น้ำมันมะกอกชนิดใดที่ต้องใช้ในกรีซ วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

น้ำมันมะกอกถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง น้ำมันพืช. มันถูกใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก - เมดิเตอร์เรเนียน

น้ำมันมะกอกเป็นอาหารเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารหลายชนิด และยังถือเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกของกรีกถือว่ามีค่ามากที่สุด มีความเห็นว่ามีค่าสูงสุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์และมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นเฉพาะตัว

น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่สามารถสกัดได้จาก ใช้งานปกติคุณภาพ น้ำมันธรรมชาติลงในอาหาร

ในน้ำมันมะกอก จำนวนมากของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ร่างกายของเราต้องการมันตลอดเวลา แต่ส่วนใหญ่ ไขมันไม่อิ่มตัวเท่านั้นที่มากับไขมันที่เราบริโภคทุกวัน กรดไขมันไม่ค่อยมีประโยชน์สำหรับเรา เช่น โอเมก้า 3 ช่วยรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี ป้องกันริ้วรอย และทำความสะอาดผิวจากผื่นและรอยต่างๆ

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสภาพของหัวใจและหลอดเลือด สารในองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อเสียงของหัวใจและยังเอาคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากหลอดเลือดซึ่งช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดและจังหวะ

น้ำมันมะกอกช่วยรักษาแคลเซียมในร่างกาย จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนและข้ออักเสบ

การบริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำช่วยให้คุณสวยขึ้นและ ผิวสะอาดขึ้น,ฟื้นฟูและปรับปรุงผมและเล็บ. ไม่น่าแปลกใจที่ถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม!

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำมันมะกอกสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกร้ายได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเป็นเครื่องยืนยันถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ความละเอียดอ่อนก็อยู่ในตัวเลือกของมัน การซื้อน้ำมันแท้และคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย! นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณควรนำมาจากกรีซอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะต้องเสียสละพื้นที่ในกระเป๋าเดินทางของคุณก็ตาม

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในร้านกรีก

การซื้อน้ำมันในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรานั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องหาชั้นวางในร้านแล้วหยิบขวดที่มีวันที่ผลิตในภายหลังและปริมาณที่ต้องการ แต่จะค้นหาได้อย่างไร น้ำมันที่ดีว่าในกรีซ?

มีความเห็นว่าในกรีซ น้ำมันมะกอกมีราคาถูกกว่าในรัสเซีย มีคนจำนวนมากที่นำน้ำมันราคาถูกติดตัวไปด้วย

อย่างไรก็ตามในขวดที่มีน้ำมันมะกอกราคาถูกคุณสามารถเห็นจารึก Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα ซึ่งแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากส่วนผสมของน้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันกลั่น

ส่งผลให้คุณภาพของน้ำมันลดลง และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป 80%

ในการซื้อน้ำมันมะกอกกรีกชั้นดี ให้เลือกขวดที่มีคำจารึก Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο . นี่คือน้ำมันกดเย็นในการผลิตซึ่งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

เมื่อเก็บน้ำมันดังกล่าว คุณอาจสังเกตเห็นตะกอนที่ด้านล่างของขวด ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อมะกอก

คุณสามารถพบกับน้ำมันบนบรรจุภัณฑ์ที่เขียนว่าΠυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) นี่แสดงว่าคุณมีส่วนผสม น้ำมันสำเร็จรูปจากเมล็ดพืชและน้ำมันมะกอกธรรมดา ตามกฎแล้วประเภทนี้ราคาถูกที่สุด

น้ำมันมะกอกแบรนด์ดัง

อย่างไรก็ตาม จารึกเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันและองค์ประกอบบนกล่องในบางครั้งไม่สามารถพิสูจน์คุณภาพได้ มันจะดีกว่าที่จะพึ่งพาแบรนด์เนื่องจากมีผู้ผลิตบางรายที่ผลิตภัณฑ์ได้พิสูจน์ตัวเองในเกือบทุกประเทศทั่วโลก

มิเนอร์วาน้ำมันของ บริษัท กรีก "Minerva" ไม่ต้องสงสัยเลยทั้งในด้านชื่อเสียงและคุณภาพ เป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายแรกในกรีซ จนถึงวันนี้ บริษัทถือ 42% ของอุปทานของผลิตภัณฑ์นี้ทั่วโลก

น้ำมันของแบรนด์นี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าวัตถุดิบสำหรับการผลิตนั้นถูกรวบรวมด้วยมือเท่านั้นและน้ำมันนั้นถูกกดด้วยวิธีแบบเก่า เทคโนโลยีคลาสสิก. น้ำมันมะกอกนี้มีรสชาติเข้มข้นและมีรสขม
"เทอร์รา ครีตา"

น้ำมันของแบรนด์นี้ทำมาจากมะกอกที่เก็บเกี่ยวในจังหวัดโกลิมวารี บริษัทผลิตน้ำมันหลายประเภทที่มีรสชาติและสารเติมแต่งต่างๆ น้ำมันมะกอกของยี่ห้อนี้ต่างหาก รสชาติดีและคุณภาพ
เกรเกลิตา

หากมิเนอร์วาผลิตเฉพาะน้ำมันที่ควรบริโภคดิบ บริษัทกรีกแห่งนี้ก็จะเป็นผู้จัดหาน้ำมันสำหรับ การรักษาความร้อน. สามารถเพิ่มลงในจานเมื่อทอดหรืออบ

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกกรีกที่เหมาะสม? อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำมันกดที่สองและสามจากการกดครั้งแรก "ยอดเยี่ยม"?

นักท่องเที่ยวทุกคนซื้อน้ำมันมะกอกในกรีซ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในทางเลือกของพวกเขา พวกเขามักจะเน้นที่ราคาหรือบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวชี้วัดหลักของคุณภาพของน้ำมัน คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจประเภทและราคาของน้ำมันมะกอกกรีก

น้ำมันมะกอกธรรมชาติจากกรีซ

น้ำมันมะกอกมีไว้สำหรับชาวกรีก เช่น มันฝรั่งสำหรับชาวเบลารุส และเบคอนสำหรับชาวยูเครน ในกรีซ มะกอกเริ่มเติบโต (หรือพวกมันเองเริ่มเติบโตที่นั่น) เมื่อหลายร้อยหลายพันปีก่อน ในยุคของโฮเมอร์เรียกว่า "ทองคำเหลว" มีช่วงเวลาที่ใช้เป็นสกุลเงินในหมู่ชาวกรีก แต่ละภูมิภาคของเฮลลาสมีต้นมะกอกพันธุ์พิเศษเป็นของตัวเอง แต่นี่คือการเดินทางเข้าสู่ประวัติศาสตร์

เราสนใจร้อยแก้วของชีวิตมากขึ้น กล่าวคือ - น้ำมันกรีกคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสม วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง?

น้ำมันคุณภาพ - มันคืออะไร?

ตัวบ่งชี้หลักของน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงคือเนื้อหาของกรดอินทรีย์ในนั้นและอันที่จริงแล้ววิธีการผลิต ยิ่งความเป็นกรดต่ำยิ่งดี วัดเป็นเปอร์เซ็นต์น้ำหนัก น้ำมันมะกอกธรรมดาเป็นน้ำมันที่มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.8 เปอร์เซ็นต์คุณสามารถค้นหาคำจารึกนี้บนฉลากขวด ในสหภาพยุโรปนี้เข้มงวด

น้ำมันมะกอกสกัดเย็นเป็นน้ำมันชั้นยอดและมีราคาแพงที่สุด ทำด้วยวิธีแบบเก่า: มะกอกที่ดีที่สุดจะถูกกดทับและน้ำมันจะถูก "บีบออก" ไม่เติมสารเคมีหรือสารกันบูดแน่นอน น้ำมันหนึ่งลิตรใช้มะกอก 10 ถึง 30 กิโลกรัม ดังนั้นอย่าแปลกใจที่ราคาสูง - ตามคำนิยามแล้วไม่สามารถถูกได้

น้ำมันมะกอกกรีก - ตัวเลือกนั้นเวียนหัว!

กรีกมะกอก น้ำมันของการสกัดครั้งที่สองและครั้งที่สาม - ถือว่ามีคุณภาพสูงเช่นกัน. สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยทั้งในสลัดและเพื่อความงาม แต่เหมาะที่สุดสำหรับการทอด - มีกลิ่นหอมน้อยกว่าและราคาที่ต่ำกว่าเพื่อการนี้ ชาวยุโรปผู้ประหยัดชื่นชมคุณสมบัติเหล่านี้และจะไม่ปรุงสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับการทอด ในกรีซ คุณสามารถหาน้ำมันมะกอกผสมได้ ประกอบด้วยน้ำมันสองชนิด - กลั่นและสกัดเย็น เป็นราคาที่ถูกที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น แต่ราคาไม่ใช่ตัวบ่งชี้หลัก ชาวกรีกซื้อลิตรสำหรับทอดและน้ำสลัด รสชาติดีมาก

คุณสมบัติของการซื้อน้ำมันในตลาด

หากไม่มีคำถามเกี่ยวกับการซื้อน้ำมันในร้านค้าขนาดใหญ่ - ป้ายบอกไว้เอง คุณอาจมีข้อสงสัยกับผู้ค้าเอกชน ดังนั้น หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในตลาดและต้องการซื้อน้ำมันมะกอกที่ผลิตในฟาร์ม ให้ถามผู้ขายว่า: สารสกัดคืออะไร? ไม่มีใครจะโกหกคุณ แต่ยังเห็นคุณภาพ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษควรมีสีเขียวและหนาเหมือนน้ำผึ้งสด

ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับน้ำมันมะกอก

เก็บน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุดใน ภาชนะแก้ว. แต่การซื้อน้ำมันกระป๋องขนาดใหญ่ที่บ้านนั้นถูกกว่า ในกรณีนี้ต้องเทลงในขวดแก้วที่บ้านเท่านั้น ดังนั้นน้ำมันกรีกธรรมชาติของคุณจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกต่อไป จำไว้ว่ายิ่งคุณเก็บน้ำมันไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งดีสำหรับคุณเท่านั้น แต่ยิ่งแย่สำหรับน้ำมัน

วิธีเก็บน้ำมันมะกอกในภาชนะแก้ว!

น้ำมันมะกอกกรีก

ชาวสเปนและอิตาลีไม่น่าจะเห็นด้วยกับเรา แต่เป็นน้ำมันมะกอกของกรีกที่ถือว่าดีที่สุดในโลก เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวเฮลลาสเชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ปัจจุบันนี้ผลิตโดยเกือบทุกครอบครัวที่เคารพตนเอง อย่างน้อยก็เพื่อตัวเอง เช่นเดียวกับที่เราปั่นแตงกวาและมะเขือเทศ ชาวกรีก "กด" ถังน้ำมันมะกอกสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นไม่ขมแม้ขณะทอด ชาวกรีกเองเชื่อว่าพวกเขาไม่มีเนยที่ไม่ดี

เนื่องจากอัตราแลกเปลี่ยน "ลอยตัว" ราคาสำหรับน้ำมันมะกอกกรีกจึงน่ายินดี ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: น้ำมันบริสุทธิ์หนึ่งตันมีราคาต่ำกว่า 2.5 พันยูโรต่อตัน และเมื่อเจ็ดปีที่แล้ว ราคาของน้ำมันมะกอกตันนี้แพงเป็นสองเท่าของน้ำมัน

ซื้อน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในกรีซเท่านั้น!

ตำหนิทุกอย่าง - แน่นอนวิกฤต ครั้งนี้ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ชาวกรีก ชาวอิตาลี และชาวสเปนต่างก็เริ่มบริโภคน้ำมันมะกอกที่มีราคาถูกกว่า และนักท่องเที่ยวก็ยังห่างไกลจากการใช้จ่ายที่ประมาทเลินเล่อ

กรีซเป็นหนึ่งในสามประเทศชั้นนำ - ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตน้ำมันมะกอก แต่ในขณะเดียวกัน กรีซก็เป็นประเทศอันดับหนึ่งในด้านคุณภาพการผลิตน้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและมะกอกกระป๋อง

และที่สำคัญที่สุด กรีซเป็นประเทศที่มะกอกได้รับการเคารพเป็นของขวัญจากเหล่าทวยเทพ ดังนั้นทัศนคติของชาวกรีกที่มีต่อผลไม้เหล่านี้จึงเหมาะสม

ดินแดนแห่งนี้ได้เก็บความลับไว้เป็นเวลาหลายศตวรรษ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์และนักปรัชญาหลายพันคนพยายามจะคลี่คลาย ความลับของประวัติศาสตร์ตำนาน รวมทั้งความลับของน้ำมันมะกอก แม้กระทั่งตอนนี้ ในยุคของความก้าวหน้าและความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ ความลับของรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กรีกแท้ๆ ยังไม่ถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของกรีซรวมถึงความหลากหลายทางธรรมชาตินั้นไม่โดดเด่น ล้างด้วยทะเลสามแห่งที่เรียงรายไปด้วยทิวเขาและทะเลสาบนับไม่ถ้วนที่ประดับประดาด้วยสีเขียวมรกตและหาดทรายสีทอง ประเทศนี้ทำให้คุณหลงรักตั้งแต่แรกเห็น

การรวมกันของคุณธรรมทั้งหมด คุณสมบัติที่สว่างที่สุดของกรีซทั้งหมดรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่มีเอกลักษณ์ - น้ำมันมะกอก

ตามประวัติศาสตร์ การเพาะปลูกมะกอก และด้วยเหตุนี้ การผลิตน้ำมันมะกอกจึงเริ่มขึ้นในกรีซอย่างน้อยเมื่อห้าพันปีก่อน แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา จากนั้นกษัตริย์โบราณ นายพล ปราชญ์และปรมาจารย์ในสมัยโบราณก็กินผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดในงานเลี้ยงขอบคุณพระเจ้าแห่งโอลิมปัสสำหรับมัน ตั้งแต่นั้นมา การผลิตน้ำมันมะกอกก็ได้เกิดขึ้น ทองคำเหลว"- เป็นลำดับความสำคัญในรัฐ

ในกรีซสมัยใหม่ ประชากรใช้มะกอกและน้ำมันมะกอกในอาหารทุกจาน ทั้งแบบร้อน เย็น ในสลัด แม้แต่ในของหวาน ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารเมดิเตอเรเนียนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับ ร่างกายมนุษย์. ชาวกรีกเพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ให้กับทุกอย่าง ท้ายที่สุด ผลผลิตจากการแปรรูปผลมะกอกไม่เพียงแต่ให้ รสสด, กลิ่นหอมสดใสและความน่ารับประทานอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารแต่ละจาน แต่ยังเสริมด้วย คุณสมบัติที่มีประโยชน์แต่ละองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น เราทุกคนทราบดีว่าแครอทมีวิตามินเอจำนวนมากที่เราต้องการ แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น จึงจำเป็นต้องใช้วิตามินนี้ร่วมกับ ไขมันพืช. และน้ำมันมะกอกกรีกก็สมบูรณ์แบบสำหรับบทบาทนี้

"ทองคำเหลว" ถูกใช้มาแต่ไหนแต่ไรแล้ว วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. เป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งและสารละลายต่างๆ สำหรับการฉีด แต่ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันมะกอกใน ในประเภทเพื่อกำจัดโรคต่างๆ

ท้ายที่สุดถือว่าถูกต้องไม่เพียง แต่อร่อยที่สุด แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุดอีกด้วย น้ำมันมะกอกรักษาโรคของหัวใจและหลอดเลือด, cholelithiasis, ตับอ่อนอักเสบ, มะเร็งและโรคของระบบทางเดินอาหาร น้ำหนักเกินยังหมดปัญหาเมื่อบริโภคน้ำมันมะกอกเกรดกรีก เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น. ข้อเท็จจริงเหล่านี้ไม่มีมูลความจริง พวกเขาได้รับการยืนยันจากเภสัชกร แพทย์ และนักโภชนาการทั่วโลก นอกจากนี้, รูปร่างความแข็งแกร่งและความมีชีวิตชีวาของประชากรกรีซเป็นอีกหนึ่งข้อพิสูจน์เอกลักษณ์ คุณสมบัติการรักษา"ทองคำเหลว".

คุณภาพของน้ำมันมะกอกนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้และระดับวุฒิภาวะ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดแต่ละหยดจึงมีเอกลักษณ์และรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้

น้ำมันมะกอกกรีกคือ ประวัติศาสตร์ ปัจจุบัน และอนาคต นี่เป็นงานหนักและเป็นพระคุณของพระเจ้า นั่นคือเหตุผลที่น้ำมันมะกอกกรีกเป็นสุดยอดแห่งความเป็นเลิศ

น้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดี? คำตอบสำหรับคำถามนี้ต้องมีการศึกษาเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม ต้นมะกอกไม่ได้เติบโตในรัสเซีย นั่นคือเหตุผลที่นำเข้าน้ำมันมะกอก แต่อย่างกรณีทานตะวันหรือข้าวโพด เรารู้ว่า สินค้าที่ดีที่สุดได้จากการกดครั้งแรก เราก็รู้เช่นกันว่า น้ำมันพืชบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก - กลั่น นี้เป็นสิ่งที่ดีในกรณีของน้ำมันมะกอก? นอกจากนี้ยังมีวิธีการกด - เย็นและร้อน ผลิตภัณฑ์ใดมีคุณภาพดีกว่ากัน? ในบทความนี้เราจะศึกษาประเด็นนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงไม่เพียงแค่ว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ของประเทศผู้ผลิตด้วย อธิบายคร่าวๆ ว่ากระบวนการแปรรูปมะกอกเป็นอย่างไร บนชั้นวางของร้านคุณจะเห็น ประเภทต่างๆตู้คอนเทนเนอร์ที่มีสินค้านำเข้านี้ แก้ว พลาสติก หรือโลหะ - ฉันควรซื้อน้ำมันมะกอกในบรรจุภัณฑ์ใด สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีอ่านฉลากอย่างถูกต้อง และในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าคำว่า Eextra Virgin หมายถึงอะไร ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในอาหารหลัก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายและเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพื่อปรุงรสสลัดหรือทำแป้งอย่างเหมาะสม

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนถูกรวมอยู่ในรายการมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติโดย UNESCO? คุณรู้ไหมว่าทำไม? ใช่แล้ว: สร้างขึ้นจากการใช้น้ำมันมะกอกอย่างแข็งขัน ดังนั้นจาน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย น้ำมันมะกอก (ความคิดเห็นของนักชิมและพ่อครัวในเรื่องนี้เกือบจะเหมือนกัน) จะไม่เพียง แต่ให้จานธรรมดาที่สุดที่มีเฉดสีอันสูงส่งเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า และที่สำคัญจะไม่ทิ้งคราบไว้ที่สะโพกและเอว เซนติเมตรพิเศษ. ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันมะกอกจะถูกประมวลผลโดยกระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์ คุณสังเกตไหมว่าผมหรูหราของชาวอิตาลี, ชาวสเปน, ผู้หญิงกรีกมีอะไรบ้าง? แข็งแรง หนา เนียน เงา... และนี่คือผลลัพธ์ ใช้ทุกวันน้ำมันมะกอก. เสริมสร้างกระดูก เล็บ และฟัน วิตามินอีซึ่งพบมากเกินในน้ำมันมะกอก ช่วยป้องกันริ้วรอย บรรเทาความเจ็บปวดจากแผลและโรคกระเพาะ รักษาโรคริดสีดวงทวาร และสลายคราบคอเลสเตอรอล และแม้จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่า การเยียวยาที่ดีเพื่อป้องกันโรคมะเร็ง ดังนั้นชาวกรีกโบราณที่ปลูกต้นมะกอกในสมัยโบราณจึงเรียกน้ำมันมะกอกว่า "ของขวัญจากพระเจ้า" อย่างที่คุณเห็น นี่ไม่ใช่แค่คำอุปมาเชิงกวีเท่านั้น

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ (โดยสังเขป)

เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่า อย่างน้อยคุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้อย่างผิวเผิน ดูเหมือนว่าจะมีปัญหาอะไรบ้าง? ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันมะกอกมีการผลิตมาตั้งแต่อียิปต์โบราณ มะกอกวางอยู่ใต้เครื่องกดและบีบ แต่อุปกรณ์และสารเคมีที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถบีบน้ำมันออกจากมะกอกได้มากขึ้น ด้วยเหตุนี้เค้กจึงเข้าสู่กระบวนการรอง บนพื้นฐานนี้น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็นสองประเภท ในการกดครั้งแรกเกิด "virgin" หรือ Virgin Oil และเมื่อมะกอกถูกนำกลับมาใช้ใหม่ นั่นคือ พวกมันจะถูกให้ความร้อนและสารเคมีถูกส่งผ่านเค้ก จะได้รับน้ำมัน Pomace จากที่กล่าวมานี้ เราถามว่า: มันคุ้มค่าไหมที่จะบอกว่าน้ำมันมะกอกชนิดใดดีกว่ากัน? แน่นอนว่า "สาวพรหมจารี" แต่ถ้าเราต้องการลิ้มรสน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด เราต้องคำนึงถึงที่ที่มะกอกสุกได้ดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้วต้นไม้ก็มีการเติบโตที่หลากหลาย แต่พวกเขาไม่ได้ให้ผลผลิตที่ดีทุกที่ ประเทศผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ กรีซ อิตาลี สเปน และตูนิเซีย กลุ่มแรกซึ่งเคยเรียกว่า Hellas ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 80 ของยอดขายทั่วโลกของ Virgin Oil น้ำมันกรีกซื้อโดยผู้นำเข้าเพื่อการผลิตต่อไปของผลิตภัณฑ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ: คุณสมบัติที่สำคัญ

ผลิตภัณฑ์นี้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่คำนึงถึงประเทศต้นทาง คำว่า "พิเศษ" ที่กล่าวถึงในชื่อเรื่อง บ่งบอกว่าวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ มะกอกสำหรับน้ำมันนี้เก็บเกี่ยวด้วยมือ ถัดไปการครอบตัดจะถูกจัดเรียง เฉพาะมะกอกที่สุกเต็มที่ ขนาดใหญ่ และไม่เสียหายเท่านั้นที่คัดเลือกสำหรับ "Extra Virgin" พรีเมี่ยม. ถัดไปส่งผลเบอร์รี่ภายใต้สื่อ ไม่มีผลการประมวลผลอื่น ๆ เกิดขึ้น กระบวนการนี้เรียกว่าการกดเย็น ต้องขอบคุณการประมวลผลที่น้อยที่สุดนี้ ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์. นี่เป็นผลิตภัณฑ์สีเขียวเล็กน้อย น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีกลิ่นหอมของมะกอก แต่เขามีรสนิยมเฉพาะ คนที่ได้ลอง Extra Virgin Oil ครั้งแรกอาจคิดว่าน้ำมันเหม็นหืนไปหมดแล้ว แต่เพียงรสชาตินี้เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์ มะกอกดิบยังขม แต่ค่าความเป็นกรดอิสระของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นต่ำมาก - 0.8% นั่นคือผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีสารที่ไม่พึงประสงค์น้อยกว่าหนึ่งกรัมต่อร่างกาย แต่ตัวบ่งชี้นี้ - ความเป็นกรด - ไม่ใช่ตัวบ่งชี้หลักในการพิจารณา สินค้าคุณภาพ. วิธีการกลั่นยังช่วยลด

น้ำมันมะกอกชนิดอื่นๆ

มีหลายนิกายระหว่าง Extra Virgin และ Pomac Oil ลองพิจารณาพวกเขาสั้น ๆ

บริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกนี่เป็นน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของ "พิเศษ" นั้นไม่ใช่การหล่อครอบตัดอย่างละเอียด ใต้แท่นกดมีมะกอกที่มีขนาด ความสุก และชนิดต่างกัน แต่กระบวนการที่เหลือนั้นเหมือนกันทุกประการกับการผลิตน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น นั่นคือผลเบอร์รี่ผ่านไป เย็นกดหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะเพื่อขายทันที น้ำมันนี้มีความโดดเด่นตรงที่แทบไม่มีรสขม หากคุณต้องการนำติดตัวไปด้วยเหตุผลทางการแพทย์ รูปแบบบริสุทธิ์แต่คุณไม่สามารถทนต่อรสชาติที่เฉพาะเจาะจงได้ ความเป็นกรดของ Virgin Olive Oil สูงขึ้น อนุญาตสองเปอร์เซ็นต์ แต่ถ้าตัวเลขนี้เกินมาตรฐาน แบทช์จะถูกส่งไปทำให้บริสุทธิ์ และที่นี่จำเป็นต้องอธิบายความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี ในการผลิตสินค้าชิ้นแรกได้มีการนำไปใช้แล้ว สารเคมีซึ่งชำระล้างความเป็นกรดที่มากเกินไป ตัวเลขนี้สำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลดลงเหลือ 0.3 เปอร์เซ็นต์ ลดราคายังมีมุมมองเช่น "Pur Olive Oil" ชื่อเรื่องแปลว่า " น้ำมันบริสุทธิ์จากมะกอก แต่ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นนี้ยังคงเป็นส่วนผสมของเวอร์จินและราฟิไนด์ ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกนี้ไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์ น้ำมัน Pomace ในกรีซและสเปนหล่อลื่นประตู บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกดความร้อนของเค้กจะได้รับการขัดเกลา

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในศิลปะการทำอาหาร เราควรรู้ว่าควรใช้น้ำมันมะกอกประเภทใดเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ โดยเฉพาะประเทศทางภาคเหนือที่นำเข้าสินค้านี้จึงมีราคาแพงมาก ดังนั้นคุณต้องใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเท่านั้นสำหรับสลัด อย่างไรก็ตามในจานมันสูญเสียความขมขื่น ใช่เมื่อเวลาผ่านไปเช่นกัน แต่อายุการเก็บรักษาของขวด "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน" คือหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี (ขึ้นอยู่กับภาชนะ) ในตอนท้ายของเทอมนี้ น้ำมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง แต่จะมีความนุ่มและรสชาติที่นุ่มนวล สำหรับการเตรียมซอสเย็นและหมัก เราใช้ "เวอร์จิน" ตามปกติ บทวิจารณ์น้ำมันมะกอกนี้เรียกว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์ที่หล่อลื่นด้วยเวอร์จินออยล์จะนิ่มและนุ่มหลังจากการอบอย่างรวดเร็ว สำหรับ สตูว์ใช้ "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" และสำหรับการทอดอาหารควรเลือกประเภทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันนี้เนื่องจากการชำระล้างมี อุณหภูมิสูงการสร้างควัน ไม่กระเด็นไม่ไหม้และใน อาหารทอดสารก่อมะเร็งจำนวนมากจะไม่เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแป้ง ไม่ขมและสามารถใช้แทนข้าวโพดหรือทานตะวันได้ ม้วนและขนมปังที่ใช้น้ำมันมะกอกไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่ดี ไม่ใช่ตัวแทน

ชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตเกลื่อน หลากหลายแบรนด์ผลิตภัณฑ์นี้. นี่คือที่ที่มันหายไป วิธีการทำ ทางเลือกที่เหมาะสม? กฎข้อที่หนึ่ง: ศึกษาฉลากอย่างระมัดระวัง เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุโดยผู้ผลิต น้ำมันมะกอกจากกรีซบรรจุขวดที่ Deribasovskaya มีแนวโน้มว่าจะ ที่มีคุณภาพน่าสงสัย. ฉลากระบุชื่อซึ่งมักจะสะท้อนถึงประเภทของผลิตภัณฑ์ นั่นคือเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่เช่น "Extra Virgin" หรือ "Pur Olive Oil" บางครั้งชื่อมีตราสินค้าของผู้ผลิตหรือชื่อของพื้นที่ที่เก็บมะกอก แต่ต้องระบุความหลากหลายของผลิตภัณฑ์บนฉลากด้วย ในน้ำมันที่ไม่ได้เป็นของเวอร์จินชั้นยอดจะมีการระบุประเภทของการแปรรูป นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันสกัดเย็นกว่าน้ำมันกลั่นที่ทำจากกากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ใช่ไวน์ที่จะดีขึ้นตามอายุ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จินมีอายุการเก็บรักษานานถึงสองปี ส่วนพันธุ์อื่น ๆ - หนึ่งปี แต่สีไม่สำคัญ ใช่ มักจะมองไม่เห็นเพราะว่าน้ำมันถูกเทลงมา กระป๋องหรือขวดแก้วสีเข้ม ที่ ภาชนะพลาสติกขายเฉพาะสินค้าในกลุ่มราคาต่ำเท่านั้น

มะกอกเติบโตในประเทศที่อบอุ่นของยุโรปและเอเชียไมเนอร์ในแอฟริกาเหนือ แต่ผู้นำในการจัดหาน้ำมันมะกอกสู่ตลาดโลกยังคงเป็นเพียงสี่รัฐเท่านั้น ได้แก่ กรีซ สเปน อิตาลี และตูนิเซีย น้ำมันของประเทศต้นทางให้เลือก? คุณควรรู้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์มะกอกไว้หลายพันธุ์ และในอิตาลีมีมากกว่าสี่สิบคน ดังนั้นบริษัทต่างๆจึงมีโอกาสผลิตน้ำมันเกรดเดียวและน้ำมันที่ผ่านการกลั่นด้วย รสเด็ด"ค็อกเทล".

ผู้ผลิตชาวสเปนเป็นสาวกของมะกอกเก่าที่ดีซึ่งได้รับการปลูกฝังในไอบีเรียในสมัยโบราณ ดังนั้นในประเทศนี้จึงไม่มีน้ำมันมะกอกหลากหลายชนิด สเปนกำหนดป้ายกำกับในภาษาของตนเอง ดังนั้น คุณจึงต้องประสานงาน Olive Oil กับ Aceite de Oliva ควรคำนึงว่า Aceite de Orujo หมายถึงน้ำมันที่ได้จากการสกัดทุติยภูมิจากกากที่เกิดจากการอบชุบด้วยความร้อน

มะกอกในกรีซเติบโตในภูมิภาคที่มีลักษณะภูมิอากาศต่างกัน อิทธิพลของดินแดน คุณสมบัติรสชาติน้ำมันมะกอกถึงแม้จะเป็นน้ำมันชนิดเดียวกันก็ตาม

สินค้าจากตูนิเซียหายากมากที่จะพบบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันมะกอกจากประเทศนี้ไม่ดี ในทางตรงกันข้ามอิทธิพลของลมจากทะเลทรายซาฮาราและลมของมหาสมุทรแอตแลนติกทำให้คุณสามารถปลูกมะกอกด้วย รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

น้ำมันมะกอกแบรนด์ที่ดีที่สุดจากกรีซ

ผลิตภัณฑ์จาก Hellas ที่มีแดดจะดี ทางเลือกก่อนที่ผู้ซื้อจะมีมากจริงๆ คุณสามารถซื้อน้ำมันทั้งจากสวนน้ำมันใกล้เมืองเทสซาโลนิกิและทำบนเกาะต่างๆ และก็เพียงน้อยนิดแต่ก็จะส่งผลต่อรสชาติ Oliko ผู้ค้ารายใหญ่ที่สุดของโลกซึ่งจัดหาน้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่ให้กับประเทศที่นำเข้าเท่านั้น แต่ยังส่งไปยังสเปนและอิตาลีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม บริษัทนี้ซื้อพืชผลจากฟาร์มต่างๆ ในประเทศและผลิตส่วนผสมบางอย่าง (แม้ว่า อย่างดี). แต่บริษัท "Elinika Eklikta Elya" ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการผลิตโดยเฉพาะ พันธุ์ที่ดีที่สุดน้ำมันมะกอก. ในขณะที่ทัวร์ไวน์เติบโตในฝรั่งเศส ดังนั้นในกรีซ คุณสามารถเยี่ยมชมธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กได้ บริษัทต่างๆ เช่น Xylouris และ Kidokinatis ไม่เพียงแต่เก็บเกี่ยวมะกอกด้วยมือเท่านั้น แต่ยังกดผ่านเครื่องรีดแบบดั้งเดิมอีกด้วย

น้ำมันมะกอกจากสเปนและตูนิเซีย: คุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร?

บน ตลาดรัสเซียมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ประมาณห้าสิบชื่อจากประเทศนี้ ภาษาสเปนคืออะไร เครื่องหมายการค้าน้ำมันมะกอกดีที่สุด? ดูอาณาเขต. สภาพภูมิอากาศทางตอนใต้ของประเทศที่มีระยะเวลาในการปลูกยาวนานทำให้สามารถปลูกมะกอกที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำได้มากที่สุด ที่สุด แบรนด์ที่ดีอันดาลูเซียน "Baena" และ "Lucena" ได้รับการพิจารณาเช่นเดียวกับ "Forest Garrigues" และ "Siurana" จากCórdoba อีกฟากหนึ่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในตูนิเซีย ผู้ผลิตที่ดีที่สุดน้ำมันมะกอกถือเป็น "ผลิตภัณฑ์ในฝันของแอฟริกา" และแบรนด์ที่ดีที่สุดของเขาคือเคมลาลี

พันธุ์ผลิตภัณฑ์อิตาลี

ในประเทศนี้อาหารได้รับการปฏิบัติด้วยความคารวะ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป โดยค่าเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ของสถานะนี้จะเท่ากับมาตรฐาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในอิตาลีจึงมักจะเข้าร่วมการแข่งขันทุกประเภทเพื่อชิงตำแหน่งที่ดีที่สุด อย่ายืนกรานและผู้ผลิตน้ำมันมะกอก พวกเขามีคู่แข่งของตัวเอง - Ercole Olivario เท่านั้น พันธุ์ยอด(เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นหรืออย่างน้อยน้ำมันสกัดเย็น) สิ่งที่ผู้ผลิตได้กลายเป็น - และซ้ำแล้วซ้ำอีก! - ผู้ชนะการแข่งขันอันทรงเกียรติที่สุดในอิตาลีนี้? เหล่านี้คือแบรนด์ต่างๆ เช่น Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude และ Fattorie Greco

การมาเที่ยวกรีซในช่วงวันหยุด นักท่องเที่ยวสนใจอะไรเป็นหลัก นอกจากชายหาดหรือสถานที่ท่องเที่ยว? ใช่แล้ว: สุขภาพดีและ อาหารอร่อย, ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งเขาไม่สามารถหาได้ในบ้านเกิดของเขาเสมอไป ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกน้ำมันมะกอกและไม่ผิดพลาด สิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกในร้านกรีก

เพื่อไม่ให้ไม่มีมูล ฉันไปซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งในเมือง Nea Moudania และทำวิดีโอสั้นๆ ซึ่งน่าสนใจบนชั้นวาง ดูวิดีโอแล้วฉันจะเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่จะไม่สามารถดูวิดีโอได้

ทางเลือกของน้ำมันมะกอกในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยปกติน้ำมันจะกินทั้งชั้น:

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีจากความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้? คำจารึกส่วนใหญ่เป็นภาษากรีก ดังนั้นให้มองหาสิ่งนี้บนขวด: Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο , - นั่นคือสิ่งที่มันเป็น น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษวิธีรับน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด - อ่าน

มีขวดสวย ๆ มากมายที่เขียนไว้ Ελαιόλαδο — Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα. ซึ่งหมายความว่าน้ำมันนี้ประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกลั่น (กลั่น) และ พรหมลิขิต. และ เปอร์เซ็นต์น้ำมันเหล่านี้มักจะไม่อยู่ในรายการ น้ำมันนี้มีราคาถูกกว่าน้ำมันสกัดเย็นเล็กน้อยนั่นคือบริสุทธิ์พิเศษ

คุณจะเห็นชื่ออื่นในขวดต่อไปนี้: Πυρηνέλαιο — Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) ซึ่งหมายความว่าจะผสมกับน้ำมันมะกอกธรรมชาติ น้ำมันนี้มีราคาถูกกว่ามากเล็กน้อยกว่า 3 ยูโรต่อลิตร

ฉันพบสิ่งเดียวกันในร้านค้าและ agureleo ซึ่งฉันเขียนถึง จริงอยู่มีเพียงหนึ่งแบรนด์เท่านั้นที่มีมันอยู่ในชุด - อัลติส มันแพงที่สุด - ประมาณ 7 ยูโรต่อลิตร มันถูกเขียนบนขวดว่ามาในปริมาณที่จำกัด - และมันก็คือ นี่คือน้ำมันมะกอกที่มีค่าที่สุดและผลิตได้ไม่มาก