आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस मांस और फल का सबसे अच्छा संयोजन है। हम आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट पोर्क तैयार करते हैं: दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ

नमस्कार, पाक ब्लॉग पाठकों, आज हम आपको आलूबुखारा और सरसों के साथ पके हुए सूअर का मांस बनाने की विधि बताएंगे, विस्तृत विवरणनौसिखिए रसोइयों को भी असली उत्कृष्ट कृति तैयार करने में मदद मिलेगी।

सूअर का मांस - नहीं आहार उत्पादहालाँकि, पन्नी में पकाया जाने पर यह कम हानिकारक होता है। इसके अलावा, आलूबुखारा कुछ वसा को अवशोषित कर उसे निष्क्रिय कर देता है। अपने मेहमानों को वास्तव में रेस्तरां-शैली, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करें!

सामग्री:

1. मांस - 1.5 किलो;

3. सरसों - 4 बड़े चम्मच;

4. लहसुन - 1 बड़ा सिर;

5. नमक - 1 चुटकी;

6. काली मिर्च - 2 चुटकी;

7. आलूबुखारा - 300 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करें: सरसों और मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को द्रव्यमान में निचोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मैरिनेड को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. सरसों मांस के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है और साथ ही बहुत सख्त मांस को नरम कर सकती है।

2. सूअर का मांस तैयार करें. ओवन में बेकिंग के लिए गर्दन या दुम खरीदना बेहतर है। मांस को धोएं और तौलिए से सुखाएं, आधे घंटे के लिए रखें फ्रीजर, ताकि आगे इसके साथ काम करना आसान हो जाए।

जमे हुए मांस में कटौती करें (पूरी तरह से नहीं), 2 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं। यह आवश्यक है ताकि मांस बेहतर ढंग से मैरीनेट हो जाए और सूअर के मांस को आलूबुखारा से भरना सुविधाजनक हो।

3. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। इसे कई परतों में करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पकाए जाने पर मांस बहुत अधिक रस छोड़ता है। मांस को पन्नी पर रखें और इसे सभी तरफ से मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें।

मांस के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, मैरीनेट किए हुए मांस को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन अतिरिक्त मैरीनेटिंग के बिना भी, मांस सख्त नहीं होगा।

4. आलूबुखारा को पहले से धोकर सुखा लेना चाहिए। परिणामी मांस की जेबों में आलूबुखारा रखें।

5. मांस को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

6. फिर फ़ॉइल खोलें, परिणामस्वरूप रस डालें और तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ीअन्य 30 मिनट.

मांस भूनने की बारीकियाँ:

पन्नी के टुकड़े मांस से काफी बड़े होने चाहिए, इसलिए इसे कसकर पैक किया जाना चाहिए।

फ़ॉइल को आड़े-तिरछे रखें, चमकदार भाग अंदर की ओर रखें। बेकिंग के दौरान, गर्म पन्नी से सारी गर्मी सीधे मांस पर निर्देशित की जाएगी।

सूअर का मांस पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए। फ़ॉइल के किनारों को ऊपर लाएँ और साइड सीम को बंद कर दें। इसके बाद, जितना संभव हो उतना हवा बाहर निकालते हुए, शीर्ष को बंद कर दें।

यदि आपके पास 1 किलो वजन का मांस का टुकड़ा है, तो खाना पकाने का समय कम से कम एक घंटा है। यदि अधिक है, तो 1.5 घंटे के बाद तैयारी की जाँच करें।

यदि फ़ॉइल पैकेज किनारों के आसपास काला हो गया है और मांस काटने पर स्पष्ट रस छोड़ता है, तो पकवान तैयार है।

7. तैयार मांस को काट कर ही परोसा जाना चाहिए विभाजित टुकड़े, साथ ताज़ी सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ या साइड डिश।

यदि आपका ओवन काम नहीं करता है या आपके पास बेकिंग के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप आलूबुखारा के साथ स्टू पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को गाजर और सूअर के मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस की इस मात्रा के लिए, कुछ प्याज और गाजर लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट. इस मामले में, आलूबुखारा को पहले से भिगोना बेहतर है। मांस में मोटे कटे आलूबुखारे डालें और मिलाएँ।

पानी में तब तक डालें जब तक यह मांस को पूरी तरह से ढक न दे। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं गाढ़ी चटनी, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और हिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलूबुखारा के साथ त्वरित पोर्क तैयार है!

बॉन एपेतीत! तैयार हो जाओ रेस्तरां के व्यंजनमेरी रसोई में। अपडेट की सदस्यता लें, टिप्पणियाँ छोड़ें। अपनी रेसिपी साझा करें, और हम आपकी इच्छा के अनुसार उन्हें हमारे अनुभागों में जोड़ देंगे। जल्द ही फिर मिलेंगे!

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में प्रयास करना और प्रयोग करना पसंद है विभिन्न प्रौद्योगिकियाँमांस पकाएँ, और साथ ही उसे हर बार अलग-अलग स्वाद देने का प्रयास करें जायके. मैं पूरे विश्वास के साथ कह सकता हूं कि वे एक-दूसरे के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण ढंग से मेल खाते हैं। आलूबुखारा मांस में एक विशेष तीखापन और धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है, और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इसके बेहतर अवशोषण में भी योगदान देता है।

कुल मिलाकर, आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस तैयार करने के दो विकल्प हैं। पहले मामले में, मांस को ओवन में पूरे टुकड़े के रूप में पकाया जा सकता है, आलूबुखारा के साथ भरवां या छिड़का जा सकता है, या पकाया जा सकता है बोटी गोश्तआलूबुखारा से भरा हुआ। खाना पकाने का दूसरा विकल्प स्टोव पर, माइक्रोवेव में या धीमी कुकर में पकाया हुआ मांस है। बेशक, प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं।

स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है एक फ्राइंग पैन में. इसे तैयार करने में मुझे 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा। यदि आपको पका हुआ मांस पसंद है खट्टा मीठा सौस, तो आपको यह रेसिपी पसंद आनी चाहिए. इस रेसिपी के लिए मोटे को प्राथमिकता दें पोर्क टेंडरलॉइन, जांघ का हिस्सा, गर्दन, या पेट के नीचे का हिस्सा आदर्श है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• आलूबुखारा - 100 ग्राम,
• सूखी चेरी - 50-70 ग्राम,
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 2 पीसी।,
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल।

आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस - नुस्खा

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मांस को बहते पानी के नीचे धोएं। दोनों तरफ से डुबोएं पेपर तौलिया(आप नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं)। इसके बाद इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

पैन में डालें सूरजमुखी का तेल. - गर्म होने के बाद इसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले रखें.

प्याज को चमचे से चलायें. इसे 2-3 मिनिट तक भूनिये. जैसे ही प्याज दूधिया-पारदर्शी हो जाए, इसमें मांस के टुकड़े डालें।

सूअर के मांस और प्याज को एक स्पैचुला से हिलाएँ। आंच धीमी कर दें. मांस को 5-7 मिनट तक भूनें.

सूअर के मांस को खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए उस पर बाल्समिक सिरका छिड़कें।

आप इसके स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं सिरका. उस मामले में। यदि आपके घर में कोई सॉस नहीं है, तो आप एक और सॉस तैयार कर सकते हैं, यानी 4 बड़े चम्मच मिलाएं सोया सॉस, एक चम्मच शहद और नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ।

आलूबुखारा के साथ मांस पकाने के इस चरण में, सूअर के मांस को नमकीन और काले रंग के साथ पकाया जाना चाहिए पीसी हुई काली मिर्च. ऊपर से टमाटर सॉस डालें.

सूअर का मांस हिलाओ. सचमुच 2-3 मिनट के बाद इसे पैन में डालें सूखे चेरीऔर आलूबुखारा. यदि आपके पास हड्डियाँ हैं, तो उन्हें बाहर निकालना सुनिश्चित करें। इस रेसिपी में आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालने की जरूरत नहीं है। सारी सामग्री मिला लें.

दो मिनट में आपका आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ सूअर का मांसतैयार होगा। स्टू को ताजा जड़ी-बूटियों से सजाकर, आलूबुखारा के साथ परोसें। मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, चावल और दोनों आलू के साइड डिश, और भी पास्ता. बॉन एपेतीत।

आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस. तस्वीर

और यहां आलूबुखारे के साथ ओवन में एक पूरा टुकड़ा पकाने का एक और नुस्खा है। आलूबुखारा के साथ ओवन में सूअर का मांस पन्नी में पकाया जाएगा।

सामग्री:

• टेंडरलॉइन - 1 किग्रा.,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• आलूबुखारा - 200 ग्राम,
• जैतून का तेल - 50 मि.ली.,
• फ़्रेंच सरसों बीन्स - 2 बड़े चम्मच,
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस - नुस्खा

हमेशा की तरह, खाना पकाने से पहले मांस को धोकर सुखा लेना चाहिए। इसके बाद, मांस के पूरे टुकड़े में हर 2-3 सेमी पर अनुदैर्ध्य कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, लेकिन आधार को काटे बिना। इस तरह आपको एक तरह की "छोटी किताब" मिलनी चाहिए। छिद्रों में आलूबुखारा (पूरा या कटा हुआ) रखें। एक छोटे कटोरे में डालें जैतून का तेल, बारीक कटा या दबाया हुआ लहसुन, नमक, मसाले और अनाज डालें।

सॉस हिलाओ. इसे पोर्क पर उदारतापूर्वक लगाएं। मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। 200C तक गरम ओवन में रखें। 30-35 मिनट के लिए मध्य शेल्फ पर पोर्क को आलूबुखारा के साथ बेक करें। इस समय के बाद, पन्नी को खोलें और मांस को और 15 मिनट तक बेक होने दें। ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांसयह अंदर से रसदार और बाहर से कुरकुरा होना चाहिए।

शुभ दिन, मेरे प्रिय अतिथि! आज मैं आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट मांस व्यंजन पेश करना चाहता हूं - आलूबुखारा के साथ एक पैन में सूअर का मांस.

मुझे उम्मीद है कि मेरी रेसिपी को इसके प्रशंसक जरूर मिलेंगे। खासकर शौकीनों के बीच मांस के व्यंजन. यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और यदि आप मेरी फोटो रेसिपी का ठीक से पालन करते हैं, तो आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस निश्चित रूप से रसदार और कोमल हो जाएगा।

यदि किसी कारण से आपको आलूबुखारा पसंद नहीं है, तो मैं आपको पहला कदम उठाने के लिए मनाना चाहता हूं और इस व्यंजन को उसी रूप में आज़माना चाहता हूं जैसा मैं यहां पेश करता हूं। यहाँ इसका कारण है, सुनो!

मैं आपको एक रहस्य बताना चाहता हूं कि कुछ साल पहले अगर मुझे आलूबुखारे के साथ सूअर का मांस पकाने की पेशकश की जाती, तो मैं साफ मना कर देता! और यह सब इसलिए क्योंकि मैं गंध बर्दाश्त नहीं कर सकता स्मोक्ड फल. लेकिन एक दिन मैं और मेरे दोस्त तथाकथित बैचलरेट पार्टी के लिए एकत्र हुए और प्रत्येक को अपनी-अपनी तैयारी करनी थी पहचान वाला भोजनमिठाई के रूप में.

एक गर्लफ्रेंड ने भरवां आलूबुखारा तैयार किया दही द्रव्यमानअखरोट के साथ. वहीं, इसमें स्मोक्ड गंध का कोई निशान नहीं था। मुझे इसे आज़माने की पेशकश की गई, और मैंने इसे आज़माने का फैसला किया, पकवान बहुत स्वादिष्ट लग रहा था। नट्स के साथ आलूबुखारा से बनी मिठाई का स्वाद बहुत स्वादिष्ट था! तब से, मैंने सूखे आलूबुखारे की खोज की और बिना शब्दों के उनसे प्यार करने लगा! क्या कहानी है!

यही कारण है कि मैं आपको सूखे आलूबुखारे का उपयोग करने की पुरजोर सलाह देता हूं, इनमें तीखी गंध नहीं होती और ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उनकी भागीदारी वाले व्यंजन बहुत ही शानदार हैं!

खैर, अब गीतात्मक विषयांतर से, आइए काम पर आते हैं। और यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि सूअर के मांस से क्या पकाना है, तो मैं विश्वास के साथ कहना चाहता हूं कि आप जो ढूंढ रहे थे वह आपको मिल चुका है!

सामग्री

• सूअर का मांस (कटा हुआ) - 400 ग्राम
• सूखे आलूबुखारा - 100 ग्राम
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - एक सिर
• अदरक की जड़ - 5-10 ग्राम
• सोया सॉस - 1-1.5 बड़े चम्मच
• नींबू का रस (या सेब का सिरका) - एक चम्मच
• आटा – 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• शोरबा या उबला हुआ पानी - 150-200 मिली

खाना पकाने की विधि

उन लोगों के लिए जो खाना पकाने के बाद बहुत सारे बर्तन धोना पसंद नहीं करते, फ्राइंग पैन में सूअर का मांस सिर्फ पकवान है! क्योंकि इसे पकाने के लिए हमें एक साधारण किचन फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। हमारे लगभग सभी कार्य इसी पर होंगे। खैर, निःसंदेह, एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू और एक हथौड़ा भी।

सूअर के मांस के साथ अलग-अलग व्यंजन हैं, हम सॉस में सूअर का मांस लेंगे। लेकिन आइए आपको सब कुछ क्रम से बताते हैं.

आइए सूअर के मांस को चॉप्स की तरह काटने से शुरू करें - अनाज के पार। हमें टुकड़े की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर चाहिए।

इसके बाद, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और ऊपर से ढक दें चिपटने वाली फिल्म. मुझे लगता है कि आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि इसके बाद सूअर का मांस पीटा जाएगा और फिल्म, निश्चित रूप से, हमारी रसोई को मांस के रस के छींटों से बचाएगी। आपको मांस को विशेष जोश के साथ नहीं मारना चाहिए, हम इसे हल्के ढंग से करते हैं, लेकिन दोनों तरफ से।

इस तरह से तैयार टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें और तुरंत थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।

अब फ्राइंग पैन हमारी लड़ाई में प्रवेश करता है। इसे आग पर रखें, वनस्पति तेल डालें। इस समय, तैयार सूअर का मांस आटे में डुबोया जाता है।

हम एक उद्देश्य के लिए यह गुप्त कदम उठाते हैं, ताकि फ्राइंग पैन में हमारा सूअर का मांस, तुरंत गर्म तेल में, "सील" हो जाए और उसका रस न खो जाए।

मांस को सभी तरफ से तेज़ आंच पर बहुत जल्दी भूनें, इसे सुखाने या ज़्यादा पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है। इसमें वस्तुतः हमें पाँच मिनट तक का समय लगेगा।

इस दौरान हम जल्दी से प्याज और गाजर को छील लेंगे और दोनों सामग्रियों को आधा छल्ले में काट लेंगे।

तैयार तले हुए सूअर के मांस को (अस्थायी रूप से) एक प्लेट में निकालें और इसे आराम करने दें।

और तैयार प्याज और गाजर को फ्राई पैन में डालें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर हल्का सा भून लें। सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जानी चाहिए और इसमें लगभग 5 मिनिट का समय लगेगा.

और इस समय हम सॉस बनाएंगे, क्योंकि जैसा कि मैंने पहले नोट किया था, हमारे पास सॉस में सूअर का मांस होगा। हम इसे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार करेंगे, जो सूअर के मांस के साथ एक नुस्खा तैयार करने में स्वाभाविक रूप से एक प्लस है।

हमें सोया सॉस, नींबू का रस (या सेब साइडर सिरका) और कद्दूकस मिलाना होगा बारीक कद्दूकसअदरक की जड़ (1 चम्मच)। हिलाओ और सॉस तैयार है.

इस समय तक सब्जियाँ वांछित अवस्था में पहुँच चुकी होती हैं।

और हमने उन पर पहले से ही तला हुआ मांस डाल दिया।

फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाएं और हमारे ऊपर डालें मसालेदार सॉसअदरक के साथ.

अधिक जोड़ें सब्जी का झोल(या सिर्फ उबला हुआ पानी) और, ढक्कन से ढककर, धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में सूअर का मांस उबलने दें।

मेरे आलूबुखारे में गुठली हो गई है, इसलिए मैं बस उन पर उबलता पानी डालता हूं और उन्हें आधे टुकड़ों में काट देता हूं। यदि आपने गड्ढे वाला सूखा आलूबुखारा खरीदा है, तो निश्चित रूप से इसे हटाने की आवश्यकता होगी। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे पोर्क में जोड़ें और अगले 5-7 मिनट तक उबालना जारी रखें।

मौसम हमारे लिए अच्छा नहीं था, और प्रकृति में बारबेक्यू करना बहुत आसान है, इसलिए मैंने बारबेक्यू के लिए पहले से खरीदे गए पोर्क बट के एक टुकड़े को जादुई रूप से मंत्रमुग्ध करने वाली चीज़ में बदलने का फैसला किया। सुअर का माँस, आलूबुखारा से भरा हुआऔर ओवन में पकाया गया यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार, मुलायम निकला और बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को यह पसंद आया।

अनानास के साथ चॉप्स के विपरीत, इस तरह से मांस पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है क्लासिक जेलीयुक्त मांस, और आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा!

आवश्यक सामग्री

• 1 किलो सूअर का मांस (दुम, गर्दन, पीठ)
• 150 जीआर. सूखा आलूबुखारा

एक प्रकार का अचार:

• 4 चम्मच कसा हुआ अदरक
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1/2 नींबू
• स्वादानुसार नमक और मसाले

मांस पकाने की प्रक्रिया

तैयार पकवान को नरम और रसदार बनाने के लिए, हमें पहले से जमे हुए मांस की नहीं, बल्कि ताजा मांस की आवश्यकता होती है। नुस्खा के लिए मैंने हड्डी के साथ पोर्क बट का उपयोग किया। सूअर के मांस को धोएं, उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मेरी तस्वीर के समान कट बनाएं।

अदरक का मैरिनेड तैयार कर रहे हैं

एक प्लेट में कसा हुआ अदरक, सोया सॉस, वनस्पति तेल मिलाएं, नींबू का रसऔर नींबू का रस. आप नमक और मसाले भी डाल सकते हैं, लेकिन सोया सॉस पहले से ही नमकीन है, इसलिए मैंने कोई अतिरिक्त नमक नहीं डाला।

में तैयार पकवानअदरक और सोया सॉस ध्यान देने योग्य नहीं हैं। वे आलूबुखारा और पोर्क को एक सूक्ष्म मखमली स्वादिष्ट पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं, लेकिन हावी नहीं होते हैं। इसके अलावा, मैरिनेड में नींबू के रस के कारण, आलूबुखारा बहुत मीठा नहीं होता है।

चिकना होने तक हिलाएँ। आपको इस बहुत ही सुगंधित पेस्ट के साथ समाप्त होना चाहिए।

सूअर के मांस के टुकड़े को एक बड़े कटोरे में रखें और उसके ऊपर उदारतापूर्वक डालें अदरक का अचार. कटोरे को ढक्कन से ढकें, या क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैरिनेटेड पोर्क को बेकिंग डिश में रखें और सिलवटों को आलूबुखारा से भरें, जैसा कि मेरी तस्वीर में दिखाया गया है।

ओवन में कैसे पकाएं

किनारों को सावधानी से सील करते हुए, पैन को पन्नी से ढक दें। इसके बाद, पोर्क को आलूबुखारा के साथ 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।

फिर पन्नी हटा दें, मांस के ऊपर रस डालें और ग्रिल के नीचे सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

डिज़ाइन और सबमिशन

आलूबुखारा से पका हुआ सूअर का मांस पूरी तरह से तैयार है! भागों में काटें और डिश को गरमागरम परोसें।

आलूबुखारा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का असली खजाना है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट, जीवाणुरोधी, पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। नियमित उपयोगयह उत्पाद चयापचय में सुधार करता है, पाचन को सामान्य करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। आलूबुखारा पुरुषों, उच्च रक्तचाप के रोगियों, पेट की समस्याओं और यकृत और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

एक और अद्वितीय संपत्तिआलूबुखारा - इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जिसमें धुएँ की हल्की सुगंध होती है। यह पाई और पेस्ट्री के लिए भरने और सलाद के लिए एक घटक के रूप में आदर्श है। इन सूखे मेवों के साथ पकाया गया मांस हल्का खट्टापन के साथ बहुत कोमल और तीखा हो जाता है। आप किसी भी मांस को पका सकते हैं, लेकिन आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस एक वास्तविक व्यंजन है! इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

उपकरण: बड़े छेद वाला एक ग्रेटर, एक तेज चाकू, एक कांटा, तीन गहरी और तीन छोटी प्लेट, एक 2-3 लीटर सॉस पैन और एक फ्राइंग पैन।

उत्पाद: एक बड़ा प्याज, गाजर और लें शिमला मिर्च. एक किलोग्राम दुबला सूअर का मांस और 200 ग्राम आलूबुखारा, गुठली सहित या बिना, तलने के लिए तेल। तेल का चुनाव पूरी तरह आप पर निर्भर है: आप मक्खन, सूरजमुखी, जैतून या सूअर की चर्बी ले सकते हैं।

सॉस तैयार करने के लिए जिसमें सूअर का मांस और आलूबुखारा पकाया जाएगा, आपको आवश्यकता होगी: आधा लीटर पानी या शोरबा, 3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस, काली मिर्च और नमक, बे पत्ती, साथ ही मांस के लिए मसाला। आपको सीज़निंग से सावधान रहने की ज़रूरत है; आलूबुखारा में पहले से ही काफी समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है।

आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस. तैयारी

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. - फिर गाजरों को कद्दूकस करके एक उथली प्लेट में रखें. धनुष और शिमला मिर्चपतले आधे छल्ले में काटें और अलग-अलग प्लेटों पर रखें। प्रून्स को धोकर एक गहरी प्लेट में रखें और डालें गर्म पानी. अब बारी है मीट की. इसे नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए और 3 गुणा 4 सेंटीमीटर मापने वाले आयतों में काटा जाना चाहिए। यह कोई मानक नहीं है, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह इस प्रकार का टुकड़ा है जिसे कांटे पर चुभाना और ध्यान से मुंह में डालना सुविधाजनक है। कटे हुए मांस को एक गहरी प्लेट में रखें.

अब हमारी भविष्य की उत्कृष्ट कृति को इकट्ठा करने की बारी है। एक पैन लें और सभी सामग्री को परतों में रखें। तली में वनस्पति तेल डालें या 50 ग्राम डालें मक्खन. फिर ऊपर से मांस, प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, काली मिर्च और आलूबुखारा। सॉस के लिए सामग्री को एक गहरी प्लेट में रखें, कांटे से हल्के से फेंटें और पैन में इंतज़ार कर रहे सूअर के मांस के ऊपर डालें। - अब कंटेनर को आग पर रखें, टाइट ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें.

क्या यह उबल रहा है? आँच को कम कर दें, डेढ़ घंटे के बाद, आलूबुखारा के साथ सबसे कोमल सूअर का मांस तैयार है।

मशरूम और आलूबुखारा के साथ सलाद

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पेट भरने वाला (परतों में) है। परतों की खूबसूरती बरकरार रखने के लिए इसे भागों में पकाना बेहतर है।

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक मुर्गे की जांघ का मासवजन 300 ग्राम, कठोर उबले अंडे - 5 टुकड़े, गुठलीदार आलूबुखारा - 150 ग्राम, सभी 200 छिलके वाले मेवे - 100 ग्राम, अखरोट मूल स्रोत में इंगित किए गए हैं, लेकिन हेज़लनट्स के साथ बदलने से परिणाम खराब नहीं होता है, "रूसी"। पनीर - 100 ग्राम, मेयोनेज़ का एक पैकेट, नमक।

तैयारी

उबले हुए चिकन फ़िललेट्स को बारीक काट लें और एक अलग कटोरे में रखें, प्रून्स के साथ भी ऐसा ही करें। अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। सफेद भाग को बारीक काट लें और जर्दी को कद्दूकस कर लें। पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिये. नट्स को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। मेयोनेज़ बैग में एक बहुत छोटा छेद करें ताकि दबाने पर उसकी धार माचिस की तीली जितनी मोटी हो जाए।

तो, तैयारी पूरी हो गई है, सभी सामग्री अलग-अलग प्लेटों में हैं। छह छोटे सलाद कटोरे या एक बड़ी डिश लें और परतों में आलूबुखारा के साथ सलाद को फैलाना शुरू करें। पहली परत चिकन मांस है, समान रूप से फैलाएं, नमक जोड़ें और मेयोनेज़ की एक पतली जाली लगाएं, दूसरी परत फिर से जर्दी और मेयोनेज़ है, फिर नट्स और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। प्रून्स को कसा हुआ पनीर से ढकें और मेयोनेज़ से कोट करें। आखिरी परत अंडे की सफेदी है; उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है.

एक और बहुत है स्वादिष्ट सलाद- आलूबुखारा के साथ जीभ से लेकर इसमें शैंपेनोन भी शामिल है।

मशरूम और आलूबुखारा के साथ सलाद

सामग्री: उबली हुई जीभ- 300 ग्राम (सूअर का मांस, गोमांस या भेड़ का बच्चा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। मशरूम - 200 ग्राम, गुठली रहित आलूबुखारा - 200 ग्राम, पिसा हुआ या बारीक कटा हुआ अखरोट- 100 ग्राम, एक प्याज मुर्गी के अंडे के आकार का।

सॉस: इस सलाद में सरसों के साथ मिश्रित खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है नींबू का रस. आधा गिलास खट्टा क्रीम के लिए आपको स्वाद के लिए एक चम्मच सरसों और आधा चम्मच रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

ठंडी उबली हुई जीभ को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बहुत पतला काट लें और हल्के हाथों से मसल लें। शिमला मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और छोटे-छोटे हिस्सों में हल्का सा भून लें वनस्पति तेल. आलूबुखारा काटा पतले टुकड़ेया क्यूब्स, जितना छोटा उतना बेहतर। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सॉस के साथ सीज़न करें। वसंत की ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए, आप सलाद में ताज़ा खीरा मिला सकते हैं।