มีปัญหาสามประการเกี่ยวกับชิปคะน้า ของที่ซื้อมามักจะปรุงไม่สุก น้ำมันพืชเช่นเดียวกับเรพซีดหรือข้าวโพด มักจะมีการเติมแป้งเข้าไปด้วย คะน้าเป็นผักใบเขียวที่นิยมกัน ดังนั้นพวกเขาจึงใช้แป้งบางชนิดที่ไม่ธรรมดา เช่น จากมันสำปะหลัง แต่มันไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญ ปัญหาข้อที่สอง: ในละติจูดของเรา คะน้าเป็นแขกหายาก แม้ว่านี่จะเป็นกะหล่ำปลีซึ่งจะเติบโตอย่างสวยงามในประเทศ แต่ก็คุ้มค่าที่จะชักชวนให้แม่และยายทำเตียงทดสอบหลายเตียงในฤดูกาลนี้ แต่ถ้าคุณยังโชคดีพอที่จะได้คะน้าสดและมันฝรั่งทอด ปัญหาข้อที่สามก็เกิดขึ้น - พวกเขาจะถูกกินในไม่กี่วินาที อร่อยกรอบหยุดไม่อยู่
ป.ล. ในความเป็นจริงการเรียกคะน้ากะหล่ำปลีนี้ถูกต้อง แต่ดูเหมือนว่าชื่อนี้จะถูกแทนที่ด้วยฮิปสเตอร์คะน้าในไม่ช้า
ชิปจาก CALE
คุณจะต้องการ:
- คะน้าหนึ่งกำ (ประมาณ 10 ใบ)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโด
- เกลือทะเล
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอัลมอนด์ (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนที่ 1
ผักคะน้าชนิดใดก็ได้ที่จะทำ ล้างใบแห้งอย่างระมัดระวังด้วยวิธีธรรมดาหรือ ผ้ากระดาษ- มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะถูกตุ๋นกับคุณ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใบใหญ่ขึ้น ลำต้นเล็กลง
ขั้นตอนที่ 2
บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เทผักคะน้าสับแล้วใส่น้ำมันและเครื่องเทศโดยตรง ฉันทำ ตัวแปรเผ็ดกับ พริกป่น- ไฟ! ผสมเบา ๆ เพื่อให้ใบกลายเป็นน้ำมันทุกด้าน เราส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 160 องศาทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นผสมและตั้งเวลาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุณสามารถลองลดอุณหภูมิหรือปิดความร้อนและปล่อยให้ชิปแห้ง
10 ใบพอดีบนถาดอบเดียว ทำให้ได้ชิปชามขนาดกลางที่ทานง่ายใน 10 นาที (คำแนะนำของฉันคือควรทำให้แห้งหลายๆ เสิร์ฟในคราวเดียว) เป็นผลให้คุณได้รับโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม - มีอยู่ในคะน้าเป็นจำนวนมาก หากคุณเพิ่งเปลี่ยนมาทานอาหารคีโต อาหารว่างนี้เหมาะสำหรับไข้หวัดคีโต ทั้งโพแทสเซียมและเกลือธรรมดาจะช่วยเติมสมดุลของอิเล็กโทรไลต์และรู้สึกดีขึ้นอย่างรวดเร็ว
หากเด็กชอบมันฝรั่งทอดมากกว่าผักสีเขียว การประนีประนอมเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถได้รับประโยชน์จากผักคะน้าโดยเพลิดเพลินกับใบที่กรอบอร่อย เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะไม่ขจัดความอยากอาหารจานด่วน แต่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธ "ชิป" สีเขียวที่ผิดปกติ คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น "ชิป" กับปาปริก้าและผงกระเทียมสำหรับทำบาร์บีคิว พร้อมความเอร็ดอร่อยและเกลือขึ้นฉ่ายสำหรับปลา เช็ดอุจจาระให้แห้งหลังจากล้าง มิฉะนั้น "มันฝรั่งทอด" จะไม่กรอบ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าเมื่อปรุงอาหารใบไม้จะสูญเสียความชื้นไปมาก ดังนั้นขนาดของ "ชิป" อาจเล็กกว่าที่คาดไว้
ให้คุณค่าทางโภชนาการหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี่ 166 ไขมัน 8 กรัม โปรตีน 8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม
เวลา: 30 นาที
ความยาก: ง่าย
เสิร์ฟ: 2
ที่แนะนำ
สูตรใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตร:
1 แก้ว (เซนต์) - 240 มล.
3/4 ถ้วย (เซนต์) - 180 มล.
1/2 ถ้วย (เซนต์) - 120 มล.
1/3 ถ้วย (เซนต์) - 80 มล.
1/4 ถ้วย (เซนต์) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (st. L.) - 15 มล.
1 ช้อนชา (ช้อนชา) - 5 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ผักคะน้า 1 กำ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
- 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
การเตรียมสูตร:
- เปิดเตาอบที่ 150 องศา
- ฉีกใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ ชิ้นใหญ่, หลังจากแยกเส้นเลือดกลาง. ใส่ผักคะน้าลงในชามใบใหญ่แล้วเทลงไป น้ำมันมะกอก. ผสมจนใบปกคลุมด้วยน้ำมัน
- แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสองแผ่นที่เรียงรายไปด้วย กระดาษ parchment. วางเป็นชั้นเดียวโรยด้วยเกลือและพริกไทย
- วางในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาที หรือจนกว่าใบจะกรอบ โอนไปยังชามเสิร์ฟและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
บันทึก
อย่าลืมกระจายกะหล่ำปลีบนถาดอบเพียงชั้นเดียวมิฉะนั้นผักคะน้าจะนิ่มไม่กรอบ
0 4 0 34974
อาสยา โซริน่า
คะน้า คะน้า (aka borekol, brunkol, kale) เป็นกะหล่ำปลีธรรมดาหลากหลายชนิด ผักคะน้ามีความใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีป่ามากที่สุด ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Genre-Henri Fabre (ขอบคุณสำหรับคำพูดของ Natalia Ivankevich) เขียนว่า: "ธรรมชาติได้จัดเตรียมตัวอย่างที่เติบโตในป่าซึ่งมีลำต้นสูง อาศัยอยู่ตามชายฝั่งตามที่พฤกษศาสตร์บอก หิน” ดังนั้นเธอจึงเป็นเจ้าของตำแหน่งผู้เฒ่าแห่งตระกูลกะหล่ำปลีโดยชอบธรรม ในช่วงยุคกลาง คะน้าเป็นหนึ่งในผักที่พบได้บ่อยที่สุดในยุโรป และในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 รัฐบาลอังกฤษได้ประกาศโครงการ "ขุดเพื่อชัยชนะ!" และกระตุ้นให้ชาวอังกฤษปลูกผักคะน้าในสวนหลังบ้าน - เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีนี้สามารถให้สารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นต่อชีวิตแก่บุคคล
Sofia Shatrova จากสหกรณ์ "Farm for Life" MARK และ LEV "ส่งคะน้าให้ LavkaLavka รูปถ่าย: Ivan Kurinnoy โดยเฉพาะสำหรับ MARK และ LEV
คะน้าเป็นแชมป์ผักในแง่ของความเก่งกาจ นำมารับประทานสด ต้ม ทอด ตุ๋น อบ นึ่ง และทำเป็นสมูทตี้และมันฝรั่งทอด
สำหรับการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของผักคะน้าทั่วโลก เราต้องขอบคุณชาวอเมริกัน ร้านอาหารในนิวยอร์กและลอสแองเจลิสได้เปลี่ยนผักคะน้าที่ดีให้กลายเป็นความแปลกใหม่ตามสมัยนิยม นักโภชนาการทราบว่าประกอบด้วยชุดวิตามินที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านมะเร็ง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัดผักคะน้าโกทริคอตต้า ภาพถ่ายของผู้เขียน
ทำอาหารอย่างไร.คะน้าล้างแยกก้าน ตัดใบเป็นแถบกว้างครึ่งเซนติเมตร
ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาราดใบบัวบกแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือเพื่อให้น้ำสลัดซึมเข้าเนื้อ พักไว้ (ยิ่งผักคะน้าหมักในน้ำสลัดนานเท่าไหร่ สลัดก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ฉันชอบแช่ใบในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน)
หั่นฟักทองออกเป็น 4 ส่วน ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยกระเทียมเกล็ด และโรยด้วยอบเชยเล็กน้อย อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
ทำให้ฟักทองเย็นลงหั่นเนื้อเป็นก้อน คลุกเคล้ากับคะน้า บดริคอตต้าแพะด้วยส้อมแล้วโรยบนสลัด คลุกเคล้าเบา ๆ เกลือและพริกไทยเบา ๆ แล้วเสิร์ฟ
“คะน้าเป็นผักที่มีความสามารถรอบด้าน รับประทานสด ต้ม ทอด ตุ๋น อบ นึ่ง ทำเป็นสมูทตี้และมันฝรั่งทอด
ชิปคะน้า
วัตถุดิบ
Cale Curly โดย Daniel Lawrence - 500 กรัม
น้ำส้มสายชูผลไม้จาก Ivan Novichikhin
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โดย Dimitrios Kotharidis
พริกขี้หนูจาก Ivan Novichikhin
กระเทียม
วิธีที่ดีที่สุดคือทำ "keylochis" จากพันธุ์หยิก - มันจะออกมาทั้งอร่อยและงดงามกว่า
ใช้เวลา 500 กรัม ใบสดคะน้าและฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ นำก้านที่แข็งออก (สามารถใช้ในสมูทตี้หรือน้ำซุป)
ในชามผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้) น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ เทส่วนผสมลงบนใบคะน้า แล้วนวดใบคะน้าเบา ๆ ด้วยมือประมาณ 1-2 นาทีจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากเกินไป
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ (ควรเป็น 2 ชั้น) วางใบไม้อย่างอิสระเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน - วิธีนี้จะทำให้กรอบเท่ากัน
อีกครั้งหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ (กระเทียมและพริกเข้ากันได้ดีที่นี่)
ส่งชิปไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 กรัมเป็นเวลา 10-12 นาที ดูตลอดเวลา
หยิบมันออกมาและทำให้มันคมชัดขึ้นทันที! 🙂
ครั้งหนึ่งระหว่างเดินทาง ฉันได้ลองชิมผักทอดของอังกฤษ ใช่มันมาจากผัก - แครอทหัวบีทและพาร์สนิป ปรากฎว่าสามารถปรุงชิปเหล่านี้ที่บ้านได้! พวกมันอร่อยไม่น้อยไปกว่ามันฝรั่งแบบดั้งเดิม แครอทอบกรอบและมีคุณค่าทางโภชนาการ แอปเปิ้ล ผักโขม คะน้า ซูกินี และมันหวานทอดกรอบทำได้ง่ายๆ คุณต้องใช้กระดาษ parchment หนาและแผ่นรองอบ วันนี้คุณผู้อ่านที่รัก ดวงอาทิตย์ซ่อนตัวอยู่หลังเมฆรูปหัวใจ เชื่อในปาฏิหาริย์เพราะมันมีอยู่จริง!
ชิปคะน้า - อาหารอันโอชะแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- ใบคะน้าแห้ง 1 ถ้วยไม่มีก้าน
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
เปิดเตาอบที่ 180°C วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางใบคะน้าลงไป เทน้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ ความเอร็ดอร่อยของมะนาว. นำเข้าอบบนตะแกรงบนสุดเป็นเวลา 20 นาทีจนใบกรอบ ความลับมีอยู่ว่า เวลารวมเวลาอบคือ 20 นาที แต่หลังจากผ่านไป 10 นาที จำเป็นต้องจัดเรียงถาดอบใหม่จากชั้นบนไปตรงกลาง
แครอทชิป - แกงหวาน
วัตถุดิบ:
- แครอทปอกเปลือกขนาดใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่หวาน 1/2 -1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 135°C ล้าง ตากแห้ง และปอกเปลือกแครอท หั่น แท่งบางใช้กระต่ายขูดพิเศษ หากคุณไม่มีที่ขูดให้หั่นแครอท วงกลมบาง ๆ. วางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษไข เทน้ำมันมะกอกออก โรยผงกะหรี่และพริกไทยดำป่นให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จากนั้นพลิกแครอทฝานไปอีกด้านหนึ่ง ทิ้งไว้อีก 15-20 นาที จนกระทั่งแครอทเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวย ระวังอย่าให้ชิปไหม้
ผักโขมชิป - คลังเก็บเหล็ก
วัตถุดิบ:
- ผักโขม 2 ถ้วย (หนึ่งห่อ)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ล้างผักโขมให้สะอาดและซับให้แห้ง วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ แล้ววางผักโขมเพื่อไม่ให้ใบไม้สัมผัสกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก อบประมาณ 7-8 นาที ปิดเตาอบและปล่อยให้ผักโขมเย็นประมาณ 5 นาทีจนใบกรอบ
บวบชิปกับซอส tzatziki - เบาและสด
วัตถุดิบ:
- 1-2 บวบ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 165°C ล้างและหั่นบวบเป็นแว่นบางๆ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นพลิกกลับและทิ้งไว้อีก 15-20 นาที ระวังอย่าให้ชิปไหม้
สำหรับซอส tzatziki คุณจะต้อง:
โยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำ 200 กรัม
แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก
กระเทียมครึ่งกลีบ
ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ผสมแตงกวา กระเทียมและ กรีกโยเกิร์ต. เติมเกลือและพริกไทยดำตามที่คุณต้องการ เสิร์ฟพร้อมชิปบวบ
แอปเปิ้ลชิป - ของหวานที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- 3 แอปเปิ้ลที่มีผิว
- 1/2 ถ. ช้อนอบเชย
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เปิดเตาอบที่ 110°C. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบและจัดชิ้นแอปเปิ้ล สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน อบ 30 นาที. พลิกกลับและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง เวลาอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ในตอนท้ายคุณสามารถโรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยหรือ จันทน์เทศตามรสนิยมของคุณ
มันเทศทอดกับเกลือและกัด
วัตถุดิบ:
- 2-3 มันเทศขนาดกลาง
- น้ำส้มสายชูที่คุณชื่นชอบ 1/3 ถ้วยตวง
- เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
ล้าง มันเทศแห้งและไม่ลอก หั่นเป็นชิ้นบางๆ หมักมันฝรั่งในน้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที เปิดเตาอบที่ 180°C ปูกระดาษรองอบในถาดอบแล้วจัดชิ้นมันเทศ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที แล้วพลิกอีกด้านทิ้งไว้อีก 15-20 นาที
อร่อย!