ईस्टर केक के लिए साइट्रिक एसिड के साथ प्रोटीन का शीशा। ईस्टर केक के लिए नींबू का शीशा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

पिछले साल, ईस्टर के लिए, हमने सीखा कि ईस्टर केक को कैसे सजाया जाता है, और अब आपको बताते हैं कि केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

पहले, जब मैं छोटा था, हम सिर्फ मोती छिड़कते थे पिसी चीनीएक छलनी के माध्यम से, और यह बहुत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण निकला। कभी-कभी मेरी दादी कोड़े मारती थीं सफेद अंडेचीनी और परिणामस्वरूप मेरिंग्यू के साथ, ईस्टर केक के शीर्ष को चिकना कर दिया गया था। और फिर सजावट के लिए इतने सारे रंगीन, दिलचस्प कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स दिखाई दिए कि हम सजावटी सुंदर स्प्रिंकल्स के साथ छोटे मोतियों को छिड़कने के लिए हर बार आइसिंग तैयार करने लगे।

आप ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार कर सकते हैं: विभिन्न व्यंजन. मैं ज्यादातर अंडे की सफेदी की फ्रॉस्टिंग बनाती हूं। लेकिन सर्दियों में मैंने बेकिंग ग्लेज़ का एक और नुस्खा सीखा - नींबू-चीनी। मैं आपके साथ दोनों रेसिपी साझा करूंगा, और आप चुनेंगे कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद है।

अद्यतन! रंगीन ईस्टर आइसिंग बनाने के तरीके पर साइट पर एक नया प्रकाशन सामने आया है: गुलाबी, बकाइन और अन्य रंग।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ "एक बैग से"।

इस विधि के बारे में अच्छी बात यह है कि आइसिंग तैयार करना आसान है, आपको इसकी भरपूर मात्रा मिलती है - लगभग एक दर्जन ईस्टर केक के लिए पर्याप्त। लेकिन कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है - यानी, अंडा सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाला होना चाहिए; और फिर, प्रोटीन ग्लेज़ को सूखने में लंबा समय लगता है।

यह सबसे लोकप्रिय तरीका है, शायद इसलिए क्योंकि बैग में आइसिंग लगभग तैयार है - बस इसे 1 के साथ मिक्सर से फेंट लें अंडे सा सफेद हिस्सा. यह वह जगह है जहां उन प्रोटीनों में से एक काम आता है जो आटा तैयार करने के बाद बच जाते हैं (आटे को केवल जर्दी की आवश्यकता होती है, हालांकि पूरे एक दर्जन)।

सामग्री:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• शीशे का आवरण का 1 पैकेट.

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ कैसे तैयार करें:

अंडे की सफेदी को एक गहरे कटोरे में रखें और मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर बैग की सामग्री उसमें डालें और 3-5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि शीशा गाढ़ा और सफेद न हो जाए। मैं "बिस्किट आटा" सिद्धांत के अनुसार हराता हूं: कम गति से शुरू करता हूं और धीरे-धीरे उच्च गति पर जाता हूं। फेंटने की प्रक्रिया के दौरान, आप कुछ मिनटों के लिए ब्रेक ले सकते हैं ताकि मिक्सर ज़्यादा गरम न हो जाए।

शीशा तैयार करने के बाद, हम तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष को इसके साथ चिकना कर देते हैं ताकि वे सूख न जाएं, लेकिन हम स्प्रिंकल्स को तुरंत नहीं छिड़कते हैं, लेकिन 3-4 मिनट इंतजार करने के बाद: स्प्रिंकल्स ताजा शीशे का आवरण पर धुंधला हो जाते हैं।

ईस्टर केक के लिए घर का बना प्रोटीन ग्लेज़

यदि आप स्टोर से खरीदे गए बैग के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप भी तैयारी कर सकते हैं घरेलू विकल्पप्रोटीन शीशा लगाना. रचना लगभग समान होगी, केवल आप सभी सामग्रियां स्वयं जोड़ें:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 150 ग्राम पिसी चीनी (या चीनी);

आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड या 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं नींबू का रस.

सिद्धांत एक ही है - अंडे की सफेदी को चीनी या पाउडर के साथ फूलने और गाढ़ा होने तक फेंटें।
आपको केक पर स्प्रिंकल्स छिड़कने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब तक शीशा सख्त न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें और चीनी पेंसिल से पेंट करें।

या बस इसे ओवन में रखें और इसे थोड़ा सूखा लें - शीशे का आवरण से बने सुरुचिपूर्ण सफेद "टोपियां" भी बहुत उत्सवपूर्ण लगती हैं, जैसे वसंत के पेड़ों पर सफेद फोम का रंग!

ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग

मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें उपयोग नहीं होता कच्चे अंडे, जिसका मतलब है कि आप बिना किसी डर के बच्चों को आइसिंग दे सकते हैं।
मैं इस फ्रॉस्टिंग का उपयोग कुकीज़ और कपकेक को फ्रॉस्ट करने के लिए करता हूँ।
आप नींबू का शीशा या नारंगी का शीशा बना सकते हैं।

के लिए सामग्री नींबू का शीशा:

• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू (या संतरे) का रस।

इस मात्रा से बहुत अधिक ग्लेज़ नहीं मिलता, जो 3-4 केक के लिए पर्याप्त है। इसलिए, यदि आप बहुत अधिक बेक करते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।

ईस्टर केक के लिए नींबू चीनी का शीशा कैसे बनाएं:

बनाने की विधि सरल है: एक गहरी प्लेट में पिसी हुई चीनी डालें और धीरे-धीरे रस मिलाते हुए चम्मच से मलें। हम स्थिरता को देखते हैं: शीशा लगाना तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। नींबू का शीशा थोड़ा खट्टा होता है और मिठाई के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। मक्खन का आटा.

छुट्टी की पूर्व संध्या पर ईस्टर केक को आइसिंग से सजाना बेहतर है, ताकि इसे रात भर सूखने का समय मिल सके और आप ईस्टर केक को ईस्टर टोकरी में रख सकें।

आप को हैप्पी ईस्टर!

कुलिच एक पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री है जो ईस्टर पर प्रत्येक ईसाई परिवार की उत्सव की मेज को सजाती है। इस महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर, गृहिणी रसोई में मिठाइयाँ तैयार करने में व्यस्त है। सफेद डबलरोटी, और यह एक पवित्र परंपरा बन गई। ईस्टर केक व्यंजनों में कई सूक्ष्मताएं और तरकीबें होती हैं, इसलिए वे महिलाओं द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित की जाती हैं। ऐसा माना जाता है कि सम, चिकनी और सुंदर "खुशी की रोटी" घर में खुशहाली का प्रतीक है और गृहिणी के पाक कौशल की गवाही देती है। हॉलिडे केक के शीर्ष को शीशे का आवरण से सजाया गया है, जो पके हुए माल को एक पूर्ण और उत्सवपूर्ण रूप देता है, और इसकी ताजगी बनाए रखने में भी मदद करता है। इस मीठे डिप को बनाना बहुत ही सरल और त्वरित है। इसी उद्देश्य से इनका प्रयोग किया जाता है नियमित उत्पाद, जो हर गृहिणी के वर्गीकरण में पाया जा सकता है।

तो, ईस्टर केक के लिए आटा:

उत्पाद:

1. गर्म दूध - 2 कप + 2 बड़े चम्मच। चम्मच
2. अंडे - 6 पीसी।
3. सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
4. चीनी - 2 कप
5. मक्खन - 230 ग्राम
6. नमक - 0.5 चम्मच
7. खट्टा क्रीम - 0.5 कप
8. वनीला शकर- 1 पैकेज (10 ग्राम)
9. आटा - 9 गिलास
10. किशमिश - 150 ग्राम।

ईस्टर केक कैसे बनाएं:

(उपयोग करना न भूलें)

नुस्खा संख्या 1.

एक गहरे कटोरे में गर्म दूध डालें। दूध के बाद छह अंडे डालें। उन्हें गर्म होना चाहिए ( कमरे का तापमान), और रेफ्रिजरेटर से नहीं। फिर पानी के स्नान/माइक्रोवेव में पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम डालें।

फिर बारी आती है दानेदार चीनी, सूखे खमीर की तुरंत खाना पकानाऔर वैनिलिन. आदर्श रूप से, तरल वेनिला अर्क (1 चम्मच) का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन वैनिलिन का भी उपयोग किया जा सकता है यह नुस्खाकरूंगा। एक नियमित व्हिस्क लें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आधा आटा डालें छोटे भागों मेंऔर चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

- अब बचा हुआ आटा डालें, किशमिश डालें और गूंथना शुरू करें. नरम आटा. वैसे, किशमिश डालने से पहले, आपको उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी से भाप देना होगा, फिर पानी निकाल दें और जामुन को एक तौलिये पर सुखा लें।

बाद में, कटोरे को ढक दें और आटे को किसी गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें, उदाहरण के लिए, गर्म स्टोव के पास।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेकिंग पैन को आटे से लगभग आधा भर दें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा अच्छी तरह से फूल जाएगा।

हम आटे के साथ फॉर्मों को लगभग 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर अच्छी तरह गर्म ओवन में भेजते हैं। आप लकड़ी की छड़ी से ईस्टर केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि जब आप आटा हटाते हैं तो सीख पर कोई आटा नहीं है, तो ईस्टर केक तैयार है!

बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 2 खट्टे आटे पर दादी माँ के ईस्टर केक

उत्पाद (12 सर्विंग्स के लिए):
1. दूध - 0.5 लीटर
2. सूखा सक्रिय खमीर - 1 पैक (11 ग्राम) या दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम
3. चीनी - 2 कप
4. नमक - 0.5 चम्मच
5. आटा - 9 गिलास
6. अंडे - 6 पीसी।
7. मार्जरीन - 300 ग्राम
8. किशमिश- 150 ग्राम
9. वैनिलिन - 2 ग्राम (स्वाद के लिए)

खट्टे आटे पर ईस्टर केक कैसे पकाएं:

आटे के लिए सभी सामग्री को गरम-गरम बेल लीजिये.

1.ओपरा:एक सॉस पैन में दूध की एक बोतल (0.5 लीटर) डालें। दूध को हल्का गर्म करें (तापमान लगभग 40 डिग्री)।

2. तैयार दूध को एक बड़े कटोरे में डालें जहां आटा होगा, सूखा खमीर (या 30 ग्राम नियमित खमीर), 1/2 कप चीनी डालें और हिलाएं।

3. आटे को छलनी से छान लीजिये.

4. दूध में 3 कप आटा डाल कर मिला दीजिये.

5. कटोरे को तौलिए से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें (जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए)।

6. आटा तैयार हो गया है, अब हम जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लेते हैं.

7. जर्दी (6 पीसी) को 1.5 कप चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, वैनिलिन मिलाएं।

8. एक सॉस पैन में मार्जरीन (300 ग्राम) रखें और आग लगा दें। धीमी आंच पर (गर्म होने तक) पिघलाएं।

9. गोरों को नमक करके फेंट लें।

10. जब आटा फूल जाए तो आटे में तैयार जर्दी, आधा मार्जरीन और सफेद भाग को आटे वाले कटोरे में डालें। लगभग 6 बड़े चम्मच और डालें। सबसे पहले आटे को चम्मच से मिला लीजिये.

11. बोर्ड पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को रखें. आटे को हाथ से गूथ लीजिये. अपने हाथ साफ करें, धो लें, बचा हुआ मार्जरीन लगाकर चिकना कर लें। अपने हाथों को फिर से साफ करें, चिकना करें और तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपक न जाए।

12. आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

13. किशमिश को धोइये, लगभग 15 मिनिट तक उबलता पानी डालिये, फिर पानी निकाल दीजिये, किशमिश को तौलिये से पोंछ लीजिये.

14. आटा फूल गया है, आटे में किशमिश मिला दीजिये.

15. सांचों को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।

16. ओवन चालू करें.

17. आटे को एक सांचे में रखें, चिकना करें और आटे से छिड़कें (सांचे को 1/3 आटे से भरें), इसे थोड़ी देर (लगभग 20 मिनट) के लिए छोड़ दें।

18. साँचे को ओवन में मध्य शेल्फ पर रखें। दादी माँ के ईस्टर केक को 1.5 घंटे के लिए ओवन (150 डिग्री से अधिक नहीं) में बेक करें। अगर यह ऊपर से जलने लगे तो इस पर गीला कागज रख दें।

कुलिच द्वारा दादी माँ का नुस्खातैयार।

बॉन एपेतीत!

ईस्ट केक के लिए 5 ग्लेज़ रेसिपी:

उत्पाद:

पिसी चीनी (1 कप);

गर्म पानी (0.5 कप)।

ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग कैसे तैयार करें:

खाना बनाने का सबसे आसान तरीका चीनी का टुकड़ाईस्टर केक के लिए, चूंकि केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। शीशे को चिकना बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए. पाउडर चीनी के साथ एक कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। ग्लेज़ में गांठों से बचने के लिए, कमरे के तापमान के बजाय गर्म पानी का उपयोग करें, इससे पाउडर तेजी से और अधिक समान रूप से घुल जाएगा। यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह सार्वभौमिक है और पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है एलर्जी, और उन लोगों के लिए जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं। यदि वांछित हो, तो पानी को किसी अन्य तरल से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए दूध या फलों का रस. बहुरंगी चीनी ग्लेज़ के लिए, ग्लेज़ के वांछित रंग संतृप्ति के आधार पर, गर्म पानी में कुछ बड़े चम्मच जैम मिलाने की भी सिफारिश की जाती है। आप शीशे का आवरण जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं खाद्य रंगऔर मसाले (वैनिलिन, दालचीनी, ज़ेस्ट) आपके स्वाद के लिए, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

2. प्रोटीन शीशा लगाना

उत्पाद:

पिसी चीनी (1 कप);

चिकन अंडे का सफेद भाग (1 पीसी);

नींबू का रस (1 चम्मच);

नमक (चुटकी)।

अंडे की सफेदी का शीशा कैसे बनाएं:

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करके उपयोग करें। अंडा, अर्थात् इसका प्रोटीन। सबसे पहले, सावधानी से जर्दी से सफेद भाग को अलग करें और इसे नमक के साथ लगातार कई मिनट तक फेंटें गाढ़ा झाग. जब झाग अपना आकार अच्छी तरह से धारण करने लगे और कटोरे से बाहर न गिरे, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है। छने हुए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठों से बचने में मदद मिलेगी और शीशे का आवरण एक समान हो जाएगा। आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह कंटेनर के तल पर जमा न हो और पूरी तरह से घुल जाए। इस संबंध में पाउडर चीनी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए। नींबू का रस शीशा को गाढ़ा और अधिक लोचदार बना देगा हल्की बेकिंगखट्टा और सुखद ताज़ा सुगंध. आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरे, अनानास, अनार या कीवी का रस। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्लेज़ को कौन सा स्वाद देना चाहते हैं। यदि ईस्टर केक का आटा बहुत मीठा है, तो नींबू का रस अत्यधिक मिठास को बेअसर करने में मदद करता है।

3. चॉकलेट आइसिंग

उत्पाद:

पिसी चीनी (1 कप);

स्टार्च (1 चम्मच);

कोको पाउडर (2 चम्मच);

मक्खन(1 बड़ा चम्मच);

गर्म दूध (2 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

मक्खन को पहले से गरम कर लीजिये माइक्रोवेव ओवनया नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर एक-एक करके छनी हुई चीनी, स्टार्च और कोको पाउडर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा करके गर्म दूध डालें। गर्म अवस्था में, उत्पाद बिना गांठ बनाए एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से जुड़ जाते हैं। आप स्वाद के लिए पिसे हुए द्रव्यमान में गाढ़ा दूध, या यहां तक ​​कि कॉन्यैक, रम या लिकर जैसे मादक पेय मिलाकर ईस्टर केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं। ऐसे को धन्यवाद असामान्य सामग्रीपकाना आसान हो जाएगा दिलकश स्वादऔर घर को जादुई सुगंध से भर दें। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना होगा। उसी तकनीक का उपयोग करके, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। बस कोको के स्थान पर पानी के स्नान में पिघला हुआ 100 ग्राम चॉकलेट डालें। तैयारी के अंतिम चरण में, चॉकलेट ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित करें: एक मोटी संरचना के लिए, एक पतली कोटिंग के लिए बस थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी, दूध की कुछ बूँदें जोड़ें;

4. शीशा जो उखड़ता न हो

शीशे का आवरण अपना आकार बनाए रखने के लिए और केक काटते समय टूटने या उखड़ने से बचने के लिए, इसमें एक मोटी, चिपचिपी, एक समान संरचना होनी चाहिए। तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार किया गया शीशा दिखने में वैसा ही होता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. - सारे केक मीठी टॉपिंग से ढक जाने के बाद इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर पांच मिनट के लिए रख दीजिए. तब शीशा अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह गहरा न हो जाए या बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए। एक और तरकीब है गुप्त घटक, जिसके उपयोग से शीशा लचीला और सघन हो जाता है। परिणामस्वरूप, यह फैलाने पर फैलता नहीं है और काटने पर उखड़ता नहीं है। तो, आइए जिलेटिन के साथ केक के लिए शीशा तैयार करें।

उत्पाद:

चीनी (1 गिलास);

पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);

जिलेटिन (1 चम्मच)।

ऐसी आइसिंग कैसे बनाएं जो टूटे नहीं:

एक छोटे कटोरे में जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, चीनी की चाशनी तैयार करें: चीनी में पानी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना तरल शहद जैसी होनी चाहिए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जिलेटिन डालें और मिश्रण को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। सफेद आइसिंग तैयार होने का संकेत है, लेकिन आपको मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, अन्यथा केक की आइसिंग आसानी से फैल जाएगी। लेकिन आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी गाढ़ा हो जाएगा। चमकदार रंग और सुगंधित गंध पाने के लिए आप फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं। इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और काटने पर यह हॉलिडे केक के शीर्ष पर रहता है।

5. अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग

उत्पाद:

पिसी चीनी (0.5 कप);

चीनी (0.5 कप);

अंडे की जर्दी (2 पीसी);

पानी (2 बड़े चम्मच)।

अंडे की सफेदी के बिना फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

अन्य सामान्य व्यंजनों के विपरीत, यह शीशा अंडे की सफेदी के बजाय जर्दी का उपयोग करता है। सबसे पहले, पाउडर चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ झाग न मिल जाए। चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लीजिए. जब चीनी की सभी गांठें घुल जाएं, तो शीशा एक पारदर्शी, सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेगा - इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ दें। आपको चाशनी में तुरंत फेंटी हुई जर्दी नहीं डालनी चाहिए; उच्च तापमान के संपर्क में आने पर वे फट सकते हैं। गर्म ग्लेज़ में धीरे-धीरे जर्दी डालें और तुरंत केक के शीर्ष को तैयार ग्लेज़ से कोट करें। आपको चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगी और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे। अब शीशा तैयार है - स्वादिष्ट सजावट, लेकिन इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर गलत तरीके से लगाने से पूरा का पूरा बर्बाद हो सकता है उपस्थितिपवित्र रोटी.

कुछ सरल सुझावों का पालन करने से आपको सौहार्दपूर्ण माहौल बनाने में मदद मिलेगी छुट्टियों का व्यंजनऔर गर्व से अपने प्रयासों का परिणाम अपने मेहमानों के सामने प्रस्तुत करें।

ईस्टर केक पर ग्लेज़ कैसे लगाएं

आप केक पर ग्लेज़ लगाने के लिए कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है। ईस्टर केक को मोटी और सघन शीशे से सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसकी मदद से पके हुए माल के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आइसिंग के लिए, एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश सबसे अच्छा है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कोट करने की अनुमति देता है। आप सुविधा के लिए केक को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखते हुए सीधे कटोरे से ऊपर भी डाल सकते हैं। इस मामले में, शीशा ऊपर से थोड़ा बहेगा, जिससे सुंदर धब्बे बनेंगे। यह बढ़िया विकल्पप्रोटीन शीशे का आवरण के लिए आवेदन, मुख्य बात यह है कि पानी बहुत अधिक तरल नहीं है, तो यह आसानी से नीचे बह जाएगा।

चॉकलेट ग्लेज़ आमतौर पर भागों में लगाया जाता है, चम्मच से फैलाया जाता है। केक को अपने हाथों से लेना और उन्हें शीशे के आवरण में डुबाना, शीशे के आवरण वाले क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए, बहुत सुविधाजनक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशे का आवरण पके हुए माल के शीर्ष पर समान रूप से और कसकर ढका हुआ है, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना करें। शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, मुरब्बा, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे फल और कटे हुए मेवे होंगे। विभिन्न मैस्टिक आकृतियाँ भी ग्लेज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

आपको शीशे का आवरण लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करना चाहिए, इससे पहले कि यह सख्त हो जाए और सख्त हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि शीशे का आवरण केवल ठंडे पके हुए माल पर ही लगाया जाना चाहिए ताकि केक की सतह से छिलने से बचा जा सके।

उचित रूप से तैयार ईस्टर केक की आइसिंग मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगी और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बनाएगी। आप केक, डोनट्स, मफिन, रोल और लगभग सभी उपहारों को भी चमका सकते हैं।

प्रयोग और संयोजन से न डरें विभिन्न उत्पादऔर सजावट तत्व. ग्लेज़ बनाने की सभी विधियाँ आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों के साथ अद्भुत व्यवहार करें छुट्टी का केक. प्यार आपके पकवान में मुख्य तत्व रखेगा और तथाकथित "खुशी की रोटी" को ईस्टर के उज्ज्वल दिन पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा!

बहुत सारी रेसिपी पहले ही लिखी जा चुकी हैं। लेकिन सफेद नाजुकता के अलावा, रंगीन ग्लेज़िंग भी काफी आम है। जिसका उपयोग न केवल ईस्टर ब्रेड के लिए, बल्कि किसी अन्य समय सभी प्रकार के केक, कपकेक और पेस्ट्री के लिए भी किया जा सकता है। छुट्टियांऔर बिल्कुल सामान्य.

अपने परिवार को सभी प्रकार के उपहारों से प्रसन्न करने के लिए।

दिलचस्प बात यह है कि इस मीठी सजावट का मुख्य घटक केवल प्रोटीन, जिलेटिन और पाउडर चीनी ही नहीं हो सकता है। चॉकलेट, यॉल्क्स, नींबू, स्टार्च और यहां तक ​​कि पनीर का उपयोग करके बेकिंग के लिए बेहतरीन स्वाद और सुंदर चिकनी सतह प्राप्त की जा सकती है!

मुझ पर विश्वास मत करो! परन्तु सफलता नहीं मिली! ऐसे उत्पाद का स्वाद और रंग दोनों बिना किसी रंग या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के काफी समृद्ध होते हैं!

यह पहले से ही प्रथागत है कि शीशा मुख्य रूप से अंडे की सफेदी से तैयार किया जाता है। लेकिन काफी दिलचस्प और स्वादिष्ट विकल्पइसे जर्दी से भी प्राप्त किया जाता है।

और उल्लेखनीय बात यह है कि यदि आप इसे स्टोर से खरीदे गए अंडों से पकाते हैं, तो यह लगभग सफेद हो जाता है। लेकिन अगर अंडे से हैं घर का बना चिकनचमकीले पीले रंग की जर्दी के साथ, कोटिंग एक नाजुक नारंगी-नींबू रंग प्राप्त कर लेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - ½ कप।
• पिसी चीनी - ½ कप।
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच जाएं। फिर एक विशेष उपकरण, अंडा विभाजक का उपयोग करके सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। या बस इसे सावधानी से पुराने "पुराने जमाने" के तरीके से एक खोल से दूसरे खोल में डालें।

एक उत्कृष्ट कोटिंग प्राप्त करने के लिए, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजे अंडे, जो एक सप्ताह से अधिक पुराने नहीं हैं। फिर सफेदी को जर्दी से अलग करना बहुत आसान होता है, और तैयार मिठाई की आवश्यक स्थिरता बहुत तेजी से प्राप्त होती है।

2. पैन में दानेदार चीनी डालें. फिर पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारी चीनी "गीली" न हो जाए।

धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक स्पष्ट, सजातीय सिरप प्राप्त न हो जाए। तुरंत आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए कुछ समय दें।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की तैयारी के दौरान आगे के हेरफेर के दौरान, जर्दी सिरप में न पक जाए। जब तक यह ठंडा हो रहा है, आइए अन्य सामग्री तैयार करें।

3. तैयार मिश्रण की अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पाउडर चीनी को पहले एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए। इस दौरान उसे पर्याप्त हवा प्राप्त करने का अवसर देने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

4. छने हुए पाउडर को जर्दी के साथ मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। एक सुंदर, मुलायम अंडे का झाग बनने तक फेंटें। यह बिना देर किए किया जाना चाहिए, क्योंकि चाशनी इंतजार नहीं करेगी, यह बहुत जल्दी ठंडी भी हो जाती है।

5. जैसे ही चीनी का तरल पदार्थ 40 डिग्री तक ठंडा हो जाए, इसमें फेंटा हुआ जर्दी का मिश्रण छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। और तुरंत तेजी से हिलाएं.

आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं। इस मामले में, एक सुंदर और थोड़ा चिपचिपा शीशा बहुत तेजी से बनता है।

6. हमारी कोटिंग के सख्त होने के लिए ज्यादा देर तक इंतजार न करें। यह सबसे अच्छा है, जैसे ही यह तैयार हो जाए, तुरंत तैयार पके हुए माल को सजाना शुरू कर दें।

बस यह न भूलें कि बेकिंग पहले से ही ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा चिकनी "टोपी" फिसल सकती है।

यह बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है. मैं उसे पसंद करती हूँ। और आप उसके हिसाब से खाना बनाने की कोशिश करें. मुझे लगता है कि वह आपको भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

जिलेटिन से शीशा बनाने का तरीका बताने वाला वीडियो जो उखड़ता या चिपकता नहीं है

इस विषय पर मैं पहले ही यह नुस्खा आपके ध्यान में ला चुका हूं। लेकिन यह इतना अच्छा है कि इसे यहां भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता.

और ध्यान रहे कि आप बिना अंडे के भी इसका इस्तेमाल करके हमारी सजावट तैयार कर सकते हैं. आप शायद हैरान हो जाएंगे और कहेंगे कि ये तो नामुमकिन है. तो यह संभव है, और कैसे। खाना पकाने के लिए हमें जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

मेरी राय में, नुस्खा बिल्कुल अद्भुत है। और उसके साथ व्यावहारिक रूप से कोई चिंता नहीं है। सब कुछ तेज़ और सरल है, जैसे दो दो दो। यह शीशा किसी भी अन्य पके हुए माल के लिए तैयार किया जा सकता है।

और चूँकि आज हम इसे रंगीन संस्करणों में तैयार करने के बारे में अधिक चिंतित हैं, तो, निश्चित रूप से, यह विनम्रता अतिरिक्त प्राकृतिक अवयवों के साथ किसी भी रंग में प्राप्त की जा सकती है।

अंडे के बिना पाउडर चीनी और स्टार्च से बना चॉकलेट फ़ज

आप डार्क चॉकलेट से तुरंत खूबसूरत चॉकलेट फ़ज बना सकते हैं। लेकिन कोको पाउडर का उपयोग करके तैयार करने पर यह अधिक दिलचस्प हो जाता है। इसके अलावा, यह कहीं अधिक कोमल भी है, चाहे रंग में हो या स्वाद में।

वास्तव में, इस तरह के फ़ज बनाने की विधि का परिणाम घर पर पकाए गए व्यंजन की याद दिलाता है चॉकलेट का फैलना.

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 1 कप.
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कोको पाउडर - 2 चम्मच।
• स्टार्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मक्खन को पिघलाना है. यह कई मायनों में किया जा सकता है:

• बस इसे कमरे के तापमान पर मेज पर एक लोहे के कप में रखें
• माइक्रोवेव में डालो
• - एक प्लेट में उबलता पानी डालें और उसमें एक कप तेल डालें

वहीं, इसे पिघलाकर तरल अवस्था में लाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यह बहुत नरम और लचीला बनने के लिए पर्याप्त है।

मैं आपको याद दिला दूं कि 82.5% वसा सामग्री वाला तेल लेना बेहतर है।

2. छलनी से छानकर एक कप में डालें मुलायम तेलसभी थोक सामग्री: कोको पाउडर, पाउडर चीनी और स्टार्च। और सभी चीजों को अच्छे से चिकना होने तक मिला लीजिए.

3. दूध को कमरे के तापमान (कम से कम 30 डिग्री) से थोड़ा ऊपर गर्म करें, और इसे दो बैचों में मक्खन जैसे भूरे मिश्रण में डालें। सावधान रहें कि गिरे नहीं, चिकना होने तक हिलाएं।

दूध को गर्म क्यों करें, और मक्खन को गर्म क्यों होना चाहिए?

और उत्तर बहुत सरल है. ताकि सामग्री आसानी से और आसानी से मिल जाए, और थोक घटक मिश्रित होने पर गांठ न बनाएं।

यदि आप चाहें, तो इस समय आप फ़ज को थोड़ा तीखापन और अद्भुत सुगंध देने के लिए एक चम्मच कॉन्यैक, लिकर या गाढ़ा दूध भी मिला सकते हैं।

4. अब मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबालना है जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और लिक्विड चॉकलेट स्प्रेड जैसा न हो जाए। लेकिन ऐसा 5 मिनट से ज्यादा नहीं करना चाहिए.

आप खाना पकाने के दौरान मोटाई को स्वयं भी समायोजित कर सकते हैं: थोड़ा दूध मिलाकर, आप थोड़ा तरल मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत, पाउडर जोड़ने से इसे थोड़ा गाढ़ा करने में मदद मिलेगी।

यदि आप कोको पाउडर की जगह 100 ग्राम पिघला हुआ कड़वा या मिलाते हैं सफेद चाकलेट, यह अद्भुत हो जाएगा स्वादिष्ट ठगनाचॉकलेट आधारित.

इसलिए प्रयोग करें और अंत में एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करें।

सफ़ेद चॉकलेट और मक्खन के साथ रेसिपी

चॉकलेट से कोटिंग बनाना न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि स्पंज केक और यहां तक ​​कि बर्ड्स मिल्क केक के लिए भी बहुत लोकप्रिय है। बेशक, आप पिछले नुस्खे और अंत में दी गई सलाह का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विकल्प अभी भी पिछले वाले से अलग है।

खाना पकाने के परिणामस्वरूप ग्लेज़ की अधिक चमकदार और चमकीली सतह मिलती है। और रेसिपी में फ़ूड कलर मिलाकर आप इसे किसी भी मनचाहे रंग में प्राप्त कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 1 कप.
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम।
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में पिसी चीनी डालें, पानी और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को चम्मच से मिलाएं और फिर धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, परिणामी मीठे तरल को 1/4 मात्रा तक उबालें (आपको ¾ सिरप मिलना चाहिए)। फिर थोड़ा ठंडा करें.

1 छोटा चम्मच। एल नींबू के रस को नींबू पानी से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ¼ चम्मच की मात्रा में साइट्रिक एसिड लेना पर्याप्त है। और इसे एक चम्मच पानी के साथ मिला लें।

2. एक ही समय में पानी का स्नानसफेद चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएँ। इसे सीधे एक कप में किया जा सकता है. एक बार जब वे पिघल जाएं, तब भी हमें उन्हें सावधानीपूर्वक मिलाने की जरूरत है जब तक कि उनमें एक समान स्थिरता न आ जाए।

3. चीनी की चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर, लगातार हिलाते हुए, मक्खनयुक्त चॉकलेट मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। इसे व्हिस्क से तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक आपको एक सुंदर, नाजुक और थोड़ा खिंचाव वाला शीशा न मिल जाए।

4. ताकि उसे जमने और पलटने का समय न मिले गाढ़ा पेस्ट, यह सलाह दी जाती है कि तुरंत एक पाक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे ठंडे पके हुए माल पर लगाएं।

मीठा, फ़ज जैसा मिश्रण सतह पर अच्छी तरह चिपक जाता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। जैसा कि मैंने ऊपर कहा, यदि आप चाहें, तो आप इसे किसी भी रंग के खाद्य रंग से रंग सकते हैं।

अंडे के बिना उत्तम स्टार्च-आधारित नुस्खा

क्या आपको बचपन की ग्लेज्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ याद हैं? उनके पास अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और साथ ही पारभासी स्वादिष्ट कोटिंग थी। हमने सबसे पहले यही खाया, बस इसे कुतरना शुरू कर दिया।

यह वास्तव में एक आदर्श लेप था जो हमेशा पड़ा रहता था सम परतजिंजरब्रेड पर, बेकिंग में जमने के बाद नीचे नहीं गिरता और आपके हाथों से चिपकता नहीं।

अब इस उल्लेखनीय नुस्खे को याद करने का समय आ गया है! और यद्यपि अंडे (विशेष रूप से, सफेद) तैयारी में शामिल नहीं थे, फिर भी फ़ज "चमकदार" निकला। और यह हमेशा काफी मौलिक दिखता था, यहां तक ​​कि ईस्टर बेक किए गए सामान पर भी, यहां तक ​​कि समान जिंजरब्रेड कुकीज़ पर भी, और यहां तक ​​कि शॉर्टब्रेड केक पर भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्टार्च - 10 जीआर।
• दूध - 4 चम्मच.
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. थोक सामग्री (स्टार्च और पिसी चीनी) को एक कप में छान लें और उन्हें एक बड़े चम्मच या स्पैचुला से सामान्य रूप से हिलाते हुए अच्छी तरह से मिला लें। आपके लिए क्या अधिक परिचित और सुविधाजनक होगा।

2. गर्म दूध डालें (आप इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालकर कमरे के तापमान तक गर्म कर सकते हैं) और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. टॉप अप सूरजमुखी का तेलऔर सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे अलग न हों, और आपको एक सजातीय प्लास्टिक मिश्रण मिल जाए।

आपको इसे लंबे समय तक हराने की जरूरत नहीं पड़ेगी। एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए बस अच्छा मिश्रण ही पर्याप्त है जो चम्मच से काफी धीरे-धीरे बहेगा।

4. पकाने के बाद, पके हुए माल पर समान रूप से शीशा लगाएं और इसे लगभग 20-40 मिनट के लिए "कठोर" होने के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे मेज पर परोस सकते हैं, या ईस्टर केक को एक-दूसरे के करीब व्यवस्थित कर सकते हैं। वे अब एक-दूसरे से चिपके रहने से नहीं डरेंगे।

बॉन एपेतीत!

लेमन ग्लेज़ बनाने की सबसे आसान रेसिपी

हालाँकि नींबू का लेप आमतौर पर एक अपारदर्शी सफेद रंग का होता है, लेकिन प्रकाश के कोण से देखने पर यह थोड़ा पीला दिखाई देता है। साथ ही इसमें नींबू की सुगंध भी आती है। और यद्यपि इसका स्वाद मीठा है, फिर भी इसमें हल्का खट्टापन है।

यदि आप इस शीशे का आवरण के लिए एक चमकीला पीला रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा पीला रंग या संतरे का रस मिला सकते हैं।

नींबू की मिठास के लिए बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं, लेकिन मेरे परिवार को यह बिल्कुल पुरानी रेसिपी के अनुसार तैयार करना पसंद है। हमारा परिवार कई वर्षों से इसका उपयोग कर रहा है।

इसमें केवल दो सामग्रियां हैं, लेकिन यह आपको इसके स्वाद का आनंद लेने और अपनी आंखों को प्रसन्न करने से नहीं रोकती है! और अक्सर मैं इसका उपयोग कपकेक, कुकीज़ और यहां तक ​​कि मीठे पाई को ठंडा करने के लिए भी करता हूं। मैं इसका उपयोग मीठे पके हुए माल को अनोखा खट्टापन देने के लिए करता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको पाउडर को ऑक्सीजन से संतृप्त करना होगा और एक छलनी से छानकर गांठों से छुटकारा पाना होगा। यह प्रक्रिया अनिवार्य है और इसे छोड़ा नहीं जाना चाहिए।

पाउडर जितना अधिक फूला हुआ होगा, मिश्रण उतना ही हवादार और अधिक नाजुक बनेगा।

2. नींबू के रस को लगातार हिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। आप इसे "फेरबदल" या "रगड़" आंदोलनों के साथ कर सकते हैं ताकि रस पाउडर चीनी में अच्छी तरह से और समान रूप से प्रवेश कर सके।

इस चरण पर आप स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं: थोड़ा अधिक रस और शीशा थोड़ा पतला, थोड़ा कम और यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

इस मामले में, आपको मिश्रण और व्हिपिंग के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए। इस वजह से, पाउडर वाली चीनी जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो सकती है और कोटिंग जल्दी से उखड़ जाएगी!

3. पाउडर और नींबू को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। ऐसी स्थिति प्राप्त करने की सलाह दी जाती है जहां द्रव्यमान थोड़ा सफेद और अपारदर्शी हो जाता है, जबकि हल्का पीला रंग दिखाई देगा।

आप यह भी देखेंगे कि तैयार उत्पाद लगभग तुरंत ही चमकदार हो जाता है।

4. ठंडी पेस्ट्री को परिणामी मिश्रण में डुबोएं और इसे थोड़ा सूखने दें।

यदि यह थोड़ा पतला हो जाता है, तो आप अपने पके हुए माल पर एक अच्छा ड्रिप प्राप्त कर सकते हैं।

क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी से बना नाजुक शीशा

बहुत से लोग प्यार करते हैं दही मलाईकेक और पेस्ट्री में. क्या आप दही पनीर से बढ़िया चीज़ बना सकते हैं? नाजुक शीशा लगानाजिसे मीठा खाने के शौकीन लोग सबसे पहले खाएंगे। इसके अलावा, यदि आप इसे अभी भी थोड़े गर्म ईस्टर केक पर लगाते हैं, तो यह इसके साथ थोड़ा संतृप्त हो जाएगा। पनीर क्रीमऔर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम दही पनीर - 250 ग्राम।
• पिसी चीनी - 250 ग्राम।
• मक्खन - 70 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. गर्म मक्खन को मलाईदार होने तक फेंटें। इसे कम गति पर मिक्सर के साथ करना बेहतर है। इस अवस्था में, मक्खन पनीर के साथ अधिक आसानी से मिल सकेगा, क्योंकि इसकी स्थिरता लगभग समान होगी।

2. फेंटे हुए मक्खन में हल्का मिश्रण डालें। कॉटेज चीज़. फिलाडेल्फिया या इसके एनालॉग्स सबसे उपयुक्त हैं। मिक्सर को वापस चालू करें और पनीर और मक्खन को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

3. आप पाउडर को सीधे मक्खन वाले पनीर मिश्रण पर छान सकते हैं, और सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ चिकना होने तक सभी चीजों को फिर से हरा सकते हैं। ऐसे में पाउडर कप से बाहर नहीं निकलेगा।

जैसे ही एक सुंदर चमक और हवादार, स्थिर चोटियाँ दिखाई देती हैं, शीशा लगाना पूरी तरह से तैयार है।

4. इसे तुरंत कोट करने की सलाह दी जाती है ईस्टर रोटीऔर आधे घंटे तक सूखने दें.

देखो यह कितना सुंदर है! यह स्वादिष्ट है, मैं इसे शब्दों में वर्णित नहीं कर सकता! पारखियों पनीर उत्पादसमझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं.

फ्रॉस्टिंग मलाईदार कारमेल की तरह है - बहुत स्वादिष्ट।

क्या आपको दूध वाली गाय की कैंडी पसंद है? और मेरा परिवार न केवल स्वयं कैंडीज़ खाने का आनंद लेता है, बल्कि स्वादिष्ट तरल कारमेल भरने को भी बड़े आनंद से चूसता है।

क्या आप ईस्टर केक या किसी अन्य मीठे पाई के शीर्ष को सजाने के लिए स्वाद के समान कुछ करना चाहेंगे? तो फिर मैं तुम्हें बहुत सुझाव देता हूं स्वादिष्ट रेसिपीमलाईदार कारमेल फ्रॉस्टिंग!

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 180 ग्राम।
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम।
• दूध - 60 मि.ली.
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 8 जीआर।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में मक्खन रखें और इसे धीमी आंच पर थोड़ा पिघलने दें।

2. दूध को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें और मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. छोटे-छोटे हिस्से में डालें ब्राउन शुगर, और इसे पूरी तरह से भंग कर दें। सुनिश्चित करें कि चीनी के दाने नीचे गिरकर जलें नहीं - अन्यथा जली हुई चीनी की गंध आ सकती है। अंतिम परिणाम एक मीठा सिरप होगा।

4. हिलाना बंद किए बिना, तरल को उबलने दें और इसे दो मिनट के लिए थोड़ा कम कर दें। फिर आंच बंद कर दें और सॉस पैन को टेबल पर गर्म रैक पर रखें।

5. पहले से छने हुए पाउडर को लगभग आधा भाग में बाँट लें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पहले आधा भाग डालें। आप मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट सकते हैं, और फिर परिणामी थोड़े गाढ़े तरल को 40 डिग्री तक ठंडा कर सकते हैं।

6. ठंडे चीनी-क्रीम मिश्रण को चलाते समय, बचा हुआ आधा पाउडर और वेनिला चीनी मिलाएं।

एक स्थिर मोटी स्थिरता दिखाई देने तक मिक्सर से फेंटें। यह उन स्वादिष्ट दूध कैंडी की तरह स्वाद के साथ तैयार शीशा होगा।

7. एक स्पैटुला का उपयोग करके, पेस्ट्री या केक को कोट करें और कोटिंग सूखने तक उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

यह स्वादिष्ट लग रहा है, है ना?

फोटो दिखाता है कि उत्पादों के शीर्ष को सजाने के लिए आप अभी भी कौन सा रंग प्राप्त कर सकते हैं। यह रंग प्राकृतिक या खाद्य रंग का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। आप मिश्रण को गाजर से रंग सकते हैं या बीट का जूस, पालक का रस. के बारे में प्राकृतिक रंगहमने खूब बातें कीं!

वे कहते हैं कि खाद्य रंगों के साथ ऐसा कैसे किया जाए

इसलिए, अगर आप न सिर्फ इन्हें सजाना चाहते हैं, बल्कि असली तरीके से भी सजाना चाहते हैं तो आज का लेख इसमें आपकी मदद कर सकता है। इसके अलावा, वे बहुत अद्भुत हैं स्वादिष्ट दृश्यआप विशेष रूप से ईस्टर के लिए, या साधारण पाई या पेस्ट्री के लिए आसानी से ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं।

बोन एपेटिट और "स्वादिष्ट" का आनंद लें - असामान्य शीशे का आनंद लें!

ईस्टर केक के लिए आइसिंग- यह आवश्यक घटकईस्टर बेकिंग. वह उसे सुंदर और आकर्षक बनाता है। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए आप विभिन्न विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। संरचना में कॉफी, बेरी और नींबू का रस, कोको, खाद्य रंग और मसाले शामिल हो सकते हैं। ठीक से तैयार किया गया शीशा चिपचिपा और गाढ़ा होना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें: कुछ महत्वपूर्ण नियम

1. शीशा मध्यम मोटाई का होना चाहिए, लगभग खट्टा क्रीम जैसा। केवल इस मामले में इसे उत्पाद की सतह पर लगाना सुविधाजनक होगा। यह अच्छे से सेट हो जाएगा और टपकेगा नहीं। यदि नुस्खा का पालन करने के बावजूद सामग्री बहुत अधिक पतली हो जाती है, तो थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाएं। और अगर गाढ़ापन बहुत गाढ़ा हो तो एक छोटा चम्मच गर्म पानी मिला लें.
2. अगर आपके पास पाउडर नहीं है तो आप इसे खुद भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को कॉफी ग्राइंडर में रखें और सफेद धुआं दिखाई देने तक अच्छी तरह पीसें। पीसने के बाद उत्पाद को छलनी से छान लें।
3. नींबू के रस का उपयोग अक्सर ग्लेज़ बनाने के लिए किया जाता है। स्वाद के लिए बस कुछ बूंदें डाली जाती हैं। के लिए मीठी पेस्ट्रीदिलचस्प और विपरीत स्वाद पाने के लिए आप अधिक रस मिला सकते हैं।
4. यदि आप सघन और नरम स्थिरता वाला उत्पाद चाहते हैं, तो अंडे का उपयोग करें। चमकदार पके हुए माल को अतिरिक्त रूप से ओवन में सुखाया जाता है।
5. रंगों का प्रयोग. चमकीला प्राप्त करने के लिए रंगों को मिलाया जाता है, सुंदर रंग. स्टोर से खरीदा हुआ खरीदना आवश्यक नहीं है; आप प्राकृतिक का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी रंग पाने के लिए इसे रेसिपी में जोड़ें रास्पबेरी जाम, और संतरे के लिए - मक्खन का एक टुकड़ा और एक चुटकी हल्दी।
6. वातित चॉकलेट के प्रयोग से बचें। कॉफ़ी या कोको का उपयोग करना बेहतर है।

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग: सही तरीके से आवेदन कैसे करें

शीशा लगाने की विधि उसकी मोटाई पर निर्भर करती है। एप्लिकेशन के लिए उपयोग में आसान पेस्ट्री बैग. इसकी मदद से आपको मिलता है सुंदर पैटर्न. चीनी ठगनापेस्ट्री ब्रश से लगाया जा सकता है। गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक अन्य विकल्प एक विस्तृत कंटेनर है जिसमें उत्पादों को रखा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ़ज समान रूप से लगे, पहले सतह को जैम से ढक दें। सुनिश्चित करें कि उत्पाद को छोटे भागों में लगाएं और चम्मच से फैलाएं। इसके अतिरिक्त ईस्टर बेकिंगकन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, सूखे फल, मेवे, रंगीन मुरब्बा, बहुरंगी ड्रेजेज, कैंडीड फल और अन्य उपहारों से सजाएँ।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग: रेसिपी

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग: रेसिपी

ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग

ईस्टर केक के लिए आइसिंग: फोटो के साथ रेसिपी

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनायें

अंडे की सफेदी को 145 ग्राम पिसी चीनी के साथ गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें। इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड या एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। केक पर छिड़कें और शीशा सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

नींबू का शीशा

पाउडर को एक प्लेट में डालें, धीरे-धीरे रस डालें, चम्मच से मलें। स्थिरता को देखें, आपको मध्यम स्थिरता वाला फ़ज चाहिए।

डाई के साथ नुस्खा

एक सॉस पैन में 500 ग्राम दानेदार चीनी छान लें, 6 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच, आंच चालू करें। मिश्रण को गर्म होने तक गर्म करें। इस समय इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। केक पर आधी चाशनी डालें, गर्म पानी में रखकर चाकू से काट लें। बचे हुए मिश्रण को 3 छोटे कपों में डालें और बहुरंगी रंगों के साथ मिलाएँ।

पिस्ते का शीशा

आवश्यक उत्पाद:

दानेदार चीनी - 90 ग्राम
-सुगंधित गुलाबी पानी - ? कला। चम्मच
- छिले हुए पिस्ता - 50 ग्राम
- साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल
- एक मुट्ठी पालक का साग

खाना पकाने के चरण:

पिस्ते छीलिये, कुचलिये, मिला दीजिये दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिडऔर सुगंधित पानी. पालक को छाँट लें, जड़ें काट लें, धो लें, उबलते पानी में डालें और ढक्कन बंद करके उबाल लें। इससे हरा रंग बरकरार रखने में मदद मिलेगी. पानी निथार लें, पालक को अच्छी तरह निचोड़ लें और मोटी जाली वाली छलनी से पीस लें। परिणामी प्यूरी को ग्लेज़ के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

इसे अपने में लिख लें रसोई की किताबऔर ।

सजावट के लिए चॉकलेट के पत्ते

डार्क चॉकलेट को चाकू से काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। किसी गैर विषैले पौधे की कुछ पत्तियाँ चुनें और उन्हें पोंछ लें कागज़ की पट्टियां, चॉकलेट को ब्रश से लगाएं। जब यह सख्त हो जाए तो पत्तियां हटा दें। - तैयार केक को चॉकलेट की पत्तियों से सजाएं.

सामग्री:

केसर की कुछ बूँदें
- वनीला शकर
- नींबू का रस
- चीनी - 90 ग्राम
- रम - ? कला। चम्मच

सभी सामग्रियों को मिला लें, अच्छी तरह गूंद लें और अच्छी तरह पीस लें।

ईस्टर आइसिंगआपको अपने पके हुए माल में विविधता लाने, उन्हें सुंदर और मौलिक बनाने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए, आप परिचित और सामान्य दोनों तरह के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पिस्ता, केसर, रम, पालक, आदि। बच्चों को वास्तव में प्रोटीन पसंद है और चॉकलेट फ़ज. बाद वाला विकल्प चॉकलेट, कॉफी या कोको का उपयोग करके तैयार किया जाता है। चमकीले और रंगीन कलाकंद प्राप्त करने के लिए, खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है: पीला, लाल, हरा, नीला, आदि। कई विकल्पों को आज़माना सुनिश्चित करें और देखें कि आपका बेक किया हुआ सामान कितना सुंदर होगा।

ईस्टर केक और ईस्टर अंडे के बिना ईस्टर कैसा? और किस प्रकार के ईस्टर केक बिना सजावट के होते हैं? हालाँकि बिना छुट्टी के कल्पना कीजिए रसीला ईस्टर केक, शीशे का आवरण के साथ कवर नहीं करना काफी मुश्किल है।

आपको ग्लेज़ के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है; इसे लगभग मिनटों में तैयार किया जा सकता है; एक प्लेट से मीठे बर्फ-सफेद टुकड़ों को इकट्ठा करने की खुशी से खुद को और दूसरों को क्यों वंचित करें?

हालाँकि, बर्फ-सफेद क्यों? मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए भी कुछ न कुछ है रंगीन शीशा लगानाऔर चॉकलेट.

ईस्टर केक ग्लेज़ रेसिपी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

तैयार करना घर का बना फ्रॉस्टिंगईस्टर केक के लिए इतना मुश्किल नहीं है. यह केवल इसके घटकों की खुराक का सख्ती से पालन करने के लिए पर्याप्त है, न कि अनुशंसित का उल्लंघन करने के लिए तापमान व्यवस्थाऔर तकनीकी।

चूंकि शीशे का आवरण पहले से तैयार पके हुए माल पर लगाया जाता है, जिसे तब गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले अंडे, दूध और मक्खन केवल ताजा होने चाहिए।

अक्सर, ईस्टर केक के लिए शीशा पाउडर चीनी के साथ तैयार किया जाता है, कम अक्सर रेत के साथ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, पाउडर को पहले से एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, और केवल बारीक पिसी हुई चीनी का उपयोग किया जाता है।

मक्खन न केवल उच्च गुणवत्ता का, बल्कि वसा की मात्रा के उच्चतम प्रतिशत के साथ भी चुना जाना चाहिए। यदि आप निम्न-गुणवत्ता, कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो फ़ज को सख्त होने या चिपचिपा रहने में लंबा समय लग सकता है।

ग्लेज़ केवल अच्छी तरह से ठंडे उत्पादों पर ही लगाया जाता है। इस तरह की कोटिंग चिकनी, बिना टेढ़ी धारियाँ और दाग-धब्बे के निकले, इसके लिए, मोटी शीशा लगानाइसे स्पैटुला से लगाने और फिर पेस्ट्री ब्रश से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ - नींबू के रस के साथ क्लासिक नुस्खा

प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी को एक किफायती विकल्प माना जा सकता है, क्योंकि अधिकांश ईस्टर केक व्यंजनों में सफेद भाग को छोड़कर केवल जर्दी के उपयोग की आवश्यकता होती है। इनका उपयोग फ्रॉस्टिंग के लिए किया जा सकता है, लेकिन पहले इन्हें पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। नींबू का रस शीशे को गाढ़ा बनाता है और थोड़ा खट्टापन जोड़ता है।

सामग्री:

एक अंडा (सफेद);

छोटा नींबू;

बढ़िया नमक;

180 जीआर. पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को गर्म पानी में धोएं, ध्यान से फोम स्पंज के साथ खोल को पोंछ लें। आप थोड़ा सा सोडा ले सकते हैं, इससे सारी गंदगी को बेहतर तरीके से धोने में मदद मिलेगी।

2. फिर धुले हुए अंडे को तौलिए से सुखाएं और एक साफ कटोरे के ऊपर रखकर ध्यान से उसका छिलका तोड़ दें। हम सफेद को एक कटोरे में डालते हैं और जर्दी निकालते हैं, इसकी आवश्यकता नहीं है; सफेदी में जर्दी का मिश्रण नहीं होना चाहिए, इसे ध्यान से देखें, अन्यथा यह फटेगा नहीं।

3. अंडे की सफेदी का कटोरा रेफ्रिजरेटर में रखें और 40 मिनट या बेहतर होगा कि एक घंटा प्रतीक्षा करें।

4. जबकि प्रोटीन ठंडा हो रहा है, आइए नींबू का रस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, साइट्रस को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर इसे आधा काट लें और दोनों हिस्सों को अच्छे से निचोड़ लें। निकले हुए रस को छलनी से छान लीजिए ताकि इसमें कोई गूदा न रह जाए.

5. प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे थोड़ी मात्रा में नमक के साथ कई मिनट तक फेंटें जब तक कि यह एक स्थिर फोम तक न पहुंच जाए।

6. जब बर्तन को झुकाने पर परिणामी झागदार द्रव्यमान नहीं निकलता है, तो पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें। हम ऐसा लगातार फेंटते हुए करते हैं, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाते हैं, एक बार में एक चम्मच से ज्यादा नहीं। उसी समय, छने हुए रस को प्रोटीन द्रव्यमान में डालें।

7. जब मिक्सर उठाते समय, स्थिर, गैर-फैलाने वाला प्रोटीन "स्पाइन" उसके बीटर के पीछे उठता है, तो कोड़ा मारना बंद कर दें।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़: कस्टर्ड फ़ज के लिए नुस्खा

गाढ़े प्रोटीन द्रव्यमान को गर्म रूप में पीसा जाता है चाशनी. शीशा घना हो जाता है, अच्छी तरह से लग जाता है और टपकता नहीं है। सख्त होने पर यह टूटता या चिपकता नहीं है और केक काटते समय टूटता नहीं है।

सामग्री:

पाँच प्रोटीन;

कप अपरिष्कृत चीनी;

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से ठंडा किया हुआ सफेद भाग एक साफ कटोरे में डालें और थोड़ा-थोड़ा करके फेंटना शुरू करें। यदि मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे न्यूनतम गति पर चालू करें।

2. सफेद झाग आने के बाद चीनी मिलाना शुरू करें. हम इसे भागों में पेश करते हैं: पहले 0.25 चम्मच, फिर आधा। चीनी के नए जोड़े गए हिस्से को अंडे की सफेदी के साथ अच्छी तरह से फेंटें और तब तक नया न डालें जब तक कि पिछले हिस्से के सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। हम धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाते हैं। प्राप्त कर लिया है रसीला द्रव्यमान, कटोरे को अस्थायी रूप से एक तरफ रख दें।

3. बची हुई दानेदार चीनी को पैन में डालें और पानी डालें। तरल को पूरी तरह से चीनी को ढक देना चाहिए और उसके स्तर से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। कंटेनर को आग पर रखें और इसे धीरे-धीरे पिघलाएं ताकि रेत नियमित रूप से हिलाते हुए समान रूप से फैल जाए।

4. क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करने के बाद, चाशनी को लगभग एक मिनट तक उबालें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

5. फूले हुए प्रोटीन द्रव्यमान में एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और धीरे-धीरे डालते हुए फिर से फेंटना शुरू करें गरम चाशनी. काफी देर तक फेंटें जब तक कि मिश्रण अच्छे से गाढ़ा न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए चीनी आइसिंग का एक सरल नुस्खा

शीशे का आवरण का सबसे सरल संस्करण. यह दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है और इसे फेंटने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार करते समय, गर्म पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि पाउडर गांठों में इकट्ठा न हो, बल्कि समान रूप से और जल्दी से घुल जाए।

सामग्री:

आधा गिलास पानी;

180 जीआर. चीनी, ताजा तैयार, पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से दो बार छान लीजिए. एक सॉस पैन में पानी डालें और धीरे-धीरे इसे 40 डिग्री तक गर्म करें।

2. पाउडर को एक कटोरे में डालें, उसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और तरल को अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर थोड़ा और पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

3. जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए तब तक पानी मिलाते रहें। परिणाम बहुत विरल और पतला शीशा नहीं होना चाहिए।

4. ग्लेज़ अच्छी तरह से सेट हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद इसे पके हुए माल पर लगाना बेहतर होता है, और यदि आपको केक को स्प्रिंकल्स से सजाने की ज़रूरत है, तो इसे जितनी जल्दी हो सके करें।

ईस्टर केक के लिए दो-रंग का शीशा लगाना: जिलेटिन के साथ नुस्खा

तैयारी में प्रयुक्त जिलेटिन शीशे का आवरण को लोचदार बनाता है। पके हुए माल पर लगाने पर यह फैलता नहीं है और उत्पाद को काटते समय उखड़ता नहीं है। तैयार शीशे को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए ताकि यह केक के ऊपर न बहे। लेकिन आपको पूरी तरह ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है। इंस्टेंट जिलेटिन चुनना बेहतर है।

सामग्री:

जिलेटिन कणिकाओं का एक चम्मच;

छह बड़े चम्मच पानी;

उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर - 2 चम्मच;

परिष्कृत चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटी प्लेट में जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी के साथ डालें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें ताकि इसके दानों को अच्छे से फूलने का समय मिल सके.

2. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें। इसमें चार बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह चलाते हुए धीमी आंच पर रखें। हिलाते रहें, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. गर्मी से निकालें और साफ़ सिरपहम जिलेटिन पेश करते हैं, जो इस समय तक फूलने में कामयाब रहा है। सबसे पहले, चाशनी को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर मिक्सर से लगभग दो मिनट तक (सफेद होने तक) फेंटें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. गर्म चाशनी को दो असमान भागों में बांट लें और एक छोटे हिस्से में कोको मिलाएं। धीरे-धीरे पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोको अच्छे से घुल जाए और गुठलियाँ न बने।

5. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, केक की सतह पर सफेद शीशे से उदारतापूर्वक ब्रश करें। फिर हम उस पर अलग-अलग जगहों पर थोड़ा सा अंधेरा टपकाते हैं और लकड़ी की सींक या टूथपिक की नोक से तारों के रूप में धारियाँ बनाते हैं या एक यादृच्छिक डिज़ाइन लगाते हैं।

ईस्टर केक ग्लेज़: प्रोटीन का उपयोग किए बिना नुस्खा

तैयारी में जर्दी का उपयोग किया जाता है, जिसे पाउडर चीनी के साथ पीटा जाता है, और फिर चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है। ईस्टर केक पर गर्म शीशा लगाया जाता है; ठंडा होने पर यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।

सामग्री:

पिसी चीनी - आधा गिलास (90 ग्राम);

100 जीआर. बढ़िया चीनी;

दो अंडों से जर्दी;

दो चम्मच पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में, दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाएं और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जब चीनी के सारे दाने पिघल जाएं और चाशनी साफ और एक समान हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. इस समय, पिसी हुई चीनी को छान लें और इसे जर्दी में मिला दें। गाढ़ा, फूला हुआ झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें, या सबसे अच्छी बात यह है कि धीमी मिक्सर गति से फेंटें।

3. गर्म चाशनी को फेंटते समय धीरे-धीरे इसमें जर्दी फोम द्रव्यमान मिलाएं। यदि आप गर्म सिरप को जर्दी के साथ मिलाते हैं, तो वे तुरंत फट जाएंगे।

4. ग्लेज़ को सेट होने दिए बिना, तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष को इसके साथ कोट करें। ठंडा होने पर यह जल्दी सख्त हो जाता है।

ईस्टर केक के लिए डार्क चॉकलेट आइसिंग: कोको और स्टार्च के साथ नुस्खा

तैयारी की तकनीक सरल है - सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, अच्छी तरह से एक साथ पीस लिया जाता है, और फिर धीरे-धीरे उबाला जाता है। कोको का उपयोग रंग भरने और रंगने के लिए किया जाता है चॉकलेट का स्वाद. स्टार्च द्रव्यमान को गाढ़ा करता है और तेजी से सख्त होने को बढ़ावा देता है।

सामग्री:

ताजा पाउडर चीनी का एक गिलास (180 ग्राम);

सूखा ताजा स्टार्च का एक चम्मच;

कोको पाउडर के दो चम्मच;

20 जीआर. मीठा क्रीम मक्खन;

दो चम्मच दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पहले ही ठंडा करके निकाल लें और नरम होने तक टेबल पर रख दें. आप इसे माइक्रोवेव में नरम कर सकते हैं, ध्यान रखें कि इसे चलने न दें।

2. नरम मक्खन को अच्छी तरह से रगड़कर पहले पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर स्टार्च और कोको के साथ। प्रत्येक सामग्री को धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाएँ।

3. परिणामी द्रव्यमान में छोटे भागों में गर्म दूध डालें।

4. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट से अधिक न पकाएं। हम उबालते नहीं!

ईस्टर केक के लिए क्रीम आइसिंग: सफेद चॉकलेट के साथ नुस्खा

दिलचस्प नुस्खाईस्टर केक के लिए आइसिंग। सफेद चॉकलेट का उपयोग अंडे के स्थान पर बाइंडिंग उत्पाद के रूप में किया जाता है। यह कलाकंद को एक नाजुक मलाईदार रंग देता है और सुखद स्वाद. ज़रूरी तैयार उत्पादघनत्व आलू स्टार्च द्वारा प्रदान किया जाता है। आपको इसे आटे या मकई उत्पाद से नहीं बदलना चाहिए; वे शीशे को एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं।

सामग्री:

मीठी क्रीम, 72% मक्खन - 50 ग्राम;

आलू स्टार्च- चार बड़े चम्मच;

छह चम्मच दूध;

200 जीआर. पिसी चीनी;

सफेद गैर-छिद्रित चॉकलेट का एक सौ ग्राम बार।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए पाउडर को उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें, दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। हिलाते हुए, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

2. एक सफेद चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें, उन्हें उबलते मिश्रण में डालें और आंच को थोड़ा कम करके गर्म करें चॉकलेट के टुकड़ेपूरी तरह से घुलेगा नहीं. हिलाना सुनिश्चित करें, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

3. फिर, स्टोव से हटाए बिना, स्टार्च मिलाएं। जब चॉकलेट द्रव्यमान एकरूपता तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें, आंच में नरम हुए मक्खन को मिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, अच्छी तरह से ठंडा किए गए केक के शीर्ष को गर्म शीशे से समान रूप से कोट करें। यदि किसी गर्म उत्पाद पर लगाया जाए, तो शीशा सख्त होने के बाद फट जाएगा।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़: दानेदार चीनी के साथ नुस्खा

खाना बनाते समय केवल ताजे अंडे का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। चूंकि शीशे का आवरण थर्मल रूप से संसाधित नहीं होता है, अंडे को तोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अन्यथा, खोल से गंदगी और रोगाणु प्रोटीन में मिल सकते हैं, और यह स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है।

सामग्री:

दो गिलहरियाँ;

एक गिलास चीनी, अधिमानतः बारीक पिसी हुई;

0.3 चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखी सफेदी को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक डालें और फेंटना शुरू करें। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है.

2. सबसे पहले, गति को न्यूनतम पर सेट करते हुए, गोरों को एक मिनट के लिए फेंटें। फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए हम गति को अधिकतम तक ले आते हैं। आपको एक घना फोम मिलना चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।

3. फेंटना बंद किए बिना और गति को मध्यम तक कम किए बिना, हम चीनी डालना शुरू करते हैं। एक बार में एक चम्मच रेत डालें। जब तक पहले से डाली गई चीनी के कण पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक हम कोई नया भाग नहीं डालते हैं।

4. चमकदार चमक के साथ घना, बिना बहने वाला प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त होने के बाद ही फेंटना बंद करें। यदि चीनी नहीं घुलती है, तो केक के सख्त होने के बाद उसका शीशा गिर सकता है।

5. अच्छी तरह से ठंडे ईस्टर केक को तैयार प्रोटीन फोंडेंट से कोट करें और पकाने के तुरंत बाद ही डालें।

ईस्टर केक ग्लेज़ रेसिपी - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए चुने गए बर्तन बिल्कुल सूखे और साफ होने चाहिए। वसा, गंदगी और नमी की अशुद्धियाँ फेंटने में बाधा उत्पन्न करेंगी, और द्रव्यमान फूला हुआ नहीं बनेगा।

सफ़ेद भाग में पाउडर चीनी के साथ थोड़ा सा नींबू, वस्तुतः कुछ क्रिस्टल मिलाएं; उत्पाद तेजी से पकेंगे और शीशा सघन हो जाएगा।