หั่นไส้กรอกกับชีสยังไงให้สวย? เคล็ดลับการทำอาหาร! วงกลม: บางและหนา เค้าโครงจานชีสและเนื้อ

ตามธรรมเนียมปฏิบัติที่มีมาช้านาน อาหารนี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะอาหารตามเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์เริ่มเป็นที่นิยม แต่จะตัดไส้กรอกและชีสให้สวยงามได้อย่างไรเพื่อให้อาหารจานนี้ถูกใจแขก? สิ่งที่ต้องทำคือ รสชาติที่ดีการบินที่หรูหรารวมถึงทักษะของพนักงานต้อนรับ

เพื่อสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณและทำให้ ตารางเทศกาลเก๋ไก๋คุณต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการออกแบบจานที่มีชีสและไส้กรอก อย่าพูดซ้ำซาก การตัดไส้กรอกและชีสหลายประเภทไม่เพียงพอและจัดวางความหลากหลายนี้ให้ใหญ่ขึ้น จานที่ดี. เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ บนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะต้องเข้าหาด้วยจินตนาการเพื่อทำให้แขกประหลาดใจและตกแต่งงานเฉลิมฉลอง

หากคุณพบว่ามันยากที่จะทำสิ่งนี้ในครั้งแรก ก่อนที่คุณจะหั่นไส้กรอกและชีสให้สวยงาม คุณสามารถร่างภาพออกมาได้ว่าคุณต้องการจะลงเอยด้วยอะไร พนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนจะชอบทำงานหนักขึ้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างผลงานชิ้นเอกที่แขกสามารถชื่นชมได้ ท้ายที่สุดแล้วทุกคนสามารถเห็นของว่างวางบนจานทุกวัน และไม่รื่นเริงเลย ความอุตสาหะของคุณจะได้รับผลตอบแทนอย่างเต็มที่จากอารมณ์ของแขก คำอุทานชื่นชม ชื่นชมต้นฉบับ

ตัวเลือกที่ดี

หั่นไส้กรอกกับชีสยังไงให้สวย? ตอนนี้เราจะบอกคุณ เราเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายให้คุณ - คุณสามารถจัดวางผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดในรูปแบบของกลีบดอกไม้ อย่างไรก็ตามอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นสามารถวางตรงกลางจากชิ้นส่วนของแสงและทุกอย่างสามารถทำให้มืดลงได้ จานดังกล่าวจะต้องตกแต่งด้วยสีเขียวรอบขอบซึ่งจะเลียนแบบใบไม้ของดอกไม้

Kala เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการสร้างพวกเขาไส้กรอกหั่นบาง ๆ ม้วนเป็นดอกตูมและสี่เหลี่ยมชีสด้านในมีลักษณะคล้ายแกน หรือจะใส่มะกอกหรือมะกอกดำไว้ข้างในก็ได้ ในกรณีนี้กลีบดอกทำจากชีสได้ดีที่สุด ในเวอร์ชันที่สอง อุจจาระจะดูสมจริงมากขึ้น แต่เพื่อตัดชีสและไส้กรอกอย่างสวยงามคุณควรทำบาง ๆ มาก ๆ หากอุจจาระทำจากวัสดุที่ประดิษฐ์ขึ้นเองทั้งสองอย่าง คุณก็เก๋ได้ ช่อดอกไม้วันหยุดบนจาน

ดอกกุหลาบ

หากคุณทำงานหนักขึ้นอีกนิด คุณจะสามารถสร้างองค์ประกอบภาพที่ซับซ้อนและน่าประทับใจมากขึ้นได้ ตัวอย่างเช่นดอกกุหลาบ เพื่อให้ไส้กรอกม้วนขึ้นและกดให้แน่นเข้าหากัน รองพื้นผ้าพันแผลจำนวนมาก หัวหอมสีเขียว. ชั้นที่สองถูกทำให้หลวมและโค้งออกเล็กน้อย และอันที่สามวางบนจาน วิธีการตัดไส้กรอกและชีสในกรณีนี้? ชีสซึ่งเป็นพื้นผิวที่นี่ทำในแผ่นบาง ๆ และไส้กรอก (ควรต้ม) เป็นวงกลมไม่หนามาก หนาพอที่จะม้วนได้ง่าย

ทำกับข้าว อาหารว่างเย็นองค์ประกอบเพิ่มเติมก็น่าสนใจเช่นกัน นอกจากผักใบเขียวที่ค่อนข้างดาษดื่นแล้ว แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่หรือผลเบอร์รี่สีสดใสและผลไม้ เช่น เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือกีวี อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถตกแต่งด้วยดอกไม้สด เช่น องค์ประกอบที่น่าสนใจจะดูน่าประทับใจมากและจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

อีกแนวคิดหนึ่งในการหั่นชีสให้สวยงามคือการตัดเป็นก้อนและเติมองุ่นครึ่งหนึ่งบนไม้เสียบแบบพิเศษ คุณสามารถใช้มะกอกหรือผลไม้และผักอื่น ๆ ที่คุณชอบ

คุณสามารถตัดต้นฉบับโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือของสี คุณสามารถม้วนทุกอย่างเป็นม้วนและวางในสไลด์ อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือวางไส้กรอกไว้รอบ ๆ ขอบจากนั้นให้ใกล้กับตรงกลาง - ชีสและตรงกลาง - มะกอก, ผลไม้, มะเขือเทศหรือแตงกวา

หั่นไส้กรอกกับชีสยังไงให้สวย? ตอนนี้เราจะให้คำแนะนำที่ค่อนข้างง่ายในการทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูน่าสนใจบนจาน ดูน่าประทับใจมาก พันธุ์ต่างๆจัดวางเป็นภาค - แถว สี่เหลี่ยม วงกลม หรือสามเหลี่ยม ตามที่คุณคิด อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือการตัดไส้กรอกแล้วทำเป็นรูปกรวยโดยวางผักใบเขียวหรือมะกอกครึ่งลูกไว้ข้างใน ยึดชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้คลี่ออก ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันจะช่วยคุณได้

ตัวเลขต่างๆสามารถตัดออกจากชีสได้โดยใช้มีดพิเศษ ดังนั้นเมื่อทำงานกับเขาให้ระงับจินตนาการของคุณไว้เล็กน้อยมิฉะนั้นคุณสามารถทำอะไรได้มากมาย ถ้าวันหยุดเกี่ยวข้องกับคู่รักคุณก็สามารถเสิร์ฟหัวใจชีสได้ มีรูปแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีความเสี่ยงที่จะกลายเป็นของตกแต่งจริง ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะ แต่สำหรับการเฉลิมฉลองทั้งหมด

บทสรุป

หากคุณมีเวลาสำรองเพียงพอรวมถึงผู้ช่วยคุณสามารถสร้างงานศิลปะที่แท้จริงซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากการตัด

งานเลี้ยงใด ๆ และอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เริ่มต้นด้วยการตัดที่สวยงาม

จานที่วางบนโต๊ะเทศกาล (และในชีวิตประจำวัน) ควรดูน่ารับประทาน การตัดเสิร์ฟในตอนเริ่มต้นพร้อมกับของว่าง - ยิ่งกว่านั้นอีก จุดประสงค์ของพวกเขาคือเพื่อดึงดูดแขกด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ

ชีสและไส้กรอก (ชนิดต่างๆ ของมัน) สามารถผสมกันและสร้างงานศิลปะทั้งชิ้น ซึ่งแน่นอนว่ายากที่จะไม่สังเกตเห็นบนโต๊ะท่ามกลางขนมอื่นๆ

วิธีหั่นไส้กรอกและชีส

สำหรับ จานสวยผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดอย่างเรียบร้อยและสวยงาม ด้วยมีดที่คมเสมอ และบนเขียงที่สะอาดแยกจากกันเสมอ เพื่อให้ง่ายต่อการตัดรูปร่างผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง (แต่ไม่เข้า ตู้แช่แข็ง) - ดังนั้นชิ้นส่วนจะไม่เพียง แต่เรียบเนียนขึ้นเท่านั้น แต่ยังบางลงด้วย เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นจึงใช้มีดพิเศษ แผ่นบาง ๆ เรียบร้อยออกมาจากใต้ใบมีด พอดีกับรูปแบบใด ๆ บนจาน โดยทั่วไปแล้วชีสจะถูกนำออกจากความเย็นในช่วงเวลาสุดท้าย: มิฉะนั้นมันจะนิ่มลงและจะกลายเป็นปัญหาในการหั่น

ความแตกต่างมีดังต่อไปนี้: รูปร่างใดที่จะให้ชีสและไส้กรอก พร้อมความชัดเจนล่าสุดเพิ่มเติม. โดย มารยาทบนโต๊ะอาหารตัดเป็นวงกลมตั้งฉากกับไม้หรือตัดเฉียงและได้วงรีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผิวจะถูกลอกออกตามธรรมชาติก่อนการตัด วงกลมถูกตัดเท่า ๆ กันโดยถอยห่างจากขอบถึงครึ่งเซนติเมตร ส่วนที่เหลือถือว่าอ้วน ด้วยไส้กรอกต้มอนุญาตให้มีความหนามากขึ้น แต่สำหรับซองจดหมายก็ลดลงเช่นกัน

ชีส พันธุ์ดูรัม, ไปตัด, ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด), รูปสามเหลี่ยม (ตามการตัดของชิ้นส่วนที่ซื้อมา) หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ตัวเลือกใด ๆ ไม่อนุญาตให้มีความหนามาก เป็นที่เชื่อกันว่าชีสควรโปร่งแสงเล็กน้อย แต่ไม่สลายด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุน ขนาดของชิ้นควรมีขนาดเล็ก (ประมาณ 5 - 6 ซม.)

จัดวางอย่างไรให้สวยงาม

• ชิ้นส่วนชีสและไส้กรอกหั่นบาง ๆ วางบนจานสลับกันสร้างลวดลายและสีสันที่ตัดกัน มันอาจกลายเป็นดอกไม้, พัด, วิธีแก้ปัญหาแบบวงกลม
• อีกวิธีที่ได้รับความนิยมในการหั่นชีสและไส้กรอกเป็นเส้นๆ จากช่องว่างดังกล่าวมีการสร้างดอกเบญจมาศและกระท่อมสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นสำหรับงานเลี้ยงของเด็ก ๆ
• ชีสและไส้กรอกแผ่นใหญ่เต็มไปด้วยสลัด ซองม้วนสามารถเปลี่ยนเป็นแคลลา ใส่ไส้กรอกแท่งลงในชีส และชีสลงในไส้กรอก
• เมื่อปล่อยให้จินตนาการของคุณเป็นอิสระคุณสามารถรวบรวมอะไรก็ได้ตั้งแต่ไส้กรอกและชีส: จากทุ่งหญ้าดอกไม้ไปจนถึงสัตว์น้อยน่ารัก
• คุณสามารถม้วนชิ้นตัดเป็นม้วน หลอด กุหลาบ ฯลฯ ข้างในหลอดไส้กรอกคุณสามารถใส่ก้านผักใบเขียวมะกอกหรือมะนาว ไส้กรอกขนาดเล็กสามารถวางบนจานได้อย่างสวยงาม
• เพื่อให้การตัดดูสวยงามบนจาน ใส่ใบผักกาดหอมที่ด้านล่าง การตัดไส้กรอกควรใช้พื้นที่ 2/3 ของจาน และการตัดไส้กรอกควรใช้ 1/3 วางท่อและม้วนเนื้อไว้ที่ด้านล่างของจาน วางชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน คุณสามารถใส่ผักเล็กน้อยบนไส้กรอก กระจายชีสฝอยให้ทั่วส่วนที่เหลือของจาน นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการจัดทรงให้สวยงาม
• เพื่อให้การตัด รูปลักษณ์เดิมคุณสามารถเพิ่มรายการอื่นๆ นอกจากผักใบเขียว มะกอก และผักกาดหอมแล้ว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง เมล็ดทับทิม สตรอเบอร์รี่ มะนาว เห็ด ถั่ว ผลไม้หวาน ฯลฯ
• หากคุณทำงานหนักขึ้นอีกนิด คุณจะสามารถสร้างองค์ประกอบภาพที่ซับซ้อนและน่าประทับใจมากขึ้นได้ ตัวอย่างเช่นดอกกุหลาบ เพื่อให้ไส้กรอกม้วนขึ้นและกดให้แน่นเข้าหากัน หลายคนพันฐานด้วยต้นหอม ชั้นที่สองถูกทำให้หลวมและโค้งออกเล็กน้อย และอันที่สามวางบนจาน
• อีกแนวคิดหนึ่งในการหั่นชีสให้สวยงามคือการตัดเป็นก้อนและเติมองุ่นครึ่งหนึ่งบนไม้เสียบแบบพิเศษ คุณสามารถใช้มะกอกหรือผลไม้และผักอื่น ๆ ที่คุณชอบ
• ไส้กรอกและชีสหั่นบาง ๆ สามารถเสิร์ฟในรูปแบบของคานาเป้ ร้อยไส้กรอก เนื้อ ชีส ผักหรือผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ สลับส่วนผสมเพื่อทำการหั่นที่น่าสนใจซึ่งง่ายต่อการหยิบและรับประทาน

ชีสและไส้กรอกได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็น อาหารว่างที่ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมักพบในตู้เย็นทุกตู้ ดังนั้นการเลือกสรรผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงกลายเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของทุกตารางวันหยุด แต่ พนักงานต้อนรับที่ดีพยายามทำให้แขกของเขาประหลาดใจเสมอด้วยสิ่งใหม่ ๆ ทดลองสูตรอาหารตัวเลือกสำหรับตกแต่งจานและ รุ่นดั้งเดิมให้บริการชีสและเนื้อสัตว์

การตกแต่งจานเนื้อ

หากคุณมีไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลายประเภท คุณสามารถสร้างสิ่งเหล่านี้ได้มากพอโดยเชื่อมโยงจินตนาการของคุณเข้าด้วยกัน สารพันดั้งเดิม, วางเป็นวงกลม, เป็นเกลียว, เป็นแถว, ในรูปแบบของรุ้ง, สลับเฉดสี

การตัดเนื้อจะเสิร์ฟบนโต๊ะไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มวันหยุด

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ตัวเลือกง่ายๆการคำนวณ - จัดวางการตัดเป็นรูปดอกไม้ ควรตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมที่ขอบจานและวางกลีบจากชิ้นไส้กรอกในหลาย ๆ ชั้นเป็นวงกลม ตรงกลางของดอกไม้สามารถตกแต่งด้วยมะกอก มะเขือเทศเชอรี่ หรือชีสก้อน

หากผลิตภัณฑ์หลักของคุณคือหมูหรือแฮมต้มสุก และเมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วชิ้นค่อนข้างใหญ่ คุณสามารถวางซ้อนกันได้โดยการพับครึ่ง กรวย ม้วนเป็นลอน หรือม้วนเป็นม้วน

ด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันคุณสามารถสร้างดอกไม้ผีเสื้อหรือตัวเลขจากชิ้นส่วนดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย การหั่นสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมหรือ ผลเบอร์รี่ป่าหรือตกแต่งด้วยแตงกวาฝานและสมุนไพร

แม้แต่ไส้กรอกต้มก็จะไม่ยืนเฉยหากต้องการคุณสามารถทำดอกกุหลาบที่สวยงามได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัด "varenka" เป็นวงกลมบาง ๆ ม้วนสองสามชิ้นเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียวหรือย่างที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

วางกลีบดอกถัดไปแต่ละกลีบอย่างอิสระมากขึ้นแล้วงอไปด้านข้าง เพิ่มขนหัวหอมสีเขียวหรือใบผักกาดหอมรอบ ๆ ขอบ

วิธีตัดชีส

ชีสถูกตัดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปร่างดั้งเดิม ทั้งแข็งและ พันธุ์อ่อนสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม และเสี้ยว ชิ้นควรมีขนาดเล็กประมาณ 25-40 กรัม

หั่นบาง ๆ จากชีสนิ่มและแปรรูปชิ้นใหญ่พับครึ่งหรือม้วนเป็นหลอด

ชีสดอง เช่น เฟต้าชีส มักหั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อความสะดวก คุณสามารถเสียบไม้เสียบเข้าไปในแต่ละชิ้นและจัดคานาเป้
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟชีสบนจานแบน ชามผสม หรือบนกระดานไม้ เรียงตามเข็มนาฬิกา ตั้งแต่แบบนุ่มนวลไปจนถึงแบบเผ็ด เพื่อไม่ให้กลิ่นของชีสที่หอมและเป็นกลางผสมกัน

ควรจำไว้ว่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากเพื่อไม่ให้ผุกร่อนและเผยให้เห็นรสชาติของมันเสิร์ฟที่โต๊ะไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มมื้ออาหาร

ชีสคาลาถือเป็นหนึ่งในวิธีการตกแต่งที่งดงาม ชีสแผ่นบางเท่า ๆ กันพับเป็นกรวยในรูปแบบของดอกตูมคาลาแบบเลื่อนลงและใส่ชิ้นบาง ๆ เป็นแกน พริกหยวกหรือมะกอก

แผ่นชีสสามารถตกแต่งด้วยถั่ว ใบสะระแหน่ เมล็ดกาแฟ องุ่น มะเดื่อ ลูกแพร์ หรือผลไม้แห้ง แต่อย่างใด ชิ้นชีสจับคู่กับแครกเกอร์ มะกอก ถั่ว น้ำผึ้ง และแยมเบอร์รี่

เค้าโครงจานชีสและเนื้อ

ตามกฎสำหรับการเสิร์ฟอาหารเพื่อให้ชีส- ตัดเย็นมันดูสวยงาม การตัดไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรกินพื้นที่ 2/3 ของจาน ส่วนชีสจะกินส่วนที่เหลือ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจัดเรียงการตัดแบบนี้ - ใส่ใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ใส่ท่อเนื้อแล้วม้วน จากด้านบนสามารถปิดด้วยไส้กรอกชิ้นบาง ๆ และส่วนที่เหลือของจานควรเต็มไปด้วยชีสหั่นบาง ๆ และประดับด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าซีก, แตงกวาดอง, มะนาวฝานหรือมะกอก

เนื้อและชีสชั้นบางขนาดใหญ่ดูดีพับหลาย ๆ ครั้งแล้ววางบนจานที่มีการทับซ้อนกันหรือสไลด์ ซอสหลายประเภทที่เสิร์ฟในซอสเกรวี่บนจานเดียวกันสามารถเติมเต็มความกลมกลืนนี้ได้
การดูชีสและไส้กรอกในรูปแบบของคานาเป้จะน่าสนใจไม่น้อย บนไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ คุณควรวางชิ้นเนื้อ ไส้กรอก ชีส ผัก หรือผลเบอร์รี่สลับกัน

พวกเขายังดูแปลกใหม่ ตัดวันหยุดตกแต่งด้วยดอกไม้สด เห็ดดอง มันเส้น และผลไม้รสเปรี้ยว

ในอาหารต่างๆ ของโลก มีการตัดหลายประเภทพอๆ กับที่มีในจาน ทักษะ พ่อครัวที่มีชื่อเสียงเพื่อแสดงการทำอาหารจริง ๆ คุณสามารถชื่นชมได้เท่านั้น!

ตามที่มือสมัครเล่นสามารถเป็นได้ หั่นได้ง่ายขึ้นผลิตภัณฑ์: เราใช้มีดที่ลับแล้วขับรถ ... ฉันนึกภาพออกว่า "ความคล่องแคล่ว" นี้จะทำให้ฉันหัวเราะได้อย่างไร พ่อครัวที่มีฝีมือ. แท้จริงแล้ว ในการเสริมสร้างทักษะระดับมืออาชีพนั้น สิ่งเล็กน้อยทุกอย่างมีความสำคัญ แม้แต่เช่น การตัดเย็บที่สมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์ ชิ้น, ลูกบาศก์, หลอด, แท่ง, จาน - คำศัพท์ดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับความจริง ศิลปะการปรุงอาหาร. คำใดที่สามารถระบุประเภทของผลิตภัณฑ์สไลซ์ได้

ตัดอย่างไรและทำไม?

ผลิตภัณฑ์ตัดและ การรักษาความร้อนกระบวนการเชื่อมโยงความสัมพันธุ์ ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ตัดไม่สม่ำเสมอระหว่างการทอดก็สามารถปรุงได้ไม่สม่ำเสมอเช่นกัน

พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการตัดผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

Carpaccio ไม่ใช่แค่ทั่วโลกเท่านั้น จานที่มีชื่อเสียงซึ่งมีบ้านเกิดคืออิตาลี วันนี้คำนี้เรียกอีกอย่างว่าวิธีการตัด เนื้อสไลซ์บางปรุงรส น้ำมันมะกอก. ในการเตรียมคาร์ปาชโชจริง ๆ เนื้อจะถูกเผาและตัด แต่ความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกินแผ่นกระดาษ

ที่น่าสนใจจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 61 ของศตวรรษที่แล้วและได้รับการตั้งชื่อตามจิตรกรยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Vittore Carpaccio ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีผืนผ้าใบมากมาย เฉดสีต่างๆสีแดง. นอกจากนี้ยังมีตำนานว่าเชฟ Giuseppe Cipriani คิดค้นคาร์ปาชโชโดยเฉพาะสำหรับคุณหญิงคนหนึ่ง ผู้หญิงคนนั้นเป็นโรคโลหิตจางและแพทย์แนะนำให้เธอกิน เนื้อมากขึ้น. Carpaccio เป็นวิธีการตัดเกี่ยวข้องกับงานละเอียดมาก และใน อย่างแท้จริงของคำนี้ - ผลิตภัณฑ์ที่ตัดควรเปล่งประกายจากความสง่างาม

Julien ไม่เพียง แต่เป็นเห็ดหรือปลาราดซอสเท่านั้น แต่ยังมี วิธีที่รู้จักการหั่นผักหรือหน่อเป็นเส้นสำหรับทำซอสและซุป ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดที่สุดและทำให้อาหารใกล้พร้อมรับประทานมากขึ้น การตัดด้วยวิธี "จูเลียน" มีพารามิเตอร์ของตัวเอง: ความหนาสูงสุด 2 มม. และความยาวสูงสุด 2.5 ซม.

ผ้าห่มเกี่ยวข้องกับการตัดผลิตภัณฑ์เป็นแท่งที่มีไว้สำหรับทอดมันฝรั่งหรือปรุงอาหารจานแรก

เชฟหั่นอาหารเป็นก้อนขนาดกลางด้วยวิธีเบรนนอยซ์ เช่น สำหรับสตูว์ ที่ทางออกจานจะอร่อยมากทุกอย่างจะถูกตุ๋นอย่างสม่ำเสมอ

Concasse ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "ก้อนเล็ก ๆ " และแนะนำวิธีการหั่นที่แปลกประหลาดซึ่งหมายถึงการทำความสะอาดผักเบื้องต้นจากเปลือกและเมล็ด ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธี concasse เพื่อหั่นมะเขือเทศและ พริกหยวก.

Krudite - อีกวิธีในการตัด ผักสดชิ้นเล็กเท่าๆกัน อาหารจานเนื้อปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนถูกตัดด้วยวิธีนี้

ความลับของการตัดอร่อย

ความชุ่มฉ่ำของสลัดขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของส่วนผสมโดยตรงรวมถึงเวลาในการปรุง ที่สุด สลัดแสนอร่อยที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

อาหารรสเผ็ดจะถูกหั่นให้ละเอียดหรือในทางกลับกันอย่างหยาบ: ดังนั้นจึงเน้นรสชาติที่เผ็ดร้อน

อุปกรณ์สแตนเลสใช้สำหรับหั่นผัก

มารยาทของพวกเขา

เชฟชาวจีนที่ฝึกฝนทักษะในการหั่นอาหารมานานหลายศตวรรษ บดอาหารทุกชนิดอย่างพิถีพิถัน ตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดหนึ่งลูกบาศก์เซนติเมตร เนื้อไก่และสันในหมูหั่นเป็นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด สูง 2 ซม. หนา 1 ซม. ยาว 7 ซม.

ชาวญี่ปุ่นเอาชนะทุกคนด้วยวิธีการตัดที่หลากหลายและสร้างสรรค์ ตัวอย่างเช่น sainomegiri เป็นลูกบาศก์ขนาด 1.5 × 1.5 ซม. ใช้สำหรับไม้ไผ่และมันฝรั่ง

มิจิงิริ - หัวหอมสับละเอียด Sengiri - ตัดเป็นเส้นสำหรับผัก Koguchigiri เป็นวิธีการตัดจากปลายที่บางไม่ตัดขวาง แต่ตั้งฉากกับเส้นใย หัวหอมหั่นด้วยวิธีนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับบะหมี่โซบะ การหั่นบางแบบเดียวกับที่ใช้กับแครอทเรียกว่า วากิริ และสำหรับแตงกวา - อุสุงิริ

Sasagaki คือการไสไม้ไผ่เช่นเดียวกับหญ้าเจ้าชู้และแครอท Men-tori คือการทำให้มุมของแครอทและหัวไชเท้าเรียบ Kakushibocho หมายถึง "มีดที่ซ่อนอยู่" ในภาษาญี่ปุ่น ในวงกลมหนาตัดด้วยไม้กางเขนด้านหนึ่งเพื่อให้ผักปรุงได้ดีขึ้น

ขั้นตอนการเจียระไนอย่างมีศิลปะ

มีคนไม่กี่คนที่ไม่รู้จักแยมเนื้อแห้งที่มีชื่อเสียงระดับโลก อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารอันโอชะของสเปนนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดซึ่งต้องใช้ทักษะที่ไม่มีใครเทียบจากปรมาจารย์ อาชีพของ Cortador ซึ่งเป็นอาชีพตัดแฮมเป็นหนึ่งในอาชีพที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศ หากต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเจมอนจริงๆ คุณต้องหั่นให้บางมากๆ และนี่คือศิลปะทั้งหมด

พ่อครัวของร้านอาหาร Roll Hall ทำงานอย่างเชี่ยวชาญโดยใช้ วิธีมืออาชีพตัด ดูด้วยตัวคุณเองโดยการเยี่ยมชมของเรา ห้องจัดเลี้ยง. สำหรับคุณคนเดียว รับประทานอาหารรสเลิศจาก อาหารที่แตกต่างกันโลกการนำเสนอที่น่าหลงใหลและบริการที่สมบูรณ์แบบ จองโต๊ะรวมทั้งถือครอบครัวและ วันหยุดบริษัทคุณสามารถโทรหาโทรศัพท์หลายช่องในมอสโก: 8-495-255-01-11