ไข่ในช็อคโกแลต Recipes.Su - สูตรทำอาหาร, สูตรอาหาร, สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ, สลัด, ซุป, เค้ก, เครื่องดื่ม, ขนมอบ, ของว่าง, ของหวาน

แม้แต่การทำอาหารที่ง่ายที่สุดก็ยังต้องการการดูแลและเอาใจใส่ในระดับหนึ่ง แต่เมื่อเราเรียนรู้วิธีที่มีเหตุผล เราจะต้มไข่ไปตลอดชีวิตโดยไม่ได้คิดว่าจะทำอย่างไร

วิธีการต้มไข่อย่างถูกต้อง?

โดยวิธีการที่ฉันคิดเสมอว่าฉันสามารถต้มไข่ได้ อะไรจะง่ายกว่านี้ เทเกลือลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไข่แตก (และถ้าแตกเพื่อไม่ให้โปรตีนรั่ว) และปฏิบัติตามระบอบเวลาต่อไปนี้:

• ต้มไข่ลวก - 3-3.5 นาที
• ต้มไข่ในถุง - 4-6 นาที
• ต้มไข่ให้แข็ง - 8-10 นาที

หลังจากรักษาเวลานี้ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้ว นำไข่ออกจากเตาแล้วใส่ใต้ น้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด นั่นเป็นเทคโนโลยีทั้งหมดจริงๆ แต่ ...

ที่นี่คืออะไร:

♦ วิธีการปรุงไข่อย่างถูกวิธี

สิ่งที่คุณต้องการก่อนอื่นคือการจำกฎสองสามข้อ

1. ห้ามต้มไข่โดยตรงจากตู้เย็น เพราะถ้าแช่ไข่เย็นไว้ น้ำร้อนมีแนวโน้มที่จะระเบิด

2. ใช้ตัวจับเวลาในครัว พยายามเดาเวลาหรือลืมดูนาฬิกา คุณจะไม่สามารถ "ทำอาหาร" ได้ในระดับที่ต้องการ

3. ควรใช้หม้อขนาดเล็กเพราะถ้าคุณต้มไข่หลายฟองในกระทะขนาดใหญ่ก็สามารถตีกันเองได้

ต้มไข่ยังไงไม่ให้แตก?

เจาะไข่ด้วยเข็มหนาจากด้านทื่อ

4. ด้านปลายทู่ของไข่ ด้านในมีหมอนใบเล็กๆ ไว้ดักอากาศ โดยปกติในระหว่างการเดือด ความดันจะก่อตัวขึ้นและทำให้ไข่แตกได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เข็มเจาะไข่แล้วปล่อยให้ไอน้ำออกมา

5. ห้ามวางไข่บนไฟแรง "เร็ว" ปรุงโดยใช้ไฟกลาง หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องจับเวลา อย่าต้มไข่นานเกินไป ไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีดำและกลายเป็น "ยาง" ได้

6. หากไข่สดมาก (อายุน้อยกว่าสี่วัน) พวกเขาจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย - ประมาณ 30 วินาที

วิธีต้มไข่ลวกและใส่ถุงจับเวลา

ก่อนอื่นเราต้องมีหม้อใบเล็กที่เราต้มน้ำ ในการต้มไข่ต้องเติมน้ำ 1 ซม.

จุ่มไข่ลงในน้ำอย่างรวดเร็วแต่เบา ๆ หรือหากมีไข่หลายฟอง ทีละฟอง เริ่มจับเวลาและปล่อยให้ไข่เดือดในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที

จากนั้นนำหม้อออกจากเตา ปิดฝา แล้วตั้งเวลาอีกครั้ง

• ถึง ไข่ต้ม(ค่อนข้างเป็นน้ำมูกไหลแดงและยึด แต่มีโปรตีนไหลออกมา) คุณจะต้อง 6 นาทีเวลา
• ถึง ไข่ต้มใส่ถุง(ไข่แดงเหลวและโปรตีนหนาแน่น) คุณจะต้องการ 7 นาทีเวลา

วิธีต้มไข่ลวกในถุง - อีกวิธีหนึ่ง

ใส่ไข่ลงในกระทะ เทลงไป น้ำเย็นครอบคลุมประมาณ 1 ซม. จุดไฟแรงและทันทีที่ถึงจุดเดือดให้ลดไฟลง จากนั้นเราเดินตามเข็มนาฬิกาหรือตั้งเวลา:

• 3-4 นาที ถ้าต้มไข่ลวก (น้ำมูกไหลมากขึ้นและน้ำมูกไหลน้อยลง)
• 5 นาที ถ้าเราต้มไข่ในถุง (โปรตีนต้มเต็มที่และไข่แดงเล็กน้อย)

วิธีต้มไข่ให้แข็ง

โปรดทราบว่ามาก ไข่สดถ้าต้มก็ปอกเปลือกได้ไม่ดี ดังนั้นคำแนะนำหมายเลข 1: ใช้อย่างน้อยห้าวันนับจากวันที่บนบรรจุภัณฑ์

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร วิธีการมีดังนี้ นำไข่ใส่หม้อแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำให้เดือดและตั้งเวลาไว้ 6 นาทีหากต้องการให้ไข่แดงเป็นน้ำเล็กน้อย หรือ 7 นาทีสำหรับไข่แดงจนหมด ไข่ต้มสุก.

• 6 นาที - "ถุงเย็น"
• 7 นาที - ไข่ต้ม hard

จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นภายใต้น้ำไหลประมาณ 1 นาที จากนั้นจุ่มในชามน้ำเย็นอีก 2 นาทีให้เย็นสนิท

วิธีปอกไข่ลวก

วิธีที่ดีที่สุดคือทำใต้น้ำไหล แตกเปลือกแล้วจับไข่ใต้น้ำไหล ลอกโดยเริ่มจากด้านกว้าง น้ำจะชะล้างส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นคุณต้องถือไข่ไว้ในน้ำเย็นอีกเล็กน้อย ถ้าคุณไม่เย็นจนสุด มันจะกลายเป็นสุกเกินไป - คุณจะเห็นสิ่งนี้โดยวงแหวนสีดำบนโปรตีน

วิธีต้มไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาสำหรับทำอาหารไม่ควรสดเกินไป ไม่แตกในน้ำเดือดไม่เหมือนไก่

จะใช้เวลา 5 นาทีในการต้มไข่นกกระทาให้แข็ง โดยเริ่มจากจุดเดือด โดยใช้ไฟปานกลาง ต้มให้นิ่ม 1 นาทีก็พอ จากนั้นให้เย็นอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดตามด้านบน

• ทำอาหาร ไข่นกกระทาลวก - 1 นาที
• ต้มไข่นกกระทาอย่างหนัก - 5 นาที

ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านทุกคนนึกถึงวิธีที่ดีที่สุดในการตกแต่งบ้านและ ตารางงานรื่นเริงรวมถึงอาหารที่จะนำเสนอเพื่อสนองความต้องการของแขกแต่ละคน และแน่นอนที่ด้านบนสุดของรายการนี้และ ไข่สี – ลักษณะดั้งเดิมอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์ และเพื่อเซอร์ไพรส์แขกและเอาใจเด็กๆ สามารถทำเป็นของหวานได้ ไข่ช็อคโกแลตกับ ไส้ที่ละเอียดอ่อน .

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

1. ดาร์กช็อกโกแลต (72%) - 40-50g

2. ครีม (33-35%) - 80-100 มล.

3. - 2-3 ช้อนโต๊ะ โกหก

4. กลิ่นวานิลลา

คุณจะต้องการ:

1. แบบฟอร์ม - ครึ่งหนึ่งของไข่

2. แปรง

ไข่ชอคโกแลตไส้สูตรละเอียด.

หยุดพัก ดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ใช้แปรงขนาดเล็กทาช็อกโกแลตสองหรือสามชั้นที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือผนังไข่ต้องไม่บางกว่า 4-5 มม. มิฉะนั้นจะเปราะบางและอาจกระจุยในระหว่างการทำงานต่อไป ใส่แม่พิมพ์ช็อคโกแลตในตู้เย็นหรือ ตู้แช่จนแข็งตัวเต็มที่

ในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว คุณสามารถเตรียมไส้ที่ละเอียดอ่อนได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีจนเป็นก้อนที่มั่นคงและนุ่ม

ที่ มวลครีมใส่นมข้นจืดและ กลิ่นวานิลลา, ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม อีก 1-2 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระบวนการนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแข็งตัว (เมื่อน้ำมันเริ่มแยกตัว)

นำช่องว่างช็อคโกแลตที่ชุบแข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ได้ชามมาเติม ไส้ครีมและนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้มวลแข็งตัว

เมื่อไส้แข็งตัวดีแล้ว ให้ผสมช็อกโกแลตที่เติมไว้ครึ่งหนึ่งเป็นคู่ๆ ค่อยๆทากาวทางแยกด้วยช็อกโกแลตละลาย (ใช้แปรงขนาดเล็ก) ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อรวมผลลัพธ์

ไข่ช็อคโกแลตไส้นุ่มพร้อมแล้วเชิญแขกได้ แนะนำให้นำขนมออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 5-10 นาที เพื่อให้ไส้มีเวลาละลายเล็กน้อย

อีสเตอร์และ ปีใหม่- น่ารักและ สุขสันต์วันหยุด. และถ้ามีเด็กอยู่ในบ้านของคุณ คุณก็คงจะคิดอยู่แล้วว่าจะทำขนมโฮมเมดให้พวกเขาได้อย่างไร อันที่จริง นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่ยาก เลือกที่ร้าน แม่พิมพ์ซิลิโคนตามรสนิยมและความปรารถนาและการทำขนมโฮมเมดจะทำให้คุณมีความสุข อย่าลืมว่าคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยความเรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว สูตรเก่า. ตัวอย่างเช่นซึ่งจัดทำขึ้นภายใน 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับทำขนมโฮมเมด:

• ครีม - 1 แก้ว;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• แอปริคอตแห้ง - 5 ชิ้น;
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1/2 บาร์;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 1/4 บาร์
• น้ำโต๊ะ - 100 กรัม

สูตรทำขนมโฮมเมด:

1. เทเจลาตินกับน้ำต้มสุกให้เย็นถึง 90 องศาเซลเซียส และเริ่มคนทันทีจนละลายหมด

2. ผสมครีมกับน้ำตาลแล้วรอจนเม็ดละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ผสมเจลาตินกับครีมเปรี้ยวแล้วพักไว้

4. แบ่งช็อคโกแลตเป็นกระเบื้องและวางในชามแก้วต่างๆ ละลายช็อกโกแลตใน bain-marie เพื่อเตรียม ไข่ช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่เราบรรยาย

5. เราเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำขนมโฮมเมด และตัวเลขคือไข่ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับวันหยุดอีสเตอร์ ในลวดลาย ให้เทก่อน ไวท์ช็อกโกแลต. เราแจกจ่ายอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลวดลายบนขนมที่ทำเสร็จแล้วแตกต่างกัน

6. เทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายเป็นชั้นบางๆ ลงบนสีขาว เท เยลลี่ครีมเปรี้ยวในไข่ช็อกโกแลตสูตรที่คุณรู้อยู่แล้ว ใส่แอปริคอตแห้งทุกๆ วินาที

คำแนะนำ:อย่าเทวุ้นมากเกินไป ระดับของมันจะต้องต่ำกว่าขอบมิฉะนั้นจะไม่สามารถเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของไข่ได้ในภายหลัง วางไข่ช็อกโกแลตในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
การเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของขนมอีสเตอร์นั้นไม่ยาก ละลายช็อกโกแลตที่เหลือ จุ่มแต่ละครึ่งลงในช็อกโกแลตละลายแล้วกดให้เข้ากัน
เมื่อคุณรู้วิธีทำขนมโฮมเมดแล้ว คุณก็เอาใจลูกๆ ได้เลย ขนมหวานเหล่านี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เจลลี่ครีมเปรี้ยวละลาย

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ (ต่อ 100 กรัม):
ไข่ต้มแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรี

มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล / โหล (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ มิถุนายน 2017)
อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่- เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน.
ไข่ต้มจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 15-30 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้ใช้ใน สดหรือสูงสุดภายใน 3 วัน

หากไข่ลอยระหว่างการปรุงอาหารก็จะเน่าเสีย ไข่ดังกล่าวไม่เหมาะกับอาหาร
ทอดไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
วิธีการปรุงไข่ลวก? - ต้มไข่ลวก 1-4 นาที แล้วแต่ความสุกของไข่แดงที่ต้องการ
หากคุณต้องการทราบความพร้อมของไข่ คุณสามารถบิดไข่บนโต๊ะได้ หากไข่หมุนง่ายและรวดเร็วแสดงว่าสุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดปรุงให้สุกจนสุกสูงชัน

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีในที่สูงชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ไข่ไก่ในหม้อต้มสองชั้นต้มให้เดือดเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุกเต็มที่ 7 นาที

วิธีการปรุงไข่ในหม้อหุงความดัน
ต้มไข่ในหม้อความดัน - 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
ตอกไข่ด้วยมีด เทส่วนของเปลือกลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาภาชนะไข่แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้ม 5 นาที

วิธีทำไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางบนระดับกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านหลังจาก 5 นาที

วิธีต้มไข่
หากไข่หลุดออกจากเปลือกแล้วปรากฏว่าสุกไม่สุก ให้นำไข่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำเย็น แล้วเติมเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (หลังจากเดือด 3-4 นาที) จากนั้นใส่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มก. พร้อมคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุด 300 มก.
ฟอสโฟลิปิด - สารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) วิธีการแตกไข่ไก่ดิบ?
- มีดหักไข่ไก่ ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ ถัดไป แยกเปลือกไข่ด้วยมือบนจาน (กระทะ กระทะ ชาม) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่คนได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ทุบเปลือกไข่ต้มเล็กน้อยด้วยมีด ปอกเปลือก ใส่จาน ผ่าครึ่ง จัดใส่จานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน และกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในเครื่องลอบล่าสัตว์ ใช้มีดปาดด้านบนของไข่ออก (จากด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) เกลือและพริกไทยไข่ แล้วรับประทานด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นซ้ำได้ 2 วิธี:
1) น้ำเดือด : ใส่แก้ว/ชาม ไข่ต้มในเปลือกแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟองใส่ในภาชนะสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ, ไมโครเวฟ 3 ฟอง นาน 1 นาที ที่ 600W (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด?
ไข่ต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่ต้มกับไข่แดงเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้เด็ก
ในการต้มไข่โดยให้ไข่แดงสุก จำเป็นต้องส่องด้วยไฟฉาย (หรือโดยการวางไข่ไว้บนตะเกียง) - ไข่ที่พร้อมต้มโดยให้ไข่แดงออกจะขุ่นขึ้นเล็กน้อย
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องโดยไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยไข่ที่ตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายออกจากถุงด้วยความเร็วราวสายฟ้า
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มกับไข่แดง!