रास्पबेरी पाई बेक करें. रास्पबेरी पाई खोलें

रास्पबेरी पाई को इसके अनुसार बेक किया जाता है विभिन्न प्रौद्योगिकियाँएक विशिष्ट प्रकार के परीक्षण का उपयोग करना। यह मिठाई हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। तो समय बर्बाद न करें, आइए अभी रास्पबेरी पाई बनाने का प्रयास करें।

क्लासिक नुस्खा

यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी रसभरी के साथ एक क्लासिक चार्लोट बना सकता है।

इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

तीन अंडे;
200 ग्राम चीनी;
एक गिलास गेहूं का आटा;
दो चुटकी बेकिंग पाउडर;
आधा गिलास जामुन;
2 ग्राम नमक;
पिसी चीनी।

व्यंजन विधि:

एक गहरे कंटेनर में अंडे फेंटें। उनमें चीनी और नमक मिलाएं, लगभग तीन मिनट तक फिर से फेंटें।
छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को करीब एक मिनट तक फेंटें.
आटे का आधा हिस्सा तेल लगे कंटेनर में डाला जाता है।
इसके ऊपर धुले हुए जामुन रखें। उन्हें एक दूसरे से समान दूरी पर रखा जाना चाहिए। यह उनके बीच आटे को पकने देता है और रस बनने से रोकता है।
आटे का दूसरा भाग जामुन के ऊपर डालें ताकि रसभरी पूरी तरह छिप जाएँ।
मोल्ड को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
खाना पकाने के दौरान ओवन को नहीं खोलना चाहिए।- पाई ब्राउन होने के बाद आग बंद कर दीजिए. पके हुए माल को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
ठंडी चार्लोट छिड़कें पिसी चीनी, अपने अनुरोध पर सजाएं।

आज आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए रसभरी खरीद सकते हैं। यह सर्वोत्तम विकल्प, कब ताजी बेरियाँनहीं। हालाँकि, ऐसी चिंताएँ हैं कि ऐसे जामुन डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे और बहुत सारा तरल छोड़ेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, रसभरी को फ्रीजर से निकालें और एक कंटेनर में हिलाएं। इस तरह जामुन एक दूसरे से अलग हो जाते हैं और अतिरिक्त बर्फ गायब हो जाती है। "बर्फ" हटाकर, वे पाई तैयार करना शुरू करते हैं।

इस प्रकार, जामुन का उपयोग चार्लोट के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और उनके पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। जमे हुए रसभरी के साथ पाई ताजा जामुन के साथ बेकिंग के समान ही स्वादिष्ट होती है।

रेत पाई

रास्पबेरी शॉर्टब्रेड पाई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

100 ग्राम मक्खन;
अंडा;
100 ग्राम चीनी;
220 ग्राम आटा;
नमक की एक चुटकी;
0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।

साइट पर और पढ़ें: कद्दू के साथ संसा - 7 व्यंजन

भरने और शॉर्टब्रेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम आटा;
150 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
रसभरी का एक गिलास.

तैयारी:

मक्खन पिघलाया जाता है माइक्रोवेव ओवन.
अंडे को चीनी के साथ फेंटें. ठन्डे तेल में मिला लें.
सभी सामग्री को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
मिश्रण में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे मिलाया जाता है। परिणाम एक नरम आटा है.
सांचे को तेल से चिकना किया जाता है और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है।
आटे को सांचे के तले पर समान रूप से वितरित किया जाता है और ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
इस समय वे ऐसा करते हैं रेत के टुकड़े. ऐसा करने के लिए, आटा और चीनी मिलाएं।
उनमें जोड़ें मक्खन, छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
उत्पादों को अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक वे टुकड़े न हो जाएं।
रास्पबेरी को आटे के रूप में रखा जाता है, शीर्ष पर चीनी और शॉर्टब्रेड टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
पाई को 30-40 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

जब ऊपर सुनहरी परत दिखाई देने लगे तो मिठाई तैयार हो जाती है।

रसभरी के साथ स्वेतेव्स्की पाई

प्रसिद्ध स्वेतेव्स्की रास्पबेरी पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

आधा गिलास खट्टा क्रीम;
150 ग्राम मक्खन;
बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
आधा गिलास चीनी;
दो गिलास आटा.

भरने और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक अंडा;
खट्टा क्रीम का एक गिलास;
एक गिलास चीनी;
आटे के दो बड़े चम्मच;
350 ग्राम रसभरी (ताजा या जमी हुई)।

चरण दर चरण नुस्खा:

आटा तैयार करने के लिए, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं।
मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ और ठंडा होने पर चीनी-खट्टा क्रीम मिश्रण में मिलाएँ।
मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लीजिए. स्थिरता सजातीय और स्पर्श के लिए सुखद होनी चाहिए।
आटे को चिकने पैन की सतह पर छोटे-छोटे किनारे बनाते हुए फैलाएं।
भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए अंडे में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। रचना को झाड़ू से मिलाएं।
मिठाई के आधार पर रसभरी फैलाएं और परिणामस्वरूप क्रीम भरें।
पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 40-50 मिनिट में यह बनकर तैयार हो जाता है.

आपको मिठाई को ठंडा होने पर सांचे से निकालना होगा, अन्यथा यह अपना आकार खो सकती है।

स्वेतेव्स्की पाई अन्य जामुनों के साथ भी तैयार की जाती है, आप फलों का उपयोग कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

रास्पबेरी पाई के लिए आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं छिछोरा आदमी(यीस्ट)।

इस मिठाई को बनाना काफी सरल और त्वरित है। ऐसा करने के लिए:

350 ग्राम पफ पेस्ट्री आटा;
रसभरी का एक गिलास;
0.5 कप चीनी;
मक्खन।

साइट पर और पढ़ें: पनीर और आलू के साथ खिचिनी - 7 चरण-दर-चरण व्यंजन

व्यंजन विधि:

आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
काट दिया आवश्यक राशिपरत बनाएं और किनारों पर मार्जिन रखते हुए थोड़ा बेल लें।
आटे को चुपड़ी हुई परत से ढक दिया जाता है.
रसभरी को धोकर ऊपर रखा जाता है, फिर चीनी की एक परत छिड़की जाती है। आटे पर बहुत अधिक जामुन नहीं रखने चाहिए, अन्यथा उनमें प्रचुर मात्रा में रस निकलेगा और वह साँचे के किनारों पर बह जाएगा।
रसभरी के ऊपर पफ पेस्ट्री की स्ट्रिप्स रखें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।
मिठाई को 200-220 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।

चाय, कोको, दूध और कॉफी ऐसे पके हुए माल के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

रसभरी के साथ दही पाई

निविदा और सुगंधित मिठाईरास्पबेरी दही पाई बनाकर प्राप्त किया जा सकता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

220 ग्राम आटा;
200 ग्राम पनीर;
250 ग्राम रसभरी;
150 ग्राम) चीनी;
150 मिलीलीटर दूध;
दो अंडे;
एक चुटकी वैनिलिन;
नमक की एक चुटकी;
50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून);
बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
सोडा का एक छोटा चम्मच.

चरण दर चरण नुस्खा:

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
एक कंटेनर में अंडे, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
उत्पादों को मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें।
मिश्रण में पनीर डालें और फिर से फेंटें।
दूध डालें और मिश्रण को फेंटें।
छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाया जाता है।
मिश्रण को बाकी सामग्री में मिलाएं।
वे अंदर डालते हैं वनस्पति तेल, आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.
आटे के आधे हिस्से को उपयुक्त आकार के चिकने पैन में रखें।
शीर्ष पर रखें सम परतरसभरी (सभी नहीं)।
बचा हुआ आटा और जामुन डालें।
पाई को ओवन में 40-50 मिनट तक पकाएं। इसे अच्छे से बढ़ना चाहिए.

जामुन के साथ पकाना न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि एक सुखद फल खट्टेपन के साथ रसदार भी होता है, और रास्पबेरी पाई कोई अपवाद नहीं है। ऐसे पाई को न केवल अंदर बेक किया जा सकता है बेरी का मौसमजब प्रकृति स्वयं हमें अपने पाक कौशल को दिखाने का अवसर देती है, बल्कि किसी अन्य समय पर भी, क्योंकि यह परिवार और मेहमानों को खुश करने का एक कारण है स्वादिष्ट मिठाईहमेशा वहाँ होगा। आज हम आपको बताएंगे कि आप फ्रोजन रसभरी को बेकिंग में अलग-अलग तरीकों से कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं।

पाई के लिए जमे हुए रसभरी

अब लगभग किसी भी जमे हुए जामुन को मौसम की परवाह किए बिना सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। बेशक, रसभरी स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और करंट की तुलना में अलमारियों पर कम आम हैं, जो बहुत लोकप्रिय हैं और खाना पकाने में मांग में हैं। लेकिन यदि आपके पास फ्रीजर में पर्याप्त जगह है तो आप घर पर भविष्य में उपयोग के लिए जामुन को स्वयं फ्रीज कर सकते हैं।

यह शायद आपके लिए कोई रहस्य नहीं है कि त्वरित गहरी ठंड के दौरान, जामुन विटामिन और बाकी सभी चीजें बरकरार रखते हैं। उपयोगी सामग्री. इसके अलावा, स्वाद और सुगंध बिल्कुल भी ख़त्म नहीं होती है। लेकिन आप बेकिंग में जमे हुए रसभरी का उपयोग कैसे करते हैं? क्या इससे परीक्षण की गुणवत्ता प्रभावित होगी?

जमे हुए रसभरी लंबे समय तक अपना स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुण बरकरार रखते हैं

आमतौर पर बेरी डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपना आकार बरकरार रखती है। लेकिन जब खुलासा हुआ उच्च तापमानवह "तैर" सकती है। सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप रसभरी को भरने के रूप में उपयोग करने से पहले डीफ्रॉस्ट करते हैं या नहीं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालें, कंटेनर को हिलाएं ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं, और जो "बर्फ" बनी है उसे हटा दें। अतिरिक्त नमी के बिना, रसभरी जमे हुए और पिघले हुए दोनों तरह से पाई में अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगी।

रसभरी कई अन्य जामुनों के साथ पाई में अच्छी लगती है: स्ट्रॉबेरी, आंवले, करंट। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, आप पाई बेक कर सकते हैं अलग स्वाद-मीठा, खट्टा, तीखा। पनीर के साथ रसभरी का उपयोग करना और भी बेहतर है: यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यदि आपके बच्चों को पनीर बिल्कुल पसंद नहीं है, तो इसे फ्रोजन रसभरी के साथ मिलाएं और इस फिलिंग को पाई में डालें। सारी नफरत इसी से है किण्वित दूध उत्पादआप इसे अपने हाथ से उतार सकते हैं!

आप जमे हुए रास्पबेरी पाई को खट्टा क्रीम, चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं।

वीडियो: बेकिंग के लिए रसभरी को फ्रीज कैसे करें

रास्पबेरी पाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

यह प्यारा रसदार बेरीलगभग किसी भी आटे से बने पाई के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है: पफ पेस्ट्री, बिस्किट, खमीर। हम आपको कई ऑफर करते हैं सरल व्यंजन, जिनमें से आपको निश्चित रूप से वह मिलेगा जो आपको विशेष रूप से पसंद है।

जमे हुए रसभरी और नट्स के साथ बंद खमीर केक

यह मिठाई अपनी सुगंध से आपके सभी परिवार और दोस्तों को मंत्रमुग्ध कर देगी! रेसिपी को जीवंत बनाने में बच्चों को शामिल करें - उन्हें आटा गूंधना बहुत पसंद है।

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम गेहूं का आटा;
250 ग्राम जमे हुए रसभरी;
100 ग्राम ब्राउन शुगर;
11 ग्राम ताजा खमीर;
50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
50 ग्राम अखरोटया बादाम;
0.5 कप गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चीनी को सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। यदि भूरा न हो तो सफेद रंग का प्रयोग करें, इससे आटे की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
मिक्स सूरजमुखी का तेलचीनी के साथ
हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। आटे में मिलाएं, चीनी के साथ नमक और सूरजमुखी तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें।
सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और आटे को थोड़ी देर फूलने के लिए छोड़ दें
यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो गूंथे हुए आटे को 1 मिनट के लिए उसमें रखें, पावर को 20% पर सेट करें। आटा गर्म हो जाएगा और फिर कमरे के तापमान पर 20 मिनट में वांछित स्तर तक बढ़ जाएगा।
जब आटा फूल रहा हो, तो रसभरी को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए उन पर थोड़ी चीनी छिड़कें।
रसभरी का रस निकालने के लिए उसमें चीनी मिलाएं।
पैन को मक्खन से चिकना कर लें और उसमें अधिकांश आटा फैला दें, किनारे बनाना न भूलें। कटे हुए अखरोट या बादाम छिड़कें।
आटे में से थोड़ा सा आटा तवे पर फैलाएं और कटे हुए मेवे छिड़कें
तैयार रसभरी को आटे पर रखें.
रास्पबेरी फिलिंग फैलाएं
बचे हुए आटे को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें, ध्यान से रास्पबेरी परत को इसके साथ "कवर" करें, किनारों को चुटकी लें। अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आप इस आटे से एक तरह का जालीदार ढक्कन बना सकते हैं.
प्रमाणन के लिए 30-50 मिनट का समय दें।
200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर पाई को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें या कसा हुआ चॉकलेट.

संवहन ओवन में, तापमान को आवश्यकता से 10 डिग्री कम पर सेट करें।

पाई के "ढक्कन" को इच्छानुसार सजाया जा सकता है

खमीर आटा से बने जमे हुए रसभरी के साथ खुली पाई

यह मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, खासकर यदि आप खमीर के साथ पकाना पसंद करते हैं। केक जल्दी पक जाता है, और संभवत: इसे और भी तेजी से खाया जाएगा!

आपको चाहिये होगा:

3.5 कप गेहूं का आटा;
2.5 कप जमे हुए रसभरी;
0.5 कप सफेद चीनी;
0.3 कप ब्राउन शुगर (छिड़कने के लिए);
1.5 चम्मच नमक;
160 ग्राम मक्खन;
3 चिकन अंडे;
1.5 गिलास दूध;
2 मापा चम्मच सूखा खमीर (बिना स्लाइड के)।

इससे पहले कि आप आटा गूंथना शुरू करें, वह पैन तैयार कर लें जिसमें आप केक बेक करेंगे। इस कंटेनर की भुजाएं ऊंची होनी चाहिए. पैन को मक्खन से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

धीमी आंच पर एक छोटा सॉस पैन रखें। इसमें 100 ग्राम मक्खन को पिघलने तक (लेकिन उबलने न पाए) गर्म करें, दूध और चीनी डालें।

पानी के स्नान में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक हो सकता है, पानी के एक बड़े कटोरे में एक छोटा सॉस पैन रखें, क्योंकि मिश्रण गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं।

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को बिना उबाले पिघलाएँ
यदि आप अपने पाई को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो सामग्री सूची में सूचीबद्ध चीनी से अधिक चीनी डालें। और जब सॉस पैन में मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें, गर्म होने तक ठंडा करें, सूखा खमीर डालें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
गर्म मक्खन-दूध मिश्रण में सूखा खमीर डालें
गर्मी के कारण खमीर "बुलबुला" बन जाएगा। इसका मतलब है कि आटा गूंथने के लिए मिश्रण पहले से ही तैयार है.
जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें तो आप आटा गूंथ सकते हैं.
एक कटोरे में अंडे फेंटें और दूसरे बड़े कटोरे में आटा और नमक मापें।
परीक्षण के लिए उत्पाद तैयार करें
दूध, मक्खन और खमीर के मिश्रण को आटे और अंडे के साथ मिलाएं। पूरी तरह एकसमान होने तक स्पैचुला से मिलाएँ।
सभी उत्पादों को मिलाकर आटा गूंथ लें
आटे को सांचे में रखें और सतह पर फैला दें। प्लास्टिक से ढक दें. उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि समय मिले, तो आटे को धीरे-धीरे किण्वित करने के लिए 7-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है और फिर कमरे के तापमान पर गर्म किया जा सकता है।

फॉर्म में रखे आटे को फिल्म से ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें
रसभरी को पिघलाएं, यदि अतिरिक्त तरल (रस) बन गया है, तो इसे दूसरे कटोरे में डालें। गुथे हुए आटे पर जामुन रखें।
पिघले हुए रसभरी को फूले हुए आटे पर रखें
ऊपर से छिड़कें ब्राउन शुगरऔर पिघला हुआ मक्खन (60 ग्राम) समान रूप से डालें।
रसभरी पर चीनी और मक्खन छिड़कें
पैन को भविष्य की पाई के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।
एक खुली रास्पबेरी पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें

पफ पेस्ट्री से

यदि आपके पास बेक करने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप रेडीमेड जमे हुए रसभरी से पाई बना सकते हैं छिछोरा आदमी. इसका उपयोग करना बहुत आसान है और इससे आपका काफी समय बचेगा। अगर मेहमान आने वाले हैं तो भी आपके पास चाय के लिए मिठाई बनाने का समय होगा।

हमारा सुझाव है कि आप इस पाई के लिए जमे हुए जामुन, जैसे रसभरी और ब्लूबेरी, के मिश्रण का उपयोग करें। वे स्वाद और लाभ दोनों के मामले में पूरी तरह से मेल खाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

जमे हुए रसभरी के साथ छोटी पाई बनाने के लिए पफ पेस्ट्री भी बहुत बढ़िया है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे को बराबर चौकोर टुकड़ों में काटना होगा, बेलना होगा, प्रत्येक के अंदर एक चम्मच चीनी और कुछ जामुन डालना होगा, किनारों को चुटकी बजाना होगा और 25 मिनट तक बेक करना होगा।

मिठाई, रसदार पाईरसभरी के साथ - एक बड़ी कंपनी के लिए एक दावत

भरा हुआ विकल्प

यह पाई निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो पके हुए माल के स्वाद में हल्का खट्टापन पसंद करते हैं। परीक्षण के लिए:

150 ग्राम मक्खन;
0.5 कप चीनी;
0.5 कप खट्टा क्रीम;
2 कप आटा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

भरने और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा गूंथने से पहले रसभरी को फ्रीजर से निकाल लें। इस दौरान जामुन को फूलने का समय नहीं मिलेगा। ऊँचे किनारों वाला एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन लें।

तैयारी प्रक्रिया:

खट्टा क्रीम और चीनी मिलाना शुरू करें। इस बीच, मक्खन को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में पिघला लें।
एक कटोरे में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं
जब पिघला हुआ मक्खन ठंडा हो जाए, तो इसे खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण में डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं।
धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाते हुए आटे को लोचदार और नरम होने तक गूंथ लें।
तैयार उत्पादों से आटा गूंथ लें
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। तल पर बेकिंग पेपर का एक गोला रखें। आटे को अपने हाथों से फैलाएं, इसकी ऊंची भुजाएं बनाएं।
आटे को बेल लें और किनारे बनाते हुए इसे सांचे में रखें
जब आटा सांचे में आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करें। खट्टा क्रीम, अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, चीनी मिलाएं। सभी गांठों को पूरी तरह तोड़ने के लिए व्हिस्क से हिलाएं। आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
सांचे में आटे के ऊपर रसभरी फैलाएं और तैयार खट्टा क्रीम भरें। क्रीम गाढ़ी होने तक 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें।
आटे पर रसभरी रखें और भरावन भरें
जब पका हुआ पाई थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें। पैन के किनारों को हटा दें और केक को सावधानी से एक सपाट प्लेट पर खींचने के लिए बेकिंग पेपर के किनारे का उपयोग करें। यदि आप पके हुए माल के साथ ऐसा करते हैं जो अभी भी गर्म या गर्म हैं, तो वे उखड़ने लगेंगे।
केक को पैन से प्लेट में निकालने से पहले ठंडा होने दें।

आप रसभरी को पनीर के साथ पीस सकते हैं (50-100 ग्राम पर्याप्त है), और इस भराई को आटे पर समान रूप से वितरित करें, और ऊपर से डालें खट्टी मलाई. इस तरह आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी-दही जेली पाई भी मिलेगी।

बटर बिस्किट के आटे से

नाजुक और नरम स्पंज केक पाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। भले ही इसके लिए ली गई जमी हुई रसभरी खट्टी निकले, आटे की मिठास इसे ठीक कर देगी।

स्पंज केक को आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है

उत्पाद:

आटे के लिए 150-200 ग्राम चीनी;
रसभरी छिड़कने के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी;
3 अंडे (केवल सफेद की जरूरत है);
200 ग्राम आटा;
30% तक वसा सामग्री के साथ 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
125 ग्राम मक्खन;
1 चम्मच वैनिलिन;
200 ग्राम जमे हुए रसभरी;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सफ़ेद भाग को आधी चीनी के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
धीरे सफेद अंडेचीनी के साथ
बची हुई चीनी को गरम मक्खन के साथ नरम होने तक फेंटें जब तक यह मलाईदार न हो जाए। खट्टा क्रीम, वैनिलिन डालें, फिर से फेंटें।
मक्खन, चीनी और खट्टी क्रीम से आटे का बेस तैयार करें.
- अब आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और मक्खन के साथ मिला लें.
मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये
फेंटे हुए सफेद भाग को परिणामी मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। आटे को एक स्पैचुला की सहायता से नीचे से ऊपर तक मिला लीजिये. बचा हुआ आटा डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक गूंथें।
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं। शीर्ष पर रसभरी रखें (आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है)। 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।
आटे को सांचे में रखें, उसके ऊपर जामुन वितरित करें
आपको रास्पबेरी स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करना होगा। इसके लिए 30 मिनट काफी होंगे. बस मामले में, लकड़ी के टुकड़े से पाई में छेद करके तैयारी की जांच करें: यदि यह सूखा है, तो पेस्ट्री तैयार है। ओवन से निकालें, पाउडर चीनी छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
तैयार पाई को स्वादानुसार सजाएँ

धीमी कुकर के लिए एक सरल नुस्खा

आप धीमी कुकर में भी आसानी से स्पंज केक तैयार कर सकते हैं. रास्पबेरी पाई. हमारा सुझाव है कि आप जमे हुए रसभरी में अन्य जामुन जोड़ें, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी समान अनुपातपाई के स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए.

आपको चाहिये होगा:

250 ग्राम जमे हुए रसभरी (या अन्य जामुन के साथ उनका मिश्रण);
200 ग्राम चीनी;
250 ग्राम आटा;
3 अंडे;
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट;
वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
1 चुटकी नमक;
30 ग्राम स्टार्च;
कटोरे को चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

एक धीमी कुकर आपको रास्पबेरी पाई को जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार करने में मदद करेगा

यदि आपके पास मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर है, तो "बेक" मोड सेट करें और भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए वाल्व खोलना न भूलें।

यदि आप चाहें, तो आप पाई पर पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं या व्हीप्ड क्रीम से ब्रश कर सकते हैं।

वीडियो: जमे हुए जामुन के साथ त्वरित पाई की विधि

जमे हुए रसभरी सर्दियों के बीच में भी गर्मियों की शाम की गर्मी और सुगंध वापस लाएंगे। इस बेरी के साथ पाई को किसी भी पेय - चाय, कॉफी, कोको, चॉकलेट, दूध, पंच या जूस के साथ परोसें और गर्मियों के स्वाद का आनंद लें। भरावन के साथ प्रयोग करने से न डरें; रसभरी में अन्य जामुन, डेयरी उत्पाद और मसाले मिलाएँ। बॉन एपेतीतऔर आपके घर को आराम!

अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

यह नुस्खा तैयार करना आसान है: सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया में औसतन 20 मिनट लगते हैं।

अपने परिवार को स्वादिष्ट पके हुए माल से खुश करने के लिए, आपको सरल और किफायती सामग्री के एक सेट की आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी (आप क्यूब्स भी ले सकते हैं, लेकिन उन्हें कुचलने की जरूरत है) - 230 ग्राम;
चिकन अंडे (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
मक्खन - 125 ग्राम;
गेहूं का आटा - 50-100 ग्राम;
ताजा नींबू - 1 पीसी ।;
सोडा - 3-4 ग्राम;
जमे हुए रसभरी - 1 पैकेज या 400 ग्राम।

तैयारी के चरण:

चीनी और मुर्गी के अंडेएक साथ मिलाने की जरूरत है.
मक्खन पिघला हुआ होना चाहिए. आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं या पानी का स्नान. फिर आपको मक्खन को चीनी और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाना चाहिए।
नींबू से एक छोटा सा टुकड़ा काट लिया जाता है ताकि आप रस को सोडा में टपका सकें। फोमिंग संरचना को मिश्रण में भेजा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
अगला घटक गेहूं का आटा है। इसे इस तरह से जोड़ा जाना चाहिए कि परिणामी आटा पर्याप्त रूप से घना हो, इसलिए आटे की मात्रा तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर की मात्रा के आधार पर "आंख से" मापी जाती है।
फिर रसभरी को मिश्रण में मिलाया जाता है (मात्रा कोई भी हो सकती है)। मुख्य बात यह है कि यह आटे से मात्रा में बड़ा नहीं होना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि द्रव्यमान सजातीय है और रसभरी आटे में समान रूप से वितरित है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके आटे को जामुन के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है।
परिणामी द्रव्यमान को सांचों में वितरित किया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।
मफिन को गर्म चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के अंत में आटा तरल हो जाएगा। यह सामान्य है, अतिरिक्त आटे का प्रयोग न करें। आप सजावट के लिए ताजा पुदीना या पिसी चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

रसभरी और पफ पेस्ट्री के साथ केक

कई गृहिणियों के लिए केक बनाना एक कठिन और समय लेने वाला काम लगता है। हालाँकि, आप आधे घंटे से भी कम समय में स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। रहस्य पफ पेस्ट्री का उपयोग करना है।

इस व्यंजन के लिए जमे हुए रसभरी को पहले पिघलाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि जामुन अपना आकार खो सकते हैं और गूदे में बदल सकते हैं।

केक बनाने के लिए आपको जो सामग्री खरीदनी होगी:

पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज या 450-500 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 1 कैन;
भारी क्रीम (कम से कम 33%) - 180-200 मिली;
रसभरी - 500 ग्राम।

सर्वोत्तम व्यंजन शराबी पेनकेक्सकेफिर पर

तैयारी के चरण:

सबसे पहले, आपको पफ पेस्ट्री तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, पैकेज में उपलब्ध प्रत्येक परत को 2-3 मिमी मोटी होने तक रोल किया जाना चाहिए।
फिर आटे को 4 भागों में काट लिया जाता है.
बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसके बाद तैयार पफ पेस्ट्री को उस पर रखा जाता है।
बेकिंग प्रक्रिया पूरी होने के बाद (6 मिनट के बाद), पफ पेस्ट्री के टुकड़ों को फिर से आधा काटा जा सकता है। इससे केक क्रीम में अच्छे से भिगोया जा सकेगा।
क्रीम तैयार करने के लिए क्रीम को एकसार होने तक फेंटें गाढ़ा खट्टा क्रीम. इसके बाद इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जाता है, जबकि क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया जारी रहती है।
केक को एक डिश पर रखा जाता है और मलाईदार दूध क्रीम के साथ लेपित किया जाता है। जमे हुए रसभरी को क्रीम के ऊपर रखा जाता है।
शीर्ष केक को भी क्रीम से लेपित किया गया है और रसभरी से सजाया गया है।
तैयार केक को 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि केक बेरी के रस और क्रीम से संतृप्त हो जाएं।

परोसते समय सजावट के लिए आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताज़ी पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

रसभरी के साथ खमीर आटा से बन्स "बेरी फील्ड"।

इन बन्स को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गाय का दूध - 230 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
अनसाल्टेड मक्खन - 130-145 ग्राम;
चिकन अंडे - 2 पीसी;
गेहूं का आटा - 950 ग्राम;
खमीर - 6 ग्राम;
नींबू का छिलका - स्वाद के लिए;
मकई स्टार्च - 4 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
जमे हुए रसभरी - 320 ग्राम;
क्रीम - 20 मिलीलीटर;
पिसी चीनी - 90 ग्राम।

पैनकेक के लिए बिना चीनी वाली फिलिंग: स्लिम फिगर के लिए सबसे अच्छी मदद

तैयारी के चरण:

दूध को हल्का गर्म करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए।
- इसमें आधी चीनी और यीस्ट डालकर मिला लें.
झाग बनने तक तरल को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
मक्खन को थोड़ा नरम करें और दूध में डालें, बची हुई चीनी (जामुन के लिए 2 बड़े चम्मच छोड़ दें), चिकन अंडे और नमक डालें, मिलाएँ।
नींबू के छिलके को कद्दूकस करके मिश्रण में डालें, फिर से थोड़ा हिलाएँ।
गेहूं के आटे को छान कर दूध में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
आटा गूंध लें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह आपके हाथों से न चिपके।
तैयार आटे को इसमें डाल दीजिये अलग कंटेनर, थोड़ा आटा छिड़कें।
90-120 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
रसभरी को रस निकलने तक थोड़ा पिघलाएँ, बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ।
जामुन और चीनी में कॉर्नस्टार्च डालें और फिर से मिलाएँ।
तैयार आटा बेल लिया जाता है और उस पर बेरी फिलिंग रखी जाती है।
एक रोल बनता है, जिसे भागों में काटा जाता है: भविष्य के बन्स।
ओवन को 210 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, उन्हें एक तौलिये से ढंकना चाहिए और आधे घंटे के लिए उठने देना चाहिए।
इसके बाद बेकिंग शीट को ओवन में रख दिया जाता है, बेकिंग प्रक्रिया 20 मिनट तक चलती है।

तैयार बन्स पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है या चमकाया जा सकता है।

ओवन में जमे हुए रसभरी के साथ पाई

जमे हुए रसभरी अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं स्वाद गुणताजा जामुन, जो आपको एक नायाब उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देगा, जिनमें से एक को सुरक्षित रूप से जमे हुए रसभरी से भरे पाई कहा जा सकता है।

आटा तैयार करने के लिए:

आटा - 585-600 ग्राम;
अंडा - 2-3 पीसी ।;
ताजा दूध - 200-220 ग्राम;
गर्म पानी - 45-65 ग्राम;
मक्खन - 55-75 ग्राम;
खमीर - 7-11 ग्राम;
चीनी - 38-55 ग्राम;
नमक - 7-11 ग्राम;
वेनिला चीनी - 4-7 ग्राम।

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भरण के लिए:

जमे हुए रसभरी - 235-255 ग्राम;
चीनी - 38-55 ग्राम।

तैयारी प्रक्रिया:

खाना पकाने के लिए यीस्त डॉआप गर्म पानी और यीस्ट को ही मिला लें, इस मिश्रण को 11-16 मिनट के लिए छोड़ दें और हिलाएं।
दूध गरम करें, अंडे, चीनी, वेनिला, नमक, गर्म मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस मिश्रण में मिलायें गेहूं का आटा, एक छलनी में छान लें (यह पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए ताकि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं)।
आटा गूंधें, इसे एक गेंद में रोल करें, एक मोटे सनी के कपड़े से ढकें और 38-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि यह फूल न जाए (आटा उठाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे कई बार गूंध लें)।
जबकि आटा फूल रहा है, आपको जमे हुए रसभरी को चीनी के साथ मिलाकर भरावन तैयार करना होगा।
तैयार आटे को बेल कर उसमें से गोले निचोड़ लेने चाहिए.
प्रत्येक गोले के बीच में जमे हुए रसभरी और चीनी रखें, एक पकौड़ी में मोड़ें, भविष्य के पाई के किनारों को सील करें और एक पाई बनाने के लिए चपटा करें।
परिणामी पाई को चर्मपत्र के साथ तैयार बेकिंग शीट पर रखें और चिकन की जर्दी के साथ कोट करें।
ओवन में रखें और 185-190 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक 35-45 मिनट तक बेक करें।

रसभरी को विशेष रूप से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है: इस मामले में, जामुन अपना आकार खो देंगे और दलिया में मिल जाएंगे।

दही के साथ रास्पबेरी रोल

रोल्स कई लोगों का पसंदीदा बेक किया हुआ सामान है। इन्हें घर पर पकाना बहुत आसान है.

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
रास्पबेरी दही - 250 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार;
जिलेटिन - 3 प्लेटें;
जमे हुए रसभरी - 130 ग्राम;
ताजा नींबू - 1 पीसी।

फिर ध्यान से तरल में दही और चीनी मिलाएं।

केक को एक डिश पर रखा जाता है और दही के मिश्रण से लेपित किया जाता है, फिर उन पर रसभरी बिछाई जाती है।

रोल को एक तौलिये में लपेटकर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

रसभरी के साथ सूजी का हलवा

यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी जमे हुए रसभरी के साथ बेकिंग के लिए एक सरल नुस्खा तैयार कर सकती है।

हलवा निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

क्रीम - 1 एल;
सूजी - 230 ग्राम;
स्टार्च - 5 ग्राम;
खसखस - 21 ग्राम;
वेनिला स्टिक - 3 पीसी ।;
जमे हुए रसभरी - 300 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी के चरण:

क्रीम को उबालना चाहिए।
वेनिला डालें, लंबाई में काटें, और क्रीम में खसखस डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
तरल में थोड़ी सी चीनी और नमक मिलाएं।
धीरे से डालो सूजी, हिलाएं, नरम होने तक पकाएं - लगभग 5 मिनट।
परिणामी द्रव्यमान को फेंटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
रसभरी को चीनी के साथ मिलाकर आग पर रखें, 5 मिनट तक पकाएं।
स्टार्च को पानी में घोलें और रसभरी के साथ मिलाएं, हिलाएं, गर्मी से हटा दें।
सांचों को 1/3 बेरी मिश्रण से भरें और 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
फिर इसे उन पर पोस्ट करें सूजी का आधारऔर पाउडर चीनी छिड़कें।

रास्पबेरी पाई: एक सरल नुस्खा (वीडियो)

बॉन एपेतीत।

आपके पास रसभरी है, लेकिन उनसे क्या पकाना है? हमारे व्यंजनों के चयन में सबसे अधिक प्रासंगिक, सरल, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ शामिल हैं!

जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया है, इस जैम की खासियत यह है कि इसे उबालने की जरूरत नहीं है। बस रसभरी को मीट ग्राइंडर में या मैन्युअल रूप से मोर्टार का उपयोग करके पीसें, चीनी डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मामले में, रसभरी को अनावश्यक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए वे सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

ताजा रसभरी - 1 किलोग्राम
दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम

उत्पाद उपज: 3 आधा लीटर जार
पकाने का समय - 40 मिनट + 3-6 घंटे (गर्म स्थान पर रखें)

सबसे पहले हमें जामुन तैयार करने की जरूरत है। हम सुपरमार्केट या बाज़ार से ताज़ी रसभरी खरीदते हैं; यदि आपके पास एक बगीचा है जहाँ रसभरी उगती है, तो यह आम तौर पर अद्भुत है। तब आप 100% आश्वस्त हो सकते हैं कि रसभरी उच्च गुणवत्ता की है, बिना किसी अनावश्यकता के रासायनिक पदार्थ. जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

आप जामुन को मांस की चक्की में पीस सकते हैं, या आप इसे सॉस पैन और मोर्टार का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। रसभरी को एक समान स्थिरता तक बारीक काटने की जरूरत है।

1 किलोग्राम चीनी मापें। आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी ले सकते हैं, क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगी और जैम कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा।
कुचली हुई रसभरी और चीनी मिलाएं।

रसभरी और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं और चीनी घुलने तक 3-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तय समय के बाद हमारा जैम बनकर तैयार है, इसे आप ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि थोड़ी देर बाद यह खराब होना शुरू हो सकता है. इसे उबले हुए जार में डालें, ऊपर से चीनी की एक पतली परत छिड़कें, ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
रास्पबेरी जैम तुरंत खाया जा सकता है और इससे बेहतरीन पैनकेक बनते हैं।

जैम को पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है; शीर्ष पर एक चीनी फिल्म बन सकती है, जिसे चीनी के बजाय चाय में जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: घर पर सरल रास्पबेरी वाइन बनाएं

मैं तुम्हें खाना बनाना बताना चाहता हूँ घरेलू शराबरसभरी से. नाज़ुक, बहुत मीठा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित! बेशक, यह वाइन एक मिठाई वाइन है और इसे कम उम्र में ही पिया जाता है। आप बहुत अधिक नशे में नहीं होंगे, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा!

जिस किसी के पास ज़रा सा भी धैर्य है और वह इस घरेलू रास्पबेरी वाइन को आज़माने के लिए इंतज़ार नहीं कर सकता, वह इसे बना सकता है। सुगंधित पेय. इसे पकाकर तहखाने में या दचा में कहीं छोड़ देना सबसे अच्छा है। मैं एक अपार्टमेंट में युवा वाइन को संग्रहीत करने और तैयार करने की अनुशंसा नहीं करता, खासकर किण्वन प्रक्रिया के दौरान।

रसभरी - 3 किलोग्राम
पानी - 3 लीटर
चीनी - 1.5 किलोग्राम

1. रसभरी पर चीनी छिड़कें (कुल मात्रा का लगभग आधा लें) और उन्हें मैशर से कुचल दें। एक लीटर पानी डालें और गर्म स्थान पर 10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

2. इसके बाद, बेरी मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में डालें, बचा हुआ पानी और चीनी डालें। ऊपर से गैस डिस्पेंसर वाले ढक्कन से ढक दें। आप इन उद्देश्यों के लिए छेद वाले मेडिकल दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

3. किण्वन पूरा होने के बाद (पानी की सील बुलबुले की अनुमति नहीं देती है, तल पर तलछट ध्यान देने योग्य है), रास्पबेरी वाइन को छान लें, जामुन को सावधानी से निचोड़ें, और इसे भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालें।

4. इसके बाद, बोतलों को भली भांति बंद करके सील कर दें और शराब को खोलने से पहले लगभग एक साल के लिए तहखाने में रख दें। यह गहरे लाल रंग का हो जाएगा और अधिक पारदर्शी हो जाएगा।

रेसिपी 3: बिना पकाए पांच मिनट का रास्पबेरी जैम बनाएं

आज हम रास्पबेरी जैम झटपट बनाएंगे, पांच मिनट के जैम की तरह, लेकिन इसे गाढ़ा बनाएं और जितना हो सके विटामिन सुरक्षित रखें।

- रसभरी - 5 किलो (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस प्रकार की रसभरी लेते हैं - पीली या लाल)
- चीनी - 2.5 किग्रा + 2.5 किग्रा (अर्थात् रसभरी और चीनी का सामान्य अनुपात 1:1 है)

तो, मैं आपके सामने प्रस्तुत करता हूँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीरास्पबेरी जैम तैयार करना (पोलिना वासिलीवा से नुस्खा):

1)
एक इनेमल बेसिन लें (सर्वोत्तम)। यदि आपके पास बेसिन नहीं है, तो आप एक बड़े पैन, इनेमल या स्टेनलेस स्टील का भी उपयोग कर सकते हैं।
एक कटोरे में 5 किलो रसभरी और 2.5 किलो (यानी आधी) चीनी डालें। हिलाएँ और दो घंटे के लिए छोड़ दें - यह आवश्यक है ताकि रसभरी रस दे और चीनी आंशिक रूप से उसमें घुल जाए।

2) पहली बार पकाएं.
रसभरी और चीनी के कटोरे को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, ताकि चीनी जितनी जल्दी हो सके घुल जाए।
बंद करें और अभी तक तैयार न किए गए रास्पबेरी जैम वाले कटोरे को स्टोव पर छोड़ दें ताकि यह ठंडा हो जाए कमरे का तापमान. आमतौर पर कई गृहिणियां इसे रात भर के लिए छोड़ देती हैं और सुबह जैम बनाना शुरू कर देती हैं।

3) खाना पकाना जारी रखें.
जैसे ही जैम ठंडा हो जाए (अधिमानतः सुबह में), कटोरे को वापस आग पर रख दें और उबाल लें। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और उसमें चीनी का दूसरा भाग (हमारे मामले में, 2.5 किग्रा) डालें। साथ ही आपको जैम को लगातार चलाते रहना चाहिए रसभरी का जूसअतिरिक्त चीनी तेजी से घुल जाएगी।

4) जार में डालो.
एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो हमारे रास्पबेरी जैम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। लेकिन मैंने जैम को फिर से दो से तीन घंटे के लिए ठंडा होने दिया। फिर यह बेसिन में थोड़ा सा प्रवाहित होता है।
जैम को स्टोर करने के लिए आप प्लास्टिक के ढक्कन या स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। यह सिद्धांतहीन है. यह खट्टा या किण्वित नहीं होगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है।

ध्यान:यदि चीनी पूरी तरह से नहीं घुलती है, तो जैम मीठा हो सकता है।

पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप खाना बनायें स्वादिष्ट जेलीरसभरी से. रसभरी एक प्रकार की बेरी है जिसकी संरचना में बहुत अधिक मात्रा में जेलिंग पदार्थ नहीं होते हैं। इसलिए, चीनी डालने से पहले, रास्पबेरी के रस को एक निश्चित मोटाई तक उबालना चाहिए। बेलने से पहले, गिरी हुई जेली को 1-2 दिनों के लिए जार में छोड़ दें ताकि ऊपर रास्पबेरी जेली की एक मोटी परत बन जाए और उसके बाद ही ढक्कन बंद करें।

पानी 100 मि.ली
ताजा रसभरी 1 किलो
चीनी 0.5 किग्रा

पकाने की विधि 5: रास्पबेरी जेली बनाएं!

स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली केक की सजावट हो सकती है या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य कर सकती है।
जेली को ताजा (या ताजा जमे हुए जामुन), जूस, सिरप या जैम से बनाया जा सकता है। आप आधार के रूप में ताजा का भी उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक शराब. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, जेली में विभिन्न प्रकार के लिकर, साथ ही नींबू या संतरे का छिलका मिलाया जाता है।

रसभरी 100 ग्राम
पानी 2 गिलास
जिलेटिन 15 जीआर.
चीनी 1 बड़ा चम्मच।

रास्पबेरी जेली बनाने की विधि काफी सरल है। सबसे पहले आपको रसभरी को अच्छी तरह से छांटना और धोना होगा। उबलते पानी में चीनी और जामुन डालें। मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
गर्म पानी में जिलेटिन घोलें। ठंडा होने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। रास्पबेरी शोरबा को छान लें। फिर इसमें एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। प्रक्रिया के दौरान, आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहना याद रखना चाहिए।
मिश्रण को सांचे में डालें और कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
फिर फ्रिज से निकाल लें. मोल्ड को गर्म पानी में रखें और ध्यान से हमारी जेली हटा दें।
मेज पर रास्पबेरी जेली परोसते समय, आप इसे क्रीम, ताजे फल के टुकड़े, जामुन या पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं।
यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनता है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर तैयार करें

केवल पके या अधिक पके जामुन ही पेय के लिए उपयुक्त हैं। जो अभी तक पके नहीं हैं उन्हें सुरक्षित रूप से झाड़ियों पर छोड़ा जा सकता है।
स्टोर शेल्फ से पहली बार शराब मिलने पर उसे न पकड़ें - बनाने के लिए स्वादिष्ट पेयकेवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही काम करेगा। अपने परिश्रम के फल से निराश होने की अपेक्षा थोड़ा अधिक भुगतान करना बेहतर है।

पके रसभरी - 1 एल +
वोदका - आधा लीटर +
दानेदार चीनी सफेद- 250 ग्राम +
छना हुआ पानी - आधा गिलास+ ( पानी सामान्य रूप से उबाला हुआ नहीं, बल्कि फिल्टर किया हुआ होता है)

सबसे पहले, हमें जामुन की देखभाल करने की ज़रूरत है - हमारे नुस्खा का मुख्य घटक। हम कीटों की उपस्थिति के लिए प्रत्येक का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं, और साथ ही डंठल और चिपकी हुई पत्तियों को हटा देते हैं।
बहुत सावधानी से रसभरी को एक कोलंडर में डालें और उन्हें धो लें (पानी को पूरी शक्ति से चालू न करें ताकि नाजुक गूदे को नुकसान न पहुंचे)। कोलंडर को एक गहरी प्लेट पर रखें और "बगीचे के उपहार" को अच्छी तरह से सूखने दें।
जामुन को एक लीटर ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें और वोदका से भरें ताकि तरल जार की सामग्री को पूरी तरह से कवर कर सके। हम कसकर बंद जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और डेढ़ महीने के लिए इसके बारे में भूल जाते हैं।
इस अवधि के बाद, हम वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर की आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन से "रास्पबेरी" तरल को अलग करें और इसे एक बोतल या अन्य कंटेनर में डालें (आप इसे धुंध के साथ कर सकते हैं)।
रसभरी पर चीनी छिड़कें और दोनों कंटेनरों को पिछले कंटेनर की तरह ही कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक और डेढ़ महीने के बाद, हम आधा गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी उबालते हैं और उसमें रास्पबेरी-चीनी का मिश्रण पतला करते हैं। परिणामी सिरप को छान लें, कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। चिपचिपा तरल वोदका के साथ मिलाएं, जो रेफ्रिजरेटर में इंतजार कर रहा है, ठंडा करें और... वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर का आनंद लें!

चीनी और बेरी सामग्री वाले जार को सप्ताह में एक बार बाहर निकाला जाना चाहिए और जोर से हिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए।
यदि आप कम प्राप्त करना चाहेंगे फिर से जीवित करनेवाला, आपको आधा गिलास नहीं बल्कि एक गिलास पानी लेना है।
ठीक उसी तरह, आप अन्य जामुनों से शराब बना सकते हैं: करंट, ब्लैकबेरी, चेरी।

रेसिपी 7: बिना बेक वाला ताजा रास्पबेरी केक बनाएं

पका हुआ मीठी रास्पबेरीके साथ सम्मिलन में नरम पनीर- यह स्वादिष्ट है! आप रसभरी को ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं और यह काम करेगा स्ट्रॉबेरी केककोई बेकिंग नहीं. केक जल्दी बन जाता है और जल्दी खाया भी जाता है.

कुकीज़ "जुबली" 300 ग्राम
मक्खन 150 ग्राम
ताजा रसभरी 500 ग्राम
चीनी 5-6 बड़े चम्मच।
पनीर 400 ग्राम (मैंने 5% वसा का उपयोग किया)
क्रीम 33-38% व्हिपिंग के लिए 200 मि.ली
जिलेटिन 1 पाउच (20 ग्राम)
रास्पबेरी स्वाद वाली जेली 30 ग्राम (1 पाउच)

मैंनें इस्तेमाल किया वसंतरूप 24 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग के लिए।

पकाने की विधि 8: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करें

स्टरलाइज़ेशन एक अतिरिक्त गारंटी प्रदान करता है कि वर्कपीस खड़ा रहेगा लंबे समय तकऔर खराब नहीं होता है, लेकिन साथ ही यह सब्जियों, जामुन और फलों में पाए जाने वाले कई विटामिन और खनिजों को नष्ट कर देता है, जिससे उनमें कमी आ जाती है। पोषण का महत्वऔर स्वाद विशेषताएँ. अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए।

पानी - 3 लीटर.
ताजा रसभरी - 300 ग्राम।
दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

हम ताजा रसभरी को छांटते हैं और डंठल हटाते हैं। यदि रसभरी आपके बगीचे से हैं और आप जानते हैं कि उन्हें किसी भी चीज़ से उपचारित नहीं किया गया है, तो आपको उन्हें धोने की ज़रूरत नहीं है। खरीदी गई रसभरी को धोना सुनिश्चित करें।

तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानीसोडा के साथ. फिर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

पलकों को भी कीटाणुरहित करें अलग व्यंजन. खांचे में रबर बैंड फंसाकर पलकों को उबालने का प्रयास करें। जब आप जार पर ढक्कन लगाएं तो अपने हाथों से जार के अंदरूनी हिस्से या रबर रिंग को न छुएं।

रसभरी को निष्फल जार के नीचे रखें।

ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें।

एक केतली में पानी उबालें. सबसे पहले रसभरी और चीनी के जार में आधा उबलता पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि जार पूरी तरह से गर्म हो जाए। फिर बचा हुआ उबलता पानी भरें।

एक मैनुअल सीमर का उपयोग करके जार के ढक्कन को सील करें। इसके बाद जार की सील की जकड़न की जांच करें। ऐसा करने के लिए, लुढ़के हुए जार को ढक्कन के साथ नीचे करें। यदि इसमें से कुछ भी लीक नहीं होता है, तो इसकी जकड़न सही क्रम में है।

फिर जार को एक गर्म कम्बल या कम्बल पर उल्टा रखें, और ऊपर से कम्बल या कम्बल के दूसरे भाग से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, लगभग दो से तीन दिन। यह सब आपके घर के तापमान पर निर्भर करता है। सर्दियों के लिए ठंडे संरक्षित रास्पबेरी कॉम्पोट को तहखाने में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 9: जमे हुए रास्पबेरी बनाएं!

ताकि जामुन बर्फ और रस के ब्लॉक में न बदल जाएं, जमने पर और डीफ्रॉस्टिंग के बाद आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएं, और उनका रंग, आकार, स्वाद और यहां तक कि सुगंध भी बरकरार रहे, कुछ बारीकियों और सरल नियमों को जानना महत्वपूर्ण है .

बिना चीनी के सर्दियों के लिए फ्रीजिंग रसभरी

रसभरी को फ्रीज करने के लिए ताजा, मजबूत, अधिक पके हुए नहीं बल्कि जामुन का उपयोग करें। उनमें रस का रिसाव नहीं होना चाहिए और चोट लगी हुई नहीं दिखनी चाहिए। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत रसभरी उपयुक्त नहीं हैं: भंडारण के दौरान फल ढीले हो जाते हैं, काले हो जाते हैं और अपना आकार खो देते हैं।

ड्राई फ़्रीज़िंग के लिए रसभरी को धोया नहीं जाता है, बल्कि आसानी से छांट दिया जाता है, जिससे उन नमूनों को हटा दिया जाता है जो भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसे पाई पकाने के लिए, जैम बनाने के लिए नहीं धोया जाता है - उन व्यंजनों को तैयार करने के लिए जहां गर्मी उपचार मौजूद है।

अगला बिंदु भंडारण कंटेनर का चुनाव है। शुष्क हिमीकरण में मुख्य बात वाष्पीकरण और संघनन की अनुपस्थिति है। अन्यथा, बर्फ की परत और पाले की मोटी परत बन जाएगी।

आदर्श रूप से, सबसे अच्छे कंटेनर फिटिंग वाले ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर होंगे। यदि कोई नहीं है, तो मोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। भरने से पहले कंटेनरों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

आपको कंटेनरों को बहुत कसकर नहीं भरना चाहिए: यदि आप प्रत्येक में 1 लीटर से अधिक डालते हैं, तो आप नाजुक फलों को कुचलने का जोखिम उठाते हैं।
छांटे गए जामुनों को कंटेनरों में रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। कंटेनर के अंदर पाला जमने से रोकने के लिए, प्रत्येक कंटेनर को एक पतले प्लास्टिक बैग में पैक करें - इसका ढक्कन पूरी तरह से वायुरोधी बंद नहीं किया जा सकता है।

एक बैग में जमने के लिए, रसभरी को एक चौड़ी ट्रे या डिश पर काफी पतली परत में रखें, ढक दें चिपटने वाली फिल्म, इसे कैमरे में डालो। एक बार पूरी तरह से जम जाने पर, बैग भरें और सील कर दें ताकि उनमें हवा न फंसे।

रसभरी को चीनी के साथ जमाना

यदि आपके पास अच्छे, लेकिन थोड़े अधिक पके रसभरी हैं, तो आप समझौता कर सकते हैं: उन पर चीनी छिड़कें। इसके क्रिस्टल उस तरल पदार्थ को ग्रहण कर लेंगे जो निश्चित रूप से अधिक पके फलों के पिघलने पर मौजूद रहेगा।

कंटेनर में रखते समय, प्रत्येक परत पर सीधे चीनी छिड़कना सुविधाजनक होता है; पहले से छिड़की हुई चीनी को प्लास्टिक बैग में रखना आसान होता है। दानेदार चीनीजामुन.

परतों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए - नरम फलों की अखंडता से समझौता किया जाएगा। शुगर की मात्रा आंखों से तय होती है. तो, 250-300 ग्राम जामुन के लिए आपको 3-4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

यदि आप भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि एक अलग डिब्बे का उपयोग करते हैं फ्रीजर, तेज़ फ़्रीज़िंग मोड को पहले से सेट करें या आमतौर पर भंडारण से 1-2 घंटे पहले सेट करें। भविष्य में, कैमरा स्टोरेज या स्वचालित मोड में काम करेगा।

चीनी के साथ जमे हुए रसभरी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - 3-4 महीने तक।

गर्मियों में, सभी बागवानों के पास रसभरी की बड़ी फसल होती है। एक नियम के रूप में, यह बेरी लगभग हर जगह उगती है और इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। रास्पबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इसे कई गुणों का श्रेय दिया जाता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, मुकाबला करने में मदद करते हैं जुकाम, वगैरह।

इसीलिए हम इस स्वादिष्ट को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं। हम इससे जैम और कॉम्पोट बनाते हैं, इसे जमाते हैं और चीनी के साथ पीसते हैं जाड़ों का मौसमविटामिन के इस भंडार को चाय के साथ खाएं. लेकिन आप थोड़ी कल्पना भी दिखा सकते हैं और बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, रसभरी से एक पाई। यहां तक कि सबसे नख़रेबाज़ पेटू भी निश्चित रूप से ऐसी स्वादिष्ट मिठाई की सराहना करेंगे। आइए रास्पबेरी पाई बनाने के तरीके के लिए कई विकल्पों पर गौर करें।

ओवन में रास्पबेरी पाई

रास्पबेरी पाई तैयार करने का सबसे आम तरीका इसे ओवन में बेक करना है। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आप ताजा या जमे हुए रसभरी से पाई बना सकते हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:

4 ½ कप आटा
1 ½ कप घिसा हुआ मक्खन
2 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
150 - 170 मिली ठंडा पानी।

भरण के लिए:

4 कप ताजा रसभरी
1 नींबू का रस
1/3 कप कॉर्नस्टार्च
1 कप चीनी
1 चम्मच वेनिला अर्क
1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी के साथ फेंटें।

ओवन में रास्पबेरी पाई पकाने की विधि:

सबसे पहले हम पाई का आटा बनाते हैं. आटा एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है. ऐसे में इसे प्रशीतित रखा जाना चाहिए। एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें। तेल डालें, मिलाएँ। फिर पानी डालें. आटा मिला लीजिये.

भरने के लिए हमें रसभरी को मिलाना होगा नींबू का रस, कॉर्नस्टार्च, चीनी और वेनिला।

- इसके बाद आटे को दो भागों में बांट लें. एक भाग दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। इसके अधिकांश भाग को एक परत में बेल लें। उस पर फिलिंग रखें. हमने आटे के दूसरे भाग को छोटे टुकड़ों में काट दिया, जिससे हम स्ट्रिप्स को रोल करते हैं। हम अपनी रास्पबेरी पाई को उनके साथ कवर करते हैं।

ऊपर से जर्दी और पानी से लेप करें। इससे केक में चमक आ जायेगी.

पाई को 40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। टुकड़े करने से पहले इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

यह पाई चाय के साथ या, उदाहरण के लिए, आंवले और संतरे के कॉम्पोट के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।

रसभरी के साथ खमीर पाई

रास्पबेरी यीस्ट पाई शायद सबसे आम मिठाई है। हालाँकि, इसकी तैयारी में थोड़ा बदलाव करना पड़ता है। यदि आप अपना काम आसान बनाना चाहते हैं, तो आप तैयार खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:

200 मि। ली।) दूध
85 मिली पानी
500 ग्राम आटा
20 ग्राम खमीर (सूखा)
1 बड़ा चम्मच चीनी
90 ग्राम मक्खन
½ चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच शहद
2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर.

भरण के लिए:

100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
200 ग्राम रसभरी (ताजा या जमी हुई)
20 ग्राम नारियल के बुरादे
2 बड़े चम्मच शहद.

सजावट के लिए:

75 ग्राम मक्खन
27 ग्राम नारियल के बुरादे
75 ग्राम गन्ना चीनी
2 बड़े चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच शहद.

व्यंजन विधि खमीर पाईरसभरी के साथ:

सबसे पहले, एक आटे की लोई बनाते हैं. 100 मिलीलीटर दूध गर्म करें. खमीर को आटे (100 ग्राम) और चीनी के साथ अलग-अलग मिला लें। गर्म दूध में डालो. ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक गर्म रहने दें।

- बचा हुआ आटा एक बाउल में छान लें. नमक और डालें पाउडर दूध. हम बीच में एक अवकाश बनाते हैं। - इसमें बचा हुआ दूध और पानी डालें, शहद डालें. मिश्रण. आटा और मक्खन डालें। आटे को नरम और चिकना होने तक गूथिये.

एक चिकने कटोरे में स्थानांतरित करें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय हमारा आटा फूल जायेगा.

जबकि हम आटा फूलने का इंतजार कर रहे हैं, हम समय बर्बाद नहीं कर रहे हैं। चलिए भरावन बनाते हैं. रसभरी को एक सॉस पैन में रखें। धीमी आंच पर रखें. क्रैनबेरी को उबलते पानी में डालें और रसभरी में मिला दें। हम वहां शहद भी भेजते हैं. गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर जोड़िए नारियल की कतरन. आग बंद कर दीजिये.

अब रास्पबेरी पाई को सजाने के लिए मिश्रण तैयार करते हैं. सब कुछ मिला लें आवश्यक सामग्री. हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

- आटे को 2 भागों में बांट लें. हम पहला रोल आउट करते हैं। फिलिंग से कोट करें. आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिये. ऊपर से सजावट का मिश्रण डालें। 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक पकाएं.

रास्पबेरी परत केक

पफ पेस्ट्री से रास्पबेरी फिलिंग वाली पाई भी बनाई जा सकती है. इस प्रकार की बेकिंग हल्की और हवादार होगी।

सामग्री:

1 पैकेज जमे हुए पफ पेस्ट्री
1 कप ताजा रसभरी
1 अंडा
1 कप पिसी हुई चीनी.

रास्पबेरी पफ पेस्ट्री पाई पकाने की विधि:

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चूंकि हम जमे हुए आटे से रास्पबेरी लेयर केक बना रहे हैं, इसलिए आपको पहले इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना चाहिए।

आटे की पहली परत बेल लें. उस पर रसभरी समान रूप से फैलाएं और पाउडर चीनी छिड़कें। आटे की दूसरी परत से ढक दें। चुटकी बजाना। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

रास्पबेरी जैम के साथ पाई

पहले, हमने ऐसे व्यंजनों पर ध्यान दिया था जिनमें ताज़ा या जमे हुए रसभरी का उपयोग किया जाता था। हालाँकि, साथ पकाना रास्पबेरी जामकम लोकप्रियता नहीं प्राप्त है।

अधिकांश लोकप्रिय नुस्खाआपने शायद इंटरनेट पर ओवन में फोटो के साथ रास्पबेरी जैम वाली पाई एक से अधिक बार देखी होगी। इस पाई का आधार आटा और रास्पबेरी जैम है। हालाँकि, हम कार्य को थोड़ा जटिल बनाना चाहते हैं और रास्पबेरी जैम के साथ एक अपरंपरागत पाई बनाना चाहते हैं।

सामग्री:

1 ¼ कप आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
½ चम्मच नमक
½ कप अनसाल्टेड मक्खन
120 ग्राम डार्क चॉकलेट
1 कप रास्पबेरी जैम
¾ कप चीनी या पिसी चीनी
2 अंडे।

रास्पबेरी जैम के साथ पाई पकाने की विधि:

एक बेकिंग पैन (अधिमानतः गोल) को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

एक मध्यम कटोरे में, छना हुआ आटा मिलाएं, बेकिंग पाउडरऔर नमक. मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। चॉकलेट डालें, पिघलने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। जैम, चीनी और फेंटे हुए अंडे डालें।

तुरंत रास्पबेरी पाई

और यहाँ जल्दी में रास्पबेरी जैम के साथ एक साधारण रास्पबेरी पाई की तस्वीर के साथ एक नुस्खा है।

सामग्री:

500 ग्राम आटा (कोई भी)
200 - 300 ग्राम रास्पबेरी जैम।

एक साधारण रास्पबेरी पाई की विधि:

चलो इसे ले लो तैयार आटा. इसे हम दो भागों में बांटते हैं. एक भाग बड़ा है, दूसरा छोटा है। हम इसका अधिकांश भाग एक परत में बेलते हैं। इसे रास्पबेरी जैम से चिकना करें। दूसरे भाग से हम पतले फ्लैगेल्ला को रोल करते हैं और उनसे पाई को सजाते हैं। आटा तैयार होने तक बेक करें, लगभग 30 मिनट।

स्वेतेव्स्की रास्पबेरी पाई

आमतौर पर यह पाई सेब के साथ बेक की जाती है। लेकिन आप अन्य फलों और जामुनों का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम रास्पबेरी फिलिंग के साथ स्वेतेवा पाई बनाएंगे। हालाँकि, चुनी गई फिलिंग की परवाह किए बिना, यह नाजुक के साथ काफी सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित होगी रेत का आधारऔर खट्टा क्रीम भरना.

सामग्री:

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