भरावन के साथ बैंगन रोल. भरवां बैंगन: सर्वोत्तम भराई वाली "नावें"।

नमस्कार प्रिय पाठकों! यदि आप यह लेख पढ़ रहे हैं, तो मेरी तरह आप भी बैंगन प्रेमी हैं। हमारा परिवार लंबे समय से इस जॉर्जियाई घुड़सवार से प्यार करता रहा है। मुझे यह विशेष रूप से न केवल इसके स्वाद और बनाने में आसानी के कारण पसंद है, बल्कि इसलिए भी कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इससे सब्जी को एक बड़ा फायदा यह होता है कि इसे बच्चों सहित पूरा परिवार खा सकता है।

पिछले लेखों में हम पहले ही बात कर चुके हैं। आज हम फिर बात करेंगे ऐसे स्नैक्स के बारे में जो आप बैंगन से बना सकते हैं. मैं इन्हें अक्सर सब्जी के मौसम में पकाती हूं, जब इन्हें बगीचे से निकालकर इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों में हम उन्हें सुपरमार्केट में खरीदते हैं, लेकिन उन्हें कम पकाते हैं। फिर भी, आपकी फसल खाना दोगुना सुखद है।

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तो, स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी पढ़ने के लिए तैयार हैं और तत्काल तैयारी की आवश्यकता है। संचित करना आवश्यक उत्पाद, चूल्हे पर खड़े हो जाओ, हम शुरू कर रहे हैं...

यह ऐपेटाइज़र किसी भी उत्सव को सजाएगा। सामग्री के सही संयोजन के कारण स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण है, और लहसुन और पनीर की सुगंध स्वादिष्ट है। ऐसी स्वादिष्टता हमारी मेज पर कभी नहीं टिकती और मिठाई परोसने से बहुत पहले ही प्लेट खाली हो जाती है।

ये रोल बनाना आसान और सरल है. मुख्य बात यह है कि दावत बढ़िया निकले, आपको दो बातें याद रखनी होंगी: महत्वपूर्ण विशेषताएंबैंगन:

1. उन्हें तेल सोखना बहुत पसंद है. गर्म होने पर वे इसे स्पंज की तरह सोख लेते हैं। पकवान में अत्यधिक वसा की मात्रा से बचने के लिए, आप पका सकते हैं अंडे का घोलइस सब्जी के लिए. अंडे की परत बहुत अधिक तेल को गूदे में जाने से रोकेगी। साथ ही तलने के बाद बैंगन को 20 मिनट के लिए पेपर नैपकिन पर रखना भी बेहतर होता है. अतिरिक्त तेल निकल जाएगा;
2. यदि बैंगन की कटाई देर से की गई तो उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। इन्हें नमक के पानी में रखकर या आधे घंटे के लिए नमक से ढककर भी इससे आसानी से निपटा जा सकता है।

तो, भरने के साथ बैंगन रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 3 पके बैंगन;
2. 150 ग्राम हार्ड पनीर;
3. लहसुन की 3 कलियाँ;
4. मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
5. नमक;
6. तलने के लिए तेल।

बैंगन को अच्छी तरह धो लें. इन्हें साफ करने की कोई जरूरत नहीं है. सब्जी को लम्बाई में टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक परत की चौड़ाई 5-8 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अब, जैसा कि हमने पहले ही कहा, आपको कड़वाहट से छुटकारा पाने की जरूरत है। मैं बस परतों पर नमक छिड़कता हूं और उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं। आप इन्हें उतने ही समय के लिए अच्छे नमकीन पानी में भिगो सकते हैं।

फिर तरल को निथार लें और बहते पानी के नीचे धो लें। बैंगन वाले कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि यह सभी परतों पर समान रूप से वितरित हो जाए। - अब प्लेट्स को गरम फ्राई पैन में रखें (तेल लगाने की जरूरत नहीं) और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

- सभी बैंगन को पैन से निकाल कर पेपर नैपकिन पर रखकर फ्राई कर लीजिए.

पनीर को कद्दूकस से पीसकर एक बाउल में डालें। लहसुन प्रेस के माध्यम से वहां लहसुन निचोड़ें और मेयोनेज़ डालें।

अच्छी तरह हिलाना. यह हमारे रोल के लिए फिलिंग होगी। बैंगन की प्रत्येक परत पर फैलाएँ। आप इसे दूर किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए पूरी लंबाई में वितरित कर सकते हैं, या आप इसे केवल ऊपरी किनारे पर ही लगा सकते हैं। जो भी इसे पसंद करता है.

प्लेटों को एक रोल में रोल करें और उन्हें सावधानी से एक सुंदर प्लेट पर रखें।

आप जड़ी-बूटियों, सलाद के पत्तों आदि से सजा सकते हैं ताज़ी सब्जियां. लेकिन बिना सजावट के भी रोल जल्दी खा जाएंगे। जाँच की गई!

जॉर्जियाई शैली में अखरोट के साथ बैंगन रोल की विधि

यह नुस्खा जॉर्जियाई व्यंजनहमारे देश में कई वर्षों से इसकी काफी मांग रही है। उत्तम संयोजनबैंगन, अखरोटऔर लहसुन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी;

1. 2 पके बैंगन;
2. एक चुटकी लाल मिर्च;
3. 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
4. नमक;
5. कुछ ताजा धनिया;
6. लहसुन की 3 कलियाँ;
7. 1 प्याज;
8. 150 ग्राम अखरोट;
9. 100 ग्राम पानी;
10. 2-3 बड़े चम्मच सफेद सिरका।

बैंगन को धोइये, पोंछिये और डंठल हटा दीजिये. उन्हें 3-5 मिलीमीटर चौड़ी परतों में काटें। उन पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

जबकि बैंगन रस छोड़ रहे हैं, और इसके साथ ही वह कड़वाहट आ रही है जिसकी हमें ज़रूरत नहीं है, खाना पकाना शुरू करें अखरोट का मक्खन. ऐसा करने के लिए, मेवों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, नमक, लाल मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया और लहसुन डालें। एक सजातीय मिश्रण बनने तक पीसें।

अब तक मिश्रण सूखा हो गया है, इसलिए आपको पानी और मिलाना होगा सफेद सिरकाऔर कुछ सेकंड के लिए ब्लेंडर को फिर से चालू करें।

अब द्रव्यमान पेस्ट जैसा है, जो हम चाहते थे।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

इसे तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और अखरोट की फिलिंग के साथ मिला दें।

इसमें प्याज भी मिला सकते हैं ताजाया इसे बिल्कुल न जोड़ें. अपने विवेक से निर्णय लें.

आइए अपने बैंगन की ओर लौटें। अतिरिक्त तरल हटा दें और साफ पानी से धो लें। इन्हें गरम तवे पर तेल में दोनों तरफ से तल लें.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तली हुई सब्जियों को पैन से एक पेपर मैट पर रखें।

बैंगन के एक टुकड़े पर लगभग 1 चम्मच अखरोट का पेस्ट लगाएं और इसे दूर किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए पूरे क्षेत्र में फैलाएं। रोल को रोल करें.

बाकी बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें।

डिश को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से सजाएं और तुरंत टेबल पर ले आएं। निश्चित रूप से, आपके प्रियजन पहले से ही उस सुगंध से लार टपका रहे हैं जो कई मिनटों से घर में मंडरा रही है। बॉन एपेतीत!

बैंगन - त्वरित और स्वादिष्ट! (टमाटर और पनीर से भरा हुआ)

मेहमान दरवाजे पर हैं, लेकिन आपके पास अच्छा व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है? चिंता न करें। स्वादिष्ट का मतलब लंबा नहीं है. जब आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय हो और आपके प्रियजन स्वादिष्ट भोजन की मांग करें तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।

सामग्री:

1. 1 बड़ा या 2 मध्यम बैंगन;
2. 200 ग्राम दही पनीर;
3. चेरी टमाटर - 5-10 टुकड़े या 1-2 मध्यम टमाटर;
4. लहसुन 2-3 कलियाँ;
5. हरियाली;
6. नमक;
7. तलने के लिए तेल।

बैंगन को धोएं, ऊपर से हटा दें और पूरी लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। उन पर नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जैसे ही तरल निकल जाए, इसे सूखा दें और परतों को पानी से धो लें। एक नैपकिन पर सुखाएं और तलना शुरू करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्लेटों को दोनों तरफ से भूनें।

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 4 भागों में विभाजित करें, यदि आपके पास बड़े टमाटर हैं, तो उन्हें छोटा काट लें।

दही पनीर को प्रेस से निकले हुए लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है और अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें।

बैंगन की परत पर लगाएं सम परत पनीर और लहसुन भरना, ऊपर के किनारे से टमाटर का 1 टुकड़ा रखें और रोल को लपेट दें।

तो, सभी रोल को रोल करें और परोसें।

यह बहुत सुंदर और मौलिक बनता है। और मैं आम तौर पर स्वाद छापों के बारे में चुप रहता हूं। हालाँकि, जब आप कोशिश करेंगे तो आपको सब कुछ खुद ही समझ आ जाएगा।

पनीर के साथ ओवन में बैंगन सैंडविच

बैंगन थीम को जारी रखते हुए आइए इनके साथ सैंडविच के विकल्प पर भी विचार करें। बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें पसंद करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है. चलो उन्हें एक साथ पकाएँ!

सामग्री:

1. 1 बैंगन;
2. 2 टमाटर;
3. 2 शिमला मिर्च;
4. मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
5. 1 चम्मच सरसों;
6. 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
7. थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
8. 200-300 ग्राम आधा स्मोक्ड सॉसेज(या कोई अन्य, आपके स्वाद के लिए);
9. 150 ग्राम हार्ड पनीर
10. 1 बैगूएट या कटा हुआ पाव रोटी;
11. तलने के लिए वनस्पति तेल.

सैंडविच के लिए एक पाव रोटी या बैगूएट काटें।

बैंगन को धो लें और बिना छीले छोटे क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च को बीज से छीलिये, धोइये और बैंगन की तरह क्यूब्स में काट लीजिये.

बैंगन और मीठी मिर्च के टुकड़ों को तेल में तल लें. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, पैन को आंच से उतार सकते हैं.

सॉसेज और टमाटर को भी इसी तरह क्यूब्स में काट लें।

में सब्जी मुरब्बाकाली मिर्च, नमक और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह हिलाना.

अतिरिक्त नमी और तेल हटाने के लिए, चम्मच से सब्जी का मिश्रण डालें कागज़ का रूमालकुछ मिनट के लिए।

एक कटोरे में मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं और इस मिश्रण को पाव स्लाइस पर लगाएं।

एक बार जब बैंगन से सारा अतिरिक्त निकल जाए, तो उन्हें सॉसेज और टमाटर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

परिणामी मिश्रण को मेयोनेज़-सरसों स्प्रेड के साथ ब्रेड पर लगाएं। भविष्य के सैंडविच को सूखी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक सर्विंग पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और डिश को लगभग 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।

जैसे ही पनीर पिघलकर भूरा हो जाए, पकवान तैयार है!

सलाद के पत्तों पर जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। सुंदर और बहुत स्वादिष्ट!

सामान्य तौर पर, बैंगन का उपयोग सार्वभौमिक है। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, भाप में पकाया जाता है और सर्दियों के लिए भंडारित किया जाता है। लेकिन नाश्ता सबसे स्वादिष्ट है. मेरे परिवार में, ऐसे व्यंजन असामान्य नहीं हैं।

आप बैंगन से क्या बनाते हैं? तुम्हारा क्या है पहचान वाला भोजन? हमारे साथ साझा करें, आपकी राय हमारे लिए महत्वपूर्ण है! बोन एपेटिट और जल्द ही मिलते हैं!

बैंगन के साथ रोल अलग-अलग फिलिंग के साथमें होना चाहिए स्मरण पुस्तकहर गृहिणी. यह ऐपेटाइज़र शादी से लेकर किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है पारिवारिक अवकाश. यह सब्जी दुकानों में बेची जाती है साल भर, तो आगे भी नया सालआप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं स्वादिष्ट. रोल न केवल ताजे, बल्कि जमे हुए फलों से भी बनाए जा सकते हैं। आप स्टोव और ओवन दोनों पर पका सकते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल

स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजनका उपयोग करते हुए उपलब्ध उत्पादकिसी भी अवसर के लिए तैयार करना आसान और त्वरित।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पागल;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं और फलों के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। वे पतले होने चाहिए, पाँच मिलीमीटर से अधिक नहीं।
2. प्रत्येक पट्टी को बहते पानी के नीचे धोएं। एक कागज़ का तौलिया लें और इसे दोनों तरफ से पोंछ लें।
3. - कढ़ाई में तेल डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें. प्रत्येक पक्ष सुनहरा हो जाना चाहिए।
4. एक नैपकिन पर रखें और बची हुई चर्बी को हटाने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस.
7. मेयोनेज़, लहसुन, पनीर मिलाएं।
8. प्रत्येक पट्टी पर भरावन रखें और उसे बेल लें। ऊपर से मेयोनेज़ और मेवे डालें।

कोरियाई गाजर के साथ पकाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट भरनाकोरियाई गाजर और लहसुन से.

सामग्री:

• कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।
• नमक।

सामग्री:

1. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें और ढक दें। छह घंटे के लिए छोड़ दें.
2. किसी भी रस को निकालने के लिए इसे एक छलनी में डालें। कुल्ला ठंडा पानी. सूखा।
3. कढ़ाई में तेल डालिये. बैंगन उत्पाद बहुत अधिक तेल लेते हैं, इसलिए प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए और आवश्यकतानुसार जोड़ा जाना चाहिए।
4. हर तरफ से भूनें.
5. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को कुचल लें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं.
6. प्रत्येक पट्टी को सॉस से पूरी तरह कोट करें। गाजर डालें और लपेटें।

उन लोगों के लिए जो डिब्बाबंदी से थक चुके हैं नियमित सलाद, सर्दियों के लिए बैंगन रोल बनाने का प्रस्ताव है। यह व्यंजन एक क्षुधावर्धक और किसी भी साइड डिश के लिए एक नियमित अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। यह स्वादिष्ट व्यंजन कुछ ही मिनटों में खाया जाता है, इसलिए अधिक पकाएं। जार में भरने का काम कर सकते हैं अपना रस, उन्हें उनकी सामग्री के साथ स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया के दौरान अलग किया जाता है, या यह टमाटर हो सकता है। किसी भी मामले में, प्रावधानों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, मुख्य बात यह है कि बैंगन रोल की तस्वीरों के साथ व्यंजनों के आधार पर सभी चरणों का पालन करना है।

मुख्य घटक तैयार किया जा रहा है - बैंगन

बैंगन मध्यम रूप से लोचदार होने चाहिए: नरम नहीं होने चाहिए ताकि प्रसंस्करण के दौरान वे अलग न हो जाएं, और बहुत तंग न हों ताकि उन्हें सहायक सामग्री और भराई में भिगोया जा सके। लंबाई में काटे गए स्लाइस की मोटाई आमतौर पर 0.5-0.8 सेमी तक होती है। इन सब्जियों में एक निश्चित प्राकृतिक कड़वाहट होती है, जिसे समाप्त किया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान अपना सारा आकर्षण खो देगा। इसलिए, काटने के बाद, छोटे नीले लोगों को नमक के साथ मिश्रित एक गहरे कटोरे में डुबोया जाता है, जो उस कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है। इस अवस्था में कई घंटों के लिए छोड़ दें, अक्सर दो घंटे के लिए। यदि आपके छोटे नीले बच्चे अधिक पके हैं, तो समय बढ़ाना बेहतर है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बैंगन हटा दें, अनावश्यक तरल निकाल दें और तलने की प्रक्रिया शुरू करें। रेसिपी के अनुसार आगे के चरण।

सर्दियों के लिए गाजर भरने के साथ बैंगन रोल

सर्दियों के लिए रोल के रूप में बैंगन के प्रावधान को तैयार करने में केवल 40 मिनट लगते हैं। ऐसे नाश्ते के लिए आपको 1 किलोग्राम ब्लूबेरी (बैंगन) की आवश्यकता होगी। गाजर भरनाइसमें 0.4 किलोग्राम गाजर होती है और इसे कोरियाई सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। इसलिए, इसके लिए मसाला तैयार करना उचित है कोरियाई गाजरजिसे आप सिर्फ 2 चम्मच ही खर्च करेंगे। लहसुन की 6 कलियाँ, 20 ग्राम सिरका और 100 ग्राम सूरजमुखी तेल, स्वादानुसार नमक से भरावन तीखापन से भर जाएगा।

तैयारी:

आपको उबलते तेल में तुरंत सिरका नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे विस्फोट हो सकता है।

सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और मिर्च से भरे बैंगन रोल

गाजर और मीठी मिर्च के साथ बैंगन रोल कैसे तैयार करें, इसका विवरण आपको ऐसा असाधारण भोजन बनाने में मदद कर सकता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे। मुख्य सामग्री के लिए 3 किलोग्राम की आवश्यकता होगी, और यह निस्संदेह बैंगन है। भरने में 3 गाजर और 1 लहसुन का उपयोग होगा। इसे कोरियाई सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाएगा, इसलिए 5 बड़े चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च तैयार करें। चम्मच। मिनी-रोल के बीच स्तरित सलाद में 6 बेल मिर्च, 5 छोटे प्याज शामिल होंगे।

तैयारी:

परतों में, प्याज और मिर्च की मात्रा आपके विवेक पर ली जा सकती है।

टमाटर और लहसुन से भरे बैंगन रोल

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन रोल में उन्हें सर्दियों के लिए डिब्बाबंद करना शामिल नहीं है। इस स्नैक का सेवन तुरंत किया जाता है. सामग्री को 2 टुकड़ों में लिया जाता है: दो बैंगन, दो टमाटर, लहसुन की दो कलियाँ, जड़ी-बूटियों के दो गुच्छे। बाकी स्वादानुसार: मेयोनेज़, नमक, पिसी काली मिर्च।

तैयारी:

रोल को खुलने से रोकने के लिए सींक या टूथपिक से छेद किया जा सकता है।

आप बैंगन "जीभ" में विभिन्न सामग्रियों को लपेट सकते हैं, न कि केवल ऊपर प्रस्तुत सामग्री को। विभिन्न भरावों के साथ बैंगन रोल नायाब और मूल बनते हैं। भराई इस प्रकार हो सकती है:

• हैम और गाजर;
• कसा हुआ सख्त पनीरमेयोनेज़, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ;
• जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस;
• अन्य।

अपनी कल्पना और प्रयोग का प्रयोग करें. आप चिकन, आलू, नट्स, एवोकाडो, तुलसी, स्प्रैट्स मिला सकते हैं। आप बैंगन में क्या और क्या भरेंगे यह आप पर और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। बॉन एपेतीत!

सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बैंगन रोल - एक वास्तविक सजावट उत्सव की मेजया पारिवारिक डिनरइसके अलावा, वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। बैंगन रोल एक अद्भुत क्षुधावर्धक है, जिसे बैंगन के स्लाइस को लंबाई में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है विभिन्न विकल्पभराई.

भराई में सब्जियाँ, सुगंधित कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मेवे, पनीर, सख्त आदि हो सकते हैं नरम किस्मेंविभिन्न रूपों में पनीर, मांस। आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुन सकते हैं. आप गर्म, मीठा, मसालेदार या सुगंधित बैंगन रोल बना सकते हैं।

स्वादिष्ट बैंगन रोल बनाने की युक्तियाँ

बैंगन रोल का स्वाद सिर्फ इस पर निर्भर नहीं करता है अद्वितीय संयोजनसामग्री को भरने में शामिल किया गया है, लेकिन बैंगन से भी, जिसमें से रोल में रोल करने के लिए लोचदार और लचीले स्लाइस बनाना आवश्यक है।

रोल तैयार करने के लिए, आपको मध्यम आकार की, समान आकार की, पकी हुई, बिना क्षतिग्रस्त सब्जियाँ चुननी होंगी। बैंगन खरीदते समय, फल की उम्र पर ध्यान दें, जिसे छिलके और डंठल से आसानी से निर्धारित किया जा सकता है।

यदि डंठल भूरा है, तो फल बहुत समय पहले तोड़ा गया था, और यदि यह भूरे धब्बों और झुर्रियों के साथ नरम भी है, तो इसे खरीदने से बचना बेहतर है, क्योंकि अधिक पके फलों का स्वाद कड़वा होता है।

पकवान तैयार करने से पहले, सब्जी के डंठल को काट लें और फल की पूरी लंबाई के साथ लंबाई में 5 मिमी मोटी परतों में काट लें। स्लाइस की मोटाई आकर्षण निर्धारित करती है उपस्थितिनाश्ता. यदि स्लाइस बहुत पतले काटे गए हैं, तो रोल बनाते समय वे फट सकते हैं, और यदि वे बहुत मोटे हैं, तो वे अच्छी तरह से नहीं पकेंगे और रोल में रोल करने के लिए पर्याप्त लचीले नहीं होंगे।

सब्जी की विशेषता वाली कड़वाहट को खत्म करने के लिए, बैंगन के स्लाइस को इसमें डुबोएं नमकीन घोलया नमक छिड़कें और 20-30 मिनट तक भीगने के लिए दबाव में रखें। फिर, नमक से अलग हुए तरल को निकाल देना चाहिए और स्लाइस को धो देना चाहिए। आपको बैंगन को दोनों तरफ से भूनना है. तलने से पहले धुली हुई प्लेटों को सुखाने की सलाह दी जाती है। पेपर तौलियाताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित न हो.

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए या खाना पकाने के लिए आहार संबंधी नाश्ता, आप बैंगन को बिना ग्रिल पर भून सकते हैं वनस्पति तेलया स्लाइस को तेल से चिकना करें (ब्रश से विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है) और उन्हें एक सूखे, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, याद रखें कि उन्हें पलट दें ताकि वे जलें नहीं।

यह सलाह दी जाती है कि तैयार तली हुई परतों को अभी भी गर्म होने पर रोल करें ताकि ऐपेटाइज़र अपना आकार बनाए रखे। प्रत्येक मध्यम आकार के बैंगन से 6-8 रोल बनते हैं।

बैंगन रोल - भरने के विकल्प

बैंगन का स्वाद कई खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली फिलिंग के लिए कई विकल्प हैं। कई भरावों में मेयोनेज़, पनीर या पनीर, लहसुन, शामिल हैं। ताजा जड़ी बूटी, हरी प्याज, और मौसमी सब्जियाँ(टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, एवोकाडो), चिकन, बीफ, मशरूम और भी बहुत कुछ। आप सिद्ध भरने वाले व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या प्रयोग कर सकते हैं और स्वादों के साथ खेल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को बारीक पीस लिया जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बना दिया जाता है। टमाटर और हैम को छोड़कर, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है।

पनीर और अखरोट के साथ

पनीर के साथ बैंगन रोल और अखरोट

रोल का क्लासिक संस्करण - पनीर के साथ बैंगन. पनीर के साथ बैंगन रोल एक आदर्श ऐपेटाइज़र है जिसके साथ आप टेबल को सजाएंगे और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे। अखरोट और लहसुन पनीर की फिलिंग में तीखापन जोड़ते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बैंगन
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 100 ग्राम अखरोट (छिलकेदार)
• 200 ग्राम पनीर
• मेयोनेज़
• हरियाली

पनीर की फिलिंग तैयार करने के लिए, कटे हुए अखरोट को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन, कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और मसाले मिला लें। भरावन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, दोनों तरफ से तले हुए बैंगन के टुकड़ों को ब्रश करके रोल बना लें.

दही भरने के साथ

बैंगन रोल बनाने की विधि दही भरना

करने का सबसे आसान तरीका बैंगन रोल- जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरकर स्वादिष्ट दही तैयार करें। बैंगन दही रोल बहुत पौष्टिक होते हैं, उत्कृष्ट स्वाद वाले होते हैं, बहुत आकर्षक लगते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं। 3-4 बैंगन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर
• 4-5 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच (दही)
• 2 कलियाँ लहसुन
• अजमोद,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पनीर को अच्छी तरह पीस लें, आप मिक्सर, मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं या छलनी से छान सकते हैं। पनीर में मेयोनेज़ या दही मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले। तले हुए बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से मसालेदार दही की फिलिंग से चिकना करें और एक रोल में रोल करें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पनीर और सब्जियों के साथ

पनीर और सब्जियों के साथ मसालेदार बैंगन रोल

बैंगनपनीर रोल और लहसुनमसालेदार लहसुन की सुगंध के साथ "मसालेदार" चीजों के प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि नुस्खा में मिर्च मिर्च शामिल है, जिसे स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर
• 2 टमाटर
• 120 ग्राम हार्ड पनीर
• तीखापन के लिए: मिर्च, लहसुन की 3 कलियाँ, 1-2 चम्मच गर्म मसाला।
• मेयोनेज़, साग

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और बारीक कटे टमाटरों के साथ भून लीजिए. तली हुई सब्जियों में मसाला, कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को कसा हुआ हार्ड पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। बैंगन के टुकड़ों को चिकना कर लीजिए मसालेदार भरनाऔर एक रोल में रोल करें, सुरक्षित रखने के लिए टूथपिक से छेद करें, और ताजा सुगंधित जड़ी बूटियों से सजाएं।

कोकेशियान में

बैंगन कोकेशियान शैली में रोल करता है

प्राच्य लहजे के साथ स्वादिष्ट बैंगन रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम बैंगन
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 गाजर
• 5 कलियाँ लहसुन
• आधा गिलास अखरोट
• मेयोनेज़, साग, खमेली-सनेली, नमक

खाना पकाने की विधि:

यह नुस्खा ग्राउंड बीफ़ या कटा हुआ बीफ़ का उपयोग करता है जिसे एक पैन में तला जाता है। फिलिंग तैयार करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी तरह से फिलिंग स्वादिष्ट होगी। कीमा बनाया हुआ मांस कद्दूकस की हुई और तली हुई गाजर और कुचले हुए मेवों के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए फिलिंग में लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स और मेयोनेज़ डालें। मांस के साथ बैंगन रोल - हार्दिक स्वतंत्र व्यंजन, जो रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

पकी हुई मिर्च के साथ

बैंगन और भुनी हुई मिर्च रोल

एक रंगीन और रसदार रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बैंगन
• 5 पीसी लाल रसदार बेल मिर्च
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 5 कलियाँ लहसुन
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• साग, नमक

1. शिमला मिर्च को धोकर साबूत ओवन में बेक कर लीजिए. पकी हुई मिर्च को एक बैग में रखें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें छीलें, कोर हटा दें और आधा काट लें।
2. सोया सॉस को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. बैंगन को स्लाइस में काटें, दोनों तरफ तेल और सोया सॉस के मिश्रण से ब्रश करें, बेकिंग शीट पर रखें (पहले चर्मपत्र से ढक दें)। बैंगन के स्लाइस को 180 डिग्री के ओवन तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
4. साग और लहसुन को बारीक काट लें।
5. एक रोल बनाएं: पके हुए बैंगन को क्लिंग फिल्म पर निम्नलिखित क्रम में रखें: 2 स्लाइस लंबाई में, 6 स्लाइस चौड़ाई में रखें। उन पर लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें
6. आधा पकी हुई मिर्चइसे रोल के पार, बैंगन पर रखें। रोल को बेलना आसान बनाने के लिए किनारों को खुला छोड़ना जरूरी है।
7. साथ रोल करें चिपटने वाली फिल्मरोल करें, किनारों को फिल्म से कसकर लपेटें।
8. देना तैयार रोलइसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए छोड़ दें या रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि यह बेहतर तरीके से सोख सके। सबमिट करते समय बैंगन रोलस्वादिष्ट भागों में काटें।

एवोकैडो के साथ

बैंगन और एवोकाडो रोल

उत्तम, मसालेदार बैंगन और एवोकैडो रोल अपने असाधारण स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बैंगन
• 1 टमाटर
• एवोकाडो
• हरी प्याज
• जैतून का तेल

बैंगन और एवोकैडो रोल - कोमल, साथ में सुखद स्वाद. भरावन तैयार करने के लिए, एवोकाडो के गूदे को काट लें और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ भरावन मिलाएं हरी प्याज. भरने में जोड़ें जैतून का तेलऔर नमक डालें. भरावन को एक रोल में लपेटें।

सुझाए गए व्यंजनों में से वह भरावन चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो और अपने परिवार या मेहमानों के लिए यह अद्भुत ऐपेटाइज़र तैयार करें।

अलग-अलग फिलिंग के साथ बैंगन रोल बिल्कुल ऐसी रेसिपी हैं जिन्हें खाना बनाना पसंद करने वाली हर गृहिणी को बुकमार्क करना चाहिए। बैंगन रोल जैसा ऐपेटाइज़र किसी भी छुट्टी की मेज पर उपयुक्त होगा, चाहे वह जन्मदिन हो, शादी हो, ऑफिस बुफ़े हो या नया साल हो।

आज, बैंगन पूरे साल खरीदे जा सकते हैं, इसलिए आप मौसम की परवाह किए बिना पूरे साल छुट्टियों की मेज के लिए बैंगन रोल तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, जमे हुए बैंगन से बैंगन रोल भी तैयार किए जा सकते हैं (बैंगन को फ्रीज करने के तरीके के बारे में और पढ़ें)। इसके अलावा, बैंगन रोल तैयार करने के लिए आपको 1-2 की आवश्यकता होगी ताजा बैंगन, इसलिए बिना मौसम के भरवां बैंगन रोल तैयार करना इतना महंगा नहीं है।

बैंगन रोल के लिए भराई कुछ भी हो सकती है, लेकिन बैंगन रोल उन सामग्रियों से तैयार करना सबसे अच्छा है जो बैंगन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। मैं यह तर्क नहीं देता कि सबसे स्वादिष्ट बैंगन रोल पनीर, लहसुन और टमाटर से बनाए जाते हैं। लेकिन फिर भी मैं आपका ध्यान इससे कम नहीं आकर्षित करता हूं स्वादिष्ट व्यंजनस्वादिष्ट बैंगन रोल के साथ कोरियाई गाजर, हैम के साथ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में बैंगन रोल भी।

या हो सकता है कि आपके पास बैंगन रोल की अपनी पसंदीदा रेसिपी हो? कृपया टिप्पणी या समूह में लिखें होम रेस्टोरेंट VKontakte, आप अलग-अलग भराई के साथ किस प्रकार के बैंगन रोल तैयार करते हैं?

अगर आपको बैंगन पसंद है तो आपको ये मशरूम और पनीर रोल जरूर पसंद आएंगे. यह व्यंजन रोजमर्रा के मेनू और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्नैक कैसे तैयार करें, देखें .

पनीर और नट्स के साथ स्वादिष्ट बैंगन रोल - स्वादिष्ट नाश्ता, जिसमें कई व्यंजन और विविधताएं हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है; फिलिंग को बदलकर आप हर बार कुछ नया पा सकते हैं। दिलचस्प व्यंजन. इस बार भरने के लिए मैंने मध्यम वसा वाले पेस्टी पनीर, अखरोट, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया। यह बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार और असामान्य निकला। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

कोरियाई गाजर के साथ बैंगन रोल बहुत कोमल और रसदार बनते हैं, जिसमें मसालेदार तीखापन कोरियाई गाजर से आता है। कोरियाई गाजर के साथ बैंगन रोल के लिए भरने में टमाटर और शामिल हैं संसाधित चीज़. कोरियाई गाजर के साथ बैंगन रोल कैसे बनाएं, देखें।

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन रोल

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन रोल और चीज स्प्रेडसही माना जाता है क्लासिक स्नैक, जिसे हममें से कई लोग सोवियत काल से तैयार कर रहे हैं। यदि आपने कभी टमाटर और पनीर के साथ बैंगन रोल नहीं पकाया है, तो आपको तुरंत सुधार करना चाहिए। टमाटर और पनीर के साथ बैंगन रोल कैसे बनाएं, देखें।

कोरियाई गाजर और कद्दू के बीज के साथ बैंगन रोल

एक और स्वादिष्ट और सरल सब्जी स्नैक रेसिपी। गाजर के साथ कोरियाई बैंगन रोल कद्दू के बीजऔर पनीर - वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, वे रोजमर्रा के मेनू और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। फोटो के साथ रेसिपी.

अखरोट के साथ बैंगन रोल

ये बैंगन अखरोट रोल्स मेरे पसंदीदा ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक हैं। नट्स के लिए धन्यवाद, भराई मूल और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है, और बैंगन इसे पूरी तरह से पूरक करते हैं। जैसे ही यह शुरू होता है गर्मी के मौसम, मैं अखरोट के साथ ये बैंगन रोल जरूर बनाती हूं, मेरे परिवार को ये बहुत पसंद हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

अंडे और पनीर के साथ स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले बैंगन रोल विविधता लाने में मदद करेंगे दैनिक मेनूऔर छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। फोटो के साथ रेसिपी.

जॉर्जियाई बैंगन रोल

मेरा सुझाव है कि आप जॉर्जियाई शैली में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन रोल बनाने का प्रयास करें। मैंने अजमोद मिलाया, लेकिन अगर आपको धनिया पसंद है, तो यह यहाँ बिल्कुल सही होगा। यह अद्भुत नुस्खामुझे जॉर्जियाई बैंगन रोल के बारे में एक मित्र से पता चला जो हाल ही में जॉर्जिया की यात्रा से लौटा है। जॉर्जियाई बैंगन रोल कैसे पकाएं - रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटो, देखना ।

हैम और पनीर के साथ बैंगन रोल

मैं आमतौर पर छुट्टियों की मेज के लिए हैम के साथ ये बैंगन रोल तैयार करता हूं। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, मसालेदार तुलसी इसे विशेष बनाती है परिष्कृत स्वाद. हैम और पनीर के साथ बैंगन रोल की रेसिपी बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी देखें