ผัดเห็ดในกระทะ เห็ดทอดสำหรับงานเลี้ยงฉลองและมื้อค่ำของครอบครัว

จานเห็ดเป็นที่นิยมในอาหารมากมายทั่วโลก พวกเขาเป็นแหล่งที่สมบูรณ์ โปรตีนจากพืชในขณะที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและถือเป็นอาหาร เพื่อกระจายอาหารประจำวันของคุณคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารที่ซับซ้อนจากเห็ด คุณสามารถทอดเห็ดและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้

ผัดเห็ด: ง่ายและอร่อย

ประโยชน์หลักของเห็ดทอดคือกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดที่เข้มข้น กลิ่นหอมเด่นชัดและ คุณภาพรสชาติเห็ดถูกเก็บรักษาไว้ในวิธีการทอด

ไม่เหมือน เห็ดต้มของทอดดูน่ารับประทานมากขึ้นและไม่ต้องใช้น้ำสลัดหรือซอสเพิ่มเติม

เห็ดดองมีเสน่ห์มากขึ้น รูปร่างแต่รสชาติและ รสเห็ดไม่อิ่มตัว เห็ดดองบางชนิดสามารถนำมาทอดได้ แต่ถึงแม้จะมีการเตรียมการนี้ กลิ่นและรสชาติของเห็ดก็ยังไม่เข้มข้นนัก

ผัดเห็ดสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือในรูปแบบของมันฝรั่งทอด เห็ดตุ๋นมักจะฉ่ำอยู่เสมอ พวกเขาใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเพิ่มในซอส

ผัดเห็ดอะไรได้บ้าง

ในการเตรียมเห็ดทอดแสนอร่อยคุณควรเลือกอย่างถูกต้อง สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ chanterelles, champignons, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดนมคลื่นไม่พอดี พวกมันมีรสขมเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องการ การฝึกอบรมล่วงหน้า.

วิธีทอดเห็ด

ใช้ทำผัดเห็ด วิธีต่างๆทอด สามารถปรุงเห็ดด้วยเตาแก๊ส ไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว บาร์บีคิว หรือย่างบนกองไฟ

อาหารบางอย่างใช้สำหรับทอดเห็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• กระทะตื้นหรือลึก
• กระทะย่าง
• เตาย่างไฟฟ้า
• หม้อทอด;
• ตะแกรงย่าง

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีอุปกรณ์ครัวแปลกใหม่ปรากฏในครัวสมัยใหม่ - หม้อหุงหลายคน นำไปประกอบอาหารผัดเห็ดได้ด้วย

วิธีการปรุงอาหารจะถูกเลือกตามความชอบส่วนบุคคลและสูตรของอาหาร

ทางไหนดีกว่ากัน?

รสชาติกลิ่นและโครงสร้างของเห็ดทอดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง

• เมื่อนำไปทอด กระทะปกติเห็ดมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ แต่จานดังกล่าวมีแคลอรี่จำนวนมากเนื่องจากใช้ในการปรุงอาหาร จำนวนมากน้ำมัน เมื่อปรุงเห็ดทอดในกระทะคุณสามารถเพิ่มผักได้หลากหลายชนิด จึงเตรียม จานอิสระหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อและปลา เห็ดทอดมักเสิร์ฟพร้อมปลายข้าวต้ม
• เห็ดย่างจะแห้ง กลิ่นและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นกว่า แถบทอดปรับปรุงรูปลักษณ์จานดูน่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาไม่เพิ่มขึ้นเนื่องจากไม่มีการใช้ไขมันเพิ่มเติมในระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในสลัดและไส้พาย
• หม้อทอดใช้ทำชิปเห็ด เห็ดดังกล่าวมักจะออกมากรอบหอมด้วยเปลือกสีทองที่อร่อย พวกเขาใช้เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเพิ่มในสลัดและอาหารจานแรกใช้เป็นของตกแต่ง
• ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทอดเห็ดได้ทั้งแบบทอดและแบบง่ายๆ เห็ดทอดที่ปรุงในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากเห็ดที่ได้จากกระทะ ข้อดีของการทอดนี้คือใช้เวลาน้อยที่สุด
• เห็ดทอดที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดมีกลิ่นที่เด่นชัดและ รสเห็ด. อาหารเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีแคลอรีต่ำและมีลักษณะที่น่ารับประทาน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือไม่สามารถทำอาหารที่บ้านได้ แต่สำหรับการปิกนิก เห็ดย่างจะดีมาก จานที่เหมาะสมเนื่องจากเป็นรสชาติของผู้ใหญ่และเด็กและจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

เห็ดทอดทำอาหารอะไรได้บ้าง

เห็ดทอดใช้ในการปรุงอาหารเป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนประกอบ จานที่ซับซ้อน. พวกเขาจะถูกเพิ่มในซุป, ซอส, อาหารจานหลัก, น้ำเกรวี่, สลัด

ขึ้นอยู่กับเห็ดทอดเตรียมไว้มากมาย ไส้ต่างๆสำหรับพาย ขนมจีบ แพนเค้ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ

ทำออกมาได้อร่อยมาก สตูว์ผักด้วยการเพิ่มเห็ดทอด ย่าง และซุปนม

เห็ดทอดเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และซีเรียลเกือบทั้งหมดดังนั้นจึงมีจำนวนมาก สูตรต่างๆจานกับการใช้งาน อาหารเหล่านี้สามารถใช้ในเมนูประจำวันและตกแต่งงานเลี้ยงฉลองได้

เห็ดสารพัน - ล่าสัตว์ผสม

ส่วนผสม: ชานเทอเรล 450 กรัม, เห็ดพอร์ชินี 250 กรัม, เห็ดชนิดหนึ่ง 150 กรัม, น้ำมันหมูสด 100 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, ครีม 150 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: สับน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น ใส่น้ำมันหมูและหอมใหญ่ ทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทอง. ใส่เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วสับ ชิ้นใหญ่. ทอดจนของเหลวระเหยหมด ใส่พริกไทย เกลือ และครีม หลนเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกมันมีโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ และพืชเหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อการทำงานตามปกติ ร่างกายมนุษย์. แต่เพื่อให้ได้ ประโยชน์สูงสุดจาก อาหารพร้อมคุณต้องรู้วิธีทอดเห็ดที่บ้าน พวกเขาใช้เป็นไส้เช่นเดียวกับของว่างอิสระดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะจะขึ้นอยู่กับกระบวนการทำอาหาร

หลักการ

เพื่อให้เข้าใจว่าต้องทอดเห็ดมากแค่ไหนคุณต้องพิจารณาชนิดของพืชและ เครื่องใช้ในครัวที่คุณจะอบ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยในกระทะคือ 20 ถึง 40 นาที คุณควรใส่ใจกับขนาดของเห็ดด้วยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียดจะทอดได้เร็วกว่าตัวอย่างทั้งหมด ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเท่านั้น

พืชสามารถทอดในหม้อหุงช้า เตาอบ และแม้กระทั่งไฟ ในขณะที่รสชาติของอาหารและเวลาในการอบจะเปลี่ยนไป ในกระบวนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดเป็นน้ำ 90% ซึ่งเริ่มถูกปล่อยออกมาระหว่างการอบร้อน

การฝึกอบรม

เห็ดของพืชสดจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกเศษเล็กเศษน้อยแยกรากที่ขาแล้วล้างให้สะอาด การเตรียมอาหารบางชนิดต้องแช่น้ำเกลือไว้ล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ทอดนาน อย่าลืมป้องกันของเหลว: เห็ดนม, เห็ดชานเทอเรล, เห็ด, วอลนุชกิและรัสซูลา ขั้นตอนดังกล่าวช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษจากพืชเหล่านี้

หลังจากการอบร้อนด้วยน้ำเกลือ เชื้อราจะถูกวางในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

แชมปิญอง

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงง่ายและรวดเร็ว มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทอดพืชชนิดนี้ในกระทะอย่างถูกต้อง ฟังคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ:

• • เห็ดสับพร้อมในสิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง
  • เพื่อให้ได้ความคมชัดคุณสามารถเพิ่มความเข้มของเปลวไฟได้
  • ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเมื่อทอด

• • ควรปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่อุณหภูมิปานกลางก่อนจนกว่าของเหลวจะระเหยแล้วจึงเพิ่มขึ้น

• ควรล้างเห็ดกระป๋องแล้วทอดเท่านั้น (ประมาณห้านาที)

เห็ดยังสามารถผัดกับหัวหอมซึ่งเพิ่มเข้าไปหลังจากการอบไม่กี่นาทีและนำส่วนผสมมารวมกันจนกว่าจะพร้อม สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกเช่นเดียวกับการเตรียมแชมเปญกับมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องทอดเห็ดสำหรับพิซซ่าเนื่องจากมีเวลาอบในเตาอบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานแล้ว

ออยเลอร์

ก่อนอื่นควรต้มน้ำมัน น้ำเกลือในระหว่าง จำนวนที่ต้องการเวลา (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นในรูปแบบแห้งพวกเขาจะวางบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันชนิดใดก็ได้แล้วอบคนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป หากคุณใช้บัตเตอร์นัทแช่แข็งที่ไม่ได้ผ่านการต้มมาก่อน เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในขณะที่เห็ดครึ่งแรกจะสุกอยู่ใต้ฝา ในตอนท้ายพืชจะได้สีเข้มและสีน้ำตาล

ชานเทอเรล

ก่อนทอดในกระทะแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วต้ม เห็ดต้มวางลงในชามที่มีเนยร้อนหรือ น้ำมันพืชและนำไปปรุงเป็นเวลาสิบนาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถทอดชานเทอเรลแช่แข็งได้ด้วยวิธีเดียวกันโดยเพิ่มเวลาประมาณห้านาที

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดสดต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาทีซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งในขณะที่เห็ดแช่แข็งสามารถทอดได้ทันที การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาทีโดยเปิดฝา เมื่อเห็ดเริ่มยิงในกระทะก็ถือว่าพร้อมแล้ว

เห็ดขอนขาว

หากไม่สามารถปรุงเห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง) ให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง คุณต้องทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำมันและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที

นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดหลังจากแช่แข็ง? การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมสามารถทอดได้หลังจากต้มในน้ำเค็ม หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะวางในกระทะร้อนและปรุงในน้ำมันประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของอาหาร มิฉะนั้น เห็ดนางรมอาจแห้งและแข็งเกินไป

เห็ดแอสเพน

ขอแนะนำให้ทอดเห็ดชนิดหนึ่งในป่าที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับเห็ดแช่แข็ง พืชต้มสุกในเวลาเพียง 15 นาทีบนเปลวไฟที่แรงและผสมตลอดเวลา นำเข้าอบจนได้ที่ สีน้ำตาลทองแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศตามชอบ เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับใส่ในอาหารจานอื่นและเก็บไว้ประมาณสามวัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

ของขวัญแสนอร่อยจากป่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้อง ก่อนปรุงอาหารแต่ในขณะเดียวกันก็ควรมีอายุน้อยและขนาดกลาง สำหรับการฆ่าเชื้อให้แช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงแล้วทอด กระทะร้อนน้ำมันยังคงเท่าเดิม ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าและเก่ากว่าควรได้รับการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นทอดจนนิ่ม

เห็ดนม

เห็ดแห้ง

พืชแห้งถูกวางไว้ใน น้ำร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากคุณต้องให้รูปร่างและอื่น ๆ รสชาติฉ่ำ. คุณต้องทอดเห็ดแห้งด้วยน้ำมัน ฝาปิดที่ความเข้มของเตาอบต่ำ หลังจากปรุงอาหารห้านาทีแล้ว คุณสามารถเพิ่มเปลวไฟเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

เห็ดแช่แข็ง

พืชดิบแช่แข็งต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วหย่อนลงไปเท่านั้น อาหารจานร้อนด้วยเนย พร้อมแช่แข็งคุณต้องเคี่ยวในกระทะใต้ฝาปิดเป็นเวลาเจ็ดนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นเปิดและทอดอีกห้านาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

คำแนะนำ! เห็ดแช่แข็งสามารถทอดได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

สูตรอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการย่างเห็ด พวกเขาทอดด้วยนอกเหนือจากเกล็ดขนมปังแป้งและครีมเปรี้ยว พืชเหล่านี้อบกับมันฝรั่งผักและหัวหอม คุณสามารถพริกไทยเห็ดโรยด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียมและการรวมในอาหารจานอื่นๆ ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของตัวอย่างเห็ดที่ใช้

เห็ดนางรมกับหัวหอม

ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยใส่เห็ดสับแล้วทอดใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีกวนเนื้อหาของจานตลอดเวลา

เห็ดกับชีส

ทอดในน้ำมันร้อนๆ เห็ดหั่นบาง ๆหลังจากการก่อตัวของบลัชออนแล้วให้เทส่วนผสมของครีมพริกไทยเครื่องเทศและเกลือลงไป หลังจาก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่, เทใส่กำมือเล็กน้อย ชีสขูดและเสิร์ฟจานหลังจากมันละลาย

การคั่ว

ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน 50 มล. ใส่ชิ้นเห็ด (400 กรัม) ใส่เครื่องปรุง เครื่องเทศ และปรุงจนหน้าแดง เจือจางซุปก้อนด้วยน้ำ เทของเหลวลงในกระทะแล้วเคี่ยว แป้งเจือจางน้ำและครีมตีให้เข้ากันแล้วใส่ลงในจาน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเตาอบและคลุมเชื้อราด้วยสมุนไพร

แห้ง

เห็ดหลากหลายประเภทเทน้ำอุ่นเป็นเวลาเจ็ดนาทีกรองยาแล้วใส่พืชลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด หลังจากผ่านไป 5 นาที โรยด้วยกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ และหลังจากนั้นอีก 1 นาทีให้เติมของเหลวและเคี่ยวจนนุ่ม

ด้วยถั่ว

เห็ดพอร์ชินีต้มหั่นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นชั้นสีทอง สะเด็ดน้ำที่แยกไว้ผสมกับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วกลับส่วนผสมลงในกระทะ โรยด้วยสมุนไพรสับ, หัวหอมและขูด วอลนัทผสมและอบเป็นเวลาสองนาที

เห็ดเป็นแหล่งของโปรตีนและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์. เมื่อรู้กฎสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว คุณจะได้รับโอกาสที่ไม่เพียงแต่จะได้รับอาหารอันโอชะเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ยังเป็นอาหารโฮมเมดที่ปลอดภัย

เห็ด - ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ ผัก และข้าว เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ในฐานะที่เป็นซอสซอสที่ปรุงจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะเหมาะที่สุด เพื่อให้ได้ยอดเยี่ยม จานหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยดำ, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้ใน สดเช่นเดียวกับการแปรรูป - แห้ง, ดอง, แช่แข็ง

เห็ดส่วนใหญ่ควรต้มในน้ำเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปรุงอาหารด้วยเห็ดสด

ปรนเปรอตัวเอง เห็ดสดได้ทุกช่วงเวลาของปี ส่วนเห็ดชนิดอื่นๆ นั้นจะมีขึ้นตามฤดูกาล ข้อดีอีกประการของเห็ดแชมปิญองคือไม่ต้องการการอบร้อนเป็นเวลานาน - เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้แม้ดิบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากพวกเขา - สามารถอบในเตาอบ, ใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรก, ทอดในกระทะเป็นหลักสูตรที่สองอิสระหรือใช้ในสลัดและอาหารว่าง

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดทอดซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม:

ควรล้างเห็ดให้สะอาดและตัดขอบขาออก (ถ้าสกปรก) จากนั้นพับในกระชอนหรือวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้งสนิท

หั่นเป็นชิ้น (หรือผ่าครึ่งถ้าเห็ดมีขนาดปานกลาง)

ในกระทะที่อุ่นด้วยการเติมน้ำมัน (ซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น) ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ควรปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลาง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยและสมุนไพรเล็กน้อยลงในเห็ดแชมปิญองทอดซึ่งจะทำให้จานมีความสนุกเป็นพิเศษ ใส่เกลือและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด!

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งก็ผัดได้! เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นทำให้แห้งและส่งไปยังกระทะอุ่นที่เตรียมไว้

สูตรเห็ดที่อร่อยที่สุด

เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถปรุงแยกจากกันและรวมกับผักต่างๆ

เห็ดผัดหัวหอม

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ด 0.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดสดก็ได้
• เห็ด - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, สีขาวและอื่น ๆ );
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมเห็ด - ล้างถ้าจำเป็น ต้มให้แห้งและหั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ปอกเปลือก ล้าง ตากให้แห้ง และสับหัวหอม - สับละเอียดหรือครึ่งวงใหญ่ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผัดหัวหอมแยกกันในกระทะร้อนจนกว่าจะโปร่งแสง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ด ผัดเป็นครั้งคราวทอดจนความชื้นระเหย จากนั้นเกลือ

ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 7-8 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียว (ถ้าแห้งก่อนความพร้อม 5 นาที)

สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารจานหลักเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว ผักหรืออาหารจานอิสระ

เห็ดผัดกับหัวหอมและชีส

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ชีสใด ๆ ประมาณ 300 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเห็ดแห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ตะแกรงชีส เจียวกลีบกระเทียมในกระทะร้อนแล้วแกะออก ในน้ำมันเดียวกันให้เริ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งใสจากนั้นใส่เห็ด ผัดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและเทครีม นำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อน จากนั้นย้ายจานไปที่จานอบโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบจนมีสีแดงปรากฏขึ้นบนชีส

หากไม่มีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะต่อไปได้ - โรยเห็ดด้วยชีสแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน

เห็ดผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือกินได้ คุณสามารถใช้เห็ดสดแช่แข็งและดองได้ ในการปรุงเห็ดทอดแสนอร่อยกับหัวหอมและมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของการรักษาความร้อนของส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหาร:

• หากคุณใช้เห็ดป่าก่อนทอดต้องต้มในน้ำเค็มนานถึงครึ่งชั่วโมง
• ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป - มิฉะนั้นหัวหอมจะต้ม
• เห็ดทอดแยกจากมันฝรั่ง - ปล่อยของเหลวออกมามาก
• ต้องล้างมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
• ไม่จำเป็นต้องปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอด

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• มันฝรั่ง 0.8 กก.
• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเห็ด (หากต้องการความหลากหลาย - ต้ม), แห้ง, หั่นด้วยวิธีใดก็ได้

ตัดมันฝรั่ง วงกลมบาง ๆ, ล้างออกด้วยน้ำเย็น, แห้ง; หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ในกระทะที่ร้อนจัด ให้เจียวหอมใหญ่ก่อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันจนกว่าของเหลวที่เกิดจากเห็ดจะระเหยออกไป

ทอดมันฝรั่งในกระทะที่สองจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมลงไปผัดเบา ๆ ต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มเครื่องเทศ

จุดสำคัญในการปรุงเห็ดผัดในกระทะ

เห็ดเป็นอาหารเชิงซ้อนที่ถือเป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้มอบเห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร สำหรับ การดูดซึมที่ดีขึ้นร่างกายเห็ดจะต้องสับละเอียดสำหรับอาหารและเคี้ยวให้ละเอียด เห็ดสับถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารถึง 70%

1. ไม่ควรทอดเห็ดและหัวหอมจนกรอบ - ในกรณีนี้โปรตีนทั้งหมดจะหายไปจานจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและความรุนแรงหลังรับประทานอาหารจะมีความสำคัญ
2. อย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป เพื่อให้เห็ดไม่ติดคุณต้องเทลงในน้ำมันอุ่นแล้วผสมทันที
3. เพื่อให้จานนุ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมได้เล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับการทอดเห็ดชานเทอเรล

เห็ดทอดในครีม

การทอดเป็นหนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆเห็ดทำอาหาร เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณจะสามารถทำอาหารอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จากของขวัญจากป่า มีสูตรมากมายสำหรับเห็ดทอด พนักงานต้อนรับทุกคนควรจดบันทึกบางส่วนไว้

วิธีทอดเห็ด

ประการแรก ลำดับของกระบวนการขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ เห็ดบางชนิดต้องต้มก่อน ส่วนเห็ดอื่นๆ สามารถปรุงได้ทันที เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วทอดทันที อนุญาตให้:

• สีขาว;
• เห็ดนางรม;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมปิญอง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ด;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• ร่ม;
• ชานเทอเรล

อย่าลืมหาวิธีทอดเห็ดหลากหลายชนิดที่คุณมีอย่างเหมาะสม ต้องต้มเนยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งต้นสนชนิดหนึ่งและพันธุ์ธรรมดา Russula สามารถทอดได้หลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที เห็ดใด ๆ ที่ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขจะได้รับอนุญาตให้ปรุงในกระทะเมื่อต้มเท่านั้น ซึ่งรวมถึงมอเรลทั่วไปและรูปกรวย นกฟินช์เขียว หมู และแถว

ก่อนปรุงหรือทอดโดยตรงควรแยกและล้างเห็ด ของเสียถูกโยนทิ้ง สถานที่ที่มีความเสียหายเล็กน้อยจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง พวกมันจะถูกแช่และทำความสะอาดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด เป็นที่พึงปรารถนาที่การทอดเห็ดจะเกิดขึ้นกับผักที่ไม่ปรุงรสหรือ เนย, พะยอม. ไฟควรเป็นไฟปานกลาง คุณสามารถระบายน้ำที่ไหลออกมาหรือรอจนกว่าน้ำจะระเหยไปเอง เกลือที่ปลายสุด

สูตรเห็ดทอด

หลักการทั่วไปการเตรียมส่วนผสมหลักที่คุณรู้อยู่แล้ว ต่อไปคุณควรพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเครื่องปรุงรสและซอสเห็ดที่รวมเข้าด้วยกัน ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและโหระพา, หัวหอม, กระเทียมเหมาะสำหรับพวกเขา คุณสามารถเพิ่มครีม, มันฝรั่ง, ผักกระป๋อง. เนื้อสัตว์บางประเภทก็ยอดเยี่ยม เช่น ไก่ หมู เห็ดปรุงในแป้งหรือขนมปังอร่อยมาก จำได้ไม่กี่ สูตรอาหารที่ดี.

ออยเลอร์

เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมมาก บัตเตอร์นัททอดได้กรอบเหมือนมีสปริงอยู่ในปาก เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว เนยต้องต้มเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนปรุงอาหาร ควรทอดด้วยความร้อนสูงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มเหนียว จำวิธีทำเนยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มัน - 600 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช- 100 มล.
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผีเสื้อให้สะอาด ต้มในน้ำเกลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน โยนเนยลงในกระชอนแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที อย่าหยุดรบกวนพวกเขา
3. ล้างผักให้สะอาด. สับหัวหอมขูดแครอท ผสมกับน้ำมัน ทอดอีก 5 นาที เกลือ.
4. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผสมและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

แชมปิญอง

จานเตรียมตาม สูตรต่อไปปรากฎว่ามีรสเผ็ดมากเนื่องจากชุดของเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เห็ดทอดสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ มันฝรั่งต้ม. เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดนั้นปรุงง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องต้ม แช่ และแม้แต่ทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็น ขอแนะนำให้เลือกแชมเปญขนาดเล็กเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• เห็ดขนาดเล็ก - 750 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 1.5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่บด - 3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• พริกแดง - ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดแต่ละออกเป็นสองซีก
2. ผัดเห็ดกับโรสแมรี่และกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาที ผัดอย่างต่อเนื่อง
3. โอนเห็ดไปยังชามลึก เทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยสับและผักชีฝรั่งเกลือ ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ

เห็ดขอนขาว

อย่างสูง จานอร่อยซึ่งแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ เห็ดพอร์ชินีผัดในครีมเปรี้ยวดูนุ่มน่ารับประทาน คุณสามารถดูสิ่งที่ทำได้โดยดูรูปที่แสดง ก่อนปรุงอาหารต้องต้ม 10 นาทีหรือแช่ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สารที่เป็นอันตรายและความขมขื่นทั้งหมดออกไป

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 750 กรัม
• พริกหยวกบด - 2 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• ผักชี - หยิกสองสามอัน
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและล้างเห็ด ต้มเป็นเวลา 10 นาที หรือแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอม ตัดเห็ด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง กวน ห้ามปิดฝา
4. เพิ่มเห็ดพอร์ชินี ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เกลือพริกไทย
5. เทครีมผสมจาน เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

เห็ดนม

การถกเถียงกันว่าปลอดภัยหรือไม่ที่จะปรุงเห็ดชนิดนี้ในกระทะจนถึงทุกวันนี้ อย่ากลัวมันไม่เป็นอันตรายก่อนที่จะทอดเห็ดนมต้องเตรียมอย่างถูกต้อง แล้วพวกเขาจะเลิกขมขื่น สูตรสำหรับเห็ดทอดเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 0.75 กก.
• เกลือ;
• หัวหอม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด คัดแยก เทน้ำเย็น เกลือ แช่อย่างน้อยสามชั่วโมง
2. ต้องปรุงเห็ดเพิ่มเติม แช่ในน้ำเค็มอุ่นๆ ใส่ไฟ ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
3. ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและมันฝรั่งเป็นเส้น
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไป ผสม ทอดจนส่วนผสมทั้งหมดของจานเป็นสีทอง
5. ทำให้ไฟน้อยที่สุด, เกลือ, พริกไทย, บดด้วยผักชีฝรั่งสับ ทอดใต้ฝาจนมันฝรั่งสุก

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเอง ให้ต้มก่อนแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ก่อนทอดเห็ดแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย แต่สามารถปรุงได้ทันที หากคุณมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในตู้เย็น อย่าลืมว่าจะทำอย่างไรกับมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ นานกว่าห้านาที พวกเขาจะต้องได้รับการคุ้มครอง
2. ตั้งไฟกลาง. เห็ดตุ๋นในระยะเวลาเท่ากัน แต่ไม่มีฝา
3. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
4. มันฝรั่งต้องหั่นเป็นเส้น ใส่ในกระทะห้านาทีหลังจากหัวหอม ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
5. เกลือพริกไทยผสมกับผักชีฝรั่งสับ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตา

เห็ดชนิดหนึ่ง

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด เห็ดป่า. เห็ดชนิดหนึ่งสุกจะต้มก่อนทอด ส่วนลูกอ่อนจะสุกทันที หลังมีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้นผสมผสานอย่างลงตัวกับของทอดหรือ มันฝรั่งตุ๋น. เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมก็ได้ เห็ด Boletus ผัดเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.75 กก.
• พริกไทยเกลือ
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 2 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดล้างเห็ดชนิดหนึ่งเอาส่วนที่ขาออก ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน โยนกระเทียมสับลงไป ทอดจนเหลืองแล้วเอาออก
4. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง วางไว้บนกระทะ คน. นำจานออกจากเตาเมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

วิธีผัดเห็ดหอมแห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังง่ายต่อการเตรียม ก่อนทอด เห็ดแห้งแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะบวมนุ่มและเพิ่มปริมาณ ในไม่ช้าคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารซึ่งแนะนำให้ปรุงด้วยแป้ง จานนี้น่าทานมาก สามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 0.2 กก.
• พริกเกลือ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกล็ดขนมปัง- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นเหนือระดับทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นกรองให้แห้ง
2. ตีไข่ให้เข้ากัน เกลือ และพริกไทย เทเกล็ดขนมปังลงในจานที่เหมาะสม
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
4. จุ่มเห็ดแต่ละอย่างลงในไข่ก่อน จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยบนกระทะ
5. ทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยพลิกด้านต่างๆ ตั้งไฟกลาง.

รัสซูลา

เห็ดอร่อยมากเนื้อหาแคลอรี่ที่น้อยที่สุด ก่อนทอดรัสเซียต้องเก็บไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พวกเขาล้างทำความสะอาดถลกหนังขาและหมวก เมื่อทอดรัสเซียให้เติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงไป สิ่งนี้จะทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ รัสซูล่าผัดมันดูดีดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล ไม่เชื่อลองดูรูปถ่ายพร้อมรูปของพวกเขาสิ

วัตถุดิบ:

• รัสเซีย - 1 กก.
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกเกลือ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 350 มล.;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรัสเซีย, ล้าง, สับหยาบ
2. สับหัวหอมสับผักใบเขียว บดกระเทียม
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่รัสเซียโรย น้ำมะนาว. ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เกลือพริกไทยใส่ใบกระวานและครีมเปรี้ยว ผสมรัสเซีย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ก่อนปิดเครื่อง คลุกเคล้ากับกระเทียมและสมุนไพรสดสับ

เห็ดนางรม

อย่างสูง สินค้าอร่อย. เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดในร้านค้า มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขา ก่อนทอดเห็ดนางรมไม่ต้องแช่หรือปอกเปลือก มีความกรุบกรอบเล็กน้อย ให้บริการ เห็ดนางรมผัดคุณสามารถไปกับเครื่องเคียง หากคุณดูรูปถ่ายของเห็ดเหล่านี้ คุณจะเข้าใจว่าพวกมันดูดี ดังนั้นพวกมันอาจปรากฏอยู่ในนั้นด้วยซ้ำ เมนูวันหยุด.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 750 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ต้นมาเจอแรม - หยิกสองสามอัน
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• พริกไทยดำบด - สามหยิก;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• จันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เห็ดนางรมแห้ง ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ล้างผักให้สะอาด. สับหัวหอมขูดแครอท บดกระเทียม
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมในนั้น เมื่อโปร่งใสให้ใส่แครอท ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม
4. ใส่เห็ดนางรมและกระเทียมลงในกระทะ คลุกเคล้า ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศและมาจอแรม เทครีมลงไปผัดปิดฝา นำเห็ดนางรมออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

วิดีโอ

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ ผัก และข้าว เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ในฐานะที่เป็นซอสซอสที่ปรุงจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะเหมาะที่สุด เพื่อให้ได้จานที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้เห็ดสดที่กินได้รวมถึงเห็ดแปรรูป - แห้ง, ดอง, แช่แข็ง

เห็ดส่วนใหญ่ควรต้มในน้ำเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปรุงอาหารด้วยเห็ดสด

คุณสามารถรักษาตัวเองให้สดใหม่ได้ตลอดเวลาของปี ในขณะที่เห็ดชนิดอื่น ๆ มีตามฤดูกาล ข้อดีอีกประการของเห็ดแชมปิญองคือไม่ต้องการการอบร้อนเป็นเวลานาน - เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้แม้ดิบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากพวกเขา - สามารถอบในเตาอบ, ใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรก, ทอดในกระทะเป็นหลักสูตรที่สองอิสระหรือใช้ในสลัดและอาหารว่าง

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดทอดซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม:

ใส่เกลือและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด!

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งก็ผัดได้! เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นทำให้แห้งและส่งไปยังกระทะอุ่นที่เตรียมไว้

สูตรเห็ดที่อร่อยที่สุด

เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถปรุงแยกจากกันและรวมกับผักต่างๆ

เห็ดผัดหัวหอม

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ด 0.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดสดก็ได้
• เห็ด - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, สีขาวและอื่น ๆ );
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารจานหลักเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว ผักหรืออาหารจานอิสระ

เห็ดผัดกับหัวหอมและชีส

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ชีสใด ๆ ประมาณ 300 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

หากไม่มีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะต่อไปได้ - โรยเห็ดด้วยชีสแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน

เห็ดผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือกินได้ คุณสามารถใช้เห็ดสดแช่แข็งและดองได้ ในการปรุงเห็ดทอดแสนอร่อยกับหัวหอมและมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของการรักษาความร้อนของส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหาร:

• หากคุณใช้เห็ดป่าก่อนทอดต้องต้มในน้ำเค็มนานถึงครึ่งชั่วโมง
• ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป - มิฉะนั้นหัวหอมจะต้ม
• เห็ดทอดแยกจากมันฝรั่ง - ปล่อยของเหลวออกมามาก
• ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นเพิ่มเติมเพื่อล้างแป้งส่วนเกิน
• ไม่จำเป็นต้องปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอด

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• มันฝรั่ง 0.8 กก.
• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

จุดสำคัญในการปรุงเห็ดผัดในกระทะ

เห็ดเป็นอาหารเชิงซ้อนที่ถือเป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้มอบเห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น ควรสับเห็ดให้ละเอียดสำหรับใส่จานและเคี้ยวให้ละเอียด เห็ดสับถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารถึง 70%

1. ไม่ควรทอดเห็ดและหัวหอมจนกรอบ - ในกรณีนี้โปรตีนทั้งหมดจะหายไปจานจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและความรุนแรงหลังรับประทานอาหารจะมีความสำคัญ
2. อย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป เพื่อให้เห็ดไม่ติดคุณต้องเทลงในน้ำมันอุ่นแล้วผสมทันที
3. เพื่อให้จานนุ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมได้เล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับการทอดเห็ดชานเทอเรล

เห็ดผัดในครีม - วิดีโอ