วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด สูตรทำแฮมเบอร์เกอร์

McDonald's เป็นสถานที่โปรดสำหรับของว่างหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในเกือบทุกประเทศและทุกเมือง ระหว่างทำงานหรือเรียนที่สถาบัน ไม่มีช่วงเวลาใดที่ดีไปกว่ามื้อกลางวัน คนส่วนใหญ่ยอมรับว่าอาหารของแมคโดนัลด์ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถึงกระนั้น หลายคนก็ยังบริโภคอาหารดังกล่าว และอาหารจานโปรดของพวกเขาคือแฮมเบอร์เกอร์ แมคโดนัลด์ขึ้นชื่อเรื่องอาหารสูตรพิเศษ

ตำนานหรือความจริง? เรื่องราวเกี่ยวกับแฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพของอาหารในร้านกาแฟ อาหารจานด่วน. แฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald ก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารดังกล่าวไม่เป็นอันตรายถึงองค์ประกอบผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารและเทคโนโลยีการผลิต อาหารที่หมดอายุ สารเคมี เพื่อเพิ่มรสชาติและสารเสพติด สารปรุงแต่ง อาหารที่เตรียมไว้คงความสดได้นาน

ในครัวเช่น McDuck's ซึ่งลูกค้าไม่ลดลงในระหว่างวัน เป็นเรื่องยากที่จะรักษาสถานที่ทำงานของเชฟให้มีความสะอาดสมบูรณ์แบบ น้ำมันทอดเปลี่ยนแปลงน้อยมาก - ประหยัดผลิตภัณฑ์และไม่มีเวลา และน้ำมันดังกล่าวมีสารอันตรายจากกระบวนการเผาไหม้ คอเลสเตอรอล และยังมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย สิ่งเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวม

นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวที่แฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald ไม่เสียเป็นเวลาประมาณสิบปี สิ่งนี้บอกเล่าโดยผู้ที่ตัดสินใจลองดูจากประสบการณ์ของตนเอง สำหรับการทดลองนี้ ลูกค้าหลายรายซื้อแฮมเบอร์เกอร์และเก็บแฮมเบอร์เกอร์ไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาหลายปี โดยตรวจสอบทุกสัปดาห์ พวกเขาอธิบายการทดลองทางอินเทอร์เน็ตพร้อมกับโพสต์รูปภาพ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดคือสิบสองปี ในช่วงเวลานี้ แฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์ไม่ขึ้นรา ไม่เน่า แต่แห้งจนเป็นหินเท่านั้น

เพิ่มอะไรเข้าไปเพื่อความปลอดภัย? แฮมเบอร์เกอร์และอาหารอื่นๆ ของ McDuck นั้นเต็มไปด้วยสารกันบูดและเกลือ จนแม้แต่เชื้อราก็ยังเอาเข้าไม่ได้ แล้วทำไมผู้คนถึงคุ้นเคยกับอาหารขยะนี้

เพิ่มรสชาติให้กับอาหารของแมคโดนัลด์

หลายคนเลิกทำอาหารที่บ้าน เลือกที่จะทานอาหารที่ร้านแมคโดนัลด์และสั่งอาหารกลับบ้านจากที่นั่น และสิ่งที่พวกเขาปรุงด้วยมือของพวกเขาเองนั้นดูจืดชืด จืดชืด และกินไม่ได้สำหรับพวกเขา สิ่งสำคัญคือผู้ประกอบการที่มีไหวพริบเพื่อรักษาลูกค้าประจำในสถานประกอบการของพวกเขาให้เพิ่มเครื่องปรุงรสที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้เสพติดได้เนื่องจากมีผลต่อต่อมรับรส อาหารดังกล่าวมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณชอบมันมากขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไป ณ ใช้บ่อยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เครื่องปรุงรสธรรมดา และเกลือกลายเป็นตัวรับที่ไม่รู้จัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารธรรมดาจึงดูจืดชืดและจืดชืด ผู้คนไม่ใส่ใจกับความจริงที่ว่าพวกเขาเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น อาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แฮมเบอร์เกอร์ราคาเท่าไหร่ที่ McDonald's?

ในแฮมเบอร์เกอร์ "Makdak" นั้นไม่แพงมากซึ่งดึงดูดผู้คน - ราคาเพียง 130 รูเบิลและขนาดก็น่าประทับใจ แต่การทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านเช่นที่ McDonald's จะถูกกว่า

สูตรง่าย ๆ ไม่ต้องใช้ทักษะและผลิตภัณฑ์พิเศษ ในนั้น อาหารทำเองดีต่อสุขภาพมากขึ้น มีกำไรมากขึ้น และรสชาติดีขึ้น มีเพียงการละทิ้งของว่างที่ McDuck เพื่อเรียนรู้วิธีการลิ้มรสตามปกติอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารในสถานประกอบการดังกล่าว เพื่อไม่ให้สุขภาพของคุณต้องเสียไป โดยเฉพาะลูก ๆ ของคุณเอง

วิธีทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ขนมปังเหล่านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว หากมีความปรารถนาที่จะกินแฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะซื้อ กังวลเรื่องสุขภาพ คุณสามารถทำอาหารเองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนยประมาณห้าสิบกรัม
• แป้งครึ่งกิโลกรัม (เกรดสูงสุด);
• ถุงยีสต์อย่างรวดเร็ว
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

แป้งจะต้องนวดขูด น้ำมันดอกทานตะวันและวางในที่อุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที จากนั้นทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทำลูกขนมปังจากแป้งวางบนถาดอบให้แบน อบตามปกติจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์พร้อม! ยังคงต้องรอให้เย็น แต่สำหรับตอนนี้เริ่มทำอาหารทอด

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์?

ที่ McDuck เนื้อทอดทำจากสิ่งที่แม้แต่สัตว์ก็ไม่ควรกิน สำหรับการเตรียมไขมันจะถูกนำมาจาก เนื้อวัวซึ่งแช่ในแอมโมเนียมไฮดรอกไซด์! เป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิต! หลังจากขั้นตอนนี้ ไขมันจะกลายเป็นสีเนื้อที่น่ารับประทาน มันถูกสับ เติมเครื่องปรุงรสและสารเพิ่มรสชาติ

ถ้ายังพร้อมกินก็เรื่องของคุณ ถ้าไม่ก็ทำอาหารเองที่บ้าน แฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์สามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณชอบ คุณจะต้องการ:

• ครีม;
• มันฝรั่ง;
• แชมปิญอง;
• เกลือ;
• พริกแดง;
• แกงและขมิ้น
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ

เตรียมเนื้อสับกับหัวหอม (หมุนเครื่องบดเนื้อหรือสับ) แบ่งออกเป็นสองส่วน: ในส่วนแรกใส่พริกไทยทุกชนิดและเกลือ ส่วนที่สองใส่ขมิ้น ผักชีลาว และเกลือ

เราทำมันฝรั่งบด, ทอดเห็ดอย่างน่าเบื่อ, ใส่ลงในมันฝรั่งบด, เทครีมและผสมกับเครื่องปั่น

สำหรับการอบทอด โหลอาหารกระป๋องจะเหมาะ หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่เนื้อสับชั้นแรกทามันฝรั่งบดปิดส่วนที่สองของเนื้อสับ หากมีแฮมเบอร์เกอร์จำนวนมากให้อบชิ้นเนื้อบนแผ่นหรือแผ่นอบ นี้ พัฟทอดเช่นเดียวกับใน McDuck แต่คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ต้องมีชั้นมันฝรั่งจากเนื้อส่วนหนึ่ง

เรารวบรวมแฮมเบอร์เกอร์จากผลิตภัณฑ์ในบ้าน

เมื่อขนมปังและเนื้อทอดพร้อมแล้ว ก็ยังมีสิ่งที่ต้องทำเพื่อเก็บแฮมเบอร์เกอร์เช่นเดียวกับในแมคโดนัล สูตรการประกอบนั้นง่าย:

1. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมปังตัดเป็นสองส่วน
2. กระจายมายองเนสและซอสมะเขือเทศที่ด้านล่าง ใส่ชิ้นทอด ใบผักกาดหอม มะเขือเทศทรงกลม แตงกวาดองฝานหนึ่งและชีสชิ้นสี่เหลี่ยม โดยควรละลาย
3. ปิดด้วยขนมปังด้านบนนำเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง ปล่อยให้แฮมเบอร์เกอร์สุกตรงนั้นสักหนึ่งนาที
4. เมื่อได้ที่แล้วก็ทาจาระบีตอนร้อนๆ เนยเพื่อให้งาอยู่ตัวแล้วโรยด้วยงา

พร้อม! ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

แฮมเบอร์เกอร์คืออะไร? เป็นไปได้ไหมที่จะทำแฮมเบอร์เกอร์ดีๆ ที่บ้าน? แฮมเบอร์เกอร์ทำมาจากอะไร? ตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับแฮมเบอร์เกอร์ที่รู้จักกันดี

แฮมเบอร์เกอร์คืออะไร?

มีหลายประเภท ผู้เชี่ยวชาญและผู้บริโภคที่มีคุณสมบัติเหมาะสมแยกแยะแฮมเบอร์เกอร์ได้หลายประเภท ขนาดที่แตกต่างกัน ความหนาของขนมพาย วิธีการปรุง คุณภาพ ความนุ่ม และประเภทของขนมปัง การเสิร์ฟ - ปัจจัยทั้งหมดมีความสำคัญและกำหนดประเภท สไลเดอร์ สเตย์เฮาส์ ผับ เบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ด "Sloppy Joe" และความหลากหลายและสไตล์ที่หลากหลาย - ไม่มีที่สิ้นสุด

คุณสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์ดีๆ ที่บ้านได้ไหม?

มันยากมาก. การปรุงเนื้อชิ้นหนาอย่างเหมาะสมนั้นไม่ง่ายไปกว่าการทำสเต็กให้ดี อุณหภูมิภายในของเนื้อต้องอยู่ในช่วงที่กำหนด ไขมันตามมาจากเบอร์เกอร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ มันรมควันหนัก ห้องครัวคับแคบ พื้นที่ไม่พอ มีดทื่อ ภัยพิบัติ แต่ก็ยังมีทางออก - เทคนิค Smash เราจะพูดถึงเรื่องนี้ให้น้อยลง

แฮมเบอร์เกอร์ทำมาจากอะไร?

การกำหนดค่าขั้นต่ำคือขนมปังสองแผ่นและเนื้อแพตตี้ระหว่างพวกเขา ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ที่ไม่มีสารเติมแต่งคือสเต็กสับ

ชุดที่ดีที่สุดคือขนมปังตัดแทนขนมปัง ซอสไขมันเช่นมายองเนสซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อสัตว์แช่ขนมปัง สลัดฉ่ำกรอบที่ดีที่สุด - ผักกาดหอม; ซอสมะเขือเทศให้สมดุล เค็ม หวาน เปรี้ยว อาจจะเป็นซอสมะเขือเทศ และเนื้อทอดคงที่

การตัดสินใจขั้นพื้นฐานที่ต้องทำคือคุณต้องการชีสในเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์มีความสมดุลที่แตกต่างกันซึ่งมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่ามากทำให้สามารถใช้มวลมหาศาลได้ทุกชนิด ส่วนผสมเพิ่มเติม: จาก หัวหอมทอดมะเขือเทศและผักใบเขียวต่างๆ ในเบคอน ฟัวกราส์ และอะโวคาโด อย่างไรก็ตาม ความพอประมาณเป็นคุณสมบัติหลักในการทำแฮมเบอร์เกอร์ คุณไม่ควรทำให้รสชาติของเนื้ออุดตัน เว้นแต่เนื้อจะมีคุณภาพดี

ต้องการเนื้อสับชนิดใด?

ตามค่าเริ่มต้น แฮมเบอร์เกอร์คือเนื้อวัว ในครัวมืออาชีพ เป็นไปได้ที่จะผลิตเนื้อสับในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นเนื้อจึงถูกสับ โดยเลือกส่วนต่าง ๆ ในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ปริมาณไขมัน เนื้อสัมผัส และรสชาติที่เหมาะสม สัดส่วนนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของเบอร์เกอร์และวิธีการเตรียม

สำหรับ เบอร์เกอร์โฮมเมดวัตถุดิบในอุดมคติอาจเป็นชิ้นส่วนจากส่วนบนของขาที่ปราศจากเส้นเลือด และคุณต้องเพิ่มเนื้อลงไป ไขมันภายใน- ในสัดส่วน 15-20% ของมวลเนื้อ เนื้อต้องเย็นและแห้งมาก เป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งไขมัน ยังไง ส่วนผสมที่เย็นกว่าเนื้อสับและเครื่องบดเนื้อนั่นเอง คุณภาพดีที่สุดคุณจบลงด้วยการทอด จำเป็นต้องเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีรูสูงสุด ไม่ควรนวดหรือเคาะเนื้อสับ แค่กระจายเม็ดไขมันในเนื้ออย่างรวดเร็วก็เพียงพอแล้ว

การเลือกขนมปังนั้นสำคัญไฉน?

เป็นอย่างมาก เชฟผู้กระตือรือร้นบางคนตัดสินใจเลือกแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดแต่ซื้อขนมปังจากร้าน ตามกฎแล้วนี่คือขนมปัง "นิรันดร์" ที่มีเมล็ดงาบนหมวกซึ่งเป็นเนื้อหลวมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งมีมาก ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ. ขนมปังดังกล่าวสามารถฝังความพยายามทั้งหมดได้ เพื่อให้พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ คุณควรมองหาร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ซึ่งบางครั้งมีการขายโรลแบบพิเศษ บริโอชรสเผ็ด ไกเซอร์โรล และขนมอบขนาดเล็กที่คล้ายกัน ขนมปังที่ดีสำหรับเบอร์เกอร์ มันไม่แตก ดูดซับน้ำจากเนื้อได้ดี ไม่แตกเป็นชิ้นๆ และยังร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วบนตะแกรงหรือกระทะและเคลือบคาราเมลบนชิ้นเนื้อ

ซอสอะไรที่จะใช้?

ไม่ว่าในกรณีใด การเลือกซอสมีความสำคัญมาก สิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดที่นี่ สว่างเกินไปจะ "ฆ่า" เนื้อบางเกินไปแช่ขนมปังและไขมันมากเกินไปจะทำให้หนักอึ้ง มายองเนสคิวพีญี่ปุ่นและซอสลมรมควันมะเขือเทศโฮมเมดผสมผสานกันอย่างลงตัว ซอสมะเขือเทศเป็นไปได้ แต่ไม่ใช่สิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยม เราไม่แนะนำให้ใช้ซอสที่ร้อนจัด

คุณต้องการผักอะไร

หากไม่มีตัวอักษรผักกาด แฮมเบอร์เกอร์ก็ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์ บางคนพยายามปลูก "ภูเขาน้ำแข็ง" แต่สิ่งนี้ผิดอย่างเด็ดขาด การใช้สลัดที่ฉ่ำเกินไปก็เหมือนกับการเทน้ำลงในแซนวิช ผักกาดหอมมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความชุ่มฉ่ำ ความกรุบกรอบ และความแน่นของเนื้อ ถ้าคุณสามารถพูดเช่นนั้นเกี่ยวกับใบของพืชได้ มีคนรักที่จะใส่มะเขือเทศฝาน แต่มันก็ไม่ดีเสมอไป ในฤดูหนาวมะเขือเทศเป็น "พลาสติก" ไม่มีรส ในกรณีที่รุนแรงหากคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถผัดในกระทะได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะทำให้นุ่มขึ้นและดึงรสชาติออกมา

แล้วชีสล่ะ?

ชีสควรละลายได้ดีและมี รสชาติที่ถูกใจที่กลมกลืนกับส่วนประกอบอื่นๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อแบบหั่น ชีสแปรรูปแต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีรสชาติเสมอไป จากธรรมชาติ - พันธุ์ต่างๆ เช่น "เชดดาร์" ซูลูกูนิ บลูชีส และพาร์เมซาน คุณสามารถทำชีสแปรรูปของคุณเองเพื่อควบคุมรสชาติและเนื้อสัมผัสได้สูงสุด แต่นั่นเป็นคนละเรื่องกัน

เตรียมสถานที่ทำงานอย่างไร?

เนื่องจากเนื้อทอดเร็วมากส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ในมือ ตัดขนมปังข้าม "เส้นศูนย์สูตร" ทอดในกระทะที่แห้ง บางครั้งการอุ่นซาลาเปาในไมโครเวฟสักหนึ่งนาทีอาจช่วยได้ หล่อลื่นส่วนล่างด้วยมายองเนสใส่ใบผักกาดหอม ทาด้านบนของขนมปังด้วยซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมที่เหลือสับละเอียดและซอสใส่ในภาชนะเปิด ช้อนสะอาดบนการแจ้งเตือน

"ชน" นี่คืออะไร? ทำอาหารอย่างไร?

จากภาษาอังกฤษ "บด", "แบ่ง"

เทคนิคคร่าวๆในการเตรียมเนื้อทอดซึ่งรวมถึงขั้นตอนบังคับของการบดเนื้อสับในกระทะ วิธีเดียวผอมลงแต่ เนื้อฉ่ำกับเปลือกทอด

ไม่เหมือนที่อื่น ๆ "Smash" ไม่ต้องใช้เตาย่าง บาร์บีคิว หรืออุปกรณ์หนักอื่นๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะและตะหลิวโลหะ

ลำดับการกระทำที่ถูกต้องคือ:

จากเนื้อสับคุณต้องดาวน์โหลดลูกละ 60-70 กรัมสองลูกอย่างระมัดระวัง ตั้งกระทะบนไฟแรงพอสมควร จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมัน วางลูกบอลให้ห่างจากกันโดยแทบไม่กดกับกระทะ ให้นั่งประมาณหนึ่งนาที ในช่วงเวลานี้ "แพทช์" ในพื้นที่สัมผัสระหว่างชิ้นเนื้อและพื้นผิวที่ร้อนจะมีเวลา "จับ" อย่างถูกต้อง พลิกลูกบอลกลับด้านและออกแรงกดไม้พายเหล็กแรงเท่าๆ กัน เปิดเบอร์เกอร์เป็นเค้กบางๆ (6-8 มิลลิเมตร) ช่วงเวลานี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณภาพของแซนวิชในอนาคต ชิ้นเนื้อควรคงสภาพเดิม (อนุญาตให้ฉีกได้เล็กน้อยตามขอบเท่านั้น) มีความหนาและรูปร่างเท่ากัน เบอร์เกอร์กดเริ่มทอดอย่างเข้มข้นในไขมันที่สร้างจากเนื้อสับ เปลือกอร่อย. เกลือและพริกไทย. ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เนื้อควรจะกลับด้าน ใส่ชีสลงบนด้านที่ร้อนของเบอร์เกอร์ชิ้นใดชิ้นหนึ่ง แล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ขึ้นอยู่กับความหนาที่แท้จริงของเนื้อเบอร์เกอร์ ควรปรุงเนื้อและชีสละลาย โอนชิ้นทอดที่ไม่มีชีสไปยังชิ้นชีสที่ละลายแล้ว

วิธีการประกอบแฮมเบอร์เกอร์?

นำเนื้อออกจากกระทะและวางที่ด้านล่างของขนมปังที่ทาน้ำมันแล้วและคลุมด้วยใบผักกาดหอม วางช้อนไว้ด้านบน ซอสมะเขือเทศส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ปิดด้วยขนมปังกดเบา ๆ แล้วสับด้วยไม้เสียบ มีการพลิกตัวบีบมือ จะมีน้ำผลไม้มากระวัง

สวัสดีทุกคน! นี่คือ Anton และนี่คือสูตรอาหารแรกของฉันที่นี่) แน่นอนว่าฉันมักจะอยู่อีกฟากหนึ่งของบล็อก: ฉันเลือกมันกินของอร่อยทั้งหมดที่ย่าทำบางครั้งฉันก็ช่วยทำอาหาร (ฉันยอมรับว่าไม่เสมอไป) แต่ถึงเวลาที่ต้องก้าวออกจากเงามืดและ วันนี้เราจะไม่ทำอาหารเลยสักครั้ง อาหารสุขภาพ (โอ้ใช่ เพื่อนและเพื่อนร่วมงานของฉันหลายคนกำลังรอโพสต์ที่คล้ายกัน) วันนี้จะมีเนื้อ ย่าง. และขนมปัง

พร้อม? ไป!

ฉันสารภาพ. เราพยายามกินให้ถูกต้อง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการความน่ารังเกียจ เพื่อลดผลกระทบเชิงลบเราจะปรุงอาหารทุกอย่างที่บ้าน =)

ในฐานะ "ล่อ" ฉันจะพูดอย่างนั้น รูปถ่ายง่ายๆในมือถือของเบอร์เกอร์นี้ทำให้มีคนสั่งเบอร์เกอร์กลางดึก มันแย่มากดังนั้นเราจึงไม่เผยแพร่สูตรนี้ในตอนเย็น!

ก่อนอื่นเราซื้อในร้านค้า:

• ขนมปัง เราใช้โปแลนด์ขนาดใหญ่สำเร็จรูปซึ่งไม่เลว แต่ก็ไม่สวยมาก หากคุณมีร้านเบเกอรี่ คุณสามารถเลือกหาอะไรเย็นๆ พวกเขาไม่กล้าอบเอง แล้วจะไม่ใช่อาหารจานด่วน แม่นยำยิ่งขึ้น มันจะไม่ "เร็ว"
• มะเขือเทศ. 1-2 ชิ้น ดีใหญ่ซึ่งสามารถตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ได้
• หัวหอม - 1-2 หัวหอม อาจจะเป็นสีน้ำเงิน อาจจะเป็นสีปกติ ใครรักอะไร.
• สลัด.
• เชดดาร์ชีส - 1 แพ็ค ฉันเอา 2 จานสำหรับ 1 เบอร์เกอร์
• แตงกวาดอง - 1 กระป๋อง
• ซอสมะเขือเทศ (สำหรับซอส). ใครต้องการ 2 ซอส - คุณสามารถเอามายองเนสหรือทำซอสจากโยเกิร์ตไขมันต่ำ
• มัสตาร์ดเม็ด (สำหรับซอส)
• เกลือและพริกไทย (คุณไม่สามารถซื้อได้คุณอาจมีที่บ้าน)
• ซอส Worcestershire (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนชา
• เนื้อดิน. ฉันเอาเนื้อสับ 600 กรัมสำหรับเบอร์เกอร์ขนาดใหญ่ 3 ชิ้น ใช่จะมีชิ้นใหญ่เย็น ๆ

ใช่ใช่ใช่. เนื้อสับที่เด็ดที่สุดคือเนื้อที่คุณทำเองที่บ้านบดหยาบ หลายคนแนะนำว่าอย่าบิดเนื้อสับ แต่ให้สับเนื้อด้วยมีดซึ่งดีที่สุด ฉันยังไม่อยากทำอาหารจานด่วนทั้งวัน ฉันเลยซื้ออันใหม่ในร้าน เนื้อดิน. สิ่งสำคัญคืออย่าอ้วนเกินไป

เบอร์เกอร์ทำอาหาร - เนื้อสับและเนื้อทอด

ฉันเสนอที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลาที่คุณไม่ได้ใช้งานเพื่อไม่ให้ไขมันละลายและติดกับทุกสิ่งรอบตัว

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ฉันไม่สนับสนุนให้ใส่หัวหอม ไข่ หรือขนมปังในเบอร์เกอร์หรืออย่างอื่น เฉพาะเนื้อและสีดำ พริกไทยป่นไม่ยอมใครง่ายๆเท่านั้น ล้างมือด้วยน้ำและผสมเนื้อสับเล็กน้อย ฉันจะเพิ่มอีกนิด วูสเตอร์ซอส(Worcestershire) - เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ มันยากที่จะหาได้ในเบลารุส แต่เราซื้อในวิลนีอุสโดยไม่มีปัญหาใด ๆ มีขายแทบทุกร้าน แม้แต่ในสถานี

อย่างไรก็ตามในขั้นตอนนี้ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในเนื้อสับ แต่การตัดสินโดยความคิดเห็นบนอินเทอร์เน็ตมี 2 ค่าย: ผู้ที่ใส่เกลือทันทีและผู้ที่ใส่เกลือโดยตรงก่อนทอด ฉันแทบไม่ใส่เกลือลงในจาน แต่ฉันเค็มเล็กน้อยก่อนที่จะทอด

ต่อไป เหตุการณ์สำคัญ — แบบฟอร์มทอด! จะทำให้กลมได้อย่างไร? คุณสามารถเปิดใช้ความเฉลียวฉลาดของวิศวกรและตัดกระป๋องถั่วหรือข้าวโพดส่วนใหญ่ออกจากก้นกระป๋อง แล้วใช้หน่วยนี้สร้างชิ้นเนื้อทอด อย่าเพิ่งตัดขอบ.

ฉันพบแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่ยอดเยี่ยมกับเรา ทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อทอดออกมาง่ายขึ้น และใส่เนื้อสับลงไป ฉันไม่แนะนำให้เขาบดขยี้อย่างแรงเราแค่สร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย ความหนาสามารถทำได้ประมาณ 18-19 มม. และตรงกลางน้อยกว่า - ประมาณ 13 มม. จะมีรอยบุ๋มเล็กๆ โผล่ออกมาตอนทอด หากคุณทำชิ้นเนื้อคู่ก็สามารถ "บวม" ตรงกลางได้ แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้

เบอร์เกอร์ทอดพร้อมเราส่งกลับไปที่ตู้เย็นวางบนกระดาษรองอบ (คุณสามารถใช้กระดาษแก้ว) ปล่อยให้พวกเขานอนที่นั่นประมาณ 30-40 นาทีแล้วคลายตัว

เตรียมไส้เบอร์เกอร์

ขณะที่เนื้อกำลังเย็น ให้เตรียมอย่างอื่น

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวง
• เปิดแตงกวาและหั่นด้วย เนื่องจากแตงกวามีขนาดเล็ก ฉันจึงหั่นไม่ขวาง แต่เป็นมุมเพื่อให้ชิ้นใหญ่ขึ้น
• เราตัดหัวหอมเป็นวง เราหั่นหัวหอม 2 แบบสำหรับทุกรสนิยม
• ผักกาดหอมของฉันและทำให้แห้งเล็กน้อย

ซาลาเปาของเรามีรอยยับเล็กน้อย เราจึงลอง "ทำให้สดชื่น" สักเล็กน้อยในไมโครเวฟ ตามที่หลายๆ คนแนะนำ และคุณรู้ไหมว่า ... อย่าทำอย่างนั้น. ขนมปังแห้งและไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป

ซอส. นี่เป็นสิ่งที่แยกต่างหากเนื่องจากมีตัวเลือกมากมายสำหรับซอส บ่อยครั้งที่ซอสหนึ่งทำจากมะเขือเทศและอีกซอสหนึ่งมีมายองเนสไขมัน แต่เราใช้มะเขือเทศเท่านั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะผสมซอสมะเขือเทศและ เมล็ดมัสตาร์ด — ตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ ฉันจะไม่บอกคุณถึงสัดส่วนที่แน่นอน ทุกอย่างรสชาติดี แต่ควรเป็นซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด ไม่ใช่มัสตาร์ดกับซอสมะเขือเทศ =) จุดอ้างอิงสำหรับความสอดคล้องในรูปภาพ

เราทอดเนื้อและรวบรวมเบอร์เกอร์

ปืนใหญ่หนักปรากฏขึ้นในที่เกิดเหตุ - กระทะย่างเหล็กหล่อ. อุ่นให้ร้อนแล้วทาจาระบี/โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย บางคนไม่ต้องการใช้น้ำมันเมื่อทอดเบอร์เกอร์ แต่ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้ เราใส่เนื้อทอด (ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย) แล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ไม่จำเป็นต้องบดชิ้นเนื้อด้วยไม้พาย! เราต้องการน้ำผลไม้เพื่ออยู่ข้างใน สำหรับการกลับด้าน: ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง โดยกลับด้านหนึ่งเพียงครั้งเดียว และอีก 4-6 ครั้งระหว่างการทำอาหาร ทุกคนมีความฉ่ำเท่ากัน

หากต้องการทราบระดับความพร้อม หากคุณไม่ฉลาดกว่าด้วยประสบการณ์การทำเบอร์เกอร์หลายปี คุณสามารถเลือกขนมพายได้ หากน้ำผลไม้ใสและชิ้นเนื้อเป็นสีเทาชมพูแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี แน่นอนว่าถ้าคุณชอบของมีเดียมแรร์ เนื้อสีชมพูและน้ำสีชมพูก็เหมาะกับคุณเช่นกัน เลือกก่อนแล้วค่อยถ่ายรูป ไม่เหมือนของผม =)

ในขณะเดียวกันก็ทอดซาลาเปา อีกครั้งที่มีคนชอบทอดขนมปังในกระทะที่ทอดทอด แต่ฉันทอดแยกต่างหาก เล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กรุบกรอบเล็กน้อยและแย่ลงเพื่อดูดซับซอส

เส้นชัย!เราเริ่มรวบรวมเบอร์เกอร์จากล่างขึ้นบน:

1. ซาลาเปาทอด. หัวหอม.

2. ซอส (มีคนแนะนำให้ใส่สลัดก่อน แล้วจึงใส่ซอสและเนื้อ เพื่อให้ซอสและน้ำจากเนื้อทอดไม่ทำให้ซาลาเปานิ่มลง แต่รุ่นของฉันเหมาะกับฉันมาก) เราไม่เสียใจ

3. ใส่เชดดาร์ 2 ชิ้นลงบนชิ้นสุดท้ายเป็นเวลา 10 วินาที มันเริ่มจะละลายแล้วเราก็หยิบชิ้นที่ทอดแล้วใส่ในเบอร์เกอร์

แตงกวา.

มะเขือเทศ (สลัดความชื้นส่วนเกินและน้ำออกจากมันเพื่อไม่ให้ไหล) และผักกาดหอม - นี่คือสิ่งที่มีประโยชน์เพื่อไม่ให้ขนมปังชุ่มน้ำมะเขือเทศ ซอสเป็นครั้งที่สอง

ขนมปังทอดด้านบน

หลายคนชอบทานแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์จากแมคโดนัลด์ แต่อาหารประเภทนี้มีแคลอรีสูงและไม่ดีต่อสุขภาพ ถ้าคุณอยากกินอาหารจานด่วนจริงๆ ให้ทำชีสเบอร์เกอร์หรือแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านเหมือนในแมคโดนัลด์

แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดเช่นใน McDonald's จัดทำขึ้นจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

ซอสสำหรับแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์

ที่แมคโดนัลด์ แฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสสูตรเฉพาะ ซึ่งสามารถทำเองที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• สามช้อน
• สองช้อนโต๊ะ ซอส หมักผัก"ผักดองหวาน";
• หนึ่ง l.st. มัสตาร์ดหวาน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนเต็ม
• กระเทียมและหัวหอมแห้งหนึ่งหยิบมือ
• พริกหยวกสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสแฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้ใส่

ทำแฮมเบอร์เกอร์เหมือนที่ร้านแมคโดนัลด์

แฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์ประกอบด้วยขนมปังผ่าครึ่ง เนื้อวัว แตงกวาดอง และ มะเขือเทศสดซอสมะเขือเทศ ซอส และผักกาดหอม

สูตรทอด

สำหรับแฮมเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้นเช่นใน McDonald คุณต้องมีเนื้อสับ 100 กรัม ส่วนผสมในสูตรจะทำลูกชิ้นห้าลูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• ไข่;
• ห้าช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
• 1 ลิตร ออริกาโน ยี่หร่า และผักชี
• เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและสับ
2. ใส่แครกเกอร์กับไข่ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งเนื้อสับออกเป็นห้าส่วนแล้วปั้นเป็นก้อน
4. แผ่ลูกบอลและทำเค้ก - เค้ก
5. ทอดเป็นเวลาสิบนาทีในแต่ละด้านของขนมพาย

สูตรขนมปัง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald จะออกมากรอบและนุ่ม เรียนรู้ขนมปัง 18 ชิ้นจากส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• หนึ่งกองครึ่ง น้ำ;
• กองครึ่ง น้ำนม;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
• สามเซนต์ ล. ซาฮารา;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• สามช้อนโต๊ะ ระบายน้ำมัน;
• เจ็ดกอง แป้ง;
• งา.

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. นำนมไปต้มแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก
3. ใส่เกลือกับน้ำตาลและเนย คนให้เนยละลาย
4. เมื่อส่วนผสมของนมเย็นลงและอุ่นขึ้น ให้เทลงบนยีสต์ ผัดและเพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะ
5. ผัดมวลเพิ่มแป้งอีกสามช้อนโต๊ะ
6. นวดแป้งต่ออีก 8 นาที และเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น
7. ปล่อยให้แป้งขึ้น
8. แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็น 18 ชิ้น
9. วางขนมปังแฮมเบอร์เกอร์สไตล์แมคโดนัลด์บนถาดอบที่ทาไขมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงทาเนยขนมปังโรยด้วยงาแล้วอบในเตาอบ 200 กรัม

ขนมปังชีสเบอร์เกอร์

ขนมปังชีสเบอร์เกอร์อบด้วยงา ส่วนผสมทำขนมปัง 10 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• ห้ากอง แป้ง;
• ยีสต์กด 20 กรัม
• สองลิตร เกลือ;
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 25 มล. น้ำ;
• ไข่สองฟอง
• งา.

การทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาล (1 ลิตร) แล้วเทน้ำอุ่น ผัดและทิ้งไว้
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
3. ผสมยีสต์แล้วเทลงในนม ผัดและเพิ่มไข่กับเนย
4. ผสมเกลือกับแป้งแล้วเทลงในชามพร้อมนมและยีสต์ นวดแป้ง
5. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้แบ่งออกเป็น 10 ชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อน
6. ทาขนมปังด้วยไข่และโรยด้วยงา
7. อบบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบ 200 กรัม

ชีสเบอร์เกอร์ทอด

ชีสเบอร์เกอร์ทำจากเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• ไข่;
• สามลิตร ศิลปะ. เกล็ดขนมปัง
• เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. รวมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปัง เกลือ และใส่พริกไทยป่น
2. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับผสม
3. ปั้นเป็นก้อน แผ่ให้แบน
4. ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

การประกอบชีสเบอร์เกอร์

1. ผ่าครึ่งขนมปังตามยาว ทาซอสแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์ที่ด้านในของแต่ละครึ่ง
2. วางใบผักกาดหอมลงบนครึ่งขนมปัง วางชิ้นทอดด้านบน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ และใส่ชีสแผ่น
3. โรยหน้าด้วยผักดองและมะเขือเทศสด
4. ปิดชีสเบอร์เกอร์ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของขนมปัง

ชีสเบอร์เกอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถอุ่นขึ้น เตาอบไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ตัดเป็นครึ่งวง โบว์สีขาว(คุณสามารถใช้สีแดงหวาน) โอนไปยังชามขนาดเล็กหมักในปริมาณเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์และโรยด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย

สำหรับเบอร์เกอร์ที่ดี ต้องแน่ใจว่าได้เบอร์เกอร์ที่มีคุณภาพดี เนื้อสับสดเนื่องจากเราจะทอดในเวลาอันสั้น แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน (สะดวกในการทำเช่นนี้ มือเปียก). ปั้นแต่ละชิ้นเป็นแผ่นแบนกว้างกว่าซาลาเปาสุกประมาณ 2 ซม. วางบนจานที่ทาไขมันแล้วแช่เย็น 10-15 นาที ในตู้เย็น

ทางที่ดีควรทอดไส้แฮมเบอร์เกอร์บนตะแกรงหรือกระทะย่าง ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร กระทะปกติ. เปิดเตาย่างหรือตั้งกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟแรงเพื่อให้ร้อนขึ้น เทลงบนชิ้นเนื้อ น้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ค่อยๆ ย้ายไส้พายไปยังกระทะร้อน แผ่ให้แบนเล็กน้อยด้านบนด้วยไม้พายกว้าง หากมีที่ว่างในกระทะ - ใส่เบคอนลงไปทอด เขากำลังเตรียมพร้อม เร็วกว่าเนื้อวัวเพื่อให้คุณมีเวลาทอดอย่างเต็มที่

หลังจากนั้น 3 นาที พลิกไส้ในครั้งแรกและทาด้านบนของแต่ละไส้ด้วยมัสตาร์ดและทาบาสโก 1 ขีด ความสนใจ!ซอสมีรสเผ็ดมาก ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์ให้เด็ก ๆ ไม่ควรใช้

หลังจากนั้นอีก 3 นาที พลิกไส้แฮมเบอร์เกอร์อีกครั้ง แล้วทาอีกด้านด้วยมัสตาร์ดและซอสทาบาสโก ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที วางชีสและเบคอนทอดกรอบลงบนเนื้อแต่ละชิ้น ชีสควรเริ่มละลาย นำชิ้นทอดออกจากกระทะ

ตัดขนมปังออกเป็นสองส่วน ทอดไส้ในของขนมปังแต่ละก้อนจนเหลืองกรอบในกระทะที่เคยใส่เบคอนและเนื้อสัตว์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในซอสแฮมเบอร์เกอร์ ผสมให้เข้ากันในชาม

เราเริ่มสร้างแฮมเบอร์เกอร์ ทาก้นขนมปังด้วยซอส. จากนั้นจุ่มใบผักกาดหอมในซอสแล้ววางด้านบน