प्लम के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें घर पर कैसे सुखाएं। ओवन में सूखे प्लम

बेर के फल अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में पकते हैं। उनमें 84.5 प्रतिशत पानी, 14 - कार्बोहाइड्रेट, 0.7 - प्रोटीन, 9-12 - शर्करा, 3 तक - एसिड (मुख्य रूप से मैलिक और साइट्रिक), 1 - हेमिकेलुलोज, पेक्टिन और टैनिन, पाइरिडोक्सिन, विटामिन बी, ई, के, पी होते हैं। , पीपी, कैरोटीन और खनिज लवण। बेर के गूदे में विटामिन सी की मात्रा 5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होती है। प्लम की शुरुआती किस्मों को रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, आगे भंडारण के साथ उनकी गुणवत्ता खराब हो जाती है। हंगेरियन प्लम को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पहले 2-3 हफ्तों के लिए उन्हें माइनस 1 से प्लस 1 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 85-90 प्रतिशत की सापेक्ष आर्द्रता पर संग्रहित किया जाता है, फिर तापमान 5-6 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है। कटाई के लिए सर्वोत्तम किस्मों में से एक मिराबेल है।

बीज के साथ बेर जाम

आलूबुखारे के डंठल हटा दें, फलों को काट लें और उन्हें गर्म पानी में 85°C पर 10 मिनट के लिए रखें, फिर ठंडा करें। तैयार आलूबुखारे को गर्म चाशनी के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें, और फिर नरम होने तक पकाएं। फलों को समग्र रूप से चार चरणों में पकाने की अनुशंसा की जाती है। खाना पकाने के बीच खड़े रहने का समय 8 घंटे होना चाहिए।

तैयार जैम को ठंडा करें, तैयार कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

1 किलो प्लम के लिए - 2 किलो चीनी और 400 मिली पानी।

गुठलीदार बेर जाम

पके लेकिन ठोस फलों का चयन करें, अधिमानतः हंगेरियन या हरी प्रजाति के फल, अन्य किस्में भी उपयुक्त हैं। डंठल हटा दें, प्लम धो लें ठंडा पानी, इसे बहने दो। आलूबुखारे को लंबाई में आधा काट लें और गुठली हटा दें। सबसे पहले, बेर के ऊपर जैम के लिए आवश्यक 2/3 चीनी का उपयोग करके उबाली गई पतली गर्म चाशनी डालें, 3-4 घंटे के लिए, फिर 5 मिनट तक पकाएं, इसे उबलने न दें ताकि त्वचा फट न जाए। इसके बाद, बेर को 8-10 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। फिर, फल की स्थिति के आधार पर, बेर को 5 मिनट के लिए दो बार और पकाएं, और आखिरी पकाने से पहले बची हुई चीनी डालें। कटोरे को आंच से उतार लें, तब तक हिलाएं जब तक कि आलूबुखारा अच्छी तरह मिक्स न हो जाए, झाग हटा दें और तब तक पकाएं पूरी तैयारी.

वहां पर्याप्त जाम नहीं है खट्टे आलूबुखारेआपको खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा जोड़ना होगा साइट्रिक एसिड.

यदि तैयार जैम को तुरंत गर्म जार में डाला जाए और ढक्कन से सील कर दिया जाए, तो यह खट्टा नहीं होगा या फफूंदी नहीं लगेगा।

1 किलो प्लम के लिए - 1.2 किलो चीनी, 2 गिलास पानी।

ग्रीन प्लम्स जैम (पुरानी रेसिपी)

कच्चे हंगेरियन प्लम इकट्ठा करें, उन्हें सुई से कई स्थानों पर छेदें, तुरंत ठंडे पानी में फेंक दें। पानी बदलें, प्लम को स्टोव पर रखें। जैसे ही पानी उबल जाए और प्लम तैरने लगें, तुरंत बेसिन को एक तरफ रख दें। जब प्लम नीचे बैठ जाएं तो बेसिन को फिर से आग पर रख दें। जब प्लम फिर से तैरने लगें, तो आंच से उतार लें और सावधानी से एक छलनी में रखें। जैम का स्वाद और गुणवत्ता इसके सटीक निष्पादन पर निर्भर करती है।

जब पानी निकल जाए तो आलूबुखारे को एक जार में रख दें। आधी चीनी से चाशनी उबालें, ठंडी चाशनी को आलूबुखारे के ऊपर डालें। एक दिन के बाद, चाशनी को छान लें, बची हुई आधी चीनी डालें, उबालें और ठंडी चाशनी को फिर से आलूबुखारे के ऊपर डालें।

तीसरे दिन बची हुई चीनी चाशनी में मिला दीजिये. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें आलूबुखारा डालें, 2-3 बार उबालें, धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा न पकें।

जैम को ठंडा होने दें और जार में डालें।

400 ग्राम प्लम के लिए - 800 ग्राम चीनी, 2 गिलास पानी।

बेर जाम (पुरानी रेसिपी)

सबसे अच्छे, लेकिन पूरी तरह से पके हुए नहीं, प्लम लें। आलूबुखारे के छिलके निकालें, एक प्लेट में रखें, आधी चीनी छिड़कें और हल्के गर्म ओवन में रखें। जब आलूबुखारे से रस निकल जाए, तो उसे छान लें, बची हुई आधी चीनी से आलूबुखारे को ढक दें और रात भर उसी ओवन में रख दें। अगले दिन, डिश से रस निकालें, इसे रस के पहले भाग के साथ मिलाएं, एक बेसिन में डालें, बची हुई चीनी डालें, उबाल लें, आलूबुखारा डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

जैम ठंडा होने के बाद इसे जार में डालें।

अधिक रस प्राप्त करने के लिए, आप डिश पर कई पूरी तरह से पके हुए प्लम डाल सकते हैं, जिन्हें आप बाद में फेंक देते हैं।

400 ग्राम प्लम के लिए - 400-600 ग्राम चीनी।

बिना छिलके वाला हरा प्लम जैम (पुरानी रेसिपी)

हरे हंगेरियन प्लम का छिलका काट लें और उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। चाशनी को उबालें, उसमें आलूबुखारा डालें और आधा पकने तक पकाएं। अगले दिन, चाशनी को छान लें, उबाल लें, आलूबुखारा डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर आलूबुखारे को जार में डालें, चाशनी उबालें, अगर तरल है तो थोड़ा और डालें और ठंडे आलूबुखारे डालें।

आप वैनिलिन (स्वाद के लिए) मिला सकते हैं।

प्लम्स से कॉम्पोट

कॉम्पोट के लिए कच्चे फल लेना बेहतर है। बड़े प्लमबिना बीज वाले, छोटे बीज वाले, पिन से चुभाएं, 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी (85°C) में डुबोएं, ताकि स्टरलाइज़ेशन के दौरान वे उबल न जाएं।

जार को मोटे से भरें चाशनी, ढक्कन से ढकें, आधा लीटर जार को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए, लीटर जार 15 के लिए, तीन लीटर जार 25 के लिए रोगाणुरहित करें।

में पास्चुरीकृत किया जा सकता है गर्म पानीआधा लीटर जार 15-20 मिनट, लीटर जार - 25-30 मिनट।

उन्हें रोल करें और ठंडा होने तक उल्टा रखें।

चाशनी के लिए - 1 गिलास पानी के लिए - आधा गिलास चीनी।

बेर जाम (1 विधि)

गुठलियाँ हटा दें और आलूबुखारे को थोड़े से पानी में तेज आंच पर, हर समय हिलाते हुए पकाएं। जैम को 5-8 मिनट तक उबलने दें, फिर चीनी डालें और तेज़ आंच पर नरम होने तक पकाएं। इस मामले में, लगातार हिलाते रहना और हर समय झाग हटाना आवश्यक है। तैयार है जामगर्म, सूखे कांच के जार में डालें, तौलिये से ढकें और ठंडा होने दें।

यदि जैम अच्छी तरह से पक गया है, तो इसकी सतह पर एक परत बन जाएगी।

जार को साफ चर्मपत्र कागज से कसकर ढक दें और बाँध दें।

जैम अपनी सुगंध, रंग, स्वाद और सब कुछ बरकरार रखता है पोषक तत्वफल

1 किलो प्लम के लिए - 1 गिलास पानी, 1-1.2 किलो चीनी।

बेर जाम (2 विधि)

आलूबुखारे को धो लें, गुठली हटा दें, एक गहरे सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक गर्म करें (आमतौर पर यह 15-20 मिनट तक चलता है)। बेर के द्रव्यमान को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें, दालचीनी और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और दरवाजा ढीला बंद कर दें।

हर आधे घंटे में आलूबुखारे में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

तैयार जैम को जार में रखें और बेल लें।

1 किलो आलूबुखारा, 200-250 ग्राम चीनी, थोड़ी सी दालचीनी।

जेलो में बेर

आलूबुखारे को धो लें, बीज हटा दें (आपको उन्हें निकालने की जरूरत नहीं है), दानेदार चीनी छिड़कें, बेकिंग शीट पर एक परत में कसकर रखें और 250°C तक गरम ओवन में रखें।

उबाले हुए मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

1 किलो प्लम के लिए - 300 ग्राम चीनी।

प्लम्स से जाम

बहुत पके हुए बेरधो लें, बीज हटा दें और थोड़े से पानी में उबलने दें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें या इसे एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें, फिर इसे एक बेसिन में डालें, उबाल लें, 10 मिनट के बाद स्वाद के लिए दानेदार चीनी जोड़ें (आप चीनी के बिना बहुत मीठे प्लम से जैम बना सकते हैं) ) और, जब चीनी घुल जाए, तो आंच तेज कर दें।

जैम को हर समय हिलाते हुए पकाएं। जैम को पकाने का कुल समय 40 मिनट से अधिक नहीं है।

1 किलो आलूबुखारे के लिए - 1.5 कप पानी, स्वादानुसार चीनी।

बेर का मुरब्बा

आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। सेबों को छीलिये, कई भागों में काटिये, कोर निकाल दीजिये. तैयार प्लम, सेब और चीनी को एक सॉस पैन में परतों में रखें। आधे नींबू का छिला हुआ छिलका, थोड़ी बारीक पिसी हुई दालचीनी मिलाएं, हिलाएं, चीनी छिड़कें; गाढ़ा मुरब्बा बनने तक, हर समय हिलाते हुए पकाएं। इसकी तैयारी निर्धारित करने के लिए, नीचे की ओर एक स्पैटुला चलाएं।

जब मिश्रण धीरे-धीरे ट्रैक पर एक साथ आता है तो उत्पाद तैयार हो जाता है।

तैयार मुरब्बे को चर्मपत्र कागज पर बक्सों या दराजों में रखें।

2 किलो प्लम के लिए - 1 किलो खट्टे सेब, 1-1.5 किलो चीनी।

उबले हुए आलूबुखारे से मुरब्बा

बिना डंठल वाले पके हुए प्लम को चीनी से ढक दें। अगले दिन, उन्हें एक चौड़े कटोरे में डालें, पानी और सिरके का मिश्रण डालें, थोड़ी सी लौंग डालें। प्लम को ओवन में रखें और धीमी आंच पर बेक करें, फलों को हर समय हिलाते रहें ताकि ऊपरी परत जले नहीं। जैसे ही रस गाढ़ा हो जाए और आलूबुखारा सिकुड़ जाए, फलों को हटा दें, ठंडा करें, फिर जार में डालें, मसाले निकाल कर रस में डालें।

जार को चर्मपत्र कागज से सील करें।

इस विधि से तैयार किये गये प्लम - बढ़िया मिठाईवर्ष के किसी भी समय के लिए.

5 किलो आलूबुखारे के लिए - 2.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी, 1 गिलास सिरका।

प्लम रोल

आलूबुखारे छीलें, दानेदार चीनी छिड़कें, डालें एक बड़ी संख्या कीपानी, आग पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। उबलने के बाद, गर्म द्रव्यमान को तेल लगी पन्नी पर डालें और सुखाएँ।

जब फल की प्लेट लोचदार हो जाती है और आसानी से पन्नी से अलग हो जाती है, तो इसे एक रोल में रोल किया जाना चाहिए और दानेदार चीनी या नट्स के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आप रोल को कमरे के तापमान पर कई वर्षों तक संग्रहीत कर सकते हैं - रोल अपनी गुणवत्ता नहीं खोता है।

1 किलो बेर के लिए - 100 ग्राम चीनी।

मिराबेले से मूस

पके मिराबेल को धो लें, बीज हटा दें, चीनी मिट्टी के मूसल से पीस लें, एक बेसिन में रखें, 5 मिनट तक उबालें, चीनी डालें नींबू का रसऔर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मूस गाढ़ा न हो जाए।

गर्म मूस को जार में रखें और आधा लीटर जार को 30 मिनट के लिए, लीटर जार को 50 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

1.6 किलो फल के लिए - 400 ग्राम चीनी, एक नींबू का रस।

चीनी के साथ मिराबेले

ताजी, मजबूत मिराबेल को कई स्थानों पर एक तेज लकड़ी की छड़ी से चुभोएं और उसमें रखें तामचीनी व्यंजन, नींबू के रस के साथ उबलती हुई चाशनी डालें और कसकर ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, चाशनी को छान लें, उबाल लें, इसे जामुन के ऊपर डालें और 2 मिनट तक उबालें।

फिर गर्म जामुन को सिरप के साथ जार में रखें, आधा लीटर जार को 25 मिनट के लिए, लीटर जार को 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

1.2 किग्रा के लिए - 400 ग्राम चीनी, 250 ग्राम पानी, एक नींबू का रस।

अपने ही रस में मिराबेले

बहुत अधिक नहीं पके फलमिराबेल्स को धो लें, उन्हें आधा काट लें, बीज हटा दें, उन्हें जार में कसकर रखें, आधा लीटर जार को 25 मिनट के लिए, लीटर जार को 35 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत गर्म जार को रोल करें।

मिराबेले इन अपना रसपाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

चीनी के साथ प्राकृतिक बेर

गुठलीदार बेर के हिस्सों को कसकर, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर, जार में रखें। प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। जार को ढक्कन से ढकें और एक सॉस पैन में रखें गर्म पानी.

आधा लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, लीटर के जार को 25 मिनट के लिए, तीन लीटर के जार को पानी में उबाल आने से 35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और तुरंत उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें।

आधा लीटर जार के लिए - 150-200 ग्राम चीनी, एक लीटर जार के लिए - 200-350 ग्राम (फल की अम्लता के आधार पर)।

प्राकृतिक साबुत बेर

आलूबुखारे को धोकर कसकर जार में रखें और गर्म पानी से भर दें। जार को ढक्कन से ढकें, गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें, आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

जार को भली भांति बंद करके सील करें।

प्राकृतिक बेर, आधा

आलूबुखारे को धोकर लंबाई में आधा काट लें, गुठली हटा दें और जार में कस कर रख दें।

जार को ढक्कन से ढक दें, गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को पानी में उबाल आने से 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और तुरंत उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें।

"पनीर" बेर

पनीर बनाने के लिए आपको आलूबुखारा लेना होगा, जिसे उबाला हुआ हो। आलूबुखारे को धोएं, बीज हटा दें, थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें। जब बेर से रस निकलने लगे तो इसे धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं मोटा मुरब्बा. तैयार द्रव्यमानएक छलनी से छान लें, धनिया के बीज डालें, हिलाएं और एक मोटे, साफ कपड़े में रखें, मिश्रण को पनीर का आकार दें और तीन दिनों के लिए दबाव में रखें।

- पनीर को निकाल कर चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलऔर धनिये के बीजों को रोल करें (बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं), ठंडी जगह पर रखें।

पनीर बढ़िया है आहार उत्पाद, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और पेट को आराम देता है।

1 किलो प्लम के लिए - 100 ग्राम चीनी।

आलूबुखारा का रस

पके हुए आलूबुखारे को हल्का सा कुचल लें और उसमें डाल दें तामचीनी पैन, पानी डालें और 70°C से अधिक के तापमान पर थोड़ा गर्म करें। फिर द्रव्यमान को एक कैनवास बैग में स्थानांतरित करें और रस निचोड़ लें। रस को एक मोटे कपड़े या धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें, इसे जमने दें, एक तामचीनी पैन में 95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।

रस को गर्म कांच के जार या बोतलों में डालें और तुरंत बंद कर दें, और फिर गर्दन को नीचे करके या किनारे पर रखकर ठंडा करें।

यदि आलूबुखारा बहुत खट्टा है, तो आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं।

चुना हुआ बेर

हंगेरियाई लोग पेशाब करने के लिए अच्छे हैं। घने गूदे वाले, बिना किसी क्षति या बीमारी के लक्षण वाले फलों का चयन करें और अच्छी तरह से धो लें। आलूबुखारे को भिगोना सबसे अच्छा है ओक बैरलया टब, लेकिन यह इनेमल, कांच या सिरेमिक कंटेनरों में भी किया जा सकता है। सुगंध के लिए, पुदीना, चेरी, काले करंट की पत्तियां डालें, आप अजवाइन, पार्सनिप और अजवायन मिला सकते हैं।

चीनी, नमक और माल्ट से भरावन तैयार करें। माल्ट को क्वास अर्क से बदला जा सकता है या इसके बजाय सेवन किया जा सकता है रेय का आठा; थोड़ी सी सरसों डालने की सलाह दी जाती है। आलूबुखारे को भिगोते समय, कुछ चीनी को शहद से बदला जा सकता है, जिससे इसकी मात्रा 40 प्रतिशत बढ़ जाती है, क्योंकि शहद में चीनी की मात्रा थोड़ी कम होती है। उत्पाद बहुत अच्छा आता है मसालेदार स्वादऔर एक सुखद शहद की सुगंध.

घोल को नाली में डालने के बाद, फल की सतह को रुई के रुमाल से ढक दें, एक घेरा रखें और मोड़ें ताकि घेरे के ऊपर 4 सेमी घोल रहे।

6-8 दिनों के लिए, प्रारंभिक किण्वन के लिए फलों के साथ बैरल को 18-20 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर घर के अंदर रखें, और फिर इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं। एक महीने के बाद, प्लम खाने के लिए तैयार हैं।

इन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

50 किलोग्राम प्लम के लिए - 20-25 लीटर पानी, 0.8-1 किलोग्राम चीनी, 450-500 ग्राम नमक, 500 ग्राम माल्ट, 50-70 ग्राम सरसों का पाउडर।

सिरके में मिराबेले

पके, मजबूत फलों को धोएं, उन्हें एक तेज लकड़ी की छड़ी से कई बार चुभाएं और उन्हें चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ परतों में एक जार में रखें। फिर जामुन को ऊपर से किसी कमजोर घोल से भर दें वाइन सिरका. जार को गीले चर्मपत्र की तीन परतों से ढककर बांध दें, गर्म पानी की टंकी में रखें और 1 घंटे तक धीरे-धीरे उबालें।

पहले 14 दिनों तक, जार को प्रतिदिन हिलाना चाहिए ताकि जामुन जम जाएँ।

इस तरह से तैयार मिराबेले का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है मांस के व्यंजन.

1.6 किलोग्राम जामुन के लिए - 600 ग्राम चीनी, 15 ग्राम कुचली हुई दालचीनी।

बेर की सॉस

पके हुए आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, गुठलियों से अलग कर लें, एक सॉस पैन में रखें, 20 प्रतिशत पानी डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलूबुखारा पूरी तरह से उबल न जाए। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, इसे सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को 3-5 मिनट तक उबालें, तैयार जार में डालें।

आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

900 ग्राम द्रव्यमान के लिए - 100 ग्राम चीनी।

प्लम-सेब मसाला

पके हुए आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, बीज निकालें और एक तामचीनी पैन में रखें, 20 प्रतिशत पानी डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलूबुखारा पूरी तरह से उबल न जाए। फिर पूरे द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें।

खट्टे या मीठे-खट्टे सेबों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, एक इनेमल पैन में रखें, 20 प्रतिशत पानी डालें और सेब की किस्म, पकने और आकार के आधार पर 15-20 मिनट तक उबालें। उबले हुए सेबों को एक छलनी में रगड़ें, जिससे छिलका और बीज अलग हो जाएंगे। बेर और चापलूसीएक कटोरे में रखें, चीनी और मसाले डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें, फिर तैयार जार में डालें।

आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

3 किग्रा बेर की प्यूरी, 1 किलो सेब की प्यूरी, 1 किलो चीनी, 0.5 ग्राम लौंग, 1 ग्राम दालचीनी, 0.2 ग्राम अदरक।

मैरीनेटेड प्लम्स

प्लम ताजा, लोचदार, यांत्रिक क्षति के बिना, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोए जाते हैं और जार में रखे जाते हैं। साथ ही पानी में चीनी और मसाले डालकर 5-10 मिनट तक उबालकर मैरिनेड फिलिंग तैयार करें, फिर डालें एसीटिक अम्लया सिरका. मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं और धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें। छानने के बाद बचे हुए मसालों को बराबर जार में बांट लीजिए.

तैयार गर्म मैरिनेड को प्लम वाले जार में डालें, ढक्कन से ढकें और आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 15 मिनट के लिए और तीन लीटर जार को 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत गर्म जार रोल करें,

के लिए मैरिनेड भरना- 1 लीटर पानी, 300 ग्राम चीनी, 0.8 ग्राम दालचीनी, 0.4 ग्राम लौंग, 0.4 ग्राम स्टार ऐनीज़, 0.4 ग्राम ऑलस्पाइस, 8 ग्राम 80% सिरका एसेंस।

प्रम सीज़निंग

पके हुए आलूबुखारे को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और बीज निकालकर एक इनेमल पैन में रखें, 20 प्रतिशत पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर आलूबुखारे को एक छलनी से छान लें। प्यूरी किए हुए द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और मसाले डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, प्लम को तैयार जार में डालें, आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

800 ग्राम बेर प्यूरी के लिए - 200 ग्राम चीनी, 0.2 ग्राम दालचीनी, 0.2 ग्राम लौंग, 0.1 ग्राम अदरक।

सूखा आलूबुखारा

छांटे गए, धुले हुए आलूबुखारे को बेकिंग सोडा (प्रति 1 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच सोडा) के उबलते घोल में आधे मिनट के लिए डुबोएं, तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं और अच्छी तरह से धो लें। फलों को हवा में सुखाने के बाद उन्हें एक परत में ट्रे पर रखें और 5 दिनों तक धूप में रखें, रोजाना हिलाते रहें ताकि उनमें फफूंदी न लगे। इसके बाद, ट्रे को एक छतरी के नीचे छाया में रखें, जहां प्लम अगले 3-4 दिनों के लिए सूख जाएं।

आप प्लम को रूसी स्टोव या ओवन में सुखा सकते हैं। इसमें 12 घंटे लगेंगे.

सूखे प्लम नरम और लोचदार होने चाहिए। प्लम को सूखी, हवादार जगह पर रखें।

ओवन में पकाया गया जादुई बेर

हुआ यूं कि मैंने न चाहते हुए भी उन्हें खरीद लिया। मैं प्लम के बारे में बात कर रहा हूं। घटित हुआ। और आज सुबह मेरे मन में एक सवाल था कि नाश्ते के लिए आलूबुखारे से क्या बनाया जा सकता है, ताकि यह स्वादिष्ट और सरल दोनों हो, और मैंने फैसला किया कि मैं आलूबुखारे को ओवन में पकाऊंगा।

मैं वास्तव में इसे कच्चा नहीं खाना चाहता था, खासकर जब से यह एक बच्चे के नाश्ते के लिए होगा, अन्यथा यह गंभीर नहीं है। इसलिए मैंने इसे कम से कम प्रतिरोध के रास्ते पर, यानी ओवन में भेजने का फैसला किया।

सामग्री

• 0.5 किलो प्लम
• 1 छोटा चम्मच। झूठ सहारा
• 1 बड़ा चम्मच लिकर
• 2 टीबीएसपी। झूठ उबला पानी
• 1 स्टार ऐनीज़

तैयारी

तो, सबसे पहले प्लम के बारे में। मेरे पास ये थे - सबसे सरल वाले।



जिस व्यक्ति ने उन्हें बेचा वह वास्तव में चाहता था कि मैं और अधिक लूं। लेकिन मैंने खुद को थोड़ी मात्रा तक ही सीमित रखा, और आज मुझे पहले से ही इसका पछतावा है, क्योंकि मुझे प्लम से क्या बनाना है (उदाहरण के लिए, प्लम चटनी) के बारे में अन्य व्यंजनों की याद आ गई। इसलिए, मुझे लगता है कि मुझे विशेष रूप से प्लम के लिए बाज़ार जाना होगा।

इस नुस्खा के लिए, आप कठोर प्लम भी ले सकते हैं: ओवन में वे वांछित स्थिति तक पहुंच जाएंगे और स्वादिष्ट होंगे।

तो, बेर को धोने की जरूरत है।



फिर पूरी परिधि के चारों ओर ये गोलाकार कट लगाएं (ऐसा इसलिए ताकि जब इसे ओवन में पकाया जाए तो हड्डी आसानी से निकल जाए और अलग हो जाए, अन्यथा इसे बाहर निकालना पड़ेगा)।





फिर एक चम्मच लिकर डालें (किसी भी प्रकार का, मेरे पास कॉन्ट्रेयू था)। लिकर को पोर्ट वाइन से बदला जा सकता है।



उबलते पानी (2 बड़े चम्मच), स्टार ऐनीज़ (मेरे पास यह कुचले हुए रूप में था, लेकिन जब यह पूरा हो तो यह अधिक सुंदर होता है - सौंदर्यबोध के लिए हा-हा: स्वाद के लिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप समझते हैं) डालें और डालें गर्म ओवन 30-40 मिनट के लिए.

बाहर निकालने के बाद ये बेहद खूबसूरत लगते हैं.



परिणामी सिरप के ऊपर डालकर परोसें।

बहुत स्वादिष्ट, मैं कहूंगा अद्भुत! खैर, यह आसान है. यहां बताया गया है कि आप आलूबुखारे से क्या बना सकते हैं। और जरूरी नहीं कि नाश्ते के लिए ही हो। मैं कहूंगा कि अगर आप चाहें तो यह आपके लिए एक गैर-छुट्टी वाली मिठाई भी हो सकती है।

गर्म खायें. हालाँकि, मुझे नहीं पता, मैंने इसे ठंडा करने की कोशिश नहीं की है। लेकिन मुझे लगता है कि ठंड भी अच्छी रहेगी. और अगर आइसक्रीम का एक स्कूप भी हो... यानी कल्पना का क्षेत्र खुला है। हां, मैं यह कहना भूल गया: स्टार ऐनीज़ एक मसालेदार नोट जोड़ता है। लेकिन अगर आपको स्टार ऐनीज़ पसंद नहीं है, तो इसे वेनिला बीन से बदलें।

आप प्लम से टेकमाली घर पर भी बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!


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ओवन में मसालेदार सूखे प्लम

सूखे आलूबुखारे - मसालेदार नाश्ता, जो मेरा सुझाव है कि आप आज ही तैयारी कर लें। दोस्तों, इस वर्ष प्लम की बहुत अच्छी फसल हुई है, इस अवसर पर मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए सूखे प्लम की तैयारी कर लें। हम प्लम को ओवन में सुखाएंगे। आप मीठे या खट्टे सूखे प्लम बना सकते हैं, लेकिन मसालेदार सूखे प्लम की विधि, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट है। इसके अलावा, मसालेदार संस्करण में सूखे प्लम सार्वभौमिक हैं। यह किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देगा, चाहे वह सलाद हो, क्षुधावर्धक हो, मुर्गी पालन हो, मांस हो, एक मछली का व्यंजनया मिठाई. पर उत्सव की मेजआप इस बेर को परोस सकते हैं चीज़ प्लेटया अपराध बोध.

विधि: ओवन में सूखे प्लम

सुखाने के लिए पका हुआ और लें घने प्लम, जिसमें हड्डी गूदे से अच्छी तरह अलग हो जाती है। प्लम की स्थानीय किस्मों में से हंगेरियन किस्म सबसे उपयुक्त है। मैं इस रेसिपी के लिए खराब या खट्टे आलूबुखारे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। खाना पकाने के दौरान, प्लम के ये गुण कहीं भी गायब नहीं होंगे, और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता, जैसा कि ज्ञात है, मूल सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। साथ जड़ी बूटीआप प्रयोग कर सकते हैं. मसालेदार सूखे प्लम तैयार करने के लिए ट्विस्ट-टॉप जार बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन जार को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।



सामग्री:

परशा।तैयारी करना मसालेदार बेरघर पर हमें आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो प्लम के लिए
• लहसुन 5-7 कलियाँ
• समुद्री नमक(कर सकना टेबल नमक) 2 चुटकी
• वनस्पति तेल ( जैसे सूरजमुखी) 5 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच.
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या भूमध्यसागरीय मसाला 2.5 चम्मच।

प्लम को ओवन में सुखाने के लिए उपयोग की जाने वाली मसाला सामग्री:

रोज़मेरी, थाइम, मेथी, तारगोन, तुलसी, अजमोद, थाइम, पेपरिका, हल्दी।

विकल्प के तौर पर आप नींबू और काली मिर्च के साथ थाइम और धनिया भी ले सकते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार सूखे प्लम कैसे तैयार करें

आप इसी तरह धूप में सुखाए हुए टमाटर भी तैयार कर सकते हैं.

1. सबसे पहले बेर को धो लेना चाहिए, फिर दो हिस्सों में बांटकर गुठली हटा देनी चाहिए।
2. बेकिंग ट्रे को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें। तैयार प्लम रखें, गूदा ऊपर की ओर रखें, प्लम पर नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप तैयार मसाला मिश्रण ले सकते हैं या जड़ी-बूटियों को अलग से मिलाकर अपना खुद का बना सकते हैं।
3. इसके बाद, बेर को ओवन में रखें। हम प्लम को 100 डिग्री के तापमान पर सुखाएंगे. पूरी प्रक्रिया में 2 से 3 घंटे का समय लगता है. प्लम को सुखाने का समय उनके आकार, विविधता, आपके ओवन और आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं उस पर निर्भर करता है (सूखे सूखे प्लम या नरम और रसदार)। अपने स्वाद पर ध्यान दें. प्लम को ओवन में रखने के दो घंटे बाद, आपको सावधानीपूर्वक प्रक्रिया की निगरानी करनी चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्लम जले नहीं।
4. महत्वपूर्ण: प्लम को सुखाते समय ओवन का दरवाजा खुला छोड़ देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बॉडी और ओवन के दरवाजे के बीच एक नियमित पेंसिल रख सकते हैं।
5. लहसुन की कलियाँ छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें।
6. एक निष्फल, सूखे जार के तल पर थोड़ा सा लहसुन रखें, फिर सूखे प्लम की एक परत, मसाला छिड़कें। हम जार को बहुत ऊपर तक परतों में भरते हैं, प्लम को अधिक कसकर पैक करने की कोशिश करते हैं।
7. सूखे बेर को सूरजमुखी और जैतून के तेल के मिश्रण से भरें (आप अपने विवेक पर किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं), तेल को बेर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, जार को ढक्कन से बंद कर दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। हम इसे सर्दियों तक छोड़ देते हैं, यदि आप इसे आजमाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम 2-3 दिन इंतजार करें, क्योंकि बेर को संक्रमित किया जाना चाहिए।

हमें एक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ता मिला - सूखे प्लम।

घर पर प्लम कैसे सुखाएं

कई लोगों को प्रिय आलूबुखारा, सूखे प्लम से अधिक कुछ नहीं है। इसलिए हर गृहिणी इसे स्वादिष्ट और बना सकती है स्वस्थ सूखे फलस्वयं, और फिर सूखी क्रीम का उपयोग करके अपने घर को व्यंजन और मिठाइयाँ खिलाएँ।

क्या आपने आलूबुखारे को सुखाने का निर्णय लिया है, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे कैसे करें? फिर हम आपको इस पोस्ट को अंत तक पढ़ने की सलाह देते हैं, क्योंकि आज हम आपको घर पर प्लम सुखाने के लिए कुछ मूल्यवान सिफारिशें देंगे।

सुखाने के लिए कौन सा प्लम चुनें

केवल पके फल ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। प्रत्येक क्रीम को डंठल और पत्तियों से मुक्त किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। बड़े फलों को आधा करके गुठली तोड़ देनी चाहिए; छोटी क्रीम को पूरा सुखाया जा सकता है।

घर पर आलूबुखारा प्राप्त करने के लिए कई विकल्प हैं। हम उनमें से प्रत्येक के बारे में विस्तार से बात करेंगे।

प्लम को ओवन में सुखाना

बेर को सूखने के लिए ओवन में रखने से पहले, हम इसे उबलते घोल में 30 सेकंड के लिए "स्नान" करने की सलाह देते हैं मीठा सोडा(प्रत्येक लीटर पानी में आपको 15 ग्राम सोडा डालना चाहिए)। इसके बाद क्रीम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और सूखने दें। फिर फलों को बेकिंग चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, कटे हुए फलों को ऊपर की ओर रखें और उन्हें 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 3-4 घंटे के लिए रखें। इसके बाद तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाना चाहिए। प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादप्लम को सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको 4-5 घंटों के लिए दो बार ब्रेक लेना चाहिए और फलों को ठंडा करना चाहिए। आलूबुखारे को चमकदार बनाने के लिए, सूखने से ठीक पहले, हम आलूबुखारे को 100 डिग्री से ऊपर के तापमान पर रखने की सलाह देते हैं। सामान्य तौर पर, आलूबुखारा तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगते हैं.

प्लम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

प्लम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने से पहले, फल को ऊपर प्रस्तुत तरीके से ब्लांच किया जाना चाहिए। इसके बाद, प्लम को एक पंक्ति में इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे पर बिछाया जाता है और लगभग 3.5 घंटे के लिए 50 डिग्री के तापमान पर सूखने के लिए भेजा जाता है, ट्रे को एक घंटे में एक बार बदलना न भूलें (यह सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करेगा)। बेर को सुखाने के दूसरे चरण में रखने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए और फिर 60-65 डिग्री के तापमान पर 3-6 घंटे तक सुखाया जाना चाहिए। और अंत में, सुखाने का तीसरा चरण, जो बेर को ठंडा करने के बाद भी होता है, 70 डिग्री के तापमान पर 3-6 घंटे तक रहता है।

प्लम को माइक्रोवेव में सुखाना

प्लम को माइक्रोवेव में सुखाना सबसे तेज़ माना जाता है, लेकिन इसमें अधिक सतर्कता की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह न केवल फल को सुखा सकता है, बल्कि उसे अंगारे में बदल सकता है। इसलिए, यदि आप बेर को सुखाने का निर्णय लेते हैं माइक्रोवेव ओवन, याद रखें कि सुखाने के लिए इष्टतम शक्ति 250-300 W मानी जाती है।

सूखने के लिए तैयार प्लम को एक प्लेट में रखें और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फिर टाइमर को न्यूनतम समय - 10-20 सेकंड पर सेट किया जाना चाहिए और लगातार सुनिश्चित करना चाहिए कि प्लम जले नहीं। याद करना: तैयार आलूबुखाराइसमें एक लोचदार और मुलायम उपस्थिति होती है और दबाने पर रस नहीं निकलता है।

आलूबुखारा को कागज या कपड़े के थैले में ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ओवन में बेर जाम

प्लम जैम रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम से मोटाई में भिन्न होता है, यह अधिक गाढ़ा होता है। नीचे आपको ओवन में प्लम जैम बनाने की विधि मिलेगी, जिससे आप इसे एक घंटे में तैयार कर सकेंगे।

सामग्री

आलूबुखारे को ठंडे पानी से धो लें.

प्लम में बीज से छुटकारा पाना। इसे जल्दी बनाने के लिए, आप एक पेंसिल या किसी समान आकार की वस्तु का उपयोग कर सकते हैं।

कई गृहिणियों ने, अमीर और इकट्ठा किया है उदारतापूर्ण सिंचाई, सोचना और खोजना शुरू करें उपयोगी जानकारीसर्दियों के लिए प्लम कैसे तैयार करें इसके बारे में। आप खूबसूरत प्लम से बड़ी संख्या में तैयारियां कर सकते हैं, हम सबसे लोकप्रिय, हल्के और पर ध्यान केंद्रित करेंगे सरल व्यंजनजिसे कोई भी गृहिणी तैयार कर सकती है।

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1. सूखा (इलाज) प्लम

प्लम को कैसे सुखाएं? अनोखे आलूबुखारे रसोई में हमेशा उपयोगी होते हैं। सूखे आलूबुखारे में कई विटामिन, विभिन्न सूक्ष्म तत्व और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। रचना में समाहित है उपयोगी सामग्रीक्षय का कारण बनने वाले जीवाणुओं की वृद्धि को रोकें। ऐसा स्वस्थ फलनिश्चित रूप से सर्दियों के लिए तैयार रहने की जरूरत है।

प्लम ठीक से और अच्छी तरह सूखने के लिए, केवल सबसे पके फलों का चयन करें जो पेड़ से गिर रहे हों या गिरने के लिए तैयार हों। सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; सुक्रोज और पेक्टिन की उच्च सामग्री वाले हंगेरियन और प्लम सबसे उपयुक्त हैं। एक महत्वपूर्ण शर्तप्राप्त अच्छा आलूबुखाराइसमें घने गूदे की उपस्थिति, दबाने पर आसानी से निकलने वाली हड्डियाँ, उच्च मात्रा में पेक्टिन और चीनी की मात्रा होती है।

स्वस्थ प्लम का चयन किया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है, फिर फल को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए और बाहर निकाला जाना चाहिए, थोड़ा सूखने दिया जाना चाहिए, और अतिरिक्त तरल को नैपकिन के साथ हटा दिया जाना चाहिए। आलूबुखारे को चमकदार और गहरा बनाने के लिए, आलूबुखारे को शहद की चाशनी (एक भाग शहद में दो भाग उबलता पानी) में 3-5 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

आप इसे बाहर, धूप में सुखा सकते हैं, या किसी विशेष ड्रायर, गैस या इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर सकते हैं। धूप में सुखाने के लिए, क्रीम को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं, बीच-बीच में पलटते रहें। सूरज की रोशनी में बिताया गया समय 4-5 दिन है; रात में आपको इसे घर के अंदर लाना होगा ताकि फल गीला न हो जाए। ओस सूखने के बाद इन्हें दोबारा बाहर रख दिया जाता है. निर्दिष्ट समय के बाद, प्रून्स को कई दिनों (आमतौर पर 3-4) तक सूखने के लिए छाया में रखना पड़ता है।

जब आलूबुखारा तैयार हो जाए, तो दबाने पर कोई तरल पदार्थ बाहर नहीं आना चाहिए, वे लोचदार होने चाहिए और आपके हाथों में उखड़ने नहीं चाहिए। तैयार सूखे फल आमतौर पर मांस के व्यंजनों में जोड़े जाते हैं, बेकिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं, विभिन्न मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं या सलाद में तीखापन जोड़ा जाता है।

2. फलों को सही तरीके से फ्रीज करें

आप सर्दियों में आनंद लेने के लिए प्लम को फ्रीज कर सकते हैं प्राकृतिक स्वादया रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट पकाएं, डालें स्वादिष्ट मिठाई, केक पकाना, आदि। जमने के लिए, घनी किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें चीनी सामग्री का प्रतिशत अधिक होता है और त्वचा मोटी होती है, जहां आंतरिक बीज आसानी से अलग हो जाते हैं। हंगेरियन और क्यूबन लीजेंड ने जमने पर उत्कृष्ट गुण दिखाए, और पिघलने के बाद उन्होंने अपना प्राकृतिक स्वाद और आकार बरकरार रखा।

चयनित क्रीम को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन पानी में अधिक नहीं रखा जाता है, फिर सुखाया जाता है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, दो भागों में काट दिया जाता है। यदि पाक प्रयोजनों के लिए आवश्यक हो तो इन्हें साबुत भी जमाया जा सकता है। शीत काल. प्लम को एक परत में प्लास्टिक बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

एक या दो घंटे के बाद, जांचें कि क्या प्लम सेट और सख्त हो गए हैं, उन्हें लंबे समय तक जमने के लिए रख दें, सभी प्लम को बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डाल दें। यदि आप सभी उपलब्ध प्लमों को एक साथ एक बैग में डालकर जमा दें, तो सर्दियों में फलों को निकालना मुश्किल होगा, इसलिए फल आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएंगे। फ्रीजर में प्लम का भंडारण तापमान -16°...-18°C होता है, ऐसी स्थिति में उत्पाद छह महीने तक संग्रहीत रहता है।

3. बेर का जूस तैयार करें

जूस बनाने की विधि बहुत आसान है और नौसिखिए रसोइयों को इससे कोई परेशानी नहीं होगी। सब कुछ बेर के रस में संरक्षित है उपयोगी तत्व, अघुलनशील पेक्टिन सहित। बेर का जूस तैयार करने के लिए 2 किलो लें ताज़ा फल, 0.4-0.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ साफ़ पानी और 100 ग्रा दानेदार चीनी.

केवल पके और अधिक पके प्लम ही लें, जिन्हें धोया और गुठलीदार होना चाहिए। प्लम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और +75°...+80°C तापमान तक गर्म करें। आँच से हटाएँ, आलूबुखारे को नरम करने के लिए कुछ देर खड़े रहने दें, फिर फलों को छलनी से छान लें या जूसर का उपयोग करें।

उस पैन से पानी डालें जिसमें फल मोटी स्थिरता में थे, दानेदार चीनी डालें और इसे फिर से स्टोव पर रखें। हम रस के +85 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे पहले से तैयार कंटेनर (जार, कांच की बोतलें) में डालते हैं, और इसे रोल करते हैं। रस की तीव्रता को समायोजित करने के लिए, वांछित स्थिरता और मिठास प्राप्त करने के लिए अपने विवेक से पानी की मात्रा कम या बढ़ाएँ।

4. स्वादिष्ट प्लम पेस्टिल और मीठा मुरब्बा बनाएं

प्लम मार्शमैलो तैयार करने के लिए आपको 1 किलो ताजे चुने हुए फल और थोड़े से वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले इसे उबाला जाता है तरल प्यूरीबेर का रस बनाने की विधि के अनुरूप, फिर इसे एक पैन (एल्यूमीनियम वाला नहीं) में डालें और तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।

बेर के द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, बेकिंग शीट, ट्रे आदि पर बिछाया जाता है, पहले सांचे के निचले हिस्से को तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। द्रव्यमान की परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। रूपों में पैक किए गए बेर द्रव्यमान को +80 डिग्री ... +90 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान के साथ ओवन में भेजा जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदुपेस्टिला तैयार करते समय, दरवाजा थोड़ा खुला रहता है ओवन, अन्यथा परिणामी उत्पाद बस बेक हो जाएगा। नुस्खा के अनुसार, ओवन में मार्शमैलोज़ को पकाने का अनुमानित समय 3-4 घंटे है।

जब प्यूरी पर्याप्त गाढ़ी हो जाए और आपकी उंगलियों पर चिपकना बंद कर दे, तो प्लम पेस्टिल तैयार है। तैयार मार्शमैलो को ओवन से निकाला जाता है, चौड़ी स्ट्रिप्स (चर्मपत्र के साथ) में काटा जाता है, कांच के जार में रखा जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

बेर का मुरब्बा बनाने के लिए आपको 1 किलो बेर की प्यूरी और 500-600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी. मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है, जिसमें प्यूरी रखी जाती है, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान नीचे से चिपकना बंद न कर दे। इस बिंदु पर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मात्रा आधी हो जाएगी।

एकरूपता प्राप्त होने तक परिणामी मिश्रण का स्वाद लेना सुनिश्चित करें। कैंडी चबाना. यदि प्यूरी अभी भी काफी चिपचिपी है और खाने में आसान है, तो आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त होने तक उबालें।

तैयार कंटेनरों को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें, बेर के मुरब्बे को 2 सेमी से अधिक की परत में फैलाएं, कुछ दिनों के लिए सूखे कमरे में ठंडा और सूखने के लिए छोड़ दें। 2-3 दिन बाद मुरब्बा आसानी से अलग हो जायेगा चर्मपत्र, टुकड़ों में काटें, चीनी में डुबाएँ। रखना घर का बना मुरब्बाप्लम से आपको एक बंद सूखे कंटेनर में चाहिए।

5. मसालेदार बेर - अपने व्यंजनों में कुछ तीखापन जोड़ें

हर गृहिणी की रसोई में अचार वाले आलूबुखारे नहीं होते हैं, यह उत्पाद इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। मैरिनेड में बेर न केवल उत्सव की मेज के लिए व्यंजनों को सजाएगा, बल्कि जोड़ भी देगा असामान्य स्वादमांस या साइड डिश.

नुस्खा के लिए आपको 5 किलोग्राम प्लम, 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी, 250 मिलीलीटर वाइन सिरका, 20 ग्राम की आवश्यकता होगी बे पत्ती, 10 ग्राम लौंग। नुस्खा में इच्छानुसार अदरक, दालचीनी या ऑलस्पाइस जैसी सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।

प्लम को एक कंटेनर में छोटी परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर मसाला छिड़का जाता है। मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है - 250 मिलीलीटर वाइन सिरका लें, दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा (गाढ़ी स्थिरता से चिंतित न हों), मिलाएं, आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय संरचना न बन जाए। प्राप्त किया। परिणामस्वरूप गर्म, लगभग उबलता हुआ सिरप प्लम पर डाला जाता है। प्लम पूरी तरह से ढके नहीं होंगे; प्लम का रस थोड़ी देर के बाद रिक्त स्थान को भर देगा, इसलिए चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

24 घंटों के बाद, प्लम को सावधानी से मैरिनेड से अलग कर दिया जाता है और प्रक्रिया दोहराई जाती है। अगले तीन दिनों में, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें, फिर इसे फिर से डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को दिन में दो बार (सुबह और शाम) निकालने और उबालने की सलाह दी जाती है, लेकिन नुस्खा आपको इसे एक बार करने की अनुमति देता है।

पांच दिनों के बाद, फलों को पहले से तैयार साफ जार (आवश्यक रूप से निष्फल) में रखा जाता है, मसाले डाले जाते हैं और उबलते हुए मैरिनेड को जार के बिल्कुल किनारे पर डाला जाता है, सील किया जाता है या रोल किया जाता है। मसालेदार प्लम न केवल उत्सव की मेज में विविधता लाएंगे, बल्कि बन भी जाएंगे स्वादिष्ट व्यवहारमेहमानो के लिए।

6. हम पूरे परिवार के लिए जैम और प्रिजर्व बनाते हैं

स्वादिष्ट प्लम जैम न केवल ठंडी सर्दियों की शाम को चाय के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा, बल्कि विभिन्न कन्फेक्शनरी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग के रूप में भी काम करेगा, खासकर सेब, चॉकलेट और नींबू के संयोजन में। अपने प्लम की कटाई के बाद, जैम के कुछ जार बनाना सुनिश्चित करें! जैम की बहुत सारी रेसिपी हैं, हम उन पर ध्यान देंगे असामान्य संस्करण, बहुत सुगंधित और स्वाद में नायाब, यह स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा।

चॉकलेट में प्लम से जैम बनाने के लिए रेसिपी के अनुसार 2 किलो धुला हुआ लें ताजा प्लम, 1 किलो दानेदार चीनी, 40-45 ग्राम कोको पाउडर और 40 ग्राम वेनिला चीनी। घने गूदे वाले बेर को दो भागों में काटा जाता है, बीज निकाला जाता है, 0.5 किलोग्राम चीनी डाली जाती है, सावधानी से मिलाया जाता है, ध्यान रखा जाता है कि इसे कुचला न जाए, और रस निकालने के लिए ठंडे कमरे में 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक दिन के बाद, बची हुई चीनी डालें, वेनिला और कोको पाउडर डालें और धीमी आंच पर रखें। आलूबुखारे को हल्के हाथों से हिलाएं और 50-60 मिनट तक पकाएं। बेर की प्रत्येक किस्म के लिए, पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, फल का पकना भी प्रक्रिया की अवधि को प्रभावित करता है - यह जितना अधिक पका होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा। जैसे ही प्लम जैम तैयार हो जाए, उत्पाद को जार में डालें और रोल करें।

प्लम जैम एक अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसकी स्थिरता में जैम से भिन्न होता है, जिसमें जेली जैसी संरचना होती है। नुस्खा के लिए आपको 1 किलो आलूबुखारा, 1 किलो चीनी, 2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड, 125 मिलीलीटर शुद्ध पेयजल की आवश्यकता होगी। प्लम से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, 4 भागों में काट दिया जाता है, एक तामचीनी सॉस पैन में रखा जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। फिर, लगातार हिलाते हुए, काफी धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

फिर वे छोटे भागों में दानेदार चीनी डालना शुरू करते हैं और परिणामी फोम को हटाते हुए, 35-40 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में, नींबू डालें, एक मिनट तक उबलने दें और सील करने के लिए जार में डालें। जैम न केवल स्वाद में, बल्कि अपने सुंदर इंद्रधनुषी रंग में भी भिन्न होगा।

7. असामान्य प्लम वाइन - मेज के लिए एक शानदार पेय

प्लम वाइन के लिए, नुस्खा के लिए 10 किलोग्राम गुठली रहित प्लम, 4.7 किलोग्राम दानेदार चीनी और 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होती है। तैयार फलों को 2 भागों में काटकर एक कांच के जार (बोतल) में रखा जाता है, पानी और दानेदार चीनी डाली जाती है और 3-4 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है, गर्दन को धुंध से ढंकना नहीं भूलते।

जब किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो बोतल पर पानी की सील लगा दें या पुराने तरीके से मेडिकल दस्ताना पहन लें, उंगलियों में एक या दो छेद कर लें और 25-30 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

एक महीने के बाद, पौधा सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए, और पौधे को बारीक छलनी का उपयोग करके कई बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए। अब वाइन को एक साफ कंटेनर (अधिमानतः कांच) में डाला जाता है, सील किया जाता है और आगे डालने के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखा जाता है। नमूना स्वादिष्ट शराबप्लम से यह 2-3 महीने में संभव हो जाएगा।

वाइन जितनी देर तक टिकेगी, उतनी ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगी। प्लम वाइन है अविश्वसनीय सुगंधऔर सुखद स्वाद, नुस्खा के अनुसार पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, आप इसे स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं! और अन्य फलों और जामुनों से बनी वाइन से, बेर स्पष्ट रूप से अलग दिखता है।

यह खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। हालाँकि, सूखे फल खरीदते समय, आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि उनमें कोई संरक्षक, कीटनाशक और अन्य रसायन नहीं हैं, और वे सस्ते नहीं हैं। सीज़न के दौरान, ताज़ी आलूबुखारा की कीमत इतनी अधिक नहीं होती है, इसलिए हम यह पता लगाएंगे कि सही आलूबुखारा कैसे चुनें, इसे सही तरीके से कैसे सुखाएं और घर पर आलूबुखारा को ठीक से कैसे संग्रहीत करें।

सुखाने के लिए प्लम कैसे चुनें?

हर कोई इसे नहीं बनाता अच्छे सूखे मेवे. फल मीठे, सख्त गूदे वाले और पानी वाले नहीं होने चाहिए। इसीलिए सर्वोत्तम किस्में आलूबुखारा तैयार करने के लिए - यह या तो रेनक्लोड है।

महत्वपूर्ण!बिना किसी क्षति, खरोंच या कीड़े के केवल साबूत पके फल ही चुनें।

उन्हें आकार के अनुसार कई बैचों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है: बड़े वाले सूखने में अधिक समय लेंगे, जबकि छोटे इस समय के दौरान कुरकुरा हो जाएंगे।

फल कैसे तैयार करें

फलों को अच्छी तरह धोकर डंठल और पत्तियां हटा दें। गड्ढे को हटाया जा सकता है - फिर यह बहुत तेजी से निकल जाएगा, लेकिन पूरे सूखे बेर का स्वाद अधिक होगा और अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।

औद्योगिक परिस्थितियों में, फल सूखने से पहले सफेद करना: बेकिंग सोडा के 0.1% घोल में कई मिनट तक डुबोकर रखें। इससे त्वचा पर दरारें पड़ जाती हैं, जिससे नमी का वाष्पीकरण तेज हो जाता है।

ब्लैंचिंग के बाद, प्लम को ठंडे पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है। पेपर तौलियाया उन्हें किसी कपड़े पर बिछा दें।

क्या आप जानते हैं?यदि आप कन्फेक्शनरी उद्देश्यों के लिए आलूबुखारे का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आलूबुखारे के ऊपर चीनी की चाशनी डालें (प्रति 1 किलो फल में 450 ग्राम चीनी) और उबाल लें।

घर पर प्लम कैसे सुखाएं

कई तरीके हैं: प्लम को ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, धूप में और माइक्रोवेव में सुखाना। उनमें से प्रत्येक की अपनी सीमाएँ और फायदे हैं: उपलब्धता, समय, लागत। आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

ओवन में

तैयार फलों को बेकिंग शीट पर रखें (यदि आप उन्हें काटते हैं, तो रस टपकने से बचाने के लिए त्वचा को नीचे की ओर रखें)। पहले से गरम ओवन में रखें 45-50 डिग्री सेल्सियसऔर उन्हें वहां 3-4 घंटे के लिए सुखा लें.

इसके बाद इन्हें ठंडा होने तक रख दीजिए कमरे का तापमानऔर उन्हें फिर से ओवन में रखें, इस बार 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करें। 4-5 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें और फिर से ठंडा करें। पर अंतिम चरणतैयार होने तक लगभग 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं।

क्या आप जानते हैं?यदि आप चाहते हैं कि आलूबुखारा काला और चमकदार हो, तो सुखाने के अंतिम 15 मिनट के लिए तापमान 100 - 105 तक बढ़ाएँ।° सी, तो बेर की सतह पर फलों की शर्करा कारमेलाइज़ हो जाएगी, और यह एक विशिष्ट चमक और हल्का कारमेल स्वाद प्राप्त कर लेगी।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

तैयार आलूबुखारे को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर समान रूप से रखें (यदि कटे हैं तो छिलका नीचे की ओर)। ट्रे को ड्रायर में रखें और पहले बताए अनुसार प्रक्रिया को अंजाम दें: 45-50 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 घंटे, ठंडा होने दें, 65-70 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 घंटे, फिर से ठंडा होने दें, और के तापमान पर सुखाएं। तैयार होने तक 75-80 डिग्री सेल्सियस। एक समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए, समय-समय पर ट्रे बदलें।

माइक्रोवेव में

बिना किसी संदेह के, इस विधि से प्रत्येक व्यक्तिगत बैच को सुखाने में कम से कम समय लगता है, लेकिन एक ही समय में बड़ी संख्या में प्लम लोड करना संभव नहीं होगा।

इसलिए, तैयार फलों को एक फ्लैट डिश पर एक पंक्ति में रखें जिसे माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सके। पावर लेवल को इस पर सेट करें 300 डब्ल्यूऔर 5 मिनिट के लिए माइक्रोवेव चालू कर दीजिये. इसके बाद, हर 30 सेकंड में उत्पाद की तैयारी की जांच करते हुए, तैयार होने तक प्रून्स को सुखाना जारी रखें।

महत्वपूर्ण!माइक्रोवेव में आलूबुखारा पकाते समय, उन्हें सुखाकर कोयला बनाना बहुत आसान होता है। प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए!

धूप में

यह सबसे लंबा है, लेकिन सबसे अधिक भी है सस्ता तरीकासर्दियों के लिए आलूबुखारा की तैयारी। आधे कटे हुए प्लम, ऊपर की ओर कटे हुए, कागज़ लगी लकड़ी या धातु की ट्रे पर रखें और धूप में रखें।

मक्खियों और अन्य से बचाने के लिए, शीर्ष को धुंध से ढक दें। फलों को अच्छे से सुखाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में 4 से 7 दिन लगेंगे. रात में, ट्रे को सड़क से हटा दें ताकि ओस सूखते हुए आलूबुखारे पर न गिरे।

सूखे मेवों की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

तैयार आलूबुखारालोचदार, लोचदार, आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और मुड़ने पर त्वचा में दरार नहीं पड़नी चाहिए। यह नरम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं। चूँकि फलों को एक समान सुखाना, उनमें नमी को बराबर करना कठिन होता है तैयार उत्पादआप इसे तोड़ सकते हैं कांच का जारऔर उन्हें कई दिनों तक प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

इस मामले में, थोड़े से सूखे प्लम की नमी अधिक सूखे प्लम द्वारा अवशोषित कर ली जाएगी। जार को समय-समय पर हिलाना चाहिए। यदि दीवारों पर संक्षेपण की बूंदें बनती हैं, तो इसका मतलब है कि आलूबुखारा तैयार नहीं है और उसे सूखने की जरूरत है।

घर पर उचित तरीके से भंडारण कैसे करें

सूखे मेवों को कागज़ में या कागज़ में रखें लिनेन बैगसीधे धूप से दूर ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें, जैसे पेंट्री या रेफ्रिजरेटर।

- यह सार्वभौमिक नाश्तादैनिक और अवकाश मेनू के लिए. मैं इसे पहली बार तैयार करने की सलाह देता हूं छोटा भागकुछ के साथ सूखे प्लम बिना चीनी वाली पेस्ट्रीया जब आप ओवन में मांस या मछली पकाते हैं। लेकिन मुझे यकीन है कि अधिकांश पेटू इसके स्वादिष्ट नाश्ते की सराहना करेंगे सामान्य प्लमजड़ी बूटियों और लहसुन के साथ. और भविष्य में आप हंगेरियन को नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार काफी मात्रा में पकाएंगे! सूखे प्लम नरम और स्मोक्ड चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं, कोमल हैमऔर डॉक्टर का सॉसेज, और स्वाद पर भी पूरी तरह जोर देता है उबला हुआ मांसऔर पक्षी.

सर्दियों के लिए ओवन में सूखे प्लम

सामग्री:

हंगेरियन प्लम - 1 किलो

युवा लहसुन - 4-5 कलियाँ

ताजा मेंहदी - 1-2 शाखाएँ

ताजा या सूखा थाइम - एक चुटकी

स्वादिष्ट जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच।

ध्यान दें: मेंहदी और अजवायन को सूखे मसाले से बदला जा सकता है" इतालवी जड़ी-बूटियाँ" जैतून का तेल अंगूर/सूरजमुखी तेल के साथ विनिमेय है।

सूखे प्लम को ओवन में कैसे पकाएं:

पके लेकिन मजबूत प्लम चुनें। धोएं, सुखाएं, बीज निकालना सुनिश्चित करें। मेरे प्लम बिना किसी उत्साह के अपनी गुठलियों से अलग हो गए - इसलिए सूखने से पहले वे बहुत लापरवाह लग रहे थे।

ताज़ी रोज़मेरी को चाकू से अच्छी तरह काट लें ताकि मसाला अपनी सारी सुगंध छोड़ दे। लहसुन को भी बारीक काट लीजिये. यदि आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें मिश्रित और कुचल दिया जाना चाहिए।

बेर के आधे हिस्सों को एक कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें, जैतून का तेल छिड़कें और धीरे से हिलाएँ ताकि सभी बेर तेल-मसालेदार मैरिनेड में नहा जाएँ। यदि संभव हो तो कटोरे को ढक दें। चिपटने वाली फिल्मऔर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप तुरंत सुखाना शुरू कर सकते हैं।

ओवन चालू करें और 150C पर पहले से गरम कर लें। अचार वाले आलूबुखारे को बेकिंग शीट पर/एल्यूमीनियम के सांचे में एक परत में रखें, ऊपर की ओर से काटें। महत्वपूर्ण: प्लम को तेल में तैरना नहीं चाहिए, लेकिन प्रत्येक आधे हिस्से को मैरिनेड का अपना हिस्सा मिलना चाहिए।

प्लम को ओवन में रखें, 5 मिनट के बाद तापमान 110-120C तक कम कर दें। मैं प्लम को ओवन को थोड़ा खुला रखकर सुखाने की सलाह देता हूं ताकि नमी वाष्पित हो सके। प्लम के सूखने का स्तर और सुखाने का समय आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। औसत स्तर के लिए - मध्यम रूप से सूखें और रसदार गूदा, सामान्य तौर पर 2 घंटे काफी होते हैं बिजली का तंदूरसंवहन कार्य के बिना भी। तैयार सूखे आलूबुखारेकुछ इस तरह देखो:

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सूखे प्लम को बहुत सावधानी से एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें ताकि प्लम के आकार को संरक्षित किया जा सके और परतों के बीच ताजा लहसुन की सुइयों को रखा जा सके ताजा दौनी. यदि मैरीनेट करने के बाद भी आपके पास रस और तेल बचा है, तो इसे प्लम के ऊपर जार में डालें। यदि नहीं, तो प्रत्येक जार में 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। सूखे प्लम को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार की तरह ही स्टोर करें।

ठंडे सूखे प्लम को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, सैंडविच के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में, और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में भी परोसें।

मसालेदार सूखे प्लम

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

प्लम - 1 किलो

लहसुन - 8 कलियाँ

गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच

रोज़मेरी - 1 गुच्छा

थाइम - 1 गुच्छा

वनस्पति तेल - 2 चम्मच

काली मिर्च

खाना पकाने की विधि।

सबसे पहले, आपको आलूबुखारे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, फिर प्रत्येक को तौलिये से पोंछकर सुखा लें और लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। फिर फल से बीज निकाल देना चाहिए.

आगे आपको अलग से तैयारी करने की जरूरत है मसालेदार भरना. ऐसा करने के लिए, छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए बारीक कद्दूकस. अजवायन की टहनियों से सभी पत्तियाँ और मेंहदी से सभी सुइयाँ तोड़ लें।

इसके बाद, आपको लहसुन और जड़ी-बूटियों को मिलाना होगा, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और काली मिर्च मिलानी होगी। अच्छी तरह से मलाएं।

प्रत्येक बेर के आधे भाग पर थोड़ा सा मसालेदार मिश्रण रखें, फिर उन्हें कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 3-4 घंटे के लिए ओवन में रखें। 110-120 डिग्री के तापमान पर सूखता है।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - मैं इसकी गारंटी देता हूँ! अपने भोजन का आनंद लें!

के बीच शरद ऋतु की तैयारीइस नुस्खे का एक विशेष स्थान है. लहसुन के साथ सूखे प्लम उपयुक्त हैं विशिष्ट सत्कारऔर उनके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी। असामान्य व्यंजन मसालेदार और मध्यम मसालेदार निकला। इसे बैगूएट या नमकीन पनीर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। घर पर सूखे प्लम वाइन के लिए बहुत अच्छे होते हैं। आज हम सूखे आलूबुखारे को ओवन में पकाएंगे स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी. धैर्य रखें, क्योंकि हम इन्हें लंबे समय तक और धीरे-धीरे पकाएंगे।

स्वाद की जानकारी विभिन्न स्नैक्स / कैसे सुखाएं...

सामग्री

• प्लम - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" मसाला - 2 चम्मच;
• समुद्री नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल (जैतून या अन्य) - 1 बड़ा चम्मच। एल

घर पर ओवन में लहसुन के साथ सूखे प्लम कैसे पकाएं

हमारी रेसिपी 0.5 किलोग्राम प्लम के लिए डिज़ाइन की गई है, लेकिन इन्हें 1 किलोग्राम या अधिक के लिए भी तैयार किया जा सकता है। सारा खाना जरूर खाया जाएगा.

सबसे पहले, आइए बेर तैयार करें। इसे बहते पानी के नीचे धो लें और सूखने के लिए कपड़े पर रख दें। हमारे फल सूखे होने चाहिए.

अब जामुन को सावधानी से आधा काट लें और प्रत्येक से बीज निकाल दें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से पहले से ढक दें। हमारे हिस्सों को उस पर रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें।

अब आइए "भराव" तैयार करें: लहसुन को लहसुन प्रेस में डालें। आइए इसे इससे जोड़ें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल। आप भरने के लिए अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं: स्वादिष्ट, थोड़ी सी जायफल, पिसी हुई लौंग और आपका कोई पसंदीदा।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को नाली के अवकाश में समान रूप से वितरित करें। आपको फिलिंग को केवल इंडेंटेशन पर ही नहीं, बल्कि पूरे कट पर फैलाना होगा। तब तीखा स्वाद और भी संपूर्ण हो जाएगा।

यदि आप बेर को जड़ी-बूटियों के बिना, केवल वनस्पति तेल के साथ पकाते हैं, तो बच्चों को भी खाना पसंद आएगा, लेकिन सूरजमुखी का तेलपरिष्कृत किया जाना चाहिए.

फिर हमने अपनी बेकिंग शीट को ओवन में रख दिया। तापमान को 100-110 C पर सेट करें और बेर को इस तापमान पर लगभग 4-6 घंटे तक सुखाएं। अच्छे से सूख जाने पर हमारा बेर तैयार है. यह पता लगाने के लिए कि खाना तैयार है या नहीं, बेर में टूथपिक से छेद करें। यदि रस लीक हो जाए तो उसे बाहर निकालना जल्दबाजी होगी। सूखे आलूबुखारे से रस नहीं निकलता।

यदि आप चाहते हैं कि आधे भाग अधिक रसीले हों, तो आपको आलूबुखारे को पूरी तरह सुखाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन जान लें कि केवल अच्छी तरह से सूखे हुए प्लम को ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि कई बेकिंग शीट हैं, तो उन्हें समय-समय पर बदलते रहें। फिर हमारे प्लम समान रूप से सूख जाएंगे।

अब आप जानते हैं कि प्लम को ओवन में कैसे सुखाया जाता है। आप इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं; ये प्लम तले हुए टोस्ट के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं सब्जी सलाद. रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर कांच के कंटेनर में स्टोर करें, जैतून का तेल डालें।