बिना पन्नी के ओवन में ब्रीम करें। ब्रीम बेक किया हुआ बंद

कब कामैंने जानबूझ कर ब्रीम को उसके हड्डीदार होने के कारण अपने मेनू से बाहर कर दिया, जिसका मुझे अब पछतावा है। यदि आप मछली के एक बड़े नमूने का उपयोग करके पूरी ब्रीम को ओवन में ठीक से पकाते हैं, तो समस्या अपने आप हल हो जाएगी। मैं उन व्यंजनों की पेशकश करता हूं जिनमें मैंने हाल ही में महारत हासिल की है। प्यार हो गया स्वस्थ मछली, मैं अब इसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पकाती हूं, इसमें नमक डालती हूं और कभी-कभी इसमें स्टफिंग भी करती हूं। अक्सर मैं इसे पूरी तरह से, सीधे पन्नी के शल्कों में पकाती हूँ। इसका अपना बोनस है, क्योंकि मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाती है, मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, और ब्रीम में हड्डियाँ लगभग अदृश्य होती हैं।

जो चीज़ विशेष रूप से मनभावन है वह है ब्रीम व्यंजन कम कैलोरी सामग्री. 100 ग्राम में, अन्य उत्पादों को शामिल किए बिना, स्वयं निर्णय लें। व्यंजन केवल 109 किलो कैलोरी हैं। पकवान पेट भर रहा है, आप बस थोड़ा सा खा सकते हैं और बिना किसी समस्या के अगले भोजन तक जीवित रह सकते हैं।

ओवन में ब्रीम को ठीक से कैसे बेक करें

मैं बेकिंग रहस्य साझा कर रहा हूं जो आपको यह समझने में मदद करेगा कि ब्रीम एक अद्भुत स्वादिष्ट मछली है, और हड्डियां कोई बाधा नहीं हैं।

• ओवन में खाना पकाने के लिए, बड़े नमूनों का चयन करना बेहतर है, छोटी मछलीइसे भूनने दीजिए. बड़ी मछली में हड्डियाँ कम और मांस अधिक होता है।
• तराजू हटाओ - यह सबसे अधिक श्रमसाध्य कार्य है। एक अपवाद यह है कि यदि आप पूरी ब्रीम को सबसे अधिक पकाने का निर्णय लेते हैं सरल तरीके से, एक ऐसी रेसिपी है.
• कई लोग तर्क देते हैं कि साबुत भूनते समय, अंदर का भाग निकालने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको इससे छुटकारा पाने की सलाह देता हूं। अगर यह टूट जाता है पित्ताशय की थैली, यदि वह मछली के पेट में कड़वाहट डाल देगा, तो पकवान बर्बाद हो जाएगा। गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, भले ही आप सिर को छोड़ दें।
• ओवन में रखने से पहले, शव पर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि मसालों को मांस में सोखने का मौका मिल सके।
• मछली जैसी गंध पसंद नहीं है? नींबू का प्रयोग करें, इसका रस अप्रिय स्वाद और गंध को ख़त्म कर देगा।
• यदि आप अपनी मछली पर कुरकुरा क्रस्ट पसंद करते हैं, तो ऊपर से खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या मक्खन छिड़कें।

ब्रीम को कितनी देर तक बेक करना है

खाना पकाने का समय मछली के आकार और आपके ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। मछली की तत्परता को समझने के लिए उसकी आंखों में देखें। एक बार हल्का होने पर, वे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत का संकेत देंगे। मूलतः इसमें 30 से 60 मिनट का समय लगता है।

ब्रीम को तराजू के साथ पन्नी में पूरी तरह पकाया जाता है

शौकीन मछुआरों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट मछली ब्रीम को तराजू के साथ, बिना काटे, पूरी पकाकर प्राप्त की जाएगी। वसा की एक बूंद भी न खोने के लिए, मांस का रस बरकरार रखने के लिए, सबसे अच्छा तरीका– पन्नी में पकाएं. तब पकवान आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो जाएगा।

इस तरह पकाते समय मछली की त्वचा नीचे से ऊपर तक आसानी से निकल जाती है। तराजू उड़ते नहीं हैं और खाने में बाधा नहीं डालते हैं। सारी वसा मछली में ही रह जाती है, जिससे वह रसदार हो जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• बड़ी ब्रीम - 1.5-2 किग्रा.
• नींबू।
• काली मिर्च।
• नमक।
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी।
• थाइम, मेंहदी, मछली के लिए कोई भी मसाला - आपकी पसंद के सभी मसाले।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ब्रीम के पेट पर एक छोटा सा कट लगाएं। अपनी उंगलियों से अंदर पहुंचें और धीरे से लेकिन मजबूती से अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें। अचानक न फाड़ें, ताकि पित्ताशय की अखंडता बाधित न हो। यदि ऐसा होता है, तो चीरे को लंबा करें और पेट के अंदरूनी हिस्से को जल्दी और ईमानदारी से धोएं। लेख के अंत में पेश किए गए वीडियो में, आप देख सकते हैं कि मछली की पीठ से अंतड़ियों को कैसे हटाया जाए।
2. शव को पूरी लंबाई में तिरछे (3-4 कट) काटें।
3. नींबू, काली मिर्च से रस निचोड़ें, इच्छानुसार अन्य मसाले, नमक, लहसुन का गूदा डालें। मिश्रण को हिलाएं। शव को रगड़ें, कटों में जाने की कोशिश करें, और मछली के अंदर थोड़ा सा डालें।
4. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और मछली रखें। यदि बड़ी मछली की पूँछ लंबाई में फिट न हो तो उसे कैंची से काट लें।
5. शव को पन्नी में लपेटें, जिससे कोई छेद न हो। ओवन में रखें.
6. बेकिंग तापमान - 180-190 o C. बेकिंग का समय - घंटा। इसे बाहर निकालें, शीट खोलें और तैयारी की जांच करें। यदि आवश्यक हो, यदि ब्रीम का वजन लगभग दो किलोग्राम है, तो इसे वापस लौटा दें और अगले 10 मिनट के लिए पकड़ कर रखें। एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करें और बेली दावत शुरू करें।

ओवन में फ़ॉइल में साबुत ब्रीम कैसे बेक करें

पिछली रेसिपी की सामग्री की सूची का उपयोग करके, ब्रीम शव को साफ करके, मछली को पूरा पकाएं, लेकिन बिना स्केल के। सूची में एकमात्र अतिरिक्त सूरजमुखी तेल है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. शव से तराजू हटा दें. मछली के पेट में चीरा लगाकर उसका पेट भरें। पंख और सिर हटा दें. अतिरिक्त नमी सोखने के लिए धोकर रुमाल पर रखें।
2. ब्रीम को पूरे शव पर काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।
3. नींबू को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये. पेट शुरू करो.
4. मछली को तेल से ब्रश करें।
5. पन्नी की एक शीट पर रखें और शीर्ष पर थाइम और रोज़मेरी की टहनी रखें।
6. मछली को कसकर लपेटें और ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

नमक में ब्रीम पकाने की विधि

मेयोनेज़ में आलू के साथ ओवन में ब्रीम - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

पकवान की आसान तैयारी कई गृहिणियों को पसंद आएगी, खासकर यदि आप अपने पति को ब्रीम साफ करने के लिए मनाती हैं।

• डेढ़ किलोग्राम ब्रीम।
• आलू- 2 किलो.
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• अजमोद - एक गुच्छा.
• मछली के लिए मसाला, नमक - स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. तराजू और अंतड़ियों को हटाकर मछली तैयार करें। धोएं और सुखाएं।
2. शव के चारों ओर जाली से कट बनाएं। मसाले और नमक से मलें। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मछली भीग जाए।
3. बिना समय बर्बाद किये आलू छील लीजिये. मोटी स्ट्रिप्स या गोल आकार में काटें। नमक, मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें। हिलाना।
4. अजमोद को बारीक काट लें और ब्रीम के पेट में डाल दें। वसा को बाहर निकलने से रोकने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. - पैन को तेल से चिकना करें और उसमें मछली डालें. आलू के टुकड़े पास में रखें.
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए भेजें। पकाने का समय 30 मिनट। मैं आपको सलाह देता हूं कि आलू को कई बार हिलाएं ताकि वे गीले न रहें।

ओवन में एक प्रकार का अनाज और खट्टा क्रीम के साथ भरवां ब्रीम

आपको थोड़ा बदलाव करना पड़ेगा, लेकिन पकवान इसके लायक है। एक प्रकार का अनाज दलिया के अलावा, आप ब्रीम को चावल के साथ भर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक समान है यह नुस्खा. यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं और मछली के रस को संरक्षित करना चाहते हैं, तो ब्रीम को आस्तीन या पन्नी में सेंकें, लेकिन यह एक आवश्यक शर्त नहीं है।

लेना:

• मछली का वजन लगभग एक किलोग्राम है।
• तैयार एक प्रकार का अनाज (चावल) दलिया - 400 ग्राम।
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• बल्ब.
• मक्खन - 50-60 ग्राम।
• डिल - एक छोटा गुच्छा.
• खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर।
• ब्रेडक्रंब - 30 जीआर।
• नमक।

भरवां मछली कैसे बेक करें:

1. एक दिन पहले पकाएं कुरकुरे अनाज(सही तरीके से कैसे पकाएं)। ठंडा।
2. मछली की शल्कें, अंतड़ियाँ हटा दें और पंख काट दें। शव को अच्छी तरह से धोकर रुमाल पर फैलाकर सुखा लें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें।
4. एक अंडा उबालें, बारीक काट लें. दूसरे अंडे को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है. एक कटोरे में फेंटें और थोड़ा सा नमक छिड़कते हुए कांटे की सहायता से मिलाएँ।
5. एक अलग कटोरे में, कुट्टू को तले हुए प्याज और उबले अंडे के क्यूब्स के साथ मिलाएं। फेंटा हुआ अंडा और नमक डालें। हिलाना।
6. ब्रीम का पेट भरें।
7. कुछ ब्रेडक्रंब्स को सांचे के चिकने तले पर रखें और इसे चिकना कर लें। ऊपर से भरवां मछली रखें.
8. ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और बचे हुए पटाखे छिड़कें। मैं आपको सलाह देता हूं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे एक बार में न डालें, इसे एक नए हिस्से से चिकना करें ताकि शव का शीर्ष सूख न जाए। मछली से प्राप्त वसा को इकट्ठा करें और उसे भी पानी दें।
9. ओवन में रखें. तापमान - 200 o C. 35-40 मिनट तक बेक करें।

यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो वीडियो की सिफारिशों का पालन करते हुए, ओवन में ब्रीम पकाएं। आपको हमेशा स्वादिष्ट भोजन मिलता रहे!

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ ब्रीम

साइप्रिनिड्स के कई अन्य प्रतिनिधियों की तरह, ब्रीम को आमतौर पर खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। पकाने के बाद मछली न केवल आकर्षक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती है, बल्कि उसका रंग भी बदल जाता है हल्का मलाईदारस्वाद।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 115 ग्राम;
• ताजा डिल का एक गुच्छा.

तैयारी

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, मछली को साफ करके और उसका पेट निकालकर तैयार कर लें। अपना पेट धोकर भर लो ताजा सौंफ, एक कटार के साथ दीवारों को जकड़ें। शवों को नमक के साथ रगड़ें और सॉस तैयार करें जिसके साथ मछली बेक की जाएगी। इस सॉस की विधि सरल है; बस खट्टी क्रीम को लाल शिमला मिर्च, जीरा और धनिया के साथ मिलाएं और आपका काम हो गया। मछली की सतह पर खट्टा क्रीम सॉस फैलाएं और सभी चीजों को 180 डिग्री पर पकने के लिए छोड़ दें। ब्रीम को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है यह उसके आकार से निर्धारित होता है। औसतन, इस प्रक्रिया में 20-25 मिनट लगते हैं।

पन्नी में ओवन में पकाया हुआ भरवां ब्रीम

आप ब्रीम को न केवल खाने योग्य भरावन से भी भर सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों, साइट्रस और लहसुन। उत्तरार्द्ध का उद्देश्य विशिष्ट मछली की गंध को खत्म करना और पकवान में अपना स्वाद जोड़ना है।

सामग्री:

• ब्रीम (मध्यम आकार) - 2 शव;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 85 ग्राम

तैयारी

नमक के साथ फटी और धुली हुई ब्रीम को रगड़ें। पेट की गुहा में प्याज के आधे छल्ले, नींबू के टुकड़े और कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें। पेट के किनारों को एक साथ पिन करें और प्रत्येक मछली को पन्नी में लपेटें। सभी चीजों को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

ब्रीम को आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है

सामग्री:

तैयारी

चुने हुए फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें और मछली तैयार करना शुरू करें। लोथ तैयार करने के बाद उस पर नमक छिड़कें. पेट की गुहा को नींबू के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, मक्खन और मेंहदी से भरें। मछली को एक सांचे में रखें और शव के चारों ओर आधे कटे हुए आलू के कंद रखकर 180 डिग्री पर बेक होने के लिए छोड़ दें। बाद वाले को तेल के साथ छिड़का जाता है और पकाने से पहले सीज़न किया जाता है।

विवरण

ब्रीम किफायती है, लेकिन साथ ही बहुत भी स्वादिष्ट मछली. आप ब्रीम से बहुत कुछ पका सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. सबसे स्वादिष्ट और में से एक सरल तरीकेब्रीम तैयार करने के लिए उसे पूरा बेक करना होता है। भराई विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है। तैयार पकवान का स्वाद भराई के स्वाद पर निर्भर करता है। बेक्ड ब्रीम के लिए नीचे दी गई रेसिपी में से एक आज़माएँ।

ब्रीम को जैतून से भरकर ओवन में पकाया जाता है

आवश्यक सामग्री:

• ब्रीम - 1 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून - 60 ग्राम;
• मक्खन- 20 जीआर;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम या क्रीम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकवान की तैयारी ब्रीम की तैयारी से शुरू होती है। सबसे पहले ब्रीम को साफ करें, फिर अंतड़ियों को हटा दें, पंखों को काट दें और मछली को अच्छी तरह से धो लें। फिर पीठ और किनारों पर छोटे-छोटे कट लगाकर हड्डियों को सावधानी से हटा दें।

इसके बाद मछली में नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें।

- अब भरावन तैयार करें. - दो प्याज छील लें और फिर बारीक काट लें. जैतून को भी छोटे टुकड़ों में काट लें. अजमोद को काट लें. प्याज़, जैतून और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नरम मक्खन और थोड़ा सा डालें नींबू का रस. सब कुछ मिला लें.

ब्रीम को तैयार फिलिंग से भरें।

बचे हुए दो प्याज को बारीक काट लीजिए. प्याज में कटा हुआ लहसुन, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें, उसमें प्याज और लहसुन का मिश्रण बिछा दें और ऊपर से थोड़ा सा तेल भी डाल दें।

ओवन को 250 डिग्री पर चालू करें। ब्रीम को प्याज के बिस्तर पर रखें। मछली को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलमी, पन्नी के साथ कवर करें और पांच मिनट के लिए ओवन में रखें।

फिर पन्नी हटा दें, वनस्पति तेल फिर से छिड़कें और ब्रीम को ओवन में लौटा दें, जिससे तापमान 15 मिनट के लिए 180 डिग्री तक कम हो जाए।

तैयार ब्रीम को एक डिश पर रखें और खूबसूरती से परोसें। बेकिंग शीट पर बने रस से। चटनी बनाओ. रस में थोड़ा शोरबा, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं। हिलाओ और ब्रीम के ऊपर डालो।

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां ब्रीम, ओवन में पूरा बेक किया हुआ

आवश्यक सामग्री:

• ब्रीम - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वेल्डेड अनाज- 1 प्लेट;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ब्रीम को शल्कों से साफ़ करें, उसे छान लें, गलफड़ों को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। फिर ब्रीम को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

फिर भरावन तैयार करना शुरू करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

फिर प्याज में ताजा पका हुआ अनाज का दलिया डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर थोड़ा सा भून लीजिए. - इसके बाद आंच बंद कर दें और भरावन को ठंडा होने दें.

ब्रीम को एक प्रकार का अनाज दलिया और प्याज से भरें। टूथपिक्स से सीना या सुरक्षित करना। मछली के चारों तरफ ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।

ब्रीम को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें पूरी तैयारी, 20-30 मिनट के लिए।

ब्रीम को ओवन में पन्नी में पकाया जाता है

आवश्यक सामग्री:

• ब्रीम - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• दिल;
• अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, मछली को अच्छी तरह से साफ करें और काट लें। हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें. अच्छी तरह से धुली हुई मछली को नमक और मसालों के साथ मलें।

प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें. ब्रीम के अंदर प्याज के छल्ले रखें। और डिल और अजमोद की टहनी भी। मछली को टूथपिक्स से काटें।

ब्रीम को फ़ॉइल पर रखें और उसके ऊपर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। ब्रीम को सभी तरफ से पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें।

ब्रीम को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

जब ओवन में पकी हुई मछली की बात आती है, तो कई लोग तुरंत पोडियम पर कार्प या कार्प रख देते हैं और केवल ब्रीम की कल्पना करते हैं। स्मोक्ड स्नैकबीयर या, अंतिम उपाय के रूप में, उबले हुए आलू।

लेकिन जो लोग पाक कला के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, उनका कहना है कि पकी हुई ब्रीम बहुत स्वादिष्ट बनती है।

बेशक, बहुत कुछ मछली की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है। यदि आपने बाज़ार से मछली खरीदी है, जहां वह एक दिन से अधिक समय तक काउंटर पर पड़ी रहती है तो यह एक बात है। और यह बिल्कुल अलग बात है कि कुछ घंटे पहले वह तालाब में तैर रही थी।

बड़ी संख्या में हड्डियाँ गृहिणियों को ओवन में ब्रीम पकाने के प्रलोभन से भी रोकती हैं।
हाँ, ब्रीम एक बोनी मछली है। लेकिन यदि आप एक बड़ा नमूना लेते हैं, तो, मेरा विश्वास करें, बीजों की संख्या आपको इतना नहीं डराएगी।

लेकिन इसमें वह तेज़, विशिष्ट गंध नहीं है जिसके लिए कई समुद्री और समुद्री मछलियाँ (पोलक, फ़्लाउंडर, कॉड) और तालाबों में रहने वाली मछलियाँ, जैसे क्रूसियन कार्प, प्रसिद्ध हैं।
ब्रीम को पकाना आसान है। विशेषकर यदि व्यक्ति बड़ा हो। इसमें दुबला मांस होता है, जिसका अंदाजा गर्म स्मोक्ड ब्रीम को देखकर लगाया जा सकता है। जाहिर है, यह अकारण नहीं है कि इसे इस तरह तैयार किया गया है।

ओवन में ब्रीम पकाने की सूक्ष्मताएँ

• ब्रीम किसी भी प्रकार के मैरिनेड पर अच्छी प्रतिक्रिया देता है। यह खट्टा क्रीम और के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट है टमाटर सॉसजोड़ के साथ जड़ी बूटीऔर मसाले.
• अगर ऐसा हो तो मछली का स्वाद बेहतर होगा उष्मा उपचारनींबू का रस छिड़कें। यह मछली की विशिष्ट गंध को खत्म कर देगा और मांस में तीखापन जोड़ देगा।
• कुरकुरे क्रस्ट के प्रेमी बेक करने से पहले ब्रीम को मक्खन, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से कोट करते हैं। जो लोग, किसी कारण से, तला हुआ भोजन नहीं खा सकते हैं, वे ब्रीम को पन्नी में पकाते हैं, इसे खाना पकाने के अंत में ही खोलते हैं, ताकि मछली केवल थोड़ी भूरी हो जाए।
• एक राय है कि यदि आप ओवन में डालने से पहले शव पर लगातार अनुप्रस्थ कटौती करते हैं, तो हड्डियों को भी महसूस नहीं किया जाएगा। लेकिन फिर भी आपको इस कथन पर आंख मूंदकर विश्वास नहीं करना चाहिए। तथ्य यह है कि यदि आप ब्रीम को फ्राइंग पैन में भूनते हैं बड़ी मात्रातेल तक सुनहरी भूरी पपड़ी, जैसा कि वे कहते हैं, "कुरकुरे होने तक", तो शायद इस तरह से कुचली गई हड्डियाँ इतनी ध्यान देने योग्य नहीं होंगी। लेकिन 25-35 मिनट में (आमतौर पर बेकिंग में इतना ही समय लगता है), हड्डियों के पास ऐसी स्थिति में बदलने का समय नहीं होता है जिससे वे कम ध्यान देने योग्य हो जाएं। लेकिन कई भागों में विभाजन को ध्यान में रखते हुए उनकी संख्या में काफी वृद्धि होगी। जिससे ऐसी डिश खाने पर असहज स्थिति पैदा हो जाएगी।
• लेकिन आप अभी भी शव पर कट लगा सकते हैं। वे उथले होने चाहिए और बीज कटे हुए नहीं होने चाहिए। पायदानों के लिए धन्यवाद, मैरिनेड तेजी से ऊतकों में प्रवेश करेगा, और इससे ब्रीम मांस रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

ब्रीम को नींबू और सरसों के साथ ओवन में पकाया जाता है

सामग्री:

• ब्रीम - 1 पीसी। (900-1000 ग्राम);
• प्याज - 150 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• तैयार सरसों - 30 ग्राम;
• नमक;
• युवा डिल - 2-3 टहनियाँ;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• ब्रीम को तराजू से साफ करें। पेट को गुदा से सिर तक काटें। अंतड़ियों को हटा दें. चूंकि मछली सिर के बल पक जाएगी, इसलिए गलफड़ों को हटा दें।
• शव को बहते पानी के नीचे धोएं ठंडा पानी. भीगना पेपर तौलियाअतिरिक्त नमी.
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन और डिल को चाकू से काट लें। नींबू को गोल आकार में काटें और फिर आधा काट लें।
• एक कटोरे में अपनी पसंद का मेयोनेज़, सरसों और मछली का मसाला डालें। स्वादानुसार नमक डालें.
• ब्रीम को सॉस (अंदर और बाहर दोनों) से कोट करें, मैरिनेट होने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
• बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उसके किनारे बना लें। - बीच में आधा कटा हुआ प्याज रखें. ब्रीम शव को प्याज "तकिया" पर रखें।
• बचे हुए प्याज को कटे हुए डिल और लहसुन के साथ मिलाएं। मछली को अंदर रखें. सब्जियों में नींबू के 2 टुकड़े डाल दीजिए. कट को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें।
• बेकिंग शीट को 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। ब्रीम को 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवानजड़ी-बूटियों से छिड़कें और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ ब्रीम

सामग्री:

• ब्रीम - 1 पीसी। (800-100 ग्राम);
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 75 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम;
• सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• ब्रीम को साफ करके उसका पेट निकाल लें। यदि आप इसे सिर पर रखकर सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो गलफड़ों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
• गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें और लहसुन को काट लें।
• एक कटोरे में सोया सॉस, चीनी, एक चम्मच तेल और मछली मसाला मिलाएं। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
• इस मैरिनेड से मछली को चारों तरफ से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।
• पैन पर फ़ॉइल की दो शीट बिछाएँ और उन्हें क्रॉसवाइज रखें। बीच में सब्जियां रखें. उन पर मछली रखें. मछली के अंदर कुछ सब्जियाँ भी रखी जा सकती हैं। पन्नी को लिफाफे की तरह बंद कर दें।
• बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें. फिर ध्यान से पन्नी खोलें। ब्रीम को हल्का भूरा होने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में पका हुआ ब्रीम: दलिया से भरा हुआ

सामग्री:

• ब्रीम - 1 पीसी। (700-900 ग्राम);
• कुरकुरा अनाज दलिया - 400 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• नमक;
• पिसे हुए पटाखे - 30 ग्राम;
• डिल साग.

खाना पकाने की विधि

• मछली साफ़ करें. पंखों से शुरू करते हुए, सिर को रीढ़ की हड्डी तक काटें। छेद के माध्यम से अंतड़ियों को हटा दें। गलफड़ों को हटा दें. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। शव को सोख लो कागज़ की पट्टियां. नमक से मलें.
• प्याज को बारीक काट लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.
• कठोर उबले अंडे को चाकू से काट लें। दूसरा एक कच्चा अंडाएक काँटे से फुलाना।
• एक प्रकार का अनाज दलिया को प्याज और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। फेंटा हुआ अंडा, नमक डालें। हिलाना।
• इस फिलिंग से ब्रीम को भरें।
• एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। मछली रखें. अपने सिर को अपने शरीर की ओर दबाएं।
• ब्रीम के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और बचे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें।
• 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें। ब्रीम को सूखने से बचाने के लिए, समय-समय पर इसे खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
• तैयार ब्रीम को एक डिश पर रखें और ऊपर से डालें खट्टा क्रीम सॉसऔर मछली को पकाने के बाद बने रस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ब्रीम को आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है

सामग्री:

• ब्रीम - 1 पीसी। (700-900 ग्राम);
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• आलू के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• ब्रीम को साफ करें, सिर काट लें, पेट भर लें, धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली का मसाला छिड़कें और इसे त्वचा पर रगड़ें।
• आलू और प्याज को छीलकर धो लीजिये. आलू काट लीजिये पतले टुकड़े, प्याज - आधा छल्ले में।
• आलू को पन्नी की दो शीटों से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। इसे आलू के स्वाद के साथ छिड़कें। प्याज से ढक दें. तैयार ब्रीम को प्याज के ऊपर रखें.
• हर चीज़ पर नमक और कटा हुआ डिल के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। पन्नी से ढक दें.
• 200° तक गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें. फ़ॉइल को खोलें और अगले 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

परिचारिका को नोट

ताकि इसे पहले से ही थाली में न फेंक दिया जाए पकाया मछली, आप ब्रीम को पहले से भागों में काट सकते हैं, इसे अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ मैरीनेट कर सकते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और बेक कर सकते हैं।

पकाते समय मछली अक्सर बेकिंग शीट पर चिपक जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, इसे तेल से चुपड़ी गर्म शीट पर रखें। आप बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से भी लपेट सकते हैं।

0.5 किलोग्राम वजन तक की पूरी ब्रीम को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

0.5 से 0.8 किलोग्राम वजन वाली ब्रीम को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

0.8 से 1.2 किलोग्राम वजन वाली ब्रीम को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

पूरी ब्रीम कैसे बेक करें

उत्पादों
ब्रीम - 1 किलोग्राम
प्याज - 2 सिर
नींबू - 1 टुकड़ा
मछली के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच
नमक - 1 चम्मच

खाद्य तैयारी
1. ब्रीम को छानकर धो लें।
2. ब्रीम को नमक और मछली मसाला के साथ रगड़ें।
3. नींबू का रस निचोड़ें और मछली के ऊपर छिड़कें।
4. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
5. आधे प्याज को पन्नी के एक चौड़े टुकड़े पर रखें।
6. शीर्ष पर ब्रीम रखें।
7. प्याज का दूसरा भाग ऊपर रखें.
8. ब्रीम को पन्नी में लपेटें।

ओवन में कैसे बेक करें
1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. ब्रीम को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें।
3. बेकिंग शीट को ब्रीम के साथ पन्नी में ओवन के मध्य स्तर पर रखें और दरवाजा बंद कर दें।
4. ब्रीम को 50 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें और 10 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में कैसे बेक करें
1. ब्रीम को धीमी कुकर में रखें।
2. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और समय 1 घंटा 10 मिनट है।
3. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और खाना पकाने के खत्म होने की आवाज आने का इंतजार करें।

एयर फ्रायर में कैसे बेक करें
1. एयर फ्रायर को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. ब्रीम को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर फ़ॉइल में रखें।
3. ब्रीम को पन्नी में मध्यम हवा की गति पर 40 मिनट तक बेक करें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

पकाते समय ब्रीम को भरा जा सकता है:
1 किलोग्राम ब्रीम के लिए

एक प्रकार का अनाज भरना: उबला हुआ अनाज(आधा गिलास) साथ मुर्गी के अंडे(3 टुकड़े) और डिल (आधा गुच्छा)।

प्याज भरना: प्याज(1 सिर), कटा हुआ अजमोद (1 गुच्छा), जैतून (100 ग्राम), मक्खन (50 ग्राम), ब्रेडक्रंब (1 बड़ा चम्मच)।

पत्तागोभी भरना: साउरक्रोट (150 ग्राम)।

बेक्ड ब्रीम के साथ साइड डिश के रूप में परोसें ताज़ी सब्जियां, अचार, उबले चावल।

ब्रीम को पकाते समय, आप इसे आलू के बिस्तर पर रख सकते हैं और एक साथ बेक कर सकते हैं।

पकाते समय, ब्रीम को आटे में लपेटा जा सकता है या ब्रेडिंग मिश्रण के साथ छिड़का जा सकता है; में कोट घर का बना मेयोनेज़या खट्टा क्रीम; सोया सॉस के ऊपर डालें।

ब्रीम पकाने के लिए मसाले - तुलसी, अजवायन, ऋषि, लहसुन, तेज पत्ता, काला और लाल पिसी हुई मिर्च, मरजोरम, अजवायन, धनिया।

ब्रीम को मसालों, वाइन, के मिश्रण में मैरीनेट किया जा सकता है। सोया सॉस, प्याज का मिश्रण, सिरका, नींबू का रस 2 घंटे के लिए, ढककर प्रशीतित किया गया।