एक सॉस पैन में पानी पर भुरभुरा अनाज कैसे और कितना पकाना है? एक प्रकार का अनाज कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरा हो जाए? एक प्रकार का अनाज के उपयोगी गुण।

सामान्य पेयजल के आधार पर अनाज को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, परिचारिका जल्दी से एक स्वादिष्ट बजट नाश्ता या साइड डिश तैयार करने में सक्षम होगी। मुख्य बात अनाज और तरल पदार्थों के सटीक अनुपात का निरीक्षण करना है। और, इसके अलावा, यह भी पता करें कि चर्चा के तहत पकवान को पकाने में कितना समय लगता है।

एक सॉस पैन में पानी पर एक प्रकार का अनाज कैसे पकाएं?

अक्सर, पानी पर अनाज पकाने के लिए एक साधारण स्टोव और पतली दीवारों वाले पैन का उपयोग किया जाता है। उपयोग किए गए तरल को बिना उबाले फ़िल्टर किया जाता है।

सामग्री: 1 कप कुट्टू, 2 कप पानी, काला नमकस्वाद के लिए, थोड़ी सी चीनी, किसान मक्खन।

1. सबसे पहले, अनाज को अनावश्यक समावेशन और मलबे से सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है। खराब या गहरे रंग के सख्त दाने दांतों पर अप्रिय ढंग से चीखेंगे और भोजन का स्वाद बहुत खराब कर देंगे।
2. एक प्रकार का अनाज चयनित पैन में डाला जाता है, ऊपर से आरामदायक तापमान पर पानी डाला जाता है। व्यंजनों में घोषित अन्य घटक (तेल को छोड़कर) तुरंत जोड़ दिए जाते हैं।
3. जब बर्तन की सामग्री उबलती है, तो स्टोव का ताप न्यूनतम कर दिया जाता है।

पकवान को तब तक पकाया जाएगा जब तक कि तरल अनाज द्वारा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। तैयार अनाज को मक्खन के एक हिस्से के साथ सुगंधित किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज पकाने में कितना समय लगता है?

इलाज को खराब न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक प्रकार का अनाज पकाने में कितना समय लगता है। अन्यथा, आप जले हुए दलिया को आसानी से पका सकते हैं या अनाज को अधपका भी छोड़ सकते हैं।

चर्चा किए गए अनाज को चूल्हे पर पकाने के लिए औसतन 17-20 मिनट पर्याप्त हैं। सही परिणाम एक टेढ़ी-मेढ़ी संरचना वाला अनाज है जिसने तरल घटक को पूरी तरह से अवशोषित कर लिया है।

पहले से तैयार दलिया को सीधे पैन में कंबल से लपेटने की सलाह दी जाती है। आधे घंटे के बाद, डिश अच्छी तरह से वाष्पित हो जाएगी और और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।

पानी और एक प्रकार का अनाज का अनुपात

उतने ही महत्वपूर्ण हैं सही अनुपातसूखे और तरल घटक। उपचार को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको एक भाग कुट्टू के लिए 2 भाग तरल का उपयोग करना होगा।

यदि दलिया परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए पकाया जाता है, तो पानी की मात्रा सुरक्षित रूप से 1.5-2 गुना तक बढ़ाई जा सकती है। अन्यथा, बच्चे के लिए सूखे हुए कुरकुरे अनाज का उपयोग करना मुश्किल होगा।

धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज कैसे पकाएं?

सामग्री: 280 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 630 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, 1-2 चुटकी टेबल नमक, दानेदार चीनीस्वादानुसार, मलाईदार या पिघलते हुये घी. धीमी कुकर में अनाज को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. सबसे पहले, अनाज को मलबे से अच्छी तरह से धोया जाता है। इस प्रक्रिया में पानी बार-बार बदलता है। सारे काले दाने निकाल दिये जाते हैं। लेकिन कुट्टू को भिगोने की जरूरत नहीं है।
2. तैयार अनाज को उपकरण के कटोरे में डाला जाता है और तुरंत नमकीन बनाया जाता है। स्वाद के लिए चीनी भी मिला सकते हैं.
3. ऊपर से ठंडा पानी बरसता है.

इसलिए, अनाज पकाने के लिए, विभिन्न "स्मार्ट पैन" कार्यक्रम उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, "दलिया", "पिलाफ़" या "ग्रोट्स"। यह व्यंजन ढक्कन के नीचे आधे घंटे से भी कम समय तक पड़ा रहेगा।

माइक्रोवेव में खाना बनाना

सामग्री: आधा गिलास एक प्रकार का अनाज, 2 गुना अधिक फ़िल्टर किया हुआ पानी, नमकचम्मच की नोक पर, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच परिशुद्ध तेल, एक छोटा सा बंडल ताजा सौंफऔर अजमोद, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सूखे अनाज को तुरंत उपयोग के लिए उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है माइक्रोवेव ओवन. यह एक साधारण गहरा कांच का कटोरा हो सकता है।
2. किसी भी तापमान के शुद्ध पानी के साथ एक प्रकार का अनाज ऊपर से डाला जाता है।
3. सामग्री को मिलाया जाता है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और अधिकतम शक्ति पर 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेज दिया जाता है।
4. फिर कटोरे में थोड़ा और तरल डाला जाता है, द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, तेल डाला जाता है, सुगंधित जड़ी-बूटियों और नमक के साथ छिड़का जाता है। कंटेनर को फिर से उतने ही समय के लिए ओवन में भेजा जाता है।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

बैग में एक प्रकार का अनाज - खाना पकाने के रहस्य

आज, भागों में पैक किए गए अनाज खरीदारों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इस तरह की तरकीब डिश को जलने से बचाने में मदद करती है, और इसके अलावा, सामान्य तौर पर, यह आपके पसंदीदा दलिया को तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाती है।

पैक किए गए एक प्रकार का अनाज के दो बैग के लिए, 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पीने का पानी लिया जाता है। तरल को केवल स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद अनाज के बैग इसमें डाल दिए जाते हैं। कुछ परिचारिकाएँ और अधिक के लिए तेज़ सुगंधदलिया को भी 1-2 तेजपत्ते के साथ पानी में डुबोया जाता है।

ग्रोट्स को विशेष थैलियों में केवल 17-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। ऐसे में पैन को ढक्कन से ढकना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है.

इसके बाद, तैयार अनाज के साथ पैकेज को बस एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है। जब तरल निकल जाए, तो आप पैकेज को काट सकते हैं और डिश को एक प्लेट पर रख सकते हैं। इस स्तर पर, यदि वांछित है, तो पिघले हुए मक्खन और अन्य स्वादिष्ट योजकों के साथ उपचार का स्वाद बढ़ाया जाता है। आप कुचले हुए लहसुन का उपयोग कर सकते हैं जतुन तेल, कटा हुआ साग, आदि।

थर्मस में पका हुआ अनाज

पकवान का यह संस्करण आमतौर पर चिकित्सीय आहार के दौरान या वजन घटाने के लिए तैयार किया जाता है। उबले हुए अनाज में विशेष रूप से कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, वह सब कुछ बरकरार रखती है उपयोगी सामग्री. उपयोग तैयार उत्पादकेवल दिन के दौरान उपलब्ध है। इसलिए बहुत ज्यादा प्रयोग न करें एक बड़ी संख्या कीमार्जिन के साथ अनाज.

सामग्री: 1 भाग एक प्रकार का अनाज, 2 भाग शुद्ध उबला हुआ पानी, स्वादानुसार नमक।

1. सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज सावधानी से छांटा जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। यह उसे मलबे और काले जले हुए अनाज से बचाएगा जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं।
2. एक साफ थर्मस में एक प्रकार का अनाज डाला जाता है। शुद्ध नमकीन पानी की घोषित मात्रा ऊपर से डाली जाती है। तरल का उपयोग थोड़े गर्म तापमान पर किया जाता है।
3. इसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और रात भर प्राकृतिक परिस्थितियों में छोड़ दिया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार, पकवान जितना संभव हो उतना स्वस्थ हो जाता है, लेकिन थोड़ा सूखा और कठोर होता है। यदि आप दलिया पकाना चाहते हैं जो संरचना में अधिक याद दिलाता है, तो आपको अनाज को गर्म पानी से नहीं, बल्कि उबलते पानी से भाप देना होगा। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज भी पूरी रात छोड़ दिया जाता है। सामान्य तौर पर नाश्ता 7-8 घंटे में पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

बाहरी सादगी के बावजूद, कुट्टू की तैयारी में कुछ रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आप अपने पाक कौशल से सभी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। एक प्रकार का अनाज पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता वाले अनाज और अच्छा पानी है।
पानी नरम होना चाहिए, यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो बेहतर होगा कि अनाज पकाने से पहले इसे अलग से उबाल लें और कठोरता वाले नमक को जमने दें।
खाना पकाने के मामले में कुट्टू का दलिया सबसे सरल है, कुट्टू के प्रत्येक दाने पर एक अच्छी प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत होती है और खाना पकाने के दौरान बलगम (स्टार्च) नहीं निकलता है। एक प्रकार का अनाज दलिया को खराब करना मुश्किल है, और फिर भी यह अक्सर अनाड़ी, बेस्वाद रूप से तैयार किया जाता है। क्यों?

हां, क्योंकि इसकी तैयारी की स्पष्ट सादगी आपको यादृच्छिक रूप से कार्य करने के लिए मजबूर करती है, न कि नियमों के अनुसार। इस बीच, चाहे यह कितना भी अजीब लगे, नियम गणितीय नियमों के समान हैं - वे सटीक, स्पष्ट, संक्षिप्त और याद रखने में आसान हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए, अनाज की प्रत्येक इकाई मात्रा के लिए, दोगुना पानी लिया जाना चाहिए (1: 2)। और यह अनुपात आँख से नहीं, बल्कि बिल्कुल सटीक रूप से देखा जाना चाहिए!

इसके अलावा, तापमान, अग्नि शक्ति (इसकी तीव्रता) और दबाव बनाए रखने के लिए कुछ नियम हैं। यह उनके बारे में है जिसे वे अक्सर भूल जाते हैं, उन्होंने वही किया है जो अनाज और पानी के अनुपात से संबंधित है। और इसलिए साइड डिश सबसे बेस्वाद हो जाते हैं। लेकिन वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं, क्योंकि उनके पास है उचित खाना पकानाविटामिन और विशेष सुगंधित पदार्थ संरक्षित रहते हैं, क्योंकि गलत दबाव व्यवस्था के कारण अनाज की संरचना परेशान नहीं होती है। यह सब हम सामान्य रूप से पदार्थ और सामग्रियों के बारे में आधुनिक ज्ञान के आधार पर समझ और समझा सकते हैं। लेकिन जो लोग 100-200 साल पहले रहते थे और जो लोग रोज़मर्रा के अनुभव के आधार पर विशुद्ध रूप से अनुभवजन्य रूप से सही ढंग से तैयार होते थे, यह देखते हुए कि क्या और किन परिस्थितियों में सफल हुए और क्या नहीं।

भुरभुरा अनाज तैयार करने के लिए, एक तंग ढक्कन की भी आवश्यकता होती है, पानी में उबाल आने तक पहले 3-5 मिनट के लिए तेज आग, और फिर एक शांत, मध्यम उबाल, अंत में - कमजोर, जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। न केवल सतह से दूर, बल्कि पैन या केतली के नीचे से भी दूर। इसके अलावा, एक धातु (इनामेल्ड नहीं) के बर्तन या कड़ाही की आवश्यकता होती है, अधिमानतः क्षैतिज, सपाट तल के बजाय मोटे, उत्तल के साथ। यह वह डिज़ाइन है जो तरल को नीचे से उबालना आसान बनाता है और पूरे अनाज में एक समान ताप और सूजन पैदा करता है।
एक और बात महत्वपूर्ण नियमएक प्रकार का अनाज और अधिकांश अनाजों के लिए: अनाज को सोते हुए और उसमें पानी भरते हुए, छुएं नहीं, हस्तक्षेप न करें, प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें, ढक्कन न उठाएं या खोलें। अनाज को पानी के साथ उतना नहीं उबाला जाता जितना कि भाप के साथ, और इसलिए इसे छोड़ने का मतलब है पर्याप्त गर्मी न देना। अन्यथा, अनाज या तो जल जाता है, सूख जाता है, या, अगर हम इसकी "मदद" करने की कोशिश करते हैं, तो हम अपनी गलती को खत्म करना चाहते हैं और पानी डालना चाहते हैं, यह गंदगी में बदल जाता है, खराब हो जाता है।
इसलिए निष्कर्ष: अनाज पकाने के बीच में हुई गलती को सुधारना लगभग असंभव है। शुरुआत से ही सब कुछ नियमों के अनुसार करना बेहतर है और किसी भी स्थिति में प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें।
खाना बनाना।

परिणामस्वरूप, एक, डेढ़, दो गिलास एक प्रकार का अनाज और इसी मात्रा में पानी (दो, तीन, चार गिलास) की पूरी तैयारी 15-16 मिनट के भीतर समाप्त हो जाती है यदि हीटिंग किया जाता है गैस - चूल्हा. इस समय से अधिक समय तक अनाज को आग पर रखना उचित नहीं है - इसका स्वाद खराब हो जाएगा, अनाज का विशेष स्वाद फीका पड़ जाएगा, कमजोर हो जाएगा, और अनाज अपना आकार खो देगा, टूट जाएगा और सुस्त हो जाएगा।

पुरानी परंपरा के अनुसार, कुरकुरे अनाज का दलिया दो से चार घंटे तक पकाया जाता था, केवल ऐसे मामलों में, खाना बनाना खुली आग पर नहीं, बल्कि रूसी ओवन में, तथाकथित "मुक्त आत्मा" पर होता था, अर्थात। गिरते तापमान पर, जब उसकी ब्रेड में बेकिंग पूरी होने के बाद ओवन ठंडा हो गया। और ऐसी धीमी गति से खाना पकाने का काम धातु के सॉस पैन में नहीं, बल्कि मिट्टी के बर्तन या मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के बर्तन में होता था। कुछ लोगों ने "बजते हुए सुना" कि एक प्रकार का अनाज दलिया लंबे समय तक पकाया गया था, और बिना सोचे-समझे, यंत्रवत् इस नियम को प्लेट में पकाने के लिए स्थानांतरित करना शुरू कर दिया। तो अब मुझे ऐसी प्राथमिक प्रतीत होने वाली चीज़ों के बारे में लिखना होगा!

लेकिन एक व्यंजन के रूप में एक प्रकार का अनाज पकाने की प्रक्रिया इस तथ्य के साथ समाप्त नहीं होती है कि यह पकाया जाता है, हालांकि इस क्षण का मतलब है कि मुख्य काम हो गया है। अभी भी एक महत्वपूर्ण और जिम्मेदार विवरण है -
ड्रेसिंग, पकवान के स्वाद का निर्धारण। प्रत्येक प्रकार के अनाज के लिए, यह उच्चारण पूरी तरह से व्यक्तिगत है, जिसे अक्सर भुला दिया जाता है, एक ही समान ग्रेवी के साथ हर चीज का स्वाद। यह वही है जो अपूरणीय क्षति का कारण बनता है, एक मूल्यवान उत्पाद को खराब कर देता है, इसे बेस्वाद गिट्टी में बदल देता है, अनाज को बदनाम करता है, उन्हें एक अप्रिय साइड डिश के स्तर तक कम कर देता है। सामान्य तौर पर, इस तथ्य को निर्णायक रूप से समाप्त करना आवश्यक है कि अनाज को मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है मछली के व्यंजन. साइड डिश केवल सब्जी हो सकती है। काशी एक विशेष, पूर्णतः स्वतंत्र प्रकार का व्यंजन है। और इसीलिए उनका सही ईंधन भरना इतना महत्वपूर्ण है।

एक प्रकार का अनाज के लिए, ड्रेसिंग में मक्खन, प्याज, सूखे पोर्सिनी मशरूम और खड़ी शामिल होनी चाहिए कटे हुए अंडे . यह एक क्लासिक पुरानी रूसी, एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए आवश्यक ड्रेसिंग है! उसके लिए कोई भी अन्य अस्वीकार्य, अनुचित है!

आप कर सकते हैं (और इसकी जरूरत भी है) कि प्याज को ज्यादा न पकाएं, लेकिन इसे उबाल के बीच में बारीक कटा हुआ डालें, बस ऊपर से सो जाएं, एक प्रकार का अनाज को छुए बिना, इसे हिलाए बिना। उसी तरह, पाउडर के रूप में सूखे पोर्सिनी मशरूम को उबलते पानी में अनाज डालने के साथ डाला जाता है (ध्यान देने योग्य, सुखद उच्चारण बनाने के लिए प्रत्येक दो गिलास अनाज के लिए एक मशरूम पर्याप्त है)। मक्खन और कटा हुआ उबले हुए सख्त अण्डेके बाद ही जमा किया गया पूरी तरह से तैयारएक प्रकार का अनाज (पानी पूरी तरह से उबल जाने के बाद)। यह सबसे अच्छा है अगर आग से निकाला गया अनाज, तथाकथित "तैयारी" के लिए और पांच मिनट तक तैयार रहने के बाद ढक्कन के नीचे खड़ा हो, यानी इसके स्वाद का पूर्ण विकास हो। उसके बाद ही इसे मक्खन और अंडे के साथ मिलाया जा सकता है, और उसके बाद - नमक और तुरंत, गर्म, परोसें।

ठंडा, ठण्डा किया हुआ एक प्रकार का अनाज सामान्य ज्ञान का उपहास है, अनादर है पाक कलाऔर इस महान राष्ट्रीय व्यंजन का अपवित्रीकरण।

उपरोक्त सभी बातें एक प्रकार का अनाज गिरी पर लागू होती हैं; असली दलिया कुट्टू के दानों से नहीं बनाया जा सकता। प्रोडेल का उपयोग अन्य पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है - सब्जी और अनाज सूप में, ज़राज़ी भरने के लिए एक योजक के रूप में, यूक्रेनी यूनानियों के लिए, लेकिन असली रूसी कुरकुरे अनाज दलिया बनाने के लिए नहीं।

अवयव

• एक प्रकार का अनाज 1 कप,
• नमक स्वाद अनुसार।

भुरभुरा अनाज बनाने की विधि

1. एक भारी तले वाले धातु के सॉस पैन में 2 कप पानी उबालें। हल्का नमक डालें.
2. पानी में एक प्रकार का अनाज डालें।
3. उच्च ताप पर उबालें।
4. एक टाइट ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें। हम 10 मिनट पकाते हैं। ढक्कन न खोलें, अनाज न मिलाएं.
5. आंच को कम से कम कर दें और 3-5 मिनट तक पकाएं (जब तक कि पानी नीचे से पूरी तरह उबल न जाए)।
6. अब कुट्टू को मसाला बनाकर परोसा जा सकता है.

सुगंधित, कुरकुरा अनाज तैयार है, मांस के टुकड़े के बिना भी अपने आप में स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!

भुरभुरा सुगंधित अनाज- न केवल स्वादिष्ट, बल्कि भी स्वस्थ व्यंजन. एक प्रकार का अनाज खरपतवार और कीटों से डरता नहीं है, यह रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाया जाता है। परिणाम बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है।

शाकाहारियों के लिए, एक प्रकार का अनाज है एक वास्तविक खोज, इसमें इतना प्रोटीन होता है कि यह मांस को पूरी तरह से बदल देता है। इसके अलावा, अनाज में इनुलिन होता है, एक पदार्थ जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। इसीलिए इसकी अनुशंसा की जाती है चिकित्सीय पोषणमधुमेह के रोगी.

प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट के अलावा, अनाज में कई विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह एथलीटों और वजन कम करने वालों के लिए कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है।

कुट्टू को पानी में कैसे पकाएं ताकि वह भुरभुरा हो जाए

सुगंधित कुरकुरे अनाज दलिया पाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, अनाज को छांटना चाहिए। कई आधुनिक गृहिणियां इस वस्तु को अनावश्यक और पूरी तरह से व्यर्थ मानती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि अनाज की कटाई की गुणवत्ता में सुधार हुआ है, पैकेजों में भूसी में अनाज, अन्य प्रकार के अनाज, कचरा और छोटे कंकड़ हो सकते हैं;
2. छंटाई के बाद, अनाज को तब तक धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धोने की प्रक्रिया में, छोटे मलबे और भूसी अक्सर उभर आते हैं - उन्हें सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए;
3. धुले हुए अनाज को सुखाकर शांत किया जाना चाहिए गर्म कड़ाही. आप अनाज को गर्म भी कर सकते हैं गर्म ओवन. यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज बहुत अधिक पानी न सोख ले और अपना आकार बनाए रखे;
4. तैयार दलिया का भुरभुरापन अभी भी एक प्रकार का अनाज और तरल के अनुपात पर निर्भर करता है। इष्टतम अनुपात एक भाग अनाज और दो भाग पानी है। यह अनुपात आपको अनाज को पूरी तरह से तैयार करने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही, एक प्रकार का अनाज अतिरिक्त तरल को अवशोषित नहीं करेगा और उबाल नहीं करेगा;
5. एक प्रकार का अनाज उबलते हुए डाला जाता है नमक का पानी. इसके तुरंत बाद आंच धीमी कर दें और बर्तनों को ढक्कन से ढक दें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दलिया को हिलाएं नहीं, इससे कुछ दाने टूट सकते हैं और तैयार गार्निशएक चिपचिपी गांठ होगी. कुट्टू को 5-10 से 20 मिनट तक पकाएं। यह सब प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप अनाज को 5 मिनट तक उबाल सकते हैं और 30 मिनट के लिए अलग रख सकते हैं। फिर वह आकर भुरभुरा हो जायेगा। और आप 20 मिनट तक पका सकते हैं, फिर आप तुरंत दलिया को प्लेटों पर रख सकते हैं;
6. खाना पकाने के अंत में, आप दलिया में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं, यह अनाज को एक साथ चिपकने नहीं देगा।

सबसे ज्यादा अच्छे तरीकेभुरभुरा कुट्टू को पानी में पकाते समय, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

मांस के साथ शोरबा में कुरकुरे अनाज दलिया के लिए नुस्खा

जई का आटा मांस के स्वाद को सोख लेगा, और वसा की एक निश्चित मात्रा के कारण, यह भुरभुरा बना रहेगा, भले ही यह पहले से कैलक्लाइंड न किया गया हो।

आइए एक सॉस पैन में शोरबा पर एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना शुरू करें:

1. खाना पकाने से पहले, अनाज को पांच मिनट के लिए गर्म ओवन में छांटना, धोना और शांत करना चाहिए;
2. वील के गूदे को धोएं, थपथपाकर सुखाएं पेपर तौलियाऔर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
3. मांस डालो ठंडा पानी, उबलना;
4. झाग और नमक हटा दें;
5. वील को एक ढके हुए ढक्कन के नीचे 35 मिनट से एक घंटे तक पकाएं, अंत में मसाले, सीज़निंग और नमक डालें;
6. जब मांस पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आप रख सकते हैं अनाज, सुनिश्चित करें कि शोरबा आधा लीटर से थोड़ा अधिक है;
7. गर्मी बढ़ाएँ और, जब शोरबा उबल जाए, तो एक प्रकार का अनाज डालें, यदि आप चाहें, तो आप नमक डाल सकते हैं, एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएँ;
8. आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं और दलिया को ओवन में तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शोरबा को एक चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें, उसमें अनाज डालें, मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएँ;
9. तैयार कुट्टू को कटी हुई जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

से कम नहीं स्वस्थ अनाजमोती जौ है. सभी तरीकों और व्यंजनों के बारे में जानें!

चाहे वे अनाज के फायदों के बारे में कितनी भी बात करें " शुद्ध फ़ॉर्म”, वैसे भी, परिचारिकाएँ उनके लिए अतिरिक्त व्यंजन तैयार करती हैं। उदाहरण के लिए, ग्रेवी के साथ मीटबॉल। वाह, घर के बने मीटबॉल के साथ कितना स्वादिष्ट कुट्टू या मोती जौ का मिश्रण बनेगा। उनके कई व्यंजनों का वर्णन किया गया है।

एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मछली हो सकती है, उदाहरण के लिए, पोलक। सबसे स्वादिष्ट पोलक रेसिपी पढ़ें। आप पैन में भून सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं और धीमी कुकर में पका सकते हैं।

दूध के साथ मीठा दलिया

बच्चों के लिए, अनाज को अक्सर दूध में उबाला जाता है, इससे अनाज नरम हो जाता है, मलाईदार स्वादऔर अतिरिक्त लाभ. हालाँकि, वयस्क भी ऐसे नाश्ते का आनंद लेने से इनकार नहीं करते हैं।

आमतौर पर, दूध दलिया पकाना मुश्किल नहीं है, अनाज को उबलते दूध में डाला जाता है, लेकिन एक प्रकार का अनाज के मामले में, कुछ सूक्ष्मताएं हैं। इसे पहले थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, फिर गर्म दूध के साथ डाला जाता है और तैयार किया जाता है।

दूध के साथ मीठा एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

अब स्वादिष्ट खाना बनाने के तरीके के बारे में कुरकुरे अनाजदूध पर:

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले, अनाज को छांट लें, धो लें और शांत कर लें;
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, उसमें एक प्रकार का अनाज डालें;
3. नमक और चीनी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ;
4. जब एक प्रकार का अनाज पानी में उबल रहा हो, तो एक गिलास दूध उबालें, आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं;
5. गर्म दूध के साथ आधा तैयार दलिया डालें और मिलाएँ;
6. एक प्रकार का अनाज में मक्खन जोड़ें, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट तक पकाएं;
7. सबसे अंत में शहद डालें, फिर आँच से उतार लें;
8. खाना पकाने का समय और तरल की मात्रा न बढ़ाएं, अन्यथा अनाज कुरकुरा नहीं बनेगा।

डबल बॉयलर में एक प्रकार का अनाज का साइड डिश कैसे पकाएं

सबसे उपयोगी और आहार खाद्यएक जोड़े के लिए तैयार हो रहा हूँ. लगभग हर चीज़ को डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है: मांस, मछली, अंडे, सब्जियाँ, अनाज।

सभी उत्पाद सबसे प्राकृतिक स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय आमतौर पर ओवन में पकाने और तलने की तुलना में थोड़ा अधिक होता है।

कोई भी अनाज औसतन लगभग 40 मिनट तक पकता है। लेकिन साथ ही, दलिया लगभग हमेशा कुरकुरा होता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम:
• दो गिलास ठंडा उबला हुआ पानी;
• नमक।

डबल बॉयलर में साइड डिश के लिए ढीला अनाज कैसे पकाने के बारे में विवरण:

• अनाज को धोकर डबल बॉयलर के लिए एक विशेष पैन में डालें;
• अनाज को ठंडे उबले पानी और नमक के साथ डालें;
• डबल बॉयलर में विशेष डिब्बे को पानी से भरें, यह पर्याप्त होना चाहिए;
• रखना विशेष व्यंजनकद्दूकस पर पानी से भरे अनाज के साथ, ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए टाइमर चालू करें;

स्वादिष्ट कुरकुरा सजावटअनाज तैयार है!

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ स्वस्थ अनाज के साइड डिश की विधि

कई गृहिणियां अनाज पकाने के लिए सक्रिय रूप से धीमी कुकर का उपयोग करती हैं। सबसे आसान तरीका है अनाज भरना, तरल पदार्थ, नमक डालना और इसे चालू करना। यह सरल, संतोषजनक और सिद्ध होता है स्वादिष्ट व्यंजनबिना विशेष परेशानीएक निश्चित समय तक.

यदि चाहें तो कोई भी नुस्खा विविध हो सकता है। अतिरिक्त सामग्रीऔर हर बार एक नया व्यंजन प्राप्त करें। इन्हीं व्यंजनों में से एक है सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज। बेशक, अनाज को छोड़कर, इसके लगभग सभी घटकों को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है, मात्रा में बढ़ाया जा सकता है, बदला जा सकता है या पूरक बनाया जा सकता है।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज का साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज - 350 ग्राम;
• तोरी या तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• परिशोधित वनस्पति तेलतलने के लिए;
• नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ भुरभुरा अनाज कैसे पकाएं? चरणों पर विचार करें:

1. एक प्रकार का अनाज को छांटना और धोना चाहिए, फिर पांच मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड करें;
2. तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें;
3. गाजरों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये;
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और काट लें;
5. मल्टी-कुकर कटोरे में परिष्कृत वनस्पति तेल डालें;
6. सब्जियां डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें, 10 मिनट तक पकाएं;
7. कैलक्लाइंड अनाज डालो, एक से दो के अनुपात से पानी डालें;
8. नमक, ताज़ी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें;
9. ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" मोड चालू करें।

हमारा सुझाव है कि आप सब्जियों के साथ अनाज के लिए निम्नलिखित वीडियो रेसिपी पर ध्यान दें (धीमी कुकर का उपयोग किए बिना):

हम खाना पकाने के बिना काम करते हैं!

एक प्रकार का अनाज की विशेष संरचना यह है कि यह आसानी से नमी को अवशोषित कर लेता है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब सूखी जड़ी-बूटियों के भंडारण के लिए बक्सों को सुखाना आवश्यक होता है। उन्होंने उनमें डाल दिया लिनेन बैगसूखे अनाज के साथ.

उसी संपत्ति का उपयोग तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट दलियासड़क पर या पदयात्रा पर. अतिरिक्त उपकरणों में से आपको चौड़े मुंह वाले थर्मस और उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

प्रकृति या देश में जाकर ऐसे अनाज को पकाना बहुत सुविधाजनक है। आख़िरकार, मौके पर ही गर्म दोपहर का भोजन पकाना हमेशा संभव नहीं होता है।

खाना पकाने से पहले थर्मस को अच्छी तरह से धो लें, खासकर अगर इसे बंद रखा गया हो। दानों को भी अच्छी तरह से धोना चाहिए और पहले से छांटना भी चाहिए। दलिया पकाने की इस विधि के लिए अनुपात एक से एक लिया जाता है।

धुले हुए अनाज को थर्मस में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। आप मक्खन या रिफाइंड वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

ढक्कन बंद करें और कम से कम एक घंटा प्रतीक्षा करें। तैयार दलिया को ऐसे भी खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनऔर एक साइड डिश के रूप में.

यहाँ एक और दिलचस्प, तेज़, उपयोगी और बहुत कुछ है स्वादिष्ट वीडियो रेसिपीबिना पकाए भुरभुरा अनाज पकाना बेक किया हुआ सेब. जो लोग उपवास कर रहे हैं उनके लिए उपयुक्त।

दुकान से अनाज घर लाकर एक दिन के लिए फ्रीजर में या सर्दियों में बालकनी पर रख दें। इससे इसमें कीड़े दिखने से बचने में मदद मिलेगी।

अनाज को एक तंग ढक्कन वाले विशेष कंटेनर में, अंधेरी और सूखी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। विशेष खाद्य कंटेनर उत्तम होते हैं, साथ ही नियमित कंटेनर भी। कांच का जाररूकावट के साथ।

एक प्रकार का अनाज का शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है। उसके बाद, दाने अपना आकार खो देते हैं और ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है। से पुराना अनाजस्वाद अच्छा नहीं लगेगा कुरकुरा दलिया.

कुट्टू बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और यदि आप इसके बहुत शौकीन नहीं हैं, तो उपरोक्त व्यंजनों में से एक आज़माएँ। प्रयोग करें, विभिन्न सामग्री और मसाले जोड़ें।

आपको निश्चित रूप से अनाज पकाने का अपना तरीका मिल जाएगा!

एक प्रकार का अनाज दलिया का संबंध है आहार भोजन, इसलिए फिगर को फॉलो करने वाली लड़कियों द्वारा इसकी बहुत सराहना की जाती है। हर कोई नहीं जानता कि एक प्रकार का अनाज एकमात्र प्रकार का अनाज है जिसे संशोधित नहीं किया जा सकता है। अनाज अतिरिक्त उर्वरकों के बिना उगाया जाता है, इसलिए लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। कई गृहिणियां सोच रही हैं कि एक प्रकार का अनाज कैसे पकाया जाए ताकि यह भुरभुरा हो जाए। यदि आप व्यावहारिक सलाह का पालन करते हैं तो खाना बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है।

एक प्रकार का अनाज: शैली का एक क्लासिक

• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिली।
• एक प्रकार का अनाज - 260 ग्राम।
• मक्खन - 65 ग्राम
• खाद्य नमक - 5 जीआर।

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जिगर के साथ एक प्रकार का अनाज

• धुला हुआ एक प्रकार का अनाज - 320 ग्राम।
• जिगर - 250 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• पीने का पानी -250 मि.ली.

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज

• फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली।
• पूरा दूध - 265 मिली.
• एक प्रकार का अनाज - 260 जीआर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• टेबल नमक - 3 जीआर।
• एक प्रकार का अनाज शहद - 10 जीआर।
• दानेदार चीनी - 12 जीआर।

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एक स्टीमर में एक प्रकार का अनाज

• एक प्रकार का अनाज - 240 जीआर।
• शुद्ध पानी - 450 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार

मांस शोरबा में एक प्रकार का अनाज

• गोमांस टेंडरलॉइन - 450 जीआर।
• एक प्रकार का अनाज - 320 जीआर।
• टेबल नमक - 4 जीआर।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - स्वाद के लिए

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धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज

• गाजर - 180 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 370 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 700 मिली।
• टमाटर - 220 ग्राम
• तोरी - 190 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च (मिश्रण) - स्वाद के लिए

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज

• ताजा मशरूम (कोई भी) - 320 जीआर।
• धुला हुआ एक प्रकार का अनाज - 270 ग्राम।
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• फ़िल्टर्ड पानी - 600 मिली।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए

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एक प्रकार का अनाज के साथ अखरोट

• अखरोट - 150 ग्राम
• शुद्ध पानी - 550 मिली।
• एक प्रकार का अनाज - 260 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 50 ग्राम

माइक्रोवेव में एक प्रकार का अनाज

• पीने का पानी - 300 मिली
• एक प्रकार का अनाज - 400 जीआर।
• टेबल नमक - 15 जीआर।

स्टू के साथ एक प्रकार का अनाज

• टेबल नमक - 7 जीआर।
• स्टू - 350 जीआर।
• एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम।
• फ़िल्टर्ड पानी - 700 मिली।

इससे पहले कि आप एक प्रकार का अनाज पकाना शुरू करें, इसे कुल्ला करना और अतिरिक्त मलबे को साफ करना सुनिश्चित करें। अधिक जानकारी के लिए स्वादिष्ट खाना बनानाग्रिट्स को हमेशा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनने की कोशिश करें। जिगर, दूध, मांस, मशरूम, अखरोट, स्टू के साथ एक प्रकार का अनाज के व्यंजनों पर विचार करें। धीमी कुकर, माइक्रोवेव, डबल बॉयलर में भी खाना पकाने की सुविधा है।

सामग्री के मामले में एक प्रकार का अनाज केवल एक रिकॉर्ड धारक है। खाना विभिन्न तरीकेउसकी तैयारी. इस लेख से आप सीखेंगे कि कुरकुरे अनाज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

एक सॉस पैन में भुरभुरा अनाज कैसे पकाएं?

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - 1 कप;
• शुद्ध पानी - 2 कप.

खाना बनाना

सबसे पहले, हम जई का आटा छांटते हैं, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं। दलिया को सुगंधित बनाने के लिए अनाज को भूनना चाहिए. ऐसा करने के लिए, पैन में जई का आटा डालें और तब तक कैल्सीन डालें जब तक कि हमें एक विशिष्ट चटकने की आवाज़ सुनाई न दे। एक नियम के रूप में, इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। अब हम सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया पर आते हैं। सही बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है। इन उद्देश्यों के लिए कच्चा लोहा, कड़ाही या मोटी दीवारों वाले किसी अन्य सॉस पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें तैयार अनाज डालें और पानी डालें। तेज़ आंच पर इसे उबाल लें, फिर स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और आंच कम कर दें। हम दलिया को धीमी आंच पर तब तक पकने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। बेशक, सॉस पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए ताकि तरल वाष्पित न हो जाए। करीब 20 मिनट बाद आग बंद कर दें. हम पैन को कंबल या बड़े तौलिये से लपेटते हैं और इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने देते हैं। और उसके बाद ही टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं अनाजतैयार। इसमें डालें और प्लेट में डालें।

ढीला अनाज कैसे पकाएं?

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - 1 कप;
• प्राकृतिक मक्खन;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 कप;
• नमक।

खाना बनाना

हम खाना पकाने से पहले जई का आटा छांटते हैं, मलबे के अवशेष और काले बिना खुले अनाज को हटाते हैं। तैयार अनाज को पैन में डालें और हल्का चटकने तक भूनें। एक नियम के रूप में, यह सूखे फ्राइंग पैन में किया जाता है, लेकिन इस मामले में हम इसे करने की सलाह देते हैं मक्खन. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें, अनाज डालें और उबाल लें। यदि सतह पर झाग बन जाए तो उसे हटा दें। अब हम आग को न्यूनतम तक कम कर देते हैं - हमें अनाज को उबालने की नहीं, बल्कि लगभग 20 मिनट तक चुपचाप पकने की जरूरत है, जबकि ढक्कन नहीं खोला जाना चाहिए। इस समय के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, इसे कंबल में लपेटें और इसे आधे घंटे तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप पहले से ही दलिया में थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं और परोस सकते हैं।

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - 2 बहु-कप;
• मक्खन;
• नमक - 1 चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 4 मल्टी-ग्लास।

खाना बनाना

धीमी कुकर में स्वादिष्ट भुरभुरा अनाज तैयार करने के लिए, हमें सुखद हल्के भूरे रंग के अनाज की आवश्यकता होती है। यदि अनाज बहुत गहरा है, तो यह अधिक पका हुआ है, और तैयार दलियापरिणाम कड़वा होगा. यदि आप तथाकथित "हरी" अनाज का उपयोग करते हैं, तो इससे कुरकुरा दलिया बिल्कुल भी काम नहीं करेगा - क्योंकि यह अनाज बहुत उबला हुआ नरम होता है।

तो, मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालें, इसे लगभग 5 के लिए "बेकिंग" मोड में पिघलाएँ मिनट। फिर हम हमारे लिए उपयुक्त साफ, सूखा, हल्का भूरा अनाज डालते हैं, मिश्रण करते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उसी मोड में पकाते हैं। अब हम शुद्ध पानी डालते हैं और "एक प्रकार का अनाज" मोड में बीप तक पकाते हैं, एक नियम के रूप में, यह 35-40 मिनट है।

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि भुरभुरा अनाज को जल्दी से कैसे पकाया जाए, तो आपको इस सरल नुस्खा में छोटे-छोटे जोड़ बनाने की जरूरत है। तो, तेल में तले हुए अनाज डालें सही मात्राउबलते पानी और 25 मिनट के लिए "एक प्रकार का अनाज" मोड में पकाएं। इस मामले में, हमें कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हमें ध्वनि संकेत की भी प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, बल्कि हमें केवल समय को स्वयं ट्रैक करने की आवश्यकता है। बॉन एपेतीत!