चुकंदर टॉप रेसिपी के साथ बोर्स्ट। शीर्ष के साथ युवा चुकंदर बोर्स्ट

विवरण

टॉप के साथ बोर्स्टइसे सुरक्षित रूप से "युवाओं का अमृत" कहा जा सकता है। यह चुकंदर का टॉप है जिसे शरीर की उम्र बढ़ने के खिलाफ सबसे मजबूत प्राकृतिक उपचार माना जाता है। और इसमें मौजूद विटामिन और खनिजों की मात्रा संभवतः उन सभी सब्जियों में शामिल नहीं होती है जिनका उपयोग एक साथ मिलाकर बोर्स्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, चुकंदर के टॉप्स में मजबूत एंटीट्यूमर गुण होते हैं और लीवर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। के कारण उच्च सामग्री फोलिक एसिडयहां तक ​​कि इसे गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है। यह एक ऐसा चमत्कारी उपाय है!

चुकंदर के टॉप केवल सीज़न की शुरुआत में ही मिल सकते हैं, जब नई सब्जियाँ केवल बाज़ारों में दिखाई देती हैं।इसलिए, जैसे ही आप युवा चुकंदर देखें, अपने शरीर को फिर से जीवंत करने का मौका न चूकें और उन्हें तुरंत खरीद लें। शीर्ष के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, निश्चित रूप से, अन्य युवा सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है: यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, कोमल और यहां तक ​​​​कि मीठा भी हो जाएगा।

शीर्ष चुकंदर का ऊपरी-जमीन भाग है। इसलिए, बोर्स्ट तैयार करने के लिए चुकंदर के शीर्षआप पत्तियों सहित इसका पूरा उपयोग कर सकते हैं। सूप बहुत ताज़ा और रसदार बनेगा. इस संबंध में, आप प्रयोग कर सकते हैं: एक बार आप बोर्स्ट को केवल तनों से पका सकते हैं, और दूसरी बार पत्तियों के साथ। इसलिए, तनों के साथ युवा चुकंदर खरीदने के बाद, उन्हें कूड़ेदान में फेंकने में जल्दबाजी न करें, बल्कि शीर्ष के साथ बोर्स्ट तैयार करें और सुनिश्चित करें कि यह बिल्कुल पूर्ण और बहुत अच्छा हो। स्वादिष्ट सामग्री, स्वयं चुकंदर की तरह।

आज की रेसिपी में हम पत्तागोभी का उपयोग नहीं करेंगे, क्योंकि चुकंदर इसकी जगह बहुत अच्छे से ले लेता है। के साथ तुलना शीतकालीन बोर्स्ट"युवा" ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट तैयार करने में आधा समय लगेगा, क्योंकि युवा सब्जियों को लंबे समय तक नहीं पकाया जाना चाहिए। हाँ, और शोरबा पहले से तैयार किया जा सकता है या यहाँ तक कि रोका भी जा सकता है शाकाहारी विकल्पपसंदीदा पकवान।

क्या आपने अभी-अभी बाजार से डंठल और पत्तियों वाला चुकंदर खरीदा है, और हमारा नुस्खा, वैसे, आपकी उंगलियों पर आ गया है? तो चलिए जल्दी से रसोई में जाएँ और इस चमत्कारी "यौवन का अमृत" तैयार करें। अपने पसंदीदा बोर्स्ट का स्वाद कैसे खराब न करें और चुकंदर टॉप का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, हमारा चरण दर चरण फ़ोटोव्यंजन विधि। टॉप के साथ बोर्स्ट है गर्मियों की खुशबू ताज़ी सब्जियां. निश्चित रूप से, पहले आपको यह भी संदेह नहीं था कि चुकंदर के टॉप को बोर्स्ट में एक पूर्ण घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। इस सूप को तैयार करने के बाद आप इसे नई सब्जियों के पूरे सीजन में ही पकाएंगे. युवा और स्वस्थ रहें!

सामग्री

• 
  (3 एल)
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  (एक चुकंदर से)
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  (1 पीसी।)
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  (400-500 ग्राम प्रति हड्डी)
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  (3 पीसीएस।)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (2 लौंग)
• 
  (थोड़ा सा तलने के लिए)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

यह हमारा मुख्य बोर्स्ट घटक जैसा दिखता है - चुकंदर का टॉप। ताज़ा, रसदार और कुरकुरा टॉप चुनें।



आइए शोरबा तैयार करें. हड्डी वाले मांस को पानी के एक पैन में रखें और उबाल लें, इसे 5-10 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, पहला "गंदा" पानी निकाल दें और गोमांस के टुकड़े या आपके पास जो भी मांस हो उसे धो लें। - इसके बाद पैन में 3 लीटर शुद्ध पानी डालें और मांस को डुबो दें. उबाल लें, पानी में नमक डालें और मांस को धीमी आंच पर कई घंटों तक उबालें।



आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। जिस प्रकार का कट आपको पसंद हो उसका प्रयोग करें। जब शोरबा तैयार हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें.



टमाटर को छील लेना चाहिए. त्वचा को हटा दें ताजा टमाटरआपके सफल होने की संभावना नहीं है, इसलिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, फिर धो लें ठंडा पानी: इस तरह त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। छिले हुए टमाटरों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मिठाई शिमला मिर्चअच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें. सारे बीज न निकालें: इनमें भी कई लाभकारी गुण होते हैं।शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर एक बोर्ड पर रखें और चाकू से कुचल लें, फिर बारीक काट लें।



फ्राइंग पैन को गर्म करें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, तुरंत उन्हें भविष्य के बोर्स्ट में भेज दें।



अब टॉप के साथ हमारे बोर्स्ट के मुख्य घटक पर काम करने का समय आ गया है। चुकंदर और ऊपरी भाग को अच्छी तरह धो लें। चुकंदर को छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें या टुकड़ों में काट लें मोटा कद्दूकस. शीर्ष को छोटे टुकड़ों में काट लें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो कटे हुए चुकंदर और चुकंदर के शीर्ष को बोर्स्ट में डालें। स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा मसाला डालकर पकवान को सीज़न करें।



अपनी पसंदीदा हरी सब्जियाँ काट लें। लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें और एक प्रेस से गुजारें। इसमें लहसुन के साथ साग मिलाएं तैयार बोर्स्टटॉप के साथ - और इसका आनंद लें अनोखा स्वाद. खैर, खट्टा क्रीम के बिना बोर्स्ट का क्या होगा? खट्टा क्रीम को मेज पर परोसें या प्रत्येक प्लेट पर रखें।



बॉन एपेतीत!

इसे कई देशी रूसी व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक माना जाता है। हमारी परदादी-दादी इसका उपयोग बिछुआ और अन्य साग-सब्जियों के साथ करती थीं। आज के प्रकाशन में चुकंदर टॉप के साथ बोर्स्ट के लिए कई दिलचस्प व्यंजन शामिल हैं।

शीर्षों का उपयोग करने से पहले, उन्हें तनों से मुक्त किया जाता है। पत्तियों को स्वयं ही छांट लिया जाता है, खराब हुए नमूनों को हटा दिया जाता है, ठंडे पानी में भिगोया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और उसके बाद ही कुचलकर एक पैन में डाला जाता है।

यदि आप बोर्स्ट को कई दिनों तक पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें कुछ भागों में लहसुन डालें। यदि आप इसे सीधे पैन में फेंक देते हैं, तो भंडारण के दौरान यह अपनी स्पष्ट सुगंध खो देगा।

यदि आप एक आधुनिक सिरेमिक-धातु कंटेनर में चुकंदर के शीर्ष और युवा गोभी के साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आपको सामान्य से कुछ मिनट पहले गर्मी बंद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, सब्जियाँ अधिक पक सकती हैं और बहुत नरम हो सकती हैं।

लेंटेन विकल्प

यह आहार सब्जी बोर्स्टशीर्ष के साथ युवा चुकंदर से शाकाहारियों के लिए इष्टतम है और बच्चों की सूची. इसमें बहुत सारे मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी है। इसे पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शीर्ष के साथ 4 छोटे चुकंदर।
• मध्यम गाजर।
• 3 आलू.
• मध्यम बल्ब.
• डिल, अजमोद, बे पत्तीऔर नमक.

व्यावहारिक भाग

उबलते पानी के एक पैन में धुले हुए आलू और बारीक कटे हुए चुकंदर सावधानी से डालें। आठ मिनट के बाद, भीगे हुए और कटे हुए शीर्ष वहां डाले जाते हैं। लगभग तुरंत ही उबाल आ गया सब्जी का झोलभुने हुए प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

प्रक्रिया के अंत से पांच मिनट पहले, एक सॉस पैन में रखें चुकंदर बोर्स्टनमक, तेजपत्ता और डालें खुशबूदार जड़ी बूटियों. खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मसाला डालकर इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

मीठी मिर्च की रेसिपी

इस डिश को तैयार किया जाता है चिकन शोरबाढेर सारी सब्जियों के साथ. इसलिए, यह आहार के शीर्षक के लिए अच्छी तरह से योग्य हो सकता है। हल्का खाना पकाने के लिए और सुगंधित बोर्स्टचुकंदर के टॉप के साथ, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चिकन.
• 400 ग्राम चुकंदर का टॉप।
• बड़ा आलू।
• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• बड़ा प्याज।
• मध्यम गाजर।
• पका हुआ टमाटर.
• मीठी बेल मिर्च.
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• ½ फली तेज मिर्च.
• तेज पत्ता, नमक और वनस्पति तेल.

कहाँ से शुरू करें? चुकंदर के टॉप के साथ बोर्स्ट पकाने से पहले, आपको शोरबा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चिकन को ठंडे पानी के साथ डालें, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबालें। तैयार मांस को पैन से हटा दिया जाता है, और उसके स्थान पर धोया और कटा हुआ शीर्ष लोड किया जाता है। लगभग तुरंत ही, आलू के टुकड़े, कटी पत्तागोभी और नमक वहां भेज दिए जाते हैं। यह सब कई मिनट तक सबसे कम आंच पर पकाया जाता है।

गर्मी उपचार के पूरा होने से कुछ समय पहले, भूने हुए प्याज, गाजर, टमाटर, बेल मिर्च और गर्म मिर्च से युक्त एक ड्रेसिंग को भविष्य के बोर्स्ट के साथ पैन में जोड़ा जाता है। पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन में तेज पत्ता और लहसुन डालें। तैयार पकवानएक चौथाई घंटे के लिए ढककर छोड़ दें, अलग-अलग प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम डालें।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ विकल्प

हम आपके विचार के लिए एक और दिलचस्प बात प्रस्तुत करते हैं आसान नुस्खाशीर्ष के साथ युवा चुकंदर से बोर्स्ट। यह थोड़ा अलग है पिछला संस्करण. इसलिए, स्टोव के पास जाने से पहले, देख लें कि आपके पास:

• चिकन ब्रेस्ट।
• शर्बत का एक गुच्छा.
• शीर्ष के साथ 4 युवा चुकंदर।
• 6 आलू.
• एक चम्मच चीनी.
• डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा।
• नमक, तुलसी और डिल।

तीन लीटर उबलते पानी से भरे सॉस पैन में, धुले हुए पानी को सावधानी से रखें चिकन ब्रेस्टऔर पकने तक उबालें। फिर इसे शोरबा से निकाला जाता है, हड्डियों से मुक्त किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। इसमें तले हुए कटे हुए चुकंदर और आलू के टुकड़े भी डाले जाते हैं. 6 मिनट के बाद, कटा हुआ सॉरेल, कटा हुआ शीर्ष, ताज़ा तुलसीऔर डिब्बा बंद फलियां, जिसमें से सारा रस पहले ही निकल चुका था। यह सब तैयार किया जाता है, ढक्कन के नीचे डाला जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

हरी मटर का सूप

नीचे वर्णित चुकंदर टॉप के साथ बोर्स्ट की रेसिपी अद्वितीय है क्योंकि इसमें गैर-मानक सामग्री का उपयोग शामिल है। वे सभी पूरी तरह से एक-दूसरे के पूरक हैं और एक-दूसरे के स्वाद को उजागर करते हैं। अपने परिवार को असामान्य दोपहर का भोजन खिलाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 700 ग्राम गोमांस.
• शीर्ष के साथ 2 युवा चुकंदर।
• 1/3 कांटा सफेद पत्तागोभी।
• 5 मध्यम आलू.
• मध्यम गाजर।
• एक गिलास छिली हुई हरी मटर।
• 3 टमाटर.
• ½ चम्मच चीनी.
• कुछ बल्ब.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• एक बड़ा चम्मच 9% सिरका और टमाटर का पेस्ट।
• नमक, तेज पत्ता, वनस्पति तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

आपको शोरबा को उबालकर चुकंदर के टॉप के साथ बोर्स्ट तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, धुले हुए गोमांस को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। जैसे ही तरल उबलता है, परिणामस्वरूप फोम को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और कम गर्मी पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो उसे सावधानी से पैन से उतार लें और टुकड़ों में काट लें. अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर बड़े आलू के क्यूब्स के साथ शोरबा में वापस लौटें।

अब बारी है सब्जियों की. यदि आवश्यक हो तो उन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और काटा जाता है। गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा डालें सब्जियों की वसाऔर इसमें कटे हुए प्याज डालकर भून लें. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, कुचले हुए टमाटरों को तलने के लिए भेज दिया जाता है टमाटर का पेस्ट. कुछ देर बाद उसी फ्राइंग पैन में चीनी के साथ छिड़का हुआ कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें। पूरी चीज़ को ढक्कन से ढक दें और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, आप शोरबा पर वापस लौट सकते हैं। इसमें कटी हुई पत्तागोभी डाली जाती है। दस मिनट बाद वे इसे वहां डालते हैं हरी मटरऔर कटा हुआ शीर्ष. पर अंतिम चरणलगभग पके हुए बोर्स्ट को तलने और कटा हुआ लहसुन के साथ पकाया जाता है, नमक मिलाया जाता है और लाया जाता है पूरी तैयारी. परोसने से पहले खाने की मेजगर्म ताजा बोर्स्टढक्कन के नीचे चुकंदर के टॉप डालें। फिर इसे प्लेटों में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और घर का बना खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

तैयारी चुकंदर टॉप के साथ बोर्स्ट:

चुकंदर के टॉप के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, कुछ मांस के साथ "चीनीयुक्त" गोमांस की हड्डी लें। बीफ़ के इस टुकड़े को धोकर 2 लीटर के पैन में पानी के साथ रखें। - पैन को मध्यम आंच पर रखें और थोड़ा सा नमक डालें. हमारा शोरबा धीमी आंच पर कम से कम 1.5 घंटे तक पक जाएगा। खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में, इसे डीस्केल किया जाना चाहिए।

गर्मियों में खाना बनाना काफी संभव है स्वादिष्ट फेफड़ेगोभी के बिना बोर्स्ट, इसे चुकंदर के टॉप से ​​बदल दें। शीर्ष युवा चुकंदर की पत्तियां और तने हैं, स्वस्थ और आवश्यक साग, खाना पकाने के लिए एक संपूर्ण सामग्री विभिन्न व्यंजन: सलाद, पाई के लिए भराई, कैसरोल, सूप और बोर्स्ट। आप शीर्ष के साथ युवा चुकंदर केवल गर्मियों की शुरुआत में या वसंत के अंत में खरीद सकते हैं, जब जड़ वाली फसलें हरी पत्तियों के द्रव्यमान के साथ अभी भी छोटी होती हैं।

इसलिए यदि आप इसे बाज़ारों में देखें, तो इसे खरीदना सुनिश्चित करें और इसे स्वादिष्ट पकाएं। स्वस्थ बोर्स्टशीर्ष के साथ युवा चुकंदर से। आप इसे डंठलों या पत्तियों के साथ पका सकते हैं, लेकिन पूरे अंकुरों का उपयोग करना बेहतर है। सर्दी की तुलना में समृद्ध बोर्स्ट, ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट बहुत तेजी से पक जाएगा। इसके लिए खाना बनाने की जरूरत नहीं है मांस शोरबा, बोर्स्ट को पानी का उपयोग करके दुबला तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 3 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज- 1 पीसी।;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - कई टुकड़े (वैकल्पिक);
• पानी या सब्जी शोरबा - 2 लीटर।

शीर्ष के साथ युवा चुकंदर से बोर्स्ट कैसे पकाएं

आलू, गाजर और प्याज छील लें. आलू को स्ट्रिप्स में, गाजर को क्यूब्स या बार में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. थोड़ा नमक डालें. हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, सफेद झाग हटा देते हैं। ढककर पकने तक पकने दें।

चुकंदर के ऊपरी भाग को काट लें। धो लो बड़ी मात्रा ठंडा पानी. तनों को पत्तियों से अलग करें। हम तनों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, पत्तियों को एक गुच्छा में इकट्ठा करते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज़ और गाजर डालें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।

चुकंदर डालें, पतली पट्टियों में काटें। लगभग पांच मिनट तक भूनें, फिर ढक दें और नरम होने तक उबलने दें। युवा चुकंदर जल्दी नरम हो जाते हैं, और लगभग दस मिनट में सब्जी तलने के लिए तैयार हो जाएगी।

भुने हुए चुकंदर को गाजर और प्याज के साथ आलू के साथ पैन में डालें। चुकंदर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, तेज उबाल से बचें ताकि बोर्स्ट अपना चमकीला, समृद्ध रंग न खोए।

युवा चुकंदर की पत्तियों और डंठलों को बोर्स्ट में डालें। उबलने के बाद, बिना ढके अगले पांच मिनट तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत में, यदि आवश्यक हो तो एक तेज पत्ता, थोड़ी काली मिर्च या गर्म मिर्च की एक फली डालें।

हड्डी पर गोमांस - 700 ग्राम
मध्यम चुकंदर - 3 पीसी।
चुकंदर के शीर्ष - 2 गुच्छे
सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कांटा (छोटा)
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
आलू - 5 पीसी।
बड़े टमाटर - 2 पीसी।
चीनी - 1 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
टमाटर का पेस्ट (स्वादानुसार) - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
काली मिर्च (स्वादानुसार) - 2 चम्मच।

चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं.

आइए एक मजबूत बीफ शोरबा बनाएं।
प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

मैं चुकंदर को बर्नर ग्रेटर पर कद्दूकस करना पसंद करता हूं, इससे वे ज्यादा नहीं पकते और बरकरार रहते हैं।

प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर कच्चे कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें, 5 मिनट तक भूनें, टमाटर डालें, चीनी और नमक छिड़कें, सिरका डालें, यह नितांत आवश्यक है ताकि चुकंदर अपना चमकीला रंग न खोएं!
30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, टमाटर का पेस्ट डालें, 2-3 मिनट तक गर्म करें और आंच बंद कर दें।

मांस को शोरबा से निकालें और काट लें।

शोरबा में कटे हुए आलू डालें और आधा पकने तक पकाएं।
हम पत्तागोभी को भी काटते हैं और शोरबा में डालते हैं और नमक डालते हैं। धीमी आंच पर पकाना जारी रखें।

अब हमने अपने चुकंदर के ऊपरी हिस्से को काट लिया। और हम इसे आलू और पत्तागोभी के साथ पकने के लिए छोड़ देते हैं। 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं!

चूंकि इस समय तक आलू निश्चित रूप से पहले ही पक चुके हैं, गोभी भी पहले ही पक चुकी है, लेकिन उबली और नरम नहीं हुई है, और फ्राइंग पैन की सामग्री पहले से ही ठीक से पक चुकी है - हाथों की दृढ़ इच्छाशक्ति के साथ , हम फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में डालते हैं। इसे 3-5 मिनट के लिए आग पर रखें और आंच बंद कर दें।

चुकंदर डालने के बाद लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एसिड के बावजूद, बोर्स्ट अभी भी लाल और फिर अदरक का रंग प्राप्त कर लेगा।

खैर, जब हमारा बोर्स्ट पक रहा है, तो हम इसके लिए लहसुन बन्स कैसे तैयार नहीं कर सकते?

गुँथा हुआ आटा:
आटा - 500 ग्राम
पानी - 250 मिली
चीनी - 2 चम्मच.
नमक - 2 चम्मच.
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
खमीर (सूखा) - 7 ग्राम
कलई करना:
अजमोद - 1 गुच्छा.
मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी
लहसुन - 5 दांत.
नमक (स्वादानुसार) - 1 छोटा चम्मच।

आइए अपने बन्स के साथ आगे बढ़ें।
आटा, खमीर, नमक और चीनी मिलाएं। गर्म पानी डालें और वनस्पति तेल. आटा गूंधना। आटा गूंथने के लिए आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं.
यदि आप एचपी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आटे को गर्म स्थान पर हटा दें और इसे लगभग 40 मिनट तक मात्रा में बढ़ने दें। गूंधें और वापस गर्म स्थान पर रखें, तीसरी बार गूंधें और आप हमारे बन्स को आकार दे सकते हैं।
आटे को छोटे सॉसेज में रोल करें। प्रत्येक सॉसेज को एक गाँठ में बाँधें।

बंडल के किनारों को एक साथ बांधें, पलटें और चपटा करें।

आटे के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें, हमारे "गाँठें" रखें और उन्हें पीटा जर्दी के साथ ब्रश करें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। और 15-20 मिनिट तक बेक करें.
जबकि बन्स पक रहे हैं, आपको कोटिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको अजमोद, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काटना होगा (मैंने इसे ब्लेंडर में काट लिया)। नमक और वनस्पति तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ।

गर्म, गुलाबी बन्स को ओवन से बाहर निकालें और उन पर लहसुन का मिश्रण अच्छी तरह से लपेट लें।

अब हम अपने स्वादिष्ट बोर्स्ट को प्लेटों में डालते हैं और इसे सुगंधित लहसुन बन्स के साथ परोसते हैं!

बॉन एपेतीत!

पी.एस. गर्मियों में मैं अपने बगीचे से चुकंदर के टॉप्स का उपयोग करता हूं, लेकिन वे किसी भी बाजार में बेचे जाते हैं जहां हरी सब्जियां बेची जाती हैं। लेकिन कल मैंने बाजार में ताजा चुकंदर का टॉप खरीदा, प्रति गुच्छा 50 रूबल। हम नई पत्तागोभी भी बेचते हैं।