कॉन्यैक शब्द तुरंत फ्रांसीसी अभिजात वर्ग के मादक पेय से जुड़ा हुआ है। और वास्तव में उन्हें दुनिया में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। लेकिन ऐसे कॉन्यैक की कीमत काफी अधिक है, और असली कॉन्यैक खरीदना भी काफी मुश्किल है।
आपको निराश नहीं होना चाहिए, क्योंकि घर पर आप आसानी से एक टिंचर तैयार कर सकते हैं जो लगभग पूरी तरह से ऐसी शराब की नकल करता है।
परंपरागत रूप से, कॉन्यैक को विशेष रूप से वृद्ध किया जाता है ओक बैरल, जो इसे दे विशिष्ट सुगंधऔर स्वाद में कसैलापन.
संदर्भ!घर पर इस तरह से पेय तैयार करना लगभग असंभव है, लेकिन बैरल को साधारण ओक छाल से आसानी से बदला जा सकता है उचित तैयारीकिसी भी तरह से उसी नाम के बैरल से कमतर नहीं होगा।
जैसा शराब का आधारइस्तेमाल किया जा सकता है:
- वोदका,
- शराब
- उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू चांदनी।
प्रत्येक मामले में, तैयार पेय का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से व्यक्तिगत होगी।
आसुत से
अनुभवी मूनशाइनर्स इस रेसिपी में ओक चिप्स का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।
आप उन्हें हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं। घर पर, उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें बाद में ग्रिल पर सुखाया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण!लकड़ी के चिप्स को सुखाने का काम सावधानी से करना चाहिए। यदि इन्हें जला दिया जाए तो तैयार कॉन्यैक का स्वाद और रंग भयानक होगा। उचित रूप से तले हुए लकड़ी के चिप्स का रंग एक समान भूरा होना चाहिए, और उनसे तैयार पेय वेनिला के सूक्ष्म नोट्स के साथ मसालेदार होना चाहिए।
भविष्य में इस कच्चे माल के आधार पर दो अलग-अलग कॉन्यैक तैयार किए जा सकते हैं।
विधि 1
सामग्री:
- 2 लीटर चांदनी;
- नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
- ढीली पत्ती वाली चाय की पत्तियाँ -30 ग्राम;
- ओक चिप्स - 40 ग्राम;
- लौंग की 3 कलियाँ;
- से विभाजन अखरोट- 12 टुकड़े;
- चाकू की नोक पर जीरा.
इसमें बहुत समृद्ध और तीव्र स्वाद और सुगंध है और इसे अधिकांश उच्च गुणवत्ता वाले अभिजात वर्ग से अलग करना मुश्किल है मादक उत्पाद, उद्योग द्वारा उत्पादित।
तैयारी:
- सभी सामग्रियों को एक जार में रखा जाता है और चांदनी से भर दिया जाता है।
- फिर उन्होंने इसे 14 दिनों के लिए किचन कैबिनेट में रख दिया।
- फिर पेय को छानकर छान लें और स्थिर होने के लिए 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस समय के बाद, चांदनी से बना घर का बना कॉन्यैक उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।
विधि 2
अवयव:
- दानेदार चीनी -2 बड़े चम्मच;
- ओक चिप्स - 45 ग्राम;
- अजवायन की पत्ती - 1 टहनी;
- इलायची - 2 दाने;
- चांदनी - 2 एल।
जली हुई चीनी कॉन्यैक देती है वांछित रंग. इसके बजाय, आप 100 मिलीलीटर मजबूत चाय की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि इस मामले में पेय का स्वाद बदल जाएगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चांदनी के साथ जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और ओक चिप्स डालें।
- 45 दिनों के लिए किचन कैबिनेट में रखें।
- समय के बाद, कॉन्यैक को हिलाएं और छान लें।
- से दानेदार चीनीऔर 100 मिलीलीटर पानी में ब्राउन सिरप उबालें।
- इसे थोड़ा ठंडा करें और इसमें डालें एल्कोहल युक्त पेय.
- फिर सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और छान लें।
संदर्भ!तैयार होने के बाद पेय को कई दिनों तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए ताकि उसका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से सामने आ जाए।
घर का बना कॉन्यैकचांदनी से और शाहबलूत की छाल, दूसरे नुस्खा के अनुसार तैयार अधिक है तीखा स्वादऔर सुगंध. लेकिन अधिकतर स्वाद चखने वाले इसे सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं।
वोदका से
इस नुस्खे में, आप किसी फार्मेसी से खरीदी गई या स्वयं तैयार की गई ओक छाल का उपयोग कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण शर्त- यह साफ, सूखा, सड़ांध क्षति से मुक्त और कीड़ों के निशान से मुक्त होना चाहिए।
महत्वपूर्ण!उपयोग करने से पहले, छाल को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, और फिर इसे धूप में या ओवन में पूरी तरह से सुखा लें, और उसके बाद ही नुस्खा के अनुसार इसका उपयोग करें। यह तैयारी आपको अतिरिक्त टैनिन को हटाने की अनुमति देती है, जो कॉन्यैक को अत्यधिक चिपचिपाहट और कसैलापन दे सकती है।
सामग्री:
- एक चुटकी वैनिलिन;
- काले ऑलस्पाइस के 10 मटर;
- 1 लॉरेल पत्ता;
- 3 लीटर वोदका;
- 6 लौंग की कलियाँ;
- ओक छाल के 3 चम्मच.
वीडियो में विस्तार से बताया गया है कि वोदका के साथ स्वादिष्ट घर का बना कॉन्यैक कैसे तैयार किया जाए:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी मसालों को मिला लें और हल्का सा कुचल लें ताकि उनकी खुशबू और तेज आ जाए.
- उन्हें एक जार में रखें, शहद डालें और हर चीज के ऊपर वोदका डालें।
- 16 दिनों से अधिक समय तक किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें।
- फिर कॉन्यैक को सावधानीपूर्वक छानना चाहिए। इस प्रक्रिया को समान अंतराल पर तीन बार दोहराना बेहतर है। तब आप निश्चित रूप से तलछट से छुटकारा पा सकेंगे।
- तैयार कॉन्यैक को बोतलों में भरकर 10 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद इसका स्वाद लिया जा सकता है।
परिणाम एक सुंदर भूरे रंग, एक सुखद कॉन्यैक सुगंध और इस पेय के लिए एक विशिष्ट स्वाद वाला पेय होना चाहिए।
संदर्भ!इसे ठंडे स्थान पर 60 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसकी ताकत लगभग 38 चक्कर है।
शराब से
घरेलू कॉन्यैक के लिए एक और नुस्खा है, लेकिन आधार के रूप में केवल अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, और सामग्री की सूची विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों से पूरक होती है।
अल्कोहल का उपयोग करके एक मजबूत मादक पेय तैयार करने की तकनीक वीडियो में दिखाई गई है:
तैयारी के लिए सामग्री:
- 40 डिग्री की ताकत के साथ 3 लीटर शराब;
- 10 सूखे जामुनगुलाब का फूल;
- 30 ग्राम डार्क किशमिश;
- सूखी सेंट जॉन पौधा की 1 टहनी;
- 100 ग्राम ओक छाल;
- 100 ग्राम जली हुई चीनी;
- 6 टुकड़े सूखे आलूबुखारा;
- ऑलस्पाइस मटर - 6 टुकड़े;
- 1 छोटा चम्मच। बड़ी पत्ती वाली काली चाय.
किशमिश के साथ छाल को बस उबलते पानी से उबालने की जरूरत है।
तैयारी:
- सभी सामग्रियों को एक जार में रखें या तामचीनी पैनऔर शराब से भर दो.
- ढक्कन से कसकर ढकें और 7 दिनों के लिए किचन कैबिनेट में रखें।
- इस समय के बाद, कॉन्यैक से किशमिश और प्रून निकालें। और फिर से अगले 15 दिनों के लिए पीने के लिए पेय को हटा दें।
- - इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर छान लें.
- कॉन्यैक को जमने दें और रूई से छान लें।
- 3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
स्वाद और सुगंध को स्थिर करने के बाद, घर का बना कॉन्यैक उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।
इसमें एक सुखद और जटिल स्वाद, नाजुक सुगंध और सूखे फल के सूक्ष्म नोट्स के साथ एक लंबा स्वाद है।
वीडियो रेसिपी
इनमें से किसी भी व्यंजन के अनुसार घर पर तैयार किया गया कॉन्यैक स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए किसी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
महत्वपूर्ण!मुख्य बात यह है कि इसकी तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल बेस चुनना और चुने हुए नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।
वह वीडियो देखें जिसमें चांदनी से कॉन्यैक बनाने की तकनीक का वर्णन किया गया है:
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घर पर सभी कॉन्यैक रेसिपी हैं विस्तृत विवरणऔर उपयोगी सलाह, जो आपके काम आ सकता है। प्रक्रिया का वर्णन करने के अलावा, व्यंजनों से आप सीखेंगे कि इस विशिष्ट पेय को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए और कैसे पिया जाए। घर का बना पेयकॉकटेल आदि बनाने के लिए आदर्श हलवाई की दुकान. ऐसा माना जाता है कि इष्टतम तापमानकॉन्यैक पीना कमरे के तापमान पर है - लगभग 20 डिग्री। वास्तव में, कॉन्यैक लिकर के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें ठंडा करके पिया जा सकता है और पीना भी चाहिए, और कुछ में बर्फ के टुकड़े भी मिलाए जाते हैं।
एक भी पारिवारिक उत्सव पेय के बिना पूरा नहीं होता है, और घर का बना शराब हमेशा मेज पर मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है। मजबूत शराब, जिसे किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है, हमेशा वांछित आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, इसलिए गृहिणियां अक्सर इसका उपयोग करती हैं विभिन्न व्यंजनअपना स्वयं का विशेष सिग्नेचर ड्रिंक बनाने के लिए।
कॉन्यैक बनाने की विधि में आमतौर पर तेज़ अल्कोहल - वोदका, अल्कोहल और यहां तक कि मूनशाइन भी शामिल होता है। आधार होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता, और आपको इसकी उत्पत्ति के बारे में निश्चित होना चाहिए। सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा अंतिम परिणाम. व्यंजनों के एक बड़े चयन के लिए धन्यवाद, आप इस अद्भुत पेय को तैयार करने के लिए कई विकल्प चुन सकते हैं और जो आपको सबसे उपयुक्त लगता है उस पर निर्णय ले सकते हैं। अनुभाग लगातार अद्यतन किया जाता है और आपको हमेशा कुछ नया पकाने और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का अवसर मिलेगा।
एक और सरल नुस्खा जो मूल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का अनुकरण करता है। घर पर वोदका से कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको ओक की छाल, नागफनी और गुलाब कूल्हों के साथ-साथ कई अन्य आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी। परिणाम लाल रंग, पुष्प कॉन्यैक सुगंध और ओक के नोट्स के साथ गहरे पीले रंग का एक शीतल पेय है।
ध्यान! असली कॉन्यैक और ब्रांडी का उत्पादन कम से कम तीन वर्षों के लिए ओक बैरल में डबल-डिस्टिल्ड अंगूर डिस्टिलेट को डालकर किया जाता है। लेख में प्रस्तावित नुस्खा सरल, तेज़ और अधिक सुलभ तरीके से कॉन्यैक के रंग, स्वाद और गंध को फिर से बनाने का एक प्रयास है।
कॉन्यैक टिंचर तैयार करने के लिए, बिना एडिटिव्स (अंडे के छिलके, बर्च कलियाँ, क्रैनबेरी, नींबू, आदि) के बिना केवल शुद्ध वोदका का उपयोग करें, क्योंकि तीसरे पक्ष की अशुद्धियाँ अप्रत्याशित स्वाद दे सकती हैं। आप वोदका को 40% तक पतला एथिल या मेडिकल अल्कोहल या डबल डिस्टिल्ड मूनशाइन से भी बदल सकते हैं।
सामग्री:
- वोदका - 1 लीटर;
- ओक छाल - 2 चम्मच;
- गुलाब के कूल्हे (सूखे) - 8 ग्राम (10 टुकड़े);
- नागफनी जामुन (सूखा) - 10 ग्राम (40 टुकड़े);
- चीनी (शहद) - 1 बड़ा चम्मच;
- लौंग - 4 टुकड़े (कोई टोपी नहीं, केवल तने);
- काली चाय - 1 चम्मच;
- जायफल– 1 चुटकी.
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर (वैकल्पिक)।
छाल और जामुन फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं। शहद मिलाने से टिंचर नरम हो जाता है, लेकिन पेय में दिखाई देता है। हल्का शहदछाया। मुख्य बात यह है कि इसे वेनिला के साथ ज़्यादा न करें, ताकि केवल कमजोर नोट ही रहें।
वोदका कॉन्यैक रेसिपी
1. ओक की छाल को उबलते पानी (पानी की परत 2-3 सेमी ऊंची) में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शोरबा को छान लें, छाल को ठंडे बहते पानी में धो लें, फिर धूप में सुखा लें। उबलते पानी से उपचार करने से अतिरिक्त टैनिन निकल जाता है, इसलिए कई "ओक" लिकर की विशेषता वाला कोई बेसबोर्ड स्वाद नहीं होगा।
2. जलसेक के लिए जामुन, लौंग, जायफल, चाय और ओक की छाल को एक जार में रखें।
3. वोदका डालो. चीनी (शहद) और वैनिलीन मिलाएं। हिलाओ और कसकर ढक दो।
4. कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 25-30 दिनों के लिए रखें। हर 5 दिन में एक बार हिलाएं।
5. तैयार वोदका कॉन्यैक को धुंध और रूई की कई परतों के माध्यम से छान लें।
6. भंडारण के लिए बोतलों में डालें और कसकर सील करें।
7. चखने से पहले, पेय को 1-2 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
शेल्फ जीवन - 5 वर्ष तक। ताकत 37-38%.
वोदका से घर पर असली कॉन्यैक बनाना लगभग असंभव है, यह भी है अलग तकनीकइन मादक पेय पदार्थों का उत्पादन. कॉन्यैक उत्पादन अंगूर के कच्चे माल के दोहरे आसवन की आवश्यकता होती है, ओक बैरल में दीर्घकालिक जलसेक, कई वर्षों तक कुलीन पेय की परिपक्वता।
वोदका अनाज की फसलों से बना एक अच्छी तरह से शुद्ध अल्कोहलिक उत्पाद है। लेकिन कॉन्यैक के समान एक टिंचर तैयार करें मूल स्वाद, समान रंग और बहुत अधिक किफायती, काफी संभव है (देखें:)।
घर पर वोदका से बने कॉन्यैक के दर्जनों व्यंजन हैं। अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए चुनने के लिए बहुत कुछ है।
लौंग के साथ
- लौंग की कलियाँ - 15 टुकड़े (मसाला);
- काली चाय बनाना - 5 ग्राम;
- साबुत जीरा - 1 चम्मच;
- प्राकृतिक वेनिला - 2-3 सेमी लंबा फली का एक टुकड़ा;
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड।
सभी सामग्रियों को एक अल्कोहलिक पेय में डालें, अंत में नींबू डालें। 3 दिनों के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है। फिर तरल को छान लें और घर का बना कॉन्यैक उपयोग के लिए तैयार है।
नट्स के साथ
3-लीटर कंटेनर में, एक सप्ताह के लिए एक गिलास अखरोट के साथ वोदका डालें। फिर तरल को छान लें और सामग्री डालें:
- 1 चम्मच। बड़ी पत्ती वाली काली चाय;
- लौंग मसाले के 10-15 टुकड़े;
- युवा ओक शाखाओं से चिप्स 3 टेबल। चम्मच;
- 5 ग्राम जीरा;
- चाकू की नोक पर नींबू;
- वेनिला फली का एक टुकड़ा;
- थोक में 10-15 ग्राम चीनी।
सभी घटकों को तैयार वोदका जलसेक में डालें, डालें साइट्रिक एसिडअंतिम एक। पेय को 10 दिनों तक पीना चाहिए कमरे का तापमान. कंटेनर को नियमित रूप से हिलाने की सलाह दी जाती है।
तैयार कॉन्यैक मिश्रण को धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें और बोतलों में डालें। आप व्यंजनों में अखरोट के स्वाद को अलग-अलग कर सकते हैं, कैसे बनाएं मूल कॉन्यैकघर पर, सामग्री को देवदार और बादाम के छिलके में बदल दें।
गुलाब कूल्हों के साथ
घर पर कॉन्यैक तैयार करने की इस विधि का पूरी तरह से पालन करने की अनुशंसा की जाती है:
- 30 ग्राम गुलाब कूल्हों को बिना वसा मिलाए समान रूप से भूनें;
- युवा ओक शाखाओं (50 ग्राम) को चिप्स में काटें और 3 लीटर अच्छे वोदका में जोड़ें;
- 10 मटर काली मिर्च, 2 टहनी सेंट जॉन पौधा, 5 ग्राम बड़ी या मध्यम पत्ती वाली काली चाय डालें।
टिंचर को 30-40 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद तरल को छानकर बोतलबंद किया जाना चाहिए। घर का बना कॉन्यैक ठंडा परोसा जाता है।
ग्लूकोज के साथ
वोदका से कॉन्यैक को नरम और पीने के लिए सुखद कैसे बनाएं? पेय को चीनी, शहद या ग्लूकोज से मीठा किया जाना चाहिए।
- प्राकृतिक दालचीनी छड़ी;
- आधा वेनिला फली;
- ऑलस्पाइस के 6-10 मटर;
- एक बड़ा चम्मच ढीली पत्ती वाली चाय, युवा ओक की छाल, सूखे गुलाब के कूल्हे।
रचना को 3 दिनों के लिए डालने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद 2-3 ग्लूकोज की गोलियां डालें, तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं और धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव डालें। तैयार जलसेक को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, सीलबंद बोतलों में डाला जाना चाहिए।
आप इसके आधार पर घर पर स्वयं कॉन्यैक बनाने के तरीके खोज सकते हैं सामान्य नियमसाधारण वोदका में रंग, सुगंध और स्वाद जोड़ना।
दालचीनी
वोदका की तीन लीटर की बोतल में आपको यह मिलाना होगा:
- एक पूरी दालचीनी की छड़ी;
- लौंग की कलियों के 15 टुकड़े;
- 30 ग्राम पिसी हुई या तुरंत फ्रीज-सूखी कॉफी;
- 3 बड़े चम्मच चीनी.
एक ही समय में सभी सामग्री डालें। मिश्रण को हिलाते समय चीनी के पूरी तरह घुलने तक इंतजार करें। घर पर वोदका के साथ कॉन्यैक तैयार करने में 14 दिन लगते हैं। उपयोग से पहले तरल को छानने की सलाह दी जाती है।
आलूबुखारा के साथ
1 लीटर एलीट वोदका के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- सूखे आलूबुखारे के 5-6 टुकड़े;
- 5 ग्राम दानेदार चीनी;
- वेनिला और दालचीनी का एक टुकड़ा (2-3 सेमी);
- 5 टुकड़े। लौंग मसाले;
- ब्लैक टी बैग (2.5 ग्राम)।
अतिरिक्त सामग्री के साथ कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं। इसे तीन दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें, लेकिन पेय 24 घंटों के बाद पीने के लिए तैयार हो जाता है। आलूबुखारा के साथ कॉन्यैक पेय है हल्का स्वाद, मूल थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद, समृद्ध रंग। 
जायफल के साथ
आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- किसी फार्मेसी से खरीदी गई 50 ग्राम ओक छाल पर उबलता पानी डालें;
- कमरे के तापमान पर 3 लीटर;
- 10 ग्राम चीनी को एक बड़े चम्मच में गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह सुनहरे-भूरे रंग के कारमेल में न बदल जाए;
- जायफल का एक चौथाई हिस्सा पीस लें;
- वेनिला फली का टुकड़ा (2-3 सेमी)।
सभी घटकों को मिलाएं, परिणामी रचना को 30 कैलेंडर दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। फिर आपके द्वारा स्वयं तैयार किए गए कॉन्यैक को एकल उपयोग के लिए बोतलों में डालें। रखना एल्कोहल युक्त पेयप्रकाश से दूर, ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
घर पर वोदका से कॉन्यैक बनाने की विधि आप सामग्री बदल सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसके अनुसार उन्हें जोड़ना और घटाना: सेंट जॉन पौधा की कुछ शाखाएँ; काले या ऑलस्पाइस के कुछ मटर; लौंग की संख्या बदलें, जीरा डालें, बे पत्ती, जुनिपर बेरी (दो से अधिक नहीं), गुलाब कूल्हे, आलूबुखारा।
बादाम के साथ
सभी सामग्री (ओक शाखाओं के अर्क सहित) को वोदका के साथ एक कंटेनर में रखें। मिश्रण को डेढ़ महीने तक भिगोने के लिए अलग रख दें। पीने से पहले पेय को छान लेना चाहिए।
घर पर कॉन्यैक तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी के अनुसार चरणों के अनुक्रम का पालन करना होगा, और अपने स्वाद के अनुसार सामग्री मिलानी होगी।
में चीनी की मात्रा तेज़ पेय. घटकों की परस्पर क्रिया को जानने के बाद, आप घरेलू कॉन्यैक लिकर के लिए नए व्यंजनों के साथ आने के लिए अपनी व्यक्तिगत कल्पना का उपयोग कर सकते हैं।
मादक पेय मानव जीवन का एक अभिन्न अंग हैं (कम से कम छुट्टियों पर)। और मैं पीना चाहूँगा गुणवत्ता वाला उत्पाद, और बहुत सारे पैसे बर्बाद मत करो और फिर अपने पेट के लिए कष्ट उठाओ। इसलिए, प्रेमी इस नाम के तहत उत्पादित संदिग्ध "कॉकटेल" पर पैसा खर्च करने के बजाय, घर पर वोदका से खुद को बनाने के बारे में सोच रहे हैं।
ऐसी आकांक्षाओं पर संदेह करना समझ में आता है। यहां तक कि औद्योगिक नाम भी सैद्धांतिक रूप से गलत हैं: केवल उसी नाम के फ्रांसीसी प्रांत में उत्पादित कॉन्यैक को ही यह नाम रखने का अधिकार है। हालाँकि, हमारे लोगों ने पहले से ही किसी भी मजबूत पेय को इस तरह से बुलाने की परंपरा विकसित कर ली है। सुगंधित पेयभूरा रंग। वैसे, कई लोगों ने पहले ही घर पर वोदका से कॉन्यैक बना लिया है। प्रयोगकर्ताओं की प्रतिक्रिया बहुत सकारात्मक है. जनता अनुमोदन करती है घर का बना पेयखरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत अधिक बार।
मूल बातें
अगर आप घर पर वोदका से कॉन्यैक बनाने की योजना बना रहे हैं तो सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री का ध्यान रखना होगा। आदर्श रूप से, अनुभवी कारीगर मेडिकल अल्कोहल का उपयोग करने की सलाह देते हैं: यह बढ़ी हुई शुद्धता की विशेषता है। दूसरी ओर, इसे सभी नियमों के अनुसार पाला जाना चाहिए, जिससे कुछ कठिनाइयाँ पैदा हो सकती हैं। तो, हम वोदका से घर पर कॉन्यैक तैयार करेंगे, जिसके लिए बहुत ही सरल नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।
- पेय किसी विश्वसनीय निर्माता से उच्च गुणवत्ता का लिया जाता है।
- आवश्यक वोदका शुद्ध है, बिना अंडे, बर्च कलियाँ आदि मिलाए - इस तरह की मिलावट स्वाद पर अप्रत्याशित प्रभाव डाल सकती है।
जब कॉन्यैक घर पर वोदका से बनाया जाता है, तो व्यंजनों में अक्सर ओक छाल के उपयोग की आवश्यकता होती है। कोई भी आपको फार्मेसी खरीदने से मना नहीं करता है। लेकिन ध्यान रखें कि बक्सों में अक्सर मटमैली धूल होती है। बेहतर है कि आलसी न बनें और निकटतम ओक के पेड़ के पास जाएँ, जहाँ से आप कुछ शाखाएँ उधार ले सकते हैं या तने से कुछ छिली हुई छाल निकाल सकते हैं।
वोदका से: पारंपरिक से विदेशी तक व्यंजन
आइए एक ऐसे विकल्प से शुरुआत करें जिसे क्लासिक माना जा सकता है। तीन लीटर गुणवत्ता वोदकाएक बड़े कंटेनर में डालें. दो चम्मच चीनी को एक फ्राइंग पैन में कारमेल अवस्था में पिघलाया जाता है और एक बोतल में रखा जाता है। वहां तीन चम्मच डाले जाते हैं (बड़े टुकड़ों को काटने की जरूरत है), थोड़ा वैनिलिन (उसी नाम की चीनी नहीं!), आधा चम्मच और लौंग की तीन कलियाँ। बोतल को कसकर सील कर दिया गया है और अपेक्षाकृत ठंडी और रोशनी रहित जगह पर छिपा दिया गया है। आदर्श रूप से, इस कॉन्यैक को घर पर वोदका से कम से कम एक महीने (या इससे भी बेहतर, अधिक समय तक) रखा जाना चाहिए। और सामान्य तौर पर, बुढ़ापा जितना अधिक समय तक रहता है, यह अपेक्षित अंतिम उत्पाद के स्वाद और सुगंधित गुणों को उतना ही अधिक सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
सुगंधित कॉन्यैक
मंत्रमुग्ध कर देने वाली गंध ऐसे पेय पदार्थों का लगभग मुख्य लाभ है। हम वोदका से घर पर कॉन्यैक बनाने की पेशकश कर सकते हैं, जिसका परिणाम बहुत अच्छा होता है सुगंधित पेय. सच है, इस प्रक्रिया के लिए कई दृष्टिकोणों की आवश्यकता होगी।
- 15 अखरोट टूटे हुए हैं. उनसे विभाजन हटा दिए जाते हैं।
- परिणामी कच्चे माल को 3 लीटर वोदका के साथ डाला जाता है और तीन दिनों के लिए रखा जाता है।
- तैयारी को फ़िल्टर किया जाता है, विभाजन को फेंक दिया जाता है, और दो चम्मच ओक की छाल, आधा चम्मच नींबू बाम, तारगोन, उच्च गुणवत्ता वाली बड़ी पत्ती वाली काली चाय, तीन काली मिर्च और समान संख्या में टूटे हुए तेज पत्ते, साथ ही एक वोदका में एक चम्मच नींबू या संतरे का छिलका डाला जाता है।
कुछ हफ़्ते के जलसेक के बाद, घर का बना कॉन्यैक फ़िल्टर किया जाता है और सुंदर बोतलों में पैक किया जाता है।
"महिलाओं के लिए"
वोदका से घर पर कॉन्यैक बनाने से एक ऐसा पेय तैयार किया जा सकता है जो निष्पक्ष सेक्स को बहुत पसंद आएगा, इस तथ्य के बावजूद कि यह मजबूत होगा। नींबू को मांस की चक्की के माध्यम से ज़ेस्ट के साथ रोल किया जाता है (बीज हटा दिए जाते हैं), तीन लीटर वोदका डाला जाता है और तीन दिनों के लिए डाला जाता है। छानने के बाद इसमें एक तिहाई चम्मच कारमेल (वही पिघली हुई चीनी) और मिलाएं इन्स्टैंट कॉफ़ी. एक चम्मच कुचली हुई ओक की छाल डालना न भूलें। जलसेक अवधि 10 दिन से दो सप्ताह तक है।
नरम कॉन्यैक
इसे महिलाओं का संस्करण भी कहा जा सकता है, हालाँकि मिठाई के शौकीनों को यह अधिक पसंद आएगा, क्योंकि यह विशेषता लिकर से मिलती जुलती है। एक और आकर्षक बात यह है कि वोदका से घर पर ऐसा कॉन्यैक तीन दिनों में तैयार हो जाएगा। तीन लीटर वोदका को छह प्रून में डाला जाता है (स्वाद के सबसे तेज़ रिलीज के लिए, उन्हें आधे में काटा जा सकता है), एक दर्जन लौंग की कलियाँ, दो चम्मच अच्छी चाय(स्लाइड के साथ या उसके बिना - यह वाइन निर्माता पर निर्भर है), वैनिलिन का एक बैग और आधा गिलास चीनी। बोतल को कसकर ढक दिया जाता है, अच्छी तरह हिलाया जाता है और अंधेरे में रख दिया जाता है। इसे हर दिन फिर से हिलाना पड़ता है। आप फ़िल्टर करने के तुरंत बाद परीक्षण शुरू कर सकते हैं।
कॉफ़ी कॉन्यैक
पेय में बहुत समृद्ध स्वाद होता है, जो एक समृद्ध और नाजुक सुगंध के साथ संयुक्त होता है। इस रेसिपी के अनुसार घर पर वोदका से कॉन्यैक बनाने के लिए आपको तीन से पांच चम्मच की आवश्यकता होगी जमीन की कॉफीपसंदीदा किस्म. इसमें आधा लीटर उबलते पानी डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणाम बहुत मजबूत और अच्छी तरह से घुली हुई कॉफी है। इसमें तीन लीटर वोदका डाला जाता है, मिलाया जाता है और बोतल लगभग तीन सप्ताह के लिए अपने मूल स्थान पर लौट आती है। फिर पकाने के लिए आधा गिलास चीनी और एक पूरा गिलास पानी का उपयोग करें गाढ़ी चाशनी, जो लगभग तैयार कॉन्यैक में मिलाया जाता है। आपको बस 2-3 दिन इंतजार करना है, छानना है और स्वाद और सुगंध का आनंद लेना है।
बीयर और जूस से कॉन्यैक
यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो आपको एक ऐसा पेय मिलेगा जो मूल फ्रांसीसी पेय के बहुत करीब है। सच है, आप यहां वोदका से काम नहीं चला सकते, आपको शराब की आवश्यकता होगी। आरंभ करने के लिए, अंगूर से रस अपने हाथों से निचोड़ा जाता है। यह एक लीटर होना चाहिए. जामुन की किस्म विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, हालाँकि काली किस्मों की सिफारिश की जाती है। एक बड़ी बोतल में जूस, एक लीटर ताजा, अधिमानतः डार्क बीयर और एक चौथाई लीटर डाला जाता है चिकित्सा शराब. किण्वन के लिए, चीनी (किलोग्राम) और डालें ताजा खमीर(100 ग्राम). सही रंग के लिए आपको आधा गिलास दानेदार कॉफी भी मिलानी होगी। मिश्रण तीन सप्ताह तक अंधेरे और ठंडे स्थान पर किण्वित होगा। जब बुलबुले बंद हो जाते हैं, तो कॉन्यैक को अच्छी बोतलों में छान लिया जाता है और मेहमानों को पेश किया जाता है।
मस्कट कॉन्यैक
अक्सर, वाइन या शैंपेन जायफल से बनाई जाती है - और ये पेय हमेशा सौंदर्यशास्त्रियों और लज़ीज़ों को मोहित कर लेंगे। पर स्व-खाना बनानाकॉन्यैक, आप इस पेय को अपने पसंदीदा स्वाद के साथ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक लीटर वोदका, पिसी हुई जायफल (आधा चम्मच), वेनिला पाउडर ( हम इसे आपके स्वाद के अनुसार लेते हैं; प्रारंभिक वाक्य ग्राम प्रति लीटर है) और लौंग की कलियाँ। सभी सामग्रियां रखने के बाद, वोदका डाला जाता है, बोतल को कॉर्क किया जाता है, हिलाया जाता है और ऐसे स्थान पर रख दिया जाता है जहां सूरज की रोशनी नहीं पहुंच पाती है, और तापमान कभी भी ज्यादा नहीं बढ़ता है। आपको मस्कट कॉन्यैक को घर पर वोदका से कम से कम एक महीने के लिए तैयार करना होगा। लेकिन अगर आपमें और अधिक के लिए धैर्य है दीर्घकालिक, और भी अधिक समृद्ध और स्पष्ट अखरोट की सुगंध प्राप्त करें।