आलू पैनकेक रेसिपी कैसे बनाये. थोड़े से रहस्य के साथ आलू पैनकेक

आलू पैनकेक एक वास्तविक जीवनरक्षक है जो आपको बहुत जल्दी एक हार्दिक और पौष्टिक रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देता है। यदि आपके पास कुछ आलू कंद, एक अंडा, एक छोटा प्याज और थोड़ी सी खट्टी क्रीम है, तो न तो आप और न ही आपका परिवार भूखा रहेगा। यहां तक ​​कि मांस या सॉसेज भी आवश्यक नहीं है; यह खट्टा क्रीम के साथ आलू पैनकेक परोसने के लिए पर्याप्त होगा। यह नुस्खा की सस्तीता और सादगी के लिए धन्यवाद है कि आलू पैनकेक को एक सार्वभौमिक छात्र व्यंजन माना जाता है, साथ ही कुंवारे लोगों के लिए एक व्यंजन, कई कामकाजी माताओं और पेनकेक्स के बड़े प्रशंसकों के लिए एक व्यंजन माना जाता है। आलू पैनकेक को और क्या आकर्षित करता है वह है प्रयोग करने, अन्य सामग्री जोड़ने और नए स्वाद प्राप्त करने का अवसर। इसलिए, मैं आलू पैनकेक की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रही हूँ।

सामग्री:

(4 सर्विंग्स)

• 4-5 आलू
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 1 कली लहसुन (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• खट्टी मलाई

• हम 4-5 काफी बड़े आलू, साथ ही एक छोटा प्याज और एक अंडा लेते हैं। प्याज और आलू छील लें.

• तीन प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अगर प्याज बड़ा है तो आधा ही काफी होगा.

• तीन आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बारीक कद्दूकस के कारण, आलू पैनकेक अधिक कोमल होते हैं और बेहतर तले जाते हैं। इसके विपरीत, कुछ लोग आलू को मध्यम कद्दूकस पर पीसना पसंद करते हैं, सबसे पहले, यह तेज़ होता है, और दूसरी बात, उभरे हुए आलू के भूसे वाले आलू पैनकेक अधिक सुंदर बनते हैं। यहां हर कोई चुनता है कि उसे क्या पसंद है)))

• कद्दूकस किए हुए आलू और कद्दूकस किए हुए प्याज से काफी मात्रा में रस निकलता है, उन्हें छानने की जरूरत होती है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको बहुत अधिक आटा जोड़ना होगा, और पकवान असली पैनकेक के बजाय आलू के साथ पैनकेक जैसा दिखेगा।
• इसलिए सावधानी से रस निकाल लें। हमें इतना सुंदर आलू और प्याज का द्रव्यमान मिलेगा।

• अंडा, दो बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसका स्वाद अवश्य चखें, आलू का मिश्रण काफी नमकीन और मसालेदार होना चाहिए। मसाला डालने के लिए, कुचला हुआ लहसुन डालें, लेकिन यह वैकल्पिक है।

• चूँकि आलू में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, और स्टार्च हवा में काला हो जाता है, इसलिए हम आलू पैनकेक तलने से तुरंत पहले आलू का मिश्रण तैयार करते हैं।
• एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। आलू पैनकेक को तेल पसंद है; आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में ठीक से नहीं तल सकते, इसलिए पर्याप्त तेल डालें। वैसे, जितना अधिक तेल होगा, वे उतने ही अधिक नाजुक और कुरकुरे बनेंगे।
• चम्मच से आलू का मिश्रण डालें गर्म फ्राइंग पैन. हम आलू पैनकेक को सपाट बनाते हैं और उनके बीच छोटे-छोटे गैप छोड़ते हैं ताकि वे आपस में चिपके नहीं और उन्हें पलटने में सुविधा हो।

• आलू पैनकेक को सुंदर होने तक तलें सुनहरी पपड़ी, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें। पक जाने तक भूनें.

• गर्म आलू पैनकेक, वस्तुतः फ्राइंग पैन से, मेज पर परोसे जाते हैं। खट्टा क्रीम अवश्य डालें।

पहली बार आलू पैनकेक के साथ यूरोपीय देशउनकी मुलाकात 19वीं सदी के 30 के दशक में हुई थी, जब उनकी रेसिपी प्रसिद्ध पोलिश रसोइया जे. स्ज़िटलर की पुस्तक में प्रकाशित हुई थी।

तब से, इस व्यंजन को बड़ी संख्या में प्रशंसक प्राप्त हुए हैं। और बेलारूस में इसे राष्ट्रीय माना जाता है।

हम परंपराएं रखते हैं

असली आलू पैनकेक अलग होते हैं विशेष स्वाद, जो बेलारूसी आलू के गुणों के कारण सुनिश्चित होता है।

क्या आप जानते हैं कि बल्बा (या आलू) की इन किस्मों में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है और यही पारंपरिक बेलारूसी व्यंजनों को इतना स्वादिष्ट बनाता है?

दिलचस्प: ऐसे मामलों में जहां आटा कुछ हद तक तरल हो जाता है, कुछ रसोइये आटे के बजाय स्टार्च मिलाते हैं।

आइए देखें कि चरण दर चरण आलू पैनकेक कैसे तैयार करें::

हम अपने आलू तैयार करते हैं: धोएं, छीलें, प्याज के साथ कद्दूकस से काटें;

कभी-कभी ऐसा होता है कि आलू से बहुत अधिक रस निकलता है। इस मामले में, इसे निचोड़कर सूखा दिया जाना चाहिए;

अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, फिर बहुत बारीक कटा हुआ, या अधिमानतः दबाया हुआ, लहसुन, साथ ही काली मिर्च और नमक डालें;

सब कुछ एक साथ मिलाएं, मिलाएं और खट्टा क्रीम या दूध डालें;

हम परिणामी आटे को देखते हैं: यदि इसकी स्थिरता पर्याप्त मोटी है, तो आटा न जोड़ना बेहतर है;

यदि आटा थोड़ा तरल है, तो आटा जोड़ें;

तलने के लिए फ्राइंग पैन तैयार करें: थोड़ा सा तेल डालें और फ्राइंग पैन के गर्म होने तक कुछ मिनट के लिए रख दें;

आइए सीधे तलने के लिए आगे बढ़ें।

इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

अंडे के बिना आलू पैनकेक: मूल नुस्खा

आटे या अंडे का उपयोग किए बिना आलू पैनकेक बनाने की विधि भी कम प्रसिद्ध नहीं है।

ऐसे में अगर आटा पानीदार हो जाए तो उसका रस निकाल लें और उसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब रस बैठ जाता है, तो स्टार्च नीचे तक डूब जाता है, जो फिर आटे में वापस आ जाता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• एक दर्जन आलू कंद;
• प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

बिना अंडे के ऐसे आलू पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले प्याज और आलू को छीलकर धो लें, सब्जियों को बारीक कद्दूकस कर लें.

दिलचस्प: प्याज सिर्फ उनके लिए ही नहीं डाला जाता स्वाद गुण, लेकिन यह भी ताकि आलू अपना रंग न खोएं।

इसके बाद, आटे में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक फ्राइंग पैन तैयार करें और तलने के लिए तेल डालें। सुनहरा क्रस्ट बनने तक प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। खट्टी क्रीम या अन्य सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

फ्राइंग पैन का एक विकल्प: ओवन में पनीर के साथ आलू पैनकेक पकाना

लेकिन आलू पैनकेक को न केवल स्टोव पर तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जिन्हें इसका सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है तले हुए खाद्य पदार्थ, लेकिन मुझे पैनकेक चाहिए।

हम सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं:

• आलू - 8 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर (अधिमानतः कठोर किस्मों का उपयोग करें) - 250 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

बेकिंग के लिए आपको वनस्पति तेल और की भी आवश्यकता होगी ब्रेडक्रम्ब्स.

अब आइए देखें कि पनीर के साथ आलू पैनकेक पकाना कितना स्वादिष्ट है। पहला कदम आटा तैयार करना है। आलू को अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना चाहिए। परिणामी रस को निचोड़ना चाहिए, फिर नमक डालें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू में मिला दें। अंडे को कांटे या व्हिस्क से थोड़ा फेंटें और पिछली सामग्री में मिला दें।

सूची में सबसे आखिर में आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। टॉपिंग तैयार करें: पनीर को कद्दूकस कर लें (या मोटे पनीर का उपयोग करें)।

दूसरा चरण: पकाना. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें और थोड़ा ब्रेडक्रंब छिड़कें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि हम पैनकेक को आसानी से पलट सकते हैं।

आटे को चम्मच से फैलाएं और बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। आवंटित समय के बाद, इसे पलट दें, आलू पैनकेक पर पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार आलू पैनकेक को बर्तन पर रखें। सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नवीनतम तकनीक का उपयोग करना: धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

तेजी से, गृहिणियां खाना पकाने के लिए क्लासिक फ्राइंग पैन और बर्तनों का उपयोग नहीं करती हैं, बल्कि अधिक नवीन उपकरणों का उपयोग करती हैं: प्रेशर कुकर, मल्टीकुकर, इत्यादि। इसके अलावा, आप उनमें मांस के साथ आलू पैनकेक सहित लगभग किसी भी व्यंजन को "पक" सकते हैं।

ऊपर स्टॉक करना:

• आलू - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - दो चम्मच;
• मसाले (नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक तलने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी।

हम पारंपरिक योजना के अनुसार शुरू करते हैं: आलू को अच्छी तरह धो लें और काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज (अगर आपको आंसू आने का डर है, तो आप इसे ब्लेंडर से काट सकते हैं) और नमक डालें। इसके बाद, एक-एक करके इसमें डालें: कांटे या व्हिस्क से फेंटे हुए अंडे और आटा।

हम अपना कीमा, काली मिर्च और नमक भी निकालते हैं। यदि आप चाहते हैं कि यह थोड़ा नरम और अधिक कोमल हो, तो आप इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।

हम मल्टीकुकर तैयार करते हैं: "मल्टीकुकर" प्रोग्राम का चयन करें और तापमान 160º पर सेट करें।

कटोरे को थोड़ी मात्रा में तेल या वसा से चिकना कर लें। सबसे पहले, आलू के मिश्रण से एक छोटा पैनकेक बिछाएं, फिर उस पर सावधानी से थोड़ी मात्रा में कीमा वितरित करें। तीसरी परत आटा है.

महत्वपूर्ण: कीमा बनाया हुआ मांस आलू पैनकेक की लगभग पूरी सतह पर वितरित किया जाना चाहिए, और एक गेंद के रूप में केंद्र में नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आपको आधा-अधूरा पकवान मिलने का जोखिम है।

पैनकेक को धीमी कुकर में दोनों तरफ से सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें। जब सभी आलू पैनकेक तल जाएं, तो मल्टीकुकर बाउल को धो लें और इसे "वार्मिंग" प्रोग्राम पर सेट करें।

हम वहां सभी आलू पैनकेक डालते हैं और 20-25 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। इस समय के बाद, मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गर्म आलू पैनकेक परोसें। ताजी जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम, सॉस या क्रैकलिंग के साथ सीज़न करें।

मल्टीकुकर का एक निर्विवाद सकारात्मक पक्ष तापमान रखरखाव कार्यक्रम की उपस्थिति है। इसके लिए धन्यवाद, आपको पकवान के ठंडा होने और उसका स्वाद खोने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

ऐसा प्रतीत होगा कि इसमें एक साधारण व्यंजनकोई ख़तरा नहीं है. हालाँकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि आलू पैनकेक को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि आलू काले न पड़ें और पैनकेक नरम और कुरकुरे हों।

राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजन तैयार करने के मुख्य सिद्धांत:

1. आलू को काला होने से बचाने के लिए, काटने की प्रक्रिया के दौरान उनमें प्याज डालना न भूलें;
2. एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको फ्राइंग पैन (ओवन/मल्टी-कुकर बाउल) को पहले से गरम करना होगा;
3. सबसे स्वादिष्ट आलू पैनकेक उन आलू की किस्मों से बनाए जाते हैं जिनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है;
4. नए आलू आधार के रूप में उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनमें स्टार्च की मात्रा बहुत कम होती है;
5. तलने के बाद पैनकेक को पेपर नैपकिन पर भिगो दें - इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा;
6. यदि आपको अक्सर आटे से थोड़े रबरयुक्त पैनकेक मिलते हैं, तो इसके बजाय स्टार्च का उपयोग करने का प्रयास करें।

आलू पैनकेक बनाने की जो भी विधि आप चुनें, इस व्यंजन को तैयार करने के रहस्यों के बारे में न भूलें। आख़िरकार, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, हालाँकि, यदि आप उन्हें याद करते हैं, तो आपका परिवार अपने सभी दोस्तों के सामने आपके व्यंजनों के बारे में डींग मारेगा।

इसके अलावा, आपको "क्लासिक्स" से चिपके रहने और सामग्री के साथ प्रयोग करने, पाक प्रसन्नता की नई उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करने की आवश्यकता नहीं है।

सबसे सरल व्यंजन आमतौर पर सबसे स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि वे हमारी माताओं और दादी से एक अच्छी गृहिणी के पसंदीदा और चुने हुए रहस्य के रूप में पारित होते हैं। इन व्यंजनों में से एक है, यहां तक ​​कि जब रेफ्रिजरेटर में कुछ भी खाने योग्य नहीं है, और आपके पास आलू हैं, तो आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं, गर्म, सुगंधित और संतोषजनक, और आप इसे कई रूपों में चित्रित कर सकते हैं। यहाँ में से एक है गुप्त नुस्खेहमारे "पारिवारिक गुल्लक" में - आलू पैनकेक मांस भरना. रात्रिभोज, अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार अवश्य दें।

सामग्री:

आलूकच्चा - 5-6 टुकड़े (500-600 ग्राम)।

आटा अधिमूल्य- 2 टीबीएसपी

अंडाचिकन - 1 टुकड़ा

पनीर ड्यूरम की किस्में- 100 ग्राम

हरियालीताजा (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा

तेलसब्जी - तलने के लिए

मांस(चिकन, या सूअर का मांस, या कीमा) - 200 ग्राम

मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

आलू पैनकेक कैसे बनाये

1. सबसे पहले, आलू पैनकेक के लिए भरावन तैयार करें। चिकन या मांस काट लें पतले टुकड़ेऔर गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी(मांस को सुखाएं नहीं). मांस को बिना तेल के तलने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप नॉन-स्टिक पैन में नहीं पका रहे हैं, तो पैन के निचले हिस्से को तेल से हल्का चिकना कर लें।

2. आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, नमक। कुछ मिनटों के बाद, आलू रस देगा, आपको इसे अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। हैश ब्राउन के लिए कद्दूकस किए हुए आलू में अंडे, आटा और काली मिर्च मिलाएं।

3 . एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आलू का मिश्रण डालें, चिकना करें और स्पैचुला से दबा दें।

4. जब किनारे भूरे हो जाएं (2-3 मिनट), तो आलू पैनकेक को सावधानी से पलट दें। तले हुए मांस को आलू पैनकेक के आधे भाग पर रखें।

5. मांस के ऊपर कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 2-3 मिनिट बाद जब आलू पैनकेक दूसरी तरफ से सिक जाए और पनीर पिघलने लगे तो आधे भाग को आलू पैनकेक के खाली आधे हिस्से से भरावन से ढक दीजिए. आलू पैनकेक को दोनों तरफ से लगभग 1 मिनिट तक भून लीजिए.

स्वादिष्ट आलू पैनकेक तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

आलू पैनकेक रेसिपी

आधार क्लासिक नुस्खाआलू पैनकेक को हमेशा किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है। इनमें गाजर, प्याज, मशरूम, मांस, पत्तागोभी, शामिल हैं। विभिन्न सॉस. तैयार करने के लिए, आप न केवल उन्हें स्टोव पर भून सकते हैं, बल्कि उन्हें एक बर्तन में, धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, या उन्हें भाप में पका सकते हैं। हर चीज के अलावा, प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं, उदाहरण के लिए, एक घटक जो आलू पैनकेक की परत को कुरकुरा बनाता है, और अंदर से वे नरम फूले हुए बनते हैं। हालाँकि कुछ नए व्यंजनों से नुकसान नहीं होना चाहिए, वे काम आ सकते हैं।

आलू पैनकेक रेसिपी - क्लासिक

• आलू – 5 बड़े टुकड़े.
• अंडे - 1 टुकड़ा.
• आटा - 2 बड़े चम्मच, लेकिन अगर मिश्रण बहुत अधिक तरल है, तो आप हमेशा एक और मिला सकते हैं।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए + 1 चम्मच आलू के मिश्रण के लिए।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

हम आलू धोते हैं, छीलते हैं और उन्हें ब्लेंडर या ग्रेटर से गुजारते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और आलू को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। प्याज को छीलकर धो लें, बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में डाल दें। प्याज को गूदे की तरह पूरी तरह से काट लेना चाहिए. एक बड़े कटोरे में सब्जियाँ मिलाएँ, अंडा फेंटें और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और देखें कि मिश्रण तरल है या नहीं, यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाएँ। फिर नमक और काली मिर्च डालें, तेल डालें। अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद आप भून सकते हैं. ऐसा ही होता है आलू पैनकेक रेसिपीजो, अपनी सादगी के बावजूद, निश्चित रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं।

एक छोटी सी तरकीब जो आपके आलू पैनकेक को और भी कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बना देगी - वनस्पति तेल के बजाय, आप आलू के मिश्रण में एक या दो चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं। पपड़ी बिल्कुल शानदार, सुनहरी निकलेगी।

गाजर के साथ आलू पैनकेक बनाने की विधि

• अंडे - 1 टुकड़ा.
• गाजर – 1 बड़ा टुकड़ा.
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
• तुलसी और अजमोद - प्रत्येक का आधा गुच्छा।

गाजर और आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाए। - अब साग को धोकर बारीक काट लें, आलू और गाजर के साथ बाउल में डाल दें. हम वहां एक अंडा भी डालते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना है, फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, फिर से मिलाएँ, फिर आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं, फिर जैतून या सूरजमुखी के तेल में मध्यम आँच पर भूनें।

आलू पैनकेक की विधि - मशरूम भरने के साथ

जब आप आलू पैनकेक की रेसिपी तलाशते हैं, तो उन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें जो तलने की पेशकश करते हैं आलू के पराठेभरने के साथ. ये आलू पैनकेक और भी अधिक संतोषजनक होंगे, वे जल्दी पक जाते हैं, और कई पहले से भूखे पुरुषों और घर के सभी लोगों को भी खिला देंगे।

• आलू – 5 मध्यम आकार के टुकड़े.
• मशरूम - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• साग - आधा गुच्छा।
• गाढ़ी क्रीम - 200 ग्राम।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

आलू और प्याज को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में डाल दें। अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और छोड़ दें। इस बीच, मशरूम को छीलें, स्लाइस में काटें, लहसुन को छीलें और स्लाइस में काटें। हम मशरूम को लहसुन के साथ भूनेंगे.

हम आलू पैनकेक को फॉर्म में रखते हैं, उनके ऊपर मशरूम और लहसुन डालते हैं, उन पर क्रीम डालते हैं। 180 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। हम इसे बाहर निकालते हैं, ऊपर से तीन पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं, पनीर के पिघलने तक कुछ और मिनटों के लिए छोड़ देते हैं।

आलू पैनकेक की विधि - मांस भरने के साथ

• आलू - 10 टुकड़े.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या मिश्रित) - 400 ग्राम।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• फुल-फैट खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 टुकड़े.

हम आलू पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं, आलू को छीलकर, धोकर और ब्लेंडर से गुजारते हैं। मिश्रण में अंडे, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले डालें।

इसके बाद, आइए कीमा बनाया हुआ मांस से निपटें - मांस को मोड़ें (यदि आपके पास कीमा नहीं है), ब्लेंडर या मांस की चक्की में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएं, फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूनें, खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और अंत में काली मिर्च.

अब आलू पैनकेक तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: आलू के मिश्रण को फ्राइंग पैन और उसके ऊपर चम्मच से डालें तैयार कीमा, एक और चम्मच आलू के मिश्रण से ढक दें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। के साथ परोसा जा सकता है लहसुन की चटनी: लहसुन के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ एक प्रेस और बारीक कटा हुआ डिल के माध्यम से पारित किया गया।

आलू पैनकेक रेसिपी - हैम के साथ

• बड़े आलू- 700 ग्राम.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• पनीर, आप नियमित या स्मोक्ड पनीर ले सकते हैं - 150 ग्राम।
• हैम - 150 ग्राम.
• सूखे अजवायन, नमक, काली मिर्च.
• डिल साग - आधा गुच्छा, एक गुच्छा।

ये आलू पैनकेक अब एक साधारण रेसिपी नहीं हैं, वे पहले से ही असली हैं हार्दिक व्यंजन, काम पर एक कठिन दिन के बाद विशेष रूप से उपयुक्त, ताकि सारी नकारात्मकता दूर हो जाए। - सबसे पहले आलू और प्याज को छीलकर धो लें और ब्लेंडर में डाल लें. तरल निकालने के लिए आलू के मिश्रण को 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में रखें, फिर प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण में अंडे, आटा, नमक और मसाला मिलाएं। - अब पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और हैम को भी काट सकते हैं. साग को बारीक काट लें और सभी सामग्री को आलू के मिश्रण में मिला दें। आपको आलू पैनकेक के लिए मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना है, नमक का स्वाद लेना है और फिर सूरजमुखी तेल से भरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनना है।

आलू पैनकेक की विधि - धीमी कुकर में

• आलू – 4 टुकड़े.
• प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, नमक, सूखे मसालों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, सूखा लहसुन।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

आलू को धोइये और छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस पर तब तक पीसें जब तक यह पेस्ट न बन जाए। काली मिर्च और नमक, लहसुन और मसाले डालकर सब कुछ मिलाएं। हिलाएँ, अंडा फेंटें, आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। - अब हम आलू पैनकेक फ्राई करेंगे.

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड में चालू किया जाना चाहिए। एक विशेष कटोरे में तेल डालें और आलू पैनकेक मिश्रण को चम्मच से निकाल लें। मल्टीकुकर को 8 मिनट के लिए सेट करें। इसी तरह दूसरी तरफ भी कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट दिखने तक तलें. किसी भी सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, मांस के साथ परोसें; इस रेसिपी के अनुसार आलू पैनकेक हल्के नमकीन खीरे और एक बैरल से छोटे टमाटर के साथ मिलाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

आप "मल्टी-स्टीमर" मोड का उपयोग करके मल्टीकुकर में आलू पैनकेक भी पका सकते हैं। मल्टीकुकर को 160 डिग्री पर सेट करते हुए, एक कटोरे में वनस्पति तेल को गर्म करना आवश्यक है। पैनकेक भूनें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें, या, इसे और अधिक भरने के लिए, बारीक कटी हुई चरबी और मांस के टुकड़ों के साथ परोसें। आप बस उन्हें पानी दे सकते हैं लहसुन की ड्रेसिंग: लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, उबला हुआ पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

और ये तो बस एक छोटा सा हिस्सा है आलू पैनकेक रेसिपी, जिससे आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ड्रैनिकी - बेलारूसी व्यंजनों का एक व्यंजन, कसा हुआ पैनकेक हैं कच्चे आलू. हालाँकि, दुनिया के अन्य व्यंजनों में है समान व्यंजन, केवल अलग-अलग नामों के तहत: यूक्रेन में आलू पैनकेक को पेनकेक्स कहा जाता है, चेक गणराज्य में - ब्राम्बोरक, पोलैंड में - प्लायात्स्का। इसी वजह से आलू पैनकेक बनाने की भी कई रेसिपी हैं. हम अपने पाठकों को बताएंगे कि कैसे सही तरीके से आलू पैनकेक बनाकर दिए जाएं सर्वोत्तम व्यंजन, उनकी तस्वीरों के साथ सचित्र।

आलू पैनकेक सही तरीके से कैसे बनाएं

पहली नज़र में, आलू पैनकेक तैयार करने की तकनीक सरल है। यह सच है: एक अनुभवहीन गृहिणी भी इन्हें बना सकती है, लेकिन केवल तभी जब वह कुछ जानती हो महत्वपूर्ण रहस्य. अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उसके मन में कई प्रश्न हो सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरे, हम आलू पैनकेक बनाने के रहस्य साझा करेंगे।

• ड्रैनिकी केवल कच्चे आलू से बनाई जाती है। बेलारूसी किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है, जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। हालाँकि, ऐसी किस्में रूस में भी पाई जा सकती हैं। यदि आपको लगता है कि आलू में पर्याप्त स्टार्च नहीं है, तो आप इसे खरीद सकते हैं और थोड़ा सा मिला सकते हैं। वस्तुतः आधा चम्मच।
• क्लासिक बेलारूसी आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, आलू को तेज किनारों वाले छेद वाले बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। आप कह सकते हैं कि वे आलू को कद्दूकस करते हैं - इसलिए पकवान का नाम। आधुनिक रसोई उपकरणखाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके इस प्रक्रिया को आसान बनाता है। कई गृहिणियां आलू को मोटे कद्दूकस पर पीसती हैं, और परिणामस्वरूप, पैनकेक, जैसा कि नीचे दी गई कुछ तस्वीरों में देखा जा सकता है, स्वादिष्ट भी बनते हैं। लेकिन फिर भी, यदि आप बेलारूस की तरह असली आलू पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो आपको बारीक कद्दूकस का उपयोग करना होगा।
• ऐसा हो सकता है कि कद्दूकस किया हुआ आलू का मिश्रण बहुत अधिक तरल हो। इस मामले में, इसे निचोड़ा जाना चाहिए।
• कुछ गृहिणियाँ आलू के द्रव्यमान में आटा मिलाकर उसे गाढ़ा करने का प्रयास करती हैं। यह गलत विकल्प है क्योंकि इससे पैनकेक सख्त हो जाते हैं। यदि आप नरम आलू पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप केवल स्टार्च के साथ "आटा" को गाढ़ा कर सकते हैं।
• पैनकेक को काला होने से बचाने के लिए आलू के मिश्रण में कटा हुआ प्याज डालें।
• तीखापन लाने के लिए, कई गृहिणियाँ आलू पैनकेक में लहसुन मिलाती हैं, लेकिन इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है - प्रति किलोग्राम आलू में एक लौंग। लहसुन को एक प्रेस से कुचल दिया जाता है और सब्जी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
• आलू पैनकेक को स्वादिष्ट सुनहरा रंग देने के लिए, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में भूनें बड़ी मात्रातेल (इसकी परत लगभग 3 मिमी होनी चाहिए)।
• प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। अनेक अनुभवी गृहिणियाँपैनकेक को एक साथ दो फ्राइंग पैन में तला जाता है।
• तलने के बाद आलू पैनकेक को ऊपर रखने की सलाह दी जाती है कागज़ की पट्टियांताकि उनमें से अतिरिक्त तेल टपक जाए और उसके बाद ही उन्हें किसी प्लेट में निकाल लीजिए. इस तरह वे कम कैलोरी वाले होंगे और खाने में अधिक आनंददायक होंगे।
• ड्रैनिकी को अक्सर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप लीन सॉस सहित किसी भी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
• पैनकेक गर्म ही खाए जाते हैं; यदि आपने बहुत सारे पैनकेक तैयार कर लिए हैं, तो आप पैनकेक को ठंडा किया हुआ भाग परोसने से पहले माइक्रोवेव या ओवन में गर्म कर सकते हैं।
• आप पैनकेक या तो अकेले आलू से या अन्य उत्पादों को मिलाकर तैयार कर सकते हैं: सेब, मशरूम, मांस। बेलारूसी व्यंजन में है असामान्य नुस्खामांस के साथ पेनकेक्स, ऐसे पेनकेक्स को जादूगर कहा जाता है। नीचे हम एक फोटो के साथ उनकी रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

अधिकांश आलू पैनकेक व्यंजनों में अंडे का उपयोग शामिल होता है, लेकिन उनके बिना भी एक नुस्खा है। हम इस सामग्री में अपने पाठकों को यह भी बताएंगे कि अंडे के बिना लीन आलू पैनकेक कैसे तैयार करें।

सबसे आम (क्लासिक) नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 100-150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा या स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए निचोड़ें।
2. प्याज को काट कर आलू के साथ मिला दीजिये.
3. अंडे में नमक, काली मिर्च, फेंटें।
4. आटे या स्टार्च से गाढ़ा करें।
5. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें आलू का मिश्रण डालें. आपको इसे एक बड़े चम्मच से फैलाना होगा, फिर आपको मनचाहा आकार मिल जाएगा।
6. हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।
7. तेल निकालने के लिए नैपकिन पर रखें, फिर प्लेट में निकाल लें।

इन पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पारंपरिक नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 150-200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

कैसे करें:

1. आलू को छीलकर बारीक या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे सूखने के लिए निचोड़ लें।
2. कुछ छिले हुए प्याज को चाकू से कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें और आलू के साथ मिला दें।
3. अंडा फेंटें.
4. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
5. बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तलें: पहले मध्यम तीव्रता वाली आंच पर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें, फिर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक रखें ताकि आलू पैनकेक बेक हो जाएं।

अगर आप आलू को बहुत बारीक नहीं कद्दूकस करेंगे तो ऐसे आलू पैनकेक को तलना आसान हो जाएगा. इस किस्म की आवश्यकता है उच्च सामग्रीआलू - ये अक्सर बेलारूसी धरती पर उगाये जाते हैं। यदि आप परंपरा का पालन करते हैं, तो ऐसे पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

अंडे के बिना लेंटेन आलू पैनकेक

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोडा - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

कैसे करें:

1. आलू छीलो। आधे आलू को बारीक कद्दूकस पर और बाकी आधे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हिलाना।
2. बची हुई सामग्री (तेल को छोड़कर) डालें और फिर से मिलाएँ।
3. उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप इन पैनकेक को लहसुन के साथ या फिर परोस सकते हैं मशरूम की चटनी, साथ ही लीन मेयोनेज़ के साथ।

सेब के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कच्चे आलू - 0.6 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मुख्य सामग्री को धोकर साफ कर लें।
2. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके मिला लें।
3. फलों और सब्जियों के मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. गर्म कढ़ाई में तेल में तलें.

आपको पहली नज़र में आलू और सेब जैसे अजीब संयोजन से डरना नहीं चाहिए - लगभग सभी को आलू-सेब पेनकेक्स पसंद हैं, और उनके स्वाद को सुरक्षित रूप से सामंजस्यपूर्ण कहा जा सकता है।

मांस के साथ (जादूगर)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम (2 पीसी);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए (कद्दूकस वाले हिस्से पर जिसे “हेजहोग” कहते हैं)।
2. प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें और उसका आधा हिस्सा आलू में डालें, मिलाएँ।
3. इसमें प्याज का दूसरा भाग मिला लें कीमा.
4. आलू के मिश्रण में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
5. आलू और कीमा दोनों में नमक और काली मिर्च डालें।
6. आलू के मिश्रण को कई परतों में मोड़े हुए धुंध में डालें, एक कटोरे में रखें और उसमें से आलू निचोड़ें। निचोड़े हुए पानी को बाहर न फेंकें, बल्कि उसे जमने दें। फिर तरल की ऊपरी परत को सूखा दें और तलछट को वापस आलू में मिला दें।
7. आलू के मिश्रण में अंडा फेंटें। अच्छी तरह से मलाएं।
8. अपने हाथ पर एक चम्मच आलू का मिश्रण रखें और एक फ्लैट केक बनाएं।
9. शीर्ष पर एक चम्मच कीमा रखें, इसे चिकना करें, किनारों से लगभग 1 सेमी तक न पहुंचें।
10. एक और चम्मच आलू का मिश्रण डालें, इसे समतल करें, इसे कॉम्पैक्ट करें ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से ढक दे। किनारों को सील करें.
11. उबलते तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब फ्राइंग पैन जादूगरनी (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तथाकथित बेलारूसी आलू पेनकेक्स) से भर जाता है, तो इसे ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 12 मिनट तक भूनें.
12. जादूगरों को पलट दें, दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक भूनें, लेकिन अब बिना ढक्कन के।

जादूगर न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि पेट भरने वाला व्यंजन भी है। पोलैंड में, ज़ेपेलिन्स लगभग एक ही उत्पाद से तैयार किए जाते हैं, लेकिन तैयारी की विधि कुछ अलग है।

मशरूम के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम (शैंपेन भी उपयुक्त हैं) - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए;
• तेल - आवश्यकतानुसार।

कैसे करें:

1. मशरूम और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
2. आलू को कद्दूकस कर लीजिये, उनमें अंडा फेंट लीजिये, आटा, नमक, काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.
3. मशरूम के साथ मिलाएं.
4. नियमित पैनकेक की तरह तलें.

इन पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ भी परोसा जाता है। हालाँकि, यदि आप उपवास कर रहे हैं या पशु उत्पाद नहीं खाते हैं, तो आप अंडे के स्थान पर एक चम्मच स्टार्च और खट्टा क्रीम के स्थान पर लीन मेयोनेज़ ले सकते हैं।

आलू पकौड़ेपनीर के साथ भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उनके तैयार होने के बाद, उन पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।

साधारण आलू पैनकेक कैसे पकाएं स्वादिष्ट व्यंजनलगभग हर गृहिणी इस सरल और संतोषजनक व्यंजन को जानती है। यह बेलारूसी व्यंजनों का हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है, आलू पैनकेक से ज्यादा कुछ नहीं।

पहले, आलू पैनकेक एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते थे, जिन्हें तलने के लिए थोड़ी मात्रा में नमक, किसी वसा या तेल और यहां तक ​​कि आलू के अलावा किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती थी।

हम यह तर्क नहीं देंगे कि केवल बेलारूसी व्यंजनों में ही इतना अद्भुत व्यंजन है - नहीं, यह यूक्रेन और पोलैंड दोनों में तैयार किया जाता है, कुछ ऐसा ही अमेरिका में भी तैयार किया जाता है। और बेलारूस में ही कोई एक नुस्खा नहीं है - यह क्षेत्र-दर-क्षेत्र, घर-घर अलग-अलग हो सकता है। इसलिए, यह कहना मुश्किल है कि आलू पैनकेक के लिए वास्तव में कोई क्लासिक रेसिपी है। आज हम सबसे ज्यादा देखेंगे लोकप्रिय व्यंजनआलू पैनकेक तैयार करना - आलू से, मांस के साथ, कीमा के साथ, प्याज के साथ, लहसुन के साथ, मोटे और बारीक कद्दूकस पर, आटा और अंडे के साथ, पनीर और तोरी के साथ। यदि आप हमेशा चिंतित रहते हैं कि आपके आलू पैनकेक बहुत अच्छे नहीं हैं, यदि वे एक ही समय में गुलाबी और सुनहरे, कुरकुरे और कोमल नहीं बनते हैं, तो हमारा लेख शायद आपके लिए उपयोगी होगा।

आलू पैनकेक कैसे पकाएं

आइए आलू पैनकेक की सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटउत्पाद. ऐसे पैनकेक मोटे या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। उनके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे/

सामग्री:

आलू - 1 किलोग्राम;

आटा - 30 ग्राम आटा;

नमक - आपके स्वाद के लिए;

लार्ड - 100-150 ग्राम;

स्वादानुसार पैनकेक परोसने के लिए खट्टा क्रीम।

व्यंजन विधि:

आलू लें, धो लें और छील लें, बहते पानी के नीचे धो लें। जिसके बाद आपको एक कद्दूकस लेना होगा और आलू को कद्दूकस करना होगा। आप इसे बारीक कद्दूकस पर, या बारीक कद्दूकस पर, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। यदि आप मोटे कद्दूकस पर पकाते हैं, तो आपको आलू पैनकेक से रस निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इसके बिना वे फैलेंगे नहीं और अपना आकार बहुत अच्छे से बनाए रखेंगे। खैर, अगर इसका इस्तेमाल किया जाता तो क्या होता बारीक कद्दूकसया बारीक कद्दूकस करें, तो रस इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार, आलू के द्रव्यमान में बहुत कम आटा मिलाया जाता है - वस्तुतः 1 बड़ा चम्मच। नमक मिलाने के बाद रस को छान लिया जा सकता है। यदि आलू की किस्म विशेष रूप से पानीदार नहीं है, तो आपको बिल्कुल भी आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - आलू पैनकेक तलते समय अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखेंगे।

इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन को लार्ड या तेल के साथ गर्म करना होगा, और उस पर आलू का मिश्रण चम्मच से डालना होगा। हम इसे फैलाते हैं और पैनकेक बनाने के लिए इसे धीरे से थोड़ा नीचे दबाते हैं। बिना ढक्कन के तलें - इस तरह आलू पैनकेक अधिक कुरकुरे बनेंगे - पहले एक तरफ, और फिर दूसरी तरफ। गर्मागर्म परोसें, हमेशा खट्टी क्रीम के साथ। यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है, बस इसे तलने की कोशिश करें ताकि ज्यादा चर्बी न मिले, नहीं तो यह स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

आलू पैनकेक कैसे पकाएं - मसाले के साथ

आप आलू पैनकेक को पके हुए माल के साथ पका सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है। तैयारी कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ मांस हो सकता है। चरबी या अंडे. हमारा सुझाव है कि आप तली हुई चरबी और प्याज से रोस्ट तैयार करें। इन आलू पैनकेक को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे।

सामग्री:

बेकिंग के लिए लार्ड - 250 ग्राम;

बेकिंग के लिए प्याज - 3 सिर;

आलू - 500 ग्राम;

अंडा- 1 टुकड़ा;

आटा या ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच;

नमक स्वाद अनुसार;

परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको बेक तैयार करने की जरूरत है। बेकिंग के लिए लार्ड को बारीक काट लें, लगभग क्यूब्स में, और फिर मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए भूनें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि लार्ड सूख न जाए - यह पर्याप्त नरम होना चाहिए, अन्यथा आलू के पैनकेक बेस्वाद हो जाएंगे। बाद में, फ्राइंग पैन से लार्ड हटा दें, साथ ही कुछ वसा भी - हम उस पर अपने आलू पैनकेक भून सकते हैं - और लार्ड के बजाय, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज भेजें।

पके हुए पकवान को थोड़ा ठंडा करें, इसे फ्राइंग पैन से हटा दें ताकि कोई अतिरिक्त चरबी इसमें न जाए, और फिर इसे एक कटोरे में रखें जिसमें आप इसे आलू के मिश्रण के साथ मिलाएंगे।

आलू को कद्दूकस की सहायता से बारीक कद्दूकस कर लीजिये, बेकिंग पाउडर और आटे के साथ मिला दीजिये. आटा या ब्रेडक्रंब एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालना चाहिए, हिलाएं और उसके बाद ही थोड़ा और आटा डालें - आखिरकार, आप कितना आटा मिलाते हैं यह केवल आलू पर निर्भर करता है।

सब कुछ नमक के साथ मिलाएं, एक फ्राइंग पैन में वसा को गर्म करें, और आलू पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। आलू पैनकेक बिना ढक्कन के तलें, खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आलू पैनकेक कैसे बनाये

आप लहसुन से बहुत ही स्वादिष्ट आलू पैनकेक बना सकते हैं. यह सबसे सरल नुस्खा, लेकिन आलू पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे।

सामग्री:

आलू - 800 ग्राम;

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

लहसुन - 4-5 लौंग;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

लहसुन के साथ आलू पैनकेक बनाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार, आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, मुख्य बात उन्हें भूनना है न्यूनतम मात्रातेल, क्योंकि यह बहुत अधिक वसा को अवशोषित करता है। आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आलू छीलने होंगे और उन्हें हमेशा बड़े किनारे पर छीलना होगा। यदि आलू बहुत रसदार हैं, तो आप उनमें हल्का नमक डाल सकते हैं और रस निचोड़ सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

फिर लहसुन लें, उसे छीलें और प्रेस में डालें। इसके बाद लहसुन को आलू और अंडे के साथ मिलाएं। तलने का मिश्रण तैयार है.

फ्राइंग पैन गरम करें, फिर तेल डालें और चम्मच से आलू पैनकेक डालें, उन्हें थोड़ा चिकना करें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। ड्रैनिकी बहुत सुगंधित, कोमल होती है और खट्टी क्रीम के साथ परोसी जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं - फोटो नुस्खा

हम आपको मांस के साथ बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट आलू पैनकेक तैयार करने की पेशकश करते हैं - यह व्यंजन संतोषजनक बनता है और पूरे परिवार को खिलाने के लिए एकदम सही है। अगर आपको ढेर सारे आलू पैनकेक बनाने हैं तो कद्दूकस की बजाय फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करना बेहतर है, नहीं तो कद्दूकस करने में काफी समय लगेगा और मेहनत भी लगेगी। इस डिश को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी.

सामग्री:

आलू पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल;

आलू - 10 टुकड़े;

मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;

प्याज - 2 सिर;

काली मिर्च, साथ ही नमक;

आटा - 2 बड़े चम्मच;

सूअर का मांस - धारियों के बिना 200 ग्राम काफी वसायुक्त मांस;

लहसुन - 2-3 कलियाँ।

व्यंजन विधि:

पहला कदम लहसुन और प्याज को छीलना है, फिर दोनों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, या सुगंधित प्याज द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आप उन्हें ब्लेंडर में डाल सकते हैं। आपको आलू को कद्दूकस करने की ज़रूरत है, या तो उन्हें ब्लेंडर में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, या मांस की चक्की का उपयोग करें - यह भी अच्छी तरह से काम करता है।अब आप प्याज को आलू के साथ मिला सकते हैं.

मांस को भी छोटे टुकड़ों में काटना होगा, या मांस की चक्की में पीसना होगा। यदि आप काटते हैं. यदि आवश्यक हो तो आलू में अंडे और आटा मिलाएं।

पैन गरम करें और डालें वनस्पति तेल, और ध्यान से आलू को एक बड़े चम्मच की मदद से फ्राइंग पैन में रखें, फिर उस पर एक चम्मच की मदद से कीमा डालें, लेकिन ढेर में नहीं, बल्कि जैसे कि उसे कुचल रहे हों। और पैनकेक को आकार देने के लिए चम्मच का उपयोग करके आलू के मिश्रण को फिर से फैलाएं।

पैनकेक को ढक्कन के नीचे भूनना आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए। बस किसी भी हालत में आग बहुत तेज़ न रखें, नहीं तो आलू भुन जाएंगे और मांस गीला रह जाएगा। हर तरफ से भूनें और हमेशा खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आलू पैनकेक कैसे पकाएं - मशरूम के साथ

मशरूम के साथ आलू पैनकेक कितने स्वादिष्ट हैं! पौष्टिक, गुलाबी, कोमल - इन्हें इस रूप में परोसा जा सकता है लेंटेन डिश, यदि आप खाना पकाने के लिए चिकन अंडे का उपयोग नहीं करते हैं। यदि आपने कभी मशरूम के साथ आलू पैनकेक नहीं चखा है, तो यह समय आ गया है। खाना पकाने के लिए आपको ऐसे उत्पाद लेने होंगे।

सामग्री:

कच्चे आलू - 1 किलोग्राम;

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

मशरूम - 300 ग्राम;

प्याज - 1 बड़ा सिर;

तलने का तेल;

परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको फिलिंग यानी मशरूम खुद तैयार करने की जरूरत होगी। यदि आपके पास शैंपेनोन मशरूम हैं, तो आपको उन्हें छीलने की भी ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें धो लें और सावधानीपूर्वक और बारीक काट लें। उदाहरण के लिए, यदि अन्य मशरूम पोर्सिनी हैं, तो उन्हें पहले उबालना होगा और फिर काटना होगा। प्याज को भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काटना होगा - याद रखें कि इसका उपयोग भरावन तैयार करने के लिए किया जाएगा, और प्याज के बड़े हिस्से इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। और फिर आपको फ्राइंग पैन को गर्म करने की आवश्यकता होगी, इसमें थोड़ा सा तेल डालें - यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो भरना चिकना और बेस्वाद हो जाएगा। उसके बाद, आपको मशरूम से अतिरिक्त तरल को सावधानीपूर्वक निचोड़ना होगा और जैसे ही प्याज नरम और पारदर्शी हो जाएंगे, उन्हें फ्राइंग पैन में डालना होगा। जिसके बाद हम पकने तक सब कुछ भूनते हैं, और नमक अवश्य मिलाते हैं। हम प्याज और मशरूम को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और हम आलू तैयार करना शुरू करते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको आलू को सावधानीपूर्वक छीलना होगा, धोना होगा और बारीक कद्दूकस करना होगा। प्रक्रिया के दौरान जो रस बनेगा उसे निकाला जा सकता है। या आप बस हर चीज़ को कद्दूकस कर सकते हैं, नमक मिला सकते हैं, इसे बाँझ धुंध की दो परतों में डाल सकते हैं और इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं। इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो आलू का मिश्रण बहुत सूखा हो जाएगा और उतना अच्छा स्वाद नहीं देगा। जिसके बाद आपको आलू को चिकन अंडे और नमक के साथ सावधानी से मिलाना होगा। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। बेहतर होगा कि सारा रस न निचोड़ें और एक या दो बड़े चम्मच आटा मिला लें, यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

जिसके बाद आपको एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करना होगा और उसमें एक बड़ा चम्मच आलू का मिश्रण डालकर उसे समतल करना होगा। जिसके बाद आपको मशरूम का द्रव्यमान लेना होगा - लेकिन एक चम्मच के साथ - और इसे पैनकेक के केंद्र में रखें। और फिर हम आलू को दोबारा लेते हैं और मशरूम के ऊपर डालते हैं। ढक्कन बंद करें और पकने तक पकाएं, पहले एक तरफ से और फिर दूसरी तरफ से तलें। इन पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत संतोषजनक और आसानी से तैयार होने वाले आलू पैनकेक बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, या सूअर का मांस और बीफ़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यदि आप बीफ़ का उपयोग करते हैं, तो आपके सभी प्रयासों के बावजूद, आलू पैनकेक थोड़ा सूखा निकलेगा। हां, यह व्यंजन कैलोरी में उच्च है, लेकिन वसायुक्त मांस के कारण यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट है। अगर आप ऐसे स्वादिष्ट आलू पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे।

सामग्री:

आलू - 500 ग्राम;

प्याज - 2 प्याज;

कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;

बड़ा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा या 2 छोटे;

आटा - 2 बड़े चम्मच;

सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

नमक और मिर्च;

स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;

दूध - 2-3 बड़े चम्मच.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको एक ब्रेड क्रंब लेना होगा, इसके बाद आपको इसे दूध में अच्छी तरह से भिगोना होगा। इसके बाद आपको इस टुकड़े से दूध को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मांस की चक्की में सब कुछ घुमाते हैं। और ठीक उसी तरह, प्याज को काटना सबसे अच्छा है - इसे मांस की चक्की में घुमाएं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। जिसके बाद आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा मिलाना होगा। जिसके बाद आपको नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को मिलाने की आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, इससे यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखेगा। इसके बाद आपको आलू को छीलना होगा, जिसके बाद आपको उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। और इसके बाद आपको इस आलू द्रव्यमान के साथ अंडे और आटे को नमक के साथ सावधानीपूर्वक मिलाना होगा। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आलू के मिश्रण को चम्मच से पतला पतला निकाल लें। पी

इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस लेने और सावधानीपूर्वक बिछाने की आवश्यकता होगी, इसे द्रव्यमान के अनुसार समतल करना होगा। और फिर हमें सब कुछ फिर से छुपाना होगा आलू की टिकिया. ढक्कन से ढकें और पकने तक भूनें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। यदि आप डरते हैं कि मांस तैयार नहीं है, तो आप धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक को उबाल सकते हैं। जिसके बाद आप इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं. एक स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक व्यंजन।