- सबसे ज्यादा स्वादिष्ट भोजनआलू से। उन्हें मांस के साथ तैयार किया जा सकता है और सब्जी की स्टफिंगमशरूम और अंडे के अतिरिक्त के साथ। अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में भरने के लिए पनीर का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट ज़राज़ी प्राप्त की जाती है। अगर आपको पनीर पसंद है तो आज हम जिस रेसिपी के बारे में बात करेंगे वो आपके लिए है।
मशरूम और पनीर के साथ आलू zrazy
सामग्री:
- आलू - 1.5 किलो;
- मशरूम (आप कोई भी ले सकते हैं) - 500 ग्राम;
- सख्त पनीर- 120 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- अजमोद और डिल - 25 ग्राम;
- ब्रेडिंग के लिए पटाखे या आटा - 75 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना बनाना
हम आलू को साफ करते हैं, नमक के साथ नरम होने तक पकाते हैं, पानी निकालते हैं, मक्खन डालते हैं, एक पुशर (ब्लेंडर नहीं) के साथ गूंधते हैं और ठंडा होने देते हैं। फिर अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जबकि आलू पक रहे हैं और ठंडा हो रहे हैं, चलिए फिलिंग बनाते हैं। प्याज के साथ धोया, कटा हुआ मशरूम, निविदा तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
अब हम zrazy बनाते हैं। मशरूम और पनीर को आलू से बने फ्लैटब्रेड के बीच में रखें। फिर हम केक को मोड़ते हैं ताकि भरने को छिपाने के लिए, हम zrazy को एक सुंदर दे अंडाकार आकार, ब्रेडक्रंब या मैदा में डुबोएं और तलें वनस्पति तेलब्राउन होने तक दोनों तरफ से।
सामग्री:
खाना बनाना
ठंडा, आलू से बना और मक्खन से मैश किया हुआ मसले हुए आलू, अंडे में फेंटें और मिलाएँ। भरने के लिए, हैम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। हम हैम और पनीर को आलू केक के केंद्र में रखते हैं, ज़राज़ी बनाते हैं और वनस्पति तेल में एक सुंदर गहरे सुनहरे रंग तक तलते हैं। इसी तरह से आप पनीर और अंडे के साथ या पनीर और जड़ी बूटियों के साथ आलू ज़राज़ी भी बना सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, और खट्टा क्रीम के साथ - बस अपनी उंगलियों को चाटो!
मैं अंडे, पनीर और जड़ी बूटियों से भरे आलू से हार्दिक और स्वादिष्ट सब्जी कटलेट पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इस व्यंजन को आप अपनी मनपसंद चटनी के साथ अकेले परोस सकते हैं या ताजा सब्जियाँऔर साइड डिश के रूप में परोसें। खाना मत बनाना आलू ज़राज़ीबस असंभव! वे न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं, बल्कि सबसे अधिक से तैयार भी हैं उपलब्ध उत्पादजो लगभग हमेशा हाथ में होते हैं। अगर आपको अंडा भरना पसंद नहीं है, तो बेझिझक किसी और के साथ ज़राज़ी बनायें! अच्छी तरह फ़िट करें, पनीर का एक टुकड़ा और कटा मांसलेकिन आप आलू को किसी भी अन्य सामग्री के साथ मिला सकते हैं। ये पकवानसभी संस्करणों में काफी लोकप्रिय है और प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है! मैंने इतनी मात्रा में सामग्री से छह टुकड़े किए हैं, लेकिन आप थोड़ा अधिक या कम प्राप्त कर सकते हैं, सब कुछ परिणामी आकार पर निर्भर करेगा। यदि वांछित है, तो खाने वालों की अपेक्षित संख्या के आधार पर संख्या बढ़ाने या घटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी।
- अंडा - 3 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। ढेर चम्मच।
- पनीर - 50 ग्राम।
- ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।
- साग - स्वाद के लिए।
- नमक स्वादअनुसार।
- मसाले - स्वाद के लिए।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.
पनीर और अंडे के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए:
आलू को उनके छिलकों में उबालकर, हल्का ठंडा करके, टुकड़ों में काट कर एक प्याले में डाल देना चाहिए.
मैश होने तक एक कांटा के साथ आलू मैश करें। एक अंडा, नमक, स्वादानुसार मसाले और मैदा डालें।
अच्छी तरह से हिलाने के लिए आलू द्रव्यमानताकि यह सजातीय और प्लास्टिक बन जाए।
हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। दो अंडे उबालें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक कटोरे या गहरी प्लेट में डाल दें। कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें जो अच्छी तरह से पिघल जाए, ताजी जड़ी-बूटियाँ (मेरे पास सोआ है) और स्वाद के लिए नमक।
हम मिलाते हैं। भरावन तैयार है।
अब हम थोड़ा आलू का द्रव्यमान लेते हैं और इसे एक सपाट सतह पर रख देते हैं, एक केक बनाते हुए, एक हथेली के आकार के बारे में। आप अपने हाथ पर तुरंत zrazy बना सकते हैं।
हम केंद्र में 2-3 चम्मच डालते हैं। भराई।
हम किनारों को उठाते हैं और आलू की एक और छोटी परत के साथ शीर्ष पर भरने को बंद करते हैं।
इसे सावधानी से ऊपर उठाएं, हमारे हाथों से एक प्रकार की पाई बनाएं और इसे चारों तरफ से रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स. आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में यह ब्रेडक्रंब में अधिक स्वादिष्ट निकला।
इस रूप में, आप आलू ज़राज़ी को फ्रीज कर सकते हैं, या आप तुरंत उनकी तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं। इन्हें अच्छी तरह गरम तवे पर डालें।
मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
निविदा और सुर्ख आलू कटलेटएक साइड डिश के रूप में, या खट्टा क्रीम और ताजी सब्जियों के साथ लंच या डिनर के रूप में परोसा जा सकता है। पूरा परिवार निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा!
अपने भोजन का आनंद लें!!!
साभार, ओक्साना चबन।
आलू के व्यंजनों में, zrazy का स्थान है। उन्हें तैयार करना बहुत आसान है, और उनका भरना अलग हो सकता है। इसलिए, कई गृहिणियों के शस्त्रागार में इस व्यंजन के लिए एक नुस्खा है। आलू ज़राज़ी को ताज़ा उबले हुए आलू से या बचे हुए मैश किए हुए आलू से बनाया जा सकता है। लेने के लिए मुख्य बात अच्छी स्टफिंग. मेरा सुझाव है कि ज़राज़ी को कठोर कसा हुआ पनीर से भरना। एक बार पकने के बाद पनीर पिघल जाएगा और डिश बहुत अच्छी लगेगी।
Zraz के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- 0.5 किलो आलू
- 200 ग्राम हार्ड पनीर
- 1 अंडा
- आटा - लगभग 4 बड़े चम्मच। चम्मच (कितने लगेंगे)
- खट्टी मलाई
- वनस्पति तेल, नमक।
आलू के टुकड़े तैयार करना:
0.5 किग्रा . से कच्चे आलूएक सूखी प्यूरी तैयार करें।
एक अंडे को फोड़कर प्यूरी बना लें और मिला लें।
परिणामी द्रव्यमान में, स्वाद और आटे के लिए नमक डालें। आटे को नरम करने के लिए पर्याप्त आटा होना चाहिए। लेकिन अगर यह अभी भी प्यूरी, चिपचिपा जैसा दिखता है, तो कोई बात नहीं। Zrazov बनाने की प्रक्रिया में, हम सब कुछ ठीक कर देंगे।
के लिए चलते हैं बारीक कद्दूकससख्त पनीर।
अब मैदा को किसी प्लेट में निकालिये और चमचे से आटे का एक टुकड़ा आटे में डालिये. हम इसे आटे में थोड़ा याद करते हैं और केक बनाते हैं। इस केक के बीच में एक चुटकी पनीर (1-2 चम्मच) डालें।
हम केक से एक पाई बनाते हैं ताकि भरना अंदर हो।
हमने ज़राज़ी को गरम तवे पर फैला दिया। वनस्पति तेल में (मध्यम आँच पर) लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। जब हमारी ज़राज़ी दोनों तरफ से ब्राउन हो जाती है, तो डिश तैयार है.
पनीर के साथ तैयार आलू ज़राज़ी को तुरंत परोसा जाना चाहिए, जब तक कि पनीर जम न जाए। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें।
पनीर के साथ आलू का ज़राज़ी ओल्गा किक्लियार द्वारा विशेष रूप से पाक स्थल के लिए तैयार किया गया था।
आलू ज़राज़ी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
कुछ देशों में इस व्यंजन को कहा जाता है आलू की पैटी, लेकिन हमारे देश में उन्हें ज़राज़ी के नाम से जाना जाता है। आकर्षक सुनहरा क्रस्टतथा छोटे सा रहस्यभरने के रूप में प्रेमियों को आकर्षित करें असामान्य व्यंजन. हालांकि ज़राज़ी में कुछ भी असामान्य नहीं है - कटलेट के रूप में सामान्य मैश किए हुए आलू और अंदर छिपा हुआ एक भरना। बेलारूसी व्यंजनों में सबसे आम पकवान, जादूगरों का एक करीबी रिश्तेदार, हालांकि यह शब्द स्वयं पोलिश है, का रूसी में एक कटे हुए टुकड़े के रूप में अनुवाद किया जाता है।
आलू ज़राज़ी - भोजन तैयार करना
ज़राज़ का स्वाद उत्पादों पर नहीं, बल्कि तैयारी की तकनीक पर निर्भर करता है। किसी भी किस्म के उपयुक्त आलू। आप इसे साफ करने के लिए इसकी वर्दी में पका सकते हैं बना बनाया, या तुरंत साफ करें और इसे टुकड़ों में काट लें यहाँ सब कुछ परिचारिका की पसंद पर है। आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह से गर्म रूप में ठंडा किया जाना चाहिए ताकि यह अधिक प्लास्टिक हो और आसानी से हाथ से ढाला जा सके। आलू के साथ जो कुछ भी अच्छी तरह से जाता है वह भरने के रूप में काम कर सकता है - मांस या कीमा बनाया हुआ मांस, सुनहरे रंग में तला हुआ प्याज, पालक और अंडे, सब्जियां, सॉसेज या सॉसेज के साथ अन्य साग। सब्जी या मक्खन में तलें।
आलू ज़राज़ी - बेहतरीन रेसिपी
पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू zrazy
बहुत स्वादिष्ट और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानासे आता है सरल घटक: आलू और तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांसप्याज के साथ। यह एक खास डिश है। आखिर हम अपनी जर्ज़ी को फ्राई नहीं करेंगे, बल्कि उबालेंगे। चिपचिपा आलू का आटाबन बनाना मुश्किल है, लेकिन बहुत अधिक आटा जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करते हैं तो चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ती हैं।
सामग्री। आलू (1 किलो), कीमा बनाया हुआ मांस (250 ग्राम), प्याज (3 पीसी), ब्रेडक्रंब (3 चम्मच), आटा (300 ग्राम), अंडा (1 पीसी), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। मक्खन और पनीर सजाने के लिए तैयार भोजनऔर सेवा कर रहा है।
आलू को उसके छिलके में उबाल कर ठंडा कर लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, ब्रेडक्रंब डालें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें। कीमा डालें और कीमा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस को हिलाते हुए, टुकड़ों को एक स्पैटुला के साथ तोड़ दें ताकि यह समान रूप से तले। हम रगड़ते हैं मोटा कद्दूकसछिलके वाले आलू और अंडा डालें। मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों को पानी से गीला करके आटे का एक टुकड़ा अलग करें, फिर एक केक बनाएं, कीमा बनाया हुआ मांस अंदर रखें और इसे बन के रूप में बंद कर दें। उन्हें एक प्लेट में रखें, क्योंकि वे जल्दी से फ्राई हो जाते हैं, और उन्हें लाने की सलाह दी जाती है पूरी तरह से तैयारसाथ-साथ। तैरने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। हम तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखते हैं, उन्हें कोट करते हैं मक्खनऔर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2: गोभी के साथ आलू Zrazy
यह शायद सबसे लोकप्रिय नुस्खा. आलू के साथ गोभी शैली का एक क्लासिक है। वैसे, अगर आपके पास ताजी गोभी नहीं है, तो आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं। इसे आधे में ताजा और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।
सामग्री। आलू (10 पीसी), आटा (3 चम्मच), प्याज (2 पीसी), गाजर (2 पीसी), गोभी (1 छोटा सिर, 1 किलो), अंडा, नमक, काली मिर्च।
आलू उबालें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। अंडा तोड़ें और मिलाएँ, आटा डालें। एक पैन में प्याज भूनें, गाजर डालें। गोभी को बारीक काट लें, प्याज में डालें। आप ताजा जोड़ सकते हैं हरा प्याजया अन्य साग। तैयार स्टफिंगशांत हो जाओ। हम अपने हाथों से zrazy को गढ़ते हैं - इसे केक के रूप में कुचलते हैं। स्टफिंग को बीच में रख कर बंद कर दें. ज़राज़ी को दोनों तरफ से फ्राई करें गर्म कड़ाहीबटर के साथ।
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ आलू zrazy
आलू और मशरूम का क्लासिक संयोजन। सबसे पहले मशरूम तैयार करें और फिर उन्हें आलू के आटे में छिपाकर फ्राई करें। सरल और स्वादिष्ट।
सामग्री: ताजा या जमे हुए मशरूम (500 ग्राम, शैंपेन आदर्श हैं), प्याज (1 पीसी), वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम (150 ग्राम), नमक, काली मिर्च, आलू (500 ग्राम)।
भरने की तैयारी - वनस्पति तेल में छोटे टुकड़े भूनें, प्याज डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनें। नमक और काली मिर्च। शांत हो जाओ। आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। आलू को गूंथ कर थोड़ा सा शोरबा या गर्म दूध, मैदा डालें। आटा नरम होना चाहिए। हम टुकड़े बनाते हैं और पाई बनाते हैं। केंद्र में लेट जाओ कीमा बनाया हुआ मशरूम, लंबे कटलेट का आकार देते हुए किनारों को पिंच करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें और कड़ाही में भूनें। एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: जिगर के साथ आलू Zrazy
जिगर के साथ Zrazy स्वस्थ और स्वादिष्ट है। यहां तक कि अगर आप वास्तव में जिगर को पसंद नहीं करते हैं, तो इसका विशिष्ट स्वाद इसके साथ मिश्रित होगा तले हुए प्याजऔर मैश किए हुए आलू।
सामग्री। चिकन या टर्की लीवर (400 ग्राम), मसले हुए आलू (1 किलो, आलू 1.5 किलो), अंडे (2 पीसी), प्याज (2-3 पीसी), डिल और अजमोद, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब।
आलू को पूरा उबाल लें, या टुकड़ों में काट लें, छान लें, गूंध लें। चिकन या टर्की लीवर को वनस्पति तेल में प्याज के साथ थोड़े समय के लिए भूनें ताकि यह नरम हो जाए। चिकन अंडे को सख्त उबाल लें और बारीक काट लें। आपको प्याज को अलग से भूनने की भी जरूरत है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं - एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें, प्याज जोड़ें और कटा हुआ उबले अंडे. आप हरा प्याज भी डाल सकते हैं। आलू के मिश्रण में तोड़ें एक कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च और 3-4 बड़े चम्मच मैदा के साथ हिलाएं। यह केवल केक बनाने के लिए रहता है और पाई के समान zrazy को मोल्ड करता है और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलता है।
छिलके वाले आलू को बिना नमक के उबालना बेहतर है, और केवल आटे के साथ नमक डालें। अच्छा प्रभावयह निकलेगा, अगर तलने से पहले, ढले हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को पीटा अंडे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में। अगर ब्रेड करने के बाद पूरी संरचना टूट जाती है - इसे अपने हाथों से ट्रिम करें, इसे एक सुंदर आकार दें।
बहुत स्वादिष्ट दाल का व्यंजन- मछली के साथ आलू zrazy। उनकी तैयारी की तकनीक, सिद्धांत रूप में, अन्य विकल्पों के समान है। बिना हड्डियों वाली मछली लेना बेहतर है, इसे थोड़े से पानी में उबालें, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। आप वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज डाल सकते हैं।
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