ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड ग्रेन रेसिपी। साबुत अनाज की ब्रेड - स्वस्थ घरेलू बेकिंग

मुझे रोटी की ज़रूरत थी, और पर्याप्त गेहूं का आटा नहीं था, लेकिन साबुत अनाज का आटा - एक पूरा पैकेज, और इसलिए मेरी फिलिप्स 9046 ब्रेड मशीन एक नई रेसिपी के अनुसार ब्रेड पकाने में लगी हुई थी।

ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड की रेसिपी में साबुत अनाज का आटाकोई अंडे और गेहूं का आटा नहीं, मैंने सभी अनुपातों को सत्यापित किया, क्योंकि मैंने पहले से अप्रयुक्त नुस्खा पर भरोसा किया था; मैंने इसमें दूध की जगह केफिर डाला, मैंने साबुत अनाज के आटे के कोलोबोक का पालन किया जैसे एक अच्छी नानी एक बेचैन बच्चे को देखती है। मैंने इसे छुआ और चिंता की कि क्या रोटी सफल होगी, क्योंकि हाल ही में मुझे बेकिंग की शुरुआत के समय रोटी के गुंबद की शिथिलता के साथ विफलताओं का सामना करना पड़ा है।

मैंने प्रोग्राम 8 का उपयोग भी शुरू नहीं किया है" साबुत गेहूँ की ब्रेड", लेकिन दूसरे का उपयोग किया, अर्थात् 4 " फ़्रेन्च ब्रेड". यानी, मैंने जोखिम उठाया, लेकिन अब आप साबुत अनाज की ब्रेड के लिए सिद्ध नुस्खा का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

मैंने दूध के बजाय केफिर को चुना, क्योंकि मेरे पास स्टॉक में केफिर था, और अगर केफिर नहीं था, लेकिन अगर मट्ठा था, तो मैं निश्चित रूप से इसे चुनूंगा। सभी के लिए खट्टा दूध, और विशेष रूप से मट्ठा, आटे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, और केवल साबुत अनाज से बना आटा या रेय का आठाऔर ग्लूटेन की कम मात्रा के कारण पूरी तरह से सनकी।

वैसे, यहाँ, मैंने इसे अभी मोड 8 पर बेक किया है:

सामान्य तौर पर, हर बार मैं एक नई रेसिपी के अनुसार ब्रेड मशीन में पकाना शुरू करता हूं और मुझे नहीं पता कि यह काम करेगा या नहीं, और इसलिए जिनके पास समान फिलिप्स ब्रेड मशीन मॉडल है, वे भाग्यशाली हैं, क्योंकि उन्हें सब कुछ आता है तैयार

मेरे पास उस ब्रांड का आटा नहीं है जिसका मैं हमेशा उपयोग करता हूं, मेरे पास उस ब्रांड का खमीर नहीं है जिसका मैं हमेशा उपयोग करता हूं, इसलिए ऐसे कई कारक हैं जो ब्रेड बेकिंग की सफलता या विफलता को प्रभावित करते हैं। मैं हर चीज का विस्तार से वर्णन करता हूं ताकि आप जान सकें कि साबुत अनाज की ब्रेड से क्या उम्मीद की जानी चाहिए।

साबुत गेहूं की रोटी के लिए आपको क्या चाहिए:

300 मिली केफिर (मुझमें 2.5% वसा थी)

1 चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच/लीटर बेकिंग पाउडर

1 टेबल/ली रास्ट। तेल

350 ग्राम साबुत गेहूं का आटा (मेरे पास "फ्रांसीसी चीज़" थी)

1 चम्मच चीनी

1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट

फिलिप्स 9046 ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड कैसे बेक करें

300 मिलीलीटर केफिर मापें, मैंने इसे गर्म नहीं किया, मैंने इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से लिया, और केफिर पहले से ही 5 दिन से अधिक पुराना था और इस तरह इसका निपटान कर दिया गया, लेकिन वास्तव में इसे दूसरा जीवन मिला, जिससे इसे रास्ता मिला। जवान यानी रोटी

ब्रेड मशीन की बाल्टी में केफिर डालें, फिर वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर और नमक-चीनी डालें:

साबुत अनाज के आटे को एक छलनी या जाली वाले विशेष मग से छान लें। बाहर डालो और खमीर:

यह उत्पाद टैब फिलिप्स ब्रेड मशीन के लिए विशिष्ट है, यदि आपका ब्रेड मशीन मॉडल एक अलग बुकमार्क ऑर्डर प्रदान करता है, तो इसका पालन करें।

जहां आवश्यक हो वहां बाल्टी डालें और मोड 4 "फ्रेंच ब्रेड" चालू करें, 750 ग्राम और हल्का क्रस्ट चुनें, समय 3.45 प्रदर्शित किया जाएगा।

गूंधना वहीं से शुरू हो जाएगा, पहले तो ऐसा लग सकता है कि आटा कड़ा है, लेकिन स्पैटुला के प्रत्येक मोड़ के साथ आटा अधिक से अधिक लोचदार हो जाएगा, फोटो में पहली बार गूंथने के दौरान साबुत अनाज के आटे की एक रोटी है:

यह अभी भी काफी चिपचिपा है, लेकिन फिर इसकी संरचना बदल जाएगी।

यदि आप इसे छूते हैं, तो यह पहले से ही नरम-कठोर होगा, और आपके हाथ सक्रिय रूप से आटे में गंदे हो जाएंगे, आटे में लगभग कोई ग्लूटेन नहीं है। लेकिन यह स्मूथ दिखेगा.

गूंधने के बाद, प्रूफिंग होगी, अंतिम प्रूफिंग केवल आटे को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगी। कार्यक्रम समाप्त होने से 1 घंटे पहले बेकिंग शुरू हो जाती है।

रोटी पकाने की क्षमता हमेशा से एक अच्छी गृहिणी की निशानी रही है। आधुनिक प्रौद्योगिकीइस कार्य को सरल बनाता है. मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है। आज हम आपके ध्यान में कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे जो आपको ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड बनाना सिखाएंगे।

सफेद आटे की तुलना में साबुत गेहूं के आटे के फायदे

इन दोनों प्रकार के आटे के बीच अंतर को समझने के लिए आपको जीव विज्ञान की ओर रुख करना होगा। अनाज की संरचना कई घटकों द्वारा दर्शायी जाती है:

• मध्य, मुख्य रूप से स्टार्च से युक्त;
• अनाज के बाहरी हिस्से को ढकने वाले फल और बीज के आवरण;
• अनाज के रोगाणु.

गोले में खनिज और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, फाइबर, प्रोटीन होते हैं। रोगाणु में प्रोटीन, खनिज, तेल होते हैं। सफेद आटे के उच्चतम ग्रेड में केंद्र होते हैं, क्योंकि यह सभी गोले से साफ़ होता है। इससे सफेद आटे को उसकी कैलोरी सामग्री मिल जाती है, क्योंकि स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है। उत्पाद में कोमलता, एक सुखद सफेद-क्रीम छाया, उत्कृष्ट बेकिंग विशेषताएं हैं। लेकिन इसमें से सभी उपयोगी पदार्थ निकाल दिए जाते हैं, जिससे यह शरीर के लिए अनुपयोगी उत्पाद बन जाता है।

आटा मोटा पीसनाअनाज के सभी घटकों को सुरक्षित रखता है, शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत बन जाता है। यह न केवल शरीर को पोषण देता है, बल्कि उसकी सफाई के लिए आवश्यक फाइबर भी प्रदान करता है। लेकिन बेकिंग गुणवत्ता के मामले में, उच्च श्रेणी का आटा साबुत अनाज के आटे से बेहतर होता है। मोटा आटा इतना अच्छा नहीं फूलता, उसका रंग भूरा-सा होता है। यह ब्रेड, केक और पैनकेक पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है। सफेद आटे के साथ व्यंजन पकाना अधिक कठिन होता है।

क्लासिक नुस्खा

साबुत अनाज की रोटी है आवश्यक घटकउन सभी का आहार जो स्वस्थ रहना चाहते हैं।

सबसे पहले आपको पैन में पानी को 40 डिग्री तक गर्म करना होगा। यह इतना गर्म होना चाहिए कि इसमें मिलाया गया शहद घुल जाए।

ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार सभी सामग्रियां डाली जाती हैं। मुख्य कार्यक्रम, पकी हुई रोटी का आकार, परत की छाया का चयन किया जाता है।

7 मिनट के बाद, आप देख सकते हैं और देख सकते हैं कि आटा कितना गाढ़ा हो गया है। अनावश्यक रूप से बैटरआटे को जोड़ने की आवश्यकता है। टुकड़े-टुकड़े, टुकड़े-टुकड़े आटे को पानी से पतला करना चाहिए।

आटा सामान्य घनत्व प्राप्त करने के बाद, आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। उसके बाद ब्रेड को सावधानी से निकाल कर ठंडा कर लिया जाता है. आप खा सकते है।

ब्रेड मशीन में साबुत अनाज के आटे से बनी राई की रोटी

राई का आटा गेहूं के आटे से भी बेहतर प्रदर्शन करता है उपयोगी पदार्थ. इसमें फाइबर के अलावा कई विटामिन और मिनरल्स होते हैं। प्रयुक्त घटक:

• साबुत अनाज राई और गेहूं का आटा - 250 ग्राम प्रत्येक;
• दूध - 380 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 सीएल। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• सीताफल के बीज, जीरा - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है। कैलोरी सामग्री - लगभग 237 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की शुरुआत ब्रेड मशीन के निचले भाग पर खमीर छिड़कने से होती है, जिसके ऊपर दोनों प्रकार का आटा छान लिया जाता है। फिर अन्य सभी घटक मिलाए जाते हैं, अंत में दूध डाला जाता है। प्रोग्राम सेट करने और उसके क्रियान्वयन के बाद ब्रेड तैयार है।

ब्रेड मशीन में अखमीरी साबुत अनाज की ब्रेड

अख़मीरी आटा ख़मीर से भी ज़्यादा शरीर को फ़ायदा पहुँचाता है। इसे देने के लिए 15 से 24 घंटे तक इंतजार करना पड़ता था अख़मीरी आटाउठना। ब्रेड मशीन प्रक्रिया को बहुत सरल कर देती है, जिससे आटा गूंथने और पकाने में लगने वाला समय बच जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• राई का आटा - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी।

खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। कैलोरी सामग्री - लगभग 177 किलो कैलोरी।

राई और मिलाएं गेहूं का आटाचीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। घटकों का सही मिश्रण प्राप्त करने के लिए, आप पकौड़ी सानना मोड का उपयोग कर सकते हैं। 15-20 मिनिट बाद मिश्रण तैयार हो जायेगा. परिणामी मिश्रण में पानी और तेल डालें, फिर से मिलाएँ। मिश्रण सजातीय होना चाहिए. ख़मीर रहित आटालगभग एक दिन के लिए उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। गुथा हुआ आटा "बेकिंग" मोड में लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है। जैसे ही रोटी पक जाए, उसे ठंडा कर लेना चाहिए, क्योंकि बिना खमीर वाली गर्म साबुत अनाज वाली रोटी में ही सबसे उपयोगी गुण होते हैं।

ब्रेड मशीन में शहद के साथ साबुत अनाज की ब्रेड

इस रेसिपी के अनुसार रोटी पकाने से इसका स्वाद पतला और स्वादिष्ट हो जाता है. शहद की सुगंध. संघटक रचना:

• साबुत अनाज का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• साधारण आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा सक्रिय इस्ट- 1.5 चम्मच;
• गर्म पानी - 1 कप से थोड़ा अधिक;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ¼ सेंट. शहद;
• ¾ छोटा चम्मच नमक।

समय - 95 मिनट. कैलोरी सामग्री - लगभग 200-350 किलो कैलोरी।

निर्देशों में बताए गए क्रम के अनुसार, सामग्री को ब्रेड मशीन में रखा जाता है। सामान्य क्रम तरल होता है, और फिर सूखा होता है। यीस्ट बीच में बने एक छेद में सो जाता है. साबुत अनाज की रोटी के लिए चक्र निर्धारित करना बाकी है। प्रोग्राम द्वारा निर्धारित समय के बाद, तैयार ब्रेड को ओवन से निकाल लिया जाता है और एक वायर रैक पर ठंडा किया जाता है। ब्रेड को मक्खन और शहद के साथ खाना अच्छा लगता है.

स्व-बेकिंग ब्रेड में एक सच्चा पेशेवर बनने के लिए, आपको उस्तादों की सलाह सुनने की ज़रूरत है:

1. व्यर्थ में आटा छानने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह हवा के बुलबुले से संतृप्त, रसीला हो जाता है। किसी कन्टेनर में आटा डालते समय आप उसे तुरंत छलनी से छान सकते हैं.
2. आपको नुस्खे का सख्ती से पालन करना होगा। यदि आप अधिक स्वादिष्ट सामग्री जोड़ने के लिए प्रलोभित हैं, तो आपको टूटी हुई ब्रेड की स्थिरता प्राप्त हो सकती है।
3. यदि बेकिंग के दौरान साबुत अनाज की रोटी ऊंची नहीं उठती है, केवल एक सपाट परत बनती है, तो राई के आटे के लिए यह सामान्य है।
4. आटे में पानी की जगह चुकंदर का रस, चायपत्ती मिला सकते हैं. इससे स्वाद भी अच्छा होगा और सुन्दर भी उपस्थितिपकाना.
5. आटा गूंथने और पकाने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद ढक्कन न उठाना बेहतर है। इससे रोटी गिर जाती है.
6. ब्रेड मशीन के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है;
7. "गर्म रखें" मोड की अनुपस्थिति में, ब्रेड को ओवन से बहुत जल्दी निकालना आवश्यक है। अन्यथा, संक्षेपण के कारण पाव गीला हो जाएगा।

घर पर रोटी बनाना अधिक पारिवारिक कौशल है। घर में बनी सुगंधित रोटी सभी घरों को एकजुट करती है।

साबुत अनाज की रोटी गेहूं की रोटी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह अनाज के छिलके में मौजूद सभी विटामिनों को बरकरार रखता है। साथ ही, बेकिंग अपना आकार या स्वाद नहीं खोती है, इसके विपरीत, यह अधिक समृद्ध और दिलचस्प हो जाती है।

साबुत अनाज के आटे का उपयोग आमतौर पर अकेले नहीं किया जाता है।. रोटी बनाने के लिए इसमें मिलाया जाता है समान अनुपातगेहूं के साथ. आप अन्य प्रकार का आटा भी मिला सकते हैं अनाज. आटा अक्सर सूखा या तैयार किया जाता है ताजा खमीरइसे लंबे समय तक गर्म रखना। यह आपको वास्तव में रसीला और भारी पेस्ट्री प्राप्त करने की अनुमति देता है। इन सामग्रियों के अलावा इसमें नमक, चीनी, गर्म पानी या दूध डाला जाता है। हालाँकि, कई "त्वरित व्यंजन" हैं जिनका उपयोग किया जाता है डेयरी उत्पादों, सोडा और बेकिंग पाउडर। ऐसे आटे के लिए आपको इंतजार करने की जरूरत नहीं है, यह गूंथने के तुरंत बाद बेकिंग के लिए तैयार हो जाता है.

घर में बनी साबुत अनाज की ब्रेड में कोई भी सूखा फल, कटे हुए मेवे, बीज, चोकर, जीरा, अलसी के बीज, शहद आदि मिलाया जाता है।. इससे न केवल उत्पाद का स्वाद बेहतर होता है, बल्कि यह दिखने में भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। आप पाव को देकर भी सजा सकते हैं मूल स्वरूपपकाने से पहले. तैयार भोजनपरोसने से पहले, आपको कम से कम थोड़ा ठंडा करना होगा।

यहां घर पर साबुत अनाज की ब्रेड बनाने की कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं।

उत्तम साबुत अनाज वाली ब्रेड बनाने का रहस्य

घर पर साबुत अनाज की रोटी रसीला पेस्ट्री, जो कई लोगों द्वारा भिन्न हो सकता है स्वाद योजक. साथ ही, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि स्वाद कितना महत्वपूर्ण है, बल्कि इस आटे में अद्वितीय उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति है। रोटी पकाना काफी समय लेने वाला काम है, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए शुरुआत से ही शुरुआत करना बेहतर है। सरल नुस्खाऔर कुछ रहस्य पहले से पढ़ें, घर पर साबुत अनाज की ब्रेड कैसे पकाएं:

गुप्त संख्या 1. पकाने के बाद रोटी को थोड़ा "आराम" देना होगा। ऐसा करने के लिए, बस इसे ग्रिल पर स्थानांतरित करें और एक तौलिये से ढक दें।

गुप्त संख्या 2. ब्रेड को सूखने से बचाने के लिए ओवन की निचली शेल्फ पर 2 कप पानी डालें।

गुप्त संख्या 3. बेकिंग से पहले साबुत अनाज के आटे को भी छान लेना चाहिए।

गुप्त संख्या 4. आटे की बनावट को बेहतर बनाने के लिए इसमें कुछ अलसी के बीज मिला लें।

गुप्त संख्या 5. यदि आप उपयोग कर रहे हैं खमीर रहित नुस्खामिश्रण करने में बहुत अधिक समय न लगाएं. नहीं तो आटा फूल नहीं पाएगा.

एक अपेक्षाकृत सरल घरेलू ब्रेड रेसिपी जो नौसिखिए बेकर के लिए उपयुक्त है। आप चाहें तो आटे को हाथ से भी गूंथ सकते हैं, लेकिन इसमें ज्यादा समय लगेगा. नतीजतन, इसे कई बार बढ़ना चाहिए, नरम और लोचदार बनना चाहिए। नुस्खा में सबसे अधिक शामिल है अराल तरीकारोटियाँ, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।

अवयव:

• 320 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 320 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 ½ छोटा चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सूखी खमीर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट. एल सहारा;
• 375 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. साबुत अनाज और गेहूं का आटा छानकर एक गहरे कटोरे में डालें।
2. नमक, चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ।
3. पानी को हल्का गर्म करें और सूखी सामग्री में डालें।
4. आटे में वनस्पति तेल डालिये और मिक्सर से 10-15 मिनिट तक गूथ लीजिये.
5. आटे को मेज पर रखें, उस पर आटा छिड़कें और उसकी एक लोई बना लें।
6. कटोरे को किसी कटोरे से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
7. आटे को फिर से गूथ लीजिये, तेल लगी प्लेट में रख लीजिये.
8. आटे को किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दीजिए.
9. एक बार फिर, एक गेंद बनाएं और इसे थोड़ा "चपटा" करें।
10. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, आटा बिछाएं और तौलिये से ढक दें।
11. 45 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर तौलिया हटा दें और ब्रेड को 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

आप निश्चित रूप से ऐसी पेस्ट्री को नियमित सुपरमार्केट में नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम है, और जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे अंततः इस सवाल का जवाब पा सकेंगे कि अपने लिए रोटी कैसे चुनें। इसके अलावा, इस रेसिपी की समृद्ध संरचना आपको वास्तव में समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट खाना पकाने की अनुमति देगी स्वस्थ व्यंजन. केफिर को किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है।

अवयव:

• 1 कप साबुत अनाज का आटा;
• 1 कप गेहूं का आटा;
• ¾ कप दलिया;
• 1 गिलास सूखे मेवे;
• 1 सेंट. एल शहद;
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 3 कला. एल तिल;
• 3 कला. एल पटसन के बीज;
• 3 कला. एल चोकर;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 1/2 कप केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अलसी के बीजों को हल्का पीस लें (लेकिन धूल में नहीं!)।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में अलसी, चोकर और तिल डालें और अच्छी महक आने तक भूनें।
3. सभी सूखी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें।
4. केफिर को अलग से मिलाएं, जतुन तेल, सूरजमुखी का तेलऔर शहद.
5. परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ एक कटोरे में डालें और आटा गूंध लें।
6. आटे को ब्रेड मशीन में डालें और "बेकिंग" मोड चुनें ("कपकेक" भी उपयुक्त है)।
7. कार्यक्रम के अंत तक पकाएं, फिर ब्रेड को ठंडा होने दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड कैसे पकाई जाती है। बॉन एपेतीत!

साबुत अनाज की ब्रेड सभी ज्ञात प्रकार की ब्रेड में सबसे पुरानी मानी जाती है। का अर्थ है विशिष्ट किस्में. फिगर और मेटाबॉलिज्म को नुकसान पहुंचाए बिना इसका सेवन किया जा सकता है।

साबुत अनाज ब्रेड - ब्रेड मेकर रेसिपी

ब्रेड मशीन में पकाई गई ब्रेड को सफल बनाने के लिए, निर्देशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। नुस्खा से थोड़े से विचलन पर भी, परिणाम की सौ प्रतिशत गारंटी नहीं होगी। नुस्खा में एक किलोग्राम वजन वाली रोटी के लिए सामग्री सूचीबद्ध है।

अवयव:

• तेल - सूरजमुखी के 5 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 10 मिलीलीटर;
• नमक (समुद्र) - आधा चम्मच;
• पानी (गर्म) - 390 मिली;
• खमीर - 1 चम्मच सूखा;
• आटा (साबुत अनाज) - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. कंटेनर में गर्म पानी, मक्खन, दूध डालें।
2. आटा छिड़कें.
3. एक कोने में नमक डालें. दूसरी है चीनी. बीच में यीस्ट डालें. इन उत्पादों को इस प्रकार रखा जाना चाहिए। यदि चीनी खमीर के संपर्क में आती है, तो खमीर समय से पहले प्रतिक्रिया करेगा। यदि नमक का संपर्क समय से पहले हो जाए तो यह यीस्ट को सक्रिय नहीं होने देगा।
4. कंटेनर को ओवन में रखें। बेकिंग का समय निर्धारित करें. इसमें 4.5 घंटे लगेंगे. यदि चूल्हे का कार्य तेज़ है, तो समय दो घंटे कम हो जाएगा।

धीमी कुकर में क्लासिक रेसिपी

साबुत अनाज की ब्रेड दुकानों में बिकने वाली ब्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

अवयव:

• चीनी - 1.5 चम्मच;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच;
• नमक (बड़ा) - 1 चम्मच;
• आटा (साबुत अनाज) - 500 ग्राम;
• खमीर - 1.5 चम्मच सूखा;
• पानी - 300 मिली.

खाना बनाना:

1. एक प्लेट में रखें. एल आटा, नमक. खमीर डालो. चीनी डालो. हिलाना। प्लेट गहरी और सूखी होनी चाहिए.
2. पानी गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। वह गर्म होनी चाहिए. एक कटोरे में डालो. मिश्रण. तौलिए से ढक दें. रद्द करना।
3. जनसमूह बढ़ना चाहिए. इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
4. जब द्रव्यमान एक प्लेट में टोपी में बदल जाए, तो आटा डालें। इस प्रक्रिया से पहले इसे छान लेना चाहिए।
5. तेल डालो. गूंधना. एक ऐसी गेंद बनाएं जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
6. एक कटोरे में रखें. तौलिए से ढक दें. यह गेंद की सतह पर पपड़ी बनने से रोकेगा।
7. जब द्रव्यमान बढ़ जाए, दोगुना हो जाए, तो मेज पर रखें। गूंधना. गेंद को रोल करो.
8. प्याले को तेल से चिकना कर लीजिए. गेंद को बीच में रखें. अपने हाथों से दबाएं.
9. ढक्कन बंद करें.
10. "हीटिंग" मोड सेट करें। समय सवा घंटा है.
11. मोड को "बेकिंग" पर स्विच करें। समय- 40 मिनट.
12. पाव रोटी के दूसरी ओर पलटें. उसी मोड में, समय निर्धारित करें - आधा घंटा।
13. बीप के बाद डिवाइस को बंद कर दें।
14. सवा घंटे तक ढक्कन न खोलें.
15. साथ ले जाएं। तौलिए से ढक दें. ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें.

अखमीरी साबुत अनाज की रोटी

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. इसे तैयार करने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. यह सबसे तेज़ और में से एक है लाभकारी प्रजातियाँरोटी का।

अवयव:

• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• तेल (जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा (साबुत अनाज) - 150 ग्राम;
• समुद्री नमक - आधा चम्मच;
• हरक्यूलिस - 200 ग्राम;
• गर्म दूध - एक गिलास.

अवयव:

1. पहले से गरम खाना पकाने के लिए ओवन की आवश्यकता होती है। मोड 230 जीआर.
2. एक कंटेनर तैयार करें. यह गहरा और सूखा होना चाहिए.
3. आटा, अनाज, बेकिंग पाउडर, नमक डालें। मिश्रण.
4. कटोरे में गर्म दूध डालें। शहद रखें. हिलाना। घटक घुल जाना चाहिए. तेल डालो. मिश्रण.
5. एक तरल द्रव्यमान प्राप्त करें.
6. मोल्ड को तेल में डूबा सिलिकॉन ब्रश से चिकना करें।
7. आटा डालो.
8. 20 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें.
9. उसे ले लो। ऊपर से तेल लगाएं. ओवन पर वापस लौटें।
10. पांच मिनट बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.

सूखे मेवों और हेज़लनट्स के साथ

इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम सभी रिश्तेदारों को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• पानी - 250 मिली;
• सीरम - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 55 ग्राम;
• राई का आटा - 110 ग्राम;
• टेबल नमक - 11 ग्राम;
• शहद - 35 ग्राम;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 55 ग्राम;
• किशमिश - 55 ग्राम;
• खमीर - 12 ग्राम दबाया हुआ।

खाना बनाना:

1. सूखे मेवों को धो लें. उबलते पानी में रखें. आधे घंटे तक रुकें. इसे लाओ, इसे काट डालो।
2. मेवे काट लें.
3. आटा छान लीजिये.
4. ख़मीर डालें. नमक। पिसना। ताकि यीस्ट छोटे-छोटे टुकड़ों में बदल जाए.
5. एक अवकाश बनाओ. शहद डालो.
6. पानी में मट्ठा डालें. हिलाना।
7. आटे के मिश्रण में पानी मिला लें. गूंधना. एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करें। आपको आटा डालने की जरूरत नहीं है.
8. अब इसे गूंथने में सवा घंटा लग जाता है. इस समय के दौरान, आटा एक नरम द्रव्यमान में बदल जाएगा।
9. सूखे मेवे और मेवे छिड़कें। गूंधना.
10. एक जूड़ा बेल लें.
11. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आटा लगाइये.
12. पन्नी से ढक दें.
13. जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए तो इसे मेज पर रख दें। गूंधना.
14. आधा काटना.
15. रोटियाँ बनाओ. बेकिंग शीट पर बिछा दें। रद्द करना।
16. जब आटा फूल जाए, तो कट लगाएं, ओवन में रखें, जो इस समय तक 220 ग्राम तक गर्म हो जाएगा।
17. नीचे, बेकिंग शीट के नीचे, पानी का एक कटोरा रखें। इस ब्रेड को भाप से पकाया जाता है.
18. सवा घंटे के बाद, मोड को 180 जीआर पर स्विच करें।
19. सवा घंटे तक पकाएं.
20. उसे ले लो। शांत हो जाओ। तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

साबुत अनाज केफिर ब्रेड

रोटी सुगंधित, स्वादिष्ट और मुलायम होती है. एकमात्र नकारात्मक उत्पाद तैयार करने की लंबी प्रक्रिया है, जिसमें कई दिन लगेंगे।

1 दिन

बिगा सामग्री:

• हरक्यूलिस - 50 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. आटे के साथ हरक्यूलिस मिलाएं।
2. केफिर में डालो. हिलाना। एक पैकेज के साथ कवर करें. ठंड की ओर बढ़ें.
3. इसे अगले दिन प्राप्त करें.

2 दिन

2 बड़े के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. दो तरह का आटा मिला लें.
2. केफिर में डालो. हिलाना।
3. पिछली रात का बिगू जोड़ें। हिलाना।
4. आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

आटा सामग्री:

• चीनी - 10 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 4 ग्राम;
• नमक - 12 ग्राम मोटे पीस;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिली।

खाना बनाना:

1. दूसरे बीघे में चीनी डालें. नमक। ख़मीर तोड़ो. हिलाना।
2. - अपने हाथों को तेल में डुबोएं और आटा गूंथ लें. इसमें 20 मिनट लगेंगे.
3. पन्नी से ढक दें. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
4. गूंधना.
5. आधे घंटे बाद फिर से गूंथ लीजिए.
6. गेंद को घुमाओ. आधे घंटे तक लेटे रहने दें.
7. लुढ़काना। एक रोटी बनाओ. एक फॉर्म में रखें.
8. पन्नी से ढक दें. रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें.
9. एक दिन के बाद, ओवन चालू करें। नीचे एक कटोरे में पानी डालें.
10. जब तापमान 225 ग्राम तक पहुंच जाए, तो मोल्ड को ओवन में रखें।
11. नौ मिनट के बाद, 190 जीआर पर स्विच करें।
12. आधे घंटे तक बेक करें.

मैं सुगंधित बेकिंग का सुझाव देता हूं घर पर बनी रोटीसाबुत अनाज के आटे और अनाज के साथ एक ब्रेड मशीन में। मेरे पास मौलिनेक्स OW240E पेन एंड डेलीसेस ब्रेड मेकर है, जिसे एल्डोरैडो में खरीदा गया है, मैं इससे बहुत खुश हूं। यदि किसी और को संदेह है कि क्या घर पर ब्रेड मशीन की आवश्यकता है, तो एक समान मॉडल खरीदें, आपको पछतावा नहीं होगा। कच्चे गेहूं से बनी रोटी की तुलना में कच्चे गेहूं का आटा मिलाकर बनाई गई रोटी काफी सघन होती है आटाऔर सफेद नहीं, बल्कि सुनहरा। साबुत अनाज के आटे के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। विभिन्न योजक. मेरे पास एक तैयार मिश्रण है - सूरजमुखी और कद्दू के बीज, कुचले हुए भुने हुए बादाम और सुखाई हुई क्रेनबेरीज़, इस मिश्रण से ब्रेड का स्वाद और सुगंध और भी तेज हो गई। घरेलू ब्रेड मशीन की रेसिपी एकत्र किया हुआ और सभी खमीर पकाना - द्वारा

मिश्रण:(प्रति 500 ​​ग्राम तैयार ब्रेड)

• पानी - 200 मिली
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच
• बेकिंग के लिए आटा अधिमूल्य- 160 ग्राम
• साबुत अनाज का आटा - 140 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1.5 चम्मच
• पीसा हुआ दूध - 2 चम्मच
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
• अनाज मिश्रण - 2 बड़े चम्मच

साबुत अनाज के आटे और अनाज के साथ ब्रेड मशीन में ब्रेड कैसे बनाएं, 500 ग्राम पाव

220 मिलीलीटर पानी मापें, कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म तापमान पर गर्म करें और ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें।

गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा (12 ग्राम) मापें, पानी में मिलाएं।

उच्चतम ग्रेड के गेहूं के बेकिंग आटे को छान लें (मैं लिपेत्स्क उत्पादन के पॉडगोरेंस्की आटे का उपयोग करता हूं)।

साबुत अनाज का आटा छान लें, दोनों प्रकार का आटा मिला लें।

दो प्रकार के आटे को मिलाएं और ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें। में विस्तार करें विभिन्न कोणचीनी, नमक, सूखा दूध।

आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें डेढ़ चम्मच इंस्टेंट ड्राई यीस्ट डालें (मैं वोरोनिश यीस्ट का उपयोग करता हूं)।

कटोरे को ब्रेड मशीन में रखें और प्रोग्राम सेट करें। मेरे मॉडल में, साबुत अनाज के आटे के साथ ब्रेड - कार्यक्रम 8. वजन निर्धारित करें - 500 ग्राम और परत का रंग - सबसे स्वादिष्ट, ब्रेड मशीन स्वयं समय निर्धारित करेगी। उन लोगों के लिए एक छोटी सी सिफ़ारिश जो पहली बार साबुत अनाज के आटे से रोटी पका रहे हैं। यदि आप बहुत तला हुआ, बहुत गाढ़ा और कुरकुरा गुलाबी सामन पसंद नहीं करते हैं, तो परत का सबसे हल्का रंग चुनें। साबुत अनाज का आटा मिलाने से ब्रेड को घनी परत मिलती है।

रोटी बनाने वाले ने समय निर्धारित कर दिया है। प्रारंभ करें दबाएं! अनाजों का मिश्रण तैयार करें.

जैसे ही ब्रेड मशीन पहली बीप देती है, आप एडिटिव्स डाल सकते हैं। यह इस तरह दिखता है.

जब ब्रेड मेकर आटा गूंथने और बेकिंग मोड में प्रवेश करता है, तो ढक्कन नहीं खोला जा सकता है। लेकिन आप दिव्य सुगंध का आनंद ले सकते हैं। दूसरा सिग्नल बजा, रोटी तैयार है.

मुलिनेक्स ब्रेड मशीन में साबुत अनाज के आटे, अनाज और क्रैनबेरी के साथ घर का बना ब्रेड तैयार है।

इस ब्रेड का क्रस्ट बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा है, मजेदार स्वादऔर एक बढ़िया ब्रेड वाली आरामदायक सुगंध। मुझे अभी भी ब्रेड मशीन, इस चमत्कारिक सहायक की आदत नहीं है - पानी डालें, आटा छानें, सब कुछ डालें, और फिर वह खुद! बॉन एपेतीत!