कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
यह व्यंजन किसी को भी सजाएगा स्नैक टेबल. और मुख्य घटक के बाद से इससे असहमत होना मुश्किल है स्नैक केक- हल्की नमकीन लाल मछली (उदाहरण के लिए, सामन, ट्राउट या सामन), जो व्यंजन के अन्य घटकों के साथ स्वाद में सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ती है, जैसे मलाई पनीर, ककड़ी (या एवोकैडो), सूखे समुद्री शैवाल की चादरें, उबला हुआ चावलसुशी और मसालेदार जापानी वसाबी सहिजन के लिए। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, आज हम घर पर एक फोटो के साथ एक सुशी केक, नुस्खा तैयार करेंगे, जिसे मैंने नीचे आपके लिए विस्तार से वर्णित किया है। सराहना और इतना स्वादिष्ट और सरल।
फॉर्म में बने पकवान की सेवा कम दिलचस्प नहीं है परतों वाला केक. इसके अलावा, केक को पलट दिया जाता है, और निचली परतें ऊपर से प्राप्त की जाती हैं, फिर ऐपेटाइज़र को सावधानी से काटा जाता है विभाजित टुकड़ेऔर उत्सव की मेज पर परोसा।
- मछली (लाल, थोड़ा नमकीन) - 100 जीआर।
- ककड़ी (ताजा) - 1 पीसी।,
- पनीर (मलाईदार, मुलायम) - 120 जीआर।,
- सूखे समुद्री शैवाल (नोरी) की एक शीट - 2 पीसी ।।
- जापानी सहिजन (वसाबी) - 2 बड़े चम्मच,
- क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम नहीं) - 1 बड़ा चम्मच,
- तिल (छिड़कने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। वैकल्पिक।
चावल के लिए:
- चावल (बारीक दाने वाला) - 100 जीआर।,
- सिरका (चावल) - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी (सफेद) - 1 छोटा चम्मच,
- शराब (सूखा, सफेद) - 1 बड़ा चम्मच।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
सबसे पहले केक पकाने के एक घंटे पहले चावल को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धो लें और लगभग 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर हम इसे छानकर भर देते हैं ठंडा पानी 2 घंटे पानी और 1 घंटे चावल के अनुपात में।
खाना बनाते समय चावल में वाइन डालें। इसलिए चावल को ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ।
फिर हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं, तिल के साथ छिड़कते हैं, चीनी और चावल का सिरका डालते हैं, द्रव्यमान को मिलाते हैं और केक के लिए चावल तैयार होते हैं।
हम क्लिंग फिल्म के साथ एक बड़े फॉर्म के निचले हिस्से को लाइन करते हैं या रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करते हैं।
फिर हम एक फिल्म पर लाल मछली के पतले कटा हुआ स्लाइस बिछाते हैं। 
एक अलग बाउल में मिला लें मुलायम चीज, वसाबी (1 बड़ा चम्मच) और क्रीम (1 बड़ा चम्मच)।
फिर हम इस क्रीम के साथ एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ एक पतली परत के साथ लाल मछली को धब्बा करते हैं। इन्हें और झींगा पकाना सुनिश्चित करें। 
एक परत में लगाएं सूखे पत्तेशैवाल (उन्हें आकार में फिट करने के लिए कैंची से काटा जा सकता है)। 
अब चावल के आधे भाग को ठंडे पानी में डूबाए हुए चम्मच से नोरी शीट्स पर धीरे से दबाएं। 
अगली परत के लिए, फिर से वसाबी को क्रीम (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) के साथ मिलाएं और इस सॉस के साथ चावल को कोट करें। 
अब पीस लें ताजा खीरेसब्जी कटर या सिर्फ एक grater पर और सॉस के ऊपर डाल दिया। 
हम खीरे को बाकी क्रीम पनीर के साथ चावल के साथ कवर करते हैं, और चावल को अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि यह यथासंभव कसकर फिट हो जाए। 
आखिरी परत नोरी शीट्स है। मैंने इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं चखा है, मैं आपको उन्हें भी पकाने की सलाह देता हूं। 
सुशी केक को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसे उल्टा कर दें, फिल्म को हटा दें और भागों में काट लें। आप चाहें तो तिल के साथ छिड़क सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि आपको घर पर एक असामान्य स्नैक की फोटो वाली मेरी रेसिपी पसंद आई होगी। 
बॉन एपेतीत!
नताली लिसी से नौसिखियों के लिए एक साधारण मास्टर वर्ग
मैं कुछ जापानी भोजन का बहुत बड़ा, नहीं, बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। यदि आप रोल और सुशी के बीच चयन करते हैं, तो रोल पसंद किए जाते हैं। लेकिन अगर सुशी प्लेट में है, तो मैं भी इसे बड़े मजे से खाता हूं। भाग्यशाली जापानी! बस यह सोचकर कि वे कितनी मछलियाँ खाते हैं (और यह सब चावल, चटनी, वसाबी, अदरक के साथ) मेरे मुँह में पानी आ जाता है! =) मेरे पति को भी जापानी व्यंजन बहुत पसंद हैं, लेकिन वह इसके बारे में अधिक निश्चिंत हैं =)
पहले, हम एक रेस्तरां में सुशी खाना पसंद करते थे या घर पर ऑर्डर करते थे। मुझे उन्हें बनाने का तरीका सीखने की कोई विशेष इच्छा नहीं थी। और फिर किसी तरह मैंने खुद रोल करने की कोशिश की। बेशक, वह इतना टेढ़ा और बदसूरत निकला, लेकिन स्वादिष्ट !!! कितना स्वादिष्ट! और इसलिए मैंने धीरे-धीरे उन्हें बंद करना सीखना शुरू किया। दरअसल, यह काफी मजेदार गतिविधि है।
अपना खुद का रोल बनाने के फायदे बहुत बड़े हैं! हमें मछली पर पछतावा नहीं है, हम अपने स्वाद (नरम या सख्त) और इसी तरह की तरकीबों के लिए एवोकाडोस चुनते हैं। हाँ, यह सब रसोई आपको बहुत बचत करने की अनुमति देता है! मैंने कभी नहीं सोचा था कि घर पर रोल बनाना लगभग 2-3 गुना सस्ता होगा! और यह सभी के लिए अच्छा है =)
सुशी केक उन लोगों के लिए एक सुपर चीज है जो रोल या घुमाव सुशी नहीं चाहते हैं। फिर भी, आपके पास कम से कम एक न्यूनतम कौशल होना चाहिए। निजी तौर पर, मुझे परवाह नहीं है कि मेरा टेढ़ा रोल बाहर से कैसा दिखता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह अद्भुत स्वाद! लेकिन कुछ स्थितियों में, आप फिर भी बाहरी सुंदरता चाहते हैं। सामान्य तौर पर, सुशी केक स्थिति को बचाता है। और कुछ मायनों में इसकी तैयारी तेज है।
यहाँ एक और महत्वपूर्ण बिंदु है। केक, हालांकि यह एक सुशी केक है, मैं घर पर विशेष रूप से नमकीन मछली से खाना बनाती हूं। हाँ, मुझे रेस्तराँ पसंद हैं। कच्ची मछलीया तो आदेश मत करो। शायद ही कभी, ठीक है, बहुत ही कम हम इसे खाते हैं। और बड़ी आशंका के साथ। मैं उन कहानियों से प्रभावित नहीं हूं कि टूना, सामन और इसी तरह की मछलियां पारिस्थितिक रूप से हैं शुद्ध उत्पादऔर इसी तरह।
यह रेसिपी मेरी है क्लासिक संस्करणसुशी केक। उसी समय मैं कुछ दे दूँगा उपयोगी सलाहव्यक्तिगत रूप से खुद से।
सब लोग, हम तैयार हैं!
सुशी केक सामग्री:
- सुशी के लिए चावल - 250 जीआर
- नोरी - 2 चादरें
- एवोकैडो - 300 जीआर (2 पीसी)
- खीरा - 300 ग्राम (2 मीडियम)
- हल्का नमकीन सामन - 600 जीआर (2 टुकड़े)
- तिल - 15 ग्राम (2 टेबल स्पून/ली.)
- चावल का सिरका - 50 मिली (5 टेबल स्पून)
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल (या एवोकैडो) - 1 चम्मच
जमा करने हेतु:
- अचार का अदरक
- वसाबी
- सोया सॉस
सामग्री की संकेतित मात्रा से आपको लगभग 6 सर्विंग्स के लिए एक केक मिलेगा। या बहुत अच्छे आकार के 4 सर्विंग्स के लिए =) लेकिन क्या वास्तव में बहुत सारी सुशी है?
तीन महत्वपूर्ण क्षणव्यक्तिगत अनुभव से:
1. पकाने के बाद केक को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए ताकि नोरी सोख सके।
2. आपको काटने में आसानी के लिए एक पका हुआ एवोकैडो, यानी नरम - लेने की जरूरत है।
3. केक को तेज चाकू से ही काटें, अगर आप लूज पाइल नहीं चाहते हैं। हालाँकि, सलाद के रूप में, यह भी कमाल है =) हाँ, लंबे दाने वाले उबले हुए चावल सुशी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसे आज़माएँ भी नहीं, सब कुछ बर्बाद कर दें।
सुशी केक - खाना पकाने की विधि:
पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए सबसे पहले सुशी चावल तैयार करें।
हम धोते हैं एक गोलाकार गति मेंठंडे पानी में, पानी को साफ होने तक बदलते रहें। जिसके बाद एस चावल को 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
सुशी मास्टर्स चावल को स्पैटुला या व्हिस्क के साथ मिलाने की अनुमति नहीं देते हैं। और वे इसके लिए कफ देने की धमकी भी देते हैं: केवल अपने हाथों से और केवल ठंडे पानी में।
भिगोने के बाद चावल का आकार थोड़ा बढ़ गया:
सुशी गुरु इस तरह चावल पकाना सिखाते हैं।
चावल के बर्तन में पानी (नमक और चीनी के बिना) डालें। पानी आपकी उंगली के लगभग एक फालानक्स होना चाहिए: विसर्जित करें और देखें।
हम एक मजबूत आग लगाते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। जैसे ही चावल उबल जाए, आँच को कम से कम कर दें और नमी के वाष्पित होने तक ढककर पकाएँ। अपने आप से मैं जोड़ूंगा - लगभग 10 मिनट और यह पचाने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण नहीं है, अन्यथा दलिया-मलश होगा। हलचल करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। पहली बार मैंने अनजाने में चावल मिलाया और कोई आपदा नहीं हुई। लेकिन मैं अब ऐसा नहीं करता =)
फिर गर्मी से निकालें और ढक्कन को हटाए बिना चावल को लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
सामान्य तौर पर, यहाँ बात है। चावल को कितना और किस अनुपात में पकाना है, यह आपको कोई नहीं बताएगा। यानी, आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी आपके द्वारा चुने गए चावल की किस्म और आपके पैन की आदत डालनी होगी। सामान्य तौर पर, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। चावल पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करें। सुशी का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।
मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि आपको अभी भी कम पानी की जरूरत है, नहीं तो चावल गीले हो जाएंगे। मैं लगभग 20-30 मिली पानी नहीं डालता, फिर यह वैसा ही हो जाता है जैसा इसे होना चाहिए। सबसे पहले आपको थोड़ा प्रयोग करना होगा।
जबकि चावल पक रहा है, आइए अन्य उत्पादों का ध्यान रखें।
खीरे और एवोकाडो को छीलकर काट लें पतले टुकड़े. मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें।
मछली में डालें जतुन तेलया एवोकैडो तेल और हलचल।
और पकाओ सिरका ड्रेसिंगचावल के लिए।
चावल का सिरका, नमक और चीनी मिलाएं और चीनी और नमक के घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
आग से उतारें और ठंडा करें। यह कम से कम कार्यक्रम के तहत ऐसा भर रहा है। लेकिन बहुत ही ठंडा और स्वादिष्ट।
और यदि आप सभी नियमों के अनुसार चाहते हैं, तो आपको इनमें से किसी एक विकल्प की आवश्यकता है:
चावल का सिरका - 225 मिली
चीनी - 150 जीआर
नमक - 40 जीआर
मिरिन सॉस - 25 जीआर
एडिनोमोटो - 3-5 जीआर
कोम्बु - 3-5 जीआर
तैयार गर्म चावलसिरके के साथ पूरी सतह पर डालें और मिलाएँ।
वैसे, चावल के सिरके को साधारण से बहुत बुरी तरह से बदल दिया जाता है। बिल्कुल एक जैसा स्वाद नहीं। और अगर आप इसे सिरका के साथ ज़्यादा करते हैं - सब कुछ बर्बाद कर दें! मेरी राय में, के बजाय चावल सिरकाखट्टी शराब अधिक उपयुक्त है =)) बालसैमिक सिरकासामान्य से भी बेहतर। मज़ाक करना। सामान्य तौर पर, सेब लगभग समान होता है।
इसलिए। तब तक हिलाएं जब तक कि सिरका पूरी तरह से वितरित न हो जाए और चावल में अवशोषित न हो जाए।
अब केक को इकट्ठा करते हैं। इसे विभाजित रूप में करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन इसके लिए आपको नोरी को एक सर्कल में काटना होगा।
यदि आप मेरी तरह एक चौकोर केक बनाना चाहते हैं, तो सुविधा के लिए, आपको प्रत्येक तरफ एक लकड़ी का तख्ता लगाना होगा। फिर केक के किनारे भी हो जाएंगे, और चावल अच्छी तरह से तना हुआ होगा।
भीगे हाथों से नोरी शीट पर रफ साइड और टैंप से चावल की एक परत फैलाएं।
चावल पर - खीरे, एवोकाडो और मछली।
और तिल छिड़कें।
परतें दोहराएं।
हमने सुशी केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। बहुत तेज चाकू से काटें।
सुशी केक कैलोरी प्रति 100 ग्राम = 145 किलो कैलोरी
- प्रोटीन - 7.6 जीआर
- वसा - 6.6 जीआर
- कार्बोहाइड्रेट - 13, जीआर
100 ग्राम सुशी केक में लगभग 7 ग्राम फैट होता है। लेकिन क्या मोटा है! यह स्वस्थ मछली का तेल, जैतून का तेल और एवोकैडो है! ठोस ओमेगा! =)) सामाजिक नेटवर्क में नुस्खा साझा करें और आपको साइट के अन्य पृष्ठों पर देखें। आपके लिए सुंदर खाना पकाने और स्वादिष्ट दावतें!
सादर, नताली लिसी
केक "सुशी" को क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। इसे चावल से बनाया जाता है थोड़ी नमकीन मछली, झींगा, ताज़ी सब्जियां, नोरी सीवीड और क्रीम सॉस।
सुशी केक को वसाबी, सोया सॉस और अदरक के साथ ठंडा परोसा जाता है।
अवयव
चीनी 10 ग्राम नोरी 1 शीट सिरका 90 ग्राम दही चीज़ 150 ग्राम सामन थोड़ा नमकीन 300 ग्राम ताजा ककड़ी 300 ग्राम चावल 400 ग्राम
- सर्विंग्स: 6
- तैयारी का समय: 1 मिनट
- खाना पकाने के समय: 20 मिनट
घर पर सुशी केक कैसे बनाएं
मूल और सुंदर पकवानजापानी व्यंजनों के प्रेमी इसे पसंद करेंगे। पारंपरिक सुशी और रोल की तुलना में इसे बनाना आसान है, इसलिए आप छुट्टी या परिवार के खाने के लिए आसानी से एक इलाज तैयार कर सकते हैं।
- नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। सामन और खीरे को पतले स्लाइस में काटें।
- एक 25 x 25 सेमी चौकोर बेकिंग डिश को लाइन करें चिपटने वाली फिल्ममछली को तल पर रखो।
- क्रीम चीज़ को भेजें पेस्ट्री बैग, फिर इससे सामन को ब्रश करें।
- अगली परत ककड़ी स्ट्रिप्स और पनीर है।
- एक गिलास में सिरका और चीनी मिलाएं। तरल को ठंडे चावल और कटा हुआ नोरी शीट के साथ मिलाएं। उत्पादों को फॉर्म में रखें और सतह को समतल करें।
- क्लिंग फिल्म के साथ केक को बंद करें, दमन सेट करें। वर्कपीस को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
- कब गुजरेगा सही समय, केक को एक फ्लैट डिश पर पलट दें, फिल्म को हटा दें।
तैयार उपचार को नींबू के स्लाइस से सजाएं।
सुशी केक नुस्खा
क्रीम, वसाबी और पनीर की चटनी इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी।
अवयव:
- शुद्ध किया हुआ उबला हुआ झींगा- 300 ग्राम;
- उबले हुए चावल - 250 ग्राम;
- दही पनीर - 200 ग्राम;
- थोड़ा नमकीन सामन - 150 ग्राम;
- उबले हुए बाघ झींगे - 100 ग्राम;
- एवोकैडो - 2 पीसी ।;
- खीरे - 2 पीसी ।;
- नोरी समुद्री शैवाल - 2 चादरें;
- हरी प्याज- 3 पंख;
- क्रीम - 70 मिली;
- तिल - 60 ग्राम;
- सोया सॉस - 60 मिली;
- चावल का सिरका - 50 मिली;
- चीनी - 15 ग्राम;
- वसाबी - 15 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
- हरे प्याज को काट लें, एवोकाडो को क्यूब्स में काट लें और खीरे को कद्दूकस कर लें। सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी झींगा।
- चावल के सिरके को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। तरल चावल के साथ मिलाएं।
- सामन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- एक ब्लेंडर में पनीर, वसाबी और क्रीम को फेंट लें।
- में वियोज्य रूप 20 सेंटीमीटर व्यास वाले केक के लिए, चावल का 1/3 भाग बिछाएं। गीले हाथों से बेस को टैंप करें।
- नोरी शीट्स को 5-6 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें पानी में भिगोएँ और चावल के ऊपर रखें।
- क्रीम के हिस्से के साथ समुद्री शैवाल को लुब्रिकेट करें, उन पर छोटे चिंराट डालें, आधा कद्दूकस किया हुआ खीराऔर बचा हुआ आधा चावल।
- भरने के ऊपर नोरी, सामन, एवोकाडो, हरा प्याज, तिल और चावल डालें।
- खाली को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
केक को एक डिश में ट्रांसफर करें, इसे सजाएं टाइगर झींगे, खीरे के स्लाइस और साग।
जापानी भोजन आज बहुत मजबूती से रूसी क्षेत्र में प्रवेश कर गया है। कुछ लोगों को रोल या सुशी पसंद नहीं है। मैं, कम से कम, असाधारण इकाइयों के सामने आया जिन्होंने घोषणा की कि वे इन प्रसन्नताओं के प्रति उदासीन थे। लेकिन चूंकि बहुमत अभी भी सम्मान करता है, इसलिए हम इस पर विचार करने का प्रस्ताव रखते हैं दिलचस्प विकल्परोल केक की तरह। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन मूल!
मीठा या नमकीन
प्रारंभ में, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप कौन सा रोल केक बनाना चाहते हैं। यह पारंपरिक रूप से सभी केक की तरह मीठा होगा, या आप सोया सॉस के साथ रोल पसंद करते हैं। या शायद इस मुद्दे को परिवार के वोट से हल करें?
लेकिन सेट पूरी तरह से आपके निर्णय पर निर्भर करता है। आवश्यक उत्पादखाना पकाने के लिए। लेकिन चूंकि हम नहीं जानते कि आप कौन सा विकल्प चुनेंगे, हम आपको रोल और सुशी से केक बनाने के लिए दो रेसिपी पेश करते हैं। लेकिन इससे पहले, हम इसके आकार और संरचना पर भी निर्णय लेने का प्रस्ताव रखते हैं।
रोल केक। फोटो फॉर्म और संरचना
प्रारंभ में, इस व्यंजन को तैयार करने के दो मुख्य विकल्प हैं। पहला है जब केक के लिए चयनित उत्पादों को परतों में रखा जाता है और तैयार संस्करणएक ठोस संरचना होती है, जिसे परोसे जाने पर, एक तेज चाकू से त्रिकोणीय (यदि केक गोल है) या आयताकार (यदि चौकोर है) टुकड़ों में सावधानी से काटा जाना चाहिए।
दूसरा विकल्प तब होता है जब केक को अलग-अलग रोल और / या सुशी से इकट्ठा किया जाता है। यानी शुरू में तैयार एक बड़ी संख्या कीरोल (सुशी) और फिर उन्हें केक के रूप में एक सुंदर पकवान में खूबसूरती से जोड़ा जाता है। व्यंजन एक-कहानी वाले हो सकते हैं, लेकिन कई स्तरों पर ऐसा केक अधिक सुंदर दिखता है। हम पहले और दूसरे विकल्प की तस्वीरों का उदाहरण देते हैं। फर्क पड़ा?
पहला विकल्प घर पर करना आसान है, क्योंकि हर कोई बड़े करीने से और खूबसूरती से रोल नहीं बना सकता है। और दूसरा विकल्प खरीदे गए रोल से उत्सव की मेज पर घर पर व्यवस्थित किया जा सकता है। ठीक है, या अपने आप से, अगर आपने जापानी व्यंजनों के ज्ञान में महारत हासिल की है।
आकार के लिए, इस लेख की सभी तस्वीरों का अध्ययन करें और देखें कि न केवल केक ही हो सकता है अलग अलग आकारऊंचाई या परिधि में, लेकिन रोल को पारंपरिक रूप से गोल और दिल के रूप में बनाया जा सकता है। अंतिम विकल्प पर तैयार किया जा सकता है रोमांटिक रात का खानाअपनी आत्मा के साथी के लिए या उदाहरण के लिए, सभी प्रेमियों के साथ मेल खाना)। मुझे यकीन है कि ऐसा उपहार निश्चित रूप से आपके स्वाद के लिए होगा!
रोल केक। कैसे एक स्तरित संस्करण बनाने के लिए
तो, हम आपके ध्यान में केक का पहला संस्करण लाते हैं, जो परतों में किया जाता है। उत्पादों की सूची इस प्रकार है:
1. सुशी के लिए चावल - 300 ग्राम।
2. नोरी शीट - 2 टुकड़े।
3. ककड़ी (मध्यम) - 2 टुकड़े।
4. एवोकैडो - 1-2 टुकड़े।
5. ट्राउट या थोड़ा नमकीन सामन - 250-300 ग्राम।
6. चावल का सिरका।
7. हल्का नमकीन सोया सॉस।
8. वसाबी
9. तिल के बीज।
10. अदरक की जड़ (मसालेदार)।
खाना बनाना:
चावल को बहते पानी से कई बार धोना चाहिए। जितना बड़ा उतना बेहतर। जब तक छलनी से बहने वाला पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। अतिरिक्त तरल को निकलने दें। उसके बाद, चावल को सॉस पैन में डालें, एक से एक के अनुपात में पानी डालें और चावल को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से निकालें और, पैन को खोले बिना, अनाज को समान समय के लिए पकने दें।
एवोकैडो और ककड़ी को छीलकर लंबे पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए (इसके लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है)।
थोड़ा नमकीन सामन (ट्राउट) को भी परतों में चौड़े स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
नोरी शीट को चयनित केक पैन की परिधि के चारों ओर या परिधि के चारों ओर काटा जाना चाहिए।
फॉर्म या डिश के निचले भाग में, आपको पहले नोरी की एक शीट डालनी होगी। अगली परत तैयार चावल का आधा है। यहां हम ध्यान दें कि यदि आप एक फ्लैट डिश का उपयोग करते हैं, तो स्लाइडिंग फॉर्म का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसमें सभी परतें क्रमिक रूप से रखी जाती हैं।
फिर हमारे पास परतों का दोहराव है, लेकिन खीरे के बजाय हमारे पास पहले से ही एवोकैडो की एक परत होगी। सैल्मन या ट्राउट पर हम नोरि की दूसरी शीट और निम्नलिखित परतें डालते हैं: चावल, एवोकैडो, मछली।
ऊपर समाप्त केकतिल के साथ छिड़के।
तैयार! अब आपको बस सावधानी से फिसलने वाले फॉर्म को हटाने की जरूरत है, केक को काटें और सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसें।
महत्वपूर्ण लेख। अगर आपने केक बनाने के लिए गहरे सांचे का इस्तेमाल किया है, तो खाना पकाने की तकनीक थोड़ी बदल जाएगी। इस मामले में, शीर्ष परत को नोरि की दूसरी, तीसरी शीट के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी। इसे मछली के खिलाफ मजबूती से दबाएं ताकि सभी परतें सघन हो जाएं और ध्यान से केक को एक फ्लैट डिश पर पलट दें, इसके आकार को बनाए रखने की कोशिश करें। और चूंकि शीर्ष परत नोरि से बिल्कुल अंधेरा हो जाएगी, इसलिए इसे सजाने की आवश्यकता होगी।
तैयार रोल से केक
यहां, इस व्यंजन के लिए दूसरा खाना पकाने का विकल्प देखें, जिसके बारे में हमने ऊपर लिखा था। तो, केक को रोल करें। इसे स्वयं कैसे करें जब आप नहीं जानते कि आधार कैसे बनाया जाए, यानी वही रोल?
यहां हम आपको उनकी तैयारी के सबसे आसान विकल्पों में से एक का वर्णन करेंगे। हम अनुशंसा करते हैं कि आप जटिल विकल्पों के साथ शुरू न करें, लेकिन पहली बार बनाने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध और फिर तैयार टुकड़ों को केक के रूप में सजाएं।
अवयव:
1. नोरी शीट - 3 टुकड़े।
2. ककड़ी - 1-2 टुकड़े।
3. शीतल क्रीम पनीर (बेहतर फिलाडेल्फिया)।
4. सुशी के लिए विशेष चावल - 300 ग्राम।
5. एवोकैडो - 1-2 टुकड़े।
6. हल्का नमकीन सामन, सामन या ट्राउट - 250 ग्राम।
खाना बनाना:
चावल उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे केक के लिए नुस्खा में, जो ऊपर बताया गया है।
खीरे और एवोकैडो को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
मछली पट्टिका को चौड़ी पतली परतों में काटा जाना चाहिए।
हम एक साफ शीट (लगभग 3 सेमी) की एक संकीर्ण पट्टी छोड़कर, अगली परत में चावल डालते हैं।
पूरी लंबाई के साथ "सॉसेज" को कसकर घुमाना शुरू करें, कसकर सभी परतों को एक दूसरे से दबाएं।
15-20 मिनट के बाद, बहुत तेज चाकू से तैयार रोल में काट लें। एक केक सजाएँ।
सजावट
आपने रोल से केक बनाया है। इसे अपने आप कैसे सजाया जाए ताकि यह उत्सवपूर्ण और आम तौर पर सुंदर हो? मैं सुझाव देने की कोशिश करूंगा।
जब आप ककड़ी, एवोकाडो और लाल मछली को पतली स्लाइस में काटते हैं, तो उन्हें गुलाब की तरह मोड़ना या किसी अन्य फूल को चित्रित करना बहुत आसान होता है। एक और अच्छा विकल्प मछली के कटोरे बनाना और उन्हें लाल कैवियार या क्रीम पनीर से भरना है।
खूबसूरती से कटे हुए खीरे के स्लाइस अपने आप परोस सकते हैं सुंदर सजावट, अगर वे सही ढंग से विघटित हैं।
"रफल्ड" अदरक के ढेर विभिन्न भागकेक गुलाबी फूलों जैसा भी होगा।
खाना पकाने में सुधार और कल्पना की उड़ान
इस लेख में, हमने काफी प्रदान किया है सरल विकल्पइसे खाना बनाना दिलचस्प व्यंजननौसिखियों के लिए। यदि आपकी इच्छा है, तो आप इन विकल्पों को जटिल बना सकते हैं और सामग्री की सूची में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पादों से बहुत अधिक उत्पाद जोड़ सकते हैं जापानी भोजन. उदाहरण के लिए, यह ईल या स्मोक्ड मछली हो सकती है। कुछ लोग ताज़े हरे प्याज़, टमाटर या सलाद के पत्तों का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। अक्सर पहले से ही उबला हुआ या इस्तेमाल किया जाता है स्मोक्ड चिकेन. सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग।
आवेदन कैसे करें
रोल केक, जिसकी तस्वीरें हमने लेख में प्रदान की हैं विभिन्न विकल्प, आमतौर पर जापानी व्यंजनों में पारंपरिक मसालों और सॉस के साथ परोसा जाता है। उनमें से सबसे बुनियादी:
1. वसाबी - बहुत मसालेदार मसाला, जिसे लोकप्रिय रूप से जापानी सहिजन भी कहा जाता है। इसे बहुत सावधानी से इस्तेमाल करना चाहिए।
2. अदरक का अचार। इस प्रकार का मसाला हर किसी के लिए है। लेकिन, एक नियम के रूप में, यदि आप पहले इसे पसंद नहीं करते हैं, तो बाद में वे इसे चखेंगे और आप बिना अदरक के रोल की कल्पना नहीं कर सकते। अनुभव से।
3. सोया सॉस। यह कमजोर और दृढ़ता से नमकीन होता है। बहुत से लोग कमजोर पसंद करते हैं, क्योंकि नमकीन मछली को सुशी और रोल में शामिल किया जाता है।
हम इसमें एक टेबल सेट अप करने की सलाह देते हैं जापानी शैली में. वर्गाकार या आयताकार रंग की प्लेटों के साथ परोसें। कटलरी से, चॉपस्टिक का प्रयोग करें। और इसके लिए विशेष बर्तनों का उपयोग करें सोया सॉसऔर ऊपर सूचीबद्ध अन्य मसाला।
अगर आपके पास नीची टेबल है और तुर्की तरीके से फर्श पर बैठने की क्षमता है तो यह भी है सर्वोत्तम विकल्पएक आरामदायक जापानी भोजन के लिए।
निष्कर्ष
कई, जब वे पहली बार एक रोल और सुशी केक (इंटरनेट पर फोटो) देखते हैं, तो पहले सोचें कि क्या पकाना है ये पकवानयह बहुत कठिन होगा, और इसके लिए आपको कुक के रूप में अध्ययन करने या कम से कम कुछ पाठ्यक्रम पूरा करने की आवश्यकता होगी।
अपने आश्चर्य की कल्पना करें जब पहली बार, भले ही सही न हो, केक बहुत सुंदर निकलेगा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक शाम में स्वादिष्ट और "उड़" जाएगा, जब ऐसा लगता है कि दो खाने वालों के लिए यह अवास्तविक होगा।
और एक शेफ की इससे बड़ी तारीफ और क्या हो सकती है?
आगे बढ़ो। प्रयोग करने से डरो मत और आप निश्चित रूप से सफल होंगे! केक बाहर - यह मुश्किल नहीं है. अपने लिए देखलो।
अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें असामान्य डिजाइनलोकप्रिय पकवान!
सुशी केक नुस्खा
ज़रूरी:
(4-6 सर्विंग्स के लिए केक के लिए)
250 ग्राम सुशी चावल
2 नोरी शीट्स
2 पका हुआ एवोकाडोस(300 ग्राम)
2 मध्यम खीरे (300 ग्राम)
600 ग्राम हल्का नमकीन सामन
1 चम्मच जतुन तेल
2 टीबीएसपी तिल (15 ग्राम)
5 बड़े चम्मच चावल का सिरका (50 मिली)
2 टीबीएसपी सहारा
1 चम्मच नमक
सजावट (वैकल्पिक):
केपर्स
लाल कैवियार
उड़ने वाली मछली का कैवियार
अचार का अदरक
वसाबी
चावल पकाना
चावल पकाना, जो सुशी का आधार है, एक संपूर्ण समारोह है। यह स्वाद और पर निर्भर करता है उपस्थितिहमारा सुशी केक। इसलिए, चावल को सभी नियमों के अनुसार पकाना महत्वपूर्ण है।
नियम 1
लंबे दाने वाले उबले चावल का प्रयोग कभी न करें। इस तरह के चावल कुरकुरे निकलते हैं और साइड डिश बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि सुशी को अच्छे ग्लूटेन वाले चावल की आवश्यकता होती है। जापानी या कोरियाई चावल चुनना सबसे अच्छा है।
नियम 2
स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए खाना पकाने से पहले चावल को ठंडे पानी में धो लें, और पानी को साफ होने तक बदल दें। इसके लिए स्पैचुला या व्हिस्क का इस्तेमाल न करें। चावल को केवल हाथों से, गोलाकार गति में, उंगलियों से गुजारते हुए धोया जाता है, लेकिन इसे हथेलियों में नहीं रगड़ा जाता है, ताकि दाने बरकरार रहें।
चावल को केवल हाथों से, एक गोलाकार गति में, उंगलियों से गुजरते हुए, लेकिन हथेलियों में रगड़े बिना धोया जाता है, ताकि दाने बरकरार रहें।
नियम 3
चावलों को धोने के बाद कम से कम 40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। भीगे हुए चावल की मात्रा और बढ़ गई है।
भीगे हुए चावल की मात्रा बढ़ गई है
नियम 4
चावल को बिना नमक वाले पानी में उबालें।
कैसे सही चावल पकाने के लिए
एक कटोरी चावल में डालें ठंडा पानी मध्यमा अंगुली का लगभग एक फालानक्स या चावल से 2 सेमी ऊपर। ध्यान रखें कि बहुत अधिक पानी डालने से बेहतर है कि 20 मिली पानी न डालें।
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और तेज़ आंच पर रखें। एक बार जब चावल में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और तब तक उबालें, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें आपको लगभग 8 मिनट लगेंगे। चावल को हिलाने की जरूरत नहीं है।
चावल को ज्यादा न पकाएं। सुशी चावल के लिए औसत खाना पकाने का समय 8-10 मिनट है। कुछ प्रकार के चावलों को पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
चावल को आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
सलाह
यदि आप सुशी चावल को पहली बार पकाते समय सही नहीं पाते हैं तो निराश न हों। नहीं सार्वभौमिक नुस्खाकेवल सामान्य सुझाव हैं। पहले से ही दूसरी या तीसरी बार आप अपने चुने हुए चावल, अपने व्यंजन और स्टोव के लिए अभ्यस्त हो जाएंगे।
चावल को गैस पर पकाना सुविधाजनक है, लेकिन अगर आपके पास है बिजली का स्टोव, तो क्रियाओं का एल्गोरिदम थोड़ा अलग है। दो बर्नर चालू करें - एक अधिकतम पर, दूसरा न्यूनतम पर। तेज आँच पर चावल में उबाल लाएँ, बर्तन को धीमी आँच वाले बर्नर में स्थानांतरित करें और नरम होने तक पकाएँ।
अब चलते हैं गैस स्टेशन- सुशी चावल का एक समान रूप से महत्वपूर्ण घटक।
पाक कला सुशी सिरका
जैसा कि चावल के मामले में होता है, कोई एक सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। हम अपनी राय में सबसे अच्छा विकल्प प्रदान करते हैं।
हम अपनी राय में सबसे अच्छा विकल्प प्रदान करते हैं
चावल के सिरके के 50 मिलीलीटर, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और 1 छोटा चम्मच। नमक। नमक और चीनी के घुलने तक कम आँच पर गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
चावल भरना
चावल को गर्म होने पर सीज करें, नहीं तो सुशी केक (साथ ही सुशी और रोल) अलग हो जाएंगे। पेशेवर 1 किलो पके हुए चावल के लिए 80 मिली सुशी सिरका का उपयोग करते हैं।
ड्रेसिंग को चावल की पूरी सतह पर समान रूप से डाला जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सुशी का सिरका पूरी तरह से चावल में समा न जाए।
ड्रेसिंग को चावल की पूरी सतह पर समान रूप से डाला जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सुशी सिरका चावल में पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
सलाह
अगर आपको यकीन नहीं हो रहा है सही अनुपातचावल और सिरका, चावल को भागों में सीज़न करें। यदि आप बहुत सारे सुशी सिरका डालते हैं, तो आपके पास हमेशा गीले चावल को पतला करने के लिए कुछ होगा। चावल को हाथों में "फ्लोट" नहीं करना चाहिए और आसानी से एक गेंद में बनना चाहिए जो उखड़ती नहीं है।
अब आप चावल को ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।
केक को जोड़ना
चलो पहले खाना बनाते हैं। एवोकाडो को छीलकर गुठली हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें।
महत्वपूर्ण:एवोकाडो पका और मुलायम होना चाहिए। नहीं तो आपको केक काटने में दिक्कत हो सकती है।
नहीं तो आपको केक काटने में दिक्कत हो सकती है।
खीरे को छीलकर छील लें और साथ ही पतले, संकरे स्लाइस में काट लें।
खीरे को छीलकर छील लें और साथ ही पतले, संकरे स्लाइस में काट लें
मछली को छोटे क्यूब्स में काटें, उसमें जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। यहां के तेल का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है और इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।
केक को कोई भी आकार दिया जा सकता है।
आयताकार - नोरी शीट द्वारा, या गोल - नोरी को काटकर वांछित आकार. इसी समय, छोटे व्यास के वियोज्य बेकिंग डिश में केक को इकट्ठा करना अच्छा होता है: चावल को कॉम्पैक्ट करने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है।
नोरी शीट को रफ साइड ऊपर करके सर्विंग प्लेट (या स्प्रिंगफॉर्म डिश में) पर रखें।
नोरी शीट को रफ साइड ऊपर करके सर्विंग प्लेट (या डिश) पर रखें।
उस पर आधा पिसा हुआ चावल डाल कर चिकना और तरोताजा कर लीजिये. यदि आप एक सांचे में केक बना रहे हैं, तो चावल को दबाना आसान है।
और अगर आप केक को एक प्लेट में इकट्ठा करते हैं, तो हर तरफ एक लकड़ी का तख्ता रखें और चावल को समतल करें। इस मामले में, आपको चिकने किनारे मिलेंगे, और चावल अच्छी तरह से सघन होंगे।
इस मामले में, आपको चिकने किनारे मिलेंगे, और चावल अच्छी तरह से सघन होंगे।