स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम कैसे पकाएं. गाढ़ा ब्लूबेरी जैम

• पहला नुस्खा:
• 1 किलो ब्लूबेरी के लिए:
• 800 ग्राम चीनी
• 1 ½ कप पानी
• दूसरा नुस्खा:
• 2 किलो ब्लूबेरी और दानेदार चीनी
• आधा गिलास पानी
• एस.टी.एल. क्रैनबेरी

कुछ गृहिणियाँ ब्लूबेरी जैम बनाती थीं। पुराने दिनों में यह माना जाता था कि यह वह बेरी है जिसका मानव शरीर पर नशीला प्रभाव पड़ता है। यहां तक ​​कि उन्हें "शराबी" या "मूर्ख" भी कहा गया। अब यह हास्यास्पद लगता है, लेकिन लोग पूरी तरह आश्वस्त थे और कई वर्षों तक बेरी से बचते रहे। लेकिन वर्षों से वैज्ञानिकों ने इस "संकटमोचक" पर प्रकाश डाला है। इस छोटी झाड़ी के जामुन में वास्तव में चमत्कारी गुण होते हैं। यह वाले लोगों के लिए उपयोगी है जुकाम, गैस्ट्रिटिस, सिस्टिटिस, एनीमिया और हृदय रोग के साथ। और हाल के वर्षों में, विशेषज्ञों ने निर्धारित किया है कि यह वन सौंदर्य पीड़ित लोगों की मदद करने में सक्षम है मधुमेहप्रारंभिक चरण में.

इस बेरी से कॉम्पोट्स, जेली, जेली और सभी प्रकार के मूस बनाए जाते हैं। सर्दियों के लिए, ब्लूबेरी को फॉर्म में काटा जाता है ताजी बेरियाँचीनी के साथ कुचला हुआ. लेकिन सबसे आम तरीका, ज़ाहिर है, ब्लूबेरी जैम है।

क्लासिक ब्लूबेरी जैम रेसिपी

आइए जामुन से शुरू करें:

1. जैम के लिए, पके फल चुनना बेहतर है, लेकिन अधिक पके फल नहीं। अन्यथा, प्रसंस्करण के दौरान, वे पकाने की प्रतीक्षा किए बिना, एक मीठी गंदगी में बदल जाएंगे। अंततः जंगल के मलबे को साफ करने के लिए जामुन को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. फिर पानी को पूरी तरह से सूखने दें, और जामुन को स्वयं स्थानांतरित कर दें तामचीनी के बर्तन.
3. - चीनी और साफ पानी से चाशनी पकाएं.
4. तैयार फलों को तुरंत गर्म चाशनी में डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर जामुन वाले कंटेनर को आग पर रखें और धीरे-धीरे जैम को तैयार अवस्था में लाएं।
6. गर्म रहते हुए तुरंत रोल करना बेहतर है।

बेरी में स्वयं कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, इसलिए, गंध के लिए, ब्लूबेरी जैम में कभी-कभी नींबू का रस या कुछ लौंग के फूल मिलाए जाते हैं। अक्सर इन उद्देश्यों के लिए अन्य जामुनों का उपयोग किया जाता है: लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी।

लिंगोनबेरी के साथ ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि

जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. रस निकलने तक अच्छी तरह से धोए और सूखे जामुन को चीनी के साथ डालें।
2. जूस सावधानी से डालें अलग कंटेनर, उबाल लें, ½ चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
3. जामुन को उबलते हुए चाशनी में डालें और लगभग 50 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबालें। इस समय, उबलते मिश्रण में धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें।
4. लगभग तैयार जैम में लिंगोनबेरी डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।

छोटे लाल लिंगोनबेरी काले ब्लूबेरी मिश्रण के मुकाबले बहुत अच्छे लगेंगे, और थोड़ी कड़वाहट केवल स्वाद में मसाला जोड़ेगी।

आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। बेशक, ब्लूबेरी ऐसी नहीं हैं लोकप्रिय बेरीजैम पकाने के लिए, बहुत से लोग रसभरी या स्ट्रॉबेरी से ब्लैंक बनाना पसंद करते हैं। हालाँकि, ब्लूबेरी में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण.

मैं आपको एक सरल ब्लूबेरी जैम रेसिपी प्रदान करता हूं जिसका स्वाद उतना ही अच्छा है। यह स्वादिष्ट व्यंजन आपको सर्दियों की ठंडी शामों में खाने का आनंद देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

ताजा ब्लूबेरी - 1 किलोग्राम

चीनी - 1 किलोग्राम

ब्लूबेरी जैम रेसिपी:

1). पहली बात हम जामुनों को छांटते हैं, पत्तियां, डंठल, खराब और कच्चे जामुन हटाते हैं। ब्लूबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2). फिर ब्लूबेरी पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें, इस दौरान चीनी थोड़ी पिघल जाएगी और रस दिखाई देने लगेगा। मेरे पास कुछ ब्लूबेरी और कुछ थे blackcurrant. मैंने सब कुछ एक साथ पकाने और ब्लूबेरी और ब्लैककरेंट जैम बनाने का फैसला किया।

3). उंडेलना एक तामचीनी कटोरे में जामुन और आग लगाओ। जब यह उबल जाए तो हम एक छोटी सी आग जलाते हैं और लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाते हैं। हम लगभग चालीस मिनट तक पकाते हैं। जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे साफ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

हम ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।

ब्लूबेरी जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी नंबर 2।

पैन में एक गिलास पानी डालें और उसमें चीनी डालें, घुलने तक गर्म करें। चाशनी में उबाल आने के बाद आग बंद कर देनी चाहिए. ब्लूबेरी और सिरप को मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन को आग पर रखें और धीमी आंच पर उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।

ब्लूबेरी जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

ब्लूबेरी जैम तैयार है!

कई गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। गर्मियों में बनाए गए विभिन्न अचार, कॉम्पोट, जैम पूरी तरह से पूरक होंगे खाने की मेजठंड के मौसम के दौरान. विशेष रूप से अक्सर जैम विभिन्न फलों और जामुनों से बनाया जाता है। आप इसके साथ चाय पी सकते हैं, इसे सैंडविच पर फैला सकते हैं और पेस्ट्री में मिला सकते हैं। स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी जैम आम है। क्या आपने ब्लूबेरी जैम आज़माया है? यदि नहीं, तो अब ऐसा कुछ तैयार करने का समय आ गया है। स्वादिष्ट व्यवहारजो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा.

पांच मिनट का जाम

जैम बनाते समय क्लासिक नुस्खाप्रयुक्त जामुन कुछ खो देते हैं उपयोगी पदार्थहर व्यक्ति के लिए बहुत जरूरी है. वे वस्तुतः "वाष्पीकृत" हो जाते हैं, जो हमेशा अच्छा नहीं होता है।

एक सरल नुस्खा है जिसके द्वारा आप सर्दियों के लिए आसानी से और जल्दी से जैम बना सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फल के सभी फायदे स्वादिष्ट जैम वाले जार में रहेंगे।

एक समान उत्पाद के दो छोटे जार बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:

1. एक किलोग्राम ब्लूबेरी - क्रमबद्ध और सावधानी से धोए गए जामुन।
2. चीनी - यहां आपको ध्यान देने की जरूरत है अपना स्वाद: यदि आपको बहुत मीठा द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो 1 किलो लिया जाता है। लेकिन आमतौर पर लगभग 800 ग्राम का उपयोग किया जाता है।
3. कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड।
4. दालचीनी। सुविधा के लिए, आप एक विशेष दालचीनी की छड़ी खरीद सकते हैं। लेकिन यह घटक जैम को एक विशिष्ट स्वाद देता है जो हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है। आप इस मसाले के बिना भी काम चला सकते हैं।

जामुन को एक तैयार कंटेनर में डालें। यह सबसे अच्छा है अगर यह कांच या प्लास्टिक है: धातु, जैसे लोहा, ब्लूबेरी के ऑक्सीकरण में योगदान देता है। इसके बाद, कंटेनर में चीनी डालें। हम कैंडिड फलों को पूरी रात के लिए छोड़ देते हैं। यदि आपको इसे तेजी से करने की आवश्यकता है, तो 6 घंटे पर्याप्त होंगे।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें (यदि पहले कंटेनर को पकाया नहीं जा सकता है) और स्टोव पर रखें। जलने से बचाने के लिए, द्रव्यमान में उबाल आने तक इसे प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।

महत्वपूर्ण! धातु उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए!

जैम को उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है? - बर्तन को 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें. इस प्रक्रिया में जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना, समय-समय पर द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक हिलाएं।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम तैयार है, इसमें ब्लूबेरी के सारे फायदे बरकरार हैं. इसे बैंकों के बीच वितरित करें और रोल अप करें। याद रखें: कॉर्किंग से पहले, बर्तनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

बिना पकाये जैम

क्या ब्लूबेरी जैम बनाना संभव है ताकि यह ताज़ा रहे? स्वाभाविक रूप से, यदि आप उपयोग करते हैं यह नुस्खासर्दियों के लिए.

जामुन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उनमें से खराब और सुस्त नहीं होना चाहिए, ब्लूबेरी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। सड़ी हुई बेरी ट्रीट का स्वाद खराब कर सकती है और जैम की शेल्फ लाइफ को कम कर सकती है।

इसके अलावा, यह जामुन को कई बार धोने के लायक है: विभिन्न मलबे को जाम में नहीं मिलना चाहिए।

1 लीटर जार के लिए सामग्री का चयन इस प्रकार किया जाता है:

• ब्लूबेरी - 800 ग्राम। जब हम कच्चा जैम तैयार करते हैं तो ताजा जामुन का उपयोग किया जाता है;
• एक गिलास पूर्व-शुद्ध पानी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आसुत तरल का उपयोग किया जाना चाहिए;
• चीनी 3 कप की मात्रा में. लेकिन कितनी चीनी मिलानी है यह परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो, तो इस घटक की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन अधिकतम एक गिलास, अन्यथा जैम तरल और बिना मीठा हो जाएगा;
• एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड।

चीनी और पानी का प्रयोग कर चाशनी तैयार कर लीजिये. एक सॉस पैन को आग पर रखा जाता है, जहां पानी डाला जाता है। चीनी डालें, हिलाएं - थोड़ी देर बाद यह घुल जाएगी। हम एक कंटेनर में साइट्रिक एसिड डालते हैं।

हम पूर्व-निष्फल जार को ब्लूबेरी से भरते हैं, परिणामस्वरूप सिरप डालते हैं। जमना।

स्वादिष्ट जैम बिना भी बनाया जा सकता है विशेष प्रयास. और सबसे महत्वपूर्ण बात - फल के लाभकारी गुण पूर्ण रूप से संरक्षित हैं।

संतरे के साथ जाम

एक-घटक जैम पकाने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि आप सामान्य स्वाद में विविधता कैसे ला सकते हैं। ब्लूबेरी खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है - यही कारण है कि नारंगी जैम रेसिपी विशेष रूप से लोकप्रिय है।

तैयारी करते समय, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना चाहिए:

• ब्लूबेरी फल - 1200 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - एक तिहाई गिलास;
• नींबू का रस - लगभग 70 ग्राम;
• संतरे का छिलका (पहले से कसा हुआ) - एक बड़ा चम्मच;
• 6 गिलास चीनी - अपरिष्कृत गन्ना उत्पाद का उपयोग करना उपयोगी है;
• दालचीनी - वैकल्पिक.

जामुन को पहले से तैयार कंटेनर में डालें, रस (नींबू और संतरे) डालें, कटा हुआ छिलका डालें। चीनी और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

1. परिणामी मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी क्रिस्टल. इसके बाद, आपको तापमान बढ़ाने की जरूरत है, और हिलाते हुए, जैम को और 10 मिनट तक पकाएं।
2. बर्तनों को आग से हटा लें, ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हम फिर से आग जलाते हैं और उस पर एक कंटेनर रख देते हैं। चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे तैयार जार में डाल सकते हैं।

परिणामी जैम, ज़ेस्ट और दालचीनी के कारण, वास्तव में स्वादिष्ट सुगंध है जो घर के सभी निवासियों और खुली खिड़कियों वाले पड़ोसियों को आकर्षित करेगा।

जैलफिक्स के साथ जाम

आधुनिक खाना पकाने में एक नया चलन जेली के रूप में जैम है। असामान्य व्यवहारहर स्वाभिमानी पेटू की मेज पर पाया जा सकता है। हम एक नुस्खा पेश करते हैं जहां हम चरण दर चरण ऐसी ब्लूबेरी डिश की तैयारी का विश्लेषण करेंगे।

जरूरत पड़ेगी:

1. ब्लूबेरी - किलोग्राम।
2. चीनी - आधा किलो.
3. 40 ग्राम जेलफिक्स। अगर यह उत्पादहाथ में नहीं, आप जिलेटिन के साथ एक डिश पका सकते हैं।

जामुन को अच्छी तरह से कई बार धोएं - इससे सूखी पूँछों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो आपको अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने से रोकती हैं। जामुन को हल्का सा कुचल लें. मुख्य बात - बहकावे में न आएं, उन्हें केवल रस को थोड़ा बाहर निकलने देना चाहिए। फलों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और ठीक एक मिनट तक उबालें।

ब्लूबेरी को ब्लेंडर से पीस लें और सॉस पैन में वापस डाल दें। इसमें दो बड़े चम्मच चीनी मिलाकर जेलफिक्स मिलाएं। मिश्रण में फिर से उबाल आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।

महत्वपूर्ण! जैम को हिलाते रहना चाहिए, अगर झाग बनता है तो उसे हटा दें.

अगर आप इस जैम को सही तरीके से पकाएंगे तो यह जेली का रूप ले लेगा, जिसे सर्दियों में काटकर चाय के साथ सेवन किया जा सकता है।

धीमी कुकर में जैम

आज, लगभग हर गृहिणी मल्टीकुकर की खुश मालिक है। यह उपकरण खाना पकाने में काफी सुविधा प्रदान करता है - इस बात से डरने की कोई जरूरत नहीं है कि खाना जल जाएगा या भाग जाएगा। इसमें जैम बनाना भी बहुत आसान है.

तैयारी करना आवश्यक है:

• जामुन का किलोग्राम;
• आधा किलो चीनी

पहले से छांटे गए और धुले हुए फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। 2 घंटे के लिए जैम तैयार करें. "बुझाने" मोड का उपयोग करना आवश्यक है।

एक साधारण व्यंजन तैयार है - जो कुछ बचा है वह तैयार कंटेनरों को इसमें भरना और ढक्कन बंद करना है।

बहुत से लोग इसमें रुचि रखते हैं कि क्या बेहतर है: जैम या प्यूरीड ब्लूबेरी। बेशक, शुद्ध किए गए फल लगभग सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगी तत्व. हालाँकि, ऐसा उत्पाद जैम की तुलना में कम संग्रहीत होता है। और अगर इसमें थोड़ी सी चीनी है तो आपको जैम को पेंट्री में नहीं बल्कि फ्रिज में स्टोर करना होगा. हाँ, और चीनी के साथ शुद्ध बेरी तैयार करने में जैम की तुलना में अधिक समय लगता है।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम शायद ही कभी तैयार किया जाता है। घरेलू भूखंडों में यह एक दुर्लभ बेरी है। इसे मुख्यतः जंगल में एकत्र किया जाता है। ब्लूबेरी से ब्लैंक बनाने वाली भाग्यशाली गृहिणियों को इससे जैम बनाने की सलाह दी जाती है। इस नाजुक स्वाद वाले व्यंजन में लाभकारी गुण हैं: यह चयापचय में सुधार करता है, कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, बीमारियों के दौरान सूजनरोधी और ज्वरनाशक के रूप में काम करता है।

ब्लूबेरी जैम: रेसिपी

स्वादिष्ट और सुगंधित जामसर्दियों के लिए ब्लूबेरी उन गृहिणियों से प्राप्त की जाती है जो इसमें अन्य जामुन और मसाले मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, व्यंजनों में बताई गई ब्लूबेरी की मात्रा का एक हिस्सा ब्लूबेरी या रसभरी से बदला जा सकता है, लौंग, दालचीनी या अन्य पसंदीदा मसालों का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।

इस या उस ब्लूबेरी जैम रेसिपी को लागू करने से पहले, जामुन को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: टहनियों और पत्तियों को साफ किया जाना चाहिए, ध्यान से धोया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर लें, उसमें जामुन डालें और फिर इसे ठंडे पानी से भरे एक चौड़े पैन में डालें। बहते पानी के नीचे धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए जाम के लिए अधिक पके जामुन उपयुक्त नहीं हैं। नरम और नाजुक, वे जल्दी से नरम होकर उबल जाते हैं, एक आकारहीन द्रव्यमान बन जाते हैं। विनम्रता अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देती है और स्वाद गुण. इसे बेहतर तरीके से पकाएं छोटे भागों में, प्रति किलोग्राम. इससे खाना पकाने का समय कम करने और बचत करने में मदद मिलती है उपस्थितिबेरी मास.

आसान ब्लूबेरी जैम रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जैम पकाना आसान है। एक साधारण व्यंजन न्यूनतम मात्रासामग्री, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी। परिचारिका के लिए स्टॉक करना पर्याप्त है: स्वयं जामुन और ब्लूबेरी के वजन के बराबर मात्रा में दानेदार चीनी। आप इसे पेंट्री में एक शेल्फ पर रखकर पूरी सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 सेंट. पानी।

जैम बनाने के लिए तैयार ताजा जामुन को एक कटोरे में डालें। इनेमल लेना बेहतर है। में अलग सॉस पैनचाशनी तैयार करें: पानी गरम करें, चीनी डालें और घुलने और उबलने तक पकाएं, हिलाना याद रखें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे बेरी द्रव्यमान के ऊपर डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टोव पर भेजें। जैम उबलने के बाद आंच कम से कम कर दें और 20-25 मिनट तक पकाएं.

इस प्रक्रिया में, फोम को हटाना और हल्के ढंग से मिश्रण करना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश तैयार है, आप एक प्लेट में थोड़ी सी चाशनी डाल सकते हैं। यदि बूंद बर्तनों पर नहीं फैलती है, तो काम के अगले चरण पर आगे बढ़ें। गर्म मिश्रण को आग से हटाने के बाद, इसे तुरंत निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए, कॉर्क किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए। सर्दियों में एक स्वादिष्ट मिठाई किसी भी टेबल को सजाएगी।

महत्वपूर्ण! अनुमानित नसबंदी समय तीन लीटर जार 15 मिनट है. लीटर कंटेनरों को 10 मिनट तक संसाधित किया जाता है। और 0.5 लीटर की मात्रा वाले डिब्बे के लिए 8 मिनट पर्याप्त हैं।

पाँच मिनट का ब्लूबेरी जैम

सर्दियों के लिए 1.5 लीटर मिठाई का स्टॉक करने में थोड़ा समय लगेगा और निम्नलिखित उत्पाद:

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

कूड़े से साफ किए गए, धोए और सूखे फलों को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है। ऊपर से चीनी छिड़कें और रात भर के लिए ठंडे कमरे में इसी रूप में छोड़ दें। सुबह तक, बेरी द्रव्यमान रस देगा और मीठे सिरप में भिगो देगा। आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. इसे उबालना आवश्यक है, और फिर इसे ठीक 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। ताप उपचार समाप्त हो गया है। यह स्वादिष्टता को निष्फल जार में विघटित करने, बंद करने और वर्कपीस को ठंडा होने के लिए छोड़ने के लिए बनी हुई है। सर्दियों के लिए, इसे किसी ठंडी जगह पर हटाया जा सकता है जहाँ तापमान +20 0 C से अधिक न बढ़े।

गाढ़ा ब्लूबेरी जैम

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया जैम मीठे व्यंजन, मिष्ठान भरने के अलावा, सजावट के रूप में आदर्श है। आउटपुट पाने के लिए लीटर जारउपहार, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• नींबू;
• थोड़ा सा जिलेटिन (लगभग 25 ग्राम)।

इस नुस्खा के लिए, न केवल ताजा मजबूत, बल्कि जमे हुए अधिक पके हुए जामुन भी उपयुक्त हैं। उन्हें एक बेसिन में डालना चाहिए, इतनी मात्रा में पानी डालना चाहिए कि वे पूरी तरह से छिप जाएं। कंटेनर को स्टोव पर रखें, धीमी आग चालू करें। जब पानी उबल जाए, तो 10 मिनट और पकने दें, फिर जैम को आंच से उतार लें, एक गिलास गर्म शोरबा डालें, थोड़ा ठंडा करें। गर्म बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछें और बेसिन में वापस डालें, चीनी के साथ कवर करें। स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

एक गिलास शोरबा में जिलेटिन घोलें, छलनी से छान लें और बेरी प्यूरी में मिला दें। एक नींबू का रस निचोड़ें, जैम में डालें। इसे कुछ मिनट तक आग पर रखें, आग बंद कर दें। जैम को छोटे स्टरलाइज़्ड जार में रखें, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और कंटेनर को कसकर बंद कर दें। अब इसे सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर भंडारित किया जा सकता है।

शहद के साथ ब्लूबेरी जैम

सर्दियों के लिए इस नुस्खे का मुख्य रहस्य शहद है। इस घटक का उपयोग चीनी बनाने के लिए किया जाता है, यह एक विशेष संरचना बनाता है और खराब होने से भी बचाता है। तैयार उत्पादक्योंकि, चीनी के विपरीत, इसमें कभी भी रासायनिक परिवर्तन नहीं होते हैं। ब्लूबेरी शहद जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम ब्लूबेरी;
• 250 मिलीलीटर शहद, अधिमानतः तरल;
• ½ मध्यम नींबू.

छिलके, धुले और सूखे जामुन को एक चौड़े सॉस पैन में डालें और ऊपर से 250 मिलीलीटर शहद डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक प्रेस या चम्मच से पीसें ताकि स्थिरता सजातीय हो। आधे नींबू का रस निचोड़ें, शहद और बेरी प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जैम के गाढ़ा होने तक स्टोव पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को एक छोटे निष्फल कंटेनर में डालें।

महत्वपूर्ण! यदि उपहारों की मात्रा कम है तो आप नसबंदी के बिना भी काम चला सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और कुछ हफ्तों के भीतर इसका सेवन किया जाना चाहिए।

जमे हुए ब्लूबेरी से

ताज़ी चुनी हुई ब्लूबेरी की कमी, मीठा छोड़ने का कोई कारण नहीं है नाजुक मिठाईसर्दियों के लिए. आप जमे हुए फल लेकर कम से कम पका सकते हैं स्वादिष्ट जाम. अवयव:

• 1 किलो जमे हुए ब्लूबेरी;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी।

जैम पकाने के लिए जामुन को एक कंटेनर में डालें, ऊपर से डालें दानेदार चीनी. धीमी आंच पर रखें, समय-समय पर हिलाएं और जैम में उबाल आने तक झाग हटा दें। आग बंद कर दें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा कर लें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं: जैम को उबलने दें, हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, स्टोव से हटा दें। निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें, नीचे से ऊपर की स्थिति में ठंडा करें।

संतरे के साथ जाम

सर्दियों में विटामिन का एक हिस्सा पाने के लिए और साथ ही एक सुखद सुगंध और स्वाद का आनंद लेने के लिए, पहले से तैयार ब्लूबेरी-ऑरेंज जैम का एक जार खोलना पर्याप्त है। इसकी रेसिपी सरल है. लेने के लिए पर्याप्त:

• 1 किलो 200 ग्राम ब्लूबेरी;
• 200 ग्राम प्राकृतिक संतरे का रस;
• 200 ग्राम नींबू का रस;
• 6 कला. दानेदार चीनी;
• 1 सेंट. एल संतरे का छिलका;
• दालचीनी।

रेसिपी में दी गई दानेदार चीनी की जगह आप गन्ना ले सकते हैं. मिठाई का स्वाद मूल हो जाएगा, और संरचना अतिरिक्त उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होगी। एक सॉस पैन में संतरे और नींबू का रस डालें, उन्हें गर्म करें, दानेदार चीनी या गन्ना चीनी, ब्लूबेरी, दालचीनी और थोड़ा संतरे का छिलका डालें। - चाशनी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और पैन को 10 से 12 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर ठंडा करें.

12 घंटों के बाद, आप रेसिपी के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - जैम को एक गाढ़ी स्थिरता में लाएँ। ऐसा करने के लिए, उन्होंने इसे स्टोव पर रख दिया और उबालने के बाद, स्थिति को नियंत्रित करते हुए, धीरे-धीरे हिलाया। मीठा द्रव्यमान. तैयार मिठाई को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। सबसे पहले दालचीनी की छड़ी को हटा देना चाहिए, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। तो वह ब्लूबेरी जैम जैसा है सर्दियों में ताज़ा, इसे अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जैलफिक्स के साथ जाम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लूबेरी जेली तैयार करने के लिए, एक विशेष जेलफिक्स थिकनर का उपयोग करें। इसका उत्पादन प्राकृतिक पेक्टिन के आधार पर किया जाता है। जेलफिक्स की मदद से, आप तैयार मिठाई की एक समान मोटी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं और जामुन के स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं। जेलफ़िक्स के साथ जैम के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो जामुन;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• जेलफ़िक्स पैकेजिंग।

रस प्राप्त करने के लिए फलों को किसी प्रेस से हल्का सा कुचल लें। मध्यम आंच पर एक मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को पीस लें। गेलफिक्स को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल दानेदार चीनी, डालो बेरी प्यूरी. फिर से आग पर रखें, उबलने के बाद बची हुई चीनी डालें, झाग हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। समाप्त द्रव्यमानबैंकों के बीच वितरित करें, कॉर्क, ठंडा करें।

धीमी कुकर में जैम

धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि अच्छी है क्योंकि यह गृहिणियों को खाना बनाते समय स्टोव पर खड़े होने से मुक्ति दिलाती है। और पके हुए जैम का स्वाद तैयार किये जा रहे जैम से कम नहीं है पारंपरिक तरीके. इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाईया ब्लूबेरी पकौड़ी, पैनकेक, पाई के लिए उपयोग करें।

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिली पानी.

मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें और चीनी डालें। "कुकिंग" मोड का चयन करें, टाइमर को लगभग 15 मिनट पर सेट करें। चाशनी तैयार करने के लिए इतना समय काफी है. जामुनों को धोएं, छीलें, सुखाएं और चाशनी में डालें। प्रोग्राम "बुझाने" सेट करें। अनुशंसित खाना पकाने का समय 20 मिनट है। डिवाइस बंद होने के बाद, आपको 5-10 मिनट तक इंतजार करना चाहिए और उसके बाद ही ढक्कन खोलना चाहिए ताकि जैम बेहतर तरीके से घुल जाए। इसे जार में डालें और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें। इनमें से एक रेसिपी नीचे दिए गए वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाई गई है।

निष्कर्ष

यदि परिचारिका को सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम को संरक्षित करने का अवसर दिया जाता है, तो इसे चूकना नहीं चाहिए, क्योंकि जामुन विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं। इनसे तैयारियां कम ही की जाती हैं, लेकिन आपको इस बात की चिंता नहीं करनी चाहिए कि जैम का स्वाद कैसा होगा. मुख्य बात सही नुस्खा चुनना और उसका पालन करना है। सर्दी में उपचार मूल मिठाईएक मितव्ययी परिचारिका की मेज पर गौरव बन जाएगा।

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