สูตร kvass กะหล่ำปลี หน้ากากสำหรับผมเงางาม Beet kvass: ประโยชน์และโทษ

ในที่สุดพวกเขาก็กินแป้งทั้งหมดและวงจรชีวิตของมันก็เสร็จสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสเปรี้ยว สด และอร่อย แต่ยังดีสำหรับคุณในหลายๆ ด้านด้วย ประการแรก กะหล่ำปลีดองย่อยง่ายมากเนื่องจากแบคทีเรียจะสอนให้คุณ ทั้งหมด สารอาหารพร้อมให้ร่างกายของคุณดูดซึมโดยใช้ความพยายามในการย่อยน้อยที่สุด และไม่มีผลข้างเคียงที่น่ารังเกียจจากการรับประทานกะหล่ำปลีสดหรือปรุงสุก ประการที่สองกรดแลคติกช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

ประการที่สาม เอ็นไซม์ในผักคะน้าจะช่วยย่อยอาหารของคุณโดยไม่ทำให้ร่างกายของคุณสูญเสียแหล่งอาหารที่ดีที่สุด และสุดท้าย กะหล่ำปลีดองจะเต็มไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ คุณอาจเคยได้ยินพวกมันเรียกว่าโปรไบโอติก ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพทางเดินอาหารโดยรวม

อ่านต่อไปเพื่อดูว่ามันง่ายแค่ไหน 🙂 ลองเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณชื่นชอบ 1 ช้อนชา เช่น ยี่หร่า เมล็ดพืช เมล็ดผักชีฝรั่ง เมล็ดยี่หร่า จูนิเปอร์เบอร์รี่ มัสตาร์ด หรือเมล็ดพริกไทย ล้างกะหล่ำปลีของคุณแล้วนำใบที่มีจุดออกและทิ้งไป โดยเฉพาะใบที่มีจุดสีดำ จากนั้นลอกออกทั้งแผ่นแล้วพักไว้ ตัดกะหล่ำปลีผ่านแกนออกเป็นสองส่วนแล้วผ่าครึ่งอีกครั้งเป็นสี่ส่วน นำแกนออกจากกะหล่ำปลี

วางกะหล่ำปลีหนึ่งชิ้นลงบนเขียงแล้วหั่นเมล็ดพืชให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่ต้องกังวลหากคุณหั่นมันบางสุดๆ ไม่ได้ มันก็ยังทำให้เคราท์ที่ดีจริงๆ เนื่องจากแต่ละไตรมาสจะถูกหั่นเป็นฝอย ให้วางกะหล่ำปลีในชามใบใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มกะหล่ำปลีและเกลือลงในชั้นต่อไปจนกว่าคุณจะออกมา ตอนนี้คุณมีก้อนที่ใหญ่และฟู และคุณอาจกำลังคิดว่า "ขวดเดียวคงไม่พอ" แต่มันจะ!

ชั้นของกะหล่ำปลีฝอยถูกโรยด้วยเกลือ ตอนนี้ได้เวลาลงมือแล้ว ดึงลงในชามด้วยมือทั้งสองข้างแล้วโยนกะหล่ำปลีลงไปเพื่อให้เกลือเข้ากัน จากนั้นบีบและนวดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้ทำงาน จากนั้นคุณต้องการทุบกะหล่ำปลีเพื่อเริ่มทำลายผนังเซลล์และปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้: กำปั้น, แก้วที่แข็งแกร่งหรือขวดหรือสาก ปอนด์ตกลงจากนั้นก็โยนมันเข้าด้วยกันแล้วตอกอีกครั้ง

โขลกและคนต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะเหี่ยวและชุ่มฉ่ำ กะหล่ำปลีถนนพร้อมบรรจุในขวด หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำเช่นนั้น โรย 1t ด้านบนแล้วโยนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะหล่ำปลี 2-3 กำมือลงในขวดโหล แล้วใช้กำปั้น สาก หรืออะไรก็ตามที่คุณสามารถใส่ลงในขวดเพื่อบรรจุ เมื่อคุณดันกะหล่ำปลี น้ำเกลือจะลอยขึ้นมาในโถ เพิ่มและบรรจุกะหล่ำปลีต่อไปจนกว่าจะเต็ม 2-3 นิ้วจากด้านบน

กะหล่ำปลีสองปอนด์พอดีกับ 1-quart หรือ ขวดลิตร. หากคุณพบว่าขวดโหลเต็มแล้วแต่ยังมีกะหล่ำปลีเหลืออยู่ไม่กี่สกู๊ป ให้ต้านทานการล่อใจเพื่อเพิ่มลงในโถ กะหล่ำปลีเป็นเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์มากซึ่งจะทำให้เกิดฟองและพองตัวอย่างรวดเร็วในช่วงแรก หากคุณใส่กะหล่ำปลีมากเกินไปในขวดโหล มันจะอุ่นขึ้นทั้งหมดและคุณจะสูญเสียมันไป น้ำผลไม้แสนอร่อย. 🙁.

ตอนนี้นำใบกะหล่ำปลีที่สะอาดที่คุณจองไว้วางบนเขียงของคุณ วางขวดโหลไว้บนกระดาษใกล้กับด้านบนซึ่งยืดหยุ่นได้มากกว่า ใช้มีดคมตัดวงกลมออกจากแผ่นกระดาษ ให้มีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของขวดโหล

ตัดใบกะหล่ำปลีออกเป็นวงกลม วางกะหล่ำปลีเป็นวงกลมไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีฝอย มันทำหน้าที่เป็นอุปสรรคให้กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ ลอยขึ้นไปบนน้ำเกลือที่พวกเขาสานได้ ตอนนี้คุณต้องวางน้ำหนักบนใบกะหล่ำปลีเพื่อให้ทุกอย่างจมอยู่ในน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องไปยุ่งกับมัน แค่มองไปรอบๆ บ้านและใช้สิ่งที่คุณมี

ข้อยกเว้นประการเดียวคือคุณไม่ควรใช้โลหะ เนื่องจากกะหล่ำปลีดองมีสภาพเป็นกรดและสามารถกัดกร่อนได้ เพิ่มวงกลมของใบกะหล่ำปลีและน้ำหนักเล็กน้อย ตอนนี้ใส่ฝาขวดและใส่แหวนโลหะ ขันให้แน่นสุดแล้วคลายออกครึ่งรอบ การหมักกะหล่ำปลีในระยะแรกทำให้เกิดแก๊สมาก และถ้าปิดฝาแน่นเกินไป อาจเกิดแรงดันสะสมและทำให้กระป๋องแตกได้ เขียนวันที่ข้างขวดด้วยเครื่องหมายและวางขวดโหลในที่เย็นเพื่อหมัก

กะหล่ำปลีมีสภาพอากาศหนาวเย็นและการหมักสามารถดำเนินการได้เร็วเกินไปที่อุณหภูมิสูงกว่า 75° ทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติ "สีเขียว" และเพิ่มความเสี่ยงของการเน่าเสีย หากคุณต้องการทำกะหล่ำปลีดองในฤดูร้อน ให้มองไปรอบๆ บ้านของคุณเพื่อหาสถานที่ที่เย็นลงเล็กน้อย เช่น ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน คุณจะต้องทิ้งกระท่อมของคุณให้พ้นแสงด้วย ถ้ามันเดินไปมาบนเคาน์เตอร์ ให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมมันไว้

การหมักเกิดขึ้นภายใต้น้ำเกลือ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องเก็บทุกอย่างไว้ใต้น้ำ ในวันแรก เคราของคุณอาจจะแห้งเล็กน้อยด้านบน นี่เป็นเรื่องปกติเนื่องจากกะหล่ำปลีจะยังคงปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ตรวจสอบสิ่งนี้ในหนึ่งหรือสองวัน: หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้ผสมน้ำเกลือ ½ ตันต่อน้ำ ½ และเติมให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีประมาณครึ่งนิ้ว