ฉันขอแนะนำให้คุณลองที่อร่อยมากและ สูตรดั้งเดิมมันฝรั่งอบเกลียว มันฝรั่งเกลียวนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่ต้องพูดถึงรูปลักษณ์ เกลียวมันฝรั่งสีดอกกุหลาบโรยด้วยเครื่องเทศจะไม่ทำให้ใครเฉย จานที่สมบูรณ์แบบ, ส่วน งานฉลองเช่นเดียวกับคนธรรมดา อาหารเย็นกับครอบครัว. สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ นี้ ฉันกำลังบอกวิธีปรุงมันฝรั่งเกลียวที่บ้าน)))))
วัตถุดิบ:
(6 เสิร์ฟ)
- 6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 6 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1-2 ช้อนชา ปาปริก้า
- 1/2 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น
- 60 กรัม เนย
- ไม้เสียบยาว
- เครื่องปรุงรสสมุนไพรโปรวองซ์
- ชีสขูด (ไม่จำเป็น)
- ในการเตรียมมันฝรั่งเกลียว เราต้องการมันฝรั่งที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยซ้ำ ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงเนื่องจากเราจะอบมันในเปลือกของมัน แต่ถ้าต้องการก็สามารถปอกเปลือกมันฝรั่งได้
- เราแทงมันฝรั่งแต่ละอันด้วยแท่งไม้ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้หล่อลื่นแท่ง น้ำมันพืช(เนื่องจากน้ำมันแรงเสียดทานจึงลดลง)
- ตอนนี้ควรหั่นมันฝรั่งเป็นเกลียว แน่นอนว่าผู้คนมีแนวคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้อยู่แล้ว เครื่องจักรพิเศษแต่ในการเตรียมเกลียวมันฝรั่งหลาย ๆ อันโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องจักรเช่นนี้ มีดคม ๆ จะทำสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ดังนั้นเริ่มจากขอบตัดมันฝรั่งเป็นเกลียว มีดควรตัดมันฝรั่งให้ละเอียดจนถึงแท่งไม้ ทำให้เกลียวมีความหนา 3-4 มม. หากเพิ่มความหนามากขึ้น เกลียวมันฝรั่งจะยืดได้ไม่ดีนักและอาจแตกหักได้เมื่อขึงบนไม้เสียบ
- ไม่เป็นไรถ้ามันฝรั่งชิ้นแรกออกมาไม่สวยงามมาก ชิ้นที่สองจะไปได้เร็วและดีขึ้นมาก
- หากต้องการให้มันฝรั่งเป็นเกลียว ให้ยืดมันฝรั่งที่หั่นแล้วออกอย่างระมัดระวังบนแท่งไม้
- เคลือบเกลียวมันฝรั่งทั้งหมดด้วยเนยละลายแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านใน
- ตอนนี้เรามาเตรียมท็อปปิ้งรสเผ็ดกันดีกว่า ผสม เกล็ดขนมปังเกลือ พริกไทย และปาปริก้า อย่าสับสนปาปริก้ากับเครื่องปรุงรสพริกแดง ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากพริกแดง ไม่มีรสขม ใช้เพื่อเพิ่มสีสัน ควรปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบเค็มเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย ให้ลดปริมาณเกลือและเครื่องเทศลง
- โรยมันฝรั่งเกลียวแต่ละด้านลงบนแท่งไม้ วางบนถาดอบ
- วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นดี อบมันฝรั่งบนไม้เสียบไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220°C เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ ดังนั้นเราจึงจับตาดูมันฝรั่งและปรับอุณหภูมิหากจำเป็น
- อร่อยมากและ มันฝรั่งหอมนำออกจากเตาอบโดยใช้เกลียว หากต้องการ คุณสามารถถอดหรือเสียบไม้เสียบออกได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแผนของเชฟ)))))
- ทันทีที่ร้อนให้โรยมันฝรั่ง สมุนไพรโปรวองซ์, ชีสขูด และเสิร์ฟ เพียงเท่านี้มันฝรั่งเกลียวก็พร้อม!!! ความอร่อยที่อธิบายไม่ได้!!! แม้แต่เนื้อสัตว์ก็ยังฟุ่มเฟือยกับมันฝรั่งชนิดนี้ ฉันยังแนะนำที่นี่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานพิเศษอีกด้วย
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง
เพิ่มไข่ลงในมันฝรั่ง
ผสมมันฝรั่งบดให้ละเอียด ขูดชีสลงไป เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มมันฝรั่งบด
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรส
ผสมมันฝรั่งบดให้เข้ากัน เนื้อจะค่อนข้างข้นเหมือนแป้งเอแคลร์
โอนส่วนผสมไปที่ ถุงขนมด้วยหัวฉีดทรงกลม
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ วางมันฝรั่งในรูปเกลียวลงในน้ำมันร้อน (ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้เกลียวจมอยู่ในนั้นเกือบทั้งหมด)
ทอดเกลียวมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน
วางเกลียวที่เสร็จแล้วไว้บน ผ้ากระดาษแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เหล่านี้คือเกลียวสีทองและอร่อยจาก มันฝรั่งบดปรากฏออกมา เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์ก็อร่อย
เราแค่พูดถึงการกระจายคะแนนในวงกว้าง อาหารจานด่วนและตอนนี้ผู้ซื้อจะต้องถูกดึงดูดไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ด้วยสิ่งที่น่าสนใจ ความคิดที่ผิดปกติ. แนวคิดธุรกิจนี้คือการขาย มันฝรั่งทอด. แต่ไม่ใช่เฟรนช์ฟรายแบบมาตรฐาน แต่อยู่ในรูปเกลียวที่ออกแบบเป็นรูปเป็นร่าง มันฝรั่งเหล่านี้ดูน่ารับประทานและอร่อยมาก และสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเราซึ่งเป็นผู้ประกอบการคือการจัดระเบียบธุรกิจการขายตามความคิด มันฝรั่งทอดแผ่นเป็นไปได้ด้วยการลงทุนขั้นต่ำ
ทำไมเกลียวทอดถึงได้รับความนิยม?อย่างแรกเลยคือมันดูสวยงาม แหวกแนว และสนุกสนาน ประการที่สองมันอย่างแน่นอน สินค้าสดจากวัตถุดิบธรรมชาติจัดทำทันทีก่อนจำหน่าย ที่สาม, อาหารจานด่วนโดยเฉพาะมันฝรั่งทอดก็เป็นที่นิยมในหมู่เด็ก เยาวชน และผู้ใหญ่มาโดยตลอด ประการที่สี่ผู้ซื้อมีโอกาสที่จะเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของเขา และประการที่ห้า สามารถวางจุดขายมันฝรั่งทอดรูปเกลียวได้ทุกที่ รวมถึงในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ซึ่งรับประกันยอดขายที่สูงอย่างแน่นอนและส่งผลให้มีรายได้ดีด้วย
วิธีเปิดจุดขายมันฝรั่งทอดเกลียวง่ายมาก - ซื้ออุปกรณ์สำเร็จรูปแบบครบวงจร อุปกรณ์ดังกล่าวประกอบด้วย:
- ตู้ขนาดเล็ก
- เครื่องตัดมันฝรั่ง
- หม้อทอด
- หมวก
- ภาชนะต่างๆ
- น้ำประปาอัตโนมัติ
- เครื่องบันทึกเงินสด
- ชุดใบรับรองคุณภาพ
สิ่งที่เหลืออยู่คือ:
- เช่าพื้นที่ค้าปลีก 5 ตร.ม. เมตร
- จ้างพนักงานขาย
- ประกอบอุปกรณ์ในสถานที่
- ซื้อเครื่องอุปโภคบริโภค (มันฝรั่ง น้ำมัน เครื่องเทศ)
- เริ่มต้นการซื้อขาย
คุณสามารถซื้อเครื่องสไลด์มันฝรั่งแบบเกลียวแยกต่างหากได้ ราคาเริ่มต้นที่ 100 ดอลลาร์ อุปกรณ์ส่วนใหญ่มีเคาน์เตอร์สำหรับมันฝรั่งสับซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมพนักงานที่ได้รับการว่าจ้างได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะรีเซ็ตตัวนับโดยไม่มีรหัสพิเศษ หม้อทอดอากาศสามารถซื้อแยกต่างหากได้ในราคา 100 ดอลลาร์
การทำกำไรจากแนวคิดทางธุรกิจสำหรับการทอดมันฝรั่งราคา 1 หน่วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- จาก 50 รูเบิล นอกจากนี้ราคา 1 หัว มันฝรั่งดิบ- 2-3 รูเบิล ดังนั้นความสามารถในการทำกำไรนี้อาจอยู่ที่ประมาณ 300% โดยคำนึงถึงการเช่าพื้นที่ค้าปลีกต้นทุนอุปกรณ์และค่าจ้างของพนักงาน เพื่อลดต้นทุนเริ่มแรก คุณสามารถทำงานด้วยตัวเองจนกว่าลูกค้าจะทราบเกี่ยวกับสถานที่ตั้งและยอดขายของคุณถึงระดับสูง
วิดีโอสาธิตเทคโนโลยีการเตรียมมันฝรั่งทอดเกลียว
มันฝรั่ง - กับข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานปลาแต่เมื่อคุณได้ลองตัวเลือกทั้งหมดในการเตรียมแล้ว ก็ให้เลือกใช้มันฝรั่งอบเกลียวในเตาอบ มุมมองที่น่าตื่นตาตื่นใจและ รสชาติที่สดใสจะทำสิ่งนี้ จานผักรายการโปรดที่แท้จริงไม่เพียงเท่านั้น ตารางทุกวันแต่ยังเคร่งขรึม ด้วยต้นทุนส่วนผสมที่น้อยที่สุดอาหารจานนี้จะอร่อยและสวยงามมาก มันฝรั่งชิ้นแรกจะถูกหั่นไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเชี่ยวชาญทักษะนี้ และชิ้นงานของคุณจะตรง "หนึ่งต่อหนึ่ง" โดยมีขอบเรียบ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรสได้
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
- 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช
- เกลือ 3 หยิบมือ
- ปาปริก้าบด 2 หยิบมือ
- พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
การตระเตรียม
1. เลือกมันฝรั่งที่มีลักษณะกลมและเรียบโดยไม่มีรอยเว้าหรือเน่าเสีย ปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ใช้ไม้เสียบไม้ยาวแทงมันฝรั่งแต่ละหัวในแนวตั้ง ที่นี่คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเลือกผักที่มีรากขนาดใหญ่ - พวกมันไม่เจาะง่าย
2. จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นมันฝรั่งแต่ละอันตามแนวทแยงมุมโดยเริ่มจากด้านหนึ่ง จำเป็นต้องตัดตามแนวทแยงมุมพยายามไม่ให้ตกลงไปในการตัดครั้งก่อน ไม่ต้องกังวล มีดจะตัดไปจนถึงไม้เสียบและจะไม่ตัดมันฝรั่งออกเป็นสองส่วน เพราะไม้เสียบจะขวางทางไว้ ดำเนินการอย่างรวดเร็ว แต่มันฝรั่งชิ้นแรกอาจดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่จากนั้นมือของคุณก็ "อิ่ม" และการเตรียมการก็สมบูรณ์แบบ! หลังจากตัดแล้ว ให้สอดนิ้วหัวแม่มือของคุณเข้าไปตรงกลางของส่วนที่ตัดแล้วค่อยๆ ดึงออกมาตามขอบ โดยให้มีลักษณะเป็นเกลียว พยายามที่จะไม่ทำลายบาดแผล!
3. โรยการเตรียมด้วยเกลือพริกไทยดำป่นปาปริก้าแห้งป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณโรยด้วยน้ำมันพืช
4. วางชิ้นส่วนลงในจานอบ นำเข้าเตาอบ และอบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 25-30 นาที โดยจับตาดูพื้นผิว การหั่นผัก. ตรวจสอบความพร้อมตรงกลางชิ้นงานโดยใช้มีดเจาะอย่างระมัดระวัง หากยังแข็งอยู่ให้โรย น้ำร้อนและอบต่ออีก 5-10 นาที มันฝรั่งจะดูดซับ น้ำร้อนและจะร่วนมากขึ้น
เห็นรูปเมนูนี้ปุ๊บก็รีบหาสูตรทันที! และเป็นไปได้ไหมที่จะผ่านสิ่งดั้งเดิมเช่นนี้?
เกลียวมันฝรั่งในน้ำมันสามารถมีความคงตัวที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ "ของว่าง" ที่บาง เผ็ดกว่าและกรอบ ไปจนถึงเครื่องเคียงที่อวบอ้วนและมีรสชาติสงบเหมือนของฉัน ฉันคิดว่าใครสนใจสิ่งที่อยู่ใกล้กว่านั้น คุณสามารถคิดออกเองได้
ปริมาณส่วนผสมในสูตรของฉันก็เพียงพอแล้วสำหรับเกลียวประมาณ 6 ชิ้น ให้บริการต่อคน - 2-3 เกลียว อร่อยทั้งร้อนและเย็น ฉันไม่แนะนำให้ลองทานแบบร้อนๆ เพราะเพิ่งผ่านการทอดเท่านั้นแหละ และคุณจะไหม้ได้ง่าย
เราต้องการ 400 กรัม มันฝรั่งแป้งดิบ (ต้มง่าย), ไข่ 1-2 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด), 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แน่นอนว่ายังมีน้ำสำหรับต้มมันฝรั่งและน้ำมันสำหรับทอดซึ่งปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงใช้กระทะใบเล็กมาก
ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนนุ่ม (มีดสามารถเจาะมันฝรั่งได้ง่าย)
นำมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นให้เนียนที่สุด
ใส่ไข่ แป้ง และเครื่องปรุงรส คนแป้ง ถ้ามีก้อนเยอะให้ตำด้วยสากอีกเล็กน้อย
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ควรปิดก้นกระทะไว้ประมาณ 1 ซม.
ใส่แป้งมันฝรั่งลงในถุงเพาะ โปรดทราบว่าแป้งจะบวมเล็กน้อยเมื่อทอดเมื่อเทียบกับความหนาที่คุณกดออก หากความกว้างของรูน้อยกว่า 1 ซม. เกลียวดังกล่าวจะสวยงาม แต่จะแตกง่ายในระหว่างกระบวนการอัดขึ้นรูป
ทอดเกลียวทั้งสองด้านในน้ำมันเดือด เมื่อถึงเวลาปฏิวัติ ส่วนล่างของก้นหอยควรเป็นสีทองซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนจากด้านข้าง
ถึงสีที่คุณต้องการ เกลียวมันฝรั่งนำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้แห้งจากน้ำมันส่วนเกิน
อร่อย!
