सर्दियों की रेसिपी के लिए तले हुए टमाटर। डिब्बाबंद तले हुए टमाटर

तेल में तले हुए टमाटर - बहुत सुगंधित, रसदार, तीखा। आप इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर तैयार कर सकते हैं, क्योंकि ऐसे टमाटर रेफ्रिजरेटर में कम से कम छह महीने तक अच्छे से रहते हैं। उनका स्वाद ऐसा होता है धूप में सूखे टमाटर, इनका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे स्वादिष्ट पके हुए माल, सलाद, गर्म व्यंजन, और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी काम करते हैं।

सामग्री

खाना पकाने के लिए तले हुए टमाटरसर्दियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

800 ग्राम छोटे टमाटर;

3-4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;

लहसुन की 2-4 कलियाँ;

थाइम, तुलसी और पुदीना की 3-5 टहनियाँ (या 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ);

नमक स्वाद अनुसार।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे तैयार उत्पाद के 250 मिलीलीटर के 2 छोटे जार मिले।

खाना पकाने के चरण

- पैन में तेल डालें, टमाटर और नमक डालें. टमाटरों को 15 मिनिट तक भूनिये, पैन को हिलाते हुए टमाटरों को घुमाइये.

टमाटरों में जड़ी-बूटियाँ डालें, बहुत सावधानी से मिलाएँ ताकि टमाटर कुचले नहीं, और 10 मिनट तक पकाएँ।

फिर लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाएं। टमाटर से रस निकलेगा, जो तेल के साथ मिलकर निकलेगा अविश्वसनीय सुगंध! पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और छोड़ दें तले हुए टमाटरठंडा होने तक रस और तेल में।

फिर फ्राइंग पैन की सभी सामग्री को स्टेराइल जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को कस लें और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये तले हुए टमाटर स्वादिष्ट और बहुत खुशबूदार होते हैं. लगभग एक सप्ताह में, ठंड के मौसम की प्रतीक्षा किए बिना सर्दी के दिन, आप जार खोल सकते हैं और टमाटरों को उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!

टमाटर का उपयोग मुख्य व्यंजन, सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है; जब मैरीनेट किया जाता है, तो वे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। कई गृहिणियां इन्हें सर्दियों के लिए बंद कर देती हैं। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण असामान्य स्नैक्सइन सब्जियों में तले हुए टमाटर भी शामिल हैं, जिन्हें सर्दियों के लिए बनाना काफी आसान है. इनका स्वाद एक ही समय में नियमित अचार और धूप में सुखाए गए टमाटर दोनों जैसा होता है ऑर्गेनोलेप्टिक गुणपूर्णतः अद्वितीय. यदि आप अपने मेहमानों और परिवार को अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो तले हुए टमाटरों के कुछ जार रोल करें, उन्होंने निश्चित रूप से ऐसा व्यंजन कभी नहीं चखा होगा;

खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए तले हुए टमाटर इसी के अनुसार तैयार किये जाते हैं विभिन्न व्यंजन, इसे तैयार करने के लिए एक एकीकृत तकनीक स्वादिष्ट नाश्तामौजूद नहीं होना। लेकिन कई हैं सामान्य बिंदु, जिसका ज्ञान रसोइये को वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

• सर्दियों के लिए साबूत टमाटर तल कर तैयार किये जाते हैं. इस कारण से, बड़े फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्लिव्का किस्म के टमाटर इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं। ऐसी तैयारियों के लिए चेरी टमाटर की किसी भी किस्म का भी उपयोग किया जा सकता है।
• फल मजबूत होने चाहिए, अन्यथा तलने के दौरान वे फट जाएंगे, नरम हो जाएंगे, अपना आकार खो देंगे और एक अनपेक्षित द्रव्यमान में बदल जाएंगे। अधिक पके टमाटरों का उपयोग अन्य तैयारियों के लिए सबसे अच्छा होता है। आप सिर्फ पके, थोड़े कच्चे फल या हरे टमाटर भी भून सकते हैं। स्वाद तैयार नाश्तायह टमाटर की किस्म और उनके पकने की डिग्री पर निर्भर करेगा।
• टमाटर तलने के लिए रिफाइंड तेल का प्रयोग करना चाहिए. में अपरिष्कृत उत्पादप्रभाव में उच्च तापमानहानिकारक पदार्थ बनते हैं। अपवाद जैतून का तेल है; यह बिना छिलके वाले रूप में भी भोजन तलने के लिए उपयुक्त है। यह भी महत्वपूर्ण है कि तेल बासी न हो, अन्यथा आपको तैयार स्नैक का स्वाद और सुगंध निश्चित रूप से पसंद नहीं आएगा।
• सर्दियों के लिए संग्रहीत तले हुए टमाटरों के जार को अच्छी तरह से धोया और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है, यह उबालकर किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करने के लिए, आप जार को बंद कर सकते हैं नायलॉन कवर, अन्यथा केवल धातु वाले जो जकड़न सुनिश्चित करते हैं उपयुक्त हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए सील किए गए तले हुए टमाटरों की भंडारण की स्थिति उस नुस्खा पर निर्भर करती है जिसके लिए उन्हें संरक्षित किया गया था। स्नैक की शेल्फ लाइफ कम से कम 6 महीने होती है, लेकिन अक्सर इससे अधिक समय तक चलती है।

सर्दियों के लिए तले हुए टमाटरों की क्लासिक रेसिपी

रचना (प्रति 1 लीटर):

• छोटे मजबूत टमाटर (पके) - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• पानी, वनस्पति तेल-जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• - टमाटरों को धोकर नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लीजिए. गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में गिरने पर, पानी की बूंदें "शूट" करेंगी।
• लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
• जार और उससे मिलते-जुलते ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। आप 0.5 लीटर जार का भी उपयोग कर सकते हैं।
• एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और उस पर तैयार टमाटर रखें।
• उन्हें बीच-बीच में सावधानी से पलटते हुए तब तक भूनिए, जब तक कि वे बैरल से हल्के काले न हो जाएं।
• गर्म तले हुए टमाटरों को पैन से एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें। जार को सब्जियों से भरते समय, उन पर लहसुन के टुकड़े छिड़कें।
• एक जार में चीनी और नमक डालें, सिरका डालें।
• पानी उबालें और तले हुए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी एकदम किनारों तक पहुंचना चाहिए.
• जार को रोल करें, पलट दें, लपेट दें। परिस्थितियों में ठंडक आ रही है भाप स्नान, वर्कपीस अतिरिक्त संरक्षण से गुजरता है।

इस रेसिपी के अनुसार बने टमाटर अच्छे से खड़े रहते हैं कमरे का तापमान, लेकिन अगर उन्हें ठंडे कमरे में रखा जाए, जहां तापमान 18 डिग्री से ऊपर न बढ़े तो वे अधिक समय तक खराब नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए तले हुए हरे टमाटर

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• छोटे हरे टमाटर - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• हरे टमाटरों को धोकर रुमाल से सुखा लीजिये.
• - तेल गरम करें और टमाटरों को चारों तरफ से तल लें.
• टमाटरों को निष्फल जार में रखें।
• पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। आप मसाले (काली मिर्च, बे पत्ती).
• सिरका डालें, हिलाएं, मैरिनेड वाले पैन को आंच से उतार लें।
• टमाटरों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।
• उन्हें भली भांति बंद करके बंद कर दें धातु के ढक्कन, इसे पलट दें, लपेट दें।

एक बार ठंडा होने पर, तले हुए हरे टमाटरों के जार को पेंट्री या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है जहां आमतौर पर आपके घर में सर्दियों की आपूर्ति संग्रहीत की जाती है।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के तले हुए टमाटर

संरचना (प्रति 0.5 लीटर):

• छोटे लाल टमाटर - 0.8 किलो;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूखी तुलसी - 5 ग्राम;
• सूखे अजवायन के फूल - 5 ग्राम;
• सूखा पुदीना - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को धोकर और किचन टॉवल से सुखाकर तैयार करें।
• लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, इसमें टमाटर डाल दीजिये. इन्हें मध्यम आंच (या मध्यम से थोड़ा कम) पर 10 मिनट तक भूनें।
• नमक छिड़कें और जड़ी बूटी, सावधानी से हिलाएं, आंच कम करें। टमाटरों को और 10 मिनिट तक भूनिये.
• लहसुन डालें और सब्जियों को अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखें। इस समय तक, टमाटर रस छोड़ देंगे और आकार में कम हो जायेंगे।
• टमाटरों को तैयार जार में डालें, जिस फ्राइंग पैन में सब्जियां पकाई गई थीं, उसमें से टमाटर-तेल का मिश्रण डालें।
• ठंडा होने पर जार बंद करके फ्रिज में रख दें।

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए तले हुए टमाटर सुगंधित होते हैं और उनका स्वाद धूप में सुखाए गए टमाटरों जैसा होता है, लेकिन उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

तले हुए टमाटर, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, एक अनोखा स्वाद वाला नाश्ता हैं। उनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है: सूप, सब्जी स्टू के लिए तलना।

किसी ने मज़ाक में कहा कि जब प्रकृति ने टमाटर बनाये तो वह बहुत अच्छे मूड में थी। और, यह सच है, उसने इन सब्जियों के लिए कुछ भी नहीं छोड़ा, उन्हें दिया अनोखा स्वाद, सुखद उपस्थितिऔर लाभकारी गुण. ये सब्जियां हैं अलग - अलग रंग: पीला, गुलाबी, लाल - ऐसा लगता है कि वे गर्मियों के सभी रंगों के साथ खेलते हैं। नवीनीकरण करने के लिए समर मूड, सबसे अच्छी बात जो आप कर सकते हैं वह है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर की तैयारी करना। यह संभावना नहीं है कि कोई भी ऐसे व्यंजन को मना कर देगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर की तैयारी

टमाटर ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें लगभग किसी भी रूप में संरक्षित करना आसान है। इन्हें सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, जूस बनाया जा सकता है और यहां तक ​​कि जैम भी बनाया जा सकता है।
मीठे टमाटर भी सर्दियों के लिए मेज पर अपनी जगह पाते हैं। सर्दियों की अन्य तैयारियों में टमाटरों को डिब्बाबंद करना एक अहम स्थान रखता है।
डिब्बाबंद सब्जियाँ निम्नलिखित प्रकार में आती हैं:

• नमकीन - सब्जियों को मसालों के साथ मिलाकर नमकीन घोल से भर दिया जाता है।
  

  संदर्भ के लिए! डालने के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, 600-800 ग्राम नमक लें और इसे 10 लीटर पानी में घोलें।

• अचार - किसी भी दावत का एक अचूक गुण, क्षुधावर्धक उत्सव के लिए उपयुक्त है या रोजमर्रा की मेजअचार बनाते समय, सब्जियों को मैरिनेड (पानी, सिरका, नमक, चीनी और मसाले) के साथ डाला जाता है।
• जूस - सब्जियों को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और फिर थोड़ा गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
• सलाद - सब्जियों को अन्य सब्जियों के साथ काटा जाता है, पानी, सिरका और मसालों, टमाटर या अन्य ड्रेसिंग के मिश्रण के साथ डाला जाता है (सर्दियों के लिए तेल में टमाटर को रोल करने की कई रेसिपी हैं)।

आप प्यूरी भी बना सकते हैं टमाटर का पेस्टऔर भी बहुत कुछ। दिलचस्प बात यह है कि टमाटरों को बिना सिरके या स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए सील करना संभव है। और इसमें कोई संदेह नहीं है कि वे वसंत तक सफलतापूर्वक संरक्षित हैं। और सर्दियों के लिए टमाटर में टमाटर आम तौर पर विटामिन की प्रचुरता से आश्चर्यचकित करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का एक सरल नुस्खा

टमाटर का अचार बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। बिना क्षति या सड़े हुए पके टमाटरों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री

• टमाटर - 6-8 टुकड़े (सब्जियों के आकार के आधार पर);
• सहिजन - 3-4 पत्ते;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 2 छाते;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

संदर्भ के लिए! करने के लिए मसालेदार टमाटरसर्दियों के लिए, आप जोड़ सकते हैं गर्म काली मिर्च.

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 लीटर;
• सिरका - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 चम्मच.

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए टमाटरों को सील करने का तरीका इस प्रकार है:

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं।

1. डिल, हॉर्सरैडिश, तेज पत्ता, लहसुन, चेरी के पत्ते और काली मिर्च को निष्फल जार में रखें।

1. टमाटर रखें.

1. सिरका को छोड़कर, इसके लिए इच्छित सभी सामग्रियों को मिलाकर और उबालकर मैरिनेड बनाएं। टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। फिर से उबाल लें और दूसरी बार डालें। सिरका डालें और ढक्कन लगा दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट टमाटर

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए टमाटरों को बेलने की रेसिपी त्वरित और काफी सरल हैं। ऐसी सब्जियाँ अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखती हैं, जिन्हें अतिरिक्त अचार बनाने के बारे में नहीं कहा जा सकता है उष्मा उपचार. बहुत से लोग यही मानते हैं स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए उन्हें इस तरह से प्राप्त किया जाता है।

सामग्री

• टमाटर - 12-15 पीसी ।;
• डिल - 2 छाते;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 टहनी;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज- 1 पीसी।

• नमकीन पानी के लिए:

• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

आप इस रेसिपी के अनुसार टमाटर इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

1. साग को धो लें.

1. सोडा से धोएं और 3-लीटर जार को 15 मिनट के लिए भाप दें।

1. घना, पका हुआ और चुनें सुंदर टमाटर, उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

1. मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

1. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

1. सामग्री को जार में रखें, टमाटर के साथ प्याज और जड़ी-बूटियों की परतें बारी-बारी से डालें। मीठी मिर्च और मटर, डिल छाते, लहसुन डालें।

1. पानी, नमक और चीनी का घोल तैयार करें. इसे उबालें और सब्जियों के ऊपर दो बार डालें। दूसरी बार डालने से पहले सिरका डालें। जमना।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च के साथ टमाटर

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च - बिना नसबंदी के कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च लें सुखद स्वाद. यह तैयारी नमकीन और को जोड़ती है मसालेदार सब्जियाँमिठाइयों के साथ.

सामग्री

• टमाटर - 12-15 पीसी ।;
• शिमला मिर्च− 3 पीसी.;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• सहिजन - 1 पत्ता;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 फली (या स्वादानुसार मात्रा);
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 मटर प्रत्येक;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 50 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मैरीनेट किए गए टमाटर पहले से ही परिचित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

1. सब्जियाँ धो लें.

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

1. शिमला मिर्च को बीज से निकालिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

1. लहसुन की कलियों को जड़ी-बूटियों के साथ एक जार में रखें।

1. शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर को एक जार में रखें। सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर छान लें, पानी को फिर से उबालें और सब्जियाँ फिर से डालें। फिर एक बार फिर जार से पानी निकाल दें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी, काली मिर्च, गर्म मिर्च और तेज पत्ता डालें। उबलना।

1. जार में सिरका डालें और टमाटर के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें। जमना। परिणाम कुछ-कुछ वैसा ही होगा जैसा फोटो में है।

सर्दियों के लिए टमाटर, बिना नसबंदी के, आधे टुकड़ों में काट लें

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार टमाटरों को आधा-आधा करके बंद कर देंगे, तो आपको मिलेगा उत्कृष्ट नाश्ता, जो मांस, मछली और अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। बनाने में सरलता के बावजूद, इसका स्वाद हमेशा सर्वोत्तम रहता है। यह उत्सव की मेज के व्यंजनों के लिए भी एक लाभदायक मैच होगा।

सामग्री

• टमाटर - 8−10 पीसी ।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• लहसुन - 6 लौंग;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• डिल - 2 छाते।

एक नोट पर! टमाटर का अचार बनाने के लिए 9% सिरके का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों से गंदगी हटाने के लिए उन्हें धो लें और प्रत्येक को आधा काट लें। बड़े फलों को 4 भागों में बाँटा जा सकता है।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

1. लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें.

1. डिल, प्याज और कटे हुए टमाटरों को निष्फल जार में रखें। काली मिर्च, लहसुन, सिरका और तेज पत्ता डालें।

1. पानी को अलग से उबालें, चीनी और नमक, साथ ही वनस्पति तेल डालें। परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें।

एक नोट पर! यदि आप जार में लगभग 1 चम्मच मिला दें तो अदजिका इस तैयारी में एक विशेष आकर्षण जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मसालेदार टमाटर

अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध करने के लिए, सर्दियों के लिए टमाटर में टमाटर बनाना पर्याप्त है।

सामग्री

• टमाटर - 6 टुकड़े और टमाटर के लिए 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

तैयारी के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. टमाटरों को क्रमबद्ध करें।

टमाटरों को छांट लें और उबलते पानी में डालें टमाटर का रसचीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग। 5 मिनट तक पकाएं. सिरका डालें और आग बंद कर दें।

वीडियो रेसिपी

बहुत ही सरल रेसिपी स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ किए जारों को वीडियो में प्रस्तुत किया गया है।

बहुत बार गृहिणियाँ नसबंदी का उपयोग करके डिब्बाबंदी नहीं करना चाहतीं। और आप सर्दियों में अपने खुद के डिब्बाबंद टमाटरों का जार कैसे खोलना चाहते हैं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करने का एक बहुत ही सरल नुस्खा बचाव में आता है। अन्य बातों के अलावा, यह न केवल घरेलू उत्पादों को संरक्षित करने का एक त्वरित और आसान तरीका है, बल्कि कम स्वादिष्ट भी नहीं है। यह नुस्खाटमाटर आपको लंबे सर्दियों के महीनों में अपने स्वाद और आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है। बिना नसबंदी के सब्जियों को डिब्बाबंद करने का एक अन्य लाभ तैयारी की विविधता और गति है जब आपको बड़ी फसल को जल्दी से संरक्षित करने की आवश्यकता होती है।

1 जार (3 लीटर) के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 6 किलो तक
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• डिल - 1 छाता
• लौंग - 1 कली
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• चेरी और काले करंट की पत्तियाँ - 2-3 पत्तियाँ

मैरिनेड के लिए - 3 लीटर:

• दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - 45 मिली।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर

हम डिब्बाबंदी के लिए कांच के जार को डिब्बाबंदी से पहले जीवाणुरहित नहीं करते हैं। आपको बस उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, शायद सोडा के साथ, फिर उनकी गर्दन को नीचे करके व्यवस्थित करें ताकि वे कांच बन जाएं अतिरिक्त पानी. सीलिंग जार के ढक्कनों को उपयोग से तुरंत पहले उबालना चाहिए।

जब तक जार और ढक्कन सूख जाएं, टमाटर तैयार करें:

हम केवल घने, पके फल ही चुनते हैं। हम टमाटरों से बची हुई वनस्पति को साफ करते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर क्षतिग्रस्त न हों। लहसुन को छीलें और 3 कलियों को स्लाइस में काट लें, बाकी को काट लें।

हम उन टमाटरों को अलग रख देते हैं जो घने और अधिक पके नहीं होते हैं और उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, लीचो, केचप, एडजिका के लिए।

रेसिपी में अनुपात बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। तो आपको सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब अचार वाले टमाटर मिलेंगे।

आमतौर पर टमाटरों को 3 लीटर जार में रोल किया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो बड़ा हिस्सेयदि आप कैन को खोलना नहीं संभाल सकते, तो आप 0.7-1.5 लीटर की क्षमता वाले कैन का उपयोग कर सकते हैं।

सभी तैयारियों के बाद, जार के तल पर डिल, तेज पत्ते, चेरी और करंट के पत्ते, लौंग और पहले से कटे हुए लहसुन के स्लाइस की एक छतरी रखें। फिर हम टमाटरों को जार के शीर्ष पर एक-एक करके रखते हैं। टमाटर के ऊपर पहले से कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

अलग से, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और टमाटर से भरे जार में डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

भीगने के बाद, जार से पानी सावधानीपूर्वक वापस सॉस पैन में निकाल दें। साथ ही, हम टमाटरों को जार में रखते हैं या आप पानी की आसान निकासी के लिए छेद वाले एक विशेष प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री में दर्शाए गए जार की मात्रा के आधार पर निथारे हुए पानी में चीनी और नमक मिलाएं। इसके बाद, परिणामी नमकीन पानी को उबाल लें, सरगर्मी करें, स्टोव बंद करें और सिरका जोड़ें। सिरका डालने के 10 मिनट बाद मैरिनेड तैयार है. परिणामी मैरिनेड को वापस जार में डालें और पहले से उबले हुए ढक्कन से सील करें।

सिलाई करने के बाद, जार को सावधानी से ढक्कन नीचे करके पलट दिया जाता है और किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, गर्म सामग्री से ढक दिया जाता है, जैसे कि पुराना डाउन जैकेट। लपेटे हुए जार को कम से कम 12 घंटे (रात भर) रखा जाना चाहिए। जार को गर्म रखने के बाद, जार खोलें और यह जांचने के लिए उन्हें पलट दें कि जार ढक्कन के नीचे से लीक हो गए हैं या नहीं। हम सभी जार को ठंडी और अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री या तहखाने में रखते हैं। सभी नियमों के अनुसार की गई तैयारियों को अगली फसल तक संग्रहीत किया जाएगा। बॉन एपेतीत।