วิธีการดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีดองสำหรับหน้าหนาวอร่อยมาก

กะหล่ำปลีเค็มเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีดอง เมื่อใช้ร่วมกับแครอท หัวบีท และผักอื่นๆ จะเก็บเกี่ยวได้ในอนาคตและทำหน้าที่เป็นอาหารอันยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

เนื่องจากไม่มีเวลา แม่บ้านหลายคนจึงปรับตัวกับกะหล่ำปลีเค็ม ชิ้นใหญ่ในขวดหรือภาชนะพลาสติก คุณภาพของชิ้นงานไม่ได้ลดลงจากนี้ - ผลิตภัณฑ์กลายเป็นอร่อยหอมกรอบและดูสวยงาม

กะหล่ำปลีเค็มชิ้นธรรมดา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวปลายหัวใหญ่ 1 หัว;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วิชาเอก เกลือแกง;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางในขวดบีบเล็กน้อย
2. เตรียมน้ำดองบนเตา - น้ำต้มด้วยเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูเทลงในตอนท้าย
3. หมักพร้อมเทกะหล่ำปลีลงในขวดพยายามทำเพื่อให้ของเหลวถึงด้านล่างและแช่ชิ้นผักอย่างสมบูรณ์ ภาชนะถูกทิ้งไว้ในห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถใส่ขวดที่มีฝาพลาสติกไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้

กะหล่ำปลี "สีชมพู"

ใช้บีทรูทเพื่อให้กะหล่ำปลีขาวมีสีชมพูสวยงาม นอกจากสีสันที่สวยงามแล้ว ผักที่นำมาปรุงยังออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

สำหรับ 2 หัวขนาดกลาง ใช้:

• 2 ชิ้น หัวผักกาดแดง
• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 50-70 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 5-10 ซม.
• น้ำตาลและเกลือ 200 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร

การทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ประมาณ 150-200 กรัมต่อชิ้น
2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาด 1-1.5 ซม. กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน มะรุมขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งฉีกด้วยมือ
3. ทั้งหมด ส่วนผสมผักใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กระทะดีกว่าหรือถังผสมและกดให้แน่น
4. ในกระทะที่แยกต่างหากน้ำเกลือต้มจากน้ำเกลือน้ำตาล ของเหลวร้อนราดบนผักปล่อยให้ซึมลงไปด้านล่าง กะหล่ำปลีวางความดันไว้บนชามและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำน้ำหนักออกและปิดฝาภาชนะที่มีผักแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

นอกจากบีทรูท สูตรนี้คุณสามารถเพิ่มแครอท จะเพิ่มความหวานและเพิ่มรสชาติ ขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มพื้นดำและถั่วออลสไปซ์ แม่บ้านบางคนใส่ เครื่องเทศและเมล็ดพืช เช่น โหระพา ผักชี แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

บรรพบุรุษของเราไม่ว่าง เกลืออย่างรวดเร็วกะหล่ำปลี. กาลครั้งหนึ่งเกลือมีค่ามากกว่าทองคำและไม่ใช่แขกประจำทุกโต๊ะ การถนอมอาหารในกรณีที่ไม่มีสารกันบูดไม่ใช่เรื่องง่าย วิธีการที่มีอยู่ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องมีการเปิดรับช่องว่างเป็นเวลานานในเงื่อนไขที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

ความสามารถของเราช่วยให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นขึ้น บรรจุกระป๋องได้เร็วและจัดเก็บได้ดีขึ้น เกลือที่เราใส่ในช่องว่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวป้องกันการแพร่พันธุ์ จุลินทรีย์ก่อโรคและยับยั้งกระบวนการหมัก กะหล่ำปลีเค็มไม่ต้องรอนานเป็นสัปดาห์ อุณหภูมิห้องรอให้มันกลายเป็นความเหมาะสมสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. สูตรต่างๆจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วันหรือหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพตามที่ต้องการ

เกลือหรือเปรี้ยว - ความแตกต่างคืออะไร?

แท้จริงแล้วไม่มีความแตกต่าง เงื่อนไขต่าง ๆ อ้างถึงกระบวนการเดียวกัน การทำเกลือเป็นวิธีการเก็บรักษาที่กรดแลคติกมีบทบาทหลัก

ส่วนประกอบนี้ถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักผักและผลไม้ตามธรรมชาติ ทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะ และรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เฉพาะการแปรรูปพืชผลทางการเกษตรประเภทต่าง ๆ เท่านั้นที่อธิบายด้วยคำศัพท์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล "เปียก" แตงกวา "เค็ม" และกะหล่ำปลี "เปรี้ยว"

แม้จะมีความแตกต่างในชื่อ แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ก็ไม่เปลี่ยนแปลง ทุกที่ กรดแลคติกและเกลือบางส่วนทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ซึ่งควบคุมกระบวนการหมัก ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเปรี้ยว เพิ่มความเร็วของเกลือ ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหาร

ในสมัยนั้นเมื่อเกลือเป็นสิ่งบันเทิงใจราคาแพง การดองถูกนำมาใช้ในหมู่บ้านต่างๆ ใน รูปแบบบริสุทธิ์. กะหล่ำปลีถูกตัดวางภายใต้การกดขี่และหมักในอากาศ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ จึงต้องมีการอัดแน่น ด้วยออกซิเจนเพียงเล็กน้อย การหมักแลคติกสามารถหยุดและกะหล่ำปลีก็จะเน่า การเปิดรับแสงนานรับประกันการเก็บรักษาและการจัดเก็บที่เชื่อถือได้เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีพร้อมถูกวางไว้ในห้องเย็น ที่อุณหภูมิต่ำ แบคทีเรียกรดแลคติกลดกิจกรรมของพวกมัน อย่างไรก็ตาม กระบวนการหมักไม่ได้หยุดลง และผลิตภัณฑ์ก็มีรสเปรี้ยวมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

เกลือซึ่งถูกเพิ่มอย่างแข็งขันให้กับ สูตรทันสมัยไม่เพียงแต่ถนอมผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติก ดังนั้นกะหล่ำปลีหมักเกลือจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

พื้นฐานของกะหล่ำปลีดอง

เพื่อการอนุรักษ์จะประสบความสำเร็จต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญสี่ประการ:

• เลือกผักที่มีความหลากหลายเหมาะสม
• ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย
• สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียกรดแลคติก
• ทำให้พื้นผิวการทำงานทั้งหมดอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์

การทำเกลือทำอย่างไร? แบคทีเรียกรดแลคติกที่อยู่บนใบของผักหมักน้ำตาลที่มีอยู่ในกะหล่ำปลี ดังนั้น ยิ่งผักที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมากเท่าใด การอนุรักษ์ก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด องค์ประกอบทางเคมี. มิฉะนั้นจะต้องเติมน้ำตาล

เพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายพัฒนาไปพร้อมกับแบคทีเรียกรดแลคติก พยายามกำจัดอากาศออกจากผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด

ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีควรบดให้แน่น เป็นการดีกว่าที่จะกระจายผลิตภัณฑ์ในชั้นเล็ก ๆ และบดขยี้แต่ละอันอย่างระมัดระวัง

ขอแนะนำให้กดทับจากนั้นกะหล่ำปลีจะจมลงในน้ำผลไม้ของตัวเองเล็กน้อย คุณสามารถใช้หินที่ชำระล้างอย่างดีหรือภาชนะใส่น้ำในการกดขี่ กดวางบนชิ้นงาน คุณสามารถใช้จานแบนหรือแผ่นไม้ที่ทำเองได้ และใส่ตัวแทนน้ำหนักโดยตรงบนสื่อแล้ว

เพื่อการพัฒนา แบคทีเรียกรดแลคติกอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 15 ถึง 22 องศาเซลเซียส ดังนั้นหลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้วควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับกรดเพียงพอ กิจกรรมของแบคทีเรียจะต้องลดลงโดยการเอาชิ้นงานออกในที่เย็น ในหมู่บ้านมักถูกวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ที่ 8-12 องศาเซลเซียส แล้ว สินค้าสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-2 องศาเซลเซียส

และแน่นอนว่าขณะทำอาหารอย่าลืมเรื่องความสะอาด ล้างเครื่องใช้ จานชาม โถฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เราทำความสะอาดผักอย่างดี ตัดส่วนที่เสียหายออก โดยทั่วไป เราป้องกันสิ่งสกปรกไม่ให้เข้าไปในผลิตภัณฑ์

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองและดอง

สำหรับเกลือและดอง ในทางที่ดีที่สุดกะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงกลางและปลายและลูกผสมมีความเหมาะสมซึ่งระยะเวลาการสุกจากการงอกของต้นกล้าจนถึงการสร้างหัวที่สมบูรณ์คือ 115-160 วัน

ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขา:

• "ความรุ่งโรจน์";
• "ของขวัญ";
• "มิดอร์";
• "พ่อค้า";
• "โดโบรวอดสกายา";
• เคราท์มัน.

กะหล่ำปลีของพันธุ์เหล่านี้สร้างหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่มีก้านเล็ก มวลของผักหนึ่งชนิดสามารถเข้าถึง 3 กิโลกรัม ใบด้านในมีสีขาวหรือเขียว กระจุกแน่นมาก แน่น ฉ่ำ หวาน บรรจุ จำนวนมากของคาร์โบไฮเดรต

กะหล่ำปลีของพันธุ์เหล่านี้อยู่ได้ดีแม้ไม่มีเกลือ และของดองที่ทำตามกฎทั้งหมดกลายเป็นอร่อยและกรอบและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า

เตรียมสถานที่ เครื่องมือ วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีดองไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก งานส่วนใหญ่ทำในสามขั้นตอนเท่านั้น ก่อนวางผักจะต้องปอกเปลือกหั่นและเค็ม

เราล้างกะหล่ำปลี เราลบใบที่เน่าเสียตัดข้อบกพร่องทั้งหมด ตัดก้านออก เราทิ้งหัวผักกาดขาวสะอาดไว้ เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมอื่นๆ ถ้าเราใส่แครอท เราก็ทำความสะอาดและกำจัดที่เน่าเสียทั้งหมดด้วย

กะหล่ำปลีอร่อยมากคุณสามารถหมักเป็นชิ้นใหญ่ได้ที่บ้าน ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นาน แต่จะช่วยให้คุณประหยัดเงินและเติมวิตามินและแร่ธาตุมากมายให้ร่างกายตลอดฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่สำหรับสิ่งนี้เราผ่าครึ่งหัวกะหล่ำปลีเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่เราต้องการในขนาดที่พอดีกับขวดเพิ่ม บีทรูทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นพริกและหัวกระเทียม เราใส่ทั้งหมดลงในโถในชั้นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน

และนี่คือวิธีการทำน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

หลังจากสามวันกะหล่ำปลีของเราก็พร้อมรับประทาน เมื่อเสิร์ฟคุณต้องปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสับผักให้ละเอียดใส่หัวหอมเล็กน้อย

กะหล่ำปลีเค็ม

กะหล่ำปลีเค็ม

กะหล่ำปลีขาวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เป็นที่ทราบกันดีว่า คุณสมบัติการรักษา. วิธีการเค็มกะหล่ำปลีนั้นแตกต่างกัน: คุณสามารถสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่รวมทั้งเทน้ำเกลือหรือเติมน้ำส้มสายชู

ผักกาดขาว 2 กก.

2 แครอทขนาดกลาง

กระเทียม 1 หัว

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 150 กรัม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% 1 ถ้วย

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

วิธีการเลือกส่วนผสมหลัก? ส้อมควรแน่นและหนัก เราเอาหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทแล้วสับกระเทียม เราใส่ชิ้นสลับกับแครอทขูดในขวด ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ยกออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่ยังไม่เย็นลงให้เทกะหล่ำปลี หลังจากวันที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับชิ้นกรอบ! กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก แต่ไม่สูญเสีย ความอร่อย. ปริมาณแคลอรี่คือ 31 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น ๆ สะดวกกว่าสับละเอียดสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นขนาดที่สะดวกสำหรับคุณถ้าเราใส่เกลือในขวดเราก็ตัดกะหล่ำปลีเพื่อให้เข้าคอ มันจะดีกว่าที่จะตัดหัวบีทเป็นเส้นแล้วสับผักชีฝรั่ง เราใส่กะหล่ำปลีในขวดหรือใส่ผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมในกระทะจากด้านบนเกลือและพริกไทย เทน้ำเดือดบนกะหล่ำปลี

หลังจากกะหล่ำปลียืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวันคุณสามารถกินได้

มี สูตรทำกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่ด้วย พริกหยวก.

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทสามแครอทบนเครื่องขูด (เช่นในเกาหลี) เกลือใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นสี่และบาง ๆ

เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราแกะกะหล่ำปลีในขวดปิดแล้วใส่ในตู้เย็น เก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นในน้ำเกลือที่กะหล่ำปลีจะปล่อย

นี่คือสูตรสำหรับการทำเกลือ

แล้วก็ชอบ สูตรกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกและขมิ้นฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน:

ทานให้อร่อย!

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม ชิ้นใหญ่. สูตรนี้จะทำให้กะหล่ำปลีกรอบ คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง แครอทขนาดกลาง เกลือ 20 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดตามชอบ ใส่ในภาชนะถูแครอทใส่ผักชีฝรั่งและเกลือ ถัดไปผสม แต่อย่ายู่ยี่ ใส่ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ แล้ววางภายใต้ความกดดัน หลังจาก 3-4 วันเทน้ำเกลือลงในขวดอีกใบแล้วเติมน้ำตาล เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี ปิดฝา แล้วแช่เย็น

เราเรียกกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น ๆ อาร์เมเนีย เราหั่นเป็นชั้น ๆ ให้วางไว้บนโต๊ะก็จะดี หรือขึ้นฉ่าย (ก็จะหอม) ผักชีลาวแล้วราดน้ำดอง เกลือและน้ำตาล น้ำเปล่า (ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยในน้ำดอง) ต้ม (ชิม) ตามใจชอบ เติมและปิด ตากแดด (สัดส่วนตามชอบ)

ตัดกะหล่ำปลีแต่ละเป็นไตรมาสหรือ 8 ชิ้น หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ

จากนั้นนำภาชนะ เช่น โหลแก้ว ใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับแครอทในขวดนี้ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ที่ ภาชนะแยกต่างหากคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ - น้ำเดือดหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเกลือ แล้วเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและแครอท ถัดไปม้วนขวดและปล่อยให้กะหล่ำปลีอยู่คนเดียวปล่อยให้มันต้ม

ฉันชอบสิ่งนี้:

1. ฉันกางก้นถังหรือถังด้วยใบกะหล่ำปลี
2. ฉันเอาก้านออกแล้วตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. แครอท หัวบีท หั่นเป็นเส้นและผสมให้น้อยลง
4. ฉันกระจายกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวบีทและแครอท
5. ชั้นสุดท้ายปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมด
6. ฉันปรุงน้ำเกลือ: ฉันเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ ใบกระวานและพริกไทย ชิมน้ำเกลือเพื่อทำ...อร่อย
7. ฉันกดขี่ข่มเหงก่อนอื่นกะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องแล้ววางบนระเบียง

เคล็ดลับเล็ก ๆ อีกประการหนึ่ง - เราไม่ใส่กะหล่ำปลีจนสุดเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หกลงบนพื้น

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ขูด แต่ยังเป็นชิ้นใหญ่

และควรทำสิ่งนี้กับหัวบีท

เราวางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ สับเป็นชั้น ๆ จากนั้นหัวบีทบนโต๊ะแล้วกะหล่ำปลีอีกครั้งและหัวบีทอีกครั้ง

เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร

เราปล่อยให้กะหล่ำปลีในน้ำเกลืออุ่นสำหรับดอง

หลังจากที่มันกลายเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้ใส่ภาชนะในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเองเพราะ ตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบสับละเอียดมากขึ้น แต่ฉันจำได้ว่าพ่อของฉันทำอย่างไร เขาเค็มดังนี้: เขาตัดตอของหัวกะหล่ำปลี, ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 4-6 ส่วนโดยให้ดวงอาทิตย์จากตรงกลางวางลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเกลือ ผ้าก๊อซด้านบนและด้านใต้ น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถบอกสัดส่วนของเกลือได้ ฉันจำไม่ได้ คุณยังสามารถใส่ในสับละเอียด หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กก็จะเค็มด้วย

มีหลายวิธีในการปรุงกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่สำหรับฤดูหนาว หั่นกะหล่ำปลี คลุกเคล้ากับแครอทขูด เครื่องขูดหยาบ, ตัดอีกส่วนเป็นชิ้นใหญ่พร้อมก้าน ใส่กะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ในถังหรือถังแล้วโรยด้วยกะหล่ำปลีฝอย วางการกดขี่ไว้ด้านบนให้อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันเจาะเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น ควรใช้เกลือ 2% ของน้ำหนักของกะหล่ำปลีทั้งหมด แครอท 3% คุณสามารถใส่พลาสติกบีทรูทสดระหว่างชั้น - จากนั้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีชมพูที่สวยงามคุณสามารถใส่แอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย - จะมีรสผลไม้พริกไทยร้อนจะทำให้กะหล่ำปลีเผ็ด กะหล่ำปลีชิ้นใหญ่สามารถเตรียมได้ตามสูตรที่แตกต่างกัน - เพียงแค่เทกะหล่ำปลีขนาดใหญ่สับกับน้ำเกลือซึ่งเตรียมไว้ในอัตรานี้ - สำหรับน้ำ 10 ลิตรเกลือหยาบสองแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้ว เก็บกะหล่ำปลีให้อุ่นเป็นเวลาหลายวันแล้วนำไปแช่เย็น กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะพร้อมรับประทานในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ในการดองกะหล่ำปลีเราต้องมีกะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม

เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ

หัวบีท - 300 กรัม

กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและกำจัดแบคทีเรีย

ผักชีฝรั่ง 40 กรัม - สำหรับกลิ่นและรสชาติ

พริกไทยปรุงรสสำหรับผัก - 1 ช้อนชา

1.5 แครอท - ขนาดกลาง

ตัดทั้งหมดนี้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่และทำเช่นเดียวกับเกลือธรรมดา

ใส่ทุกอย่างในขวดเดียว ตัดกะหล่ำปลีเพื่อใส่ ตะแกรงหัวบีท เทเกลือด้วยน้ำเดือดแล้วปิด

หลังจากผ่านไป 3 วันก็จะพร้อม แต่ควรเปิดในภายหลังปล่อยให้มันชง



ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่ส่วนใส่ในกระทะเลื่อนด้วยแครอทขูด, หัวบีท, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่ แล้วเติมน้ำเกลือใส่แรงดัน หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่ในที่เย็น

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองด้วยพุ่มไม้ขนาดใหญ่สูตรง่ายๆต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

ก่อนอื่นเตรียมแครอท 2 หัว หัวกะหล่ำปลี น้ำส้มสายชู 70% น้ำตาลและเกลือ

กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นกว้าง 7 เซนติเมตรและแครอทสับ จากนั้นผักเหล่านี้จะถูกจัดเรียงในขวดขนาดสามลิตร เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที

ที่ แยกจานน้ำเกลือเตรียมจากการคำนวณ: น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 2-3 อันเทลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร จากนั้นกะหล่ำปลีและแครอทในขวดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือและม้วนขวด

กะหล่ำปลีเค็มและจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีเค็มมีอยู่ในครัว จำนวนมากประเทศ. มัน ขนมอร่อยและต่อไป อาหารเย็นที่บ้านและบน งานเลี้ยงอาหารค่ำ. มีคำกล่าวเกี่ยวกับกะหล่ำปลีเค็มว่า “ถ้าวางบนโต๊ะก็ไม่น่าเสียดาย ถ้ากินเข้าไปก็ไม่น่าเสียดาย” แต่อย่างจริงจัง วิตามินนี้เป็นแหล่งวิตามินขนาดใหญ่ ไม่เพียงแต่ดิบ แต่ยังตุ๋น ต้ม และดองด้วย

แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็สังเกตเห็นคุณสมบัติการรักษา ทั้งแพทย์ที่ผ่านการรับรองและชาวบ้านแนะนำกะหล่ำปลีเป็นยา น้ำผลไม้ใช้สำหรับโรคของกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่เรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มูลค่าของชิ้นงานดังกล่าวอยู่ที่ว่า ทางเย็นมากกว่าความร้อนช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด คุณยายของเรารู้ว่ากะหล่ำปลีในรูปแบบนี้มีประโยชน์มากกว่าสด อุดมไปด้วยวิตามินซีโดยเฉพาะซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัส

ตัวเลือกการทำอาหารแสนอร่อยมากมาย แต่ละคนมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ด้านล่างเรานำเสนอบางส่วนมากที่สุด สูตรเด็ดเกลือพร้อมรูปถ่าย วิธีเกลือ ระยะเวลาในการปรุงอาหาร สภาวะการเก็บรักษา ขนมกะหล่ำปลี- เราจะบอกคุณทุกอย่าง

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• หัวผักกาด 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 70 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล
• น้ำส้มสายชู 6% 150 มล.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 52 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.2 กรัม

ไขมัน: 1.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 8.3 กรัม

30 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

สูตรกะหล่ำปลีสไปซี่สไตล์คอเคเซียน

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เสิร์ฟ: 15

ค่าพลังงาน

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• ปริมาณแคลอรี่ - 21.5 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• หัวบีท - 300 กรัม
• พริกไทย- 100 กรัม;
• ผักใบเขียว - 10 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 6% - 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 8-10 ส่วน
2. หั่นหัวบีทและพริกเป็นเส้น สับกระเทียมและสมุนไพร
3. ใส่ในภาชนะในชั้น: 1 - กะหล่ำปลี; 2 - หัวผักกาด; 3 - ผักใบเขียว; 4 - พริกไทยร้อน; 5 - กระเทียม
4. เตรียมน้ำดอง (แบบเย็น): คนเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำ
5. เติมผักด้วย
6. อยู่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 2-3 วัน
7. เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรกะหล่ำปลีดอง

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 50

ค่าพลังงาน

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• ปริมาณแคลอรี่ - 27.7 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.7 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.2 กรัม

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• แครนเบอร์รี่ (หรือ lingonberries) - 200 กรัม
• เกลือ - 400 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างหัวของใบบน
2. ถูแครอท.
3. จุ่มกะหล่ำปลีลงในถังที่ด้านล่างของใบที่เอาออกก่อน
4. ระหว่างส้อม ชั้นจะเลื่อนแครนเบอร์รี่และแครอท
5. โรยหน้าด้วยใบกะหล่ำปลี
6. ใส่ผ้าเช็ดปากใส่จานขนาดใหญ่แล้วกดลงด้วยน้ำหนัก
7. ผสมเกลือทั้งหมดในน้ำ 10 ลิตร
8. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง เจาะด้วยไม้เป็นระยะเพื่อปล่อยอากาศ
9. เก็บในที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูป

เวลาในการเตรียม: 40 นาที

เสิร์ฟ: 50

ค่าพลังงาน

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• ปริมาณแคลอรี่ - 27.7 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.7 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.2 กรัม

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• น้ำ - 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นกะหล่ำปลีทั้งหัวเป็น 10-12 ชิ้น
2. สับแครอทและกระเทียม
3. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยลงไป ต้มเป็นเวลา 5 นาทีปิดแล้วเทน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องทำความเย็น
4. ใส่ผักในภาชนะคุณสามารถบดได้
5. เทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วพักไว้
6. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำแป้งออกและผสมผัก
7. หากคุณปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ในตอนเย็นในตอนเช้าคุณสามารถลองได้แล้ว
8. เก็บเกลือในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสูตรข้างต้นทั้งหมด ควรใช้พันธุ์ปลายดีกว่า เนื่องจากมีความหนาแน่นและกรอบมากกว่า หัวกะหล่ำปลีขาวมีเวลาที่จะเลี้ยงด้วยสารที่มีประโยชน์จากดินเนื่องจากการที่ ของว่างปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและรสชาติอร่อย

สำคัญ:การเลือกภาชนะเป็นหนึ่งใน เงื่อนไขที่สำคัญเกลือที่มีคุณภาพ อาจเป็นภาชนะแก้ว ไม้ และดินเหนียว อย่าใส่เกลือในเหล็กหรือ เครื่องครัวอลูมิเนียม. ลิ้มรสและ รูปร่างอาหารว่างอาจไม่ดี ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะม้วนกะหล่ำปลีเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คุณยังสามารถทำอาหารโดยใช้วิธีการของคุณยาย สับ ถูด้วยเกลือ แล้วใส่ลงในถัง คุณสามารถค้นหาสูตรภาพถ่ายและวิดีโอได้อย่างง่ายดายบนเว็บไซต์ของเรา แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลาย เป็นการดีกว่าที่จะปรุงชิ้นรสเค็มด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ เมื่อเข้าสู่หน้าหนาว คุณจะได้กินของอร่อยนี้โดยไม่ต้องกลัวว่ารูปร่างจะเสีย ในทางตรงกันข้ามกะหล่ำปลีช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดน้ำตาลในเลือด

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข