सुगंधित मशरूम की चटनीकिसी भी डिश को अनोखापन देगा मशरूम का स्वाद. इसे साल के किसी भी समय सूखे मशरूम से तैयार किया जा सकता है, लेकिन पतझड़ में मशरूम सॉस बनाना बेहतर होता है ताजा मशरूम, जबकि ऐसा अवसर है। व्यंजनों मशरूम ग्रेवीसोवियत की भूमि विभाजित है.
मशरूम शैंपेनन सॉस
से ग्रेवी तैयार करने के लिए ताजा शैंपेनहमें लेना होगा:
- ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
- सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)
- काली मिर्च
- बे पत्ती
- नमक स्वाद अनुसार
शिमला मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में भून लें सूरजमुखी का तेल. जब ये हल्का सा भुन जाए तो डालें टमाटर का पेस्टऔर प्याज को हल्का सा उबलने दीजिये. उबला हुआ पानी (200-300 मिली) डालें और उबाल लें। फिर परिणामस्वरूप उबलते शोरबा में शैंपेन डालें और मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट तक पकाएं। ढक्कन बंद करने की कोई जरूरत नहीं है. तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और डालें सूखी जडी - बूटियां. यह मशरूम सॉस पास्ता या उबले आलू के साथ अच्छी लगती है।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस देने में मदद मिलेगी नया स्वाद परिचित व्यंजन- पास्ता, आलू या उबले चावल। इसे तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - 500 ग्राम
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज- 3 पीसीएस।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
हम मशरूम धोते हैं, छीलते हैं और समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें मशरूम डालें और ब्राउन होने तक भून लें. - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. फिर पानी, आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर ग्रेवी को आंच से उतार लें, लहसुन प्रेस से दबाया हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सॉस
"मशरूम के राजा" से एक बहुत ही सुगंधित मशरूम सॉस प्राप्त होता है - पोर्सिनी मशरूम. क्रीम इसे विशेष कोमलता देती है। पोर्सिनी मशरूम सॉस बनाने के लिए हमें लेना होगा:
- पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
- क्रीम - 100 मिली
- मध्यम आकार के प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक - स्वाद के लिए
मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में आधे घंटे के लिए पोर्सिनी मशरूम भूनें। जबकि मशरूम तले हुए हैं, प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें। मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और मशरूम और प्याज को और 10 मिनट तक भूनें।
- एक अलग पैन में आटा भून लें. फिर इसमें क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को हिलाएं और उबाल लें। कनेक्ट फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ क्रीम सॉसऔर अच्छे से मिला लें.
सब्जियों के साथ मशरूम सॉस
मशरूम ग्रेवी का दूसरा विकल्प। यह पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि हम ग्रेवी में सब्जियाँ मिलाते हैं - गाजर और अजमोद जड़। इसे तैयार करने के लिए हम लेंगे:
- शैंपेनोन - 300 ग्राम
- पानी - 2 एल
- अजमोद जड़ - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
हम मशरूम धोते हैं ठंडा पानीऔर बारीक काट लीजिये. गाजर और अजमोद की जड़ को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। आटे को सूखे और साफ फ्राइंग पैन में गर्म करें जब तक कि उसका रंग अखरोट जैसा न हो जाए।
मशरूम और कटी हुई सब्जियों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी भरें, आटा डालें और सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें। उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। ग्रेवी तैयार है!
बॉन एपेतीत!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों
मशरूम की चटनी - यूनिवर्सल सॉस, जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। उबला हुआ चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, उबले या मसले हुए आलू - इनमें से कोई भी साइड डिश अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसे मशरूम की ग्रेवी के साथ पूरक करते हैं। आप ताजा या जमे हुए मशरूम से ग्रेवी तैयार कर सकते हैं, और दूसरा विकल्प और भी अधिक किफायती और प्रासंगिक है। ताजा मशरूम के विपरीत, जमे हुए मशरूम को आपके स्थानीय स्टोर पर खरीदा जा सकता है या आप सूप तैयार करने के बाद बचे हुए शैंपेन को फ्रीज कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट को देखें.
मशरूम ग्रेवी का आधार मांस या चिकन शोरबा, कम वसा वाली क्रीम (10-15%), खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट हो सकता है। मशरूम में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं - प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर। या इसके विपरीत - स्टू में मशरूम जोड़ें, और फिर आपको पूरी तरह से आत्मनिर्भर पकवान, स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलेगा।
उसी में सरल संस्करणजमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस, सबसे अधिक स्वादिष्ट रेसिपीनीचे देखें, तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम या क्रीम से तैयार। तैयारी में अधिकतम 15 मिनट का समय लगता है।
सामग्री:
- जमे हुए शैंपेन - 2 मुट्ठी (या 150-200 जीआर);
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
- पानी या शोरबा - 0.5 कप;
- नमक स्वाद अनुसार;
- लीक - 2 पतले अंकुर 15-20 सेमी प्रत्येक या 1 बड़ा प्याज;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
मशरूम सॉस के लिए आपको प्याज की जरूरत जरूर पड़ेगी. यह लीक या नियमित प्याज हो सकता है, और वसंत ऋतु में आप हरे प्याज के अंकुर के सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को क्यूब्स या छल्ले में बारीक काट लें। हम मशरूम को फ्रीजर से निकालते हैं, लेकिन उन्हें पिघलाने की जरूरत नहीं है।
- कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. प्याज़ डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
मशरूम डालें. हम गर्मी बढ़ाते हैं ताकि मशरूम तेजी से पिघलें और रस दें, जिसे वाष्पित करने की आवश्यकता होती है।
करीब पांच मिनट बाद मशरूम नरम हो जाएंगे और हल्के फ्राई हो जाएंगे. आंच धीमी कर दें और कुछ और मिनट तक उबलने दें।
ग्रेवी के लिए ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. खट्टा क्रीम और आटा चिकना होने तक मिलाएँ।
चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं (लेकिन फेंटें नहीं), आटे की सभी गुठलियां गूंथनी हैं, नहीं तो गर्म ग्रेवी में आटा पक जाएगा और आपको उबले हुए आटे के छोटे-छोटे टुकड़े मिलेंगे.
उंडेल देना खट्टा क्रीम भरनामशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में. पानी या शोरबा (मांस या चिकन, मशरूम) के साथ पतला करें, गर्म करें, लेकिन उबालने तक नहीं।
नमक स्वाद अनुसार। स्वादिष्ट बनाने का मसाला मशरूम की चटनी प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर तीखापन के लिए इसमें कुछ चुटकी काली मिर्च डालें।
हिलाते हुए, मशरूम सॉस को वांछित स्थिरता में लाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो खट्टा क्रीम या शोरबा डालें; यदि तरल है, तो इसे थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या ठंडे शोरबा के साथ मिलाकर आटे के साथ गाढ़ा करें। इन्हें अवश्य तैयार करें.
पकाने के बाद, जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस को ढक्कन के नीचे छोड़ दें, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें, जड़ी-बूटियों की सुगंध को सोख लें। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं या बना सकते हैं सब्जी काटना. बॉन एपेतीत!
मशरूम सॉस सबसे सरल, लेकिन साथ ही लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन मछली और मांस के साथ-साथ सब्जियों, अनाज आदि के साथ भी उत्कृष्ट है पास्ता. एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि ग्रेवी तैयार करना आसान है और आपको इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है सरल सामग्री. वैसे, कई देशों में जिसे हम लंबे समय से ग्रेवी कहते आए हैं, उसे सामान्य सॉस से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता है। इन दोनों व्यंजनों के नाम अलग-अलग हैं, लेकिन सार एक ही है - दोनों को किसी भी व्यंजन को दस गुना अधिक स्वादिष्ट, अधिक पेट भरने वाला और सुगंधित बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
मशरूम सॉस प्राकृतिक रूप से मशरूम पर आधारित है।. वे उपलब्ध सहित पूरी तरह से अलग हो सकते हैं साल भरसीप मशरूम और शैंपेनोन, जमे हुए और सूखे मशरूम. मशरूम की ग्रेवी आमतौर पर मशरूम, सब्जी या के साथ बनाई जाती है चिकन शोरबा, क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध या सादा पानी। खट्टा क्रीम एक सुखद खट्टेपन के साथ पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाता है; क्रीम ग्रेवी को थोड़ा मीठा स्वाद देती है और इसे अधिक हवादार बनाती है। अगर आप ग्रेवी में खट्टा क्रीम और मलाई दोनों एक साथ इस्तेमाल करेंगे तो डिश का स्वाद खट्टा-मीठा हो जाएगा. लीन ग्रेवी के लिए सब्जियों के शोरबे और पानी का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सभी प्रकार के उत्पादों को पानी में जोड़ा जा सकता है: आटा, मक्खन या वनस्पति तेल, पनीर, प्याज, अंडे, लहसुन, सहिजन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, गाजर, जड़ी-बूटियाँ।
में मशरूम व्यंजनभरपूर स्वाद वाले मसाले और मसाले बहुत ही कम डाले जाते हैं, ताकि विशेष में रुकावट न आए मशरूम की सुगंध. ऐसे व्यंजनों में, मशरूम मुख्य भूमिका निभाते हैं, और अन्य सभी सामग्रियों का उद्देश्य केवल उनके स्वाद को पूरक और उजागर करना है, और यह आसानी से और विनीत रूप से करना है।
उत्तम मशरूम ग्रेवी बनाने का रहस्य
मशरूम सॉस कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसके साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है आलू के व्यंजन, पका हुआ या तला हुआ मांस, उबली हुई सब्जियाँ, भाप कटलेट. यह ग्रेवी पास्ता, पत्तागोभी रोल और फूलगोभी के साथ अच्छी तरह परोसी जाती है; यह सबसे सरल और सबसे बेस्वाद व्यंजनों को उत्तम व्यंजनों में बदल देती है। अगर आप ऐसा पहली बार कर रहे हैं तो ध्यान दें उपयोगी रहस्य अनुभवी शेफकौन जानता है स्वादिष्ट मशरूम सॉस कैसे बनायें:
गुप्त संख्या 1. ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें आटा मिलाया जाता है, जिसे पहले भून लिया जाता है मक्खनजब तक क्रीमी रंग न दिखने लगे. यह भुना हुआ आटा ग्रेवी को कच्चे आटे के पेस्ट जैसे स्वाद के बजाय एक अच्छा पौष्टिक स्वाद देता है।
गुप्त संख्या 2. बाजार से अपने हाथों से सूखे मशरूम न खरीदें। इस रूप में, मशरूम को स्वयं या उनकी गुणवत्ता को पहचानना असंभव है। ऐसे उत्पादों को किसी विश्वसनीय स्टोर से खरीदना बेहतर है।
गुप्त संख्या 3. ग्रेवी तैयार करने के लिए मोटे तले वाला सॉस पैन या सॉस पैन सबसे अच्छा है। ऐसे व्यंजन भोजन को जलने नहीं देंगे और साथ ही निर्माण भी करेंगे आदर्श स्थितियाँखाना पकाने के लिए.
गुप्त संख्या 4. ग्रेवी को सीधे आलू जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या विशेष कटोरे और ग्रेवी नावों में डाला जा सकता है।
गुप्त संख्या 5. यदि आप शैंपेनोन का उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ ले लें सूखे मशरूम, मोर्टार या कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें और ग्रेवी में मिला दें। सूखे मशरूम अपनी सुगंध से पकवान का स्वाद बढ़ा देंगे।
गुप्त संख्या 6. यदि आप ग्रेवी तैयार करने के लिए ताजे जंगली मशरूम चुनते हैं, तो पहले उन्हें धो लें और उबाल लें, फिर काट लें और नरम होने तक भूनें। जंगली मशरूम का सेवन बिना पहले पकाए नहीं करना चाहिए।
गुप्त संख्या 7. ग्रेवी में डालने से पहले क्रीम को थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए उच्च तापमानवे मुड़े नहीं।
मशरूम सॉस पास्ता, आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या के लिए एकदम सही है फूला हुआ चावल. जमे हुए मशरूम के बजाय, आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम। यदि आप खाना पकाने के अंत में थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो सॉस का स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा।
सामग्री:
- जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - 250 मिली;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- काली मिर्च, नमक.
खाना पकाने की विधि:
- हम मशरूम निकालते हैं फ्रीजर, पिघलने के लिए छोड़ दें।
- - फिर मशरूम को तेल में तब तक भूनें जब तक नमी खत्म न हो जाए.
- गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को तेल में मलाईदार होने तक भूनें।
- आटे में पानी डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएँ।
- सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। आवश्यक गाढ़ापन आने तक पकाएं और परोसें सब्जी के व्यंजनया दलिया.
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यह मशरूम सॉस कई व्यंजनों के लिए वरदान है। गाढ़ा, संतोषजनक, लहसुन के सुखद स्वाद के साथ, यह एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा मांस के व्यंजन, उबले आलू, पास्ता, विभिन्न कटलेट और उबली हुई सब्जियाँ. यदि आपके पास सूखे मशरूम नहीं हैं, तो आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं या नियमित मशरूम खरीद सकते हैं।
सामग्री:
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- मशरूम शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक काली मिर्च;
- लहसुन - 2 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी (लगभग एक लीटर) से भरें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर मशरूम को (उसी पानी में) नरम होने तक उबालें।
- मशरूम को शोरबा से निकालें (तरल सुरक्षित रखें) और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- शोरबा डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें।
- हम सब्जियों को स्थानांतरित करते हैं मशरूम की चटनी, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें और आवश्यक मोटाई तक पकाएं।
- तैयार सॉस को 15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, फिर मुख्य व्यंजनों के साथ परोसें।
यह सॉस या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने का आधार हो सकता है, उदाहरण के लिए, जूलिएन। लगभग किसी भी चिकन, मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन के लिए उपयुक्त। यदि आपके पास सूखे मशरूम नहीं हैं, तो अधिक आसानी से उपलब्ध शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करें। क्रीम को दूध या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है; बाद वाले मामले में, आटे को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है।
सामग्री:
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जायफल.
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को धोएं, पानी डालें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।
- - फिर इसमें मशरूम को उबाल लें बड़ी मात्रापानी, तरल से निकालें, ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म मक्खन में पारदर्शी होने तक और प्याज की विशिष्ट गंध आने तक भूनें।
- प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
- आटा डालें, मिलाएँ, क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च डालें, जायफल. ग्रेवी को उबाल लें। यदि स्थिरता बहुत अधिक तरल है, तो अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने देने के लिए कुछ और मिनट तक पकाएं। ऐसे में पैन को ढक्कन से न ढकें.
- किसी भी साइड डिश के साथ या मांस, मछली या सब्जी के व्यंजन के साथ परोसें।
अब आप जानते हैं कि फोटो वाली रेसिपी के अनुसार मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। बॉन एपेतीत!
मशरूम ग्रेवी एक सरल और किफायती व्यंजन है जो अधिकांश मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करता है। ग्रेवी की स्वाद तटस्थता आपको इसे मछली, मांस, अनाज और सब्जियों के साथ मिलाने की अनुमति देती है। खाना पकाने की सरलता इतनी मनमोहक है कि अधिकांश गृहिणियाँ मशरूम की ग्रेवी तैयार करके अपनी पाक यात्रा शुरू करती हैं। सामग्री की उपलब्धता भी एक महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि औसत से कम आय वाले परिवार इसमें शामिल हो सकेंगे दैनिक मेनूपरिवार के बजट से समझौता किए बिना ऐसी ग्रेवी।
बेशक, मशरूम की ग्रेवी तैयार करने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री मशरूम है। गौरतलब है कि मशरूम की पसंद बहुत अलग हो सकती है। ग्रेवी शैंपेनोन, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम आदि से तैयार की जाती है। इसके अलावा, भंडारण विधि वास्तव में मायने नहीं रखती है, इसलिए ताजा और सूखे या जमे हुए दोनों मशरूम उपयुक्त हैं। मशरूम ग्रेवी का आधार हमेशा शोरबा (चिकन या सब्जी), क्रीम, दूध या होता है सादा पानी. बेशक, खट्टा क्रीम या दूध के साथ पकाना बेहतर है, इससे स्वाद अधिक समृद्ध और थोड़ा खट्टा हो जाएगा। पानी और सब्जी शोरबालीन ग्रेवी के लिए उपयोग किया जाता है। अक्सर, प्राथमिक उत्पादों में आटा, प्याज, लहसुन, पनीर, जड़ी-बूटियाँ आदि मिलाई जाती हैं। यह सब पूरी तरह से आपकी पाक प्राथमिकताओं और आपके द्वारा अपनाई जाने वाली विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर करता है।
आज हम आपके ध्यान में एक तिकड़ी प्रस्तुत करते हैं सर्वोत्तम व्यंजन, जो सही समय पर आपकी सहायता के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्रत्येक ग्रेवी का अपना विशेष स्वाद होता है, इसलिए कोई भी पाठक अपने लिए सर्वोत्तम विकल्प ढूंढने में सक्षम होगा।
सूखे मशरूम क्रीम के साथ मशरूम सॉस
एक सार्वभौमिक ग्रेवी जो मांस और मछली के लिए या एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकती है स्वतंत्र व्यंजनमेज़ पर खोया नहीं जाएगा. यदि आपके पास सूखे मशरूम नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से किफायती और सस्ते शैंपेन से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- 100 ग्राम सूखे मशरूम
- 2 प्याज
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
- 2 टीबीएसपी। एल आटा
- 150 मिली क्रीम
- काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- सूखे मशरूम को एक गहरे कंटेनर में रखें, पानी भरें और 3-4 घंटे के लिए भीगने दें।
- - फिर मशरूम को उसी पानी में नरम होने तक उबालें, इसके बाद उन्हें बारीक काट लें.
- - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
- - प्याज में मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद 3-4 मिनट तक एक साथ भून लें.
- फिर आटा डालें, मुख्य सामग्री में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम सॉस को उबाल लें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं।
जमे हुए मशरूम से बना लेंटेन मशरूम सॉस
लेंटेन मशरूम सॉस उबले हुए अनाज या आलू पर आधारित साइड डिश के लिए सबसे उपयुक्त है। स्वाद में विशेष तीखापन जोड़ने के लिए, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले ग्रेवी में थोड़ी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
सामग्री:
- 500 ग्राम जमे हुए मशरूम
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 2 टीबीएसपी। एल आटा
- 250 मिली पानी
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
- वनस्पति तेल
- काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करें, फिर उन्हें घी लगी फ्राइंग पैन में भूनें। वनस्पति तेलजब तक सारी नमी खत्म न हो जाए.
- सब्जियों को छीलें, धोएं और जितना संभव हो सके बारीक काट लें।
- प्याज, गाजर और मशरूम को एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- एक साफ फ्राइंग पैन में आटे को तेल में डालकर क्रीमी होने तक भून लीजिए.
- - इसके बाद आटे में पानी डालें और बिना चलाते हुए उबाल लें.
- परिणामस्वरूप शोरबा को सब्जियों और मशरूम के ऊपर डालें।
- स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम आग पर पकाना जारी रखते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि ग्रेवी हमारे लिए आवश्यक मोटाई तक नहीं पहुंच जाती।
सूखे मशरूम खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस
सूखे पोलिश मशरूम शायद सभी में सबसे किफायती हैं, और उन पर आधारित मशरूम सॉस बहुत अच्छा बनता है। इसकी स्थिरता बहुत मोटी है, और स्वाद गुणयह लहसुन के स्वाद के कारण अलग दिखता है, जो इस विशेष रेसिपी की सामग्री की सूची में मौजूद है।
सामग्री:
- 100 ग्राम सूखे पोलिश मशरूम
- 1 लीटर पानी
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
- 2 टीबीएसपी। एल आटा
- 500 मिलीलीटर मशरूम शोरबा
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 2 कलियाँ लहसुन
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- पोलिश मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और रात भर (8 घंटे) पानी से ढक दें।
- सुबह मशरूम को नरम होने तक उबालें।
- उबले हुए मशरूम को शोरबा से निकालें और बारीक काट लें।
- - कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें मक्खन डालें. पिघले हुए मक्खन में आटा डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर शोरबा, मशरूम डालें और पैन की सामग्री को कसकर धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनलगभग सवा घंटे.
- हम सब्जियाँ धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। एक साफ फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
- उसके बाद, उन्हें मशरूम सॉस में डालें, खट्टा क्रीम डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
- सॉस को उबाल लें और इसे तब तक आग पर रखें जब तक यह हमारे लिए आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए।
अब आप जानते हैं कि मशरूम सॉस कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!
मशरूम की ग्रेवी अपने स्वाद से कई लोगों को आश्चर्यचकित कर सकती है, और यदि आप इसके आदी हो जाते हैं, तो आप इस ग्रेवी को डाले बिना सिद्ध व्यंजन नहीं बना पाएंगे। मशरूम, अपने आप में, कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और उनके आधार पर तैयार की गई ग्रेवी कोई अपवाद नहीं है। अंत में, मैं आपके मशरूम सॉस को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं:
- ग्रेवी की मोटाई को मक्खन में पहले से तला हुआ आटा मिला कर समायोजित किया जाता है;
- नुस्खा के लिए सूखे मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें। स्व-खाना बनाना. चूँकि, उन्हें बाज़ार से खरीदते समय, आप "एक प्रहार में सुअर" ले रहे हैं;
- खाना पकाने के लिए, एक गहरा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या मोटी तली वाला सॉस पैन सबसे उपयुक्त है। ऐसे कंटेनर में ग्रेवी को पकाना सबसे अच्छा है;
- ग्रेवी पूरी तरह से न केवल मांस, मछली या सब्जियों की पूरक होगी। आप इसे साइड डिश (दलिया, मसले हुए आलू, पास्ता) के ऊपर भी डाल सकते हैं, जिससे यह तैयार हो जाएगा पूर्ण भोजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए.