साउरक्रोट के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं. साउरक्रोट के साथ लेंटन पकौड़ी - नुस्खा

एक साथ खाना पकाने जैसा कुछ भी लोगों को एक साथ नहीं लाता है। मेरे घर में इकट्ठा होकर पकौड़ी या पकौड़ी बनाने का रिवाज है विविध अलग-अलग फिलिंग के साथ. आमतौर पर हम बहुत सारी तैयारियां करते हैं, उन्हें जमा कर देते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो परिवार को खिलाने के लिए हमारे पास हमेशा कुछ न कुछ होता है। आज हम पकौड़ी बना रहे हैं खट्टी गोभी, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीमैं इसे आपको एक फोटो के साथ पेश करता हूं, मुझे यकीन है कि यह एक से अधिक बार काम आएगा।

मैं हमेशा पानी में आटा तैयार करती हूं, लेकिन आज पकाने के बाद फ्रिज में रख दिया घर का बना पनीरमेरे पास कुछ मट्ठा बचा हुआ है, इसलिए मैं उसका उपयोग करूंगा। और भराई सिर्फ साउरक्रोट नहीं होगी, बल्कि प्याज के साथ तली हुई गोभी होगी, यह अधिक स्वादिष्ट है।

पकौड़ियाँ बहुत ही लाजवाब बनीं और बातें करते-करते समय तेजी से बीत गया और हमने ढेर सारी पकौड़ियाँ बनाईं।

सामग्री

• अंडा 1 पीसी.
• मट्ठा 250 मि.ली
• आटा 3 कप.
• नमक 0.5 चम्मच।
• साउरक्रोट 300 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

1. मैं आवश्यक घटक तैयार कर रहा हूं.
2. 
   एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें मट्ठा और नमक डालें। मैं कांटे से हिलाता हूं।
3. 
   मैं आटे को एक ढेर में डालता हूं और तैयार मिश्रण को कुएं में डालता हूं।
4. 
   मैं धीरे-धीरे मिलाता हूं, पहले कांटे से और फिर अपने हाथों से। यदि आवश्यक हो, तो आटा डालें और तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान सतह और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा नरम, सख्त और अधिक लोचदार हो जाएगा।
5. 
   पकौड़ों में भरने के लिये टुकड़ों में काट कर तल लीजिये प्याजनरम होने तक, फिर सॉकरक्राट डालें और 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए स्टोव पर रखें। अगर पत्तागोभी ज्यादा बड़ी है तो कढ़ाई में डालने से पहले मैं इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेता हूं.
6. 
   साउरक्रोट के साथ भविष्य की पकौड़ी के लिए भरावन तैयार है।
7. 
   मैं आटे का एक टुकड़ा लेता हूं और इसे 2-3 मिलीमीटर की मोटाई में बेलता हूं। मैंने एक गिलास से गोले काट दिए।
8. 
   मैंने प्रत्येक पर एक चम्मच पत्तागोभी का भरावन डाला।
9. 
   मैं किनारों को उठाता हूं और अपनी उंगलियों से उन्हें चुटकी बजाता हूं।
10. 
    आप पकौड़ी को ऐसे ही छोड़ सकते हैं.
11. 
    लेकिन मैं एक किनारे को दूसरे किनारे से बांधना पसंद करता हूं।
12. 
    इसी तरह से मैं साउरक्रोट के साथ अन्य सभी पकौड़े बनाती हूं।
13. 
    एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। मैं पकौड़े नीचे करता हूं और हिलाता हूं ताकि वे नीचे चिपके नहीं। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो ढक्कन बंद करके एक सॉस पैन में 5-6 मिनट तक पकाएं।

मैं पानी निकाल देता हूं और तुरंत परोसता हूं; इसमें खट्टा क्रीम मिलाना स्वादिष्ट होता है।

एक नोट पर:

• आटा पानी में तैयार किया जा सकता है, लेकिन मट्ठे से यह अधिक लोचदार, लोचदार हो जाता है और गीला नहीं उबलता है,
• मैं आमतौर पर बहुत सारी पकौड़ियाँ बनाती हूँ, आवश्यकतानुसार जमाती हूँ और उबालती हूँ,
• आटा सार्वभौमिक है, और आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं,
• पकौड़ी का आकार और आकार आपकी इच्छा पर निर्भर करता है; पकौड़ी बनाने वाली मशीन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री

जांच के लिए:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक चौथाई चम्मच;

भरण के लिए:

• सफेद गोभी (ताजा या मसालेदार) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली;
• मसाले;

ग्रेवी के लिए:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने का समय लगभग डेढ़ घंटा है।

उपज: 36 पकौड़ी.

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री: 206 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

कई परिवारों में पकौड़ी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, इसलिए जब पकौड़ी मेज पर होती है, तो घर में छुट्टी होती है। वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनपकौड़ी के लिए आटा, भराई बहुत अलग हो सकती है। पकौड़ी को पानी में उबाला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है. हमारा सुझाव है कि साउरक्रोट के साथ पकौड़ी या ताज़ी पत्तागोभी के साथ पकौड़ी आज़माएँ, जिनकी फोटो वाली रेसिपी नीचे दी गई है। ऐसे पकौड़ी के लिए आटा केफिर के साथ तैयार करना सबसे अच्छा है - यह बहुत नरम हो जाता है। आप भरने के लिए ताजी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं (इसके साथ पकौड़ी अधिक बनेगी)। नाज़ुक स्वाद), या अचार. पकौड़ी के साथ खट्टी गोभीअधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद प्राप्त करें। दोनों प्रकार की पत्तागोभी के मिश्रण से भरे पकौड़े बहुत अच्छे बनते हैं.

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सबसे पहले आपको पकौड़ी के लिए आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, केफिर को एक कटोरे में डालें, एक अंडा फेंटें, वनस्पति तेल, नमक और सोडा डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. इसके बाद, आपको धीरे-धीरे आटे में पहले से छना हुआ आटा मिलाना होगा और आटा गूंधना होगा - पहले चम्मच से, फिर अपने हाथों से। आटे की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी भिन्न हो सकती है। आपको इस तथ्य से निर्देशित होने की आवश्यकता है कि आटा सख्त, लोचदार और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटा गूंथने के बाद सलाह दी जाती है कि इसे किसी गीले कपड़े या तौलिये से ढककर करीब आधे घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें. और इस समय आप भरना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले एक प्याज को छीलकर, बारीक काटकर तेल में भूनना होगा. फिर आपको गोभी तैयार करने की जरूरत है। आमतौर पर पत्तागोभी को गाजर के साथ किण्वित किया जाता है, इसलिए यदि आप साउरक्राट से पकौड़ी बना रहे हैं, तो आप बस इसका रस निचोड़ सकते हैं (यदि पत्तागोभी बहुत खट्टी है, तो आप इसे धो सकते हैं और फिर इसे निचोड़ सकते हैं)। ताजी पत्तागोभी को बारीक काट कर कद्दूकस करके मिला लेना चाहिए मोटा कद्दूकसगाजर।

इसमें जोड़ें तले हुए प्याजतैयार गोभी, काली मिर्च (या अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग करें) और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। सबसे अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

आप तुरंत पकौड़ी के लिए ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: प्याज को आधा छल्ले में काटें और भूनें बड़ी मात्रातेल

जब आटा, भरावन और ग्रेवी तैयार हो जाए, तो आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग से 3-4 सेमी व्यास वाला "सॉसेज" बेल लें और इसे 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और एक फ्लैट केक में रोल करें (बहुत पतला नहीं ताकि आटा फटे नहीं)। भरने से)। फ्लैटब्रेड पर लगभग एक चम्मच भरावन रखें और ध्यान से पकौड़ी को सील कर दें।

ढले हुए पकौड़ों को छलनी पर या आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखना सुविधाजनक होता है।

आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। जब लगभग सभी पकौड़े तैयार हो जाएं, तो आप पानी को उबालने के लिए रख सकते हैं। एक बड़े, चौड़े पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें. पानी में उबाल आने के बाद, आपको सावधानी से पकौड़ों को उबलते पानी में डालना होगा और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें हल्के से हिलाना होगा ताकि वे पैन के तले पर न चिपकें।

पकौड़ी तैरने के बाद, उन्हें 3-4 मिनट तक पकाना पर्याप्त है, और फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से निकालें, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और प्याज की ग्रेवी के ऊपर डालें। समय-समय पर पकौड़ों को हिलाते रहना चाहिए ताकि ग्रेवी सभी पकौड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी के लिए समान आटा, जिसकी फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा ऊपर दिया गया है, का उपयोग अन्य भराई के साथ पकौड़ी तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू और लार्ड के साथ पकौड़ी के लिए। इस फिलिंग को बनाने के लिए, आपको आलू को उबालकर मैश करना होगा, लार्ड और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर भूनना होगा और फिर आलू के साथ मिलाना होगा।

लार्ड के बजाय, आप मशरूम ले सकते हैं, उन्हें प्याज के साथ भून सकते हैं और आलू के साथ मिला सकते हैं। आपको आलू और मशरूम की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट पकौड़े मिलेंगे.

यदि आप शुद्ध मशरूम पकौड़ी बनाना चाहते हैं, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम को बारीक काट लेना बेहतर है।

बहुत से लोगों को मांस के साथ पकौड़ी पसंद होती है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मांस को उबालना होगा (पानी में अजमोद की जड़ें मिलाने की सलाह दी जाती है, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक), फिर इसे एक मांस ग्राइंडर, काली मिर्च के माध्यम से पास करें और बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज के साथ मिलाएं।

हम आपकी पाक रचनात्मकता में सफलता और सुखद भूख की कामना करते हैं!

और साउरक्रोट रूसी परिवारों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना आसान है और इसमें शामिल सामग्रियां हर किसी के लिए सुलभ हैं। लेकिन इसके बावजूद, पकौड़ी न केवल बहुत हैं हार्दिक व्यंजन, लेकिन सबसे स्वादिष्ट में से एक भी। और आप हर स्वाद के अनुरूप फिलिंग चुन सकते हैं: पनीर, चेरी, मशरूम के साथ आलू। आइए साउरक्रोट और आलू के साथ पकौड़ी बनाने की विधि देखें।

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा एक ही है. इसे दो प्रकारों में तैयार किया जा सकता है: पारंपरिक और दुबला। उनकी तैयारी की तकनीक समान है।

पकाने के लिए क्लासिक आटाआलू और सौकरौट के साथ पकौड़ी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी, इसे पानी से पतला केफिर से बदला जा सकता है। इससे आटा अधिक मुलायम हो जायेगा.
• दो मुर्गी के अंडे. यदि वे छोटे हैं, तो तीन लेना बेहतर है।
• तीन या साढ़े तीन गिलास गेहूं का आटा।
• किसी भी वनस्पति तेल के दो चम्मच। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह जैतून है या सूरजमुखी, मुख्य बात यह है कि यह गंधहीन है।
• टेबल नमक का एक चम्मच.

एक गहरे बाउल में आटा छान लें, नमक डालें और मिला लें। हम बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं। - इसमें अंडे तोड़ें और पानी डालें. यह वनस्पति तेल के दो मिठाई चम्मच जोड़ने के लायक भी है। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें। आपको ऐसा तब तक करना है जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। तैयार आटाइसे सिलोफ़न में लपेट कर पंद्रह से बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

दुबला आटा

व्रत रखने वाले लोगों के लिए आलू और साउरक्रोट के साथ पकौड़ी की रेसिपी बहुत उपयोगी होगी। लेकिन इस मामले में यह उपयोग करने लायक है दुबला आटा. उनकी रेसिपी क्लासिक रेसिपी के समान है। हालाँकि, मेरा सुझाव है कि आप दुबला होने का प्रयास करें चॉक्स पेस्ट्रीपकौड़ी और पकौड़ी के लिए.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबलते पानी का एक गिलास, इसे आलू शोरबा से बदला जा सकता है।
• तीन गिलास गेहूं का आटा.
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.
• एक चम्मच बढ़िया टेबल नमक।

एक गहरे कटोरे में उबलता पानी डालें, नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक कांटे से हिलाएँ। इसके बाद एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। फिर, मिश्रण को कांटे से लगातार हिलाते हुए, हम शुरू करते हैं छोटे भागों मेंआटा डालें. मिश्रण करने का प्रयास करें ताकि कोई गांठ न रहे। अभी भी गर्म आटे को एक कटोरे में तौलिए से ढकें और पंद्रह मिनट के लिए ठंडा होने दें।

इसके बाद मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा गूंथना शुरू करें। आप आलू और सौकरौट के साथ पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

पकौड़ी के लिए सामग्री

लेख में आलू और सॉकरौट के साथ पकौड़ी की तस्वीरों के साथ व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं। लेकिन इसके बावजूद, उनके लिए सामग्री मानक बनी हुई है।

परीक्षण के लिए उत्पाद ऊपर सूचीबद्ध हैं। उन्हें आटे के प्रकार के आधार पर चुना जाता है: दुबला या क्लासिक। यह कहना सुरक्षित है कि स्वाद में कोई अंतर नहीं है।

खैर, भरने के लिए आपको लगभग छह सौ ग्राम आलू (लगभग सात से आठ आलू) और तीन सौ ग्राम सॉकरौट की आवश्यकता होगी।

चाहें तो परोसने के लिए तैयार किया जा सकता है तैयार पकवानखट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ। जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए पकवान को तले हुए प्याज से सजाने की सलाह दी जाती है। प्याज के दो सिर पर्याप्त होंगे।

खाना पकाने की तकनीक

साउरक्रोट और आलू के साथ तैयार करें।

ऐसा करने के लिए आलू को नमकीन पानी में उबालें। इसे क्यूब्स में काटा जा सकता है या मसला जा सकता है। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें सॉकरक्राट मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकौड़ी के लिए तैयार आटे को सायरक्राट और आलू के साथ आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रोल करें। परत की मोटाई तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह पक नहीं पाएगी।

इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

आलू और सौकरौट से पकौड़ी बनाने की तकनीक सरल है, लेकिन कभी-कभी सबसे सामान्य चीजें मुश्किलें पैदा कर सकती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, पकौड़ी या पकौड़ी को ज़्यादा पकाया जा सकता है। फिर वे उबल जायेंगे और भरावन बाहर गिर जायेगा। ऐसा भी होता है कि पकाते समय पकौड़े आपस में चिपक जाते हैं। इससे वे पूरी तरह स्वादिष्ट भी नहीं बनते।

ऐसा होने से रोकने के लिए, सरल, लेकिन बहुत कुछ का पालन करना पर्याप्त है महत्वपूर्ण नियमउबलना. सबसे पहले, आपको केवल पकौड़ी को उबलते पानी में डालना होगा। इसे पहले से नमकीन कर लेना चाहिए. तैयार किये जा रहे भोजन को समय-समय पर हिलाना भी जरूरी है। ऐसा धातु के चम्मच से नहीं, बल्कि चौड़े प्लास्टिक वाले चम्मच से करना बेहतर है। इसके लिए आप पाक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ों को उबलते पानी में फेंकने से पहले, पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे खाना पकाने के दौरान पकौड़ी के आपस में चिपकने का खतरा कम हो जाता है।

इसे उबलते पानी में फेंकने की विधि भी इससे बचने में मदद करेगी। एकदम से सो न जाएं. उन्हें एक-एक करके फेंकना बेहतर है। बाद आवश्यक राशिपकौड़े पैन में होंगे, उन्हें तुरंत चला दीजिये.

खाना पकाने में आसानी के लिए आपको एक बड़ा सॉस पैन लेना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि पकौड़ी घर का बनापकने पर इसका आकार लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाता है।

ये सभी सूक्ष्मताएँ हैं जो उपयोगी हो सकती हैं।

लेख प्रस्तुत करता है स्वादिष्ट तस्वीरेंसॉकरौट और आलू के साथ पकौड़ी, उपरोक्त के अधीन सरल नियमआपकी डिश उनसे पीछे नहीं रहेगी.

अंत में, मैं थोड़ा देना चाहूँगा उपयोगी सलाह. बहुत सारे पकौड़े बनाने से न डरें। उन्हें फ़्रीज़ किया जा सकता है, और आपके पास स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज के लिए हमेशा स्टॉक रहेगा।

आटे को बेलना आसान बनाने के लिए इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकौड़े को उबालने के बाद थोड़ा सा भूनने पर वह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

परोसने से पहले, पकौड़ों पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सॉकरौट ही नहीं है बढ़िया नाश्ता, बल्कि कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक भी है। वे मांस पकाते हैं, सूप पकाते हैं और निस्संदेह, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकौड़ी बनाते हैं। वैसे, कुछ गृहिणियाँ साउरक्रोट के साथ पकौड़ी बनाने से डरती हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह बहुत परेशानी भरा और समय लेने वाला है।

बिल्कुल नहीं, यहां कुछ भी जटिल नहीं है - न तो आटा बनाने की विधि में, न ही भरावन तैयार करने में। मैं आपको बताता हूं कि मैं सौकरौट के साथ पकौड़ी कैसे तैयार करता हूं, और आप खुद ही देख लेंगे। मुझे यकीन है कि साउरक्राट के साथ स्वादिष्ट पकौड़े बार-बार आएंगे और आपकी मेज पर मेहमानों का स्वागत करेंगे।

30 पकौड़ी के लिए सामग्री:

• 600 ग्राम सॉकरौट;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 260 मिलीलीटर केफिर;
• 440 ग्राम आटा;
• ¾ चम्मच नमक;
• 40-50 ग्राम मक्खन।

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं:

पकौड़ी के लिए साउरक्रोट भरना:

प्याज को छीलकर बिल्कुल बारीक काट लीजिए. गर्म पर वनस्पति तेलप्याज को पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

सॉकरक्राट को लगभग 1 सेमी तक के टुकड़ों में बारीक काट लें, प्याज में सॉकरक्राट डालें और मिलाएँ। पत्तागोभी तैयार होने तक 15-20 मिनिट तक भूनिये. गोभी को पैन से एक कटोरे या प्लेट में निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

अब आटा गूंथते हैं. केफिर को मिक्सर (फूड प्रोसेसर) के कटोरे में डालें कमरे का तापमान. नमक और लगभग एक तिहाई आटा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। आटे की गुणवत्ता के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक या कम लग सकता है। इसलिए आटे का 2/3 भाग मिल जाने के बाद इसमें थोड़ा सा मिला दीजिए ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए. आटा चिकना, लोचदार और काफी नरम होना चाहिए।

आटे की एक गेंद बनाएं और उसे तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

हम लगभग 4 सेमी के व्यास के साथ आटे से एक "सॉसेज" बनाते हैं, आटे के सॉसेज को छोटे, लगभग बराबर टुकड़ों (लगभग 25 ग्राम वजन) में विभाजित करते हैं।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को हल्के आटे की सतह पर बेलन की सहायता से 2-3 मिमी मोटे गोले में बेल लें।

आटे के प्रत्येक बेले हुए गोले के बीच में 2 चम्मच भरावन रखें, ध्यान रखें कि गोले के किनारों तक न पहुँचें।

टॉर्टिला को आधा मोड़ें, फिलिंग को समायोजित करें ताकि यह किनारे पर न लगे। और ढीले सिरों को पिंच करें। हल्के आटे की सतह पर पकौड़ों को एक परत में रखें।

एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालें (10 पकौड़ी के लिए - 1.5 - 2 लीटर), थोड़ा नमक डालें। हम पकौड़ी को बैचों में डालते हैं ताकि वे पैन में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाएं। तुरंत सावधानी से हिलाएं ताकि पकौड़े तले पर चिपके नहीं.

पकौड़े सतह पर तैरने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं। तैयार पकौड़ों को खांचेदार चम्मच से सावधानी से एक कटोरे या गहरी प्लेट में निकाल लें।

और तुरंत इसे उन पर पोस्ट कर दें मक्खन, छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

पकौड़ों को गर्मागर्म परोसें. आप उन्हें बस जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, या आप तले हुए प्याज, चेरी छिड़क सकते हैं, धूमित सुअर का मांसया चर्बी. वैसे, मेरी दादी, मेरी दादी, हमेशा खट्टी गोभी और चरबी के साथ पकौड़ी पकाती थीं, और पकौड़ी से भी ज्यादा स्वादिष्टमैंने अपने जीवन में कभी नहीं खाया!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जहाँ तक मुझे याद है बचपन में मैं सर्दियों की छुट्टियाँ हमेशा अपनी दादी के साथ गाँव में बिताता था। यह एक अविस्मरणीय समय था, क्योंकि सर्दियों में आप जी भर कर स्लेजिंग और स्की कर सकते थे, और निश्चित रूप से, क्रिसमस की छुट्टियों की शुरुआत के साथ, जन्म के दृश्यों, कैरोल्स और उदारता का समय शुरू हुआ। क्रिसमस से एक दिन पहले का दिन विशेष रूप से उत्सवपूर्ण माना जाता था, तब हर घर में एक रात्रिभोज तैयार किया जाता था, जिसमें बारह अनिवार्य होते थे दाल के व्यंजन, और जैसे ही पहला सितारा आकाश में दिखाई दिया, परिवार पहले स्वादिष्ट कुटी का स्वाद लेने के लिए मेज पर बैठ गया, और उसके बाद ही बाकी सब कुछ।

मैं अब भी इन परंपराओं का समर्थन करता हूं और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर हम इकट्ठा होते हैं बड़ा परिवारस्वादिष्ट व्यंजनों से लदी एक मेज पर। चूँकि यह उपवास का आखिरी दिन है, मेज पर व्यंजन विशेष रूप से शाकाहारी हैं - यह सब्जी सलाद, मशरूम के साथ गोभी रोल, सेम और मछली के साथ पाई, आलूबुखारा के साथ बोर्स्ट और, ज़ाहिर है, विभिन्न भराई के साथ पकौड़ी। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

वैसे, मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के लिए आटा तैयार करता हूं, जिसमें यह भी शामिल है सूरजमुखी का तेल, पानी, आटा और थोड़ा सा नमक। आटा बहुत लचीला और लचीला बनता है, इससे पकौड़ी और पकौड़ी दोनों बनाना बहुत आसान है.

पकौड़ी के लिए मेरी पसंदीदा फिलिंग दम किया हुआ साउरक्रोट है। स्वाद के लिए, मैं भुने हुए प्याज, कभी-कभी थोड़े मसाले और यहां तक ​​कि किशमिश भी मिलाता हूं। अगर आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है तो पकाएं.

साउरक्रोट के साथ तैयार पकौड़ी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पहले से ही नीचे आपका इंतजार कर रहा है, आप किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं या बस वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियां डाल सकते हैं।

- जांच के लिए:

- पूरे गेहूं का आटा – 3 बड़े चम्मच.
- पानी (गर्म) - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक (बारीक पिसा हुआ, समुद्री या किचन) - ½ छोटा चम्मच
- तेल (सब्जी, रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच।

- भरण के लिए:

- साउरक्रोट - 0.5 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च, मसाले

- पानी देने के लिए:

- प्याज - 1-2 पीसी।
- तेल (सब्जी) - 4 बड़े चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले हम आटे पर काम करते हैं, क्योंकि गूंधने के बाद इसे आराम करने के लिए समय देना पड़ता है।
शरीर के तापमान तक गरम किया हुआ पानी एक कटोरे में डालें।




इसमें नमक और तेल डालकर लिक्विड बेस मिलाएं.




- अब इसमें छना हुआ आटा डालें, लेकिन एक साथ नहीं, बल्कि टुकड़ों में, नरम आटा गूंथते हुए डालें.






कटोरे को आटे से ढक दें और इसे ग्लूटेन सोखने दें।




- अब हम भरावन तैयार करते हैं, इसके लिए सबसे पहले प्याज को छील लें, फिर उसे बारीक काट लें.




तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें (प्याज में से कुछ पकौड़ी परोसने के लिए अलग रखें)। मेरे घर पर तो सब उन्हें ऐसे ही प्यार करते हैं.






हम साउरक्रोट को धोते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि इसे तरल से अच्छी तरह से निचोड़ लें और इसे सीधे फ्राइंग पैन में भुने हुए प्याज में मिला दें। स्वादानुसार मसाले डालें




और गोभी को मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।




अब, वास्तव में, चलो पकौड़ी बनाते हैं। इसे करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप आटे को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं, प्रत्येक को एक लंबे सॉसेज में रोल कर सकते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और छोटे पकौड़ी बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक को रोल कर सकते हैं।




फिर फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें.






और ध्यान से किनारों को दबाएं, जिससे पकौड़ी बन जाए।




कच्चे को उबलते हल्के नमकीन पानी में पकाएं, जिसमें हम कुछ तेज पत्ते मिला दें। जब वे तैरने लगें, तो उन्हें 1-2 मिनट तक उबलने दें और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें पैन से एक कटोरे में निकाल लें।
गर्म पकौड़ी को साउरक्रोट के साथ डालें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा, भूने हुए प्याज के साथ और पकवान को मेज पर रखें।




बॉन एपेतीत!