कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
कटलेट वील या लीन पोर्क से बारीक कटी ताजी सब्जियों के साथ तैयार किए जाते हैं। कैलोरी की मात्रा कम होती है, अधिकतम विटामिन बरकरार रहते हैं और कम कीमत पर हमें मिलते हैं उत्तम नुस्खाके लिए पौष्टिक भोजन. बच्चों के लिए, आप मीट कटलेट को मज़ेदार केकड़ों के रूप में सब्जियों से सजा सकते हैं, और नियमित रूप से परोसने के लिए, कोई भी साइड डिश तैयार करें और कटलेट के ऊपर डालें।
आइए इन प्यारे कटलेट को बनाना शुरू करें।
के लिए सामग्री मांस कटलेट:
- मांस - 400-500 ग्राम;
- सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
- अंडा - 1 पीसी;
- गाजर - 1 पीसी। (छोटा);
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- शिमला मिर्च- 1 पीसी। (लाल);
- नमक - आधा चम्मच (स्वादानुसार);
- मसाले - पीसी हुई काली मिर्च, तुलसी (वैकल्पिक);
- लहसुन - 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक);
- ताजा जड़ी बूटी- एक छोटा सा गुच्छा.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
1. कटलेट के लिए दुबला मांस चुनें ताकि सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट आहारयुक्त हो और कैलोरी में बहुत अधिक न हो - सूअर का मांस या वील का एक टुकड़ा। आप गोमांस से कटलेट बना सकते हैं, लेकिन फिर इसे सूअर के मांस, कटलेट के साथ मिलाना बेहतर है मिश्रित कीमावे अधिक कोमल और रसदार बनेंगे।
2. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बार मीट ग्राइंडर में पीस लें. सफेद ब्रेड को दूध या पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा के साथ मिलाएँ।
3. सभी सब्जियों को छीलना जरूरी है. उन्हें बहुत बारीक काटें, 0.5 सेमी के क्यूब्स में, इससे अधिक नहीं। तब कटलेट अधिक समान होंगे और अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। प्याज डालना है या नहीं यह आप पर निर्भर है, यह स्वाद का मामला है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ सीज़न करें, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। अगर आप बच्चों या किसी चीज़ के लिए कटलेट बना रहे हैं आहार विकल्प, तो मसालों और लहसुन को बाहर करना और कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ डालना बेहतर है।
5. सभी सब्जियां, कटी हुई जड़ी-बूटियां, नमक और फेंटा हुआ अंडा डालें।
6. कीमा को अच्छे से गूंथ लें ताकि वह टुकड़ों में न गिरे. अगर यह ठंडा हो जाए तो इसमें थोड़ा सा दूध डालें या एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें।
7. कीमा से छोटे-छोटे कटलेट बना लें अंडाकार आकार. इन्हें चिकने पैन में या बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग के दौरान उन्हें जलने से बचाने और रसदार बने रहने के लिए, बेकिंग शीट पर 1-2 सेमी पानी डालें।
8. मांस और सब्जी कटलेट को 170-180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें। इन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें. सांचे में पानी के स्तर की निगरानी करें; यदि यह जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें।
9. सब्जियों के साथ तैयार मांस कटलेट को केकड़ों के रूप में सजाया जा सकता है। मीठी मिर्च की पतली पट्टियों से टाँगें बना लें। आंखें - खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की बूंदें और काली मिर्च (जैतून के टुकड़े)। यदि कटलेट गर्म हैं, तो खट्टा क्रीम तुरंत निकल जाएगा, इसलिए इसके बजाय आप आंखों के लिए एक टुकड़ा ले सकते हैं अंडे सा सफेद हिस्सा. सजाना तैयार पकवानडिल की टहनियाँ और बच्चों को मेज पर बुलाएँ। ऐसे से असामान्य कटलेटयहाँ तक कि सबसे मनमौजी बच्चा भी मना नहीं करेगा।
आप इसे कटलेट के साइड डिश के रूप में तैयार कर सकते हैं भरता, चावल या
कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट काफी स्वादिष्ट हो सकते हैं बजट डिश. इसके अलावा, महत्वपूर्ण बचत कटलेट के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, इसके विपरीत, कटलेट स्वादिष्ट हो जाएंगे; एक नियमित व्यंजन को साधारण और थका देने वाला लुक दें नया स्वादबहुत सरल - कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें ताज़ी सब्जियां. सबसे महंगी और चुनिंदा सब्जियां खरीदने की जरूरत नहीं है; जो सब्जियां मौसम में हों, उन्हें ही लें। मीठी शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, आलू, पत्तागोभी (फूलगोभी या सफेद), कद्दू। हालाँकि चुनने के लिए बहुत कुछ है, मैं तैयारी करने का सुझाव देता हूँ मांस कटलेट के साथ मिश्रित सब्जियाँ शिमला मिर्च, प्याज, आलू, गाजर और जड़ी-बूटियों से।
सब्जियों के साथ मांस कटलेट - नुस्खा
500 ग्राम लीन पोर्क (आप बीफ या वील ले सकते हैं)
1 बड़ा प्याज
1 मीठी मिर्च
1 छोटी गाजर
1-2 छोटे आलू
लहसुन की 2-3 कलियाँ
2-3 स्लाइस सफेद रोटी(दूध या पानी में भिगो दें)
थाइम, पिसी हुई काली और लाल मिर्च
वनस्पति तेल
मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें. आप कटलेट बनाने की प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं और तैयार कीमा खरीद सकते हैं।
आलू को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें. शिमला मिर्चदो हिस्सों में काटें, बीज सहित डंठल हटा दें, गूदे को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
हमने प्याज और गाजर को भी बहुत बारीक काट लिया. कीमा को अधिक एक समान बनाने के लिए बारीक कटाई की आवश्यकता होती है।
सभी सब्जियां और कीमा, जड़ी-बूटियां, दूध में भिगोई हुई ब्रेड और अंडा मिलाएं। मसाले, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
कीमा को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर छोटे आयताकार कटलेट बना लें।
- कटलेट को तेल में दोनों तरफ से तल लें सुनहरी भूरी पपड़ी. उन्हें जलने से बचाने के लिए, आग पर नज़र रखें, कटलेट को मध्यम आंच पर तलना बेहतर है। आवश्यकतानुसार तेल डालें.
एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें। के लिए टमाटर सॉसकुछ टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और कटलेट में डालें। स्वादानुसार बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर कटलेट को 10 मिनट तक उबालें।
सेवा करना सब्जियों के साथ मांस कटलेटकिसी भी साइड डिश के साथ या साथ में. बॉन एपेतीत!
सब्जियों के साथ मीट कटलेट हमेशा क्लासिक मीट कटलेट की तुलना में अधिक रसदार, स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी वाले और वसायुक्त बनते हैं। आपके विवेक पर सब्जियाँ भिन्न हो सकती हैं: गोभी, कद्दू, गाजर, चुकंदर, तोरी, आदि। इन्हें हमेशा कच्चे रूप में ही कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
मुझे कद्दू या पत्तागोभी के साथ मीट कटलेट पसंद हैं।
सामग्री :
- कीमा बनाया हुआ मांस 600 ग्राम,
- कद्दू या कोई अन्य सब्जी - 300 ग्राम।
- प्याज - 1 छोटा,
- 1 अंडे की जर्दी,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार,
- चोकर - 2 बड़े चम्मच।
सब्जियां हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस के आधे वजन पर ली जाती हैं। चोकर की जगह आप दूध में भिगोया हुआ बन डाल सकते हैं.
मैं हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में चोकर का उपयोग करता हूं जब भिगोए हुए रोटी को जोड़ने की आवश्यकता होती है (देखें), लेकिन यदि संभव हो तो मैं पूरी तरह से बन्स और चोकर के बिना काम करने की कोशिश करता हूं। इस रेसिपी में, सूखे चोकर को शामिल करने का कारण यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस में डाली गई कोई भी सब्जी रस का उत्पादन करेगी, और चोकर इस रस को अवशोषित करेगा और अतिरिक्त नमी को हटाते हुए फूल जाएगा।
तैयारी:
- प्याज और लहसुन को पीस लें (मैं आमतौर पर मांस के साथ प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से डालता हूं), उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
- कद्दू को भी काट लें (मैं इसे चॉपर में करता हूं, आप बस इसे कद्दूकस कर सकते हैं) और इसे कीमा के साथ मिला दें अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च, मसाले और चोकर
- परिणामी कीमा और सब्जियों से कटलेट बनाएं और ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से भूनें। आप कटलेट को आटे में रोल कर सकते हैं और उन्हें क्रस्ट के साथ अधिक तला हुआ बना सकते हैं, या आप बस उन्हें डबल बॉयलर में पका सकते हैं - यह आदर्श विकल्प होगा।
ऐसे कटलेट हमेशा हल्के, स्वास्थ्यवर्धक और कम वसायुक्त होते हैं, साथ ही सब्जियों के कारण रसदार और कोमल भी होते हैं। उन्हें साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है - जैसा आप चाहें। और, महारत हासिल करना यह नुस्खा, आप हमेशा सब्जियों के साथ अलग-अलग मांस कटलेट बना सकते हैं, सभी प्रकार की सब्जियां जोड़कर उनके स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
अन्य स्वादिष्ट कटलेट रेसिपी:
आनंद लें और स्वस्थ रहें! अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें - प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है!
मैं तुरंत आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि यह व्यंजन सब्जियों से नहीं बनाया गया है - हमारे पास तोरी, गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट मांस कटलेट हैं। और मैं यह कहे बिना नहीं रह सकता कि उनका स्वाद अतुलनीय, बहुत कोमल और रसदार है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे तैयारी कर रहे हैं सामान्य तरीके से, यह काफी सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। सब्जियों के साथ इन अद्भुत कटलेट को तैयार करने के लिए, मिश्रित कीमा का उपयोग करना और उन्हें आकार में छोटा बनाना सबसे अच्छा है ताकि तलने के दौरान वे अपना आकार बनाए रखें। उनका स्वाद और रसीलापन वास्तव में अद्भुत है, और साथ ही आपको लगता है कि ये बिल्कुल सामान्य मांस कटलेट हैं, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ या इसके बिना भी, ताजी सब्जियों के सलाद के अच्छे हिस्से के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री:
- 1 किलो मिश्रित कीमा
- 200 ग्राम युवा तोरी
- 1 छोटी गाजर
- 1 प्याज
- कुछ साग (वैकल्पिक)
- 2 अंडे
- 2 टुकड़े सफेद डबलरोटीबिना पपड़ी के
- नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)
खाना पकाने की विधि
तोरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें (अधिमानतः इसके साथ)। बड़ा जाल) और निकले हुए रस को निचोड़ लें, गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियों को भी इसी तरह काट लें। क्रस्ट रहित सफेद ब्रेड के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडों में भिगोएँ। फिर सभी चीजों को मिला लें कीमा, नमक, काली मिर्च और इसे अच्छी तरह से गूंध लें और इसे एक कटोरे में हल्के से फेंटें, यह नरम और एक समान होना चाहिए। मैं इन कटलेटों को ब्रेड नहीं करती, बल्कि हल्का आकार देती हूं गीले हाथों सेऔर तुरंत पर्याप्त मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में तलें। ये तले हुए हैं अविश्वसनीय कटलेटसब्जियों के साथ पकने और सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ लगभग 7 मिनट का समय नहीं लगता है। खाना पकाने के अंत में, आप वैकल्पिक रूप से उन्हें ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं। बॉन एपेतीत।
सामग्री:
सख्त व्यंजनों का पालन करने या उत्पादों को तौलने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम उपलब्ध कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा के आधार पर सब कुछ बिना हाथ से करते हैं।
- 250 ग्राम कीमा (मेरे पास सूप बनाने के बाद लगभग इतना ही बचा हुआ है)
- कद्दूकस की हुई गाजर की मात्रा कीमा बनाया हुआ मांस के बराबर ही होती है
- 1 मध्यम प्याज
- लहसुन की 1 कली
- 40-50 जीआर सख्त पनीर(कोई भी)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- डिल, अजमोद
- स्वाद और इच्छा के अनुसार नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च (आप मांस या बारबेक्यू के लिए मिर्च के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)
- ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने के लिए वनस्पति तेल
सब्जियों के साथ मीट कटलेट बनाने की विधि:
कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें। नमक और मिर्च। अपने पसंदीदा मांस मसाले जोड़ें.
कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें प्याज, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और नरम डालें मक्खनऔर कसा हुआ पनीर.
फिर से अच्छी तरह मिलाएं और पैटीज़ बना लें।
एक प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स डालें और कटलेट को कोट कर लें.
तैयार कटलेटकटिंग बोर्ड पर रखें.
कटलेट को फ्राइंग पैन में फ्राई करें वनस्पति तेलतैयार होने तक.
में सामान्य कटलेटऔर तैयार। इसे आप साइड डिश के साथ या सिर्फ ब्रेड के साथ खा सकते हैं. कौन इसे कैसे पसंद करता है? मेरे पति को मीट, सॉस के साथ कटलेट खाना बहुत पसंद है. इसलिए मैंने उसी पैन में सॉस बनाना जारी रखा। कटलेट को पैन से निकाल लीजिये. पैन को फिर से आग पर रखें.
बची हुई चर्बी में एक बड़ा चम्मच (या थोड़ा कम) आटा मिला कर भून लीजिये. इसके बाद एक बड़ा चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट, सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और थोड़ा थोड़ा करके डालें गर्म पानी(इसके लिए मैंने केतली में पानी पहले से गर्म कर लिया)। सॉस को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। सॉस को अपनी आवश्यकतानुसार गाढ़ा बना लें। हां, बाद में सॉस में नमक डालना न भूलें. मैं ऐसा तब करता हूं जब सॉस लगभग तैयार हो जाता है, इसकी मात्रा पर ध्यान देता हूं ताकि नमक ज्यादा न हो जाए। आप एक चुटकी डाल सकते हैं दानेदार चीनीस्वाद बढ़ाने के लिए.
सॉस को अलग से परोसा जा सकता है, या आप इसमें कटलेट को उबाल सकते हैं।
खैर, स्वादिष्ट, मौलिक और जल्दी पकने वाले कटलेट तैयार हैं। आपको बस साइड डिश तैयार करना है और डिनर तैयार है। लेकिन यहाँ मैं थोड़ा झूठ बोल रहा था, क्योंकि अनाज का दलियामैंने इसे कटलेट के साथ साइड डिश के रूप में तैयार किया।
बॉन एपेतीत!