही रंग योजना में हों, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली और हरी मटर, ताजा टमाटरऔर लाल शिमला मिर्च.
2. आप सब्जियों, मांस, का उपयोग कर सकते हैं मछली शोरबा.
3. क्रैकर्स, क्राउटन, खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
4. आप लगभग कोई भी मसाला मिला सकते हैं। बहुत बढ़िया फिट बे पत्ती, इलायची, जीरा, हल्दी।
5. संपूर्ण खाद्य पदार्थों को अलग से पीसना बेहतर है, और तैयार प्यूरी में उस शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं। इससे आपके लिए वांछित गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करना आसान हो जाएगा।
6. पनीर सूपक्रीम के साथ यह सिर्फ सब्जी की तुलना में अधिक संतोषजनक होगा।
7. यदि नुस्खा यह नहीं बताता है कि कितने तरल की आवश्यकता है, तो पानी या शोरबा डालें ताकि भोजन हल्का ढक जाए।

एक ब्लेंडर में

इस आधुनिक के साथ रसोई के उपकरणक्रीम सूप बनाना बहुत आसान है. एक बार जब आप पकवान के सभी घटकों को पका लें, तो उन्हें छान लें गर्म शोरबाऔर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी। स्थिरता सजातीय लेकिन घनी हो जाएगी। फिर प्रत्येक परोसने के बाद प्यूरी सूप को फेंटते हुए, थोड़ा शोरबा डालना शुरू करें। जब आप गाढ़ेपन से संतुष्ट हो जाएं, तो डिश को फिर से उबाल लें और परोसें।

जर्जर

इस तरह से प्यूरी सूप बनाने के लिए, उत्पादों को पूरी तरह पकने तक पकाना होगा या थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। शोरबा को दूसरे पैन में डाला जाता है। उत्पादों को एक छलनी में छिपा दिया जाता है और पकाने के लिए मैशर से अच्छी तरह पीस लिया जाता है। भरताया एक लकड़ी का चम्मच. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि संरचना एक समान हो। कभी-कभी उत्पादों को बार-बार पीसा जाता है।

क्रीम सूप रेसिपी

किसी भी भोजन के प्रेमियों के लिए ऐसा पहला कोर्स तैयार करने की कई विधियाँ हैं। मांस, मशरूम, सब्जियों और मछली के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी किए गए सूप की रेसिपी हैं। इन सभी को तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन ये तुरंत बिक जाते हैं। किसी व्यंजन के लिए सामग्री की सूची चुनते समय, केवल इस बात पर ध्यान केंद्रित करें कि आपको कौन से उत्पाद सबसे अधिक पसंद हैं। कुछ सबसे अधिक याद रखें अच्छी रेसिपीचुनाव करना आसान बनाने के लिए।

क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 859 किलो कैलोरी।

क्रीम सूप, जिसकी रेसिपी से अब आप परिचित होंगे - एक पारंपरिक व्यंजन फ्रांसीसी भोजन. इस देश में, इसे पकाने के बाद दूसरे दिन परोसने की प्रथा है; यह एक ही दिन में अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। इसे हमेशा हाथ से बने क्राउटन के साथ परोसा जाता है। नाजुक बनावट के साथ पकवान बहुत संतोषजनक और अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम या ताजा शैंपेन- 0.2 किग्रा;
• चिकन मांस (पट्टिका) - 4 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बिना परत वाली सफेद ब्रेड - 80 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 6 गिलास;
• जायफल - कुछ चुटकी;
• भारी क्रीम - 1 कप;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को तीन कप चिकन शोरबा में भिगोएँ।
2. मशरूम और जड़ी-बूटियों को धोकर काट लें।
3. चिकन पट्टिका, टुकड़ों में काटें, भूनें वनस्पति तेल. पैन में मशरूम और 200 मिलीलीटर शोरबा डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. फ्राइंग पैन में पकाए जा रहे उत्पादों को भीगी हुई ब्रेड के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में 4 जर्दी मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें।
6. एक सॉस पैन में डालो. नमक, काली मिर्च डालें, जायफल. जोड़ने वाली आखिरी चीज़ है क्रीम और बाकी शोरबा।
7. उबाल लें, हिलाएँ, बंद कर दें। आखिर में साग डालें।

गाजर

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 386 किलो कैलोरी।

चिकन के साथ गाजर का सूप बनाने की विधि बहुत सरल है, कोई भी इसमें महारत हासिल कर सकता है। यह खाना बहुत लोकप्रिय है जापानी भोजन. पकवान बहुत उज्ज्वल निकलता है, जो फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, और तुरंत ध्यान आकर्षित करता है। वह बहुत कोमल और नाज़ुक स्वाद, मखमली बनावट। यह डिश शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होगी, इसलिए याद रखें कि इसे कैसे बनाना है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• सूखा अजवायन - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल- 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• सूखे अजवायन - 2 चुटकी;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- आधा चम्मच;
• ताजा अजमोद- 6 शाखाएँ;
• गाजर - 525 ग्राम;
• संसाधित चीज़- 150 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज धो लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. गाजर धो लें. स्ट्रिप्स या हलकों में काटें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
4. गाजर डालें. हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
5. शोरबा को सॉस पैन में डालें, पिघला हुआ पनीर डालें, क्यूब्स में काट लें।
6. फ्राइंग पैन से सब्जियां यहां रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. सामग्री को हिलाएं और गाजर के नरम होने तक पकाते रहें। जड़ी-बूटियाँ जोड़ें.
8. सूप को गाढ़ी, चिकनी प्यूरी में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
9. इसे ढककर 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 651 किलो कैलोरी।

पालक और आलू के साथ हल्का क्रीम सूप - उत्कृष्ट व्यंजन, जो आपके खाने की मेज के मेनू में विविधता लाएगा। यह व्यंजन बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है; यह आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक और आनंददायक बनता है हल्का स्वाद. यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो डाइट पर हैं या पसंद करते हैं पौष्टिक भोजन. याद रखें कि क्रीम सूप कैसे बनाया जाता है ताजा पालकआलू के अतिरिक्त के साथ.

सामग्री:

• ताजा पालक - 1 किलो;
• धनिया - आधा गुच्छा;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अदरक - 6 सेमी टुकड़ा;
• नींबू का रस- 2 चम्मच;
• चिकन शोरबा– 0.7 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। - इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालें. 5 मिनिट तक भूनिये.
2. पालक को पैन में रखें और नींबू का रस छिड़कें। शोरबा में डालो. छिले और कटे हुए आलू डालें। चूल्हे पर रखें.
3. एक बार जब शोरबा उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें। 10 मिनट तक पकाएं.
4. फ्राइंग पैन के साथ सामग्री को मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ उत्पादों को प्यूरी करें।
5. प्यूरी को फिर से उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। ताजा धनिया से सजाकर परोसें।

जमी हुई सब्जियों से

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 801 किलो कैलोरी।

क्रीम सूप बनाने के लिए न केवल ताजी, बल्कि जमी हुई सब्जियाँ भी उत्तम हैं। इसमें तैयार मिश्रण के अलावा आलू और प्याज भी मिलाये जाते हैं. द्रव्यमान को सही प्यूरी जैसी स्थिरता देने के लिए, नहीं एक बड़ी संख्या कीआटा। इस डिश में कम कैलोरी होती है, यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं और उसी पर कायम रहते हैं आहार पोषण.

सामग्री:

• जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 0.6 किग्रा;
• नमक, मसाले;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पानी भरें और आधा पकने तक पकाएं।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये. मक्खन के एक टुकड़े के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटा और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। उबाल आने दें और आँच से उतार लें।
3. जिस पैन में आलू उबाले गए हैं उसमें जमी हुई सब्जियाँ डालें।
4. उबाल पर लाना। भुना हुआ प्याज, नमक और मसाला डालें। और 3 मिनट तक पकाएं.
5. उत्पादों को ब्लेंडर से प्यूरी करें या छलनी से छान लें। फिर से उबाल लें और परोसें।

तोरी से

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 998 किलो कैलोरी।

तोरी क्रीम सूप - अद्भुत व्यंजन, जो गर्मियों में पकाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। यह गाढ़ा, संतोषजनक, सुखद हरे रंग के साथ निकलता है जो तुरंत ध्यान आकर्षित करता है। अगर आपको तोरी और अन्य पसंद है सब्जी के व्यंजन, तो यह सूप आपके स्वाद को खुश करने की गारंटी है। इसमें थोड़े से आलू, प्याज और गाजर मिलाये जाते हैं. क्राउटन और ग्रिल्ड तोरी स्लाइस के साथ परोसा गया।

सामग्री:

• तोरी - 1.2 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• पाव रोटी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 0.3 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक, लाल मिर्च;
• करी - 2 चम्मच;
• मक्खन - 140 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छील लें. क्यूब्स में काटें.
2. लहसुन को काट लें.
3. गाजर को छील लें. इसे मोटा-मोटा काट लें या कद्दूकस कर लें.
4. तोरी साफ करें. एक किलो को क्यूब्स में काटें और 200 ग्राम बेकिंग के लिए छोड़ दें।
5. आलू छीलो। क्यूब्स में काटें.
6. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. गाजर डालें. हिलाते हुए 5 मिनिट तक भूनिये.
8. तोरी डालें. सब्जियों को हिलाएं. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
9. आलू, काली मिर्च, नमक, करी डालें।
10. पानी डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ।
11. शोरबा को उबाल लें। आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
12. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।
13. पाव को क्यूब्स में काटें और मक्खन में तलें।
14. बची हुई तोरी को छल्ले में काटें, तेल से ब्रश करें और थोड़ा नमक डालें। ग्रिल पर रखें और ब्राउन होने तक ओवन में पकाएं।
15. अलग-अलग कटोरे में परोसें। शीर्ष पर कुछ तोरी के छल्ले और क्राउटन सावधानी से रखें।

आलू से

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 649 किलो कैलोरी।

दूध और कम वसा वाली क्रीम से बना मलाईदार आलू का सूप बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। इस व्यंजन को कुरकुरे भूरे क्राउटन के साथ परोसने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, जिसे आप आसानी से ओवन में बना सकते हैं। सूप इससे नहीं बनाया जाता प्याज, लेकिन लीक के साथ, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अधिक नाजुक होता है और बेहतर नरम होता है। यह अवश्य याद रखें कि यह पहला व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• पानी - 1 गिलास;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडे की जर्दी- 1 पीसी।;
• मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लीक - 1 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ धोकर तैयार कर लीजिये.
2. हरा भागलीक निकालें. सफेद को छोटे छल्ले में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. इसे और प्याज़ को एक सॉस पैन में रखें। नमक और काली मिर्च डालें. पानी से ढककर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
5. आलू और प्याज को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
6. बचा हुआ मक्खन, गर्म दूध और जर्दी मिलाएँ। मिश्रण को फिर से प्यूरी कर लें. कटोरे में डालें और अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।

वन मशरूम से

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 428 किलो कैलोरी।

आलू और क्रीम के साथ मलाईदार मशरूम सूप - उत्तम व्यंजनभरपेट लेकिन हल्के दोपहर के भोजन के लिए। यह सुखद बनावट के साथ बहुत स्वादिष्ट है। यदि आपके पास जंगली मशरूम हैं और आप सोच रहे हैं कि उनका सबसे अच्छा उपयोग कैसे किया जाए, तो उनसे प्यूरी सूप बनाने की विधि याद रखें। आपके भोजन पर मौजूद एक भी व्यक्ति ऐसे व्यंजन को मना नहीं करेगा। खाने की मेज.

सामग्री:

• जंगली मशरूम - 280 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 200 ग्राम;
• क्रीम 10% वसा - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 40 ग्राम;
• सूखे मार्जोरम - 0.5 चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• सूखा नमकीन - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• सूखा अजवायन - 0.25 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छील कर काट लीजिये.
2. मशरूम धो लें. सजावट के लिए कुछ छोटे टुकड़े छोड़ दें। बाकी को छील कर काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें. इसमें आलू और मशरूम डालें. मार्जोरम, थाइम और नमकीन डालें।
4. शोरबा को उबाल लें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज काट लें. मशरूम को सुंदर स्लाइस में काटें। वनस्पति तेल में एक साथ भूनें।
6. - तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें. क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें और फिर से फेंटें।
7. ऊपर से छिड़क कर सर्विंग बाउल में परोसें तले हुए प्याजऔर मशरूम.

फूलगोभी से

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 747 किलो कैलोरी।

फूलगोभी प्यूरी सूप बनाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है जिसे सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से पूरा कर सकती है। इसमें थोड़ा सा पनीर और दूध मिलाया जाता है, जो तैयार पकवान को नरम, मलाईदार स्वाद देता है। प्यूरी सूप में एक सुखद मलाईदार बनावट और एक सुंदर प्रकाश छाया है। इसके साथ परोसने की अनुशंसा की जाती है लहसुन croutons, ओवन में पकाया गया।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• हरी प्याज- 1 गुच्छा;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक काली मिर्च;
• दूध - 2 गिलास;
• पनीर - 0.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिये. 2 कप दूध और पानी मिलाकर पूरी तरह पकने तक पकाएं.
2. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी करें।
3. पनीर को कद्दूकस करके प्यूरी में मिला दीजिये. नमक और मिर्च।
4. पैन को वापस स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं।
5. क्रीमी सूप को ताजे हरे प्याज से सजाकर परोसें।

कद्दू से

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 529 किलो कैलोरी।

कद्दू क्रीम सूप देखने में बेहद खूबसूरत लगता है और अपने लुक से टेबल को सजाता है. में अगला नुस्खाइसे अदरक के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। इस घटक के लिए धन्यवाद, सूप बहुत सुगंधित और तीखा बन जाता है। संरचना हल्के बर्तन, सजातीय और मखमली। इसे क्राउटन के साथ परोसा जाना चाहिए। नमकीन पनीर के साथ सैंडविच और ताज़ी सब्जियां.

सामग्री:

• कद्दू - 0.8 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अदरक, लहसुन, अजवाइन को छील लें. क्यूब्स में काटें.
2. प्याज को छील लें. मध्यम टुकड़ों में काट लें.
3. गाजर को छील लें. आधे छल्ले में काटें।
4. एक बड़े सॉस पैन में अजवाइन, अदरक, प्याज और लहसुन रखें। पानी जैतून का तेलऔर तलें.
5. कद्दू को मोटा-मोटा काट लीजिये. इसमें जोड़ें तली हुई सब्जियां. पानी डालें ताकि वह भोजन से कुछ सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए।
6. उबाल लें, आंच धीमी कर दें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. शोरबा डालो अलग पैन. सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
8. वांछित स्थिरता प्राप्त करते हुए, शोरबा का पिछला भाग डालें, सूप को हिलाएं। मौसम नमक और काली मिर्च और सेवा के साथ।

आहार ब्रोकोली सूप

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 327 किलो कैलोरी।

ब्रोकोली विभिन्न आहार मेनू में सबसे अधिक पाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इससे बना क्रीम सूप कैलोरी में कम, लेकिन पौष्टिक होता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है; इस प्रक्रिया में आपको केवल आधे घंटे से अधिक का समय लगेगा। सूप के स्वाद का वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन ब्रोकली प्रेमियों को यह जरूर पसंद आएगा. याद रखें कि इसे कैसे पकाना आसान है आहार संबंधी व्यंजन.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च;
• गाजर - 1 छोटा;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें। - बची हुई सब्जियों को छीलकर काट लीजिए.
2. भोजन को पानी से भरें. उबाल लें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। बंद करने से पहले, नमक, काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें।
3. को पुनर्व्यवस्थित उबली हुई सब्जियांब्लेंडर कंटेनर में. प्यूरी।
4. तैयार करना सब्जी प्यूरीऔर शोरबा और दूध के साथ मिलाएं। पिघले हुए पनीर के आखिरी टुकड़े डाले जाते हैं। सूप को फिर से उबालें, आंच से उतारें और परोसें।

वीडियो

सब्जी प्यूरी सूप - यह बढ़िया विकल्पदूसरा रास्ता। यह वयस्कों और बच्चों दोनों, आहार पोषण के अनुयायियों और हार्दिक दोपहर के भोजन के प्रशंसकों दोनों को पसंद आएगा।

वेजिटेबल प्यूरी सूप रेसिपी.

सामग्री:
- मध्यम आलू - 2 पीसी।
- तुरई
- गाजर - 2 पीसी।
- फूलगोभी का सिर - ¼ भाग
- प्याज- ½ सिर
- जैतून का तेल
- क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- साग (सोआ, सीताफल, अजमोद)
- नमक

तैयारी:
1. पत्तागोभी, तोरई और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें।
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो पानी निकाल दें उबली हुई सब्जियांकांटे से मैश करें.
3. सब्जी की प्यूरी में पानी डालें और पैन को एक तरफ रख दें।
4. प्याज और गाजर लें, उन्हें जैतून के तेल में भूनें। अगर आपको मसाले पसंद हैं तो तेल में हल्दी और चम्भाला मिला लें. पहला तलने को आकर्षक सुनहरा रंग देगा और दूसरा आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा। परिणामी द्रव्यमान को सब्जी प्यूरी में जोड़ें, क्रीम के साथ सीज़न करें और कम गर्मी पर रखें।
5. तीन मिनट बाद आग बंद कर दें, तैयार पकवानजड़ी-बूटियाँ छिड़कें, सॉस पैन को ढक्कन से ढकें, तौलिये में लपेटें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

चुकंदर का सूप।

सामग्री:
- प्याज, गाजर - 2 पीसी।
- चुकंदर - 520 ग्राम
- अजवाइन - 2 डंठल
- सेब - 1 पीसी।
- आलू - 420 ग्राम
- जीरा - बड़ा चम्मच
- सेब - 1 पीसी।
- नींबू का रस - बड़ा चम्मच
- लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
- जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच
- काली मिर्च
- अजवायन के फूल सूख
- नमक
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
- काली मिर्च - कुछ मटर

तैयारी:
1. सब्जी का शोरबा पकाएं: एक सॉस पैन में 1.5 लीटर गर्म पानी डालें, छिला हुआ प्याज, छिली हुई गाजर, अजवाइन डालें और मध्यम आंच पर रखें। आधे घंटे के बाद, पैन में काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, 10 मिनट तक उबालें, नमक डालें, छान लें।
2. चुकंदर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. सेब, आलू, बचा हुआ प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. लहसुन को छीलकर काट लीजिये.
5. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। सेब, प्याज, गाजर और आलू को सांचे में रखें, जैतून का तेल छिड़कें और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. जीरा और लहसुन छिड़कें और पांच मिनट तक पकाएं।
7. पकी हुई सब्जियों को सॉस पैन में रखें, सब्जी का शोरबा डालें, नींबू का रस और अजवायन डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं।
8. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सब्जियों को पैन से निकालें और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें।
9. प्यूरी को शोरबा के साथ पैन में लौटा दें और उबाल लें। चुकंदर के सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
10. तैयार चुकंदर के सूप को डिल की टहनियों से सजाएं।

आप बचे हुए चुकंदर से खाना बना सकते हैं.

कद्दू का सूप- प्यूरी।

सामग्री:
- गाजर, प्याज - 1 पीसी।
- कद्दू - 520 ग्राम
- लहसुन - एक कली
- आलू - 2 पीसी।
- क्रीम - 120 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - स्वाद के लिए
- ताजा का एक टुकड़ा तेज मिर्चऔर एक चुटकी ज़मीन
- अजमोद
- स्लाइस सफेद डबलरोटीक्राउटन के लिए

तैयारी:
1. कटे हुए कद्दू, गाजर और प्याज को भून लें.
2. कटे हुए आलू को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक उबालें।
3. प्याज, गाजर और कद्दू डालें और पकाना जारी रखें।
4. कद्दू के सूप को ब्लेंडर से पीस लें.
5. काली मिर्च, प्रोसेस्ड चीज़, लाल डालें तेज मिर्च, कटा हुआ लहसुन, क्रीम में डालें। तैयार!

आहार सब्जी प्यूरी सूपदाल के साथ.

सामग्री:
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर, प्याज - 2 पीसी।
- लाल मसूर दाल - 1.5 कप
- टमाटर का पेस्ट, आटा - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- पानी - 8 गिलास
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच
- मसाले - स्वादानुसार
- सूखा पुदीना - स्वाद के लिए
- मूल काली मिर्च
- लाल शिमला मिर्च - बड़ा चम्मच
क्राउटन के लिए:
- वनस्पति तेल
- काली रोटी
- लहसुन

तैयारी:
1. दाल को धोकर ठंडे पानी से ढक दीजिये.
2. आलूओं को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
3. प्याज और गाजर को धोकर छील लें और काट लें।
4. दाल को एक सॉस पैन में रखें, पका हुआ प्याज, आलू, गाजर डालें, 8 गिलास पानी डालें, आग लगा दें, 1 घंटे तक पकाएँ।
5. ठंडा करें, सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें, फेंटें, वापस पैन में डालें और उबाल लें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और सब कुछ एक सॉस पैन में डालें।
7. पुदीना और मसाले डालें, सूप को 5 मिनट तक उबलने दें।
8. दाल को लहसुन क्राउटन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आलू और कद्दू से बना दूध प्यूरी सूप।

सामग्री:
- आलू - 320 ग्राम
- कद्दू - 620 ग्राम
- दूध - 1 लीटर
- क्राउटन - 155 ग्राम
- पानी - 220 ग्राम
- चीनी - 2 चम्मच
- मक्खन - 75 ग्राम
- नमक

तैयारी:
1. आलू और कद्दू को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये, एक सॉस पैन में रखिये, उबलता पानी, नमक डालिये, चीनी, एक बड़ा चम्मच मक्खन डालिये, धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाइये.
2. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, गर्म दूध से पतला करें, मक्खन डालें।
3. तैयार प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

बादाम की पंखुड़ियों और झींगा के साथ ब्रोकोली सूप।

सामग्री:
- क्रीम 33% - 220 ग्राम
- ब्रोकोली - 620 ग्राम
- खुली कॉकटेल झींगा - 125 ग्राम
- बादाम की पंखुड़ियाँ - 40 ग्राम
- काली मिर्च
- नमक

तैयारी:
1. ब्रोकली को पानी में नमक डालकर उबालें।
2. पानी निथार लें, पत्तागोभी के ऊपर क्रीम डालें और 2 मिनट तक उबालें।
3. झींगा को थोड़े से पानी में उबालें और 2 मिनट तक पकाएं।
4. पत्तागोभी में क्रीम के साथ नमक और काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर से गुजारें।
5. प्लेटों में डालें, ऊपर से तले हुए बादाम और झींगा डालें।

फूलगोभी के साथ मलाईदार सूप.

सामग्री:
- शैंपेनोन - 320 ग्राम
- फूलगोभी- गोभी का सिर
- पानी - 1.5 लीटर
- मक्खन, आटा - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक, काली और सफेद पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- क्रीम - एक गिलास

तैयारी:
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
2. शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें मशरूम और प्याज डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
4. उबले हुए मशरूमएक सॉस पैन में प्याज के साथ रखें, एक लीटर पानी डालें और उबाल लें।
5. फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें, कुल्ला करें, मशरूम के साथ सॉस पैन में रखें, नमक डालें और धीमी आंच पर गोभी के नरम होने तक पकाएं।
6. आटे को मक्खन में भूनें, क्रीम से पतला करें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. सूप को मिक्सर से फेंटें, क्रीम डालें, गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।

आलू, मशरूम और क्राउटन के साथ क्रीम सूप।

सामग्री:
- प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- मशरूम - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल
- दूध
- सफेद डबलरोटी

तैयारी:
1. प्याज, मशरूम, गाजर, आलू को छीलकर काट लें.
2. प्याज, गाजर और मशरूम को तेल में भून लें. आप इसे सीधे सॉस पैन में कर सकते हैं। 1.2 लीटर पानी डालें, उबालें, आलू डालें।
3. सूप को तैयार रखें, गाजर और आलू को सीधे पैन में कांटे की मदद से मैश करें। इसके बाद सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंट लें।
4. क्राउटन को ओवन में या फ्राइंग पैन में भूनें.
5. अगर सूप ज्यादा गाढ़ा हो तो क्रीम या गर्म दूध डालें.

नीले पनीर के साथ टमाटर-कद्दू का सूप।

सामग्री:
- आलू - 320 ग्राम
- कद्दू - 520 ग्राम
- प्याज, गाजर - 100 ग्राम प्रत्येक
- लहसुन - बड़ी कली
- वनस्पति तेल - 20 ग्राम
- टमाटर - 250 ग्राम
- नीला पनीर - 65 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 125 ग्राम

तैयारी:
1. आलू और कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये, पानी डालिये, नमक डालिये, सब्जियों को नरम होने तक पका लीजिये.
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन और प्याज को काट लें।
3. गर्म फ्राइंग पैन में गाजर, लहसुन और प्याज भूनें।
4. इसमें तली हुई सब्जियां डालें टमाटर कद्दू का सूप, उबाल पर लाना।
5. प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक डिश के बीच में ब्लू चीज़ और खट्टा क्रीम डालें।

तोरी से प्यूरी सूप भी बनाया जा सकता है, सफेद बन्द गोभी. इसके अलावा, कुछ फलों को वेजिटेबल प्यूरी सूप में शामिल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गाजर और कद्दू सेब के साथ अच्छे लगते हैं।

सब्जियों को एक बेहतरीन स्रोत माना जाता है वनस्पति फाइबरऔर दूसरे उपयोगी पदार्थ, क्योंकि वे लंबे समय से हमारे आहार का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। वे साथ अच्छे से चलते हैं विभिन्न उत्पादऔर मसाला और सभी प्रकार के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। लेख में आगे, प्यूरीड सब्जी सूप तैयार करने की सबसे दिलचस्प और लोकप्रिय रेसिपी पर विस्तार से चर्चा की जाएगी।

चुकंदर और आलू के साथ

यह उज्ज्वल पहला कोर्स होगा उत्कृष्ट विकल्पहर दिन के लिए पारिवारिक दोपहर का भोजनऔर आपको लंबे समय तक एक अच्छा मूड देगा। इसमें उचित मात्रा में मसाले होते हैं, जो इसे बच्चों के आहार के लिए भी उपयुक्त बनाता है।

अपने परिवार को यह सूप खिलाने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू कंद;
• 400 ग्राम चुकंदर;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ताजा सब्जी शोरबा के 420 मिलीलीटर;
• 250 मिलीलीटर क्रीम (10%);
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 1 सफेद प्याज;
• 1 खट्टा सेब;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, धनिया, काली मिर्च और तेज पत्ता।

वनस्पति प्यूरी सूप के तकनीकी मानचित्र में कई चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले, आपको आलू, सेब और प्याज से निपटना होगा। इन्हें छीलकर धोया जाता है और कुचला जाता है।
2. इस तरह से संसाधित उत्पादों को सॉस पैन में रखा जाता है, सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है।
3. लगभग पंद्रह मिनट के बाद उन्हें पहले से उबले हुए चुकंदर, नमक, मसाले और नींबू के रस के साथ पूरक किया जाता है।
4. एक और चौथाई घंटे के बाद, उबलते शोरबा के साथ एक कंटेनर में एक तेज पत्ता डालें।
5. यह सब स्टोव से निकालकर ठंडा किया जाता है।
6. फिर सब्जियों को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जाता है और खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
7. लगभग तैयार सूप को आवश्यक मात्रा में शोरबा के साथ पतला किया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।

उपयोग से ठीक पहले, प्रत्येक सर्विंग को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

ब्रोकोली के साथ

यह कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट है। सब्जी का सूप- प्यूरी इसके लिए उत्तम है आहार मेनू. यह दूध, खट्टी मलाई या मलाई के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें लहसुन और शामिल होता है सोया सॉस, इसे एक विशेष तीखापन दे रहा है।

इस दोपहर के भोजन को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ब्रोकोली;
• 10 ग्राम चीनी;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 एल पेय जल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• ½ छोटा चम्मच. पैप्रिका पाउडर;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

सब्जियाँ इतनी सरल हैं कि कोई भी नौसिखिया आसानी से उनमें महारत हासिल कर सकता है:

1. आवश्यक मात्रा में पानी से भरे पैन में आलू के टुकड़े, भूना हुआ प्याज और भूरा लहसुन डालें।
2. वहां पहले से पकी हुई पत्तागोभी के पुष्पक्रम भी डाले जाते हैं।
3. यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और आधे घंटे से अधिक समय तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
4. प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, चीनी, लाल शिमला मिर्च, नमक, सोया सॉस और काली मिर्च को आम कंटेनर में मिलाया जाता है।
5. पूरी तरह से पके हुए सूप को एक ब्लेंडर का उपयोग करके संसाधित किया जाता है, थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है। कमरे का तापमानऔर प्लेट में निकाल लें.

पालक के साथ

यह चमकीला हरा मलाईदार सब्जी का सूप असली माना जाता है विटामिन बम. इसकी सरल संरचना के बावजूद, इसमें प्रदर्शन को बनाए रखने और जोश बनाए रखने के लिए आवश्यक लगभग सभी चीजें शामिल हैं।

• 200 ग्राम ताजा पालक के पत्ते;
• 350 मिली पीने का पानी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• 1 सफेद प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण और वनस्पति तेल।

1. छिले हुए प्याज और लहसुन को चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है और फिर इसमें कटा हुआ पालक मिलाया जाता है।
2. यह सब हल्का नमकीन और अनुभवी है सुगंधित मसालेऔर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. लगभग आठ मिनट के बाद, आवश्यक मात्रा में पानी एक सामान्य कंटेनर में डाला जाता है।
4. लगभग तैयार प्यूरी सूप विभिन्न सब्जियांउबाल लें और ब्लेंडर से फेंटें।
5. इसके बाद इसे क्रीम में पतला करके गर्म किया जाता है, बिना उबाले।

गाजर और अदरक के साथ

यह चमकीला नारंगी सुगंधित सूपइसकी उपस्थिति ही उन लोगों में भी भूख जगा देती है जिन्होंने भोजन करने की योजना नहीं बनाई थी।

इसे अपने और अपने प्रियजनों के लिए तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर ताजा सब्जी का झोल;
• 3 बड़े गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 सेमी अदरक की जड़;
• पिसा हुआ धनिया, नमक, जैतून का तेल और मिर्च का मिश्रण।

सब्जी प्यूरी सूप तैयार करने से पहले, आपको बाद वाले को संसाधित करने की आवश्यकता है:

1. प्याज, गाजर और अदरक की जड़साफ़ किया, धोया और कुचला गया।
2. इसके बाद एक मोटे तले वाली कढ़ाई में जैतून का तेल डालकर गर्म किया जाता है.
3. जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, इसमें एक-एक करके प्याज, गाजर और अदरक की जड़ डालें।
4. हल्की भूरी सब्जियां डाली जाती हैं सही मात्राशोरबा, धीमी आंच पर थोड़ी देर उबालें, नमक डालना और मसाले डालना न भूलें।
5. दस मिनट के बाद, इन सबको ब्लेंडर से फेंटें और सवा घंटे से भी कम समय के लिए स्टोव पर लौटा दें।

तोरी और कद्दू के साथ

यह कोमल मलाईदार सूपविभिन्न सब्जियों से है सुखद स्वादऔर हल्की मलाईदार स्थिरता। इसलिए, यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ खाने वाले भी, जो पहले कोर्स के बहुत शौकीन नहीं हैं, इसे मना नहीं करेंगे।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम कद्दू;
• 600 ग्राम तोरी;
• 50 ग्राम पनीर;
• 300 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 250 मिलीलीटर 20% क्रीम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 सफेद प्याज;
• नमक, मसाला और जैतून का तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. प्याज और लहसुन को पहले से गरम और हल्के से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाता है।
2. जब वे तैयार हो जाएं तो तोरी, कद्दू और पानी डालें।
3. इन सभी को उबाल लें और मध्यम आंच पर कुछ देर तक पकाएं।
4. लगभग तीस मिनट के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को ब्लेंडर से संसाधित किया जाता है।
5. सब्जी प्यूरी सूप में नमक, मसाले, क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है, और फिर गर्म किया जाता है और हमेशा ढक्कन के नीचे रखा रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ

इसे दोपहर के भोजन में परोसने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो टमाटर का गूदा;
• 100 मिलीलीटर तरल क्रीम;
• 3 मांसल मीठी मिर्च;
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• 1 चम्मच। सूखी तुलसी;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• नमक, अजमोद, एक चुटकी मिर्च और सैंडविच ब्रेड।

आइए सब्जी प्यूरी सूप तैयार करना शुरू करें, जिसकी 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 53.75 किलो कैलोरी है:

1. सबसे पहले, आइए मिर्च को संसाधित करें। उन्हें डंठलों और बीजों से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, आधे में काटा जाता है और पहले से चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है।
2. मिर्च को लहसुन की पांच चपटी कलियों के साथ पूरक किया जाता है और पूरी चीज को जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और कुचल दिया जाता है सूखी तुलसीऔर 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।
3. निर्दिष्ट समय के अंत में, बेकिंग शीट की सामग्री को एक उपयुक्त पैन में स्थानांतरित किया जाता है और टमाटर के गूदे, नमक और मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
4. भविष्य के सूप को उबाल में लाया जाता है और तीन मिनट के बाद, एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है।
5. परिणामी प्यूरी को क्रीम से पतला किया जाता है, अजमोद से सजाया जाता है और बचे हुए लहसुन के साथ कसा हुआ टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

टमाटर और अजवाइन के साथ

प्रशंसकों के लिए इतालवी व्यंजनयह आपके गुल्लक में एक और जोड़ने लायक है मूल नुस्खा. क्लासिक टमाटर प्यूरी सूपआप बस कुछ सामग्री जोड़ सकते हैं और इसका स्वाद बिल्कुल अलग हो जाएगा।

इन विविधताओं में से एक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ताजा टमाटर;
• 50 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 100 ग्राम अजवायन की जड़;
• 300 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, अजवायन, जैतून का तेल और मिर्च का मिश्रण।

आएँ शुरू करें:

1. अजवाइन, गाजर और लहसुन कटा हुआ बड़े टुकड़ों मेंऔर गर्म और हल्के से चुपड़ी हुई कढ़ाई में तलें।
2. जैसे ही उनका रंग बदल जाए, उनमें छिले हुए टमाटर के टुकड़े और पानी डालें, और फिर धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ उबाल लें, थोड़ा नमक और मसाला डालना न भूलें।
3. लगभग बीस मिनट के बाद इन सभी में अजवायन मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
4. पूरी तरह से तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है और मोज़ेरेला से सजाया जाता है।

दूध और पत्तागोभी के साथ

यह आसानी से पचने वाला, मलाईदार व्यंजन विशेष रूप से बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है। पत्तागोभी और दूध के साथ वनस्पति प्यूरी सूप में कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं और यह उन बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है जो धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थों से परिचित हो रहे हैं।

इसे पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम आलू;
• 30 ग्राम कच्ची सफेद गोभी;
• 10 ग्राम गाजर;
• 3 ग्राम मक्खन;
• 80 मिली पीने का पानी;
• 40 मिलीलीटर दूध;
• नमक।

चूँकि हम बच्चों के लिए वेजिटेबल प्यूरी सूप खुद बना रहे हैं कम उम्र, सभी उत्पाद ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए:

1. गाजर और आलू को छीलकर, धोकर, काटकर एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है।
2. यह सब बारीक कटी हुई गोभी के साथ पूरक है, पानी के साथ डाला जाता है और तैयार किया जाता है।
3. नरम किए गए घटकों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, उबले हुए दूध के साथ पतला किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, तेल के साथ पकाया जाता है और कई मिनट तक गर्म किया जाता है।

डिब्बाबंद मटर के साथ

यह विकल्प निश्चित रूप से उन लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा जो अभी तक नहीं जानते कि सब्जी प्यूरी सूप कैसे तैयार किया जाए ताकि यह वयस्कों और छोटे खाने वालों दोनों के लिए उपयुक्त हो। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम कैन में बंद मटर;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 1 सफेद प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• 3 स्लाइसें सूख गईं गेहूं की रोटी;
• 2 टीबीएसपी। एल नियमित आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल गंधहीन तेल;
• नमक और पानी.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. छिलके वाले प्याज और गाजर को नल के नीचे धोया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में भून लिया जाता है।
2. जब वे थोड़े नरम हो जाते हैं, तो उन्हें एक डिब्बाबंद बर्तन और थोड़ी मात्रा में पीने का पानी दिया जाता है।
3. यह सब तीन मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है।
4. परिणामी प्यूरी सूप को नमकीन बनाया जाता है, स्टोव पर दोबारा गर्म किया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है।

इसे आटे और पिघले हुए मक्खन की ड्रेसिंग के साथ-साथ सूखी सफेद ब्रेड से बने क्राउटन, लहसुन के साथ घिसकर और ओवन में टोस्ट करके परोसा जाता है।

कद्दू और तिल के साथ

यह उज्ज्वल और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनआप सुरक्षित रूप से जमा कर सकते हैं उत्सव का दोपहर का भोजन. यह मसालों, जड़ वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों का एक बेहद सफल संयोजन है। और अदरक और तिल की मौजूदगी इसे विशेष स्वाद देती है।

वेजिटेबल प्यूरी सूप बनाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कद्दू;
• प्याज़ का 1 सिर;
• 1 आलू;
• 1 चम्मच। तिल के बीज;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• नमक, पिसी काली मिर्च, हरा धनिया, पानी और सूखा अदरक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बारीक कटे हुए प्याज को घी लगे फ्राइंग पैन में भूनकर एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है।
2. तले हुए कद्दू के टुकड़े और गर्म पानी.
3. इन सबको उबालें, आलू डालें और सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ, नमक डालना और मसाले डालना न भूलें।
4. तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और प्यूरी बनाया जाता है।

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने को सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए तिल से सजाया जाता है।

बैंगन और चिकन के साथ

यह पहला व्यंजन, जिसमें भरपूर स्वाद और नाजुक पेस्टी स्थिरता है, बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है पाचन तंत्र. यह काम करता है उत्कृष्ट स्रोतआसानी से पचने योग्य प्रोटीन और वनस्पति फाइबर।

एक सॉस पैन पकाने के लिए स्वस्थ सब्जियाँ, आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका;
• 1 बैंगन;
• 1 रसदार गाजर;
• 2 आलू कंद;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और तुलसी.

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. धुली, छिली और दरदरी कटी हुई सब्जियों को एक पैन में मिलाया जाता है और आवश्यक मात्रा में पानी भर दिया जाता है।
2. यह सब टुकड़ों के साथ पूरक है मुर्गे की जांघ का मास, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. कुछ समय बाद, नरम घटकों को प्यूरी में बदल दिया जाता है और सीज़न किया जाता है कुचला हुआ लहसुनऔर कटी हुई तुलसी.
4. परिणामी सूप को ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है।

आलू और मशरूम के साथ

यह नाजुक पकवानएक सुखद के साथ मलाईदार स्वादपाक कला के प्रेमियों के बीच उचित लोकप्रियता प्राप्त है। यह होते हैं सरल घटकऔर घर पर तैयार करना आसान है। अपने प्रियजनों को सब्जियों के साथ सुगंधित क्रीमयुक्त मशरूम सूप खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम युवा शैंपेन;
• 500 मिलीलीटर क्रीम (15%);
• 3 प्याज;
• नमक, मसाले, पानी और वनस्पति तेल।

तैयारी इस प्रकार है:

1. आलू को छीलकर धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और नमकीन उबलते पानी से भरे पैन में उबाला जाता है।
2. जैसे ही यह तैयार हो जाता है, इसे बर्तन से निकाल लिया जाता है, भुने हुए प्याज और तले हुए मशरूम के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है और क्रीम के साथ पतला किया जाता है।
3. परिणामी सूप को धीमी आंच पर दोबारा गर्म किया जाता है और परोसा जाता है।

शैंपेनोन और पिघले पनीर के साथ

इस समृद्ध सब्जी सूप की एक अलग विशेषता है मशरूम की सुगंधऔर एक गाढ़ी पेस्ट जैसी बनावट। इसे अपने और अपने परिवार के लिए पकाने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• 1.5 लीटर व्यवस्थित पेयजल;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 4 प्रसंस्कृत पनीर;
• 2 प्याज;
• 1 रसदार गाजर;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

यह पता लगाने के बाद कि आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए इस व्यंजन का, आपको यह पता लगाना होगा कि शुद्ध सब्जी का सूप कैसे बनाया जाता है:

1. प्याज, गाजर और मशरूम को तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है, और फिर आलू और पानी के साथ पैन में डाला जाता है।
2. यह सब नमक के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।
3. प्रक्रिया पूरी होने से कुछ देर पहले जोड़ें संसाधित चीज़.
4. ठंडे सूप को ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है, दोबारा गर्म किया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम और फूलगोभी के साथ

इस उत्तम कम कैलोरी वाले सूप को आहार संबंधी माना जा सकता है। इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां शामिल हैं, जो इसे देती हैं अनोखा स्वादऔर एक सुखद सुगंध. एक स्वस्थ दोपहर का भोजन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 30 ग्रा सूखे शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम फूलगोभी;
• 100 ग्राम हरी फलियाँ;
• 200 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 2 आलू;
• 1 सफेद प्याज;
• 1 टमाटर;
• पानी, नमक, मसाला और वनस्पति तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको मशरूम की देखभाल करने की जरूरत है। उन्हें नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है, पैन से निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है।
2. बारीक कटी पत्तागोभी को बचे हुए शोरबा के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।
3. करीब सात मिनट बाद कटे हुए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर को वहां डुबोया जाता है. हरी सेम, आलू के टुकड़े और कटे हुए मशरूम।
4. सवा घंटे के बाद, गर्मी से उपचारित फूलगोभी को एक आम कटोरे में रखा जाता है।
5. यह सब एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है, फिर से गरम किया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना नहीं भूलता है।

शैंपेन और तोरी के साथ

स्वादिष्ट मलाईदार सूपनीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार किया गया, निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और सामान्य मेनू में कुछ विविधता जोड़ देगा।

अपने पारिवारिक आहार की पूर्ति के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम कच्चे शिमला मिर्च;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 80 मिलीलीटर गंधहीन तेल;
• 2 मांसल मीठी मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2 रसदार गाजर;
• 1 युवा तोरी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, पानी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

आइए अब तैयारी करें:

1. एक मोटी दीवार वाले पुलाव में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन का स्वाद डालें।
2. कुछ मिनटों के बाद इसमें कटे हुए मशरूम तले जाते हैं. जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ प्याज और मीठी मिर्च के टुकड़े डालें।
3. लगभग दो मिनट के बाद, गाजर की छड़ें और तोरी के स्लाइस को एक आम कंटेनर में भेज दिया जाता है।
4. यह सब मिलाया जाता है, डाला जाता है गर्म पानीताकि यह सब्ज़ियों को ढक दे, नमक डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर थोड़े समय के लिए उबाल लें।
5. अगले चरण में, कड़ाही की सामग्री को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है और क्रीम के साथ पतला किया जाता है।

पनीर और फूलगोभी के साथ

यह हल्का और सुगंधित सूप उन लोगों को भी पसंद आएगा जो सब्जियों के ज्यादा शौकीन नहीं हैं। इसमें मौजूद फूलगोभी व्यावहारिक रूप से स्वादिष्ट नहीं है, और लहसुन इसे मध्यम मसालेदार बनाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम अच्छा सख्त पनीर;
• 100 ग्राम कच्ची फूलगोभी;
• 60 ग्राम गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल, पानी, नमक, तेज पत्ता, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले आपको लहसुन और प्याज से निपटना होगा। उन्हें छीलकर, कुचलकर और गर्म दुर्गंधयुक्त तेल में तला जाता है, साथ ही उनमें तेज पत्ता डालना नहीं भूलते।
2. जैसे ही सब्जियां थोड़ी भूरी हो जाती हैं, उन्हें एक सॉस पैन में भेज दिया जाता है, जिसमें पहले से ही पानी, आलू के स्लाइस और गोभी के फूल होते हैं।
3. यह सब नमकीन है, सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
4. तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके संसाधित किया जाता है, ताजा खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाता है और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

इस सूप में सबसे अच्छा जोड़ घर का बना क्राउटन होगा।

ताजा मटर के साथ

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, विशेष रूप से सरलता के पारखी लोगों के बीच इसे पसंद किया जाता है घर का बना भोजन. इसे अपनी रसोई में दोबारा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 आलू;
• 1 सफेद प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 मांसल मीठी मिर्च;
• 1 मुट्ठी हरी मटर;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 काली मिर्च;
• पानी, रसोई का नमक, कोई भी वनस्पति तेल और मसाला।

सूप इस तरह तैयार करें:

1. प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर, काटकर गर्म फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।
2. बस कुछ मिनटों के बाद, बाकी सब्जियाँ, नमक, तेजपत्ता और मसाले डालें।
3. यह सब डाला गया है पेय जलऔर पकने तक उबालें।
4. फिर पत्तियों और काली मिर्च को शोरबा से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
5. सूप को ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है।

इसे खट्टा क्रीम और लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।