चोकर वाली रोटी कैसे बनाएं, इसके फायदे। चोकर वाली रोटी: हानि और लाभ, कैलोरी सामग्री, संरचना

पहले, चोकर को अपशिष्ट से अधिक कुछ नहीं माना जाता था, लेकिन अधिक से अधिक लोगों की इसमें रुचि होने लगी संतुलित आहारऔर स्वस्थ तरीके सेजीवन, वह उतना ही अधिक लोकप्रिय हो गया यह उत्पाद. वैज्ञानिक पहले ही यह सिद्ध कर चुके हैं मानव शरीरचोकर वाली रोटी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

चोकर वाली रोटी की संरचना

चोकर वाली ब्रेड में विटामिन पीपी, के, और बी शामिल हैं। यह फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कोलीन, मैंगनीज और कैल्शियम से भी समृद्ध है, जिसके मानव शरीर के लिए लाभों को कम करके आंका जाना मुश्किल है। प्रति 100 ग्राम चोकर ब्रेड की कैलोरी सामग्री 248 किलो कैलोरी है, लेकिन इस उच्च आंकड़े के बावजूद भी, यह है आहार संबंधी उत्पाद. और इसकी अनूठी विटामिन और खनिज संरचना के कारण, यह उत्पाद उपचार मेनू में शामिल है।

चोकर वाली रोटी के क्या फायदे हैं?

चोकर वाली रोटी के फायदे मुख्य रूप से इसमें विटामिन की मौजूदगी से बताए जाते हैं। इस रोटी में शामिल है बड़ी मात्राविटामिन बी6 आपके मनोवैज्ञानिक संतुलन का ख्याल रखेगा। सामान्य ऑपरेशन तंत्रिका तंत्रविटामिन बी12 प्रदान करेगा. एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन ई के फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि चोकर वाली ब्रेड में ये विटामिन अधिक मात्रा में होते हैं। इस उत्पाद में बहुत अधिक मात्रा में लिपोमिक एसिड भी होता है, जिसकी शरीर को कई प्रणालियों के जीवन समर्थन के लिए आवश्यकता होती है। इस ब्रेड में मौजूद जिंक मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। बेशक, इस प्रकार की रोटी अधिकांश लोगों के लिए इतनी स्वादिष्ट और परिचित नहीं है, लेकिन यह है एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापननियमित गेहूं की रोटी.

वजन घटाने के लिए चोकर वाली रोटी

यदि आप अतिरिक्त वजन से लड़ने और आहार पर टिके रहने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पूरी तरह से रोटी छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। नियमित रोटी को चोकर वाली रोटी से बदला जा सकता है। इसमें मौजूद फाइबर न केवल तृप्ति की भावना प्रदान करता है, बल्कि शरीर से अनावश्यक "भंडार" को खत्म करने में भी मदद करता है। जब आप आहार पर हों, तो आप दिन में इस ब्रेड के दो टुकड़े ले सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप आहार का पालन नहीं करते हैं, तो भी कभी-कभी व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है उपवास के दिन, केवल इसी समय उपयोग कर रहा हूँ हरी चाय, सब्जी सलादऔर चोकर वाली रोटी. इसे हर 3 सप्ताह में एक बार करने की सलाह दी जाती है। वजन घटाने के लिए इनके फायदे बहुत संदिग्ध हैं, लेकिन अगर आप इन उत्पादों को अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो ये आपके स्वास्थ्य और फिगर पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

अपने तमाम फायदों के बावजूद चोकर वाली रोटी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। हालाँकि, यह केवल कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, बवासीर, अल्सर जैसी बीमारियों के लिए ही संभव है ग्रहणीऔर पेट, तीव्र अवस्था में। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि रोटी में मौजूद चोकर, मोटे कण होने के कारण, उनके प्रसंस्करण में अतिरिक्त कठिनाइयां पैदा कर सकता है या रोगग्रस्त अंग को नुकसान पहुंचा सकता है।

आज ब्रेड की दुकानों और किराने की दुकानों की अलमारियाँ सबसे ज्यादा भरी हुई हैं विभिन्न किस्मेंऔर पके हुए माल के प्रकार। समर्थकों के लिए विशेष रुचि पौष्टिक भोजनऔर जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें चोकर वाली रोटी प्रोत्साहित करती है। ये उत्पाद विभिन्न प्रकार के आटे के साथ मिश्रित कुचले हुए अनाज के छिलकों से बनाए जाते हैं।

रचना में दृष्टिकोण की इस विशेषता के लिए धन्यवाद तैयार उत्पादशरीर के सामान्य कामकाज के लिए कई उपयोगी और यहां तक ​​कि आवश्यक पदार्थ गर्म हो जाते हैं। नियमित उपयोगऐसे उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं, जिससे स्वस्थ लोगों और चिकित्सा संस्थानों में बार-बार आने वाले आगंतुकों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चोकर वाली रोटी की संरचना और पोषण मूल्य

कुछ ही वर्ष पहले, चोकर को आटा पिसाई से निकला अपशिष्ट उत्पाद माना जाता था। लगभग 20 साल पहले स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई। पढ़ना रासायनिक संरचनाकच्चे माल ने मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद निम्नलिखित पदार्थों की पहचान करने में मदद की:

• सेलूलोज़. यह आंतों को साफ करना शुरू कर देता है, इसकी लंबाई के साथ सभी अपशिष्ट को इकट्ठा करता है और उन्हें शरीर से बाहर निकालता है।आहार तंतु
• यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा हुआ है तो पौधे की उत्पत्ति उसे कम कर देती है।बी विटामिन.
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए आवश्यक है।
• विटामिन ई. एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो ऊतकों से मुक्त कणों को बांधता है और हटाता है।
• खनिज. वे अंगों और प्रणालियों की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखते हैं।लिपोमिक एसिड.
• एक अनूठा पदार्थ जो शरीर में होने वाली सभी जीवन प्रक्रियाओं के नियमन में भाग लेता है।
• विटामिन सी। एक अन्य सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने और इसकी प्रतिरक्षा को मजबूत करने के साथ-साथ विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों के ऊतकों को साफ करता है।

आज बेकिंग उद्योग में 20 से अधिक प्रकार की चोकर वाली ब्रेड हैं, जो स्वाद विशेषताओं और रासायनिक संरचना में एक दूसरे से थोड़ी भिन्न होती हैं। इन सभी उत्पादों को घर पर भी स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। सभी के अधीन तकनीकी आवश्यकताएंतैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 248 यूनिट प्रति 100 ग्राम वजन होगी। गौरतलब है कि ये कैलोरी फिगर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं, क्योंकि... आटे में जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में बहुत अधिक ऊर्जा लगेगी।

चोकर वाली रोटी के उपयोगी गुण

चोकर वाली रोटी का नियमित लेकिन मानकीकृत सेवन किसी भी व्यक्ति की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आहार में एक पौष्टिक उत्पाद शामिल करने से निम्नलिखित परिणामों के विकास में योगदान होता है:

• हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं, संवहनी स्वर सामान्य हो जाता है और उनकी दीवारें अधिक लोचदार हो जाती हैं।

युक्ति: चोकर वाली रोटी खरीदते समय या इसे स्वयं बनाते समय, आपको अनुपात याद रखना होगा। अगर आप गेहूं के आटे से रोटी बनाकर उसे चोकर में लपेटेंगे तो वह स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगी। आटे में कम से कम 30% स्वस्थ कच्चा माल होना चाहिए।

• प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, हानिकारक बाहरी कारकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
• प्रजनन बढ़ता है, वयस्कता में पुरुषों में नपुंसकता विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
• काफी उच्च कैलोरी वाली चोकर वाली रोटी तृप्ति का एहसास देती है, जिससे आहार से निपटना और रोजमर्रा के पोषण की प्रक्रिया में अधिक खाना आसान हो जाता है।
• चोकर वाली रोटी खाना एथेरोस्क्लेरोसिस और इसकी पृष्ठभूमि पर उत्पन्न होने वाली रोग स्थितियों की प्रभावी रोकथाम है।

• पौष्टिक पके हुए माल भावनात्मक स्थिति को सामान्य करते हैं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। यह आपको तनाव और मूड स्विंग से लड़ने की अनुमति देता है।
• चोकर के आटे में एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, जो अक्सर अपशिष्ट उत्पादों, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों द्वारा ऊतक विषाक्तता का परिणाम होता है।
• पाचन तंत्र के अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और मल सामान्य हो जाता है।
• चोकर वाली ब्रेड के सफाई गुणों से जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार होता है और लीवर की कार्यक्षमता में वृद्धि होती है।
• चोकर टूटने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे अन्य खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों को ऐसे पके हुए सामानों पर ध्यान देना चाहिए।

चोकर वाली रोटी के फायदे और नुकसान न केवल इसकी संरचना और गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं, बल्कि इसके उपभोग के नियमों के अनुपालन पर भी निर्भर करते हैं। यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं, तो आप चुपचाप स्वीकार्य सीमा पार कर सकते हैं। नतीजतन, प्राकृतिक कच्चे माल शरीर को ठीक करने के बजाय नुकसान पहुंचाना शुरू कर देंगे।

चोकर वाली रोटी खाने की विशेषताएं काफी हद तक व्यक्ति की स्थिति पर निर्भर करती हैं। यहां ध्यान रखने योग्य कुछ बातें दी गई हैं:

1. गर्भावस्था के दौरान चोकर वाली रोटी कब्ज और बवासीर से छुटकारा दिलाने में मदद करती है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, सामान्य गेहूं उत्पाद को चोकर से बदलने की सिफारिश की जाती है।
2. जन्म देने के तुरंत बाद, आपको एक महीने तक इंतजार करना होगा, जिसके बाद उत्पाद को आहार में वापस किया जा सकता है। आपको दिन के पहले भाग में बेक किया हुआ सामान खाना चाहिए। उत्पाद की मात्रा 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा बच्चे में पेट फूलने का खतरा होता है। 5-6 महीने से खुराक बढ़ाई जा सकती है, इससे आप जल्दी से अतिरिक्त वजन कम कर सकेंगे।
3. कब्ज के लिए, प्रति दिन रोटी के 2-3 टुकड़े आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने के लिए पर्याप्त हैं। कम से कम फूले हुए उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि उनमें बहुत अधिक मात्रा में आहार फाइबर होता है।
4. वजन को सामान्य करने के उद्देश्य से आहार बनाए रखने की अवधि के दौरान, आपको प्रति दिन ब्रेड के 2 टुकड़े तक खाने चाहिए। यह भूख को दबाने, शरीर को तृप्त करने और महत्वपूर्ण खनिज प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
5. त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए प्राथमिक उपचार आंत की सफाई भी है। अगर आप दिन में 2-3 टुकड़े चोकर खाते हैं, और नहीं गेहूं की रोटी, एक महीने के भीतर त्वचा बिल्कुल साफ हो जाएगी, उस पर फुंसी और लालिमा कम दिखाई देगी। कॉस्मेटिक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आपको अस्थायी रूप से मीठे पके हुए माल का त्याग कर देना चाहिए।

शरीर पर समग्र सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप समय-समय पर उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं। यदि आप हर तीन सप्ताह में एक दिन केवल चोकर वाली रोटी और हरी चाय का सेवन करते हैं, तो आप एक साथ कई चिकित्सीय प्रभाव देख सकते हैं। उत्कृष्ट स्वास्थ्य, स्वस्थ उपस्थिति और शरीर में हल्कापन की गारंटी है।

चोकर वाली रोटी के नुकसान और खतरे

यदि निम्नलिखित मतभेदों की पृष्ठभूमि में चोकर वाली रोटी का सेवन किया जाए तो यह आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है:

• अग्नाशयशोथ.
• बवासीर.
• जठरशोथ।
• बृहदांत्रशोथ.
• पेप्टिक अल्सर की बीमारी।

उत्पाद की खुरदरी बनावट श्लेष्म झिल्ली की पहले से ही क्षतिग्रस्त सतह को परेशान करके स्थिति को बढ़ा सकती है। आपको अपने आहार में उत्पादों को शामिल करने की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। वैसे, "कल की" रोटी का नियम यहां लागू नहीं होता है। इसके विपरीत, थोड़ा बासी पका हुआ माल इसे और भी बदतर बना देगा।

ओवन में चोकर ब्रेड रेसिपी

उच्च गुणवत्ता, स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटीचोकर से घर पर भी तैयार किया जा सकता है। साथ ही, आपको ब्रेड मशीन का गौरवान्वित मालिक होने की ज़रूरत नहीं है; एक ओवन भी यह काम करेगा।

• 1.5 कप गेहूं के आटे के लिए 0.5 कप चोकर, 1 कप पानी, 2 बड़े चम्मच लें वनस्पति तेल, 0.5 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच चीनी।
• एक कटोरे में गर्म पानी, खमीर और चीनी मिलाएं। हिलाएँ और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
• द्रव्यमान में नमक और चोकर डालें, डालें छोटे भागों मेंछना हुआ आटा, वनस्पति तेल में डालें।
• उत्पाद को तब तक गूंधें जब तक आपको आटा न मिल जाए। यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। वर्कपीस को तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
• जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से गूंध लें। मिश्रण को आटे से लेपित गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। हम उत्पाद को फिर से गर्म स्थान पर भेजते हैं, इसे फिर से फिट होना चाहिए।
• आटे को सीधे सांचे में 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। उत्पाद को पकाने में औसतन 30 मिनट से 1 घंटे का समय लगता है। समय इस बात पर निर्भर करता है कि किस रूप का उपयोग किया जाता है।
• तैयार चोकर वाली ब्रेड को एक डिश पर रखें, तौलिये से ढक दें और उसके आने का इंतज़ार करें। यदि आप इसे तुरंत खाते हैं, तो अंदर थोड़ा गीला हो सकता है और इन पके हुए सामानों को खाने से अपच हो सकता है।

यह चोकर वाली ब्रेड बनाने के कई विकल्पों में से एक है। इसे आधार के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है गेहूं का आटा, राई के साथ उत्पाद और भी स्वास्थ्यवर्धक होगा। गृहिणियाँ अक्सर सूखे खमीर को नियमित खमीर से बदल देती हैं और इसका उपयोग भी करती हैं विभिन्न विकल्पजामन ओवन में भेजे जाने से पहले वर्कपीस को चोकर या गुच्छे में लपेटा जा सकता है। इससे कोई लाभ नहीं होगा, लेकिन सौंदर्य बोध पर इसका बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

मैं सफ़ेद आटे की रोटियों के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ, और साधारण गेहूं की रोटी के बारे में नहीं, बल्कि चोकर वाली स्वास्थ्यवर्धक रोटी के बारे में बात कर रहा हूँ। मैं आपको इसे बिना किसी प्रतिबंध के खाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करता, लेकिन अपने आहार में इसके कुछ टुकड़े शामिल करना बहुत उपयोगी होगा।

चोकर वाली ब्रेड और साबुत अनाज वाली ब्रेड में क्या अंतर है?

अतिरिक्त चोकर वाली ब्रेड के बीच अंतर करना आवश्यक है साबुत गेहूँ की ब्रेड. अक्सर दुकानों में विक्रेता उन्हें भ्रमित कर देते हैं और चोकर वाली ब्रेड के लेबल पर साबुत अनाज लिख देते हैं। ये वैसा नहीं है।

साबुत अनाज की रोटी तथाकथित से पकाई जाती है वॉलपेपर आटा, जो "हमारे पूर्वजों की तकनीक का उपयोग करके" प्राप्त किया जाता है - जमीन के साबुत अनाज से।

1. चोकर ब्रेड परिष्कृत आटे से बनी ब्रेड है, जिसमें कारखाने में पहले से ही आटे में चोकर मिलाया जाता है। इसके अलावा, पीसने से पहले जो था उससे कई गुना अधिक।

मैदा और वॉलपेपर में क्या अंतर है?

अनाज में भ्रूणपोष, भ्रूण और शैल होते हैं। वह सब कुछ जो प्रतिनिधित्व करता है पोषण का महत्व-विटामिन, खनिज, लाभकारी वसा अम्ल, आहारीय फ़ाइबर - अनाज के रोगाणु और छिलके में सटीक रूप से निहित होता है। भ्रूणपोष मुख्य रूप से स्टार्च और ग्लूटेन प्रोटीन (14%) होता है।

एक समय की बात है, हमारे पूर्वज पत्थर की चक्की में साबुत अनाज पीसकर प्राप्त करते थे साबुत अनाज का आटा, जिससे फिर रोटी पकाई जाती थी। लेकिन ऐसा आटा जल्दी खराब हो गया - फैटी एसिड बासी हो गए, और उद्यमशील वंशजों ने रोगाणु को गोले से अलग करना सीख लिया, जिससे औद्योगिक बेकिंग उत्पादन के लिए केवल एंडोस्पर्म बच गया।

परिष्कृत आटे को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसमें एक बर्फ-सफेद, स्वादिष्ट रंग होता है, हालांकि, अफसोस, इसमें केवल स्टार्च (80%) और ग्लूटेन (14%) होता है, और यह व्यावहारिक रूप से विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से रहित होता है।

चोकर की रोटी किससे बनती है?

रेंज का विस्तार करने और आपके और मेरे जैसे ग्राहकों के स्वाद को पूरा करने के लिए, निर्माता भाग लेता है नियमित आटा"स्वस्थ" रोटी पर खर्च करता है। बेकिंग से पहले शुद्ध आटे में चोकर मिलाया जाता है - वही रोगाणु और गोले जो पीसने के दौरान अलग हो गए थे।

वास्तव में, यह आधुनिक आटा पिसाई का अपशिष्ट है, जिसे इस प्रकार तैयार उत्पाद में जोड़ा जाता है।

मोटे तौर पर कहें तो, सभी आटे का 80% रोटियों में जाता है, और 20% स्वस्थ चोकर वाली ब्रेड में जाता है। अपने गुणों के संदर्भ में, यह, निश्चित रूप से, सामान्य से अनुकूल रूप से तुलना करता है। लेकिन इसे साबुत अनाज के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।

साबुत अनाज की ब्रेड वास्तव में केवल निजी व्यापारियों से ही खरीदी जा सकती है। एक बड़ा निर्माता अपने पके हुए माल को लेकर परेशान नहीं होगा।

चोकर वाली रोटी और नियमित रोटी का पोषण मूल्य

यह नोटिस करना आसान है कि चोकर वाली ब्रेड में कम से कम 2 गुना अधिक फाइबर होता है। कभी-कभी ऐसी रोटी में एक तिहाई चोकर होता है, जो निश्चित रूप से प्रसन्न करता है। चोकर वाली रोटी में नमक कम होता है, जिसका मतलब है कि शरीर में पानी कम जमा होगा।

100 ग्राम गेहूं की भूसी में 40 ग्राम फाइबर यानी आहार फाइबर होता है। वे पचते नहीं हैं, लेकिन आंतों का माइक्रोफ्लोरा उन्हें भोजन के लिए उपयोग करता है, शरीर के प्रति आभार व्यक्त करते हुए अमीनो एसिड और विटामिन को संश्लेषित करता है।

शरीर को प्रतिदिन लगभग 20-25 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है और चोकर वाली रोटी इसका एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

वजन घटाने के लिए चोकर वाली रोटी के फायदे

1. चोकर वाली रोटी भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है। ग्लिसमिक सूचकांकऐसी ब्रेड नियमित ब्रेड (45 बनाम 85) की तुलना में काफी कम होती है, जिसका मतलब है कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (नियमित सफेद ब्रेड सहित) खाने के बाद चीनी धीरे-धीरे बढ़ेगी और घटेगी, आप जल्द ही फिर से खाना चाहेंगे।

   चोकर वाली रोटी खाने के बाद ऐसा नहीं होगा, इसके अलावा, सूजन और मात्रा में वृद्धि से, फाइबर आंतों की दीवारों को खींचता है, जिससे परिपूर्णता की भावना पैदा होती है।

2. चोकर में मौजूद फाइबर सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है। अन्य उत्पादों से लाभकारी पदार्थ अधिक सक्रिय रूप से और पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। फाइबर लाभकारी माइक्रोफ़्लोरा को संश्लेषित करने में भी मदद करता है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ - अमीनो एसिड, विटामिन। यह सब आपको कम मात्रा में भोजन से संतुष्ट रहने की अनुमति देता है।
3. चोकर शरीर को शुद्ध करता है। "आलसी आंत्र" सिंड्रोम कई लोगों से परिचित है, लेकिन स्पष्ट कारणों से वे ऐसी नाजुक समस्या के बारे में बात नहीं करते हैं।

   चोकर का सेवन करने से आंतें बिना किसी रुकावट के काम करती हैं और इस तरह हमारी सेहत और स्वास्थ्य में सुधार होता है। जब शरीर को कोई परेशानी न हो तो जिम में वर्कआउट करना अधिक सुखद और उत्पादक होता है।

   इसके अलावा, चोकर सभी प्रकार की हानिकारक चीज़ों को अवशोषित करने में अच्छा है - शराब, रंग, स्वाद, संरक्षक, कीटनाशक और शाकनाशी। चोकर उन्हें बांधता है और प्राकृतिक रूप से शरीर से निकाल देता है।

4. चोकर में आवश्यक फैटी एसिड (ओमेगा-3) होता है। हमारा शरीर उन्हें संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए हमें भोजन से मेगा स्वस्थ ओमेगा-3 प्राप्त करना चाहिए।
5. चोकर वाली रोटी विटामिन बी से भरपूर होती है, जो तंत्रिका तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद होती है, जो लड़कियों में बेहद अस्थिर हो सकती है। और अगर आप भी डाइट पर हैं, तो आप निश्चित रूप से इन विटामिनों के बिना नहीं रह सकते। इसके अलावा, बी विटामिन त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।
6. चोकर में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम होता है। मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और हृदय को अच्छे से काम करने में मदद करता है। जब इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं होती है, तो घाव ठीक से ठीक नहीं होते हैं और शरीर में कई प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं। यह महिलाओं के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण खनिज है।
7. ऐसी रोटी मैंगनीज और सेलेनियम में अतुलनीय रूप से समृद्ध है। जैसा कि आप जानते हैं, सेलेनियम एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है, और मैंगनीज बालों के अच्छे विकास, हेमटोपोइजिस और महिला सेक्स हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
8. कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, यह अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन को अवशोषित करने में मदद करता है। इसके बाद शरीर सेरोटोनिन का उत्पादन करता है। सेरोटोनिन "खुशी का हार्मोन" है। जब यह पर्याप्त नहीं होता है, तो हमारा मूड किसी भी छोटी सी बात से खराब होने लगता है और हम केक, मिठाइयों और अन्य हानिकारक चीजों की ओर दौड़ पड़ते हैं।

वजन घटाने के लिए चोकर वाली रोटी क्या और कब खानी चाहिए?

आप प्रतिदिन 100 ग्राम ब्रेड (250 किलो कैलोरी) तक खा सकते हैं। ब्रेड पर पनीर, मछली, दुबला मांस का एक टुकड़ा रखना सबसे अच्छा है उबला हुआ मांस, सब्जियों के टुकड़े, ऊपर पनीर फैलाएं, जड़ी-बूटियां छिड़कें।

प्रशिक्षण से पहले कम वसा वाले पनीर के साथ चोकर वाली रोटी का एक टुकड़ा आपको ऊर्जा से भर देगा और शरीर को वसा को अधिक सक्रिय रूप से तोड़ने में मदद करेगा, जबकि आप ऊर्जा से भरपूर महसूस करेंगे।

दिन के पहले भाग में ब्रेड खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें अभी भी रात के खाने और शाम के भोजन के लिए बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और नाश्ते और दोपहर के नाश्ते के लिए, आप सुरक्षित रूप से "सही" सैंडविच खा सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।

"आटे से चोकर अलग करना एक विलासिता है, और पोषण के लिए फायदेमंद से अधिक हानिकारक है।" (जस्टस लिबिग। "रसायन विज्ञान पर पत्र")

ज़ारिस्ट सेना की सैन्य इकाइयों में से एक में आपातकालीन स्थिति उत्पन्न हुई - इकाई के सभी अधिकारी बीमार पड़ गए। उसी समय, इसके विपरीत, सैनिकों को बहुत अच्छा महसूस हुआ। यह पता लगाने के लिए कि क्या हो रहा था, एक विशेष आयोग बनाया गया था। और एक लंबी और गहन जांच के बाद, एक ख़ासियत स्पष्ट हो गई - अधिकारियों के लिए रोटी प्रीमियम आटे से बनाई गई थी, और सैनिकों के लिए - साबुत आटे से। खुरदुरा, चोकर के साथ।

तो सौदा क्या है? चोकर को हमेशा आटा पिसाई उत्पादन की बर्बादी के रूप में माना गया है... ऐसा प्रतीत होता है कि उच्च गुणवत्ता वाले आटे से बनी रोटी, सभी अतिरिक्त आटे से शुद्ध, उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक मास्टर ब्रेड के सभी प्रयास बेकर्स ब्रेड को "और भी अधिक फूली और सफेद" बनाने में लगे रहे। लेकिन नहीं - इस क्षेत्र में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि "स्वादिष्ट और सुंदर" का मतलब हमेशा "स्वस्थ" नहीं होता है। इसलिए, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि चोकर क्या है और परिष्कृत उत्पाद बेकार और कभी-कभी हानिकारक क्यों होते हैं।

लेकिन पहले, हम जीव विज्ञान में थोड़ा गहराई से उतरेंगे, ताकि यह पता चल सके कि चोकर क्या है। सभी हम जानते हैं कि गेहूँ का दाना कैसा दिखता है। इसमें तीन भाग होते हैं, तीन मुख्यतत्व: रोगाणु - छोटा विटामिन बम, एक नए जीवन के विकास को गति देने में सक्षम; गिरी, जिसमें शर्करा और स्टार्च होते हैं - भविष्य के पौधे के पोषक तत्व; बाहरी आवरण, अनाज की "त्वचा", इसे झटके, तापमान में उतार-चढ़ाव, नमी और अन्य बाहरी परेशानियों से बचाती है।

गेहूं का रोगाणु सबसे पहले पौधे को जीवन देता है, इसमें जबरदस्त जैविक ऊर्जा होती है, एक शक्तिशाली शक्ति जो अनाज को एक दिन में अंकुरित होने के लिए मजबूर करती है। इसलिए, इसमें सबसे महत्वपूर्ण विटामिन बी और ई और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। अनाज के खुरदुरे खोल, उसकी दीवारों में सेल्युलोज, लिग्निन (अघुलनशील फाइबर), पेक्टिन (घुलनशील फाइबर) जैसे मूल्यवान पदार्थ भी होते हैं। लेकिन अनाज का एकमात्र हिस्सा जो सफेद आटे के उत्पादन में जाता है वह एंडोस्पर्म (अनाज की गिरी) है - प्रोटीन, चीनी और स्टार्च की आपूर्ति, इसलिए पीसने की प्रक्रिया के दौरान अनाज एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है पोषक तत्व. जितना महीन पीसना और "तेज" अनाज प्रसंस्करण, आटे में विटामिन उतना ही कम रहता है... वैज्ञानिकों ने यह भी ईमानदारी से गणना की कि बारीक पीसने के परिणामस्वरूप गेहूं का दाना कितने पोषक तत्व और विटामिन खो देता है: विटामिन बी 1 - 86%, विटामिन बी 2 - 70%, विटामिन बी3 - 80%, विटामिन बी6 - 60%, फोलिक एसिड- 70%, लोहा - 84%, कैल्शियम - 50%, फास्फोरस - 78%, तांबा - 75%, मैग्नीशियम - 72%, मैंगनीज - 71%, जस्ता - 71%, क्रोमियम - 87%, फाइबर - 68%। निराशाजनक संख्याएँ. अब यह स्पष्ट हो जाता है कि सैन्य इकाई के अधिकारी, जिनकी ऊपर चर्चा की गई थी, बीमार क्यों पड़ गए, क्योंकि स्वादिष्ट और महंगी रोटी, सभी अशुद्धियों से शुद्ध, और साथ ही सभी उपयोगी पदार्थों से, उनकी मेज पर आई थी।

तो क्या इसका मतलब यह है कि "बेकार" चोकर उपयोगी है? वैज्ञानिकों ने लंबे समय से पता लगाया है कि अनाज के खोल में भारी मात्रा में विटामिन बी 6 ("शांति विटामिन" - इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने पर, एक व्यक्ति शांत और संतुलित हो जाता है, पूरी तरह से बदल जाता है), विटामिन बी 12, ग्लूइक एसिड होता है। (एक विटामिन जैसा पदार्थ जिस पर तंत्रिका तंत्र का समुचित कार्य होता है, खासकर जब यह अतिभारित होता है), राइबोफ्लेविन (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए भी आवश्यक एक कार्बनिक पदार्थ), थायमिन (विटामिन बी 1, चोकर में पाया जाने वाला सबसे महत्वपूर्ण विटामिन)। इसके अलावा, चोकर में विटामिन ई (जो संतानों के प्रजनन के कार्य को सुनिश्चित करता है) और विटामिन सी (प्रसिद्ध एस्कॉर्बिक एसिड, जिसके लाभों को याद दिलाना भी अशोभनीय है) होता है, हालांकि, इसकी बहुत अधिक मात्रा नहीं होती है। चोकर वाली रोटी में नियमित काली रोटी की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। इसमें विटामिन बी1 अपने सर्वोत्तम रूप में निहित है - "थियामिन", इसमें विटामिन डी, विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड, तंत्रिका तंत्र के लिए अत्यंत आवश्यक, यकृत और रक्त वाहिकाओं के समुचित कार्य), लिपोमिक एसिड या लोपोमिन (में) भी शामिल है। दूसरे शब्दों में, विटामिन एच, एक ऊर्जा "सुधारक" के रूप में कार्य करता है, साथ ही यकृत और हृदय के कामकाज के लिए एक आवश्यक कारक है)। और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसमें मौजूद सभी विटामिन साबुत अनाज, फ़ार्मेसी वाले से इस मायने में भिन्न है कि उन्हें "ज़्यादा खाना" या ओवरडोज़ करना असंभव है, क्योंकि शरीर स्वयं ही अतिरिक्त को हटा देगा।

यह पता चला है कि जब हम पशुओं को खिलाने के लिए "अनावश्यक" चोकर फेंक देते हैं या देते हैं, तो हम उनके साथ प्राकृतिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी फेंक देते हैं। किसी तरह यह गलत हो जाता है...

कई अध्ययन चोकर वाली रोटी के उपयोग का समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, यह देखा गया है कि चोकर वाली रोटी खाने से भूख कम हो जाती है, जिससे पेट भरा हुआ महसूस होता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है। ब्रेड में मौजूद चोकर हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, जिससे शरीर से उनके प्राकृतिक निष्कासन को बढ़ावा मिलता है। चोकर की रोटीरोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और हमारे शरीर में आयरन की मात्रा भी बढ़ाता है - केवल 15 ग्राम। चोकर का आवरण दैनिक आवश्यकताहेमटोपोइजिस के लिए इस आवश्यक तत्व में। बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए चोकर युक्त साबुत आटे से बनी रोटी की सिफारिश की जाती है जठरांत्र पथऔर कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. चोकर वाली रोटी अधिक वजन और मोटापे से पीड़ित लोगों के आहार में भी मौजूद होनी चाहिए आहार पोषणकार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करते समय। चोकर वाली रोटी में सफाई के गुण होते हैं, इसलिए गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग और तीव्र गठिया से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करना चाहिए।

लेकिन, शायद, चोकर का मुख्य लाभ इसमें आहार फाइबर की उच्च सामग्री है, जो आंतों के कार्य को नियंत्रित करता है, बृहदान्त्र के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। आहार फाइबर आंतों के पित्त एसिड को बांध कर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिसमें एथेरोजेनिक गतिविधि होती है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए चोकर वाली रोटी आवश्यक है। चोकर वाली रोटी भी उपयोगी है मधुमेह- यह स्टार्च के टूटने को धीमा कर देता है और अन्य खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है। और हाल के अध्ययनों से चोकर की एक नई संपत्ति का पता चला है - वे चयापचय को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करते हैं। फाइबर वसा को "जलाना" नहीं जानता है, लेकिन यह अतिरिक्त वजन के मूल कारण को प्रभावित करता है - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन। साबुत आटे से बनी ब्रेड कैंसर रोगियों के लिए फायदेमंद होती है, खासकर स्तन ट्यूमर या फाइब्रोसिस्टिक मास्टोपैथी वाले मरीजों के लिए। चोकर जस्ता है, और यह तत्व मानसिक श्रमिकों के लिए आवश्यक है।

सबसे उपयोगी और सबसे अच्छी रोटीवह माना जाता है जो अंकुरित अनाज (माल्ट) से पिसे हुए आटे से पकाया जाता है, तथाकथित माल्ट ब्रेड- अंकुरित गेहूं के दानों में विटामिन ई की मात्रा सैकड़ों गुना, विटामिन बी की मात्रा 6 गुना और हमारे शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की सांद्रता बढ़ जाती है।

जो दिलचस्प है वह परिष्कृत "सफ़ेद" खाद्य पदार्थ (सफ़ेद ब्रेड, पास्ता) है अधिमूल्य, चीनी) में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि वे अपने पहले से ही छोटे भंडार का भी उपभोग करते हैं - यह सब "सफेद जहर" और "मीठा जहर" को अवशोषित करने के लिए... सफेद डबलरोटीप्रीमियम आटे से, हलवाई की दुकान, बेकिंग और चीनी से शरीर में विटामिन बी की आवश्यकता बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप हाइपोविटामिनोसिस हो जाता है (जो, निश्चित रूप से, तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं है)। हमारे बच्चे बहुत अधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, भोजन को बिना चबाये निगलने, पानी या अन्य पेय के साथ पीने की आदत हो जाती है - परिणामस्वरूप, जीवन के 5-6वें वर्ष के 90% बच्चों में क्षय रोग होता है।

कई देशों में, अब विशेष प्रकार की ब्रेड का उत्पादन किया जाता है, जिसमें प्रीमियम आटे में 25% तक चोकर मिलाया जाता है। दुनिया में ब्रेड की 20 से अधिक "स्वस्थ" किस्में हैं। रूस में, निर्माता इतने उदार नहीं हैं - एक नियम के रूप में, 2-3 किस्मों का उत्पादन किया जाता है अनाज की रोटीया साबुत आटे से बनी ब्रेड, बाकी रेंज में प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की ब्रेड होती है, जिसमें पोषक तत्वों और फाइबर की मात्रा कम होती है।

उन लोगों के लिए जो चोकर के क्रेज को एक फैशनेबल आधुनिक चलन मानते हैं, छोटा भ्रमणइतिहास में. कोई भी मानव आहार में रोटी की उपस्थिति की सटीक तारीख नहीं बता सकता है, लेकिन अधिकांश वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि लोगों को उनकी पहली रोटी 15,000 साल पहले दुर्घटनावश मिली थी। भोजन की तलाश में प्राचीन लोगों ने अपना ध्यान अनाज की ओर लगाया। सबसे पहले उन्हें आसानी से एकत्र किया जाता था और खाया जाता था, फिर उन्होंने उन्हें उगाना शुरू कर दिया, धीरे-धीरे अनाज को पीसना, उससे दलिया, स्टू और अनाज मैश तैयार करना और फिर फ्लैटब्रेड और ब्रेड बनाना सीखा। पुरातत्वविदों के अनुसार, फ्लैटब्रेड के रूप में पके हुए ब्रेड का निर्माण तब हुआ जब अनाज के मैश का कुछ हिस्सा गलती से चूल्हे के गर्म पत्थरों पर गिर गया और पक गया। पर्याप्त कब कायह फ्लैटब्रेड ही एकमात्र प्रकार की ब्रेड थी, जब तक एक व्यक्ति को पता नहीं चला कि कुछ समय के लिए बचा हुआ मैश किण्वन शुरू कर देता है, और उसमें से फ्लैटब्रेड नरम और अधिक फूला हुआ हो जाता है। तब से हजारों-हजारों साल बीत चुके हैं, और आज रोटी पकाना एक वास्तविक कला है। लेकिन लंबे समय तक, चोकर वाली रोटी को निम्न-श्रेणी, अनाकर्षक माना जाता था, और "सुंदर" और "सही" रोटी की अधिक से अधिक किस्में स्टोर अलमारियों पर दिखाई देती थीं...

आधुनिक निर्माता, सौभाग्य से, चोकर वाली ब्रेड की किस्मों की बढ़ती संख्या का उत्पादन कर रहे हैं - ये अनाज, माल्ट, किशमिश या विशेष "स्पोर्ट्स" से समृद्ध हैं। उपयोगी पदार्थ. दुर्भाग्य से, कभी-कभी आप स्टोर अलमारियों पर किस्में पा सकते हैं ग्रे ब्रेड, जिसे चोकर वाली रोटी के रूप में पेश किया जाता है, लेकिन अक्सर ऐसी रोटी में चोकर नहीं होता है, बल्कि यह केवल एक निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद होता है। असली चोकर वाली रोटी को नकली से अलग करना आसान है: जब काटा जाता है, तो यह भूरे रंग की होती है, चोकर कट और सतह दोनों पर छोटे पीले और हल्के भूरे रंग के समावेशन के रूप में दिखाई देता है। असली चोकर वाली रोटी का स्वाद अच्छा होता है और इसमें ऐसी सुगंध होती है जो उच्च श्रेणी के आटे से बनी रोटी में नहीं होती।

लोग चोकर को अपशिष्ट का दर्जा देने के लिए दौड़ पड़े हैं और यह ग़लत है। तो आइए इस उत्पाद के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलें और स्वस्थ रहें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आधुनिक किराना दुकानों की अलमारियाँ भरी हुई हैं। विभिन्न प्रकार केरोटी और ताज़ा पेस्ट्री. स्वस्थ आहार का पालन करने वाले और जो लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं, वे चोकर वाली रोटी जैसे उत्पाद पर विशेष ध्यान देते हैं। चोकर से जुड़े नुकसान पर भी चर्चा की जाती है, खासकर उन लोगों के बीच जो वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन पूरी तरह से रोटी नहीं छोड़ना चाहते।

गरीबों के लिए भोजन

यदि कई सदियों पहले इस तरह के उत्पाद को गरीब और कम आय वाली आबादी का विशेषाधिकार माना जाता था, तो अब, इसके विपरीत, मानवता चोकर वाले पके हुए माल के पक्ष में उच्च श्रेणी के सफेद आटे से बने उत्पादों को छोड़ रही है। बेशक, व्यापारी वर्ग ने एक समय में चोकर वाली रोटी के लाभों के बारे में सोचा भी नहीं था, बस इसे गरीबों का भोजन माना था। सभ्यता विकसित हुई, वैज्ञानिकों ने प्रयोग किए, प्रयोग किए और कई खाद्य उत्पादों पर विचार बदल गए। लगभग बीस साल पहले, चोकर वाली रोटी के बारे में राय नाटकीय रूप से बदल गई।

आज, कई लोग फ़ास्ट फ़ूड की अपेक्षा आहारीय सफ़ेद मांस पसंद करेंगे, मीठा सोडाहरी चाय, केक और पेस्ट्री ताज़ा फल, और चोकर वाली ब्रेड के साथ प्रीमियम आटे से बनी सफेद ब्रेड। इस उत्पाद के नुकसान और लाभों को संरचना द्वारा समझाया गया है, तो चलिए उससे शुरू करते हैं।

पोषण मूल्य और संरचना

रासायनिक संरचना के अध्ययन के लिए धन्यवाद, उत्पाद के नुकसान और लाभों की सटीक पहचान की गई और उन्हें जनता तक पहुंचाया गया। तब से, लोगों को आटा पिसाई उत्पादन की "बर्बादता" पसंद आने लगी।

वजन घटाने के लिए लाभ

चोकर वाली रोटी, जिसके नुकसान और फायदों पर आज हम चर्चा कर रहे हैं, वह स्वास्थ्यवर्धक है आहार संबंधी बेकिंग. बहुत से लोग सोचते हैं कि आहार के दौरान उन्हें खाने से पूरी तरह परहेज करना चाहिए आटा उत्पाद. बेशक, दुकान में सुगंधित रोटियां, पेस्ट्री, पाई, रोल और कुरकुरी ब्रेड के साथ अलमारियों के पास से गुजरना उचित है। फ़्रेंच बैगुएट्स. लेकिन उस शेल्फ के पास रुकने की सलाह दी जाती है जहां चोकर वाली रोटी होती है।

या फिर पाव रोटी में साधारण कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो हमारे फिगर को नुकसान पहुंचाने के अलावा कुछ नहीं करते। दूसरी चीज है चोकर वाली रोटी. इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो समस्या वाले क्षेत्रों में जमा नहीं होंगे। वे शरीर द्वारा बहुत लंबे समय तक संसाधित होते हैं, अंततः उपयोगी ऊर्जा में बदल जाते हैं। नतीजतन, चोकर वाली रोटी न केवल फिगर के लिए हानिकारक है, बल्कि तेजी से वसा जलने को भी बढ़ावा देती है।

कैलोरी सामग्री

चोकर वाली ब्रेड की कैलोरी सामग्री सफेद गेहूं की ब्रेड या पाव रोटी की तुलना में दस से बारह प्रतिशत कम होती है। एक सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 248-250 किलो कैलोरी होती है। ध्यान में रख कर उपयोगी रचनाकेवल वजन घटाने की प्रक्रिया में मदद करता है, आपको चोकर वाली रोटी जैसे उत्पाद को नहीं छोड़ना चाहिए। हालाँकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन अगर इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए तो यह आपको उन नापसंद किलोग्रामों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

पेट और आंतों के लिए लाभ

यह साबित हो चुका है कि चोकर वाली रोटी पेट और आंतों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करती है। जब आटे में संसाधित गेहूं की भूसी शरीर में प्रवेश करती है, तो यह फूल जाती है और तृप्ति की भावना पैदा करती है। बैगूएट या सफेद ब्रेड से काटे गए उसी टुकड़े की तुलना में चोकर वाली ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा स्वास्थ्यप्रद और अधिक पेट भरने वाला होता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि चोकर वाली रोटी का मुख्य काम आंतों को साफ करना है। इसके अलावा, उत्पाद भूख को कम करने में मदद करता है। चोकर खाने से लड़ने में मदद मिलती है पेप्टिक छालाऔर पाचन संबंधी समस्याएं। ऐसी ब्रेड बनाने वाले पदार्थ शरीर को स्टार्च को अधिक धीरे-धीरे अवशोषित करने में मदद करते हैं, जिससे ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है।

हृदय, रक्त वाहिकाओं और संचार प्रणाली के लिए लाभ

अक्सर डॉक्टर मधुमेह रोगियों को चोकर वाली रोटी खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह बीमारी से निपटने में मदद करता है शुरुआती अवस्था, रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम करता है। उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व हृदय क्रिया को सामान्य करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और दिल के दौरे, कोरोनरी रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। रक्त वाहिकाएं सुडौल हो जाती हैं और हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं।

उपयोग के नियम

यदि आप अपने आहार में चोकर वाली रोटी शामिल करने का इरादा रखते हैं तो विशेषज्ञ कुछ बारीकियों को ध्यान में रखने की सलाह देते हैं। किसी उत्पाद का नुकसान और लाभ न केवल उसकी संरचना पर निर्भर करता है, बल्कि उसके सही उपयोग पर भी निर्भर करता है।

खतरा और नुकसान

निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याएं चोकर वाली रोटी खाने के लिए मतभेद हैं:

• तीव्र जठर - शोथ।
• अग्नाशयशोथ.
• बृहदांत्रशोथ.
• ऑस्टियोपोरोसिस.
• पेट या ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर।
• तीव्र बवासीर.
• उच्च तापमान और इन्फ्लूएंजा की तीव्र अवधि।

यदि किसी रोगी को श्लेष्मा झिल्ली में तीव्र सूजन हो तो डॉक्टर उसे कभी भी चोकर वाली रोटी खाने की सलाह नहीं देंगे। लेकिन यदि रोग सुप्त अवस्था में है, तो इसके विपरीत, चोकर उपचार प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। उपयोग से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श अवश्य लें।

सबसे महत्वपूर्ण नियम- उपाय का अनुपालन. अगर आप मोटे हैं तो भी आप ब्रेड खा सकते हैं, लेकिन यह जरूरी है कि वह उच्च गुणवत्ता वाली, स्वास्थ्यवर्धक और सही ढंग से चुनी गई हो। चोकर वाली रोटी सभी बीमारियों के लिए रामबाण इलाज नहीं है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो आपके शरीर को सहारा दे सकता है, कुछ स्वास्थ्य समस्याओं से राहत दिला सकता है और अधिक गंभीर स्थितियों के विकास को रोक सकता है।