आलूबुखारा के साथ मांस रोल. आलूबुखारा के साथ मांस रोल

स्वादिष्ट नाश्ता पकाना कुछ लोगों को मुश्किल लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ हाथ में होना चाहिए आवश्यक सामग्रीऔर सख्ती से पालन करें चरण दर चरण निर्देशतैयारी पर. उन ऐपेटाइज़र में से एक, जिसका सभी मेहमान और प्रियजन निश्चित रूप से आनंद लेंगे, वह है प्रून रोल्स। बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए आपको बस यह तय करना है कि आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को किस तरह के रोल खिलाएंगे।

प्रून रोल क्या हैं?

स्वादिष्ट, रसदार मांस नाश्ता- इस प्रकार आप भरवां रोल को संक्षेप में परिभाषित कर सकते हैं। खाना पकाने का आधार बिल्कुल भी आटा नहीं है, बल्कि मांस है, और वे न केवल सूअर का मांस या गोमांस लेते हैं, बल्कि चिकन और यहां तक ​​​​कि मछली भी लेते हैं। मुख्य रहस्यभरने में निहित है, जिसकी विविधता की कोई सीमा नहीं है। इस क्षुधावर्धक को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। डिश का स्वाद और भी बेहतर बनाने के लिए आप सॉस को अलग से तैयार कर सकते हैं.

आलूबुखारा के साथ मांस रोल कैसे पकाने के लिए

भरवां मांस का लोफ कई चरणों में इकट्ठा किया जाता है:

• आधार तैयार है;
• भरना मिश्रित है;
• सब कुछ एक रोल में लपेटा हुआ है;
• में डुबोया अंडे का मिश्रण;
• ब्रेडिंग में रोल करता है.

आप ऐपेटाइज़र को ओवन में या फ्राइंग पैन में, तेल में सभी तरफ से तलकर तैयार कर सकते हैं। पहला विकल्प उन लोगों को पसंद आएगा जो हल्का भोजन पसंद करते हैं, क्योंकि इसका उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है वनस्पति तेल. रोल को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटा जाता है, एक आस्तीन में मोड़ा जाता है या बस आकार में एक दूसरे से कसकर बिछाया जाता है। दूसरा विकल्प स्वादिष्ट कुरकुरा होने के साथ अधिक रसदार और उच्च कैलोरी वाला हो जाता है सुनहरी भूरी पपड़ी. रोल को सॉस के साथ परोसा जाता है: टमाटर, क्रीम, मेयोनेज़ - यहां कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं, और सॉस की पसंद केवल रसोइया के स्वाद या मेहमानों की इच्छा पर निर्भर करती है।

बुनियाद

बेस सिरोलिन से बना है, जिसमें कोई उपास्थि या हड्डियां नहीं हैं, अन्यथा आलूबुखारा और अखरोट के साथ आपका मांस रोल खाने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। आप सूअर का मांस, बीफ, चिकन, यहां तक ​​कि लीवर भी ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि प्रत्येक प्रकार के मांस में कुछ गुण होते हैं। तो, गोमांस अधिक सख्त है, सूअर का मांस अधिक मोटा है। चिकन पट्टिका का उपयोग करना आदर्श माना जाता है, लेकिन यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो पोर्क टेंडरलॉइन से रोल तैयार करना काफी संभव है।

मांस तैयार करने में थोड़ा समय लगता है. क्या किया जाए:

1. मांस को पानी से धोएं, मोटी परत हटा दें।
2. 0.7 सेमी से अधिक मोटे स्टेक में काटें।
3. हथौड़े का उपयोग करके, टुकड़ों को सावधानी से पीटें ताकि कोई छेद न बने, लेकिन आपको एक घना लेकिन पतला कैनवास मिलेगा।

भरने

ऐसे रोल के लिए फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। ध्यान रखने योग्य एकमात्र बात यह है कि यह भी है रसदार सामग्रीबहुत सारा रस देगा, जो पकाने के दौरान निकल जाएगा, जिससे कुछ कठिनाइयाँ पैदा होंगी: तलते समय, तेल बिखर जाएगा, पकाते समय, रोल क्रस्ट के साथ नहीं बनेंगे, बल्कि अंदर ही पक जाएंगे। अपना रस. रोल के लिए कौन सी फिलिंग चुनें:

• हैम के साथ पनीर: पनीर को कद्दूकस कर लें, हैम को स्ट्रिप्स में काट लें।
• अखरोट के साथ आलूबुखारा: मेवों को काट लें, सूखे मेवों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिला लें.
• सूखे खुबानी: सूखे फलों को धोकर टुकड़ों में काट लें या बारीक काट लें।
• मशरूम: शिमला मिर्च को भूनें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। क्रीम डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
• सब्जी: शिमला मिर्च, पत्तागोभी, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सोया सॉस के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए पैन में भूनें।
• कटा मांस: मांस को मीट ग्राइंडर से पीसें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

आलूबुखारा के साथ मांस रोल के लिए व्यंजन विधि

स्टफ्ड मीट रोल तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. सभी आवश्यक सामग्री, साथ ही एक बेकिंग डिश या फ्राइंग पैन तैयार करें। चूँकि इस क्षुधावर्धक को किसी भी रूप (गर्म या ठंडा) में परोसा जा सकता है, आप इसे पहले से सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। अगर चाहें तो स्नैक को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करें। निम्नलिखित व्यंजनआपको यह तय करने में मदद मिलेगी कि आपकी छुट्टियों की मेज पर क्या होगा।

मुर्गे की जांघ का मास

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट चिकन रोल निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। वे बहुत कोमल, रसीले बनते हैं और कुरकुरा क्रस्ट बनाते हैं ब्रेडक्रम्ब्स. आप डिश में जोड़ सकते हैं क्रीम सॉस, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, लहसुन और मसालों से तैयार। आधार के लिए, स्तन और ड्रमस्टिक दोनों उपयुक्त हैं, जिससे आपको मांस की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें और हथौड़े से फेंटें।
2. आलूबुखारा भिगोएँ ठंडा पानीनरम बनने के लिए. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में डाल दें।
4. सूखे मेवों को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, 1-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
7. भराई को लपेटें चिकन बेस, धागे से बांधें, अंडे में डुबोएं और सांचे में रखें।
8. 25 मिनट तक पकाएं.
9. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अखरोट के साथ सूअर का मांस

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

खाना पकाने का दूसरा तरीका स्वादिष्ट नाश्ता- बेस के लिए पोर्क का उपयोग करना है। भरने के लिए गुठली रहित आलूबुखारा और अखरोट का उपयोग करें। यह डिश अविस्मरणीय बन जाएगी और हर कोई इसका राज जरूर पूछेगा. यह बस अच्छी तरह से तैयार किया गया मांस होगा: ध्यान से पीटा गया और करीने से लपेटा गया। इन रोल्स को किसी के भी साथ परोसा जा सकता है नाजुक चटनी.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धो लें, 0.7 सेमी से अधिक मोटे स्टेक में काट लें, हथौड़े से मारें। अपने स्वयं के रोल आकार चुनें.
2. आलूबुखारा भिगोएँ और काट लें।
3. मेवों को पीसकर सूखे मेवे और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
4. एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। तेल डालो.
5. भराई को तैयार मांस की परतों में रखें, ध्यान से लपेटें और धागे से बांधें।
6. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
7. प्रत्येक रोल को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं और पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें।
8. सभी रोल्स को बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 150 डिग्री पर अगले 20 मिनट के लिए रख दें।

आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

मीठे सूखे मेवों के साथ मांस के संयोजन को किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। ओवन में आलूबुखारा के साथ ये मांस रोल रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाएंगे। आप उनके लिए बिल्कुल कोई भी फ़िललेट्स चुन सकते हैं: बीफ़, पोर्क, चिकन या टर्की।अपनी पसंद के आधार पर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पक गया है, खाना पकाने का समय कम या बढ़ा दें। जामुन या के साथ आदर्श खट्टा मीठा सौस.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• खमेली-सुनेली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे खुबानी और आलूबुखारे को गुनगुने पानी में भिगो दें।
2. मांस को 1 सेमी से अधिक मोटे स्टेक में काटें, इसे पतला और पकाने में आसान बनाने के लिए हथौड़े से मारें।
3. प्रत्येक टुकड़े पर मसाले, नमक, काली मिर्च छिड़कें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. सूखे मेवे काट लें.
5. रोल को रोल करें ताकि भराई किनारों से आगे न बढ़े। प्रत्येक रोल को अंत में एक धागे से बांधा जाता है।
6. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
7. तैयारी को बेकिंग डिश में रखें और 30 मिनट तक पकाएं।

आलूबुखारा और पनीर के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

पनीर के साथ नाजुक रोल जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। बेस के लिए पोर्क या चिकन लेना बेहतर है। कोई भी पनीर लें: आप कई किस्मों को मिला सकते हैं, लेकिन मोत्ज़ारेला जोड़ना सुनिश्चित करें, जो पकाए जाने पर तरल हो जाएगा और सभी घटकों को मिला देगा, और खाने के दौरान स्वादिष्ट रूप से फैल जाएगा। अतिरिक्त मसाले के लिए, चाहें तो भराई में लहसुन या अखरोट डालें। बेकिंग डिश चुनना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि रोल एक-दूसरे से कसकर जुड़े रहें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, हथौड़े से पीटें, रोल को लपेटने के लिए एक आधार बनाएं।
2. आलूबुखारा धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पनीर और मोत्ज़ारेला को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
4. लहसुन को काट लें.
5. आलूबुखारा, पनीर और लहसुन मिलाएं।
6. चिकन बेस में फिलिंग लपेटें और रोल्स को धागे से बांध दें।
7. टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें ताकि वे एक साथ कसकर पड़े रहें। इससे पनीर को बाहर निकलने से रोकने में मदद मिलेगी।
8. 30 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें।

आलूबुखारा और सब्जियों के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

आलूबुखारा और सब्जियों के साथ हार्दिक पोर्क रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक आसानी से मुख्य भोजन बन सकता है, क्योंकि इसमें सब कुछ है: मांस और सब्जियाँ। लहसुन मेयोनेज़ सॉस के साथ गरमागरम परोसना सर्वोत्तम है। सामग्री विनिमेय हैं, इसलिए यदि आपके पास कोई उत्पाद नहीं है, तो आप इसके बिना सुरक्षित रूप से काम कर सकते हैं। तीखी खटास डाल देगा नींबू का रस, जिसे सब्जियां तलते समय डाला जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 100 ग्राम;
• सोया सॉस– 3 बड़े चम्मच. एल

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को धोएं, स्टेक में काटें, एक पतली परत बनने तक फेंटें।
2. काली मिर्च, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पत्तागोभी को काट लें। बारीक कटा हुआ आलूबुखारा डालें।
3. सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, सोया सॉस डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
4. मांस के आधार पर रखें सब्जी काटना, रोल में लपेटें, धागे से लपेटें।
5. भविष्य के स्नैक को बेकिंग डिश में रखें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आलूबुखारा और मशरूम के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

स्वादिष्ट रोल की एक और रेसिपी जो हर गृहिणी के काम आएगी। आप इसके लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे बनाने का सबसे आसान तरीका शैंपेन से है, क्योंकि इन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और ये जल्दी पक जाते हैं। मुख्य बात यह है कि उनमें से सभी तरल को पहले से वाष्पित कर लें।किसी भी मांस का प्रयोग करें. क्रीम सॉस के साथ परोसें. स्पेगेटी, आलू वेजेज और मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• मक्खन - तलने के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अखरोट - छिड़कने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, पतली परतों में फेंटें।
2. शिमला मिर्च को पानी से धोकर पतला पतला काट लीजिये. में तलना मक्खनजब तक सारा तरल ख़त्म न हो जाए।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम में डालें। और 3 मिनिट तक भूनिये.
4. प्रून्स को बारीक काट लें और शिमला मिर्च में मिला दें।
5. चिकन बेस में फिलिंग लपेटें और रोल्स को एक धागे से बांध दें।
6. एक सांचे में रखें और ओवन (180 डिग्री) में 30 मिनट तक बेक करें।
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, रोल पर छिड़कें मुर्गे की जांघ का मासशीर्ष पर आलूबुखारा और अखरोट के टुकड़ों के साथ।

वीडियो

मैंने कुछ समय पहले ही मांस और चिकन के साथ आलूबुखारा की खोज की थी, लेकिन मैंने तुरंत उनकी सराहना की। मैंने अक्सर आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल के बारे में सुना है, लेकिन किसी कारण से कभी इस तक पहुंच नहीं पाया।

हालाँकि, जब मैंने अंततः उन्हें अगली छुट्टियों के लिए पकाने का फैसला किया, तो मेहमानों ने, बिना किसी अपवाद के, उनकी सराहना की। सचमुच, वे बहुत सुंदर लग रहे थे, और स्वाद ने निराश नहीं किया।

ऐसे रोल तैयार करने के लिए मेरे पास तीन सिद्ध विकल्प हैं, लेकिन आज मैं सबसे सुंदर विकल्प साझा करूंगा।

आपको चाहिये होगा:

पोर्क रोल के लिए:

• 500 ग्राम सूअर की गर्दन,
• 300 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
• 300 ग्राम पनीर (किसी भी प्रकार का हो सकता है),
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

सॉस के लिए:

• दो गिलास पानी,
• दो बड़े चम्मच शहद,
• मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच,
• एक बड़ा चम्मच सरसों,
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

मैं ये रोल केवल पोर्क नेक से बनाता हूं।

मैं मांस तैयार कर रहा हूँ. मैंने अनाज को बराबर टुकड़ों में काटा:

मैंने उसे ढक कर पीटा चिपटने वाली फिल्म:

नमक और काली मिर्च डालें और लगभग चालीस मिनट तक भीगने दें।

इस समय मैं फिलिंग बना रहा हूं.

मैं आलूबुखारे को गर्म पानी से भरता हूँ:

लगभग बीस मिनट के बाद, मैं इसे धोकर एक कोलंडर में रख देता हूँ।

कब अतिरिक्त पानीछान लें, इसे छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें:

मैं पनीर का बिल्कुल आधा हिस्सा आलूबुखारा के साथ मिलाता हूं, बाकी को बाद के लिए छोड़ देता हूं। भराई तैयार है:

मांस अभी मैरीनेट हुआ है, इसलिए मैं हमारे रोल बनाना शुरू कर रहा हूं। मैंने टुकड़े के किनारे पर भराई रखी:

और मैं मांस को एक ट्यूब में लपेटता हूं:

मैं रोल को किसी भी चीज़ के साथ नहीं रखता, क्योंकि मैं इसे ओवन में पकाऊंगा, और फिर यह खुलेगा नहीं!

मैं एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं और उस पर अपनी बेकिंग शीट रखता हूं। तैयार रोल. मैं ऊपर से थोड़ा नमक डालता हूं।

मैं ओवन को गर्म करने के लिए उसे उच्चतम आंच पर चालू करता हूं और खुद ही सॉस बनाता हूं।

मैं दो बड़े चम्मच शहद को दो गिलास पानी में पूरी तरह घुलने तक घोलता हूँ:

और मैं अपना रोल इससे भरता हूं:

मैंने बेकिंग शीट को लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रख दिया। इस दौरान पानी आधा वाष्पित हो जाना चाहिए और रोल आधे पक जाने चाहिए।

इस बीच, मैं मेयोनेज़ को सरसों के साथ चिकना होने तक मिलाता हूँ:

मैं बेकिंग शीट को ओवन से निकालता हूं और परिणामी मिश्रण से रोल को चिकना करता हूं:

बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें. दुर्भाग्य से, मैं इस चरण की तस्वीर लेना भूल गया, लेकिन आप इस प्रक्रिया की आसानी से कल्पना कर सकते हैं।

और उसके लगभग पन्द्रह मिनट बाद ये रोल बन गये। बहुत सुंदर?!
बस उन्हें एक डिश पर रखना और किसी चीज़ से सजाना बाकी है:

आप ऊपर से वह सॉस डाल सकते हैं जिसमें उन्हें पकाया गया था, हालाँकि वे पहले से ही बहुत रसदार हैं।

जब मेरी सबसे छोटी बेटी ने उन्हें पहली बार देखा (और जब नए व्यंजनों की बात आती है तो वह बहुत संकोची होती है), उसने कहा: "आप इन्हें आज़माए बिना नहीं रह सकते!"

और आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल नियम का एक सुखद अपवाद बन गया - उसे पहली नजर में उनसे प्यार हो गया, और बच्चे कभी गलत नहीं होते!

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल की कैलोरी सामग्री

बेशक यह बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन यह बहुत पेट भरने वाला भी है। इसलिए, बहुत अधिक कैलोरी से सावधान रहें।

आइए हमारे रोल की कैलोरी सामग्री की गणना करें। मैंने पहले ही हमारे उत्पादों के वजन को ध्यान में रखते हुए गणना कर ली है:

सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम - 1715 किलो कैलोरी
आलूबुखारा - 300 ग्राम - 693 किलो कैलोरी
पनीर - 300 ग्राम - 1200 किलो कैलोरी
शहद - 60 ग्राम - 185 किलो कैलोरी
मेयोनेज़ - 100 ग्राम - 624 किलो कैलोरी
सरसों - 25 ग्राम - 40 किलो कैलोरी
वनस्पति तेल - 80 ग्राम - 720 किलो कैलोरी

कुल: 5177 किलोकैलोरी (लगभग 1300 ग्राम तैयार रोल के लिए, या 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए)।

आइए तैयारी की लागत की भी गणना करें।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल की कीमत कितनी है?

सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम - 175 रूबल
आलूबुखारा - 300 ग्राम - 12 रूबल
पनीर - 300 ग्राम - 102 रूबल
शहद - 60 ग्राम - 16 रूबल
मेयोनेज़ - 100 ग्राम - 10 रूबल
सरसों - 25 ग्राम - 5 रूबल
वनस्पति तेल - 80 ग्राम - 4 रूबल

कुल मिलाकर, हमारे स्वादिष्ट पोर्क रोल तैयार करने की सामग्री में हमें लगभग 324 रूबल (कैलोरी की इतनी मात्रा के लिए, बहुत कम) का खर्च आया।

आपको शुभकामना बॉन एपेतीतऔर स्वास्थ्य!

अधिक रोल रेसिपी:

चरण 1: आलूबुखारा और लहसुन तैयार करें।

चरण 2: मांस तैयार करें.

चरण 3: भरावन तैयार करें.

चरण 4: आलूबुखारा के साथ मीट लोफ बनाएं।

चरण 5: मीटलोफ़ को आलूबुखारा के साथ बेक करें।

चरण 6: मीटलोफ को आलूबुखारा के साथ परोसें।

बहुत बार, मक्खन या वनस्पति तेल में तली हुई चीज़ को भरने में मिलाया जाता है। प्याज, मशरूम, कुचले हुए मेवे, सब्जी मुरब्बा, उदाहरण के लिए, तोरी, बैंगन, फूलगोभी. इनमें से प्रत्येक सामग्री व्यक्तिगत रूप से देगी तैयार पकवानइसका सुखद स्वाद और सुगंध;

आप चाहें तो सूखे मेवों का मिश्रण बना सकते हैं यानी इसमें थोड़ी सी किशमिश, सूखे खुबानी मिला सकते हैं. सूखे स्ट्रॉबेरीऔर गुठलीदार खजूर;

अन्यथा सांचे में पानी डालना न भूलें मांस उत्पादलंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान यह बहुत गर्म तवे की तली तक जल सकता है;

इस नुस्खा में, एक तटस्थ, यानी, मसालों का सबसे सरल सेट चुना जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है कि इसे स्वाद के आधार पर समायोजित किया जाए, इसे अन्य सुगंधित मसालों के साथ-साथ मांस व्यंजनों के लिए उपयुक्त जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाए।

22.03.2018

दुनिया में शायद ऐसी कोई गृहिणी नहीं होगी जो ओवन में पकाए गए आलूबुखारे के साथ मीटलोफ तैयार नहीं करेगी। यह व्यंजन किसी भी मेज को उपयुक्त रूप से सजाएगा। और आपका धन्यवाद पाक कल्पनाआप स्वयं को केवल व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं तक सीमित रखते हुए, अद्वितीय उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

ओवन में आलूबुखारा के साथ बीफ़ रोल एक विशेष स्थान रखते हैं पाक कला की दुनिया. अद्भुत संयोजनसूखे मेवों के साथ मांस ने कभी भी किसी को उदासीन नहीं छोड़ा है।

सलाह! पेशेवर शेफ सूखे मेवे चुनने की सलाह देते हैं क्योंकि स्मोक्ड आलूबुखारामांस का मूल स्वाद ख़त्म हो जाएगा, और सूखा मांस, इसके विपरीत, केवल उस पर ज़ोर देगा।

सामग्री:

• ठंडा बीफ़ टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 चम्मच. चम्मच;
• लहसुन का सिर - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक, मिश्रण पिसी हुई मिर्च;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 टेबल। चम्मच;
• परिशुद्ध तेलजैतून - 1 टेबल। चम्मच;
• सरसों - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक, पिसा हुआ जायफल, काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. इतनी स्वादिष्ट और अविश्वसनीय तैयारी के लिए स्वादिष्ट रोलहमें एक टुकड़ा चाहिए गाय की जाँघ का मांसल भागवसायुक्त परतों के बिना.
2. हम पहले इसे डीफ्रॉस्ट करेंगे, इसे बहते पानी के नीचे धोएंगे और अच्छी तरह सुखा लेंगे।
   
3. समोच्च के साथ, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, हमें काटने की जरूरत है पूरा टुकड़ाएक परत में. इससे आपको कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए.
   
4. चाकू से काम करने के बाद, बीफ़ टेंडरलॉइन का एक मोटा टुकड़ा एक परत में बदल जाएगा।
   
5. मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें और उस पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
   
6. चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक कटोरे में, परिष्कृत जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, सोया सॉस और दानेदार चीनी मिलाएं।
7. चिकनी होने तक सभी सामग्रियों को सक्रिय रूप से मिलाएं।
   
8. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, बीफ़ टेंडरलॉइन को तैयार मैरिनेड से ब्रश करें।
   
9. दो प्याज छीलें और पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
10. कटे हुए प्याज को मांस की परत पर समान रूप से वितरित करें।
    
11. आलूबुखारा, अधिमानतः सूखा हुआ, एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
12. 10 मिनट बाद पानी निकाल दें और सूखे मेवों को कपड़े के तौलिये पर सुखा लें।
13. आलूबुखारे को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के बिस्तर पर रखें।
    
14. पकवान को सुगंधित बनाने के लिए, ऊपर से काली मिर्च और पिसी हुई जायफल का मिश्रण छिड़कें।
    
15. - अब रोल को कसकर लपेट लें. इसे किसी भी चीज से ठीक करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम रोल को फॉयल में बेक करेंगे.
    
16. कसकर लपेटें गोमांस रोलएल्यूमीनियम पन्नी में. पन्नी की कई शीट लेना बेहतर है।
17. इस रूप में हम इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
18. अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए रोल को 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 190° है।
    
19. लगभग 40 मिनट के बाद, आप फ़ॉइल खोल सकते हैं और निकले हुए रस को रोल के ऊपर डाल सकते हैं ताकि यह सूखा न हो जाए।
    
20. हम कटार से इसकी तैयारी की जांच करते हैं। निकलने वाला रस साफ होना चाहिए।
21. एक बार खोलने के बाद, एम्बर परत दिखाई देने तक रोल को एक और चौथाई घंटे तक बेक करने की सलाह दी जाती है।
    
22. काटने से पहले बीफ़ रोल को आलूबुखारा के साथ ठंडा करें।

पोर्क और आलूबुखारा एकदम सही कंपनी हैं!

कई लोगों ने शायद ओवन में आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल आज़माया है। यहाँ तक कि पाकशास्त्रियों को भी सुखद आश्चर्य हुआ दिव्य स्वादऐसा व्यवहार. तैयार करना सूअर का मांस रोलप्रत्येक गृहिणी ओवन में आलूबुखारा पका सकती है, और मुख्य बात यह है कि आप इस पर केवल एक घंटे से थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 टेबल। चम्मच;
• सूखे आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. पिघले हुए सूअर के मांस की गर्दन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. हम अतिरिक्त वसा को काटते हैं, फिल्म को हटाते हैं, और फिर मांस के टुकड़े को नैपकिन से सुखाते हैं।
3. सूअर के मांस की गर्दन का एक टुकड़ा काटें ताकि आपको एक समान परत मिल जाए जिसे लपेटा जा सके।
4. पोर्क टेंडरलॉइन को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकनाई करें।
5. उबले और सूखे आलूबुखारे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
6. सूखे आलूबुखारे को मांस पर समान रूप से वितरित करें।
7. हम एक रोल बनाते हैं और इसे रसोई की सुतली से बांधते हैं।
8. रोल को एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लपेटें और सिरेमिक रिफ्रैक्टरी पैन में रखें।
9. सांचे में थोड़ा उबला हुआ पानी अवश्य डालें।
10. 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। हम पर सेंकेंगे तापमान की स्थिति 200° पर.

सरल नुस्खा बोटी गोश्तइसे ढूंढना कठिन नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरे। सूखे मेवों और मेवों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल तैयार करने के बाद, आप इसके स्वादिष्ट स्वाद और अनूठी सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• मांस मिश्रित कीमा- 0.8 किग्रा;
• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 75 मिली;
• रोटी - 1 टुकड़ा;
• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• कर्नेल अखरोट- 50 ग्राम;
• सूखे आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 5 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• मक्खन।

तैयारी:

1. तुरंत ओवन चालू करें और इसे 180° के तापमान तक गर्म करें।
2. ब्रेड के एक टुकड़े, शायद बासी, को पास्चुरीकृत गाय के दूध से भरें और नरम होने के लिए छोड़ दें।
3. प्रून्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
4. फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्रून को अखरोट की गुठली के साथ पीस लें। यदि ऐसे कोई उपकरण नहीं हैं, तो इन सामग्रियों को चाकू से बारीक काट लें।
5. रूसी पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. मेवे और आलूबुखारे के मिश्रण में पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. कीमा बनाया हुआ मांस को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसमें नरम, कच्ची ब्रेड डालें अंडाऔर नमक.
8. इन सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें।
9. हमने मेज पर प्लास्टिक रैप फैलाया। हम उस पर कीमा डालते हैं और उसकी एक परत बनाते हैं।
10. ऊपर भरावन रखें और रोल को बेल लें।
11. इस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
12. चर्मपत्र कागज से ढके पैन में स्थानांतरित करें।
13. हम ऊपर से कुछ कट बनाते हैं, जिसमें हम नरम मक्खन डालते हैं।
14. हम रोल को 40-45 मिनिट तक बेक करेंगे.

एक और सार्वभौमिक नुस्खा. यह आलूबुखारा ही है जो मांस को अनोखा स्वाद देता है। नुस्खा की सामग्रियां सबसे आम हैं, और मांस इतना स्वादिष्ट और रसदार बनता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है।

इसे पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है या परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. इसे तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आलूबुखारा के साथ हमारे मीट रोल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 75 ग्राम अखरोट;
• 3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 बड़े चम्मच. सरसों के चम्मच;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक और मिर्च।

आलूबुखारा के साथ मांस रोल तैयार करना

आइए मांस से निपटें। इस नुस्खे के लिए इसे लिया जाता है सुअर का माँस. इसे अच्छी तरह से धोना और सुखाना जरूरी है। मांस को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, अब मांस के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से फेंटें और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पीटते समय हमारे मांस को सभी दिशाओं में फैलने से रोकने के लिए, जैसा कि आमतौर पर होता है, क्लिंग फिल्म का उपयोग करें।

प्रून्स को ठंडे पानी से धोएं और यदि कोई गुठली हो तो उसे हटा दें। इसे बारीक काट कर एक बाउल में रख लें. अखरोटकाट कर आलूबुखारा में मिला दें। चम्मच से थोडा़ सा हिलाते रहें और याद रखें.

कटे हुए मांस का एक टुकड़ा लें और किनारे पर आलूबुखारा और मेवों का मिश्रण रखें। सावधानी से इसे एक ट्यूब में लपेटें और टूथपिक से पिन कर दें ताकि रोल खुल न जाए।

आपको उस तरफ से बेलना शुरू करना होगा जहां भराव है।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। पके हुए मीट रोल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस को "सील" करने के लिए भूनना आवश्यक है ताकि आगे पकाने के दौरान यह अपना रस न खोए।

आइए सॉस तैयार करें जिसमें हम बी को बेक करेंगे अलग व्यंजनमेयोनेज़, सरसों और शहद मिलाएं और 2.5 कप उबला हुआ डालें गर्म पानीऔर अच्छे से मिला लें.

अब आप चालू कर सकते हैं और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर सकते हैं।

मीटलोव्स को बेकिंग डिश में रखें और हर चीज़ पर सॉस डालें। मोल्ड को पहले से गर्म ओवन में 1 घंटे के लिए रखें। ढक्कन से ढक दें.

तैयार। उन्हें एक अलग डिश पर रखा जा सकता है, फिर टूथपिक्स को हटाने की आवश्यकता नहीं है, वे एक प्रकार के कटार के रूप में काम करेंगे। या आप इसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, ऊपर से वह सॉस डालें जिसमें रोल पकाए गए थे, टूथपिक्स हटा दें; बॉन एपेतीत।