जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम बिस्किट। मिश्रित मिश्रण को वापस आग पर रखें और उबाल लें।

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज हम बिस्किट केक के लिए जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट खट्टा क्रीम तैयार करेंगे। इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज़ होती है। हालाँकि, क्रीम को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको तैयारी तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए। इस लेख में, मैं खाना पकाने के रहस्यों को साझा करूंगा और छह बताऊंगा सर्वोत्तम व्यंजनहर स्वाद के लिए फ़ोटो के साथ।

खट्टी मलाईअक्सर बहुत अधिक तरल हो जाता है। इससे यह तथ्य सामने आता है कि इसे वांछित मोटाई के साथ नहीं फैलाया जा सकता है, और थोड़ी देर बाद केक से परत निकलने लगती है।

जिलेटिन को गाढ़ेपन के रूप में उपयोग करना एक अच्छा उपाय है। इसके साथ, परत अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। फलों के साथ केक बनाते समय, गाढ़ेपन वाली क्रीम फलों के टुकड़ों को सतह पर रखेगी और लीक हुए रस की धारियाँ नहीं छोड़ेगी।

जिलेटिन केक को अधिक उपयोगी बनाता है, क्योंकि इसका जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, बहुत अधिक वसा वाली खट्टी क्रीम और बहुत अधिक चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। गायब घनत्व गाढ़ापन देगा। यह कम हो जाता है कुल कैलोरीउत्पाद, और साथ ही अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने की संभावना।

खाना पकाने के रहस्य

1. क्रीम को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए ठंडी सामग्री का उपयोग करें। जिन बर्तनों में आप मिश्रण को फेंटेंगे उन्हें ठंडा करने की भी सलाह दी जाती है।
2. यदि आप व्हिपिंग का समय कम करना चाहते हैं, तो चीनी के स्थान पर पिसी हुई चीनी का उपयोग करें।
3. जिलेटिन को धीमी आंच पर घुलने तक गर्म किया जाता है, लेकिन उबालें नहीं, नहीं तो यह अपने गुण खो देगा।
4. बेस में डालने से पहले जेलिंग घोल को 25-35 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। फिर बेस के तीन बड़े चम्मच के साथ एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं और उसके बाद ही समग्र मिश्रण में जोड़ें। अन्यथा, श्लेष्मा गांठें बन सकती हैं।
5. परत को पानीदार होने से बचाने के लिए, प्रत्येक ग्राम गेलिंग एजेंट के लिए, आपको 5 ग्राम से अधिक तरल लेने की आवश्यकता नहीं है।
6. मिश्रण को फेंटते समय, प्रत्येक बाद के घटक को खुराक में जोड़ें और कम गति पर ब्लेंडर या मिक्सर के साथ समान रूप से मिलाएं।
7. 20-25% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम लेना बेहतर है।

सर्वोत्तम व्यंजन

नुस्खा 1

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर।
• चीनी - 50 ग्राम.
• जिलेटिन - 10 ग्राम।
• पानी - 50 मिली.
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक.

सबसे पहले जिलेटिन को गर्म पानी में मिला लें। जब यह फूल जाए तो इसे लगा लें पानी का स्नानविघटन से पहले. फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

जबकि गाढ़ापन ठंडा हो रहा है, चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें। फिर, धीरे-धीरे, पीटना जारी रखते हुए, हम आधार में एक गाढ़ा घोल डालते हैं। हमने मिश्रण को 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह वांछित घनत्व प्राप्त कर ले। अब क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

नुस्खा 2

यहाँ अतिरिक्त सामग्रीगाढ़ा दूध है.

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 210 मिली;
• खट्टा क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• चीनी - 30 ग्राम.

क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. हम जेलिंग घोल तैयार करते हैं, जैसा कि नुस्खा 1 में है।
2. खट्टा क्रीम और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. गाढ़ा दूध डालें और फिर से फेंटें।
4. लगातार हिलाते हुए, सावधानी से ठंडा किया हुआ गाढ़ा पदार्थ डालें।
5. उपयोग से पहले तैयार क्रीम को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

नुस्खा 3

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 240 मिलीलीटर।
• क्रीम - 100 मिली.
• चीनी - 70 ग्राम.
• जिलेटिन - 1 चम्मच
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि।

एक छोटे कटोरे में जिलेटिन और क्रीम मिलाएं। जैसे ही मिश्रण फूल जाए, इसे धीमी आंच पर घुलने तक गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर आग बंद कर दें और घोल को ठंडा होने के लिए रख दें.

दूसरे कटोरे में बाकी सामग्री को फेंट लें। फिर सावधानीपूर्वक गाढ़ा पदार्थ डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करें। अब आप इसमें बिस्किट केक भिगो सकते हैं.

नुस्खा 4

इस क्रीम की संरचना में पनीर शामिल है, इसलिए इसे खट्टा क्रीम-दही कहा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम 300 ग्राम
• चीनी-रेत 60 ग्राम।
• पनीर 190 ग्राम.
• जिलेटिन 10 ग्राम.
• वैनिलिन 1 ग्राम
• पानी 50 मि.ली.

खाना पकाने की तकनीक.

हम नुस्खा 1 के समान एक गेलिंग समाधान तैयार करते हैं।

रेत और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। छलनी से मलने के बाद खट्टा क्रीम मिश्रण में पनीर डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह फेंटें। कुल मिश्रण में धीरे-धीरे ठंडा गाढ़ा घोल डालें, बिना फेंटना बंद किए। हम फिलिंग को गाढ़ा होने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

तैयार दही भरने का उपयोग केक के लिए एक परत के रूप में या एक स्वतंत्र उपचार के रूप में किया जा सकता है।

नुस्खा 5

खट्टा क्रीम के अलावा दही का भी मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाएगा।

आपको आवश्यक परत तैयार करने के लिए:

• दही - 250 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 140 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 17 ग्राम;
• पानी - 70 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम।

हम परत इस प्रकार तैयार करते हैं।

हम एक गेलिंग घोल तैयार करते हैं और इसे ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

में अलग व्यंजनअन्य सभी सामग्रियों को फेंट लें। फेंटना जारी रखते हुए, गाढ़ा पदार्थ दही द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें। - मिश्रण को एकसार करने के बाद इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

दही की फिलिंग तैयार है.

नुस्खा 6

उन लोगों के लिए जो जिलेटिन पसंद नहीं करते हैं या इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए जिलेटिन-मुक्त परत का विकल्प है। इसमें केवल तीन सामग्रियां शामिल हैं:

• खट्टा क्रीम - 420 ग्राम।
• चीनी - 75 ग्राम.
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

खट्टा क्रीम बहुत ठंडा होना चाहिए, लगभग 1-2 डिग्री तक। इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक स्टैंड न बन जाए रसीला झाग. फिर वेनिला के साथ रेत डालें और फिर से फेंटें। भरावन तैयार है.

केक के लिए जिलेटिन के साथ दही क्रीम बन गई है एक वास्तविक खोजपेशेवर हलवाईयों और शौकीनों दोनों के लिए घर पर पकाना. भारहीन बनावट और समृद्ध स्वाद और तृप्ति के शानदार संयोजन ने उन्हें कई भरने वाले विकल्पों के बीच नेतृत्व जीतने की अनुमति दी। एक और प्लस सामग्री की प्राकृतिकता और लाभ है। यहां तक ​​​​कि अगर खाना पकाने के बाद आपके पास थोड़ी सी पाई बची है, तो यह निश्चित रूप से नष्ट नहीं होगी, क्योंकि इसे फल, जामुन, चॉकलेट या नट्स के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। खैर, ऐसे प्रलोभन का विरोध कैसे करें?

क्रीम पनीर क्रीम

नाजुक और हल्की बनावट, बेहद नरम स्वाद. यह क्रीम पहली नजर में ही अपना दीवाना बना सकती है, इसलिए इसे सभी देशों के पाक विशेषज्ञों की निरंतर सहानुभूति प्राप्त है। यह विभिन्न बिस्कुट और जेली डेसर्ट में अच्छा लगता है, इसके अलावा, आप इसे अतिरिक्त कैलोरी के लिए खुद को परेशान किए बिना खा सकते हैं, क्योंकि यह अपने समकक्षों की तुलना में बहुत कम उच्च कैलोरी वाला है। पाक कला की उत्कृष्ट कृति कैसे बनाएं दही मलाईजिलेटिन के साथ? अभिलेख!

अवयव:

• चीनी - 100-110 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• ठंडा पानी - 60 मिली;
• क्रीम - 300 ग्राम (वसा ठंडा);
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को एक अलग कटोरे में डालें और पानी से भरें। हम इसे एक तरफ रख देते हैं और 20-25 मिनट के लिए भूल जाते हैं, इस दौरान इसे फूलने का समय होगा, और हम पनीर से निपटेंगे।
2. क्रीम के लिए, हमें सबसे हवादार स्थिरता की आवश्यकता होती है, इसलिए हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से दो बार पीसते हैं, ताकि एक भी दाने को हमारी मिठाई को खराब करने का मौका न मिले।
3. क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से 50 ग्राम चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें।
4. इस बीच, जिलेटिन फूलना चाहिए। हम इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गर्म करते हैं, जबकि यह सुनिश्चित करते हैं कि यह उबले नहीं, अन्यथा यह क्रीम को बरकरार नहीं रख पाएगा।
5. बची हुई चीनी को दही में डालें और जिलेटिन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, हम इसमें प्रोटीन पेश करते हैं छोटे भागों में. लगातार हिलाते रहने से हमें एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होगी।

यह बिस्किट केक के लिए, या "बिना पकाए" केक के लिए जिलेटिन के साथ दही क्रीम का एक आदर्श संस्करण है। अब सिर्फ अप्लाई करना बाकी है आवश्यक राशिक्रीम चालू तैयार केक, और रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के बाद, मिठाई तैयार हो जाएगी।

दही-खट्टा क्रीम

यह एक बहुमुखी मिठाई विकल्प है जो केक और बनाने दोनों के लिए उपयुक्त होगा पनीर फल जेलीजिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं. वैसे, बाद वाला उन्हें बिना किसी डर के दिया जा सकता है, क्योंकि जिलेटिन के साथ पनीर और खट्टा क्रीम में केवल प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद. मुख्य बात यह है कि उनकी खरीदारी को जिम्मेदारी से करें, उन चीजों को चुनें जिनके बारे में आपको जरा भी संदेह नहीं है।

अवयव:

• पनीर - 200 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - एक स्लाइड के बिना एक बड़ा चमचा;
• यदि वांछित हो, तो आप थोड़ी वेनिला या वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

हम क्रीम इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. सबसे पहले, आइए निश्चित रूप से जिलेटिन से निपटें। हम थोड़ा सा पानी गर्म करते हैं और उसमें अपना पाउडर डालते हैं, जिसके बाद हम उसे फूलने का समय देते हैं। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे.
2. अब आइए दही द्रव्यमान तैयार करना शुरू करें: एक अलग कटोरे या कटोरे में, दही को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। यदि आप दही क्रीम में जिलेटिन के साथ वेनिला मिलाते हैं, तो अब इसे भरने का समय आ गया है। सभी सामग्रियों को मिला लें हल्की हवाद्रव्यमान।
3. अब बारी है जिलेटिन की. इसे तब तक पिघलाएं जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, फिर इसे दही द्रव्यमान में डालें, जल्दी से मिलाएं। सभी! क्रीम उपयोग के लिए तैयार है.

आप इसमें कोको मिलाकर रेसिपी में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। यह बहुत अच्छा लगेगा चॉकलेट चिप्स, फल, जामुन या विभिन्न प्रकार केजेली. यह मूल संस्करणआपकी कल्पना को पूर्ण स्वतंत्रता देता है।

जिलेटिन के साथ केक के लिए दही क्रीम बनाना आसान है, स्वाद में बहुत स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा। संगति कुछ इस प्रकार है दही मूस, वेनिला के सुगंधित नोट्स के साथ। इसका उपयोग किस केक के साथ करना है - स्वयं निर्णय लें। कुछ मोहब्बत नरम केकसंसेचन के साथ: तो मैं आपको आधार के रूप में बिस्किट केक लेने की सलाह देता हूं। आप क्रीम को फेंट भी सकते हैं ताजा फलया मौसमी जामुन- तो आपको फल-दही मिठाई मिलती है। मुझे यकीन है कि बच्चों और वयस्कों दोनों को यह व्यंजन पसंद आएगा। मैंने अपने समय में बहुत कोशिश की है विभिन्न व्यंजनक्रीम, लेकिन केवल इसी पर रुका: जिलेटिन के साथ दही क्रीम। मुझे लगता है ऐसा है यूनिवर्सल क्रीम, जो किसी भी परिचारिका के शस्त्रागार में होना चाहिए।

अवयव:

• 900 ग्राम पनीर;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम तेल;
• चीनी के 9 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी का पाउच.

केक के लिए दही क्रीम मूस। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पनीर को कांटे से गूंधें ताकि कोई बड़ी गांठ न रहे। यदि आप अच्छी तरह से निचोड़े हुए दाने का उपयोग कर रहे हैं तो यह अवश्य किया जाना चाहिए कॉटेज चीज़- क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कठिन है।
2. तेल को ऐसे ही रहने दें कमरे का तापमान- नरम करने के लिए.
3. एक बड़े कन्टेनर में पनीर को पीस लीजिये और थोड़ा थोड़ा (लगभग 150 मिलीलीटर) दूध डाल दीजिये. मैं आमतौर पर इसके लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। केक के लिए दही क्रीम को नरम बनाने के लिए, द्रव्यमान को मूस की स्थिरता तक अच्छी तरह से फेंटना आवश्यक है।
4. एक अलग कटोरे में, बचे हुए दूध के साथ जिलेटिन को भिगोएँ और कुछ मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, दही मूस में सामान्य और डालें वनीला शकर. हम वेनिला का एक पाउच मिलाते हैं ताकि चीनी जैसी गंध और कड़वा स्वाद न आए।
6. चीनी के क्रिस्टल घुलने तक दही के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. हम सूजे हुए जिलेटिन को 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखते हैं या पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करते हैं। जल स्नान करने के लिए, आपको एक बड़े कटोरे में पानी डालना होगा और इसे गर्म करने के लिए बर्नर पर रखना होगा, और पानी में जिलेटिन का एक जार डालना होगा। पानी धीरे-धीरे जार की दीवारों को गर्म कर देगा और जिलेटिन घुलना शुरू हो जाएगा। गर्म करते समय घोल को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि जिलेटिन जार के तले पर न चिपके।
8. मिक्सर से फेंटें दही द्रव्यमानजिलेटिन के साथ और नरम मक्खनएकरूपता के लिए.
9. मैं व्हिप करने के तुरंत बाद दही क्रीम के साथ काम करने की सलाह देता हूं, तब से जिलेटिन गाढ़ा हो जाएगा और क्रीम से कुछ बनाना असुविधाजनक हो जाएगा।

तैयार उत्पाद को पूरी तरह गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। साथ परोसो सुगंधित चायया कॉफ़ी. यदि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मैं इस नुस्खा के अनुसार क्रीम बनाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं - आपको जिलेटिन के साथ एक हवादार कोमल दही क्रीम मिलती है। इसका उपयोग केक टॉपिंग के रूप में, कपकेक के लिए टॉपिंग के रूप में, या अकेले मिठाई के रूप में किया जा सकता है - यह आप पर निर्भर है। मैंने कई बार बिस्किट केक को ऐसी क्रीम से चिकना किया है - यह एक बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक केक बनता है। जब मैं इस क्रीम को मिठाइयों में शामिल करता हूं तो मेरे परिवार को यह पसंद आता है, और मेहमान हमेशा और अधिक की मांग करते हैं। व्यंजन विधि अलग - अलग प्रकारआप हमारे पोर्टल "मुझे खाना बनाना पसंद है" पर शॉर्टकेक भी पा सकते हैं। हम आपको मुबारकबाद दे रहे हैं हैप्पी बेकिंगऔर रोमांचक प्रयोग! और प्रयास अवश्य करें

बिना किसी अपवाद के हर किसी को घर का बना केक पसंद होता है। केक, पेस्ट्री, एयर कुकीज़- इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? कई गृहिणियां बिस्किट केक पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि उनकी रेसिपी सरल होती हैं, और आप ऐसी पेस्ट्री को चिकना कर सकते हैं विभिन्न क्रीम, हर बार मिठाई के स्वाद नोट्स को बदलना। बिस्किट केक के लिए दही क्रीम विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होती है। हमने आपके लिए इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों का चयन किया है।

बिस्किट के लिए दही क्रीम बनाने की विशेषताएं क्या हैं?

दही भरना प्रसिद्ध है उपयोगी गुणऔर उनके समकक्षों - मक्खन और कस्टर्ड की तुलना में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि 15वीं शताब्दी में हमारे पूर्वजों ने विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए पनीर का उपयोग किया था। तब यह बहुत बड़ा था स्वाद पैलेटपनीर पर आधारित बेकिंग के लिए क्रीम, पेस्ट और भराई।

तब से, दही क्रीम की रेसिपी, निश्चित रूप से बदल गई है, और आज यह गाढ़े दूध, क्रीम के साथ तैयार की जाती है। मक्खन, खट्टा क्रीम, जिलेटिन। और क्रीम के लिए परिष्कृत स्वादकई गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के फल और जामुन मिलाती हैं। सामान्य तौर पर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि दही क्रीम की तैयारी कल्पना और प्रयोग का एक संपूर्ण क्षेत्र है। लेकिन आइए सिद्धांत में बहुत गहराई तक न जाएं, बल्कि अपना खुद का निर्माण करने के लिए रसोई में जाएं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ.

क्लासिक क्रीम रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार करने के लिए हमें क्रीम और जिलेटिन की आवश्यकता होगी. इस क्रीम का उपयोग बिस्किट में भरने के साथ-साथ एक अलग मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है।

मिश्रण:

• 250 ग्राम घर का बना पनीर;
• 200 मिली क्रीम 33%;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। एल फ़िल्टर किया हुआ या उबला हुआ पानी.

खाना बनाना:

बिस्किट के लिए खट्टा क्रीम के साथ पनीर क्रीम

बहुत से लोग दही की मलाई क्रीम की जगह खट्टी क्रीम से बनाते हैं। ऐसी फिलिंग गाढ़ी और साथ ही हवादार, लेकिन उच्च कैलोरी वाली होती है।

मिश्रण:

• घर का बना पनीर - 700 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 150 ग्राम;
• ½ छोटा चम्मच वनीला शकर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आप पनीर को छलनी से छान लें. अगर आप चाहते हैं कि क्रीम हवादार हो तो पनीर को कई बार पीस लें.
2. दही द्रव्यमान में दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
3. अब आपको खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है और मिश्रण को फिर से चिकना होने तक सावधानी से फेंटें।
4. क्रीम को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर आप इसके साथ बिस्किट को चिकना कर सकते हैं।

फलों के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री

बिस्किट के साथ दही भरना, जामुन और फल - उत्तम मिठाईकिसी के लिए भी छुट्टी की मेज. आप अपनी पसंद का कोई भी जामुन और फल चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है बिस्किट केकदही क्रीम और आड़ू के साथ। हम बेरी फिलिंग से केक तैयार करेंगे.

मिश्रण:

• 5 अंडे;
• 220 ग्राम दानेदार चीनी;
• 500 ग्राम पनीर;
• 1 सेंट. एल प्रलोभन;
• 1 सेंट. ताजा या जमे हुए जामुन;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट. एल खाद्य स्टार्च;
• 500 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• नमक।

खाना बनाना:

जेली के साथ स्वादिष्ट मिठाई

मिठाई बनाने में त्वरित और आसान पनीर बिस्किटजेली के साथ. ऐसा करने के लिए, हमें किसी भी सुपरमार्केट से खरीदारी करनी होगी तैयार बिस्किटऔर जेली. हम लेंगे संतरे की जेली, लेकिन आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। हमने पहले ही सीख लिया है कि पनीर और खट्टा क्रीम कैसे पकाना है, इसलिए हम इस पर विस्तार से ध्यान नहीं देंगे।

मिश्रण:

• बिस्किट;
• पनीर और खट्टा क्रीम;
• 2 संतरे;
• संतरे की जेली.

खाना बनाना:

1. हम ऊंची दीवारों वाला एक फॉर्म लेते हैं और उसमें बिस्किट बिछाते हैं। ऊपर से इसे पहले से तैयार करके अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. दही खट्टा क्रीम. आप चाहें तो बिस्किट को दो हिस्सों में काटकर उनके बीच क्रीम फिलिंग भी रख सकते हैं.
2. संतरे को छीलकर पतले हलकों में काटा जाता है। इन्हें क्रीम के ऊपर डालें. वैसे आप कोई भी फल चुन सकते हैं.
3. हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जेली को पतला करते हैं और इसे संतरे से भर देते हैं। केक को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

बेशक, ये सभी खाना पकाने की विधियाँ नहीं हैं। बिस्किट मिठाईदही क्रीम के साथ. प्रयोग करें, नई सामग्री जोड़ें और अपनी खुद की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

कई लोग कस्टर्ड में जिलेटिन मिलाने से डरते हैं। चूँकि वे नहीं जानते कि ऐसे मिश्रण से क्या निकल सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इस उत्पाद को केक के लिए किस प्रकार के फोंडेंट में जोड़ सकते हैं।

अक्सर, मलाईदार कस्टर्ड को जिलेटिन के साथ आपूर्ति की जाती है, इसका उपयोग केक सूफले के निर्माण में भी किया जाता है। पक्षी का दूध”, जहां सूजी पर कस्टर्ड का उपयोग किया जाता है। सच है, अगर-अगर को एक मानक पक्षी में जोड़ा जाता है, लेकिन वर्तमान में देश में केवल एक ही पौधा बचा हुआ है, जो इस उत्पाद का उत्पादन करता है समुद्री शैवाल. और वह इस तरह के अद्भुत उत्पाद को बेचने के बजाय आयात पर अधिक काम करता है रूसी बाज़ार. तो आपको अद्भुत क्रीम और सूफले बनाने के लिए पशु वसा का उपयोग करना होगा।

कस्टर्ड को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और अगर इसमें जिलेटिन मिलाया जाए तो इसका क्या उपयोग किया जा सकता है। चूंकि यह केक फोंडेंट विभिन्न सजावट बनाने के मामले में बहुत प्रतिरोधी नहीं है, इसका मुख्य उद्देश्य केक की शीर्ष परत को अधिक प्रतिरोधी क्रीम से विभिन्न सजावट के लिए आधार के रूप में और केक के बीच एक परत के रूप में कवर करना है।

बेशक, जब किसी केक को ऊपर से ऐसी क्रीम से ढक दिया जाता है, तो वह बहुत सुंदर बनता है और आधार तैरता नहीं है, लेकिन साथ ही, बहुत से घरेलू रसोइये केक को सजाने के लिए दो क्रीम बनाने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। यदि केक छुट्टी या उपहार के लिए नहीं है, तो गृहिणियां हमेशा एक प्रकार के फ़ज तक ही सीमित रहती हैं। वे उपलब्ध जामुन, नट्स या चॉकलेट से सजावट करना पसंद करते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

चूंकि क्रीम की तैयारी का आधार मलाईदार कस्टर्ड है, इसलिए तैयारी की मुख्य विशेषता क्रीम की सही व्हिपिंग और भंडारण है।

पहला नियम.

द्रव्यमान को अधिक स्थिर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखना आवश्यक है जब तक कि इसे क्रीम में जोड़ने की आवश्यकता न हो। और उस समय भी जब आप क्रीम ब्लैंक में क्रीम मिलाना शुरू करते हैं, तो आपको द्रव्यमान को बहुत सावधानी से और सावधानी से मिलाने की ज़रूरत होती है, जैसे आप बिस्किट तैयार करते समय प्रोटीन के साथ आटा मिलाते हैं - नीचे से ऊपर तक। बेशक, आप एक साधारण व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बहुत धीरे-धीरे और एक दिशा में हस्तक्षेप करना होगा, इसलिए व्हिस्क मदद के बजाय हस्तक्षेप करेगा। आपको एक स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता है - लकड़ी या प्लास्टिक।

दूसरा नियम द्रव्यमान में जिलेटिन मिलाने से संबंधित है।

यदि आप नहीं चाहते कि जिलेटिन उबले और क्रीम के अंदर अप्रिय चिपचिपी गांठें बने, तो ध्यान रखें कि जिलेटिन और क्रीम का आधार, जिसमें दूध शामिल है, लगभग समान तापमान होना चाहिए। बेस को जिलेटिन के साथ मिलाने का सबसे आसान तरीका जिलेटिन द्रव्यमान में थोड़ी सी केक क्रीम मिलाना है - वस्तुतः कुछ बड़े चम्मच। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और उसके बाद ही बचा हुआ कस्टर्ड डालें।

के बारे में थोड़ा स्वाद योजक. यदि तुम प्यार करते हो उज्ज्वल स्वाद, तो याद रखें कि क्रीम किसी भी एडिटिव को बहुत अधिक प्रभावित करती है और क्रीम में क्रीम का स्वाद महसूस करने के लिए, किसी भी केक के लिए साधारण बटर कस्टर्ड की तुलना में एडिटिव डेढ़ गुना अधिक होना चाहिए।

स्वादिष्ट फोंडेंट केक रेसिपी

चूँकि ऐसा लगता है कि हमने खाना पकाने के बुनियादी नियमों का पता लगा लिया है, हम इस पर विचार करेंगे चरण दर चरण खाना पकानापतला कस्टर्डक्रीम पर. मुख्य बात यह है कि क्रीम वसायुक्त है, और जिलेटिन निर्माण के समय अप्रिय छर्रों में नहीं बदलता है।

एक स्वादिष्ट स्वतंत्र क्रीम-आधारित मिठाई बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• दूध - 150 मिली;
• गैर वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• चिकन जर्दी - 5 पीसी ।;
• चीनी - 40-50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 40 ग्राम;
• शीट जिलेटिन - 10-15 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• 30-35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 500 मिली।

सबसे पहले, क्रीम को फेंटें, यह प्रक्रिया मिक्सर के साथ सबसे अच्छी होती है और भारी क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। आपको एक स्थिर झागदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम व्हीप्ड क्रीम के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और क्रीम के लिए आधार तैयार करना जारी रखते हैं।

अब आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है।

यदि आप एक बहुत घनी क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं जो एक स्वतंत्र मिठाई की तरह दिखेगी, तो जिलेटिन की अधिकतम मात्रा लें - 15 ग्राम, और यदि केक को ढकने के लिए द्रव्यमान की आवश्यकता है और आप पर्याप्त रूप से स्थिर होंगे, लेकिन बहुत घने नहीं होंगे , फिर राशि यह उत्पाद 10 ग्राम तक कम किया जा सकता है।

जबकि जिलेटिन फैल रहा है, दो मिश्रण तैयार करें।

सबसे पहले बाउल में 5 जर्दी अलग कर लें, उनमें चीनी मिलाएं और अच्छी तरह पीस लें। दूसरा मिश्रण एक सॉस पैन या सॉस पैन में तैयार किया जाता है, जिसमें हम दूध डालते हैं और बहुत अधिक वसायुक्त क्रीम नहीं डालते हैं, साथ ही वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक भी मिलाते हैं। हम दूध-क्रीम के मिश्रण को आग पर रखते हैं और इसे गर्म करना शुरू करते हैं। जब क्रीम के साथ दूध उबलता है, तो इस द्रव्यमान को सावधानी से तैयार जर्दी में एक पतली धारा में डालना चाहिए, जबकि जर्दी को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

मिश्रित मिश्रण को वापस आग पर रखें और उबाल लें।

जब हम जिलेटिन द्रव्यमान पर काम कर रहे हों तो सब कुछ गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। द्रव्यमान को अधिक स्थिर बनाने के लिए, साथ ही ऊपर दिखाए गए नियमों में से एक को याद रखने के लिए, जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म होने दें। इस उत्पाद को उबालना आवश्यक नहीं है, बल्कि सामान्य विघटन है। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे क्रीम के लिए पहले से तैयार तैयारी में मिलाया जाना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 25-30 डिग्री तक ठंडा होने के लिए रख दें।

पके हुए द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद ही इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ा जा सकता है। हम क्रीम को कई चरणों में मिलाते हैं, नीचे से ऊपर तक एक स्पैचुला से लगातार हिलाते रहते हैं।

जुड़ने के बाद, द्रव्यमान केक को सजाने के लिए तैयार है।

अगर आपने गाढ़ी क्रीम तैयार कर ली है तो इसे कटोरे या गिलास में फैलाकर फ्रिज में ठंडा करें और बाद में बेरी और चॉकलेट से सजाएं. यह लगभग एक क्लासिक आइसक्रीम बन जाएगी, जिसे कई वयस्क बहुत पसंद करते हैं। ऐसा द्रव्यमान बच्चों को दिया जा सकता है, बस इसे ठंड से ज़्यादा न करें।

उसी क्रीम के आधार पर आप रेडीमेड से एक लाजवाब केक बना सकते हैं बिस्किट केकया आधार के रूप में उपयोग करना - बिना पकाए केक। इस मामले में, हमें एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होती है जिसे ढकने की आवश्यकता होती है चिपटने वाली फिल्मकिनारों या बेकिंग पेपर के साथ।

हम नीचे एक केक बिछाते हैं, इसे मूस से भरते हैं, या यों कहें गाढ़ी क्रीमऔर जमने के लिए रख दें फ्रीजर. द्रव्यमान अच्छी तरह से सख्त हो जाने के बाद, नुस्खा के अनुसार बैग से जेली तैयार करें और केक को इकट्ठा करना जारी रखें। कटे हुए फलों को घने मूस द्रव्यमान के ऊपर रखें और तैयार जेली के ऊपर डालें, फिर जेली को सेट करने के लिए इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ऊपरी परत सख्त हो जाने के बाद, फॉर्म की साइड की दीवार को हटा दें, ध्यान से केक को सब्सट्रेट से डिश में ले जाएं और इस भव्यता को उत्सव की मेज पर रख दें।