คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินเยลลี่? อะไรหวาน ผลไม้ หรือหนืด? นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่คิดเมื่อเห็นเยลลี่บนชั้นวางของในร้าน แต่อาหารดังกล่าวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างไร? เจลลี่เต็มไปด้วยสารให้ความหวานเทียม สารแต่งกลิ่น และสารอื่นๆ หรือไม่? จริงๆ แล้วเราจะพูดถึงเยลลี่จริงๆ

เจลลี่แท้หมายถึงเจลาตินบริสุทธิ์ซึ่งเราได้รับจากการดึงคอลลาเจนจากกระดูกสัตว์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

สารอาหารที่เราจะได้รับจากเยลลี่

เจลลี่ปราศจากน้ำตาล ½ ถ้วยประกอบด้วย:

แคลอรี่ 230
ไขมันทั้งหมด 3 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 ก
โคเลสเตอรอล 60 มก
โซเดียม - 190 มก
โพแทสเซียม 408 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 15g
ใยอาหาร 2 ก
น้ำตาล 10 ก
โปรตีน 32 ก
วิตามินเอ 3%
วิตามินซี 9%
แคลเซียม 22%
เหล็ก 2%

ประโยชน์ของเจลลี่ต่อร่างกาย:

วุ้นบริสุทธิ์มักพบในรูปของสารคล้ายวุ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้คล้ายกับที่เราเห็นในแคปซูลวิตามิน ในทางกลับกัน เจลลี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และยังเป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. ดีต่อผิว

เราทราบดีว่าผลิตภัณฑ์ดูแลผิวมีคอลลาเจนซึ่งเป็นสารหลักที่ทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนและชะลอวัย อย่างไรก็ตาม การวิจัยพบว่าคอลลาเจนจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเมื่อรับประทานมากกว่าการนำไปใช้กับผิวหนัง เนื่องจากผิวหนังไม่สามารถดูดซึมคอลลาเจนได้อย่างเต็มที่

2. กำจัดเซลลูไลท์

เมื่อรู้ถึงความสามารถของคอลลาเจนในการลดเลือนริ้วรอย มันยังดีต่อเซลลูไลท์อีกด้วย เช่นคุณแม่และผู้ที่มี น้ำหนักเกินมักจะไม่สามารถโชว์ผิวได้เนื่องจากเซลลูไลท์หรือรอยแตกลาย เซลลูไลท์จะปรากฏขึ้นเมื่อคอลลาเจนในผิวของคุณอ่อนแอ ดังนั้น เมื่อใช้เจลลี่ คุณสามารถเติมคอลลาเจนในระดับที่ต้องการได้

3. ดีต่อระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์อื่น ๆ ของเยลลี่สำหรับร่างกายคืออะไรโดยการใช้? ความสามารถอีกอย่างของเจลาตินคือการปกป้องอวัยวะย่อยอาหารของคุณ เรารู้ว่าบางครั้งเราไม่สนใจเกี่ยวกับสุขภาพของกระเพาะอาหารของเรา เรายังคงกินอาหารขยะและอาหารจานด่วน คุณรู้หรือไม่ว่าการกระทำเหล่านี้ทำให้ผนังลำไส้บางลง? เจลลี่จะให้คอลลาเจนแก่คุณ ซึ่งจะเคลือบผนังลำไส้ด้วยรูปแบบคล้ายเยลลี่ ซึ่งจะช่วยปกป้องและเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง

4. ปรับปรุงสภาพของข้อต่อ

เมื่ออายุมากขึ้น ข้อต่อของเราจะอ่อนแอลง นี่เป็นเพราะการลดลงของของเหลวในข้อต่อ ดังนั้น ผู้สูงอายุจึงมีอาการปวดข้อและเคลื่อนไหวไม่สะดวก และบางครั้งเราจะได้ยินเสียงคล้ายเสียงแตกเมื่อข้อต่อทำงาน นี่มันแย่มาก อย่างไรก็ตาม ของเหลวในข้อต่อหรือสารหล่อลื่นนั้นเกิดจากคอลลาเจน ดังนั้นอะไรจะดีที่สุดถ้าไม่ใช่การใช้เจลลี่และการฟื้นฟูคอลลาเจน คุณยังสามารถกินเยลลี่พร้อมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้และคุณจะพบว่าอะไรที่ทำให้แก่ก่อนวัย

5. ป้องกันโรคกระดูกพรุน

เช่นเดียวกับข้อต่อที่อ่อนแอ โรคกระดูกพรุนก็พบได้บ่อยในผู้สูงอายุเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าคนหนุ่มสาวจะเป็นโรคกระดูกพรุนไม่ได้ บางกรณีแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 30 ปีก็เป็นหนึ่งในผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน เราจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงมัน? สิ่งที่เราต้องการคือแคลเซียมและคอลลาเจน

ดังนั้นเราจึงต้องรับธาตุเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอโดยการกินเยลลี่หรือน้ำซุปกระดูก

6. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

เป็นเวลานานที่คอลลาเจนเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานในการใช้เยลลี่ในอาหารของพวกเขา เจลลี่มีโปรตีนสูงแต่แคลอรีต่ำ สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้ผู้เป็นเบาหวานจะสูญเสียคอลลาเจนเร็วกว่าคนทั่วไป ดังนั้น การรับประทานเยลลี่จึงสามารถ ทางออกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถเจือจางอาหารของพวกเขาได้แตกต่างกัน

7.ช่วยลดน้ำหนัก

เจลลี่ค่ะ รูปแบบที่บริสุทธิ์มีปริมาณน้ำตาลต่ำ นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้เจลลี่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย เจลลี่ปลอดภัยแต่ ของว่างแสนอร่อยสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท

ด้วยปริมาณน้ำตาลที่ต่ำ จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น เนื่องจากเป็นของว่างที่ทรงพลังและไม่ต้องกังวลระหว่างการไดเอท

8. ดีต่อฟัน

ฟันของเราประกอบด้วยสารเคลือบฟันและคอลลาเจน คอลลาเจนช่วยให้ฟันของเราแข็งแรงไม่เคลื่อน ดังนั้น การรักษาคอลลาเจนให้เพียงพอจะส่งผลดีโดยตรงและทำให้ฟันของคุณแข็งแรงขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น คอลลาเจนยังช่วยให้ลำไส้ของคุณทำงานได้ดีอีกด้วย

สิ่งนี้ทำให้ร่างกายของเราสามารถดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้อย่างเหมาะสม กล่าวอีกนัยหนึ่งฟันของเราก็จะเพียงพอเช่นกัน สารอาหารผ่านการเผาผลาญที่ดีขึ้น

9. แหล่งโปรตีน

เป็นที่ทราบกันดีว่าเยลลี่หรือเจลาตินบริสุทธิ์มีโปรตีนจำนวนมาก การศึกษาพบว่าเยลลี่ 2 ช้อนโต๊ะสามารถครอบคลุมโปรตีน 10% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ อย่างไรก็ตามโปรตีนในเยลลี่ไม่ใช่โปรตีนที่สมบูรณ์ เขาขาดกรดอะมิโน ดังนั้นเราจะไม่สามารถใช้โปรตีนในเยลลี่เพื่อเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของเราได้ สำหรับสิ่งนี้ เราสามารถทราบได้ว่ามันคืออะไร เพราะมันมีปริมาณโปรตีนสูงที่สุดในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

10. ดีต่อเส้นผม

บางคนใช้แชมพูเป็นประจำ อย่างไรก็ตามผมของพวกเขาจะแห้งและหมองคล้ำ เมื่อเราใช้แชมพูที่เราชื่นชอบ สิ่งที่เราต้องการคือผมที่นุ่มสลวย แข็งแรง และมีสุขภาพดี แต่แชมพูไม่ทิ้งอะไรไว้นอกจากกลิ่นหอม เนื่องจากการใช้แชมพูเป็นเวลานานสามารถดึงเอาน้ำมันตามธรรมชาติของเส้นผมออกไปได้

แชมพูส่วนใหญ่มีสารซักฟอกที่ทำลายความมัน แต่อะไรคือความเชื่อมโยงระหว่างเส้นผมกับการบริโภคเจลลี่? การกินเจลลี่เป็นการบำรุงเส้นผมและหนังศีรษะได้อย่างน่าอัศจรรย์ น้ำมันธรรมชาติซึ่งจะทำให้เส้นผมของคุณแข็งแรง

นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการปกปิดของเส้นผมและป้องกันไม่ให้ผมปู สำหรับการหมักผมภายนอก คุณสามารถใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ ตัวอย่างเช่นวิธีอื่นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

11. ผ่อนคลาย

นอกจากเป็นยาบำรุงกระดูกและผิวพรรณแล้ว เจลลี่ยังดีต่อจิตใจอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงแต่ดูแลร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตใจของเราด้วย ทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของ glycine ซึ่งมีเจลลี่ Glycine เป็นหนึ่งในสารที่ทำให้เราสงบได้ ระบบประสาทดังนั้น การบริโภคไกลซีนอย่างเหมาะสมจะช่วยให้เรามีสมาธิ เพิ่มความจำ คลายเครียด และช่วยให้หลับสบายขึ้น

เราสามารถใช้เยลลี่โดยเพิ่มลงในค็อกเทล นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มลงในพุดดิ้งชนิดใดก็ได้ พุดดิ้งสามารถทดแทนของหวานหรือของว่างระหว่างมื้อได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและเรอรุนแรงได้

แหล่งที่มา

คำว่า "เยลลี่" มาจากภาษาฝรั่งเศส "gelee" - นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าอาหารแช่แข็งซึ่งเตรียมจาก น้ำผลไม้น้ำตาลและเจลาติน คำนี้เรียกอีกอย่างว่ามวลวุ้นที่ได้จากกระบวนการทำอาหารระยะยาวของผิวหนังและกระดูกของสัตว์

ส่วนประกอบของเยลลี่

วันนี้เรารู้สูตรมากมายสำหรับเยลลี่ที่เป็นไปไม่ได้จาก ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันรวมทั้งแบบดั้งเดิม ของหวานผลไม้. เจลลี่มักจะเตรียมโดยใช้เจลาติน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและใช้มากที่สุดในการเตรียมของหวานเจ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีพ่อครัวจำนวนมากขึ้นที่ใช้เพคตินและวุ้นวุ้น นี้เป็นอย่างมาก ส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมเยลลี่ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

อะไรช่วยให้เจลลี่เซ็ตตัว?

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ซึ่งได้จากการต้ม ตากแห้ง และบดยาต้มเส้นเอ็น กระดูก และส่วนอื่นๆ ของร่างกายสัตว์ การทำเนื้อเยลลี่นั้นดี แต่ถ้าเผลอไปติดเยลลี่ผลไม้ล่ะก็ หลีกเลี่ยงไม่ได้ รสชาติไม่ดีซึ่งทำให้รสชาติของอาหารเสียไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรเมื่อใช้เจลาติน

เพคติน- เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดเจลจากพืช ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำเยลลี่ ไม่ทำให้เสียรสชาติ และยังแข็งตัวได้ดีเมื่อค่อนข้างเย็น อุณหภูมิสูง. ด้วยเพคตินจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมเพราะ เจลลี่มากเกินไปอาจทำให้ขุ่นมัวสูญเสียความโปร่งใส แม้ว่า คุณภาพรสชาติมันจะไม่ทำให้เสีย

เพคตินสามารถเตรียมได้โดยอิสระจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด ตัวอย่างเช่นการเตรียมเพคตินมะยมเขียวมีดังนี้: มะยม 1 กิโลกรัมต้มในน้ำ 200 กรัมจนสุกแล้วถูผ่านตะแกรง เติมน้ำตาล 400 กรัมลงในน้ำซุปข้น 1 ลิตรนำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวด จากนั้นใช้องค์ประกอบนี้คุณสามารถเตรียมวุ้นได้

วุ้นวุ้น- ผลิตภัณฑ์เจลขึ้นจากสีแดงและ สาหร่ายสีน้ำตาลประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์เป็นส่วนใหญ่ สารเหล่านี้ให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา วุ้นวุ้นยังไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไปแต่อย่างใดให้เจลลี่ที่แข็งแรงสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเจลาติน หมายเหตุสำคัญ: ทุกครั้งที่คุณต้องตรวจสอบคุณสมบัติการเกิดเจลของวุ้นที่ซื้อมาเพราะ คุณภาพอาจแตกต่างกันไป การทดสอบนั้นง่ายมาก: ใส่เยลลี่ในช่องแช่แข็งสักครู่ ถ้ามันค้างแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย ถ้าไม่ให้เพิ่มวุ้นมากขึ้น

ประโยชน์ของเยลลี่

ผู้เชี่ยวชาญบางคนใน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพตระหนักถึงประโยชน์ของเยลลี่และมาร์มาเลดเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อระบบกระดูกอ่อนของมนุษย์ ทำให้เขารอดจากโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่นๆ เจลาตินดีต่อกระดูก เล็บ ผม ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าเพคตินสามารถกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายได้โดยเฉพาะตะกั่ว สำหรับวุ้นเมื่อพองตัวจะสามารถเพิ่มปริมาตร เติมลำไส้ และกระตุ้นการบีบตัวของเลือด นี่เป็นเพราะ เนื้อหาสูงในตัวเขา เส้นใยหยาบ. วุ้นวุ้นยังช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเยลลี่ควรเพิ่มไวน์หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
ไม่แนะนำให้ปรุงเยลลี่ เครื่องครัวอลูมิเนียมเนื่องจากอลูมิเนียมจะทำให้มืดลงและได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ด้านล่างของจานที่เจลาตินเทจะต้องอุ่น - มิฉะนั้นอาจก่อตัวเป็นก้อน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่: ใส่เจลาตินลงในผลไม้หวานร้อนและน้ำซุปเบอร์รี่ นำไปต้ม กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นผสมน้ำซุปกับผลไม้หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ และเย็น

วิธีทำเยลลี่: สูตร

ก่อนที่จะให้คำแนะนำเฉพาะในการทำเยลลี่ เราจำได้ว่าสามารถเตรียมจานนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้ ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านจึงทำเยลลี่จากราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดงและดำ มะยม แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่หาได้ทั่วไป หลักการของการเตรียมเยลลี่นั้นง่ายมาก: น้ำผลไม้ทำจากวัตถุดิบผสมกับน้ำตาลเทลงในขวดร้อนแล้วรีด

สูตรมะยมและราสเบอร์รี่เจลลี่

สำหรับวุ้นมะยมใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 900-1,000 กรัมต้มประมาณ 5-10 นาที สำหรับราสเบอร์รี่เยลลี่นั้นเทราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมลงในน้ำ 2.5 ลิตรต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นบีบน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้มจนหยดแข็งตัวที่ขอบจาน สำหรับเยลลี่ทะเล buckthorn นั้นใช้น้ำตาล 600 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้มเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด

และตอนนี้เป็นสูตรสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คนที่คุณรักมีความสุข อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือแขกที่โต๊ะเทศกาล

สูตรเยลลี่ส้มอินทผลัม

คั้นสด น้ำส้ม- 1 แก้ว
วันที่หลุม - 5 ชิ้น
วุ้นวุ้น - 2-4 ช้อนชา
เทวันที่ น้ำเย็นอัตราส่วน 1:1 หลังจากนั้นตีในเครื่องปั่น อุ่นน้ำส้มในชามที่ไม่ใช่โลหะ ใส่อินทผลัมที่ตีแล้ว แยกวุ้นวุ้นละลายในน้ำ เมื่อน้ำผลไม้ได้รับความร้อนถึง 65-85 C ให้เทสารละลายวุ้นลงไป คนให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์ แช่เย็น

วิธีทำเยลลี่ชา

ส่วนผสมทั้งหมด - เพื่อลิ้มรสและตามจำนวนแขก คำนวณง่ายๆ ด้วยตัวเอง สำหรับเยลลี่ คุณต้องมีชา น้ำตาล มะนาว ผลไม้ใดๆ

แช่เจลาตินตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์
ชง ชาที่แข็งแกร่ง, ยืนยัน 3 นาที, เพิ่ม น้ำมะนาวและน้ำตาลใส่เจลาตินที่นี่ ปล่อยให้เย็น
หั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์ จัดใส่จาน รินชาใส่ในตู้เย็น ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมก่อนเสิร์ฟ

ขนมลูกแพร์ไม่มีน้ำตาล

ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 4 ลูก ปอกเปลือกและบด
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกล็ดวุ้นวุ้นละลายในน้ำ 90 มล. ต้มเดือดประมาณ 3 นาทีกวนตลอดเวลา
บดเมล็ดกระวาน 1 ฝัก
ผสมทุกอย่างใส่ขมิ้นที่ปลายมีดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ อร่อยและประณีต

แหล่งที่มา

คำว่า "เยลลี่" มาจากภาษาฝรั่งเศส "gelee" - นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าอาหารแช่แข็งซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้ น้ำตาล และเจลาติน คำนี้เรียกอีกอย่างว่ามวลวุ้นที่ได้จากกระบวนการทำอาหารระยะยาวของผิวหนังและกระดูกของสัตว์

ส่วนประกอบของเยลลี่

วันนี้เรารู้สูตรมากมายสำหรับเยลลี่ที่เหนือจินตนาการจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงของหวานจากผลไม้แบบดั้งเดิม เจลลี่มักจะเตรียมโดยใช้เจลาติน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและใช้มากที่สุดในการเตรียมของหวานเจ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีพ่อครัวจำนวนมากขึ้นที่ใช้เพคตินและวุ้นวุ้น ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากสำหรับการทำเยลลี่ มาดูกันดีกว่า

อะไรช่วยให้เจลลี่เซ็ตตัว?

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ซึ่งได้จากการต้ม ตากแห้ง และบดยาต้มเส้นเอ็น กระดูก และส่วนอื่นๆ ของร่างกายสัตว์ มันเป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารเยลลี่ แต่ถ้ามันถูกถ่ายโอนไปยังเยลลี่ผลไม้โดยไม่ตั้งใจก็จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรเมื่อใช้เจลาติน

เพคติน- นี่คือผลิตภัณฑ์ก่อเจลที่มาจากพืชดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเยลลี่ใด ๆ ไม่ทำให้เสียรสชาติและยังแข็งตัวได้ดีที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง ด้วยเพคตินจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมเพราะ เจลลี่มากเกินไปอาจทำให้ขุ่นมัวสูญเสียความโปร่งใส มันจะไม่ทำลายรสชาติแม้ว่า

วุ้นวุ้น- ผลิตภัณฑ์ก่อเจลที่มีส่วนประกอบของสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล ซึ่งประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์เป็นส่วนใหญ่ สารเหล่านี้ให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา วุ้นวุ้นยังไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารเลยให้เยลลี่ที่แข็งแรงสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเจลาติน หมายเหตุสำคัญ: ทุกครั้งที่คุณต้องตรวจสอบคุณสมบัติการเกิดเจลของวุ้นที่ซื้อมาเพราะ คุณภาพอาจแตกต่างกันไป การทดสอบนั้นง่ายมาก: ใส่เยลลี่ในช่องแช่แข็งสักครู่ ถ้ามันค้างแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย ถ้าไม่ให้เพิ่มวุ้นมากขึ้น

ประโยชน์ของเยลลี่

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพบางคนตระหนักถึงประโยชน์ของเยลลี่และแยมผิวส้ม เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อระบบกระดูกอ่อนของมนุษย์ ทำให้เขารอดจากโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่นๆ เจลาตินดีต่อกระดูก เล็บ ผม ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าเพคตินสามารถกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายได้โดยเฉพาะตะกั่ว สำหรับวุ้นเมื่อพองตัวจะสามารถเพิ่มปริมาตร เติมลำไส้ และกระตุ้นการบีบตัวของเลือด เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยหยาบสูง วุ้นวุ้นยังช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเยลลี่ควรเพิ่มไวน์หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
ไม่แนะนำให้ปรุงเจลลี่ในจานอลูมิเนียมเพราะอลูมิเนียมจะทำให้สีเข้มขึ้นและได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ด้านล่างของจานที่เจลาตินเทจะต้องอุ่น - มิฉะนั้นอาจก่อตัวเป็นก้อน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่: ใส่เจลาตินลงในผลไม้หวานร้อนและน้ำซุปเบอร์รี่ นำไปต้ม กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นผสมน้ำซุปกับผลไม้หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ และเย็น

วิธีทำเยลลี่: สูตร

สูตรมะยมและราสเบอร์รี่เจลลี่

และตอนนี้เป็นสูตรของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คนที่คุณรักในมื้อค่ำของครอบครัวหรือแขกที่โต๊ะเทศกาล

สูตรเยลลี่ส้มอินทผลัม

น้ำส้มคั้นสด - 1 ถ้วย
วันที่หลุม - 5 ชิ้น
วุ้นวุ้น - 2-4 ช้อนชา
เทอินทผลัมด้วยน้ำเย็น 1:1 หลังจากนั้นตีในเครื่องปั่น อุ่นน้ำส้มในชามที่ไม่ใช่โลหะ ใส่อินทผลัมที่ตีแล้ว แยกวุ้นวุ้นละลายในน้ำ เมื่อน้ำผลไม้ได้รับความร้อนถึง 65-85 C ให้เทสารละลายวุ้นลงไป คนให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์ แช่เย็น

วิธีทำเยลลี่ชา

แช่เจลาตินตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์
ชงชาเข้มข้น ทิ้งไว้ 3 นาที เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล ใส่เจลาตินที่นี่ ปล่อยให้เย็น
หั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์ จัดใส่จาน รินชาใส่ในตู้เย็น ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมก่อนเสิร์ฟ

ขนมลูกแพร์ไม่มีน้ำตาล

วิธีการทำเยลลี่? แน่นอนด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน น่าสนใจแต่มีประโยชน์อย่างไร? หรือเจลาตินอาจไม่ดี? สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้ และไฮไลท์คือเคล็ดลับของฉันที่ทำให้การเตรียมอาหารจานนี้เร็วขึ้น

วันหยุดสุดสัปดาห์พฤษภาคม เพื่อนและญาติจะมารวมตัวกันและแน่นอนว่ามีเด็กมากมาย ไม่อยากยุ่งกับการทำขนม ซื้อเค้กและขนมอบที่ซื้อจากร้าน? ผงฟูเทียม สารให้ความหวานก็ค่อนข้างเอือมระอาแล้ว และแขกแต่ละคนจะนำของดีมาด้วย จะทำของที่ไม่เสียเวลาและค่าใช้จ่ายมาก อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

แน่นอนเยลลี่! นี่เป็นของหวานที่อร่อย สบายท้อง และค่อนข้างรวดเร็ว ตัดสินใจแล้ว - ฉันจะทำเยลลี่ผลไม้ เด็ก ๆ ชอบมันและผู้ใหญ่จะสนุกไปกับมันอย่างมีความสุขหลังจากทำบาร์บีคิว

ในช่วงเวลาต่างๆ ของปี ของหวานนี้จะช่วยได้ เมื่ออากาศร้อนก็จะสดชื่นเหมือนไอศกรีมแสนอร่อย และเมื่อเย็นก็จะอิ่ม ท้ายที่สุดมันมักจะเตรียมจากเจลาติน เท่าที่ฉันรู้เจลาตินไม่เพียง แต่ใช้เพื่อทำให้ของเหลวข้นขึ้น แต่เภสัชกรยังใช้ทำแคปซูลและยาเหน็บ ซึ่งหมายความว่าเจลาตินไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ฉันตัดสินใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเจลาติน

เจลาติน - ประโยชน์และโทษ

ที่ ยุคโซเวียตไม่ได้ใช้สารเคมี E-stabilizers ในทางที่ผิด แต่ใช้เจลาตินเพื่อให้ได้ความหนืดที่จำเป็น ตอนนี้ทุกอย่างต่างออกไป - สารเคมีมีราคาถูกลงเทคโนโลยีสำหรับการทำอาหารนั้นง่ายกว่าซึ่งหมายความว่ามีกำไรในเชิงพาณิชย์มากกว่า

ประโยชน์ของเจลาติน

เจลาตินประกอบด้วย: คอลลาเจน - น้ำโปรตีนเฉพาะ โปรตีนจากสัตว์แป้ง เถ้า คาร์โบไฮเดรต ไขมัน กรดอะมิโน: อะลานีน ไฮดรอกซีโพรลีน โพรลีน กรดอะมิโน ไกลซีน กรดแอสปาร์ติก กรดกลูตามิก

สารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและการทำงานของสมอง ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหารและให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่ร่างกาย ฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกอ่อน

องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม โซเดียม โพรลีน เหล็ก ไฮดรอกซีโพรลีน วิตามิน PP

องค์ประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับการสร้างและการทำงานปกติของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกอ่อน ดังนั้น เรามักจะได้ยินคำแนะนำจากแพทย์เกี่ยวกับกระดูกหักและโรคข้อต่อให้รวมอาหารที่ทำจากเจลาตินไว้ในเมนูของเรา: เจลลี่เนื้อ, เยลลี่และกล้ามเนื้อ, งูพิษปลา, เยลลี่ผลไม้, มูสและซูเฟล่, มาร์ชเมลโลว์และมาร์มาเลด, ผลไม้หวาน

“เจลาตินเป็นโปรตีน 99% เนื่องจากไม่มีกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่จำเป็น คุณค่าทางโภชนาการของตัวมันเองจึงต่ำ แต่ก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ คุณค่าทางโภชนาการโปรตีนอื่น ๆ รวมทั้งเนื้อสัตว์ Glycine มีอิทธิพลเหนือกว่าในองค์ประกอบของมัน - กรดอะมิโนที่ช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์เฮโมโกลบินและคอลลาเจน ส่งเสริมการรักษาบาดแผลและกำจัดสารพิษ นอกจากนี้ยังมีโพรลีนจำนวนมากซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการรักษาสภาพปกติของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ต้องขอบคุณเจลาติน ความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนของโปรตีนจึงลดลง และยังป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลอีกด้วย และคุณสมบัติเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายใน อุตสาหกรรมอาหารเช่น ในการผลิตไอศกรีม แพทย์แนะนำให้รวมอาหารที่ทำจากเจลาติน เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากเจลาตินถูกร่างกายดูดซึมได้ดีและไม่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อน อาหารดังกล่าวไม่ได้กำหนดไว้สำหรับกระดูกหัก กระดูกหัก และการเคลื่อนไหวของข้อต่อที่บกพร่องเท่านั้น เนื่องจากเจลาตินช่วยสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนระหว่างข้อ และในการละเมิดการดูดซึมโปรตีนจากสัตว์เช่นเดียวกับการแข็งตัวของเลือด, โรคไขข้อและโรคข้อและ osteochondrosis อาหารดังกล่าวจะมีประโยชน์ เภสัชกรหรือเภสัชกรจากเจลาตินทำแคปซูลสำหรับยา, ยาเหน็บทางทวารหนักทางการแพทย์ ช่างเสริมสวยใช้เจลาตินเป็นแหล่งคอลลาเจน เพิ่มลงในแชมพูสระผมและบาล์ม, อาบน้ำเพื่อเสริมสร้างเล็บ, มาสก์หน้า

อันตรายของเจลาติน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเจลาตินนั้นดูเบา อร่อย และสามารถรับประทานได้มาก อย่าลืมว่าเมื่อเตรียมเยลลี่จะมีการเติมน้ำตาลและงูพิษ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และนั่นหมายความว่ามันหนักสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้นในอาหารควรมีเจลาตินหรือไม่ ในจำนวนมากหรือเปิดไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ออกซาโลเจน กลุ่มนี้ยังรวมถึงผักโขม สีน้ำตาล ผักกาดหอม โกโก้ และช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำถูกกักเก็บไว้ตั้งแต่เล็กน้อยด้วยการใช้เกลือ มันหายากมากจากการอิ่มตัวด้วยเจลาติน แต่อาการแพ้และผื่นในรูปแบบของ oxaluric diathesis เกิดขึ้น หากคุณหักโหมกับการใช้จานเจลาตินอาจเกิดอาการท้องผูก ดังนั้น ความพอประมาณจึงเป็นคำขวัญหลัก

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของเจลาติน ฉันลืมไปเสียสนิทว่าฉันต้องการทำเยลลี่ผลไม้ เราชอบมากเพราะมันอร่อย สวย และดีต่อสุขภาพ

วิธีทำเยลลี่ที่บ้าน

คุณรู้หรือไม่ว่าชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่คิดค้นสูตรเยลลี่ ในตอนแรกพวกเขาทำโดยใช้เพคติน แต่ชาวญี่ปุ่นใช้วุ้นวุ้นซึ่งทำมาจาก สาหร่ายทะเล. แต่เมื่อใช้เจลาตินเท่านั้นวุ้นจะกลายเป็นโปร่งใสและสวยงามมาก

เจลลี่จัดทำขึ้นจากน้ำ, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, นม, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, ชาและแม้แต่กาแฟ ครั้งหนึ่งฉันเคยลองเยลลี่ที่ทำจากแชมเปญ รสชาติที่ไม่ธรรมดา. แต่เพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในเยลลี่เป็นตัวเติม หากเราทำเยลลี่ผลไม้ ผลไม้ใด ๆ ที่สามารถพบได้ที่บ้าน: ตั้งแต่สด, แห้ง, แช่แข็งไปจนถึงกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลต ถั่ว เกล็ดมะพร้าว. เยลลี่ผลไม้และนมสามารถตกแต่งคุ้กกี้ เค้ก เค้ก

วิธีการเจือจางเจลาตินเพื่อให้เยลลี่แข็งตัว?

นี่เป็นคำถามที่สำคัญที่สุดในการทำเยลลี่

ในการเจือจางเจลาตินคุณต้อง:

สำหรับการบวมและการละลายที่สมบูรณ์ให้เทเจลาตินกับน้ำ: ผงเป็นเวลา 30 - 40 นาทีในจาน - เป็นเวลา 15 - 20 นาที (ใช้เจลาตินทันทีโดยไม่ต้องแช่) หลังจากที่เจลาตินพองตัวในน้ำแล้วให้ความร้อน จนกว่าจะละลายหมด สิ่งสำคัญคืออย่านำไปต้มมิฉะนั้นจะข้นทันทีในอ่างน้ำเจลาตินจะละลายได้ดีขึ้นหลังจากการละลายทั้งหมดเจลาตินจะต้องกรองผ่านเครื่องกรองที่เล็กที่สุดจากนั้นเจลาตินร้อนผสมกับของเหลวหลักสำหรับเจลลี่

สัดส่วนของของเหลวและเจลาติน: 100 กรัม / 1 ช้อนชา ห้ามใช้ผลกีวีเป็นสารตัวเติม - มันป้องกันคุณสมบัติของเจลาตินจากการทำให้กัมมี่เหลวแข็งตัว และคุณต้องการผลิตภัณฑ์ "ยาง" ที่สามารถตัดได้ด้วยมีด จากนั้นใช้ 2 แพ็ค ของเจลาตินสำหรับของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน ผลไม้ต้องสับให้ละเอียด (แน่นอนว่าอย่าทำมันฝรั่งบด) หากหั่นหยาบเจลาตินจะเลื่อนลงมาและไม่ยึด เยลลี่จะออกมาไม่สวยนัก แม้ว่าคุณจะรีบร้อนก็อย่าทำให้เจลาตินอุ่นเย็นลง ตู้แช่แข็งตู้เย็น. ส่วนผสมของเจลาตินอาจตกผลึกในช่องแช่แข็ง โปรดตรวจสอบวันหมดอายุของเจลาติน เจลาตินเก่าอาจไม่ทำงาน ถ้า ก เยลลี่สำเร็จรูปต้องรีบออกจากแม่พิมพ์แล้วกดค้างไว้เล็กน้อย น้ำร้อนแล้วจึงคว่ำลงบนจานควรทำให้แม่พิมพ์วุ้นเย็นในตู้เย็นก่อนใส่ไส้หากต้องการทำวุ้นพัฟต้องปล่อยให้แต่ละชั้นแข็งตัวเต็มที่ หลังจากเติมน้ำผลไม้และเจลาตินลงในแม่พิมพ์แล้วก่อนที่จะใส่ของหวานในตู้เย็นคุณต้องปล่อยให้เย็นลงบนโต๊ะ

และนี่คือไฮไลท์ที่สัญญาไว้:

หากคุณมีเวลาน้อยและรอจนเจลาตินพองตัวในน้ำ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ พักไว้ 30 วินาที คนและทำซ้ำอีกสองสามครั้งจนละลาย เรียนรู้ได้เร็วกว่ามาก สามารถทำได้จาก เจลลี่หลากสี- เจลลี่มาไซโค ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว สีที่ต่างกันเป็นก้อน เราใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยเยลลี่ใส ปล่อยให้เย็นตามปกติ

ขั้นตอนการทำอาหารนั่นเอง เยลลี่ผลไม้สามารถดูได้ในวิดีโอนี้ ทุกอย่างชัดเจนและเรียบง่าย

ฉันแน่ใจว่าเมื่อคุณพยายามทำเยลลี่บนเจลาตินอย่างถูกต้อง คุณจะได้มันมาเสมอ

ทานให้อร่อย!

สิ่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้นในหน้าบล็อก "ทุกอย่างเรียบร้อยดีในบ้านของเรา":

เห็ดแชมปิญองหมักโดยไม่ต้องปรุง วิธีทำ บอร์ชแสนอร่อยทอดให้อร่อยและถูกวิธี วิธีดองปลาแดง ข้าวกับผักหรือริซอตโต้
ปอด สลัดฤดูร้อน น้ำผึ้งแตงโมหรือเค้ก nardek ในไมโครเวฟใน 5 นาที มะเขือยาวเหมือนเห็ด

“คุณรักเจลลี่เหมือนที่ฉันรักไหม”ฉันถอดความคลาสสิกเล็กน้อยโดยถามคำถามกับเพื่อนของฉัน ได้รับแล้ว ตัวแปรที่แตกต่างกันคำตอบ ฉันคิดว่า: รักเขาทำไม เยลลี่มีประโยชน์อะไรบ้าง และถ้าใช่ มีประโยชน์อย่างไร? หรืออาจมีอันตรายเพียงอย่างเดียวและคุณไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับเยลลี่? โดยทั่วไปแล้ว Koloboks กำลังดำเนินการสอบสวน และนี่คือผลลัพธ์

ประวัติของเยลลี่

เมื่อคุณเริ่มค้นหาที่มาของชื่อผลิตภัณฑ์ ปรากฎว่าส่วนใหญ่มีรากศัพท์เป็นภาษาฝรั่งเศส นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเจลลี่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นนำของฝรั่งเศสโทร คำว่า "เจลลี" คือของหวานแช่แข็งที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม เจลาตินและน้ำตาล บางครั้งก็เติมน้ำเล็กน้อยด้วย เจลลี่รุ่นที่สองคือน้ำซุปแช่แข็งที่นำกระดูกสัตว์มาต้มเป็นเยลลี่ที่เรารู้จักกันดี

ประเภทวุ้น

คุณสามารถปรุงเยลลี่โดยไม่ต้องใช้ แต่ใช้วุ้นหรือเพคติน สำหรับการอ้างอิง: agar-agar ได้มาจากสาหร่ายทะเลและพบเพคตินในผลไม้บางชนิดเช่นใน ในช่วงเวลาของการประดิษฐ์เยลลี่มีไม่กี่สายพันธุ์ แต่ตอนนี้พวกเขายังไม่ได้คิดสูตรใด ๆ มีทั้งกาแฟ มะเขือเทศ และเยลลี่ชา

ประโยชน์ของเยลลี่

แต่ก่อนอื่นเราสนใจว่าวุ้นมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่หรือควรแยกออกจากอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ หลังจากนี้ การรักษาที่ชื่นชอบเด็ก. ปรากฎว่าเยลลี่ยังมีประโยชน์! เริ่มจากความจริงที่ว่าเจลาตินซึ่งเป็นพื้นฐานของเยลลี่มีกรดอะมิโนหลายชนิดที่มีความสำคัญต่อร่างกายของเรา ตัวอย่างเช่น, . มีเนื้อสัตว์ไม่มากนักร่างกายต้องการมากกว่านี้และนี่คือการช่วยเหลือ เจลลี่มาในที่มี glycine เดียวกันนี้ เมื่อต้องฟื้นฟูกระดูกอ่อนและกระดูกที่เสียหาย ก็จะจำเป็นเช่นกัน สามารถเพิ่มการป้องกันโรคข้ออักเสบได้ที่นี่และนั่นไม่ใช่ข้อโต้แย้งทั้งหมดที่สนับสนุนเจลลี่

ส่วนผสมอีกอย่างที่เชฟใช้ในการทำเยลลี่คือวุ้นวุ้น ขุด วุ้นที่เราจำได้จากวิชาชีววิทยาจากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล เจลลี่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและยังส่งผลดีต่อลำไส้ซึ่งช่วยเพิ่มการบีบตัวของเลือด

ประเด็นสุดท้ายของการตรวจสอบของเราเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเยลลี่ - เพคติน. นี่คือสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติซึ่งไม่เพียง แต่ถูกเพิ่มเข้าไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย และเพคตินช่วยชำระร่างกายของเราจากเกลือของโลหะหนัก ดังนั้น คนที่ทำงานเกี่ยวกับ การผลิตที่เป็นอันตรายคุณสามารถให้นมได้ไม่เพียง แต่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานที่มีเพกตินด้วย

ข้อสรุปใดที่สามารถสรุปได้จากทั้งหมดข้างต้น? ไม่ต้องสงสัย เจลลี่มีประโยชน์หากสังเกตเทคโนโลยีการเตรียมการหากส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นธรรมชาติหากคุณไม่บริโภคอาหารจานนี้ในปริมาณที่มากเกินไปท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่นม ถ้าคุณดื่มมาก ๆ ก็สามารถทำร้ายร่างกายได้ สำหรับปริมาณที่คุณสามารถกินได้ต่อวันคุณต้องจำไว้ว่าส่วนประกอบนั้นยังมีน้ำตาลและการบริโภคของหวานมากเกินไปอย่างที่คุณทราบ