คุณค่าทางโภชนาการในบัควีทคืออะไร คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของบัควีท

บัควีทเป็นธัญพืชที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารซึ่งแม่บ้านสมัยใหม่ต้องเตรียมมากมาย อาหารหลากหลายอาจเป็นซีเรียลหวานสำหรับอาหารเช้าและ จานเนื้อสำหรับมื้อเย็น.

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าบัควีทเป็นธัญพืชที่ทำจากบัควีท และด้วยความไม่รู้นี้ บางครั้งจึงเกิดความสับสนขึ้น ดังนั้นบัควีทจึงเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มาจากบัควีทเท่านั้น และจะมีการหารือเกี่ยวกับมันต่อไป Buckwheat เป็นพืชสกุลหนึ่งของตระกูล Buckwheat และใช้ในภาคส่วนต่าง ๆ ของชีวิตรวมถึงการทำอาหาร

มีข้อสันนิษฐานว่าแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้คืออินเดียตอนเหนือและกลายเป็นสายพันธุ์ทางวัฒนธรรมเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อน ก่อนเดินทางไปยุโรปอันเป็นผลมาจากการรุกรานของตาตาร์-มองโกล เธอไปเยือนจีน ญี่ปุ่น เกาหลี มีความเห็นว่าวัฒนธรรมได้ชื่อมาจากชาวสลาฟซึ่งเรียกมันว่าบัควีทเนื่องจากมันถูกนำเข้ามายังรัสเซียโดยไม่มีใครอื่นนอกจากชาวกรีกหรือพ่อค้าชาวกรีก

เป็นที่น่าสนใจมากที่สามารถหาน้ำผึ้งได้จากพืชชนิดนี้และช็อคโกแลตที่น่าแปลกใจกว่านั้น สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยและยังมีประโยชน์สำหรับชาวสวนก็คือความจริงที่ว่าบัควีทไม่เพียง แต่ไม่กลัววัชพืชเท่านั้น แต่ยังแทนที่พวกมันจากสวนที่ปลูกด้วยซึ่งเรียกว่าปุ๋ยพืชสด

องค์ประกอบทางเคมีของบัควีท

สำหรับองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ใดๆ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ในบัควีท "วาฬสามตัว" เหล่านี้มีความสัมพันธ์กันดังนี้ มีคาร์โบไฮเดรตอยู่น้อย ใคร ๆ ก็บอกว่าน้อย แต่ก็มีมาก เวลานานร่างกายดูดซึมได้ ทำให้อิ่มนานขึ้น ตามปริมาณโปรตีนเราสามารถพูดได้ว่าธัญพืชนี้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ไขมันมีเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุในบัควีท: เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, ทองแดง, โบรอน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, นิกเกิล, ไอโอดีน, โคบอลต์ บัควีทและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพจะไม่ถูกตัดแต่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีท

คนรัสเซียชอบกินโจ๊กบัควีทกับนมมานานแล้ว ฉันคิดว่าไม่ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วซีเรียลนี้มีประโยชน์มากมายและพร้อมเสมอที่จะเติมเต็มร่างกายของผู้ป่วยและปรับปรุงภูมิคุ้มกันของคนที่แข็งแรง

ดังนั้นต้องขอบคุณการเชื่อมต่อแบบหนึ่ง องค์ประกอบของวิตามินมันมีประโยชน์มากในช่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิเมื่อภูมิคุ้มกันของเราต้องการการสนับสนุนที่ครอบคลุม

ผู้ที่เลือดกำเดาไหลในบางครั้งเนื่องจากผนังหลอดเลือดอ่อนแอควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขา บริโภคเป็นประจำอาหารบัควีทและพวกเขาจะลืมปัญหานี้ในไม่ช้าเนื่องจากบัควีทมีแนวโน้มที่จะเสริมสร้างหลอดเลือด

นอกจากนี้บัควีทยังสามารถช่วยเหลือผู้ที่มีปัญหาอย่างมาก น้ำหนักเกินหรือผู้ที่ต้องการชำระล้างร่างกาย เมื่อเร็ว ๆ นี้การรับประทานอาหารแบบโมโน (นั่นคืออาหารที่คุณต้องกินผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น) จากบัควีทได้รับความนิยมอย่างมากในขณะที่สังเกตความแตกต่างทั้งหมดจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากถึง 10 กิโลกรัม

อันตรายของบัควีท

ปรากฎว่าบัควีทสามารถทำร้ายร่างกายของเราได้หากมีคนแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ บัควีทมีโปรตีนจำนวนมากและนั่นคือสาเหตุที่สิ่งมีชีวิตบางชนิดทนได้ไม่ดี เมื่อเร็ว ๆ นี้การแพ้บัควีทที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก อายุน้อยกว่าเนื่องจากการให้อาหารโจ๊กมากเกินไปจากธัญพืชนี้

วันนี้เราจะมาดูกันว่าบัควีทมีอะไรบ้าง ทั้งหมด คุณสมบัติอันมีค่าธัญพืชนี้อธิบายได้อย่างแม่นยำโดยมัน องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์. การรู้คุณสมบัติของมันจะช่วยให้คุณใช้โจ๊กที่คุณโปรดปรานได้ ประโยชน์สูงสุดสำหรับตัวฉันเอง

เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ บัควีทมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตในอัตราส่วนที่ได้เปรียบที่สุด โปรตีนจำนวนมากเกือบจะเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติชื่นชมมานานแล้ว เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำจึงมีประโยชน์สำหรับบัควีท โรคเบาหวาน. สิ่งสำคัญคือคาร์โบไฮเดรตส่วนสำคัญที่มีอยู่ในซีเรียลนี้มีความซับซ้อนดังนั้นจึงให้ความรู้สึกอิ่มนาน จำนวนน้อย ไขมันพืชมีผลดีต่อกระบวนการเมแทบอลิซึมซึ่งเมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ แล้ว อาหารที่มีประสิทธิภาพบนบัควีท

องค์ประกอบหลักของบัควีทประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้ (หน่วยเป็นกรัม):

• โปรตีน 12.7;
• ไขมัน 3.4;
• คาร์โบไฮเดรต 62.2;
• น้ำ 14.1;
• เถ้า 1.6;
• ใยอาหาร 11.2;
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ 2.1;
• แป้ง 63.6.

องค์ประกอบทางเคมีบัควีทอิ่มตัวด้วยวิตามิน B9, B8, B6, B3, B2, B1 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของคาร์โบไฮเดรตและเกลือน้ำ ตลอดจนการเผาผลาญไขมันและโปรตีน พวกเขามีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนต่างๆตามธรรมชาติและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การบริโภควิตามินบีมีผลโดยตรงต่อการทำงานของสมองและส่งผลต่อคุณภาพการมองเห็น

องค์ประกอบของบัควีทนั้นมีปริมาณวิตามินพี (รูตินฟลาโวนอยด์) สูงสุดเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และหัวใจเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดแดงและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และฤทธิ์ต้านการอักเสบ

นอกจากนี้แกนกลางยังมีคุณค่าสำหรับแร่ธาตุที่มีเปอร์เซ็นต์สูง (ต่อธัญพืชดิบ 100 กรัม):

สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ในบัควีทมีอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายย่อยง่าย นั่นคือเหตุผลที่โจ๊กบัควีทใช้เป็นประจำช่วยคืนความสมดุลของธาตุที่จำเป็นได้อย่างง่ายดาย

กลูเตน (กลูเตน) ไม่มีอยู่ในบัควีทอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคนที่ไม่สามารถทนได้ สารที่ได้รับบัควีทสามารถแทนที่ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และข้าวโอ๊ต

นอกจากนี้ "ราชินีแห่งธัญพืช" ยังโดดเด่นด้วยเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3, ฟอสโฟลิปิด, ไฟโตเอสโตรเจน, ฟลาโวนอยด์; กรดอินทรีย์: ออกซาลิก, ซิตริก, มาลิก, เมโนเลนิก, มาลิก

กระปรี้กระเปร่าและสูงเนื่องจากองค์ประกอบทางชีวเคมีที่สมดุลที่เป็นประโยชน์สูงสุด นั่นคือเหตุผลที่ถือว่าเป็นผู้นำในหมู่ ผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของอาหารทารก

โดยเฉลี่ยแล้วองค์ประกอบทางเคมีของบัควีทมีดังนี้ (%): น้ำ - 14, โปรตีน - 12 - 15.5, แป้ง - 61 - 62, ไฟเบอร์ - 12 - 15, ไขมัน - 2.5 - 2, 9, น้ำตาล - 1.5, แร่ธาตุ - 2-3. ในบรรดาคุณสมบัติขององค์ประกอบของบัควีทควรสังเกตถึงประโยชน์สูงของโปรตีน - โกลบูลิน, อัลบูมิน, นิวคลีโอโปรตีน, องค์ประกอบแร่ธาตุที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของปริมาณแคลเซียมและธาตุเหล็กและวิตามิน B1, B2 ในปริมาณสูง และพี.พี.

น้ำ - ในเมล็ดข้าวที่สุกแล้วแห้งปกติมีปริมาณ 10--16% ปริมาณความชื้นในเมล็ดข้าวขึ้นอยู่กับระดับการสุกของมันเป็นหลัก การสุกของเมล็ดข้าวสามขั้นตอนต่อไปนี้มีความโดดเด่น: ความสุกงอมของน้ำนม (เมื่อกดบนเมล็ดข้าวจะมีของเหลวสีขาวไหลออกมา); ความสุกคล้ายข้าวเหนียว (เม็ดมี สีเหลือง,แต่เนื้อยังนุ่มอยู่); ความสุกเต็มที่ (เมล็ดข้าวสุกเต็มที่ มีปริมาณของแข็งสูงสุดและความชื้นต่ำสุด)

ดังนั้นเวลาในการเก็บเกี่ยวพืชผลจึงส่งผลกระทบอย่างมาก คุณสมบัติของผู้บริโภค.

ในธัญพืชที่ไม่สุกหรือเก็บเกี่ยวภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้นเป็น 17--19% หรือมากกว่านั้น ความชื้นที่มีอยู่ในเมล็ดธัญพืชส่วนใหญ่อยู่ในสถานะที่ถูกผูกไว้ การเพิ่มขึ้นของความชื้นทำให้เกิดความชื้นอิสระ (ไม่ถูกผูกมัด) ซึ่งก่อให้เกิดกิจกรรมของกระบวนการทางชีวเคมีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในธัญพืช กระบวนการหายใจจะเข้มข้นขึ้นด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และความร้อน ซึ่งจะทำให้สูญเสียวัตถุแห้งอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา สร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ และนำไปสู่การเน่าเสียของเมล็ดพืชในที่สุด นอกจากนี้เมล็ดเปียกยังมีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีต่ำในระหว่างการประมวลผล เป็นการยากที่จะบดและร่อนผลผลิตของแป้งจะลดลงเนื่องจากการระเหยของความชื้นอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์บด

โปรตีน - บัควีทถูกดูดซึมได้ดีโดยร่างกายมนุษย์ โปรตีนที่ละลายน้ำได้ (อัลบูมิน) คิดเป็น 58% ของปริมาณทั้งหมด และโปรตีนที่ละลายในเกลือ (โกลบูลิน ฯลฯ) 28% ด้วยจำนวนกรดอะมิโนที่มีคุณค่าโปรตีนบัควีทนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์ซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืช แกนประกอบด้วยอาร์จินีน, ไลซีน, ซีสทีน, ซีสทิดีน

ไขมันบัควีทเป็นน้ำมันที่ไม่ทำให้แห้ง มีไอโอดีนและเลขออกซิเดชันต่ำ คุณสมบัติที่สำคัญของพวกเขาคือ เนื้อหาสูงกรดไลโนเลอิกและไลโนเลนิก เมล็ดมีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นบัควีทจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างสต็อกอาหาร

เม็ดบัควีทมีเกลือแร่เหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสจำนวนมากนอกจากนี้ยังมีเกลือทองแดงสังกะสีไอโอดีนโบรอนนิกเกิลโคบอลต์

คาร์โบไฮเดรตครองตำแหน่งแรกในบรรดาสารอินทรีย์ของเมล็ดพืช: แป้ง, น้ำตาล, ไฟเบอร์, เพนโทซาน

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เนื้อหาของมันคือ 50-75% ของมวลเมล็ดพืช แป้งธัญพืชฟูและเจลาติไนซ์ได้ดี คุณสมบัติเหล่านี้ส่งผลอย่างมากต่อข้อได้เปรียบของผู้บริโภคของแป้งและธัญพืช แป้ง - มีคุณค่า สารอาหารร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เกือบหมด เมล็ดพืชที่แตกหน่อหรืออุ่นเองและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมันมีปริมาณผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสของแป้งเพิ่มขึ้น - เดกซ์ทรินและมอลโตส แม้ว่าสารเหล่านี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เป็นอันตราย แต่ปริมาณที่สูงนั้นบ่งบอกถึงความด้อยทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ธัญพืช (เนื่องจากการทำงานของเอนไซม์อะไมโลไลติกสูงเกินไป)

ไฟเบอร์ - พบมากในเปลือกของเมล็ดพืช ส่วนประกอบ อาหารพืชซึ่งไม่ถูกย่อยในร่างกาย แต่มีบทบาทอย่างมากในชีวิตของมัน ทำความสะอาด ระบบทางเดินอาหารและเพิ่มกิจกรรมซึ่งมีผลดีต่อความผิดปกติของการย่อยอาหารเกือบทั้งหมด ตามประเภทของมันแบ่งออกเป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ การศึกษาพบว่าไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เรียกอีกอย่างว่าใยอาหารในอีกทางหนึ่ง

ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ- เรียกว่าเซลลูโลสและลิกนิน ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำจะพองตัวในน้ำและเร่งการระบายของกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับฟองน้ำ และช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและกรดน้ำดีออกจากร่างกายที่อยู่ในระบบทางเดินอาหาร

ใยอาหารชนิดละลายน้ำ ดูดซับ จำนวนมากน้ำกลายเป็นเจลลี่ เนื่องจากมีปริมาณมากทำให้อิ่มท้องซึ่งทำให้เรารู้สึกอิ่ม ดังนั้น โดยไม่ต้องบริโภคแคลอรี่จำนวนมาก ความรู้สึกหิวจะหายไปเร็วขึ้น

น้ำตาล - ปริมาณที่อยู่ในบัควีทคือ 1.5% ในเมล็ดพืชและผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลซูโครสและน้ำตาลรีดิวซ์ส่วนใหญ่ - มอลโตสกลูโคสและฟรุกโตส

ซูโครส กลูโคส และฟรุกโตสเป็นสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก มีผลในเชิงบวกต่อคุณสมบัติของเมล็ดพืช แป้ง และธัญพืชของผู้บริโภค

วิตามิน - บัควีทอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายน้ำได้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของวิตามิน B2, PP และ B2 บางส่วน เมล็ดพืชยังมีวิตามินอีจำนวนมาก

วิตามินบี 2 เรียกอีกอย่างว่าไรโบฟลาวิน ละลายน้ำได้ ดูดซึมง่าย

วิตามินบี 2 ควบคุมการเผาผลาญโปรตีน, กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน, มีส่วนร่วมในการก่อตัวของน้ำย่อย, ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันในหลอดเลือด, เบาหวาน, ให้ความน่าเชื่อถือ ระบบภูมิคุ้มกันควบคุมสมดุลของโซเดียมและโพแทสเซียมในร่างกาย การกระทำในเชิงบวกต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม การมองเห็น การไหลเวียนโลหิตปกติ

วิตามินบี 1 เรียกอีกอย่างว่าไทอามิน วิตามินบี 1 (ไทอามีน) มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน สารนี้จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและกระบวนการพัฒนาตามปกติ และช่วยรักษาการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจ ประสาท และ ระบบย่อยอาหาร. วิตามินบี 1 (ไทอามีน) จะไม่เก็บสะสมไว้ในร่างกาย และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นพิษ

เรียกอีกอย่างว่าวิตามินพีพี: กรดนิโคตินิก

วิตามิน PP ส่งเสริมการเผาผลาญโปรตีนมีส่วนช่วยในการทำงานปกติ ระบบประสาทและอวัยวะย่อยอาหาร มีฤทธิ์กดประสาทเล็กน้อยช่วยรับมือกับความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ

สัญญาณของการขาดวิตามิน PP: ซึมเศร้า วิงเวียน อ่อนเพลีย นอนไม่หลับ รอยแตกและการอักเสบของผิวหนัง

วิตามินอีเรียกอีกอย่างว่าโทโคฟีรอล วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ปกป้องเซลล์จากความชรา และป้องกันการก่อตัวของ อนุมูลอิสระ, กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อและการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์, มีส่วนร่วมในการก่อตัวของสารระหว่างเซลล์, เส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, กล้ามเนื้อเรียบของหลอดเลือด, และทางเดินอาหาร. วิตามินอีถูกใช้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ต่างๆ ส่งเสริมการปฏิสนธิและสมรรถภาพทางเพศ ป้องกันหลอดเลือดและหัวใจวาย ผลของวิตามินอีสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้หากใช้ร่วมกับวิตามินเอและซี

Buckwheat รวมสองคุณสมบัติที่ขัดแย้งกัน ผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ผิดปกติ - ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำอย่างแท้จริงและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ อาหารที่เข้มงวด. เหตุผลของเรื่องนี้คือโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีปริมาณสูงซึ่งทำให้อาหารบัควีทมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นและเล่นกีฬา

แคลอรี่ต้มและบัควีทดิบ

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของบัควีทสองตาราง ตารางแรกประกอบด้วยข้อมูลแคลอรี่ โจ๊กบัควีทต้มโดยไม่มีสารเติมแต่งและประการที่สองเกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการ ธัญพืชดิบ.

ใน 100 กรัม บัควีทต้มประกอบด้วย*:

คุณค่าทางโภชนาการ บัควีทต้ม 50 กรัม- 55 กิโลแคลอรี โปรตีน: 2.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 10.65 กรัม ไขมัน: 0.55 กรัม

บัควีทดิบ 100 กรัมประกอบด้วย:

*แคลอรี่ บัควีทต้มและอัตราส่วน BJUขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและปริมาณน้ำ
ตารางแสดงตัวเลขบ่งชี้ คุณค่าทางอาหาร 100 กรัม โจ๊กพร้อมตามกฎแล้วเตรียมด้วยน้ำและไม่เติมน้ำมันไม่เกิน 110 กิโลแคลอรี

ดังนั้นบัควีทดิบ 100 กรัม (ซึ่งโดยปกติแล้วเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมโจ๊กหนึ่งหรือสองมื้อ) มีเพียง 330 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นเพียง 13.2% ของ ความต้องการรายวันผู้ใหญ่ (2,500 กิโลแคลอรี)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของบัควีท

บัควีทและอาหารบัควีทอื่นๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา เนื่องจากองค์ประกอบที่สมดุลและคุณค่าทางโภชนาการสูง ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรคิดว่าคุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กบัควีทนั้นเป็นผลมาจากปริมาณแคลอรี่ที่สูง ห่างไกลจากมัน - ความลับของโภชนาการอยู่ในคาร์โบไฮเดรต "ช้า" จำนวนมากและโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่ายในองค์ประกอบของมัน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกลัวจำนวนที่ค่อนข้างมาก คาร์โบไฮเดรตใน ปลายข้าวดิบ. ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นบัควีทไม่มีเลยซึ่งทำให้ระดับ "น้ำตาล" ในเลือดผันผวนอย่างรวดเร็ว คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่มีอยู่ในบัควีทจะทำงานช้า ซึ่งหมายความว่าโจ๊กบัควีทหนึ่งหน่วยบริโภคจะสร้างความรู้สึกอิ่มในระยะยาวแม้ว่าจะมีค่าพลังงานต่ำก็ตาม ด้วยประการฉะนี้ โจ๊กบัควีทเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและสามารถรวมอยู่ใน อาหารเช้าเพื่อสุขภาพซึ่งจะช่วยไม่ให้รู้สึกหิวจนถึงมื้อเที่ยง

มีค่ามากที่สุด ส่วนประกอบทางโภชนาการบัควีทสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาและประการแรกคือการยกน้ำหนัก โปรตีน (โปรตีน). ที่นี่มีมากถึง 12.6 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ประเด็นนี้ องค์ประกอบของกรดอะมิโนโปรตีนเป็นหนึ่งในโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์และสมดุลที่สุด ผลิตภัณฑ์สมุนไพรโภชนาการ โปรตีนบัควีทประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนมาก ได้แก่ ไลซีนและเมไทโอนีน ในเวลาเดียวกันโปรตีนบัควีทสามารถย่อยได้สูงซึ่งทำให้ซีเรียลนี้ขาดไม่ได้ในอาหารของนักกีฬาเพื่อเร่งการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อหลังการฝึก

บ่อยครั้งที่บัควีทถูกใช้แทนเนื้อสัตว์และแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ ชั่วคราว ด้วยเหตุผลเดียวกันธัญพืชนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมั่นคงในหมู่ มังสวิรัติซึ่งโปรไฟล์ของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยมีความสำคัญเป็นพิเศษ

เกี่ยวกับ อ้วนจากนั้นมีบัควีทน้อยมาก - เพียง 3.3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ในขณะเดียวกันก็ไม่มีไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายเลย อย่างไรก็ตามสุภาษิตกล่าวว่า "คุณไม่สามารถทำลายโจ๊กด้วยเนยได้" สำหรับ การดูดซึมที่ดีขึ้นและอื่น ๆ รสชาติที่ดีโจ๊กบัควีทจะดีกว่าที่จะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยลงไป น้ำมันพืช (น้ำมันลินสีดจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงและช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ) หรือในขั้นต้นไม่ได้ปรุงในน้ำ แต่ปรุงด้วยนม คุณสามารถทอดโจ๊กด้วยไข่สองฟองได้อีกเล็กน้อยดังนั้นมันจะยิ่งมากขึ้น อร่อยและร่วน.

องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามิน

ตอนนี้เราได้ทราบแล้วว่าบัควีทแห้งและต้มมีกี่แคลอรี่แล้วเรามาดูกันต่อ องค์ประกอบแร่และวิตามินที่มีอยู่

บัควีทมีวิตามินบีสำคัญที่ละลายในน้ำ ซึ่งแตกต่างจากวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งต้องได้รับเข้าสู่ร่างกายของเราทุกวัน เพราะ อย่าสะสมไว้ในนั้น ในแง่ของแร่ธาตุ บัควีทเป็นหนึ่งในผู้นำด้านปริมาณธาตุเหล็กอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าธาตุเหล็กที่เราได้รับจากอาหารจากพืชนั้นดูดซึมได้แย่กว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มาก หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณควรพิจารณาการเสริมวิตามินและแร่ธาตุร่วมกับธาตุเหล็ก

โดยทั่วไปแล้วบัควีทไม่สามารถเรียกได้ว่าอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ด้วยเหตุนี้ เราไม่แนะนำให้ "นั่ง" กับ "อาหารบัควีท" ที่เป็นที่นิยมเป็นเวลานานเพราะ สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด การขาดวิตามินสามารถนำไปสู่โรคเหน็บชาและผลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ อีกมากมาย อย่างที่พวกเขาพูดทุกอย่างดีพอประมาณ

และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายเท่านั้น บัควีทแสดงให้เห็นทั้งหมดของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. โจ๊กบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมและสมดุลที่สามารถแนะนำได้อย่างปลอดภัย ใช้เป็นประจำอาหารสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน - ทั้งเด็กและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักตัวผู้หญิงและนักเพาะกาย (มีประโยชน์อย่างยิ่งในการกินบัควีทสองสามชั่วโมงก่อนการฝึกความแข็งแรงเพราะมันให้ความรู้สึกอิ่มนาน) และนักกีฬา และ แน่นอนว่าผู้สูงอายุ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารบัควีทครองแชมป์อันทรงเกียรติ ไม่ใช่ธัญพืชตามที่หลายคนเชื่อผิด ๆ แต่เป็นธัญพืชที่นำมาจากกรีซ

บัควีทที่มีประโยชน์ทำให้องค์ประกอบ Groats มีความเข้มข้นสูงของไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร ด้วยคุณภาพหลังคนที่กินบัควีทจะลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นแม้ว่าจะมีแคลอรีสูงก็ตาม

ซีเรียลนี้มีฟลาโวนอยด์จำนวนมากซึ่งป้องกันการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งป้องกันความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด บัควีททำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติและแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน กรดโฟลิกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์

ค่าพลังงานของบัควีทแห้งคือ 370 แคลอรี และบัควีทต้มรวมถึงน้ำที่ดูดซึมระหว่างการปรุงคือ 150 แคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 100 กรัม บัญชีคาร์โบไฮเดรตสำหรับ 29, โปรตีน - 5.9และสำหรับไขมัน - 1.6 กรัม

บัควีทในน้ำมีกี่แคลอรี่?

Groats ที่ปรุงในน้ำค่อนข้างเหลวและมีแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ประมาณ 90 กิโลแคลอรีประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การเพิ่มเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในโจ๊กจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก

หากคุณเติมเกลือและน้ำมันลงในน้ำบัควีท ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเกือบถึง 500 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม! การรักษาความร้อนไม่ส่งผลต่อจำนวนแคลอรี่ในโจ๊ก

การใช้โจ๊กบัควีทกับน้ำในระหว่างมื้ออาหารช่วยให้ร่างกายมีกรดออกซาลิก, แคลเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก, กรดอะมิโน, ฟอสฟอรัส, วิตามินจากกลุ่ม B และ PP ประกอบด้วย กรดโฟลิคที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้ โจ๊กต้มทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูทั้งการควบคุมอาหารและเพื่อการฟื้นฟู

ปริมาณแคลอรี่ของบัควีทกับนม

ในการปรุงบัควีทนม โจ๊กอาหารคุณควรรับประทานเฉพาะไขมันต่ำ นมทั้งหมด. การลดน้ำหนักเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องนับแคลอรี่อย่างต่อเนื่อง

รวมถึงโจ๊กบัควีทในนม เมนูอาหารก็ควรนำมาพิจารณาสรุปรวมกัน ค่าพลังงานทั้งสองผลิตภัณฑ์ สำหรับซีเรียล 100 กรัมจะได้รับนม 50 มล. ซึ่งให้พลังงานประมาณ 200 แคลอรี่

Kasha ไม่มีข้อ จำกัด คุณสามารถทานอาหารได้ตลอดเวลา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและให้โปรตีนแก่ร่างกาย (โปรตีน) การมีไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดและกำจัดตะกรัน